紫砂壺沏茶

在眾多泡茶的壺類中，紫砂壺因其獨特的材質(zhì)而別具一格，成為廣為茶友所愛的泡茶利器。紫砂壺利茶，以盡色、聲、香、味之蘊，無熟湯味，使品茗者在味覺、嗅覺、視覺各方面得到完美的享受。

紫砂壺的利茶特性

1.紫砂壺“千度成陶”，壺中有非常多呈回旋狀的雙向循環(huán)的氣孔，好的紫砂壺能達到百分之五十的氣孔率。這是能沏好茶的一大重要的原因。

2.紫砂壺胎體較厚實，一旦注入開水，不會有燙手的顧慮，冬日，熱水也不會很快冷卻，這一點尤其能使茶沏得更香。

3.紫砂壺另一鮮為人知的特點是：置于屋中，用它盛水會冬暖夏涼，軟化水質(zhì)，幾乎是一口微型的井。

4.紫砂壺還能使水質(zhì)凈化，據(jù)科學(xué)研究表明，紫砂壺中的一些微量元素對人體健康十分有益。

紫砂壺泡茶的好處

【色香味保全】

高含鐵量的紫砂泥，經(jīng)1200℃左右的高溫燒制后，分子重新排列，形成鱗片狀結(jié)構(gòu)，并生成大量開放式和封閉式的雙重氣孔，獨特的高致密度的多孔狀物理結(jié)構(gòu)，具有較強的吸咐力。因為有雙重氣孔，透氣不滲水，故泡茶時色不變異、香不渙散、味不耽擱。

【無茶可生香】

用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。

由于紫砂泥吸附性很強，甚至把茶香也吸收，所以能留住茶香，保持茶味，如果一把壺泡茶時間足夠長，即使導(dǎo)入白開水，也有茶的香味，就是紫砂泥吸香所致，這也是為什么用紫砂壺沏茶，茶味特別清香的原因。

【不裂不燙手】

用紫砂壺泡茶，握持不會燙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問題。燒成以后的紫砂壺，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。(但朱泥類的壺除外，需要當心，泡茶前最好要溫壺)

【越用越光潤】

紫砂壺表有粗細砂粒排列，用之愈久包漿愈厚，色澤光潤，氣韻溫雅，所謂“摩挲寶愛，不啻掌珠，用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云，成為奇物”。

實踐是檢驗真理的唯一標準。我們可以進行一個實驗：高檔綠茶3～5克，用—把泥料好的宜興紫砂壺，和用路邊攤販處買來的泥料差的低檔壺，以同樣的水，同樣的手法沏泡，經(jīng)過一晚放置，第二天清晨觀察壺中的茶湯，泥料好的壺里倒出的茶湯湯色清純，人口依然有茶香，而泥料差的壺中的茶湯湯色渾濁，并且有異味。

有位多年經(jīng)營碧螺春的茶葉老板，一開始習(xí)慣了用玻璃器皿沏泡碧螺春，以便讓客人觀看碧螺春風(fēng)姿綽約的茶舞。后來，他嘗試用紫砂壺沏泡碧螺春后，發(fā)現(xiàn)茶湯不僅滋味更醇更香，而且比玻璃器皿多一泡香味(即玻璃器第三泡茶水的香氣就會明顯下降，而以紫砂壺沏泡，第三泡依然有與第二泡近似的香氣。)

鄭板橋、張岱、李漁，乃至近代無數(shù)文人、書畫家都對宜興紫砂壺情有獨鐘，除了為其拙樸敦厚的美感所陶醉，也由于他們深知宜興壺沏出的茶的香更濃、味更醇，且出茶率高。

紫砂壺如果養(yǎng)護得當，會更加利茶，沏茶味道會更佳!

在眾多泡茶的壺類中，紫砂壺因其獨特的材質(zhì)而別具一格，成為廣為茶友所愛的泡茶利器。紫砂壺利茶，以盡色、聲、香、味之蘊，無熟湯味，使品茗者在味覺、嗅覺、視覺各方面得到完美的享受。

紫砂壺的利茶特性

1.紫砂壺“千度成陶”，壺中有非常多呈回旋狀的雙向循環(huán)的氣孔，好的紫砂壺能達到百分之五十的氣孔率。這是能沏好茶的一大重要的原因。

2.紫砂壺胎體較厚實，一旦注入開水，不會有燙手的顧慮，冬日，熱水也不會很快冷卻，這一點尤其能使茶沏得更香。

3.紫砂壺另一鮮為人知的特點是：置于屋中，用它盛水會冬暖夏涼，軟化水質(zhì)，幾乎是一口微型的井。

4.紫砂壺還能使水質(zhì)凈化，據(jù)科學(xué)研究表明，紫砂壺中的一些微量元素對人體健康十分有益。

紫砂壺泡茶的好處

【色香味保全】

高含鐵量的紫砂泥，經(jīng)1200℃左右的高溫燒制后，分子重新排列，形成鱗片狀結(jié)構(gòu)，并生成大量開放式和封閉式的雙重氣孔，獨特的高致密度的多孔狀物理結(jié)構(gòu)，具有較強的吸咐力。因為有雙重氣孔，透氣不滲水，故泡茶時色不變異、香不渙散、味不耽擱。

【無茶可生香】

用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時間越長，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。

由于紫砂泥吸附性很強，甚至把茶香也吸收，所以能留住茶香，保持茶味，如果一把壺泡茶時間足夠長，即使導(dǎo)入白開水，也有茶的香味，就是紫砂泥吸香所致，這也是為什么用紫砂壺沏茶，茶味特別清香的原因。

【不裂不燙手】

用紫砂壺泡茶，握持不會燙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問題。燒成以后的紫砂壺，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。(但朱泥類的壺除外，需要當心，泡茶前最好要溫壺)

【越用越光潤】

紫砂壺表有粗細砂粒排列，用之愈久包漿愈厚，色澤光潤，氣韻溫雅，所謂“摩挲寶愛，不啻掌珠，用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云，成為奇物”。

有位多年經(jīng)營碧螺春的茶葉老板，一開始習(xí)慣了用玻璃器皿沏泡碧螺春，以便讓客人觀看碧螺春風(fēng)姿綽約的茶舞。后來，他嘗試用紫砂壺沏泡碧螺春后，發(fā)現(xiàn)茶湯不僅滋味更醇更香，而且比玻璃器皿多一泡香味(即玻璃器第三泡茶水的香氣就會明顯下降，而以紫砂壺沏泡，第三泡依然有與第二泡近似的香氣。)

還有，紫砂壺如果養(yǎng)護得當，會更加利茶，沏茶味道會更佳!

“紫砂”是一種適宜生產(chǎn)器皿的泥料，分布在宜興丁蜀黃龍山一帶。紫砂并非全都是紫色，依色澤、泥料特性可細分為紫砂、紅泥、段泥、綠泥、黑鐵砂等不同的礦料。

一般認為，紫砂壺的制作始于明代正德年間，乃宜興金沙寺的僧人及書僮供春從制缸、甕的原料中揀選細土，澄練之后制成茶壺。

近來，隨著考古學(xué)的發(fā)展及出土文物佐證，紫砂壺誕生時間又推至南宋。自誕生以來，紫砂壺一直廣受歷代茶人與收藏家喜愛，你知道為什么嗎？

01造型優(yōu)美

紫砂壺自南宋以始，自明清以盛，歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，器型萬千，有“方非一式，圓不一相”之說。傳統(tǒng)意義上將紫砂壺分為幾何造型、自然造型和筋紋造型三類，各有不同的美感。

02透氣性好

《長物志》言：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣?！庇米仙皦仄悴瑁灰鬃兾叮蚁銡獠粶o散，可得茶之真香、真味。

紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細、密度高，透氣性好。雙氣孔的產(chǎn)生，即有紫砂泥自身結(jié)構(gòu)的原因，也和紫砂壺燒結(jié)過程中，各種礦物收縮率不同留下的氣孔有關(guān)。

03增添茶香

紫砂壺具有吸附性，茶水的水蒸汽在氣孔內(nèi)部通過時，由于氣孔蜿蜒崎嶇，會在氣孔壁殘留一部分。等水氣蒸發(fā)后，茶物質(zhì)會在氣孔內(nèi)部保存下來。

久而久之，壺內(nèi)壁就積聚了很多“茶銹”。這些“茶銹”不用刷掉，沏茶時不僅沒有異味，反而會增添茶的香氣，茶香氤氳，令人神往。這一獨特的品質(zhì)，與其材質(zhì)的透氣性有關(guān)。

04冷熱急變性能好

紫砂壺的砂質(zhì)傳熱緩慢，無論提撫或是握拿，均不燙手。同時，紫砂壺還具有很好的冷熱急變性能。將紫砂壺置于小火上烹燒加溫，不會因受火而裂，也不會因為溫度突變而脹裂。

05越養(yǎng)越有靈性

常見的器物都是越用越磨損，而紫砂壺卻是使用得越久，壺身色澤越亮，越顯氣韻溫雅。使用久了，壺身也會因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤可愛。

06收藏價值高

紫砂壺起初是為泡茶而生，只因制壺技藝有高下，價值有所不同。如果想燒制一把好的紫砂壺，從選料、制坯、繪畫，再到入窯燒制等，每一道工序都不可怠慢。與書畫一樣，紫砂壺不僅具有實用價值，也有極高的觀賞價值和投資價值。

經(jīng)過長期的探索與發(fā)展，紫砂壺早已擺脫純粹的功能性，變成兼具審美性與實用性的藝術(shù)品。壺本身的溫潤素雅又與茶相得益彰，顯示出一種茶禪一味的氣質(zhì)，這也許就是紫砂壺受到茶人喜愛的原因吧。