今兒，找鑰匙的時候，翻出了兩泡村姑陳私藏的正巖肉桂！順帶還翻出了一把西施壺。
呔！
這妮子，上回和我說這肉桂只有一泡茶樣，茶農(nóng)也賣完了，原來是私藏了兩泡。
過分，過分。
作為“報復”，我決定將這款綜合指數(shù)賊高的肉桂，用紫砂壺泡了，且為茶友們試一試，紫砂壺泡肉桂，是何風味。
列位看官，可不準偷偷到小陳茶事留言哦。不然下回不給你們推薦好茶啦。
沖泡流程
紫砂壺沖泡肉桂，具體沖泡步驟如下。
燙壺溫杯
投茶
注入100℃沸水
蓋上壺蓋，即刻出水
分茶
品飲
沖泡流程簡單易學，茶友們都能輕松掌握。
在沖泡時，需注意幾個要點。
紅泥西施壺，作為紫砂壺入門款，人人都會備上一把。
村姑陳這把西施壺，容量在150毫升左右，泡巖茶來說，大了些，不建議將水倒?jié)M，茶水比例失衡，易影響口感。
這下，只能人為控制水量，注水約2/3左右即可。
投茶8克，依舊100℃沸水沖泡，蓋上壺蓋后，立刻出水。
接下來，是關于紫砂壺沖泡肉桂的真實感受。
紫砂壺泡出來的肉桂，有什么特點？
第一：微帶煙味
這款肉桂，之前用110毫升白瓷蓋碗沖泡過，杯蓋上并未出現(xiàn)煙味。改用紫砂壺沖泡，壺蓋上附著些許的煙味。
這股煙味，直到第二沖才消散。
興許是因為紫砂壺的結構使然，才導致蓋子上出現(xiàn)煙味。
第二：湯水的醇厚感強了，香氣卻弱了
有舍必有得。
紫砂壺泡肉桂，在湯水醇厚度方面提升不少。茶湯的稠度一下子起來了，比蓋碗沖泡時要稠上三分。
但香氣卻減弱了很多，壺蓋上，能聞到果香+桂皮香，但香氣比較朦朧，不及白瓷蓋碗那般清晰、張揚，若是嗅覺不怎么敏感的人，怕是難以清晰、準確的感受香氣變化。
這主要是因為紫砂壺內(nèi)壁上，有許多小氣孔存在，這些小氣孔，就像是章魚的吸盤，能牢牢吸附香氣。
在一系列的作用下， 茶香自然就被消耗，殘留下不太豐富的芳香物質。
這些小氣孔，我們未必能看見，卻能真實感受到。
你會發(fā)現(xiàn)，茶葉內(nèi)壁上的水，會被吸收。這就是小氣孔使然。
香不過肉桂，舍棄肉桂張揚的香氣，真的值得嗎？
第三：茶湯容易出現(xiàn)苦澀味
與蓋碗沖泡相比，紫砂壺泡出來的肉桂，茶湯明顯苦澀許多。
明明已經(jīng)采用快出水，為什么茶湯差別這么大？
原因有三個。
紫砂壺出水慢
紫砂壺水難以瀝干
紫砂壺保溫效果好
紫砂壺，只有一個小小地出水口，比如這把西施壺，出水口似櫻桃樊素口，小巧得很，即便讓壺身垂直于出水，依舊需要至少10秒的出水時間。
與白瓷蓋碗可做到瀑布狀五秒出水相比。紫砂壺的出水速度，真是弱爆了！
出水慢，則會讓茶多酚、咖啡堿過多釋放，使得茶湯濃度變大，喝起來自然又苦又澀，味道糟糕透頂。
紫砂壺出水慢，難以改變現(xiàn)狀。
當壺身開始傾斜時，茶葉會隨著茶湯而流動，聚集在壺嘴處，會將壺嘴擋著，大大影響出水速度。
甚至有些出水口的設計，不夠細致，茶湯難以全部傾覆，殘留在壺身里，會悶壞茶葉，這樣下一次沖泡時，湯水濃度大，自然有苦澀感。
加上紫砂壺保溫效果好，茶葉中的毛孔長時間處于舒張狀態(tài)，滋味釋放快，泡出來的湯，自然濃烈，重口味。
第四：肉桂容易變得不耐泡
這款肉桂，用白瓷蓋碗沖泡時，沖泡十次毫無壓力，但改用紫砂壺泡茶，泡到七八次就已經(jīng)彈盡糧絕，難以再泡出味道。
這是因為出水慢，導致茶葉中的物質過多釋放。而茶葉中的內(nèi)在物質，有限量。要是提前消耗了這些有機物，自然會讓茶表現(xiàn)地不耐泡。
第五：肉桂容易變得無個性
梁山一百零八好漢，個性分明，人物角色分明。如黑旋風和小李廣你就不會認錯吧。個性太突出！
而紫砂壺，就是有這樣的本事，仿佛一個人造工廠，所有的茶類經(jīng)過這么一恢復出廠設置，好像批量生產(chǎn)的茶，辨識度變低。
要是喝茶不認真，不仔細，根本就區(qū)分不出茶葉的差別。
坑澗里的茶，崗上的茶，泡出了一個味道，無形中為品鑒增加了許多難度。不像白瓷蓋碗，能快速區(qū)分茶葉的個性。
這，便是使用紫砂壺泡茶要付出的代價。
為什么有人喜歡用紫砂壺泡肉桂？
縱使紫砂壺泡肉桂有諸多缺陷，但這阻止不了茶友們的熱情。
茶友們選擇紫砂壺泡肉桂，原因不過五點。
藝術感強
不容易燙手
愛茶者標配
對香氣沒有太高的要求
泡肉桂，可養(yǎng)壺
紫砂壺的流行，并非近現(xiàn)代才有。
早在明清時期，也在圈子內(nèi)流行起來。
據(jù)說，以前的八旗子弟，冬季最喜紫砂壺泡茶。莫不是他們像麻花一樣，解鎖了紫砂壺的新用途——當暖寶寶？
不論處于什么目的，用紫砂壺泡茶，的確帶著濃濃的藝術感，仿佛一把紫砂壺在手，可瞬間將喝茶這件文藝事提高八個檔次。
文藝范兒十足。
再者，對于大部分人而言，紫砂還不容易燙手。
即便因為操作不當，被燙手，那也只是食指被燙到罷了。而白瓷蓋碗的燙手，是三根手指頭！
這算不算一個正兒八經(jīng)的原因？
《陽羨茗壺系》說：“壺經(jīng)久用，滌拭口加，自發(fā)暗然之光，入可見鑒。”
紫砂壺，就是如此有趣，用茶水包個漿，年代感就出來了。喝肉桂的同時，又養(yǎng)了壺，一舉兩得。
當然，會偏愛紫砂壺泡茶的茶友，在香氣方面并不挑剔，就喜歡溫溫柔柔，中規(guī)中矩的湯水。
若是對香氣有著高要求，紫砂壺絕對不是第一沖泡選擇。
泡肉桂，用什么茶器好？
最能保留巖茶原滋原味的茶器，乃白瓷蓋碗（不接受反駁）！
關于白瓷蓋碗泡巖茶的各種好處，說了不下百次。
此時，您可以大膽自信地羅列出來。
不吸收香氣
不吸收湯水
出水快速
可觀察湯色
方便觀察葉底
經(jīng)濟實惠，不怕磕到碰到
容易清洗，不會留下殘留物
……
瞧，好處要用十個手指頭細數(shù)。
不多說，白瓷蓋碗好不好，您自個兒用久了，可見分曉。
茶友對于紫砂壺泡巖茶的態(tài)度，真是兩個極端。
一類，覺得巖茶與紫砂壺，簡直就是絕配，茶界完美CP。你看，這紫砂壺泡茶，能把茶泡的溫溫柔柔，多好喝，簡直挑不出毛病。
再看看，我這把壺，是XXX大師出品。
儼然，壺本身的價值，早已超越了壺中的茶。
茶，成了紫砂壺的配角。
等等，這是不是有些本末倒置？
另一類，則完全不喜歡紫砂壺沖泡巖茶。不為別的，就憑紫砂壺泡茶，讓巖茶變得溫吞無個性，經(jīng)過紫砂壺這么一“化妝”，都不知道茶原本該是什么模樣。
反觀白瓷蓋碗，不吸收香氣，不影響湯水，讓巖茶完整呈現(xiàn)在茶友眼前，不加粉飾。
我們有什么理由拒絕。
兩派人馬，吵的是人仰馬翻，勝負難分。
就在今天，麻花通過實驗，得出了結論。
紫砂壺，可以泡巖茶！
但紫砂壺泡巖茶，是舍了香氣，換了湯水，值不值得，全憑個人做主
該如何補救?
紫砂壺富含多種礦物質和微量元素，長期使用紫砂壺泡茶，能養(yǎng)身靜心，且壺本身也會因為茶湯的滋養(yǎng)而變得光潤似玉，越發(fā)精神別致。但是有些壺友在養(yǎng)壺的過程中，由于養(yǎng)壺方法不當，導致養(yǎng)壞了壺。遇到這種情況，該如何補救?小編現(xiàn)在告訴你，趕緊收藏起來。
錯誤的方法，養(yǎng)壞了壺
光淋不擦
有的人泡茶時將茶湯淋在壺上，不擦不刷，認為壺多淋幾下，就能多吸收一些營養(yǎng)。久而久之，壺被一層不均勻的茶垢包起來，壺表面變得膩黑而無美感。
干擦法
有的人在壺干的時候用茶巾反復干擦壺身，殊不知這樣摩擦容易對壺造成一定的傷害。擦壺時需要在壺濕的時候進行，這樣才能讓壺充分吸收茶汁。
手擦法
有的人喜歡直接用手去摩擦把玩茶壺，以為這樣更容易包漿。但手上常常會留有汗水、污垢等，而壺的吸收能力又強，用手擦壺容易污染壺，導致包漿不均勻，且會影響茶味。
泡壺法
有的人為了快速把壺養(yǎng)出光澤，長時間把茶渣茶水留在壺中，甚至用一盆茶湯“泡養(yǎng)”茶壺。這樣急功近利的辦法養(yǎng)出的壺光澤不持久，而且壺長時間泡水，會讓其無法“呼吸”，甚至會產(chǎn)生餿臭味。
養(yǎng)好一把壺，需要時間，亦需要用壺之人的良好養(yǎng)壺習慣。
養(yǎng)壞了，該如何補救?
1.沾染茶垢很多朋友養(yǎng)壺，喜歡長期用茶湯淋養(yǎng)紫砂壺，認為紫砂壺上的茶垢可以養(yǎng)壺，不需要清理。自詡為養(yǎng)的好，這實在不可取。
紫砂壺適合泡茶的重要原因之一是其特殊分子結構(細密氣孔)造成的透氣性好。當然，這種氣孔能起到一定的重金屬吸附的作用。紫砂壺用的時間久了，氣孔被茶垢填滿后，勢必也會在茶具內(nèi)壁上附著，出現(xiàn)衛(wèi)生問題。
茶垢的堆積還會影響紫砂壺的透氣性。因此，從這個角度說，日常的清潔和定期清理同等重要。建議用海綿蘸鹽摩擦，可輕易去掉。
2.顏色不均在廣東福建盛行"工夫茶"，在喝茶時經(jīng)常將壺放在茶碗或茶海內(nèi)，用沸水澆淋壺身，使茶壺浮在熱水中，但這樣淋澆茶水，下面淹著底，極易形成茶垢或是茶漬線。
如果壺面由于清理不當，形成的茶垢或茶漬線，茶巾擦不掉，可以嘗試用家里的食用鹽蘸點輕輕擦拭，如果還不行的話，建議重新開壺，壺和壺蓋分開沒入清水中(一定要全部沒入水中)，加點茶葉，小火煮開，自然冷卻后拿起來，清理干凈即可。
3.碰到油漬不要把紫砂壺放在有油煙的地方。紫砂壺具有雙氣孔透氣性，如果靠近油煙，油漬會吸附上去，很難清理掉，久而久之不用養(yǎng)，都有一種“賊光”，虛浮的光，很不舒服。
有時候也會因為小孩用油手，抓臟壺身，如碰到這種情況，建議重新開壺， 放清水里加茶葉煮，在這個過程中通過水分子的翻騰，可以慢慢把油漬擠出氣孔。
4.吐黑紫砂壺“吐黑”問題，段泥類的壺很常見，段泥壺顏色較淡，如果用來泡熟普，很容易引發(fā)“吐黑”形成不規(guī)則的一團團黑暈，針對這個問題，唯一的辦法是“回爐”重新燒結。在高溫下，茶垢和鐵離子這些有機質都會燒得一干二凈，煥然一新。
? ? 需要注意的是：回爐有風險，燒損率在10%左右。回爐前一定要使壺體充分干燥。(“吐黑”是對身體完全無害的，反而證明了你所使用的是真正的紫砂壺，所以一般建議不要回爐。)
5.碰到異味紫砂壺一旦沾染上異味，很難清除掉，建議將其放在不帶油的飯鍋中，以文火煮，注意壺、蓋要分離。其微量的異味基本消失，異味嚴重的，還可以徹上兩三天茶(茶的水不喝)，味大多都會漸漸消失。(朱泥壺注意，切忌驟冷驟熱，需妥善處理，重新開壺不失為好辦法)
6.長期存放，發(fā)霉了有些壺友會因疏忽未及時將茶渣倒出，茶壺又長時間不用就會產(chǎn)生霉變，出現(xiàn)異味。建議壺內(nèi)注滿沸水晃數(shù)下傾出，反復幾次，霉味全無。
壺養(yǎng)壞了，雖然可以補救，但是要想養(yǎng)出最漂亮的紫砂壺，還是要按照正確的養(yǎng)壺方式。所以，提醒廣大壺友，在養(yǎng)壺的過程中，謹記正確養(yǎng)壺規(guī)則。
該如何補救?
紫砂壺富含多種礦物質和微量元素，長期使用紫砂壺泡茶，能養(yǎng)身靜心，且壺本身也會因為茶湯的滋養(yǎng)而變得光潤似玉，越發(fā)精神別致。但是有些壺友在養(yǎng)壺的過程中，由于養(yǎng)壺方法不當，導致養(yǎng)壞了壺。遇到這種情況，該如何補救?小編現(xiàn)在告訴你，趕緊收藏起來。
錯誤的方法，養(yǎng)壞了壺
光淋不擦
有的人泡茶時將茶湯淋在壺上，不擦不刷，認為壺多淋幾下，就能多吸收一些營養(yǎng)。久而久之，壺被一層不均勻的茶垢包起來，壺表面變得膩黑而無美感。
干擦法
有的人在壺干的時候用茶巾反復干擦壺身，殊不知這樣摩擦容易對壺造成一定的傷害。擦壺時需要在壺濕的時候進行，這樣才能讓壺充分吸收茶汁。
手擦法
有的人喜歡直接用手去摩擦把玩茶壺，以為這樣更容易包漿。但手上常常會留有汗水、污垢等，而壺的吸收能力又強，用手擦壺容易污染壺，導致包漿不均勻，且會影響茶味。
泡壺法
有的人為了快速把壺養(yǎng)出光澤，長時間把茶渣茶水留在壺中，甚至用一盆茶湯“泡養(yǎng)”茶壺。這樣急功近利的辦法養(yǎng)出的壺光澤不持久，而且壺長時間泡水，會讓其無法“呼吸”，甚至會產(chǎn)生餿臭味。
養(yǎng)好一把壺，需要時間，亦需要用壺之人的良好養(yǎng)壺習慣。
養(yǎng)壞了，該如何補救?
1.沾染茶垢很多朋友養(yǎng)壺，喜歡長期用茶湯淋養(yǎng)紫砂壺，認為紫砂壺上的茶垢可以養(yǎng)壺，不需要清理。自詡為養(yǎng)的好，這實在不可取。
紫砂壺適合泡茶的重要原因之一是其特殊分子結構(細密氣孔)造成的透氣性好。當然，這種氣孔能起到一定的重金屬吸附的作用。紫砂壺用的時間久了，氣孔被茶垢填滿后，勢必也會在茶具內(nèi)壁上附著，出現(xiàn)衛(wèi)生問題。
茶垢的堆積還會影響紫砂壺的透氣性。因此，從這個角度說，日常的清潔和定期清理同等重要。建議用海綿蘸鹽摩擦，可輕易去掉。
2.顏色不均在廣東福建盛行"工夫茶"，在喝茶時經(jīng)常將壺放在茶碗或茶海內(nèi)，用沸水澆淋壺身，使茶壺浮在熱水中，但這樣淋澆茶水，下面淹著底，極易形成茶垢或是茶漬線。
如果壺面由于清理不當，形成的茶垢或茶漬線，茶巾擦不掉，可以嘗試用家里的食用鹽蘸點輕輕擦拭，如果還不行的話，建議重新開壺，壺和壺蓋分開沒入清水中(一定要全部沒入水中)，加點茶葉，小火煮開，自然冷卻后拿起來，清理干凈即可。
3.碰到油漬不要把紫砂壺放在有油煙的地方。紫砂壺具有雙氣孔透氣性，如果靠近油煙，油漬會吸附上去，很難清理掉，久而久之不用養(yǎng)，都有一種“賊光”，虛浮的光，很不舒服。
有時候也會因為小孩用油手，抓臟壺身，如碰到這種情況，建議重新開壺， 放清水里加茶葉煮，在這個過程中通過水分子的翻騰，可以慢慢把油漬擠出氣孔。
4.吐黑紫砂壺“吐黑”問題，段泥類的壺很常見，段泥壺顏色較淡，如果用來泡熟普，很容易引發(fā)“吐黑”形成不規(guī)則的一團團黑暈，針對這個問題，唯一的辦法是“回爐”重新燒結。在高溫下，茶垢和鐵離子這些有機質都會燒得一干二凈，煥然一新。
? ? 需要注意的是：回爐有風險，燒損率在10%左右?；貭t前一定要使壺體充分干燥。(“吐黑”是對身體完全無害的，反而證明了你所使用的是真正的紫砂壺，所以一般建議不要回爐。)
5.碰到異味紫砂壺一旦沾染上異味，很難清除掉，建議將其放在不帶油的飯鍋中，以文火煮，注意壺、蓋要分離。其微量的異味基本消失，異味嚴重的，還可以徹上兩三天茶(茶的水不喝)，味大多都會漸漸消失。(朱泥壺注意，切忌驟冷驟熱，需妥善處理，重新開壺不失為好辦法)
6.長期存放，發(fā)霉了有些壺友會因疏忽未及時將茶渣倒出，茶壺又長時間不用就會產(chǎn)生霉變，出現(xiàn)異味。建議壺內(nèi)注滿沸水晃數(shù)下傾出，反復幾次，霉味全無。
壺養(yǎng)壞了，雖然可以補救，但是要想養(yǎng)出最漂亮的紫砂壺，還是要按照正確的養(yǎng)壺方式。所以，提醒廣大壺友，在養(yǎng)壺的過程中，謹記正確養(yǎng)壺規(guī)則。
