花香大紅袍是我國的傳統(tǒng)名茶之一，外形條索緊結(jié)、色澤呈墨綠色，芽頭肥嫩，沖泡之后的湯色橙黃清澈，葉片紅綠相間，聞起來會(huì)有一種濃郁的蘭花香，耐泡性強(qiáng)，一般沖泡7～8次后仍有余香。
花香大紅袍有什么特點(diǎn)
大紅袍在工藝上非常講究，一般采用開面三四葉的新梢芽葉，不可過嫩過老，過嫩則茶香低味苦澀，過老則，香氣粗劣味淡薄。完成采摘后的鮮葉使用傳統(tǒng)的工藝進(jìn)行加工制茶，制作工序繁多，其中關(guān)鍵的步驟在于焙火。焙火決定了大紅袍的滋味是否香醇。
“巖骨花香”是大眾對于大紅袍的品飲認(rèn)知，因此，在大紅袍的品鑒中，最為重要、也最為標(biāo)志性的正是巖茶特有的“巖韻”和令人舒暢的花果香，除此之外形、色、味、底也是大紅袍品質(zhì)的象征。
茶形：優(yōu)質(zhì)大紅袍從干茶外形來看武夷山大紅袍條索緊結(jié)，肥壯勻整，略帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，色澤油潤稱褐色。
香氣：上等的大紅袍香氣清爽持久，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，依然能聞到幽幽香氣；
湯色：大紅袍經(jīng)久耐泡，湯色橙黃，澄澈清亮；
滋味：細(xì)細(xì)品味，茶中的花果香略帶一絲火香，入口便是巖茶的鮮爽；
茶底：優(yōu)質(zhì)的大紅袍葉底均勻肥厚，鮮活光亮，茶葉邊緣有紅點(diǎn)。
沖泡武夷山大紅袍，一般使用100℃沸水，茶具選用紫砂壺和蓋碗，更能夠體現(xiàn)其本身風(fēng)味。需要注意的是，大紅袍因其條索偏大，選用紫砂壺的時(shí)候要選擇壺口稍大的，以免茶葉斷碎影響茶湯口感。優(yōu)越的先天條件，再加上精細(xì)的制作工藝，使得大紅袍口感順滑醇厚，茶香獨(dú)特，需小杯細(xì)品，才能品嘗到真正的巖茶之味。
這段時(shí)間小編一直在想一個(gè)問題。買紫砂壺的目的是什么？或者玩紫砂的目的是什么？為什么我們喜歡紫砂壺？下面小編就和大家談?wù)勎易约旱目捶ǎ?/span>
在古代，我們最早欣賞紫砂的人是什么人？是類似于陳繼儒這樣的文化人，他們關(guān)注的是什么？是這種器物能不能和他們追求的生活品質(zhì)相吻合。紫砂的材質(zhì)固然重要，但我們不能忽略了壺背后的真正價(jià)值，那就是文化，是工藝！
先從文化說起，什么是文化？美國人看星球大戰(zhàn)中國人看不懂，說美國人沒文化，實(shí)際上這就是他們的文化。文化最起碼應(yīng)該是這個(gè)群體普遍認(rèn)同的價(jià)值規(guī)律和生活習(xí)慣。
比如中國人用筷子，中國人喝茶，中國人寫漢字，我們還過中國年，當(dāng)然我們用紫砂壺也是這種文化的一部分。
文化的含義就是我們需要遵守的規(guī)范。你在家見了爸爸要恭敬，在飯桌上該有什么禮儀你要遵守，這里面并不是說這些禮儀有什么特點(diǎn)和功能，但是我們需要去做。你去寺廟就是去燒香磕頭，不能干哪些事并不需要你去問為什么。這就是文化的另外一種約束力。茶文化對各種飲茶方式有講究，遵循這種規(guī)范在功能上能達(dá)到最佳，同時(shí)在情感滿足上，我們也能體會(huì)到古人所推崇的這種意境和理想。當(dāng)然紫砂也是文化的一個(gè)部分。
我認(rèn)為用紫砂壺是一種文化上的認(rèn)同，我是中國人，我有文化或者至少我想變得有文化一點(diǎn)，我喜歡古代文人雅士喜歡的生活理念。我喜歡中華文化的一些精髓，所以我愛紫砂壺。
這是一個(gè)方面。
再說工藝
有人說，拿個(gè)樂扣泡茶也很好。我不想從樂扣泡的茶好喝還是紫砂泡的茶好喝來討論這個(gè)問題。當(dāng)然各種專家大神最終的研究結(jié)果肯定是紫砂更好。
而我要說的是手藝的魅力。
一個(gè)不銹鋼的壺和一把紫砂壺，給你的感覺是什么？一個(gè)冰冷，一個(gè)溫潤。僅僅是材質(zhì)上的問題嗎？如果你懂一把壺是怎么做出來的，需要經(jīng)過一個(gè)人一雙手用多少工具通過多少步驟，最終把一塊兩三億年以前的沉積巖礦石，變成一把紫砂壺，最后來到你的手里，你撫摸它是一種什么樣的感覺？
為什么現(xiàn)在紫砂壺賣的比拉坯的貴？首先工藝不同融入的人的工藝多少不同。為什么全手比半手的貴？拋開氣韻神型，也不用就講泥門疏密，就是兩者所凝結(jié)的工藝多少有區(qū)別。
我認(rèn)為紫砂是目前在生產(chǎn)的茶器里面凝結(jié)手藝人工藝最多的之一。我拜訪過河南汝瓷，景德鎮(zhèn)青花瓷，德化白瓷，潮州、廣東佛山，山東等等從作品上來說大家百花齊放百家爭鳴，各自也有各自的工藝特點(diǎn)，但是把一門手藝發(fā)展到這么細(xì)，這么完備，好像很少。按傳統(tǒng)工藝制作一把紫砂壺各種工具就已經(jīng)可以讓人嘆為觀止了。這里面更多的是人的因素。而現(xiàn)在能體現(xiàn)人因素的東西最受追捧并不是沒有道理的。
它給我親切感。這是我喜愛紫砂的另外一個(gè)原因。
今兒，找鑰匙的時(shí)候，翻出了兩泡村姑陳私藏的正巖肉桂！順帶還翻出了一把西施壺。
呔！
這妮子，上回和我說這肉桂只有一泡茶樣，茶農(nóng)也賣完了，原來是私藏了兩泡。
過分，過分。
作為“報(bào)復(fù)”，我決定將這款綜合指數(shù)賊高的肉桂，用紫砂壺泡了，且為茶友們試一試，紫砂壺泡肉桂，是何風(fēng)味。
列位看官，可不準(zhǔn)偷偷到小陳茶事留言哦。不然下回不給你們推薦好茶啦。
沖泡流程
紫砂壺沖泡肉桂，具體沖泡步驟如下。
燙壺溫杯
投茶
注入100℃沸水
蓋上壺蓋，即刻出水
分茶
品飲
沖泡流程簡單易學(xué)，茶友們都能輕松掌握。
在沖泡時(shí)，需注意幾個(gè)要點(diǎn)。
紅泥西施壺，作為紫砂壺入門款，人人都會(huì)備上一把。
村姑陳這把西施壺，容量在150毫升左右，泡巖茶來說，大了些，不建議將水倒?jié)M，茶水比例失衡，易影響口感。
這下，只能人為控制水量，注水約2/3左右即可。
投茶8克，依舊100℃沸水沖泡，蓋上壺蓋后，立刻出水。
接下來，是關(guān)于紫砂壺沖泡肉桂的真實(shí)感受。
紫砂壺泡出來的肉桂，有什么特點(diǎn)？
第一：微帶煙味
這款肉桂，之前用110毫升白瓷蓋碗沖泡過，杯蓋上并未出現(xiàn)煙味。改用紫砂壺沖泡，壺蓋上附著些許的煙味。
這股煙味，直到第二沖才消散。
興許是因?yàn)樽仙皦氐慕Y(jié)構(gòu)使然，才導(dǎo)致蓋子上出現(xiàn)煙味。
第二：湯水的醇厚感強(qiáng)了，香氣卻弱了
有舍必有得。
紫砂壺泡肉桂，在湯水醇厚度方面提升不少。茶湯的稠度一下子起來了，比蓋碗沖泡時(shí)要稠上三分。
但香氣卻減弱了很多，壺蓋上，能聞到果香+桂皮香，但香氣比較朦朧，不及白瓷蓋碗那般清晰、張揚(yáng)，若是嗅覺不怎么敏感的人，怕是難以清晰、準(zhǔn)確的感受香氣變化。
這主要是因?yàn)樽仙皦貎?nèi)壁上，有許多小氣孔存在，這些小氣孔，就像是章魚的吸盤，能牢牢吸附香氣。
在一系列的作用下， 茶香自然就被消耗，殘留下不太豐富的芳香物質(zhì)。
這些小氣孔，我們未必能看見，卻能真實(shí)感受到。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶葉內(nèi)壁上的水，會(huì)被吸收。這就是小氣孔使然。
香不過肉桂，舍棄肉桂張揚(yáng)的香氣，真的值得嗎？
第三：茶湯容易出現(xiàn)苦澀味
與蓋碗沖泡相比，紫砂壺泡出來的肉桂，茶湯明顯苦澀許多。
明明已經(jīng)采用快出水，為什么茶湯差別這么大？
原因有三個(gè)。
紫砂壺出水慢
紫砂壺水難以瀝干
紫砂壺保溫效果好
紫砂壺，只有一個(gè)小小地出水口，比如這把西施壺，出水口似櫻桃樊素口，小巧得很，即便讓壺身垂直于出水，依舊需要至少10秒的出水時(shí)間。
與白瓷蓋碗可做到瀑布狀五秒出水相比。紫砂壺的出水速度，真是弱爆了！
出水慢，則會(huì)讓茶多酚、咖啡堿過多釋放，使得茶湯濃度變大，喝起來自然又苦又澀，味道糟糕透頂。
紫砂壺出水慢，難以改變現(xiàn)狀。
當(dāng)壺身開始傾斜時(shí)，茶葉會(huì)隨著茶湯而流動(dòng)，聚集在壺嘴處，會(huì)將壺嘴擋著，大大影響出水速度。
甚至有些出水口的設(shè)計(jì)，不夠細(xì)致，茶湯難以全部傾覆，殘留在壺身里，會(huì)悶壞茶葉，這樣下一次沖泡時(shí)，湯水濃度大，自然有苦澀感。
加上紫砂壺保溫效果好，茶葉中的毛孔長時(shí)間處于舒張狀態(tài)，滋味釋放快，泡出來的湯，自然濃烈，重口味。
第四：肉桂容易變得不耐泡
這款肉桂，用白瓷蓋碗沖泡時(shí)，沖泡十次毫無壓力，但改用紫砂壺泡茶，泡到七八次就已經(jīng)彈盡糧絕，難以再泡出味道。
這是因?yàn)槌鏊?，?dǎo)致茶葉中的物質(zhì)過多釋放。而茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)，有限量。要是提前消耗了這些有機(jī)物，自然會(huì)讓茶表現(xiàn)地不耐泡。
第五：肉桂容易變得無個(gè)性
梁山一百零八好漢，個(gè)性分明，人物角色分明。如黑旋風(fēng)和小李廣你就不會(huì)認(rèn)錯(cuò)吧。個(gè)性太突出！
而紫砂壺，就是有這樣的本事，仿佛一個(gè)人造工廠，所有的茶類經(jīng)過這么一恢復(fù)出廠設(shè)置，好像批量生產(chǎn)的茶，辨識度變低。
要是喝茶不認(rèn)真，不仔細(xì)，根本就區(qū)分不出茶葉的差別。
坑澗里的茶，崗上的茶，泡出了一個(gè)味道，無形中為品鑒增加了許多難度。不像白瓷蓋碗，能快速區(qū)分茶葉的個(gè)性。
這，便是使用紫砂壺泡茶要付出的代價(jià)。
為什么有人喜歡用紫砂壺泡肉桂？
縱使紫砂壺泡肉桂有諸多缺陷，但這阻止不了茶友們的熱情。
茶友們選擇紫砂壺泡肉桂，原因不過五點(diǎn)。
藝術(shù)感強(qiáng)
不容易燙手
愛茶者標(biāo)配
對香氣沒有太高的要求
泡肉桂，可養(yǎng)壺
紫砂壺的流行，并非近現(xiàn)代才有。
早在明清時(shí)期，也在圈子內(nèi)流行起來。
據(jù)說，以前的八旗子弟，冬季最喜紫砂壺泡茶。莫不是他們像麻花一樣，解鎖了紫砂壺的新用途——當(dāng)暖寶寶？
不論處于什么目的，用紫砂壺泡茶，的確帶著濃濃的藝術(shù)感，仿佛一把紫砂壺在手，可瞬間將喝茶這件文藝事提高八個(gè)檔次。
文藝范兒十足。
再者，對于大部分人而言，紫砂還不容易燙手。
即便因?yàn)椴僮鞑划?dāng)，被燙手，那也只是食指被燙到罷了。而白瓷蓋碗的燙手，是三根手指頭！
這算不算一個(gè)正兒八經(jīng)的原因？
《陽羨茗壺系》說：“壺經(jīng)久用，滌拭口加，自發(fā)暗然之光，入可見鑒。”
紫砂壺，就是如此有趣，用茶水包個(gè)漿，年代感就出來了。喝肉桂的同時(shí)，又養(yǎng)了壺，一舉兩得。
當(dāng)然，會(huì)偏愛紫砂壺泡茶的茶友，在香氣方面并不挑剔，就喜歡溫溫柔柔，中規(guī)中矩的湯水。
若是對香氣有著高要求，紫砂壺絕對不是第一沖泡選擇。
泡肉桂，用什么茶器好？
最能保留巖茶原滋原味的茶器，乃白瓷蓋碗（不接受反駁）！
關(guān)于白瓷蓋碗泡巖茶的各種好處，說了不下百次。
此時(shí)，您可以大膽自信地羅列出來。
不吸收香氣
不吸收湯水
出水快速
可觀察湯色
方便觀察葉底
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不怕磕到碰到
容易清洗，不會(huì)留下殘留物
……
瞧，好處要用十個(gè)手指頭細(xì)數(shù)。
不多說，白瓷蓋碗好不好，您自個(gè)兒用久了，可見分曉。
茶友對于紫砂壺泡巖茶的態(tài)度，真是兩個(gè)極端。
一類，覺得巖茶與紫砂壺，簡直就是絕配，茶界完美CP。你看，這紫砂壺泡茶，能把茶泡的溫溫柔柔，多好喝，簡直挑不出毛病。
再看看，我這把壺，是XXX大師出品。
儼然，壺本身的價(jià)值，早已超越了壺中的茶。
茶，成了紫砂壺的配角。
等等，這是不是有些本末倒置？
另一類，則完全不喜歡紫砂壺沖泡巖茶。不為別的，就憑紫砂壺泡茶，讓巖茶變得溫吞無個(gè)性，經(jīng)過紫砂壺這么一“化妝”，都不知道茶原本該是什么模樣。
反觀白瓷蓋碗，不吸收香氣，不影響湯水，讓巖茶完整呈現(xiàn)在茶友眼前，不加粉飾。
我們有什么理由拒絕。
兩派人馬，吵的是人仰馬翻，勝負(fù)難分。
就在今天，麻花通過實(shí)驗(yàn)，得出了結(jié)論。
紫砂壺，可以泡巖茶！
但紫砂壺泡巖茶，是舍了香氣，換了湯水，值不值得，全憑個(gè)人做主
