在泡茶時，若茶多水少，茶湯濃度過高，滋味苦澀，而且不能充分利用茶葉的有效成分。若茶少水多，茶湯濃度會顯得很低，茶味淡，香氣薄。所以投茶量是會影響口感的。理論上來說，不同茶類由于香味成分含量及其溶出比例不同，以及不同飲茶習慣對茶水比的要求也不同。
“你平時放茶放多少？”
“我放一撮茶啊”
“??？一撮茶是多少克。”
平時喝茶經(jīng)常會出現(xiàn)每泡茶的茶湯滋味都不同，或太濃，或太淡。那為什么？十有八九是因為投茶量不準確造成的。究竟要放多少茶葉呢？
一、綠茶
1、標準投茶法
泡飲綠茶我奉行的是標準投茶法，也就是以1克茶葉搭配50毫升的水，以3克茶葉搭配150毫升的水。
這個標準，適用于玻璃杯或者蓋杯。
但是，許多人喝茶都不會去稱一下茶葉，那么如何在沒有硬性指數(shù)的情況下將茶沖泡好呢?這里介紹一下體積投茶法。
2、體積投茶法
綠茶是被公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶，經(jīng)過揉捻，浸出物出來的快，所以用蓋碗沖泡的時候，茶量剛好覆蓋滿蓋碗底部就可以了。
溫馨提示：
泡茶水溫不能過高，水溫太高會傷害到綠茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但也不能太低使茶葉的香氣激發(fā)不出來，較為合適的溫度是85℃—90℃。
二、紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，覆蓋滿蓋碗底部的量足以，不過可以比綠茶稍微多一些。
泡出來的湯色應以金黃、橙黃、橙紅、紅艷為宜。
溫馨提示：
常喝國外紅茶的朋友很多時候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快，所以投茶量要減少近一半。
三、烏龍茶
烏龍茶注重韻味和聞香，可濃飲，湯少味濃。
用蓋碗沖泡，條形烏龍的投茶量差不多占到蓋碗容量的三分之一，球形烏龍則覆蓋過底部就可以了。
溫馨提示：
這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍一定要用沸水沖泡，如果用溫水沖泡，那這泡茶就等于浪費了。
四、普洱茶
1、標準投茶法：1:50（茶與水的比例）
在普洱茶專業(yè)審評中，一般要求投茶量為5克，置于250毫升的標準審評杯中，采取兩次沖泡法。
第一次，沸水注滿，加蓋浸泡2分鐘，依次審評湯色、香氣和滋味。
第二次沸水注滿，加蓋浸泡5分鐘。
2、蓋碗和紫砂壺：1:16（茶與水的比例）
如果用蓋碗或紫砂壺沖泡普洱茶時，個人喜好的茶水比是1：16，即常見的110毫升的蓋碗，投7克茶；常見的170毫升的蓋碗，投10克茶。
溫馨提示：
假如你還不知道你的蓋碗或紫砂壺的容量，最簡單的方法是找一個500毫升的礦泉水瓶，看幾次能注滿自來水，大概能計算出茶具的容量了。
3、旅行杯：1：150（茶與水的比例）
如果用470毫升的旅行杯，我會一次性放入3克左右普洱茶，一直浸泡也不會出現(xiàn)難以下咽的感覺。
注明：看完上文可能有人會問我，一下子1：16，一下子1：150，在忽悠誰呢。在此先說明，其一，用蓋碗和紫砂壺放的茶葉多是因為在家沖泡，可快速出湯，適宜多人飲用、多次沖泡的情況。
其二，用旅行杯所放的茶葉少是因為在外出行不便，普洱茶在杯中處于長期浸泡的狀況，容易變濃、變苦，因此茶葉不宜放多。
其三，盡可能不要用保溫杯泡茶，影響口感。
五、白茶
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，一般為蓋碗容量的三分之一。
茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅茶、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1∶50至60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150至200毫升。如飲用普洱茶,一般110毫升上下的蓋碗需投茶7~8克，投茶太少過淡，品不出滋味，投茶太多苦澀會過重。
普洱茶的沖泡放多少茶葉
一般來說，每天1-2次，每次5~8克的飲量是比較適當?shù)?一天12克左右為宜。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶量。孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱、心動過速者茶量應適當減少。
一般5到7克.是一次的分量，如果是壓成餅的就放少點，因為泡開了量就很多。還有就是根據(jù)自己的口感來決定，因為茶的品質(zhì)不同，而投茶量也有一點區(qū)別，慢慢來吧。還要看容器大小了，一般茶水比1:25是比較適合大眾口味的。根據(jù)個人喜好可以增加或減少，個人喜好濃茶還是淡茶，喜歡濃茶可以適當加投茶量。
220ml左右，普洱茶沖泡，一般是100ml：7g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶7g，日常沖泡品飲的話，180ml的壺，投茶量在10g左右較適宜。如果擔心估計不準茶葉的克數(shù)，可以買個電子秤。泡茶第一步——溫杯，簡單粗暴的說，就是把茶具用開水燙一遍。沖泡前的醒茶也稱為洗茶，將普洱茶放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。
生普洱一般可以連續(xù)沖泡10次以上，直到湯味減淡為止。普洱茶一般用95-100℃的沸水沖泡。高溫沖泡有利于沖出香味，有利于茶味的快速浸出。
普洱茶的不同喝法保持身材這樣喝：如果想通過喝普洱茶保持好體型，達到身體苗條的效果，建議每天都沖泡普洱茶，用普洱茶來代替其它平日喝的茶或是飲品，就連一日三餐或者吃飯時的開水，都可以用普洱茶代替呢。
250毫升的紫砂壺，如果是泡生普洱茶的話，一般投放十克茶葉就可以了，做到茶水比例為1:25，這種茶水比例就非常完美。250毫升的容量的紫砂壺，它的容量稍微有些大，一般最少要四人以上喝茶，用這么大的茶壺才可以，如果一兩個人喝茶，用這么大的茶壺及費茶葉也不太方便沖泡。茶水比例不是一個固定值，根據(jù)飲茶人群喜好可以做適當?shù)恼{(diào)整。
很多茶客泡茶是憑目測判斷投茶量，但普洱茶有機器壓制，石磨壓制，松緊程度不一，另還有散茶茶條有粗有細，有緊條有泡條，憑肉眼是很難準確判斷的！這時就需要“克數(shù)稱”稱重啦。這樣才能穩(wěn)定的泡出一泡好茶，才能正確判斷一款茶的口感及特質(zhì)。
要泡好茶需先會品茶，精確的投茶量對于練習品茶很關鍵，對于普洱純料一兩克的調(diào)整往往香氣口感就會有明顯差別。
有壺友要求系統(tǒng)講一下六大類茶的泡法，今天就幾類茶的紫砂壺泡法的水溫、投茶量控制重點講解下：
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以85℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45—65%。
這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用85℃ 左右的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度;如果是無茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。
還有許多剛剛接觸泡茶的朋友，會問到一個問題——“我到底要放多少茶葉才合適?”雖然泡久了有經(jīng)驗了自然就會明白，但秉持著解決問題的態(tài)度，我們還是來基礎性的講解一下關于投茶量的知識。
【按比例投茶】
茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外，會用到大概1:30的茶水比例)，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說，你手上的壺能裝400毫升的水，那么差不多放8克的茶葉是比較合適的。
但一般是很難估算容器毫升和茶葉克數(shù)的，在沒有硬指數(shù)的情況下，不如試試用體積投茶的方法來計算投茶量吧。
下面，我們將紫砂壺這個常見的泡茶工具作為例子來說。
【按體積投茶】
1、綠茶
普遍來說，綠茶是公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得塊，紫砂壺沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿壺底部的量就可以了。
不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞;二是上面說到的，不能用太燙的水，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發(fā)不出來，一般常用的是85℃的水，可能會根據(jù)實際的情況作出微調(diào)。
2、紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿壺底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。
紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。常喝國外紅茶的朋友，很多時候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。
3、烏龍茶
烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形和球形，條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/6到1/5，球形則蓋過紫砂壺底部大半就可以了。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”，可一定要記得哦。
4、緊壓茶
緊壓茶的投茶量，差不多占紫砂壺容量的1/6。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當減少投茶量進行微調(diào)。
為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。這里還有一點需要注意的——緊壓茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法，原因是“年紀較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為后期自我發(fā)酵則不存在這個問題。
5、白茶
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占紫砂壺容量的1/5或1/4;白茶餅的話，差不多占紫砂壺容量的1/6就可以了。
白茶應該是最好“控制”的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧!
【其他泡茶法的投茶量】
除了常見的泡茶以外，一些“不走尋常路”的泡茶方法也有一些投茶量的講究。
比如說碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動作會比較慢，且茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變濃;
比如調(diào)飲茶——最常見的奶茶，茶水比例差不多1:30。因為制作過程中會加奶，所以可以把茶湯泡制得濃一點，這樣也方便根據(jù)自己的喜好選擇多奶還是多茶;
比如冷泡茶——冷泡茶的特點是冷水浸泡，且浸泡時間很長，夏天的時候甚至會過夜，所以投茶量不用太大。按體積來投茶的話，緊壓茶以外的所有茶類差不多投鋪滿容器(玻璃瓶為例)底部的量就可以了，而緊壓茶適當減少，以免茶湯過濃。
如果您覺得這篇文章不錯，請別忘了分享到您的朋友圈?。∧呐e手之勞，就是對我們最好的支持，非常感謝！
