紫砂壺，冠以“紫砂”名，“紫”是說顏色，“砂”是說“性質(zhì)”。紫砂泥料從顏色上雖可分為紫泥、紅泥、綠泥，但都具有砂性，即顆粒質(zhì)感。
紫砂泥是砂和土的混合體。砂為骨，土為肉，土包裹著砂。砂是由石英顆粒、硅酸鹽顆粒集聚成的團(tuán)結(jié)體；土是由金屬氧化物、鉀鈉鈣等有機(jī)物混合成的膠狀體。膠狀的土熔點(diǎn)低，團(tuán)狀的砂熔點(diǎn)高。燒制時(shí)，泥料中的碳酸根先分解，釋放一氧化碳、二氧化碳?xì)怏w形成氣泡。氣泡在土中，有的連通，有的閉合，會(huì)形成細(xì)密的“鏈狀氣孔群”，串連而導(dǎo)致開放；氣泡在石英和硅酸鹽顆粒集聚成的團(tuán)結(jié)體中，則會(huì)堵塞于各顆粒間，使原本存在的空隙互不連通，阻止而導(dǎo)致封閉。開放性氣道和封閉性氣道并存，稱“隙泡結(jié)構(gòu)”，俗稱“雙重氣孔”。
在顯微鏡下觀察燒成的紫砂壺?cái)嗝妫簣F(tuán)結(jié)體間的開放性氣孔空隙粗大，氣體可由此出入；團(tuán)結(jié)體內(nèi)的封閉性氣孔空隙細(xì)小，水體由此阻塞。
非紫砂的黏土，沒有石英顆粒和硅酸鹽顆粒，不燒結(jié)時(shí)，都是開放性氣孔，會(huì)滲水吐黑，但燒結(jié)后，瓷化得完全沒有了氣孔，敲擊起來聲音很脆。，表面也不會(huì)吸水，毫無透氣性可言。
紫砂壺的“蘊(yùn)香”載體
所謂的“雙重結(jié)構(gòu)”，是指氣孔。在窯燒過程中，晶體各團(tuán)粒內(nèi)部的封閉性氣孔不變，晶體各團(tuán)粒外部則形成細(xì)微的通氣不通水氣孔。它是天然的，無形于泥料，成形于燒成。內(nèi)部的微氣孔結(jié)構(gòu)，是紫砂壺“蘊(yùn)香”的載體。
紫砂壺透氣而不透水，吸水而不漏水，是由于“雙重結(jié)構(gòu)”和“雙層結(jié)構(gòu)”共同作用所致。
紫砂壺的“水色”載體
所謂的“雙層結(jié)構(gòu)”，是指明針抿壓后，坯體外表為泥多砂少的緊致層，坯體內(nèi)部為泥砂均勻的疏松體。它是人為的，形成于制坯，定型于燒成。外表的緊致結(jié)構(gòu)層，是紫砂壺“水色”的載體。
那紫砂壺的雙重氣孔與制坯時(shí)“明針”加工有關(guān)嗎？
壺坯的精加工有助于雙重氣孔形成。
由于紫砂泥料成坯時(shí)表面呈現(xiàn)粒子，用工具進(jìn)行精加工，可將坯體表面的粗砂粒向坯體內(nèi)壁擠壓，使表面平整光潤(rùn)，形成一層較細(xì)膩的表皮層。坯體內(nèi)壁未經(jīng)精加工，泥料礦物組成和顆粒堆積等因素使內(nèi)壁產(chǎn)生一定數(shù)量的氣孔，而經(jīng)修整的表皮層，不論是正常燒成溫度的上限還是下限，致密的坯面表皮都能燒結(jié)，減少了空氣入壺的渠道。
雙重氣孔的特性
里外不施釉，透氣性能好，就具有較強(qiáng)的吸附力。泡茶則香不渙散，味不耽擱。隔夜不餿，久置不會(huì)有宿雜氣。經(jīng)久使用內(nèi)壁積聚“茶銹”（盡管這樣并不衛(wèi)生），以致空壺注沸水，也會(huì)有茶香。
壺體存在的小氣泡里充滿不流動(dòng)的空氣，空氣是不良熱導(dǎo)體，故有較好的保溫性。提攜撫握不易炙手，冷熱急變不易開裂（朱泥除外，由于泥性使然，不在這一列）。
紫砂壺與瓷壺相比，茶湯不易變質(zhì)發(fā)餿的原因，除紫砂壺本身內(nèi)因因素外，還與紫砂壺特殊的造型與工藝有密切的關(guān)系。紫砂壺嘴小、口蓋嚴(yán)密，一般壺的口蓋位移公差不大于0.5mm（中高檔壺要求更高），形式多呈壓蓋結(jié)構(gòu)。而瓷壺壺嘴大多口朝上，口蓋的位移公差達(dá)1.0^-1.5mm左右，形式多呈嵌蓋結(jié)構(gòu)。紫砂壺制作工藝的精度高，減少了混有黃曲霉等霉菌的空氣流向壺內(nèi)的通道。因此，相對(duì)地延長(zhǎng)了茶湯變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間
綜上所述，紫砂陶特有的材質(zhì)：特殊的工藝技術(shù)；特定的顯微結(jié)構(gòu)，必將賦予日用紫砂陶獨(dú)特的、良好的實(shí)用功能。用紫砂壺泡茶是一種明智的選擇
何為茶垢？
你能看到的茶垢是附著在紫砂壺身上的，而茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的，其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對(duì)身體有害的物質(zhì)，會(huì)附著在紫砂壺的內(nèi)外。
紫砂壺老壺的價(jià)值在于壺上的茶垢嗎?
話說是有個(gè)人看中了農(nóng)夫家傳的一把紫砂茶壺，并開出了非常誘人的價(jià)格給農(nóng)夫轉(zhuǎn)讓，說好第二天錢和貨同時(shí)交收?？杉儤愕霓r(nóng)夫面對(duì)高額轉(zhuǎn)讓價(jià)，卻似乎有種占了人家便宜的不安，于是想把那蓬頭垢面的紫砂壺洗刷干凈了，再奉獻(xiàn)到買主面前，以取得心靈上略微平衡。但是農(nóng)夫萬(wàn)萬(wàn)沒有想到的是，第二天當(dāng)那人看到洗刷一凈的紫砂壺，那壺他也不想要了，原因是他要買的是帶茶垢的茶壺，如今壺上“珍貴的”茶垢洗掉了，所以他就認(rèn)為這壺沒有當(dāng)初的價(jià)值了。于是就有了這樣的一個(gè)話題：紫砂壺老壺的價(jià)值在于壺上的茶垢嗎?
何謂好壺
回答這個(gè)問題前，我們先得說說何為好壺。一把紫砂壺之所以是為好壺，主要因素不外乎兩方面：一是先天品質(zhì)好，包括泥料、制作技藝和創(chuàng)意水平等方面，都有上佳表現(xiàn);二是后天養(yǎng)得好。
紫砂壺因?yàn)椴馁|(zhì)特性的緣故，內(nèi)外表面都會(huì)帶有許多細(xì)小的微孔?？茖W(xué)的開壺和養(yǎng)壺，會(huì)使這些微孔吸收進(jìn)充盈的茶氣，并使壺體由內(nèi)而外泛出迷人的光澤。這種宛如抹了油般的自然光澤，就是人們所謂的“包漿”。包漿厚潤(rùn)，表明紫砂壺不僅泥料質(zhì)地上乘，而且已經(jīng)使用有年。因?yàn)榱淤|(zhì)壺是養(yǎng)不出好包漿的。
但是，好的包漿也不是靠茶垢堆出來的。茶垢是一種有機(jī)物質(zhì)，倘若讓它浸潤(rùn)于壺體表面的微孔而不洗刷干凈，日久勢(shì)必腐敗發(fā)霉。這就是許多經(jīng)年不用的老壺，聞之總有一種“霉腐氣”的原因。曾有人傳，說老壺所以值錢，是因?yàn)樗膲乇趦?nèi)吸納了大量的茶葉精華，白開水倒進(jìn)去也能泡出茶味茶香來。其實(shí)是一種以訛傳訛的謬傳。試想，倘若有人真拿一把“霉腐氣”十足的老壺，洗也不洗就泡茶給你喝，這杯茶你敢喝嗎？
為什么老壺會(huì)值錢，恐怕主要是因?yàn)槔蠅氐哪嗪?、工好，并具有一定的歷史和人文價(jià)值。至于紫砂壺上的茶垢多少，這肯定不是老壺值錢與否的標(biāo)準(zhǔn)。在這里要告訴壺友，根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)所得，即便因?yàn)橄礈觳韫付茐牧死蠅氐陌鼭{，也不要緊。因?yàn)楹玫膲?，用不了三月半年，也能養(yǎng)出一層新的包漿來。
茶垢對(duì)身體的危害
經(jīng)研究表明，飲用水中含有礦物質(zhì)和微量有害重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當(dāng)水加熱時(shí)，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當(dāng)水被濃縮到一定程度時(shí)沉淀析出。
這些析出物可隨水沖泡茶而進(jìn)入紫砂壺中，沒有被喝完或放的時(shí)間較長(zhǎng)的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會(huì)發(fā)生氧化，生出褐色茶銹，俗稱茶垢，附著在紫砂壺內(nèi)壁。
茶銹中就含有了鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬，是危害人體健康的罪魁禍?zhǔn)?。他們?cè)陲嫴钑r(shí)帶入身體，與食物質(zhì)中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)化合，生成難溶的沉淀，阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。同時(shí)，這些氧化物進(jìn)入身體還會(huì)引起神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康，甚至引起人體過早衰老。
那該如何清洗紫砂壺內(nèi)壁的茶垢?
一、直接清洗 / 喝完即洗
每次喝完茶，先把茶壺里的茶葉倒干凈，然后再用清水將茶具清洗干凈，這是最簡(jiǎn)單的一種清洗方法，一般情況下這樣清洗已經(jīng)足夠了。
二、小蘇打清洗 / 厚茶垢
如果茶壺里堆積有較厚的茶壺，這時(shí)，不妨試試用小蘇打浸泡，搖晃泡一會(huì)，然后用壺巾擦洗，這樣就可以將塵積已久的茶垢清洗干凈啦。
三、不宜清洗工具 / 忌清洗工具
清洗茶具時(shí)要特別注意的一點(diǎn)，切忌使用一些粗糙，易傷害茶具的清洗工具來刷洗茶具，雖然這樣可以清潔茶具，但是很容易會(huì)傷害茶表面的釉質(zhì)，令茶具越來越薄，茶垢也會(huì)慢慢的滲到茶具里，那樣茶具就會(huì)變成茶水的顏色，極難清洗干凈了。
因此，也許茶垢可以令紫砂壺在保養(yǎng)的過程中更容易出效果，但是也不能為此而犧牲了身體的健康。正確的使用紫砂壺的方式，應(yīng)該是每次使用完后，要及時(shí)的把茶渣倒出，用開水清洗紫砂壺的內(nèi)外，保持壺內(nèi)壺外的清潔。
在紫砂壺養(yǎng)護(hù)過程中，往往有壺友喜歡把茶水留夜，或故意不清洗壺，以便更好更快的養(yǎng)出包漿效果，或者縮短包漿的時(shí)間，這樣的行為只會(huì)滋生茶垢，千萬(wàn)要注意!
什么是茶垢?經(jīng)研究表明，飲用水中含有礦物質(zhì)和微量有害重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當(dāng)水加熱時(shí)，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當(dāng)水被濃縮到一定程度時(shí)沉淀析出。
這些析出物可隨水沖泡茶而進(jìn)入紫砂壺中，沒有被喝完或放的時(shí)間較長(zhǎng)的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會(huì)發(fā)生氧化，生出褐色茶銹，俗稱“茶垢”，附著在紫砂壺內(nèi)壁。
茶垢的危害。紫砂壺適合泡茶的重要原因之一，是其特殊分子結(jié)構(gòu)(細(xì)密氣孔)造成的透氣性好，紫砂壺用的時(shí)間久了，氣孔被茶垢填滿后，勢(shì)必也會(huì)在茶具內(nèi)壁上附著，出現(xiàn)衛(wèi)生問題，如：
影響營(yíng)養(yǎng)吸收——茶垢中的有害物質(zhì)，進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，很容易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸及維生素結(jié)合產(chǎn)生沉淀，從而影響小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收功能。
危害器官健康——茶銹中就含有了鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬，是危害人體健康的罪魁禍?zhǔn)?，?huì)使腎臟、肝臟及胃等人體器官產(chǎn)生炎癥。
人體功能紊亂——茶銹中的氧化物進(jìn)入身體還會(huì)引起神經(jīng)、消化、泌尿造血系統(tǒng)病變和功能紊亂。
如何清理茶垢?
1. 直接清洗 / 喝完即洗——每次喝完茶，先把茶壺里的茶葉倒干凈，然后再用清水將茶具清洗干凈，保持壺內(nèi)壺外的清潔(這是最簡(jiǎn)單的一種清洗方法，一般情況下這樣清洗已經(jīng)足夠了)。
2.小蘇打清洗或者食鹽 / 厚茶垢——如果碰到較難清理的茶垢，要備一只小軟毛刷子和一些食用小蘇打或者食鹽，將適量小蘇打或者食鹽倒入壺內(nèi)，而后注入溫水，等候十分鐘左右，用軟毛刷輕輕刷壺內(nèi)，便可看見茶垢變成了黃水流出。
食用小蘇打
清洗后的壺膽光亮如新(此法要注意的是不要清洗壺的外面，只清洗內(nèi)部就行了)。
3.不宜清洗工具 / 忌清洗工具——清洗茶具時(shí)要特別注意的一點(diǎn)，切忌使用一些粗糙，易傷害茶具的清洗工具來刷洗茶具(雖然這樣可以清潔茶具，但是很容易會(huì)傷害茶表面的釉質(zhì)，令茶具越來越薄，茶垢也會(huì)慢慢的滲到茶具里，那樣茶具就會(huì)變成茶水的顏色，極難清洗干凈了)。
來源：紫砂壺鑒賞與收藏秘籍
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