不斷有個概念“原礦老紫泥”，“原礦”的說法，次要強(qiáng)調(diào)泥料未經(jīng)由拼配，是純料。那么“老紫泥”的“老”，是指什么呢？老紫泥重點在于這個“老”字，有許多說法，包括砂性重、陳腐時間久兩種。
1、砂性重
所謂老，是指老塊的紫泥礦石，砂性重的礦料，其石英顆粒多，成泥后用于制壺，成型難、燒結(jié)溫度高。底槽清就是其中的典型。
這種說法認(rèn)為是因為其砂性重，難做，以老來形容其泥性，所以稱之為老紫泥。
2、陳腐時間
所謂老，是指泥料的陳腐時間，陳腐期長就稱之為老泥。老泥制坯的可塑性相對高，燒成后色澤相對溫潤，短期泡養(yǎng)即光潤古雅。泥料的陳腐期，在某種意義上說是越久越好，但陳腐期太長的泥，在制壺前需重新回?zé)?。這種說法認(rèn)為陳腐時間久，以老來形容其時間長，所以稱之為老紫泥。
3、老紫泥顏色
關(guān)于老紫泥的解釋，行業(yè)內(nèi)也沒有定論，上述兩種的解釋是比較科學(xué)的。第二種說法流傳的較廣，但是都傳成80年代陳腐至今的泥料，這一點是不可信的。并且，講了這么多，根據(jù)這兩種說法，除了砂性與易泡養(yǎng)，老紫泥并沒有表現(xiàn)出特定的顏色！
上述兩者為例，并不是顏色黯深的紫泥，就是老紫泥，壺友們這一點一定要區(qū)分清楚。且老紫泥屬于紫泥中的老泥，（換句話說就是陳腐時間長的紫泥）所以紫泥是比老紫泥更大的一個概率，老紫泥在紫泥的范疇內(nèi)。二者是之間是包含與被包含的關(guān)系，而不是區(qū)別。陳腐時間長的泥料，容易養(yǎng)（包漿能快點）。
它們之間的區(qū)別：
陳腐期長的泥俗稱“老泥”，制坯時可塑性相對高，燒成后色澤相對溫潤，短期泡養(yǎng)即光潤古雅；
陳腐期短的泥俗稱“新泥”，制坯時可塑性相對低，燒成后色澤相對澀滯，長期泡養(yǎng)亦干澀沉悶。
泥料的陳腐期，在某種意義上說是越久越好，但陳腐期太長的泥，在制壺前需重新回?zé)挕?/span>
陳腐亦稱“陳化”，俗稱“睏料”、“睏泥”，古稱“養(yǎng)土”。陳腐并不是單純的“長時間放置”，而是把濕泥塊放入不透日光、不通空氣的窖窯或陶缸內(nèi)，還要控制一定的溫度和濕度，以利于腐植酸的生成和發(fā)揮。
陳腐時間大多需12個月才能成為水分均勻分布、有機(jī)質(zhì)充分分解、可塑性增強(qiáng)、成型不易開裂的“腐泥”，俗稱“生泥”。
陳腐發(fā)酵了的泥叫做“生泥”，“生泥”還得由老師自己在泥凳上加入以前制坯剩余的“熟泥頭”后，再多遍錘煉，才能成為可供制壺的達(dá)到理想可塑性和均勻度的“熟泥”。
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泡茶有三要素：
水溫、茶水比、浸泡時間
每一項都與茶具的選擇相關(guān)。常用的泡茶器具，有蓋碗，紫砂壺，紫陶壺，飄逸杯等。
它們之間的區(qū)別是什么?它們適合泡什么茶?它們之間有優(yōu)劣之分嗎?
我們今天就來談?wù)劜杈摺?/p>
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1、材質(zhì)和形狀的區(qū)別
2、不同的器具適合泡什么茶
3、場景與儀式感
材質(zhì)和形狀的區(qū)別
挑選茶具，我一般基于實用性，也就是這個茶具能否讓我泡出好茶。
茶具對茶湯的關(guān)鍵影響在于散熱性(保溫性)。茶具的材質(zhì)、形狀與散熱性密切相關(guān)。
|材質(zhì)
認(rèn)識器物要回歸到材質(zhì)本身：蓋碗大部分都以瓷為主，紫砂壺與紫陶壺則由陶土制成，飄逸杯為玻璃或者塑料。
材質(zhì)只是表象，我們來看看材質(zhì)與散熱性的關(guān)系：
不同的材質(zhì)的密度從致密到疏松可排列為：
玻璃 > 精瓷 > 粗陶
結(jié)構(gòu)越疏松散熱性越弱，反之則越強(qiáng)。散熱慢，就具有保溫的效果。
所以論保溫性，結(jié)構(gòu)相對疏松的紫砂壺就強(qiáng)于紫陶壺，陶制的紫陶壺又強(qiáng)于瓷壺。
細(xì)究一番，紫砂壺也會因為泥料的不同有所區(qū)別：紫泥較粗，密度較低，所以保溫;朱泥較為細(xì)膩，散熱相對快;段泥則居中。
|器型
一般來說，體積與表面積比值越大，也就是形狀越圓的器具，保溫性越強(qiáng)。同時體積大也是保溫的優(yōu)勢因素。
所以，越大、越圓的茶具越保溫。
不同的器具適合泡什么茶?
明確了茶具的散熱快慢后，不同的茶具就可以派上不同的用場了。
|普洱熟茶
普洱熟茶適合用紫砂壺，尤其是較粗的紫泥壺。因為紫砂壺導(dǎo)熱性較弱，保溫效果強(qiáng)。
熟茶的品鑒要點是口感的醇厚，這與熟茶茶湯中的水溶性多糖含量相關(guān)：
沖泡時水溫越高，多糖類物質(zhì)可溶解的就越多。水溫高一度，能溶進(jìn)水里的多糖都多一點。
如果你嫌紫砂壺保溫性不夠，可以直接試試燜燒杯、保溫瓶。有奇效。
|普洱生茶(新生茶)
普洱生茶適合用蓋碗，因為生茶含有大量的多酚類物質(zhì)，沖泡需要控制好，否則就容易泡濃、泡苦。
沖泡生茶對散熱性(保溫性)的要求不高，但是對可控制性要求很高。蓋碗沖泡過程中快進(jìn)快出的特點方便泡茶人控制茶湯濃度。
這也是我們在泡毛料、新生茶時選擇蓋碗的原因。
|普洱老生茶
普洱老生茶介于新生茶與熟茶之間，沖泡過程中既要保證其口感的醇厚度，又不能太濃。
遵循上述原理，宜選用紫陶壺和朱泥壺。
場景與儀式感
茶具當(dāng)中，飄逸杯的可控性極佳，泡大部分茶完全沒問題，是一種非?！赣杏谩沟牟杈?。
但飄逸杯卻居于茶具鄙視鏈底層，為什么呢?因為泡茶不只是為了喝，儀式感也很重要。飄逸杯的出現(xiàn)，極大地破壞了正式場合的儀式感。
不過，儀式感是因為條件而存在的。
旅行中用保溫杯喝上一口茶，繁忙的工作中也用飄逸杯泡上一杯茶，何嘗不是人們在平凡生活中的儀式感?
所以，選擇怎樣的茶具，既看客觀的場景，也看主觀的價值。這之間的平衡，只在于你自己。
來源： 茶葉進(jìn)化論
作者：李揚(yáng)
紫砂壺，稱之為“五色土”，可想而知，泥料的顏色甚多。
很多泥料讀音相差無幾，泥料卻大不相同，你還在分不清嗎？
比如，今天我們來說一下青灰泥和青灰段，可能大家會誤以為是同一種泥料，其實不然，下面說說兩種泥料的不同：
青灰泥
青灰泥處于底槽清和紫泥的中間，原則上來說是紫泥的一種，因其燒制后呈青灰色，故而被單獨(dú)列出，稱之為青灰泥。
青灰泥是一種比較“小眾”的泥料，深受中層階級人士的喜愛。因其獨(dú)特的質(zhì)感，溫潤如璞玉，因此也被稱為紫砂壺中的謙謙君子。
作為明末清初最受歡迎的泥料，青灰泥有著那個時代非常明顯的特征：古樸、素雅、恬靜；它與世無爭，它清新淡雅。
青灰泥泥質(zhì)細(xì)膩，古樸雅致，含鐵量高，泡出來的茶湯溫順平和，甘甜有味。青灰泥的壺一般都是高溫?zé)贫?，這類壺有很明顯的雙氣孔結(jié)構(gòu)，以之泡茶，老味十足。
青灰段
青灰段屬于段泥。段泥是一種本山綠泥和紫泥的共生礦土。
段泥一般都成黃色調(diào)，但在黃龍山的段泥里有一種叫做芝麻段的，整個泥的體系里面遍布星星點點的紫泥顆粒。
因此芝麻段的成色隨著紫泥成分所占的比例和窯溫高低產(chǎn)生不同的變化，紫泥偏多顏色就偏紅，高溫下偏青，偏灰。
相反綠泥成分高，燒成顏色偏黃，高溫下偏灰白。
青灰段可以看做是芝麻段的進(jìn)階版，只不過青灰段的段泥成分更加純凈，燒制溫度與芝麻段相比更高。
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