原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

自己做陳皮普洱茶

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世紀茗家:市面上陳皮普洱茶價格差別怎么那么大?原因全在此!

  近來,小編連續(xù)接到茶友的一些問詢:怎么市面上柑普茶的價格差別那么大?我在某寶上買的某家小青柑怎么那么難喝?柑普茶行業(yè)的水是不是很深?等等??吹贸鰜?,一部分茶友已經(jīng)陷入深深的困惑中。對此,小編深感有必要和廣大柑普茶愛好者分享以下的這些信息,讓大家對自己所鐘愛的茶有更深入的認知!

  先來看看柑普茶近幾年到底經(jīng)歷了什么?

  新會陳皮、柑普茶行業(yè)連續(xù)幾年高速增長,為一段時期以來略顯平靜的茶界引爆了新的熱點,在茶友中刮起一陣陣品飲熱潮。柑普茶的火熱引起大大小小商家爭相涌入,經(jīng)營柑普茶商家如雨后春筍般增長,有新會當?shù)氐模袕V東省內(nèi)的,有外省的,有主營傳統(tǒng)線下渠道的,有專攻電商平臺的,有線上線下齊發(fā)力的,可謂盛況空前。而引爆熱點的關(guān)鍵——小青柑,近幾年的發(fā)展軌跡多少能反映柑普茶業(yè)的成長狀況。如果說2016年是小青柑的“嘗鮮期”,2017年就是上升期、爆發(fā)期,2018年就是“瘋狂”過后的初步“理性期”。如今再回首2018年,這個“理性期”實際上也是意料之中的大浪淘沙般的洗牌期,這一年已有眾多跟風涌入的投機者被市場規(guī)律所淘汰。

  而進入2019年,這個“理性期”將繼續(xù)深入,市場、消費者對“品牌”、“品質(zhì)”的認知和追求將進一步增強;同時影響行業(yè)健康發(fā)展的一些“亂象”依然存在。這些“亂象”更多的集中在偽品、劣品、次品依然充斥各消費渠道,網(wǎng)絡渠道尤為重災區(qū);這些偽、劣、次品大打價格戰(zhàn),實施劣幣驅(qū)逐良幣,利用信息的不對等欺騙消費者,一定程度上影響著消費者對品類的信心。

  當然,市場永遠是不斷向前的,正面最終戰(zhàn)勝負面是亙古不變的市場規(guī)律;消費者永遠是最明智的,瞞天過海的行為終將被識破和拋棄,只是時間問題罷了。

  提到亂象,我們可以回到本文的題目上了。實際上,這個“亂象”最明面的反饋點就是,廣大消費者驚奇的發(fā)現(xiàn),同是標注“新會柑普茶”的這個茶品,價格怎么差別那么大呢?便宜的有99元1斤的,貴的則有1千以上的,個中原因究竟是什么?甚至有消費者疑問:這次在網(wǎng)上買的怎么那么難喝?味道怎么跟在實體門店買的差那么大?

  對這種價格“亂象”分析如下

  一些重要信息茶友們不一定知道

  【影響柑普茶銷售價格的主要因素】

  【1】定價基礎:成本+一定的利潤空間

  成本主要包括:柑皮原料成本、普洱茶料成本、包裝成本、人工成本、制造費用、管理成本、銷售成本等;這些成本都是缺一不可的。而沒有一定的利潤空間,廠商也無法生存。

  【2】同樣是新會柑,價格區(qū)別明顯

  近幾年新會柑新鮮柑當?shù)厥召弮r普遍在7-15元/斤的范圍(果品相對較好的柑園)!

  高的甚至達20元以上(如核心區(qū)優(yōu)質(zhì)柑園、優(yōu)質(zhì)的老樹柑、優(yōu)質(zhì)的圈枝柑,收購價格普遍較高,且居高不下)。

  首先,不同柑苗、樹齡、產(chǎn)區(qū),價格有區(qū)別

  1  圈枝柑>駁枝柑

  2  老樹柑>非老樹柑

  3  核心區(qū)>傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)>其它區(qū)域

  其次,柑果品質(zhì)差異

  即使同產(chǎn)區(qū)的不同果園,因種植方法、技術(shù)經(jīng)驗有差異或水灌溉等自然條件有差異,果品質(zhì)也有差異,價格也有區(qū)別。比如,以施用有機肥為主、以生態(tài)防治方式為主、管理更到位的果園,種植成本更高,柑果品質(zhì)就明顯更好,鮮柑售價就更高。

  因此說:即便用的同是正宗新會柑皮,原料成本也有較大的差異。
  新會柑皮是柑普茶的核心原料,選擇什么樣的柑果皮做原料對茶品的品質(zhì)、滋味、口感影響重大!

  【3】單是柑皮原料成本就不低

  大紅柑往往需要消耗大約22斤(果的大小不同消耗量有一定差異)的新鮮柑果才能做出1斤的干皮(小青柑1斤干皮的鮮果消耗量會少一些)!

  【以大紅柑為例】

  1斤干皮的原料成本,按鮮果10元/斤計則為:220元;

  柑普茶的柑皮、普洱茶底的占比約為【3.5:6.5】

  1斤柑普茶,僅柑皮的材料成本(按鮮果10元/斤計):22*10*0.35=77元(未含篩選淘汰掉的損耗)

  如15元/斤鮮果:則一斤茶的柑皮成本115.5元;

  如20元/斤鮮果:則一斤茶的柑皮成本154元。

  【4】用不同普洱茶料成本也有較大差別

  不考慮特殊情況:

  【價格區(qū)別】較高等級>較低等級

  比如:金芽料高于一般宮廷料,宮廷料高于一般特級料,特級料高于1級、3級等料。

  【價格區(qū)別】較高年份>較低年份

  比如,同等級的7年陳料高于5年陳料,而5年陳料高于3年陳料。
  用什么樣的茶料與柑皮搭配,對陳皮普洱茶的品質(zhì)、滋味、口感等也有很大影響。

  【5】人工成本、制造費用方面差異

  近幾年,當?shù)鼐邆渖a(chǎn)資質(zhì)的柑普茶廠,每斤柑普茶的代加工費在大大幾十元(不含產(chǎn)品原料和包裝物料);這可大致反映出柑普茶在人工成本、制2造費用方面的開支。柑普茶生產(chǎn)加工過程手工操作比例極高,人工成本占比也就較高。

  當然,如果僅是小作坊式生產(chǎn),成本投入就與正規(guī)工廠的投入不可等同而語;產(chǎn)品的品質(zhì)、安全保障、干凈衛(wèi)生等方面也就無從比較。

  例如,規(guī)范化生產(chǎn)的廠家,車間、生產(chǎn)設備等硬件設施比較完備,工藝過程更加嚴謹、復雜,如柑果產(chǎn)前檢測、茶料檢測、包裝物料檢測、柑果清洗降解滅菌消毒、車間消毒清潔、過程檢測、成品檢測、封閉式車間、一次性加工、現(xiàn)代式科學倉儲等,完整的工藝規(guī)程,成本投入是巨大的;這些都是小作坊式生產(chǎn)無可比擬的。

  同時規(guī)范化廠家在產(chǎn)品研制方面也會投入更多的成本。而好的產(chǎn)品首先來源于好的研發(fā)成果。
  ▲小作坊式加工現(xiàn)場
  ▲規(guī)范工廠加工現(xiàn)場
  ▲規(guī)范工廠加工現(xiàn)場

  【6】銷售費用方面

  不好定論,各家的營銷模式都不一樣,投入也有很大差別。

  【小結(jié)】

  從以上分析可以明確,相對好的、各方面有保障的柑普茶品,沒算上其它成本,單原料成本、制造成本就不低。

  目前經(jīng)營柑普茶的品牌廠商分類

  同一類產(chǎn)品,經(jīng)營方式、生產(chǎn)方式不同導致

  單品成本存在差異,銷售價格也就不同

  【1】找代加工型

 ?、偻獾仄斩杵蠡蚱渌桀惼髽I(yè)近幾年加入柑普茶行列;以在當?shù)卣掖庸橹?,也有個別在當?shù)匦陆ɑ蚴召徏庸S;

 ?、谕鈦碣Y本近幾年特地創(chuàng)立新品牌加入柑普茶行列,以在當?shù)卣掖橹鳎兤放七\作,進行概念營銷;也有個別在當?shù)匦陆ɑ蚴召徏庸S;

  一般來說,代加工型的產(chǎn)品,品質(zhì)如何往往由生產(chǎn)商的制造水平、工藝水平?jīng)Q定,委托商對柑普茶產(chǎn)品的研發(fā)、品控等方面的自主性相對較弱。

  【2】作坊式生產(chǎn)型

  一般為小規(guī)模簡單加工的生產(chǎn)方式;一些經(jīng)營商家找當?shù)氐男∫?guī)模生產(chǎn)作坊進行簡單加工,然后自行銷售。

  作坊式生產(chǎn),往往生產(chǎn)條件比較簡陋,缺乏嚴謹?shù)墓に囈?guī)程,用料方面也會以低成本為主,制造成本大為降低。這類產(chǎn)品在市場上往往能以低很多的價格進行銷售。

  【3】當?shù)匾恍﹤鹘y(tǒng)的陳皮經(jīng)營廠商或當?shù)仄渌碳医鼛啄昙尤敫唐丈a(chǎn)行列,創(chuàng)立柑普茶品牌進行運營。

  【4】少數(shù)較長時期以來一直專門生產(chǎn)柑普產(chǎn)品的柑普廠家、品牌

  這類品牌、廠家數(shù)量不多,在柑普茶熱潮來臨之前就一直專注生產(chǎn)該類產(chǎn)品。這類品牌、廠家的特點是,行業(yè)經(jīng)驗相對豐富,專業(yè)性相對更高,可以稱之為柑普茶傳統(tǒng)制造商。這類廠家,產(chǎn)品成本往往較高,產(chǎn)品定位、定價更高,品質(zhì)也更有保障。

  【5】假冒“新會柑”的“外地柑茶”,價格異常低

  外地柑能不能制作柑普茶不宜作定論;但用外地柑假冒“新會柑”的名義進行宣傳、銷售,就是一種欺騙消費者的行為。這種情形在網(wǎng)絡平臺尤其嚴重。從成本上,非新會柑的柑皮原料價格與正宗的新會柑皮差距明顯,再加上其它方面的投入能低則低,我們就能在網(wǎng)絡平臺看到這類價格反差極大的“柑普茶”。它的超低價,往往吸引了大量的消費者去“嘗試”;而有過對比的消費者很快就會發(fā)現(xiàn)問題,而對正宗新會柑普茶認知尚有限的消費者,有的認為可能柑普茶本來就是這個樣子,有的在品飲這類茶之后發(fā)現(xiàn)體驗很差,大失所望,甚而留言“罵娘”。
  
  ▲疑似外地柑充當新會柑情景
  ▲正宗新會柑采摘現(xiàn)場

  新會柑作為“國家地理標志保護產(chǎn)品”,其皮品可藥、可食、可茶的獨特價值,以及具備的特殊香氣、滋味等,還是與非新會柑有著較大差別的。消費者稍作對比實踐還是不難區(qū)別的。

  這類偽劣“柑普茶”大行其道的現(xiàn)狀,可以說明新會柑普茶業(yè)距離成熟尚有較長的路要走。偽劣品對行業(yè)健康發(fā)展的影響不可謂不大。

  一分錢一分貨,永遠不變的真理

  競爭越激烈的產(chǎn)品,利潤空間就越小,暴利的可能性就越??;便宜有它的原因,貴也一定有它的特定的價值存在。柑普茶行業(yè)競爭激烈,貴的產(chǎn)品必然是因為投入的成本更高,品質(zhì)的保障也相應更高。如何消費,權(quán)利掌握在消費者手上;一分錢一分貨,從長遠而言,確是不變的真理!
  有網(wǎng)友買到偽次品后這樣評論

  總結(jié)

  根據(jù)以上分析,市面上柑普茶價格差別如此大,主要原因不外乎幾點!

  1  假冒品大量存在,以極低的價格作為賣點

  2  即便是正宗新會柑,產(chǎn)區(qū)不同、柑苗不同、樹齡不同、種植投入不同,原料成本也較大差異

  3  選用什么樣的普洱茶料進行配搭,也影響產(chǎn)品的成本

  4  茶品以什么樣的加工方式、生產(chǎn)方式、生產(chǎn)條件進行生產(chǎn),工序投入不一樣,品控投入不一樣,也較大的影響產(chǎn)品成本

  假冒偽劣品橫行的情形下,基于新會柑“地理標志產(chǎn)品”的唯一性,有原產(chǎn)地柑園基地,有可靠的生產(chǎn)條件,選擇這樣的柑普茶,或許更加可靠!

一任天真:普洱茶價值創(chuàng)新的典范

2019年,中國企業(yè)的生存與發(fā)展,由過去的套利時代進入了向價值創(chuàng)新要效應的階段。

普洱茶的盈利模式:從超級地租到價值創(chuàng)新

我們先來看看,套利時代普洱茶企的套利工具——超級地租收入。

古樹茶其實就是一種地租收益,最終最大獲利者從茶企茶商回歸到茶農(nóng),因為茶農(nóng)是古樹茶的一房東,適合做包租公生意。這就搞得許多曾經(jīng)很風光的古純茶企變成苦逼的二房東。倉儲是普洱茶行業(yè)的另一大地租收益。為什么茶商與資本都喜歡布局茶山與庫存,因為可收普洱茶紅利時代的超級地租。

這些年,資本紛紛涌入普洱茶行業(yè),就是為了獲取古樹茶與倉儲兩大超級地租收入,不斷將古樹茶與年份茶的價格炒向新高,從而套現(xiàn)。

現(xiàn)在這兩大地租還可以收,但不好收,需要具備專業(yè)的眼光與變現(xiàn)系統(tǒng),外加長周期的耐心等待,否則很容易長期套牢。操作短線的,可玩名山茶的B貨、C貨,這不失為一種快速的變現(xiàn)方式。真的去玩A貨正品,就很傻了。膽子大的,還可以進入某大品牌的炒作投機市場賭博一把,不跑路就好,愿賭服輸!

租金不好收,資本在普洱茶界也失去了往日的光環(huán)。不能創(chuàng)造企業(yè)利潤的企業(yè)主,往往因盲目融資被資本家玩死,或者資本家也會投資失敗,兩敗俱傷。

離開超級地租與資本套利變現(xiàn)游戲,在價值創(chuàng)新的新時代,普洱茶企該怎么走?

創(chuàng)新經(jīng)濟學之父熊彼特說,“創(chuàng)新”有五種情況:

1、采用一種新的產(chǎn)品——也就是消費者還不熟悉的產(chǎn)品——或一種產(chǎn)品的一種新的特性。

2、采用一種新的生產(chǎn)方法,也就是在有關(guān)的制造部門中尚未通過經(jīng)驗檢定的方法,這種新的方法決不需要建立在科學上新的發(fā)現(xiàn)的基礎之上,并且,也可以存在于商業(yè)上處理一種產(chǎn)品的新的方式之中。

3、開辟一個新的市場,也就是有關(guān)國家的某一制造部門以前不曾進入的市場,不管這個市場以前是否存在過。

4、掠取或控制原材料或半制成品的一種新的供應來源,也不問這種來源是已經(jīng)存在的,還是第一次創(chuàng)造出來的。

5、實現(xiàn)任何一種工業(yè)的新的組織,比如造成一種壟斷地位(例如通過“托拉斯化”),或打破一種壟斷地位。

后來人們將他這一段話歸納為五個創(chuàng)新,依次對應產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、市場創(chuàng)新、資源配置創(chuàng)新、組織創(chuàng)新,而這里的“組織創(chuàng)新”也可以看成是部分的制度創(chuàng)新,當然僅僅是初期的狹義的制度創(chuàng)新。

茶企在產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、市場創(chuàng)新、資源配置創(chuàng)新、組織創(chuàng)新方面發(fā)力,就會突出當前競爭白熱化的重圍,開啟茶界新藍海。只有基于內(nèi)在創(chuàng)新邏輯之上的品牌定位理論,才是行之有效的,而不是看上去很美,品牌推廣才不會花錢打水漂……

技術(shù)將成為普洱茶價值創(chuàng)新的核心驅(qū)動力

技術(shù)成為核心生產(chǎn)要素,表明知識值錢了,中國正在邁入知識產(chǎn)權(quán)時代,所以這個時代個個是專家也就不奇怪,當專家(或磚家)方便蹭知識經(jīng)濟紅利。就茶行業(yè)而言,許多企業(yè)主還認為,工藝、技術(shù)、產(chǎn)品都差不多,關(guān)鍵是文化包裝,這是漠視技術(shù)時代到來的看法,很危險,會讓企業(yè)自絕于知識產(chǎn)權(quán)時代。

有遠見的普洱茶企,要將技術(shù)作為企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力,做技術(shù)驅(qū)動型公司。

過去十年,由于古純盛行,大家過于強調(diào)原料的重要性,而忽視了技術(shù)創(chuàng)新對品質(zhì)提升的重大意義。造成大家都占山為王,走拼資源的道路,以“做大自然的搬運工為榮”?,F(xiàn)在古純的話語權(quán)在茶農(nóng)手里,要說搬運工也是茶農(nóng)的事,越來越多的茶企被迫突圍,由古純走向了拼配與熟茶發(fā)酵之路。

而要做好拼配與發(fā)酵,就離不開過硬的技術(shù),尤其是要有自己企業(yè)顯著風格的技術(shù)。這樣一來,普洱茶就由大自然搬運工時代進入了技術(shù)時代。技術(shù)將成為普洱茶價值創(chuàng)新的核心驅(qū)動力。

但有許多小企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中信心不足,其認為小品牌搞技術(shù)驅(qū)動,做發(fā)酵茶、拼配茶沒優(yōu)勢,那是大企業(yè)的事。

一任天真為東莞普洱茶資深研究專家李桂榮創(chuàng)辦,其長期深入云南古茶山探究茶葉采造之道后,于2014年開始做自己的茶,靠古樹純料起家,2017年開始轉(zhuǎn)向以熟茶、拼配茶為主。下面將以其為案例,來剖析小企業(yè)如何圍繞技術(shù)突破這個價值原點,做系統(tǒng)性的價值創(chuàng)新,打造高端普洱茶2.0品牌。

發(fā)揚比較優(yōu)勢,構(gòu)建氣韻拼配技術(shù)體系

大茶企有絕對優(yōu)勢。小企業(yè)就要揚長避短,避免跟大企業(yè)正面競爭,發(fā)揚比較優(yōu)勢,在行業(yè)發(fā)展趨勢中尋找未被滿足的潛在有效需求,向消費升級與生產(chǎn)技術(shù)提升要效應。

先看普洱茶消費升級。

一任天真定位為高端品牌,那就要關(guān)注普洱茶高端市場的消費趨勢。經(jīng)過市場分析,其認為普洱茶高端消費,正由土豪經(jīng)濟向票友經(jīng)濟過渡。

近年來,高端茶消費升級的最新趨勢就是,土豪消費人群大大減少,高端專業(yè)茶客迅速增加。

一任天真將這些懂茶、愛茶、喝茶、分享茶的高端人群,稱為票友。就像舊社會京劇界,有許多家境殷實的人士業(yè)余愛好京劇,苦練唱功,在臺上客串,吼兩嗓子,業(yè)余唱出了職業(yè)水準。這些業(yè)余玩票的京劇票友,繁榮中國京劇事業(yè),捧紅了名角。一任天真認為,茶界也可打造自己的票友文化,讓高端專業(yè)茶客用業(yè)余時間玩票,在票友的專業(yè)能力推動下,將優(yōu)質(zhì)茶品與品牌選出來,并傳播開去。可以預計票友將是未來普洱高端消費的策源地與核心驅(qū)動力……

這就是一任天真首倡并正在積極打造的“普洱茶票友經(jīng)濟”!

普洱茶的票友經(jīng)濟,是升級了的普洱茶消費需求,不能用老套路去滿足。因此,一任天真對拼配技術(shù)進行創(chuàng)新,構(gòu)建氣韻拼配技術(shù)體系,用“只做氣韻強的普洱茶”之理念,去引導高端普洱茶消費新潮流。

也就是當大家還停留在等級拼配、山頭拼配的時候,其已經(jīng)升級到氣韻拼配,從而能用更好的理念與產(chǎn)品去服務消費者,從品質(zhì)體驗、經(jīng)典茶品、健康養(yǎng)生、社交分享四個維度進行價值創(chuàng)新。

氣韻品鑒養(yǎng)生論,開啟拼配生茶、熟茶、陳皮普洱新天地

一任天真作為純料時代的頂級玩家,因熟悉純料,是其做拼配茶、發(fā)酵茶的最大優(yōu)勢。在普洱茶的拼配,由通路貨的等級拼配,進入了高端的山頭拼配的今天,懂山頭純料無疑是拼配的基礎。這也是一任天真做好拼配茶、發(fā)酵茶的最大王牌。

李桂榮發(fā)揮普洱茶采造資深研究專家的優(yōu)勢,在純料的基礎上探究山頭茶的拼配與發(fā)酵之道,經(jīng)過對山頭拼配進行提煉與升華,找到山頭氣韻這個古樹茶最核心的價值點,構(gòu)建“氣韻拼配”體系,形成一套高標準的氣韻茶品生產(chǎn)流程,生產(chǎn)氣韻強的拼配生茶。同時,李桂榮將“氣韻拼配”理論與勐海最成熟的高端熟茶發(fā)酵技術(shù)進行有機結(jié)合,發(fā)酵出才出堆,氣韻就很足的高品質(zhì)熟茶。

針對近年來,普洱茶與陳皮等藥材與食材相拼配之混搭風,喝茶養(yǎng)生觀念的興起,一任天真在藥食同源、食飲同源等傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生文化的基礎上,以“調(diào)和為飲”的理念,進一步發(fā)揚了普洱茶的拼配理論,構(gòu)建了全新的“食飲拼配”體系,將普洱茶與藥食同源的食材,按照健康配方進行拼配,調(diào)配出品鑒價值高、養(yǎng)生效果好的陳皮普洱、絞股藍普洱等混搭茶,開啟了普洱茶的大健康產(chǎn)業(yè)開發(fā)新思路。

圍繞“氣韻”這個價值原點,構(gòu)建品牌核心價值體系

一任天真圍繞“只做氣韻強的普洱茶”這個價值原點,重構(gòu)傳統(tǒng)茶。

重構(gòu)的有核心工具有:

氣韻拼配技術(shù)

氣韻熟茶工藝

氣韻品鑒:氣韻生動

氣韻養(yǎng)生:氣韻歸經(jīng)

食飲拼配

傳統(tǒng)普洱升級

食飲茶升級(陳皮普洱、絞股藍茶……)

并在氣韻品鑒養(yǎng)生論的基礎上,構(gòu)建品牌價值觀,提煉出了體用合一的氣養(yǎng)茶生活文化:

1、氣養(yǎng)茶文化(體)

茶文化、養(yǎng)生文化、飲食文化

2、票友茶文化(用)

嗜好品文化、禮儀社交文化、休閑康養(yǎng)文化

一任天真的品牌定位為高端普洱茶2.0品牌(品鑒·收藏·養(yǎng)生·社交),做“氣韻普洱茶”倡導者。其定位系統(tǒng)為:

目標人群定位:普洱茶票友→茶葉票友→國民喝茶群體

品類定位:以普洱茶為主,向六大茶類、食飲茶延伸

普洱茶→六大茶類(六堡茶、紅茶、白茶等)→食飲茶(陳皮茶、絞股藍茶等)

產(chǎn)業(yè)定位:聚焦茶產(chǎn)業(yè)(六大茶類)、大健康產(chǎn)業(yè)(陳皮茶、絞股藍茶等)

產(chǎn)品定位:茶、食飲茶,以拼配茶、發(fā)酵茶為主

文化定位:氣養(yǎng)茶生活文化——氣養(yǎng)茶文化為體、票友茶文化為用

消費價值觀定位:品鑒、收藏、養(yǎng)生、社交

供給端核心驅(qū)動力——普洱茶技術(shù)型原創(chuàng)公司

由于掌門人李桂榮癡迷于提升制茶技術(shù),一任茶業(yè)是技術(shù)專家型企業(yè),實施技術(shù)創(chuàng)新領先戰(zhàn)略,以“精品小工廠,新技術(shù)”的生產(chǎn)定位,做技術(shù)型原創(chuàng)公司。

其將技術(shù)創(chuàng)新作為企業(yè)核心資產(chǎn)。技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品迭代,引領茶界消費新潮流。

生產(chǎn)上的“精品小工廠,新技術(shù)”核心定位

圍繞“精品小工廠,新技術(shù)”這一核心生產(chǎn)組織理念,在源頭建立生產(chǎn)基地、體驗基地。

南糯山莊園式精品小茶廠:精細化生產(chǎn)與倉儲、參觀、體驗、接待,具備接待高端客戶能力。

技術(shù)型原創(chuàng)公司→精品小工廠、新技術(shù)→南糯山莊園式精品小茶廠→精細化生產(chǎn)與倉儲、參觀、體驗、高端客戶接待、技術(shù)攻關(guān)與產(chǎn)品研發(fā)

一任天真核心價值體系規(guī)劃路線圖:行業(yè)分析→細分市場→價值創(chuàng)新角度→價值原點→重構(gòu)傳統(tǒng)茶→文化系統(tǒng)→商業(yè)應用系統(tǒng)

文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品

普洱茶進入醇化氣養(yǎng)時代

普洱茶大趨勢:由純料時代向2008年古純熱起來之前的醇化時代回歸。

2008年之前,普洱茶的主導工藝是拼配與醇化普洱茶。

2008至2018,是綠茶化的純料時代主導時期。

2019年起,普洱茶將重回拼配與醇化時代。就高端普洱茶市場而言,消費者對拼配茶、發(fā)酵茶、醇化茶的品鑒與養(yǎng)生功能,提出了更高的要求。只談醇化,只是基礎分夠,不代表能力分強,未必能討嘴巴刁鉆,體感敏銳的專業(yè)茶客喜歡。

自鄧時海的《普洱茶》一書問世,普洱茶,尤其是老茶與古樹茶一直跟茶氣聯(lián)系在一起。許多人以為是江湖大師的忽悠。其只在少數(shù)玩家圈子里流傳,而沒有得到全面普及。

拋棄門戶之見,回歸到中華傳統(tǒng)文化的本源,“精氣神”是人體之三寶,是中華源遠流長的養(yǎng)生文化內(nèi)核,有一套完善且經(jīng)過實踐證明的人體氣脈學說。普洱茶的茶氣說,雖然被一些別有用心的人搞得玄之又玄,用來忽悠套現(xiàn),但不能否定普洱茶氣說有一定科學合理性。我們要做的是,去偽存真,在新時代弘揚普洱茶優(yōu)秀的醇化氣養(yǎng)核心價值。

在高端普洱茶的2.0時代,對于升級的刁鉆茶客而言,在醇化的基礎上進一步體會氣養(yǎng)的妙用,則使普洱茶的品鑒與養(yǎng)生進入全新的境界,推動著高端普洱茶消費升級與產(chǎn)業(yè)進步。

用“氣韻足與否”建立高端普洱茶的簡單大一統(tǒng)標準

普洱茶的氣養(yǎng)源自兩方面,一是先天的自然之氣,這是生態(tài)環(huán)境優(yōu)異的古樹普洱帶給我們的感受。二是加工與倉儲的醇化之道帶來的,歷史上留存下來的一些老茶,我們品鑒時會感到明顯的氣化形象。也就是,先天自然之氣與后天的醇化之氣,共同決定了普洱茶氣韻的層次感與強度。

醇化氣養(yǎng)的普洱茶之效用有二:

一是高端普洱茶品鑒的升級,氣感強的普洱茶能帶給資深茶客非一般的體驗。不太懂茶的,通過專業(yè)引導,也會體會到有氣感的普洱茶帶來的喉韻與體感之一斑。我們常說,古樹茶缺乏判斷好壞的標準,也很難斷其真?zhèn)巍S脷忭嵶氵€是弱,搞一票決定制,經(jīng)過專業(yè)訓練,其實不難斷品質(zhì)。

山頭標準太多,很難建立統(tǒng)一的評判品質(zhì)的標準。氣韻茶作為山頭茶的升級版,一氣化三清,再化萬物,萬物的品鑒都可以回歸到氣這個本源,只要消費者經(jīng)過喉韻與氣感的訓練,是不難從市面上的海量普洱茶中選出“氣韻強的普洱茶”。

二是,更進一步,氣韻強的普洱茶,還有精益身體之大用,養(yǎng)生價值高。喝茶,不就圖個嘴巴舒服——品鑒,身體舒服——健康。醇化氣養(yǎng)的普洱茶,有極高的品鑒價值,而且養(yǎng)生保健效果顯著。雖不是包治百病的神藥,但大益于身心是跑不了的。

從產(chǎn)業(yè)開發(fā)角度來講,水太深的純料,容易產(chǎn)生劣幣驅(qū)逐良幣現(xiàn)象。而容易建立標準,特別是高端品牌標準的醇化氣養(yǎng)普洱茶,可以茶為媒介,將懂茶的消費者選出來。在這些品牌專業(yè)粉絲的口碑作用下,又可以擴大品牌氣韻茶品的影響力,將好茶與好品牌優(yōu)選出來并推薦給更多人。

總言之,醇化氣養(yǎng)普洱茶有優(yōu)選機制,消費者用手中的貨幣投票,并告知其身邊的朋友圈什么是好茶,好茶應該怎樣品!有了上帝之手,堅持做“氣韻強的普洱茶”的高端品牌,很容易被消費者選出來。就像我們?nèi)コ燥?,街上的那家餐館好吃,是很容易分辨與達成共識的……

“只做氣韻強的普洱茶”,開啟高端普洱茶新玩法

普洱茶新銳品牌一任天真,就是醇化氣養(yǎng)普洱茶倡導者與踐行者,其從2017年起“只做氣韻強的普洱茶”,總結(jié)提煉出了“氣韻拼配技術(shù)”“氣韻熟茶工藝”,研發(fā)與生產(chǎn)建立在醇化氣韻體系上的全新普洱茶精品,開啟了高端普洱茶新玩法。

其按照“氣韻足”這個核心去重構(gòu)普洱茶的傳統(tǒng)制造過程。

傳統(tǒng)普洱茶雖然也講氣韻,只是附帶講講,而且爭議很大,許多人以為江湖派的忽悠,遠未成為行業(yè)的主流。傳統(tǒng)普洱茶的制程的主流價值觀是醇化。

中低端普洱茶可以只談醇化,但就高端普洱茶而言,不能離開氣韻光談醇化,茶氣不足的茶,醇化十年也只是普通的“小甜水”。而且,普洱談氣韻,其實醇化已經(jīng)自動包含在其中,因為優(yōu)質(zhì)原料與醇化是兩大基礎,離開醇化談氣韻是談不通的。站在好原料與醇化這個地基上,從氣韻這個更高的維度來理解普洱茶的品質(zhì),按照生產(chǎn)“氣韻足的普洱茶”全新的品質(zhì)要求,從選料到加工與倉儲重構(gòu)普洱茶整個生產(chǎn)鏈條。

一任天真認為,氣韻是拼配之魂。普洱的氣韻源自兩個方面,一是優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境與樹齡樹種及土壤氣候種植管護模式等綜合因素,無農(nóng)殘,干凈,造成的先天自然之正氣。二是有了先天氣感足的鮮葉,后天的加工與倉儲也要得法,即按照醇化型普洱茶的方式去加工與倉儲,如果用綠茶化、紅茶化、黃茶化的方式去加工,就是綠茶化、紅茶化、黃茶化的普洱茶,而不是正宗的醇化生香普洱茶。

簡言之,氣韻強的普洱茶,既要先天稟賦足,又要加工與倉儲符合醇化之道。醇化的最終結(jié)果,就是資深老茶人常提到的品鑒老茶時的氣化現(xiàn)象。

鉆研氣韻制茶技術(shù),做技術(shù)原創(chuàng)型公司

一任天真為東莞普洱茶資深研究專家李桂榮創(chuàng)辦,其長期深入云南古茶山探究茶葉采造之道后,于2014年開始做自己的茶,靠古樹純料起家,2017年開始轉(zhuǎn)向以熟茶、拼配茶為主,總結(jié)、倡導與踐行氣韻制茶技術(shù)。

作為曾經(jīng)的頂尖純料玩家,李桂榮是這樣看待純料與拼配之爭,以及某某地方的茶沒有存放價值的:

首先,要確定做茶的目的是什么。如果追求濃強度,放十年轉(zhuǎn)化了再喝,要拼。如果追求清爽,可以做純料。廣東以外的消費者喜歡清爽,純料茶也有很大市場。好的純料茶氣韻也很強,但喝慣拼配茶的會覺得單薄。

其次,要根據(jù)原料地域風格來決定是以拼配為主,還是純料為主?!耙袅?,不是所有的茶都要拼。做茶要做出醇和度、干凈度。拼配講層次感、豐富度、濃強度。勐海茶區(qū)的茶,做成純料長期放下來會偏淡。古六山的茶,以純料存放,會轉(zhuǎn)濃。勐海以拼配為主,古六山可以多做純料?!?/p>

再次,要用正確的工藝做,普洱茶才有存放價值。

“業(yè)界常說某某地方的茶沒有存放價值。其實不是茶不好,而是工藝的問題。比如一些地方用爆炒的方式來做,只殺青7到10分鐘,因綠茶化導致沒存放價值。我不主張新茶追求某種香,因為片面追求的結(jié)果,往往會改變正確的工藝,用綠茶化等工藝來做。普洱茶內(nèi)斂,才做出來的茶,口感要不燥,香氣要能沉在茶湯里,而不是輕浮的飄香。普洱的香型,會隨存放每個階段有變化,出不同的香型。”

對于純料有沒有存放價值,也要辯證的看:“許多純料擺下來有問題,不是所有的純料茶都適合存放。許多人說,純料茶越放越?jīng)]味。純料能不能放的關(guān)鍵,要看用料跟工藝,也就是選適合存放的料,用正確的普洱茶工藝來做?!?/p>

最后,純料是拼配的基礎。“我2017年開始做拼配茶,以前做純料。如果不懂純料,就不要去拼配,懂純料才懂茶性,拼配是建立在懂茶性的基礎上?!?/p>

由山頭純料,到山頭拼配,再到山頭氣韻,無疑是李桂榮做茶的三個關(guān)卡與境界。只有搞懂了純料茶,才能將不同山頭茶拿來拼配好。有了山頭拼配的基礎,才能最終上升到氣韻拼配的全新高度。

在鉆研氣韻拼配技術(shù)的過程中,李桂榮從氣韻這個核心價值原點出發(fā),對普洱茶的制程進行精細化重構(gòu),形成了自己的氣韻普洱茶生產(chǎn)體系與質(zhì)量控制要點。

現(xiàn)將其制茶藏茶經(jīng)驗茲舉一二:

許多做純料茶的,喜歡用石模松壓茶餅。我壓茶,都是壓緊,追求一個相對的緊度。好茶要相對壓緊一些,果膠經(jīng)高溫,經(jīng)擠壓,茶葉會更醇厚。

苦、澀散得開的茶,最好放勐海縣城,不要放在山上,山上潮氣太重。好茶適合自然條件倉儲。勐海大熱天,房子里是涼的。雨季天,關(guān)門窗,房子里不會潮。在勐海放十年,品質(zhì)會非常驚艷。

古樹茶,十五年到二十年前,就把它喝完,不用留。十年就非常好喝,沒必要一直放下去。

發(fā)酵有氣感的熟茶,關(guān)鍵是選料、拼配、配方。選料,要看茶的生長環(huán)境,用干凈的茶,沒農(nóng)殘。

一些優(yōu)質(zhì)熟茶出涼感,喝了喉嚨苦涼,有層次感。森林多,植被好,背陰的地方的茶,用來發(fā)酵,容易出涼感。這種茶單獨喝,寒性重,適合做拼配茶、發(fā)酵茶。

由于掌門人癡迷于提升制茶技術(shù),一任茶業(yè)是技術(shù)專家型企業(yè),實施技術(shù)創(chuàng)新領先戰(zhàn)略,以“精品工廠,新技術(shù)”的生產(chǎn)定位,做技術(shù)型原創(chuàng)公司。其將技術(shù)創(chuàng)新作為企業(yè)核心資產(chǎn)。用技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品迭代,引領茶界消費新潮流。

一任天真在純料的基礎上探究山頭茶的拼配與發(fā)酵之道,經(jīng)過對山頭拼配進行提煉與升華,找到山頭氣韻這個古樹茶最核心的價值點,構(gòu)建“氣韻拼配”體系,形成一套高標準的氣韻茶品生產(chǎn)流程,生產(chǎn)氣韻強的拼配生茶。同時,將“氣韻拼配”理論與勐海最成熟的高端熟茶發(fā)酵技術(shù)進行有機結(jié)合,發(fā)酵出才出堆,氣韻就很足的高品質(zhì)熟茶。并建立“食飲拼配”體系,將普洱茶與藥食同源的食材,按照健康配方進行拼配,調(diào)配出品鑒價值高、養(yǎng)生效果好的陳皮普洱、絞股藍普洱等混搭茶,開啟了普洱茶的大健康產(chǎn)業(yè)開發(fā)新思路。

文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品

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