對(duì)于綠茶來說,大家都覺得它可能只需要用熱水沖泡一下就好了,但是在泡綠茶的時(shí)候其實(shí)也是很有講究的,那么我們?cè)谂菥G茶的時(shí)候到底應(yīng)該先放茶葉還是先放水呢。
懂茶的人都知道,綠茶對(duì)于水溫是有要求的。但是很多茶友在泡綠茶的時(shí)候,都習(xí)慣用下投法去沖泡。很多人不知道什么是下投法,今天跟來跟大家一起了解一下茶葉的三投法,我們經(jīng)常喝的綠茶該用什么方式?jīng)_泡,一起了解下吧。
1投茶順序有講究你泡茶是先放茶葉還是先倒水?或者是倒一半水再放茶葉?不要小看這些問題,拿綠茶來舉例,不同的綠茶就有不同的投茶法。
2上投法上投法先倒水,再放茶,讓茶慢慢沉下去。適合身骨重、多芽毫的茶葉,比如像碧螺春、信陽(yáng)毛尖一類的名優(yōu)綠茶。由于身骨重,茶葉投入水中后會(huì)自行慢慢下沉,逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì),表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開,這樣泡出來的茶湯口感鮮活,并且也不會(huì)因?yàn)椴韬吝^多而顯得渾濁。
3中投法中投法先倒水,大概注滿容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸潤(rùn)一會(huì)兒,再注水。一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至80℃左右時(shí),將茶葉放杯里去,再將約80℃的開水從碗沿一個(gè)地方倒下去即可。注水的時(shí)候注意水柱高細(xì)些,還可以控制水溫。采用這樣的泡法,就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味。
4下投法下投法先放茶,再倒水。像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡,它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大,如果想要滋味更飽滿,就最好先放茶再倒水。
【泡綠茶的水溫】很多茶友在泡綠茶的時(shí)候,都習(xí)慣用泡一些發(fā)酵茶方法,直接用開水泡綠茶,但是水溫是對(duì)綠茶品質(zhì)口感影響非常大的一個(gè)因素。因?yàn)榫G茶都是用新葉和嫩芽制成的,過熱的水會(huì)導(dǎo)致茶葉被泡熟,里面的成分會(huì)發(fā)生性變以及流失,從而影響到茶湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感,所以一般泡綠茶水溫最好是80℃,這樣子才可以完美保留茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。
【泡綠茶的茶具】其實(shí)我們?cè)诤炔杷臅r(shí)候,茶具也是很有講究的,只有用上好的茶具,才能將茶水本身的韻味,最大限度的釋放出來。那么我們?cè)谂菥G茶的時(shí)候,可以使用玻璃器具,可以將茶湯的原汁原味更好的展現(xiàn)給我們。
【綠茶儲(chǔ)存】夏天喝茶最大的問題不是如何泡茶,而是隨著溫度升高,茶葉儲(chǔ)存變得困難起來。開封后的茶葉很容易就變質(zhì),所以這個(gè)時(shí)候茶葉罐就凸顯了它的作用。茶葉罐有很多種材質(zhì)的,比如木質(zhì)的、陶瓷的、不銹鋼的,還有紫砂的。
紫砂茶葉罐一直被業(yè)內(nèi)人士叫做“存茶的神器”。確實(shí),相比其他材質(zhì),紫砂茶葉罐具有更好的透氣性,利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化,特別適宜存放綠茶、普洱茶、白茶、黑茶等。
對(duì)于這種綠茶來說,大家都覺得它可能只需要用熱水泡一泡就好了,但是在泡綠茶的時(shí)候其實(shí)也是很有講究的,那么我們?cè)谂菥G茶的時(shí)候到底應(yīng)該先放茶葉還是先放水呢。
懂茶的人都知道,綠茶對(duì)于水溫是有要求的。
但是很多茶友在泡綠茶的時(shí)候,都習(xí)慣用下投法去沖泡。
很多人不知道什么是下投法,今天跟來跟大家一起了解一下茶葉的三投法,我們經(jīng)常喝的綠茶該用什么方式?jīng)_泡,一起了解下吧。
泡茶三投法
1、投茶順序有講究
你泡茶是先放茶葉還是先倒水?或者是倒一半水再放茶葉?不要小看這些問題,拿綠茶來舉例,不同的綠茶就有不同的投茶法。
2、上投法:先倒水,再放茶,讓茶慢慢沉下去
上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉,比如像碧螺春、信陽(yáng)毛尖一類的名優(yōu)綠茶。
由于身骨重,茶葉投入水中后會(huì)自行慢慢下沉,逐漸釋放內(nèi)含物質(zhì),表面上附著的茶毫也緩慢地在水中散開,這樣泡出來的茶湯口感鮮活,并且也不會(huì)因?yàn)椴韬吝^多而顯得渾濁。
3、中投法:先倒水,大概注滿容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸潤(rùn)一會(huì)兒,再注水
中投法一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至80℃左右時(shí),將茶葉放杯里去,再將約80℃的開水從碗沿一個(gè)地方倒下去即可。注水的時(shí)候注意水柱高細(xì)些,還可以控制水溫。采用這樣的泡法,就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現(xiàn)澀味。
4、下投法:先放茶,再倒水
像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡,它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大,如果想要滋味更飽滿,就最好先放茶再倒水。
泡綠茶的水溫
很多茶友在泡綠茶的時(shí)候,都習(xí)慣用泡一些發(fā)酵茶方法,直接用開水泡綠茶,但是水溫是對(duì)綠茶品質(zhì)口感影響非常大的一個(gè)因素。
因?yàn)榫G茶都是用新葉和嫩芽制成的,過熱的水會(huì)導(dǎo)致茶葉被泡熟,里面的成分會(huì)發(fā)生性變以及流失,從而影響到茶湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感,所以一般泡綠茶水溫最好是80℃,這樣子才可以完美保留茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。
泡綠茶的茶具
其實(shí)我們?cè)诤炔杷臅r(shí)候,茶具也是很有講究的,只有用上好的茶具,才能將茶水本身的韻味,最大限度的釋放出來。那么我們?cè)谂菥G茶的時(shí)候,可以使用玻璃器具,可以將茶湯的原汁原味更好的展現(xiàn)給我們。
綠茶儲(chǔ)存
隨著溫度升高,茶葉儲(chǔ)存變得困難起來。開封后的茶葉很容易就腐壞變質(zhì),所以這個(gè)時(shí)候茶葉罐就凸顯了它的作用。茶葉罐有很多種材質(zhì)的,比如木質(zhì)的、陶瓷的、不銹鋼的,還有紫砂的。
紫砂茶葉罐一直被業(yè)內(nèi)人士叫做“存茶的神器”。確實(shí),相比其他材質(zhì),紫砂茶葉罐具有更好的透氣性,利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化,特別適宜存放綠茶、普洱茶、白茶、黑茶等。
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我們經(jīng)常聽到有人會(huì)說紫砂壺不能泡綠茶,那么為什么會(huì)有這樣的說法這個(gè)說法有沒有道理,今天我們就來聊一下這個(gè)話題,首先我來說一下我的觀點(diǎn),紫砂壺是可以泡綠茶的,大家想紫砂壺誕生于明朝距離現(xiàn)在有500多年的樣子,那個(gè)時(shí)候剛剛開始流行沖泡茶,而發(fā)酵類的茶,像紅茶,熟普這些都還沒有出現(xiàn)。所以在紫砂壺誕生之后的很長(zhǎng)一段歷史時(shí)期里面,紫砂壺就是用來泡綠茶的。
紫砂壺不宜泡綠茶的原因
一、看不到綠茶在水中飄落的茶舞。
二、紫砂壺會(huì)把嬌嫩的綠茶悶熟,失去綠茶的鮮爽。
其實(shí)不然,玻璃器皿是后來的產(chǎn)物,由于綠茶在水中展開的時(shí)候非常的賞心悅目,而且沖泡起來也比較方便,而大受人們的喜歡,但是不能因此而否認(rèn)了紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)。
把茶葉悶熟是一般不大懂得泡茶的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)的情況,泡茶講究的就是對(duì)火候、水溫、出水等等細(xì)節(jié)的把握。并且,從科學(xué)角度分析,紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu),保證了紫砂壺透氣不透水的特性。
這一特性,玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備,確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng),如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時(shí)間,綠茶是不會(huì)悶熟的。
除此之外,因?yàn)樽仙皦鼐哂型笟庑院臀裕话褖夭坏粫?huì)把茶葉悶熟,更能提高綠茶的香氣。蘇東坡有句著名的詩(shī)詞:“從來佳茗似佳人”,蘇東坡在杭州做刺史的時(shí)侯留下的詩(shī)句,而西湖龍井茶就是綠茶的一種。
蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究,他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”,而最好用石燒水,蘇軾在宜興東坡書院時(shí),還親自設(shè)計(jì)了一把提梁壺名叫東坡提梁。由此可見,用紫砂壺泡綠茶由來已久,是比較傳統(tǒng)的泡茶方法。
泡綠茶用什么茶具最好
1.瓷杯
用瓷杯泡綠茶適于泡飲中高檔綠茶,如一、二級(jí)炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類,重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后,入杯沖泡??扇 爸型斗ā保?5–100℃初開沸水沖泡,蓋上杯蓋子,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開展,加速下沉杯底,待3—5分鐘后開蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開即可,這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。
2.茶壺
茶壺一般不宜泡飲細(xì)嫩名貴綠茶,因水多,不易降溫,會(huì)悶熟綠茶茶葉,使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶,這類茶葉中多纖維素,耐沖泡,茶味也濃。泡茶時(shí),先洗凈壺具,取綠茶入壺,并用100℃初開沸水沖泡至滿,3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí),用壺泡法較好,因不在欣賞茶趣,而在解渴,或飲茶談心,暢敘茶誼。
3.玻璃杯
玻璃杯泡綠茶,適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶,便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名綠茶,便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過程,即洗凈玻璃茶杯后,先將85—90℃開水沖入杯中,然后取綠茶投入,一般不須加蓋,待3—5分鐘后,即可飲用。