楊普號簡介
The synopsis of Yangpu brand
“楊普號” 乃云南知名茶文化人楊普龍所創(chuàng)。
自立號以來，楊普號就以品質(zhì)和品格立足茶界，不跟風(fēng)，不盲從，專注于小眾中高端圈子茶，為鐵桿茶友奉獻(xiàn)貨真價(jià)實(shí)、有品位、有理念、有表達(dá)的古樹茶。目前已經(jīng)在全國各地?fù)碛辛艘欢ǖ挠绊懥推放浦艺\度，在全國多地?fù)碛袑Ｙu店和經(jīng)銷店。
“楊普號” 三字乃集唐代著名書法家、楷書四大家之柳公權(quán)書法而成，字體剛勁有力，古意斑駁，文化氣韻深厚。已取得商標(biāo)注冊證書。
楊普號，既切合創(chuàng)始人本名，又天生與普洱茶有緣。古有百年老號楊聘號，今有楊普號。我們一樣有一個(gè)百年老號的夢——楊普號。我們一起并肩，我們共創(chuàng)共享。
楊普龍，云南知名茶文化人，記者編輯出身。多年來一直致力于普洱茶文化的推廣及傳播，常年行走茶山采訪報(bào)道，足跡遍布云南茶區(qū)。參與云南多家茶企的策劃及宣傳工作。主編及參編茶文化作品多部，《中國普洱茶百科全書》副主編，《茶器》主編，《云南巾幗茶人》主編，《西雙版納古茶再探源》作者。
我們的追求
Our pursuit
為普洱茶愛好者奉獻(xiàn)貨真價(jià)實(shí)的普洱茶。
我們以文化的理念做茶，并唯茶文化孜孜以求。
我們奉上的每一款產(chǎn)品都是市場上獨(dú)一無二的，不可復(fù)制的。
我們不講故事，我們以質(zhì)量說話。
我們以正確的理念引導(dǎo)普洱茶，我們不吹不擂，只期待你在普洱茶的路上不要誤入歧途。
我們認(rèn)真對待每一位茶友，認(rèn)真做好每一款茶。在喝好茶的同時(shí)，但愿你也從這款茶中獲得人生的感悟與收獲。
我們一起成長，一起在普洱茶的路上探索。
我們的優(yōu)勢
our advantages
我們有幸請得著名茶學(xué)家、云南省茶科所老所長、國務(wù)院政府津貼專家、普洱茶泰斗張順高老師監(jiān)制、把關(guān)。
我們深入茶山，走進(jìn)村村寨寨，奉獻(xiàn)的都是云南茶葉之精華，我們已經(jīng)擁有天時(shí)與地利。人和，我們一起來成就。
我們從事茶文化多年，擁有深厚的茶文化底蘊(yùn)和傳統(tǒng)文化功底，熟稔普洱茶制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)。產(chǎn)品是可以復(fù)制的，但，思想，沒法復(fù)制。
我們誠以待人，誠以做茶。誠信，在這個(gè)社會已經(jīng)是稀缺資源，我們依然堅(jiān)守。
產(chǎn)品體系
1、高端系列
?、俅蠹遥ㄖ袊枞~博物館館藏，108套，僅余兩三套）
?、谌蟋幷▋H100套）
2、標(biāo)桿系列
圭臬—純料山頭茶，每年根據(jù)行情，山頭略有調(diào)整，但如同慶河則每年延續(xù)。
3、獨(dú)家產(chǎn)品
?、俟牌矗呵街狻⒄品?/p>
?、谘永m(xù)性產(chǎn)品：依止（生、熟）
勐之藍(lán)（待出）
4、主題系列
?、贌o礙—易武系
?、跓o由—布朗山系
③放懷—無量山等
5、配套系列
清歡、景邁古樹散茶、得所、老茶頭等。
6、其他茶類
?、俟艠浼t、野生紅
②云南白茶：月光白 、 曬白（待出）
?、圩暇?/p>
“大家”普洱
普洱茶界頂級收藏茶
全云南茶界獲得“國務(wù)院政府特殊津貼”的五位專家親自選料監(jiān)制
每位專家對應(yīng)一座名山頭，五座普洱茶名山，五款古樹茶
唯一入選國家級博物館——中國茶葉博物館的收藏茶
全球限量發(fā)行僅108套（僅剩8套）
（注：五位專家之一王淑賢老師已于2016年駕鶴西去）
三大瑤寨
同慶河、刮風(fēng)寨、彎弓
瑤寨是易武茶中最頂級的茶
瑤寨茶產(chǎn)量極少，物以稀為貴
瑤寨茶生長于中老邊境，原始森林，遠(yuǎn)離人煙，品質(zhì)卓異
三大瑤寨三合一套裝為楊普號首創(chuàng)
限量發(fā)行僅100套，每套均有編號，編號內(nèi)外一一對應(yīng)
千山之外
山外山，茶中茶
2014年，楊普號出了“千山之外”。因?yàn)榈靡嬗跓釒в炅值淖甜B(yǎng)，因?yàn)樯畈赜诿鼐秤牧?，因?yàn)樯礁呗愤h(yuǎn)，重巒疊嶂，成就了這款“山外山，茶中茶”。
這是一款我們可以掌控原料的茶，一款主料來自于布朗山的古樹茶，一款獨(dú)立自主拼配的古茶。
2014，2015已經(jīng)無貨。僅可提供少量擺樣。
千山之外2016、2017、2018
千山之外，是楊普號獨(dú)家古拼作品，是我們的保密配方。如今，已六年。
拼配，不是亂拼，必須是在充分了解茶性茶味的基礎(chǔ)上，有比例有主次的合理拼配，是為了滋味的更加協(xié)調(diào)飽滿。
千山之外2019
今年大旱，嚴(yán)重減產(chǎn)。所以今年的品質(zhì)超乎尋常的好，香氣一如往年的高銳上揚(yáng)，滋味也更加的飽滿醇厚。雖然我們的配方是一樣的，口感滋味是相對固定的，這也是拼配的優(yōu)勢所在。但今年，品質(zhì)確實(shí)超乎預(yù)期。
2019，“千山之外”四字書法集自當(dāng)代草圣于右任。
摘云峰2019
瀾滄江中水，摘云峰上茶
2014年，楊普號立號之初，我們推出了古拼經(jīng)典“千山之外”。2019，經(jīng)過多年的摸索和反復(fù)實(shí)驗(yàn)，又一款古拼經(jīng)典“摘云峰”應(yīng)時(shí)應(yīng)市而生。早在幾年前，我們就有了這個(gè)計(jì)劃，所以先注冊了商標(biāo)，取得了商標(biāo)注冊證，今年正式出品第一款“摘云峰”。一樣，這是我們原料配方均穩(wěn)定可控的一款茶，以后每年延續(xù)。
配方配比上，依然以我們鐘愛的勐海茶為主，基料之一是布朗山苦茶。對于苦茶，喜歡的人喜歡的不得了，不喜歡的人如吃黃連。我們?nèi)￠L補(bǔ)短，看中的是苦茶的厚度和重苦之味，又用另外幾款山頭原料予以中和，降低其苦澀度，提升香甜度，達(dá)到了醇厚度和香甜度的完美平衡與協(xié)調(diào)。摘云峰，是楊普號自己定義的山峰，顧名思義，言其山峰海拔之高，高與天齊，伸手即可摘到天上的白云，也言其生態(tài)環(huán)境之優(yōu)良，高居山巔遠(yuǎn)離人煙。
圭臬
楊普號標(biāo)桿產(chǎn)品
2015圭臬——知有繩尺，行有矩矱，乃成圭臬。
圭臬，是楊普號今年以至以后的標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)桿產(chǎn)品，全部選用名山頭頭春古樹純料制作。圭臬，是楊普號山頭茶、山頭味的準(zhǔn)繩，也是市場的標(biāo)桿和準(zhǔn)則。
2015圭臬系列包括：彎弓、同慶河、蠻磚、帕沙、景邁、那卡、老曼峨、老班章、賀開、班盆等名山名寨，大部分為茶友定制，定制品均已售罄。僅自留有少量山頭。
凈含量：200克，手工石磨壓制。
2016圭臬，第二年，我們依然是標(biāo)桿。
2016圭臬系列包括：帕沙、景邁、老班章、賀開、曼興龍、布朗山、昔歸、曼糯、滑竹梁子。
凈含量：依然是200克，手工石磨壓制。
跟2015風(fēng)格接近，我們一樣只是在版式、字體、紙張上略有調(diào)整。不變的，依然是品質(zhì)。2017，我們還會繼續(xù)。
2017圭臬，第三年，我們依然是標(biāo)桿。
2017圭臬系列，我們只做了：同慶河、刮風(fēng)寨、高桿茶、曼囡四個(gè)寨子。前三個(gè)都是易武茶區(qū)的極品茶，曼囡屬于布朗山特殊茶類之苦茶。
凈含量：依然是200克，手工石磨壓制。
跟2016風(fēng)格接近，我們一樣只是在版式、字體、紙張上略有調(diào)整。不變的，依然是品質(zhì)。2018，我們還會繼續(xù)。
2018圭臬，第四年，我們依然是標(biāo)桿。
2018圭臬系列，我們做了：同慶河、曼興龍、易武、那卡、苦甜茶、昔歸。后三個(gè)都是基本都是龍珠，曼囡、、苦甜茶屬于布朗山特殊茶類，是楊普號獨(dú)家產(chǎn)品。
餅有200克（易武、曼興龍）、357克兩種規(guī)格（只剩那卡、昔歸）
龍珠有那卡、苦甜茶、昔歸，規(guī)格是：9顆*8克/顆=72克/盒。
餅跟2017風(fēng)格接近，我們一樣只是在版式、字體、紙張上略有調(diào)整。不變的，依然是品質(zhì)。而龍珠則是全新的風(fēng)格，龍珠設(shè)計(jì)今年很出彩，得到了大家的一致認(rèn)可，三盒組成一盒禮盒。
2019圭臬，第五年，我們依然是標(biāo)桿。
2019圭臬系列，我們只做了：同慶河、麻黑、苦甜茶、昔歸。苦甜茶屬于布朗山特殊茶類，是楊普號獨(dú)家產(chǎn)品，200克餅。依然是我們不變的風(fēng)格，每年只是在版式、字體、紙張上略有調(diào)整。不變的，依然是品質(zhì)。
無礙
易武系列純料茶
易武茶一直是所有茶客的最愛，不管是老茶客，還是新茶客，無有不愛易武茶者。易武茶一直是我們的主打，目前手上有貨的年份是2006、2007、2008、2009、2013、2015四個(gè)年份。
易武茶系列統(tǒng)一以“無礙”為主題，標(biāo)注年份以示區(qū)別。“無礙”二字集自弘一法師書法集，中正平和，雍容典雅，也跟易武茶綿柔順滑之風(fēng)格切合。
該批茶都是先在易武存放后轉(zhuǎn)昆明， 轉(zhuǎn)化較快，在昆明退倉極好。既擁有了誘人湯色，又保持了應(yīng)有的香氣。13、15在昆明存放，轉(zhuǎn)化較慢，但香氣極好。
易武茶一直是所有茶客的最愛，不管是老茶客，還是新茶客，無有不愛易武茶者。易武茶一直是我們的主打，目前手上有貨的年份是2006、2007、2008、2009、2013、2015四個(gè)年份。
該批茶都是先在易武存放后轉(zhuǎn)昆明， 轉(zhuǎn)化較快，在昆明退倉極好。既擁有了誘人湯色，又保持了應(yīng)有的香氣。13、15在昆明存放，轉(zhuǎn)化較慢，但香氣極好。
無由
無由持一碗，寄與愛茶人
【品名】無由
【生熟】生茶
【規(guī)格】200克
【工藝】手工石磨餅
【原料】布朗山曼興龍古樹黃片
【年份】2018年4月
【評價(jià)】西雙版納是苦茶主產(chǎn)地，曼興龍是苦茶中新興的寨子，不僅生態(tài)環(huán)境極佳，且品質(zhì)優(yōu)異。此茶是布朗山苦茶黃片不可多得的代表，也是重口味老茶客必備的口糧茶。
清歡
人間有味是清歡
清歡，總是與熱鬧相對的。
清歡，總是少數(shù)人的守候。
青燈黃卷是清歡，屬于一個(gè)人。
剪燭西窗是清歡，無非三兩知己。
清歡，是結(jié)廬在人境，而無車馬喧。
清歡，是躲進(jìn)小樓成一統(tǒng)，管他春夏與秋冬。
一個(gè)人的清歡，可意與古會，
可深思熟慮，可清心益智。
與三兩友朋知己的清歡，可發(fā)幽探微，
可取長補(bǔ)短，可明心見性。
清歡自何處來？
自心中來，自書中來，自茗中來。
清歡小識：
2006清歡，熟茶，357克。
書法，弘一法師。
評價(jià)：湯色紅濃透亮，迷人如葡萄酒，湯感濃稠順滑，是普洱熟茶中不可多得之極品。也是老熟茶標(biāo)桿之作。
2015清歡（生茶）
【茶品檔案】
無量山古樹生茶，藤條茶。
2015年頭春原料，11月壓制。
357克，手工石磨餅。
湯色黃綠明亮，口感順滑。
干茶餅面初看貌似干枯，但泡開以后葉底油潤肥壯。無量山茶以柔和甜潤見長，輕重口味茶客皆宜。若假以時(shí)日，存放三五年今后，口感當(dāng)不輸于以綿柔見長之易武。
清歡二字書法，集自民國書家、國民黨主席林森。
放懷
放懷山水，寄情普洱
“放懷”為楊普號生茶系列產(chǎn)品，主要突出其意境和心境。將會有不同的山頭和寨子。
第一款為2014年滑竹梁子?；窳鹤拥靥庅潞［滤危瑸槲麟p版納最高峰。該茶前期存放勐海，故轉(zhuǎn)化適中，湯色黃綠偏橙黃，香氣高銳，滋味濃厚。
第二款為2014年古六大茶山之倚邦。該茶一直在昆明存放，香氣高揚(yáng)，滋味醇厚，為勐庫茶中不可多得之精品，余量有限。
“放懷”二字集自柳亞子書法
2015賀開古樹月光白
清新飄逸，湯感甜潤
該茶采用2015年春賀開古樹茶制作。
500克磚，香氣高揚(yáng)，掛杯持久。湯色金黃透亮，經(jīng)久耐泡。
月光白制作工藝介于紅茶與白茶之間，有適度的萎凋發(fā)酵，但又沒有完全發(fā)酵，略加輕揉，因而口感趨于醇和，無澀感，適于剛?cè)腴T的茶友或女性茶客。
布朗山老茶頭
熟茶極品
2015老茶頭。每罐凈重150克。原料布朗山，勐海發(fā)酵。
老茶頭是熟茶中的極品，熟茶之寶。是茶葉渥堆發(fā)酵的過程中自然結(jié)塊產(chǎn)生的疙瘩茶，因?yàn)楦缓欠趾凸z質(zhì)，所以比起常規(guī)熟茶來，湯感更加粘稠、醇厚、甘甜。好的老茶頭需要具備具備原料好、堆溫、水分適中等條件，因而真正好的老茶頭相對稀少，可遇不可求。
得所
飽滿醇滑，一盞求得十里稻花香
【品名】得所
【生熟】熟茶
【工藝】半手工
【規(guī)格】 357克
【年份】2017年
【產(chǎn)地】布朗山
得所也是楊普號準(zhǔn)備一直延續(xù)的一款產(chǎn)品。目前這款是熟茶，生茶有待后期上市。該款熟茶原料精良，選用2017年布朗山高山喬木春茶為原料，在勐海發(fā)酵而成，具有典型的勐海味。再加上成熟的工藝，保證了這款茶的厚度，粘稠度，耐泡度。若假以時(shí)日，后期轉(zhuǎn)化效果會更好更經(jīng)典。
立號
楊普號立號紀(jì)念
【品名】立號
【生熟】古樹熟茶
【工藝】手工石磨餅，357克
【數(shù)量】限量發(fā)行2014餅
【年份】2013上半年原料。2013年11月壓制。2014年1月1日正式面世推廣。
說明：之所以叫立號，是因?yàn)橹耙恢庇玫纳虡?biāo)為“何其芳”，因其太雅不利于傳播。故老驢決定于2014年啟用“楊普號”作為主品牌和主商標(biāo)，是為立號。
對于原料的選擇。因?yàn)殚_業(yè)紀(jì)念具有重大之要義，且立號作為里程碑式茶品，可為若干年后之見證。故在選料上不惜成本，選用了純古樹發(fā)酵熟茶作為紀(jì)念。也是老驢預(yù)見古樹熟茶即將在未來崛起之見證。
熟茶均有一個(gè)陳化過程。尤其好熟茶。該茶因品質(zhì)卓異，僅存放一年，已經(jīng)有極好表現(xiàn)。再過兩三年，即可出倉。相信會有一個(gè)更大之驚喜。
依止
唯茶是依，普洱可止
【品名】依止
【生熟】熟茶
【工藝】半手工
【規(guī)格】 357克
【數(shù)量】10000餅
【年份】2015年發(fā)酵，2016年壓制。
【釋義】依止，是楊普號準(zhǔn)備長期延續(xù)的一款產(chǎn)品，因而先已經(jīng)取得注冊商標(biāo)證。依止，本來自佛語，這里是取“唯茶是依，普洱可止”之意。依止于茶，有茶可依，本是人生快事。而普洱，則是很多鐵桿茶友最后的歸依和歸宿，是為依止。
依止生熟餅
【產(chǎn)地】邦崴
【樹齡】70-80年高山喬木
【工藝】手工石磨
【規(guī)格】 357克
【年份】2017年原料，2016年壓制這是楊普號目前生茶里面的起步生茶，產(chǎn)自普洱茶區(qū)名山邦崴。雖然不到古樹級別，但口感已經(jīng)很好，趨近于古樹，是入門級的高性價(jià)比口糧茶。
依止生熟套裝是為適應(yīng)禮品需求而專門制作的一款禮品茶，顏色喜慶二部艷俗，楊普號logo上面篆刻為“花好月圓人壽”，寓意美好，是平日或節(jié)慶送禮的極佳選擇，也最具性價(jià)比。
何其芳
古樹紅茶
近年來，古樹紅茶作為滇紅的特殊品種異軍突起，成為滇紅的主力。古樹紅茶之所以受到市場廣泛的認(rèn)可和接受：
一者是因?yàn)槠湓先∽员揪拖∪钡墓艠洳瑁缤艠淦斩粯?，有了好的品質(zhì)保證。
二者，古樹紅茶采用普洱茶同樣的曬青工藝，像普洱茶一樣，有了后續(xù)存放和轉(zhuǎn)化的空間。眾所周知，常規(guī)的紅茶工藝，一般都要提香，高溫提香以后，香味凸顯，但其酶活性喪失，適宜即時(shí)飲用，沒了后續(xù)轉(zhuǎn)化空間。而古樹紅茶因?yàn)椴捎脮袂喙に?，不但利于長期存放，且在存放后更加柔滑醇厚。
再加之采用古樹茶的原料，厚韻和耐泡度也優(yōu)于其他紅茶。因而，古樹紅茶之迅速走紅并非空穴來風(fēng)，而是有著堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)的。
本號古樹紅茶均采用西雙版納勐海茶區(qū)高海拔古樹茶精制而成。紅茶用楊普號旗下“何其芳”品牌出品。
景邁山古樹茶
典型的景邁蘭香
【生熟】生茶
【規(guī)格】 200克
【數(shù)量】1000份
【年份】2014年春
這是一款懶人茶，也是為了辦公或者居家，泡茶不方便的時(shí)候準(zhǔn)備的方便茶，或者隨手送人的伴手禮。目的，就是為了方便。
這款茶的原料來自景邁山，2014年春茶，散放至今已經(jīng)三年。因?yàn)橐恢泵芊獗４妫韵銡夂芎?，典型的景邁蘭香。香溶于水，回甘較好較快。
楊普龍著作小覽
An overview of Yang pulong's works
《中國普洱茶百科全書》副主編。主編為云南茶界泰斗張順高。八十萬字。
《茶器》主編，自籌自辦。季刊，一年后停刊。
《云南巾幗茶人》主編，自籌自編。
《西雙版納古茶再探源》作者。前兩位作者為贊助商。十萬字，圖文全原創(chuàng)。
這是一個(gè)充滿偏見的市場。許多人在追求客觀公正的市場環(huán)境，但產(chǎn)業(yè)的變遷其實(shí)由一系列偏見組成，在某種程度上偏見推動行業(yè)發(fā)展。因偏見而傲慢，進(jìn)而鄙視，于是不同時(shí)期茶界流行不同的鄙視鏈。
“鉆家”的鄙視鏈條
我在微信朋友圈開玩笑說，茶界盛產(chǎn)各種“鉆家”，都是鉆進(jìn)去很難走出來的大咖，都以為自己是對的，別人是錯(cuò)的。于是普洱江湖就熱鬧了，各種血雨腥風(fēng)，各種話題與口水，城頭變幻大王旗……
十多年前，老茶人教導(dǎo)我們說，不苦不澀不是普洱茶，如今香甜潤大行其道，苦澀讓人敬而遠(yuǎn)之。
十年前，純料開始鄙視拼配，如今越來越多的人想給拼配正名，曰：純料是相對的，拼配才是絕對的!
2006年，我慕名到一著名專家開的茶莊喝熟茶。主人略帶驕傲滿滿期望地問，這個(gè)茶怎樣?我遲疑了一下說，茶很好，但喝了感覺口干。于是遭遇了白眼，很是煞了人家的風(fēng)景……
再后來，喝熟茶上不了臺面，大家以喝山頭純料生茶為榮。那年頭，大家聚在一起，誰要主動喝熟茶，被認(rèn)為很沒有品位的事。那都是臺地茶做的，渥堆過程讓人惡心，看了生產(chǎn)過程，這茶還能喝下去嗎?
熟茶的“咸魚翻身”
到了2014年，熟茶再度成為行業(yè)熱點(diǎn)，極力擠兌著生茶的生存空間。
2015年的小堆發(fā)酵、古樹熟茶，2016年的小青柑熱，2017年的輕發(fā)酵……
熟茶帶來的全新概念沖擊波，一波接著一波，讓人眼花繚亂，應(yīng)接不暇，就這樣熟茶的重大利好，被接連釋放，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)瘋狂的財(cái)富機(jī)會。
勐海的熟茶庫存被清空!
芳村的熟茶庫存被清空!!
于是大家醒悟過來了，瘋狂上產(chǎn)能，建倉!!!
大家都在找性價(jià)比高的熟茶，便宜的熟茶，好的熟茶，新的熟茶，老的熟茶，散料熟茶，成品熟茶，新料拼老料熟茶，年份熟茶。也在找春茶發(fā)酵的熟茶，易武料做的熟茶，勐海料做的熟茶，景邁料做的熟茶，勐庫料做的熟茶，永德料做的熟茶，鎮(zhèn)康料做的熟茶，老班章純料發(fā)酵的熟茶也來了。追老茶頭還不算，搞出茶化石，玩出碎銀子，各種異型熟茶大行其道，對熟茶進(jìn)行切割、打磨之整容與整形，熟茶進(jìn)入刷臉與網(wǎng)紅時(shí)代。紫芽、紫娟、野生茶發(fā)酵的熟茶，出糯米香味的熟茶，等等輪番而上。
大家都在研發(fā)各種稀奇古怪的熟茶產(chǎn)品，勐海一年時(shí)間上馬百條以上的熟茶生產(chǎn)線，建各種熟茶原料倉、成品倉?？磥?，普洱茶的大健康時(shí)代要靠熟茶開啟了。
輕發(fā)酵鄙視重發(fā)酵
2017年，輕發(fā)酵橫空出世(確切地說，再度轉(zhuǎn)世投胎)，標(biāo)志著主導(dǎo)熟茶最近十多年的重發(fā)酵被狠狠打臉。
十年前，我在著名專家那里喝的熟茶，感覺越喝越干。用現(xiàn)在最流行的輕發(fā)酵熟茶理論可以解釋了。在輕發(fā)酵工藝構(gòu)成的最新鄙視鏈?zhǔn)沁@樣說的：
熟茶的誕生是為了模仿老生茶，要做出老生茶一樣口感的熟茶，必須要用輕發(fā)酵。因此熟茶過去的傳統(tǒng)經(jīng)典工藝是輕發(fā)酵。但2005年以后，流行賣新茶，大家為了趕快變現(xiàn)，就改變了熟茶輕發(fā)酵的傳統(tǒng)，轉(zhuǎn)而去生產(chǎn)發(fā)酵9成，甚至9.5成的熟茶。這種醬油黑湯茶，除了喝起來順滑，適口性好，適合現(xiàn)喝，不懂茶的人喝之外，沒有太大優(yōu)點(diǎn)。相反缺點(diǎn)滿滿：首先發(fā)酵程度太深，缺乏后期轉(zhuǎn)化空間;其次香氣不夠，喝了口干舌燥、卡喉，更不要說回甘生津了。
如今熟茶最新發(fā)展趨勢：要用好料發(fā)酵，要用輕發(fā)酵工藝，要能長期擺放，越陳越香，熟茶要有苦底，香氣要好，要能回甘生津，要有喝老生茶的感覺，要喝紅湯茶(輕發(fā)酵出紅湯)，不喝黑湯茶(重發(fā)酵出醬油湯)，要在勐海原產(chǎn)地存放，要在昆明干倉存放……
“大嘴”鄒家駒的“奇談怪論”
我們知道，偉大光正、四平八穩(wěn)是干不了大事的，很多時(shí)候產(chǎn)業(yè)發(fā)展的拐點(diǎn)，需要一些膽大的唯我獨(dú)尊者來進(jìn)行全新的話語體系大冒險(xiǎn)。這些挑戰(zhàn)傳統(tǒng)秩序的奇談怪論，往往把普洱茶帶出白熱化的競爭泥潭，從而柳暗花明又一村。
比如2017年鄒家駒重拾“生茶不是普洱茶”之老調(diào)，在業(yè)界引起強(qiáng)烈反彈。許多鐘愛山頭新茶的在極力反駁鄒的顛覆性言論，可謂過足了嘴癮，但他們忽視了這一言論出臺的時(shí)代背景。
普洱茶在2007年崩盤了，鄒家駒認(rèn)為罪魁禍?zhǔn)资巧?。就是因?yàn)樯璧拇罅糠e壓，導(dǎo)致市場崩盤，將生茶趕出普洱茶家庭，才是長治久安之策。結(jié)果，接下來的市場發(fā)展讓鄒家駒打臉，2008年開啟的古純時(shí)代，玩的就是生茶升值游戲。在2008到2015，這七八年時(shí)間，可謂茶界新人進(jìn)行全新話語體系大冒險(xiǎn)時(shí)代，以大滇說茶為代表的各種新人說茶，成為行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)與意見領(lǐng)袖。
在那個(gè)年代，大家對老茶人是不待見的，認(rèn)為他們是落后年代的遺老遺少，鄒家駒等老人在行業(yè)新貴面前，多少顯得不合時(shí)宜。古純新貴瞧不起老工藝、老茶，他們說，這些“老家伙”會做什么茶，要不是收臺地茶，要不就是收帶火煙味老百姓做的百家茶，其不知選料與精細(xì)化生產(chǎn)為何物!這無疑是充滿偏見的言論。很多時(shí)候平和的話沒人聽，極端的原教旨主義，信徒滿天下。對傳統(tǒng)經(jīng)典體系的大否定，開啟了神奇的古純時(shí)代。
時(shí)間到了2017年，產(chǎn)業(yè)又在對新茶進(jìn)行否定，將開啟年份茶回歸的又一個(gè)偏見時(shí)代。2017年，重唱“生茶不是普洱茶”的鄒家駒，不會再像2008年那樣慘遭打臉，雖然還是大偏見，卻是一場賭對未來十年發(fā)展的超級偏見。
鄒家駒說“生茶不是普洱茶”的底氣在于“熟成”二字。在新茶風(fēng)行的年份，熟不熟成無所謂啦。你說是普洱茶的成品也好，是普洱茶的原料，或者半成品也好，反正我的新生茶不愁賣。而且都以普洱茶的名義賣出去。賣得這么好，你難道還說“生茶不是普洱茶”?那些年新生茶如有神助，還堂堂正正寫進(jìn)國標(biāo)里，2008年出臺的普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)，承認(rèn)生茶就是普洱茶!
老茶人與老茶再度成為寶
但如今新生茶也有賣不好的時(shí)候，于是畫風(fēng)大變：普洱茶是時(shí)間的藝術(shù)，才做出來的新茶只是半成品，一定要擺放，讓其熟成，變成真正的成品，才能叫普洱茶，才能上市交易，才進(jìn)入品飲期，在此之前，也可以交易，也可以喝，但賣的是綠茶，喝的是綠茶。
甚而，一些老專家信誓旦旦地說，如果生茶倉儲不到一定年限，就是放棄了普洱茶的核心競爭力——越陳越香，去跟綠茶、烏龍茶、白茶爭市場。才做出來的新生茶，論香氣不如龍井、鐵觀音，論韻味不如武夷巖茶、鳳凰單叢……而且茶性寒涼，多喝傷身體!
這其實(shí)也是老調(diào)重彈的奇談怪論。既然生茶有這么多缺點(diǎn)，這也不如人家，那也不如人家，那前些年新生茶碾壓鐵觀音、綠茶，甚至碾壓六大茶類是怎么回事?
其實(shí)，中國茶葉市場是風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，沒有一種茶類與口味能長期一統(tǒng)天下。熱也好，冷也罷，不過是時(shí)也，勢也?？傊畷r(shí)勢造英雄。但“鉆家”就喜歡把話說絕對，要不是普洱茶是茶人喝茶的最后一站，要不就是普洱茶這也競爭不過人家，哪也競爭不過人家，只有時(shí)間才是普洱茶朋友。如果真的是這樣，是不是要考慮請羅胖為普洱茶代言。
不過，在將來很長一段時(shí)間里，時(shí)間還真的是普洱茶的朋友!
2016年以來，市場最明顯的變化就是，以前賣新茶的，都在找中期茶、老茶!就像2014年以來，賣生茶的，都在找熟茶一樣。
在2017年，罵鄒家駒過足了嘴癮的諸位生茶愛好者，將在2018年放下身段，謙虛地向各位老茶人請教，年位茶體系該如何構(gòu)建?畢竟，行業(yè)新貴們欠缺的不是聰明才智，而是難以復(fù)制的時(shí)間成本與存茶經(jīng)驗(yàn)，而這些，老茶人剛好有!
2018，讓我們在偏見與鄙視鏈條中，再次前行……
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
大雪
? ?大雪時(shí)節(jié)，萬物潛藏。養(yǎng)宜適度，養(yǎng)勿過偏。行香取平和之氣，吃茶宜行溫厚太和之道。
? ??大雪節(jié)令，滇中只是生冷，竟未落下半片雪花。書房里拖出那只古舊的提樑茶盒，看看喝點(diǎn)什么。茶盒里收著些在旁人看來稀奇古怪的茶，1991年的南糯山古茶私玩餅、1985年的鳳云茶、紅蘭茶、1995年的日本煎茶，對了還有1988年的“黛玉茶”，很久沒喝，就是它了。
? ??茶筒里白色紙袋里包裹著的熟散茶，除了熟茶歷經(jīng)時(shí)光后特有的陳香，還有了淡淡的藥香味。輕輕抖動，茶芽頗多，頗似普洱茶中的“女兒茶”。而得名“黛玉”，正是取意于滿紙茶香的《紅樓夢》。
? ??曹雪芹是個(gè)茶中行家，一卷紅樓里羅羅總總寫了幾十種茶，普洱茶、六安茶、老君眉、暹羅茶、楓露茶、龍井茶都一一芳名可見。而書中第63回"壽怡紅群芳開夜宴"里，關(guān)于普洱茶的名段子想必大家都不陌生。
? ?那日，林之孝家的查夜來到怡紅院，正要和眾姊妹們吃酒行令的寶玉趕快說：“今日吃了面，怕停食，所以多頑了一會子?！绷种⒓业男φf：“該沏些個(gè)喝普洱茶來吃。”襲人、晴雯二人忙笑說：“沏了一缸子女兒茶，已經(jīng)吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現(xiàn)成的?！?/span>
? ??這里的“女兒茶”就是普洱茶中的上品，清張弘的《滇南新語·滇茶》載“滇茶有數(shù)種。盛行者曰木邦，曰普洱……普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。女兒茶亦芽茶類，取于谷雨后，以一斤到十斤為一團(tuán)，皆夷女采制，貨銀以積為奩資故名?！比罡Ｒ苍凇镀斩枵f》中寫道：“小而園者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也?！?/span>
? ?女兒茶采摘不易，制作也頗費(fèi)心思。一芽一尖在小女子的指間拈來，小心翼翼，卻又滿懷喜悅。??怡紅院中的寶公子不一定多懂茶，這消食化淤的普洱茶，是他身旁那些個(gè)伶俐、巧思的女兒們?yōu)樗麄湎碌?，誰呢，晴雯？還是襲人？反正是一盞浸泡著女兒心意的體己茶。
? ?“黛玉茶”是1988年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)總公司云南省茶葉公司成立50周年紀(jì)念禮品茶盒里的其中兩聽之一，這銀色底的是“黛玉茶”，裝的是宮庭普洱熟散茶；還有一聽金色底的叫“皇后茶”，裝的則是珍品云南工夫紅茶，圓筒型的茶筒頂上印著“曼飛龍塔”商標(biāo)。
? ??兩聽茶筒上的寶黛飲茶圖和“曼飛龍塔”商標(biāo)都是多年前還在讀書時(shí)所畫。“曼飛龍塔”取材于西雙版納曼飛龍塔。1986年畫它的時(shí)候，我還沒去過西雙版納，從畫報(bào)上找了許多資料，一點(diǎn)一點(diǎn)在紙上勾勒出來，改了很多次才終于成稿。
? ??曼飛龍塔是景洪勐龍鎮(zhèn)曼飛龍寨的后山上一座金剛寶座式的群塔，由一座主塔和八座小塔組合而成，獨(dú)特而優(yōu)美，看去宛同一叢春筍破土而出，傣家人又把它叫做“塔糯”（筍塔）。以它做云南普洱茶的商標(biāo)，就是因?yàn)槲麟p版納盛產(chǎn)茶葉的緣故。商標(biāo)設(shè)計(jì)好后省茶葉公司在1986年注冊，一直使用了多年。
? ??“黛玉茶”和“皇后茶”茶筒上的圖案是一樣的，自小喜讀紅樓，于是設(shè)想了這樣一個(gè)場景畫了出來：
? ?夏日午后，寶公子小睡醒來，心里掛著林妹妹，起身徑直就來到了瀟湘館。隔窗，聞得琴音澹澹，寶玉不忍進(jìn)去擾了琴音，只立在窗下蕉葉旁靜聽，那琴聲肖似“流水”又多了幾分哀怨，寶玉聽得暗自神傷，直至琴音末了才推門進(jìn)去，黛玉正一手撫弦，一手托著香腮神思恍惚，見了寶玉面上一紅，忙喚紫娟泡茶，紫娟端上來的便是這一壺女兒茶……
? ?落墨于紙，寶黛的閨閣情事便自此定格在了一襲二十年前的普洱茶香里。
? ??記得當(dāng)時(shí)茶葉公司發(fā)了20元的稿費(fèi)，那是我第一次領(lǐng)稿費(fèi)，開心地跑去文具店買了一只中碗口大小、畫著青綠山水的竹筆筒，還用毛筆在筆筒底上寫上“畫之所得購畫之所需”的字樣。后來搬了幾次家，早忘了放哪了，再后來發(fā)現(xiàn)筆筒竟在父親書房的案頭上，一直用到現(xiàn)在。
? ??時(shí)光流轉(zhuǎn)得出人意料地快，現(xiàn)在回頭想想,那情景尤在眼前?！镑煊癫琛焙汀盎屎蟛琛钡牟柰惨恢北Ａ糁?，雖然畫得笨拙，但因?yàn)槭亲约鹤钤绲淖髌?，就有了份特殊的感情在里面，不過沒想到茶筒里的茶，也在無意間也被保留下來了。
???書里遙遠(yuǎn)的愛戀在歲月陳期里俞遠(yuǎn)俞香，手邊的愛情，卻也許經(jīng)不住瑣碎的生活磨礪而早就面目全非。女兒心事，在無數(shù)的年代里總?cè)绮柚}默，不棄不離，暗地芬芳。
???因?yàn)槭仟?dú)飲，我挑了只最小的蓋碗，輕輕投3、4克茶進(jìn)去，那份小心翼翼，像是愛書的人正翻開一冊發(fā)黃的紅樓古卷。
瀹茶記錄：
用水： 珍茗山泉，經(jīng)竹炭和麥飯石處理。
茶品： 1988年『黛玉茶』
瀹茶器：釉里紅小蓋碗
投茶量：4克
沖瀹法：下投
外形： 褐紅、宮廷級別
湯色： 琥珀紅、明亮
香氣： 干荷香、藥香
滋味： 甜醇潤滑
葉底： 條索完整、有彈性
茶韻： 溫婉、酣暢
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本期朗讀?\敬賢
? ??編輯 \ 沛山 久香 余萍
設(shè)計(jì) \ 一水間視覺YISEE
《吃茶一水間》大陸版
2013年山東畫報(bào)社出版社出版
《吃茶一水間》臺灣版
2015年臺灣龍圖騰出版社出版
文?\ 王迎新《吃茶一水間》
攝影\王迎新
王迎新/著
王迎新 林宗輝 盛夏雨 劉洋/攝影
2017年山東畫報(bào)出版社出版
各大網(wǎng)絡(luò)平臺及新華書店有售
