在我國眾多茶類中，綠茶占其中的百分之80以上，是絕大部分人首選的健康飲品，也屬于我國的國飲。綠茶，內(nèi)含有非常豐富的兒茶素，殺菌消炎，提高人體免疫能力，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能。
綠茶常用的沖泡方法有三種，上投法，中投法， 下投法，
1、上投法，先向茶杯中注入熱水，等水溫適度時再投放茶葉，沖泡綠茶對水溫要求是根據(jù)茶葉的嫩度來，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，上投法適合細嫩度極好的綠茶，這樣不會破壞茶形及茶葉中的氨基酸。
2、中投法：先注入三分之一熱水，投入茶葉，待茶葉浸入水中后，再注滿熱水，一般中投法適用于雖細嫩但緊實扁平的綠茶。中投法能夠使茶葉迅速出湯。
3、下投法，先投入茶葉，然后一次性向茶杯（蓋碗）注入熱水，適合茶形厚實，芽葉較大的綠茶，可以更好地泡出茶香，茶葉。
紫金綠茶種植品種主要以金萱（臺茶12號）為主，其特征：植株中等，樹姿開張，分枝密度大，分枝均勻，葉片呈稍上斜狀著生。葉中等偏大，近橢圓形，葉色淡綠，具光澤，葉面較平，葉身平，葉緣波狀，葉齒密、不整齊，葉質(zhì)厚，制作出的茶葉滋味甘醇濃厚，香氣高雅，帶濃厚的玉蘭香氣，所以下投法也是最適合紫金綠茶的沖泡方法。
紫金綠茶的品質(zhì)特性：被小綠葉蟬咬過后制成的綠茶，有一股天然的蜜香，這股蜜香既來自獨特的小環(huán)境，也來自特殊的制作工藝，紫金綠茶蜜香濃郁，回味甘醇，呈現(xiàn)大自然味道。被譽為”東方美人“，深受廣大茶客的青睞和追棒。
近日，由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、梅州市人民政府聯(lián)合主辦的第三屆廣東茶葉產(chǎn)業(yè)大會在梅州市大埔縣舉行，國內(nèi)多名茶葉研究專家和上百家廣東茶企齊聚世界長壽鄉(xiāng)梅州大埔，一同見證了2020年“廣東十大好春茶”頒獎典禮等眾多盛事。
在“廣東十大好春茶”頒獎典禮上，紫金縣的茶企廣受茶葉專家及茶人們的熱議，熱議主題在于：紫金茶樣連續(xù)三年入圍廣東十大好春茶，且在今年評選中拿下“三個第一”！矚目的成績，令眾多專家學者贊嘆不已。
據(jù)了解，紫金縣4款綠茶、3款紅茶、1款黃茶共8款茶樣獲獎，其中綠茶、紅茶、黃茶評分紫金茶樣均獲第一！綠茶類占比達到全省的40%，紅茶類占比達到全省的30%，這是紫金縣繼2019年7家茶企8個產(chǎn)品榮獲廣東十大好春茶后，又獨攬八個獎項。紫金縣尤峰種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社的寶洞綠茶（綠茶）、紫金縣瓦溪鎮(zhèn)再湖種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社的牛湖金萱（綠茶）、紫金縣高坑龍嶺種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社的萱紫綠（綠茶）、紫金縣青林峰茶業(yè)有限公司的青林峰綠茶（綠茶）、紫金縣敬梓客家皇茶場的椪風蟬茶（紅茶）、廣東農(nóng)聯(lián)惠農(nóng)業(yè)有限公司的農(nóng)聯(lián)惠（紅茶）、紫金縣金豐號農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的金豐號客家茶（紅茶）、紫金縣青林峰茶業(yè)有限公司的青林峰黃茶（黃茶）名列其中。
近年來，“紫金茶”在國家級、省級、市級等茶葉評比中獲獎無數(shù)，憑什么？
早在2016年，廣東金山美人茶業(yè)有限公司已受邀參加在美國拉斯維加斯舉辦的第十四屆世界茶葉博覽會，其產(chǎn)品受到國際茶人的熱捧；同年，紫金縣承龍嶂龍王綠茶業(yè)有限公司“承龍嶂綠茶”“承龍嶂紅茶”榮獲“廣東十大名茶”稱號。2017年，“紫金綠茶”“紫金紅茶”被廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳認定為名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品；廣東黃花現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的“黃花閨秀綠茶”獲評廣東省“粵茶杯”第十二屆茶葉質(zhì)量競賽金獎，并連續(xù)多屆榮獲“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比特等獎；三坳香茶業(yè)（河源）有限公司的“紫金綠茶”，在“海堤”杯第七屆海峽兩岸春茶茶王擂臺賽參賽2000多個參賽茶樣中，脫穎而出獲得含金量最高的“綠茶金獎”，被第四界中國深圳綠博會評為“指定用茶”。2018年，紫金縣金豐號農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的“金豐號紅茶”等其他5個茶樣獲得“河源十大好茶”稱號，占比50%。2019年，紫金縣龍窩鎮(zhèn)宇豐茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社的“衙庫嶂綠茶”獲得深圳（第5屆）國際現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)博覽會綠茶金獎，同年獲“廣東十大好春茶”稱號；在2019中國(深圳)國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會上紫金縣斗記茶業(yè)有限公司的“紫金萱紅茶”獲得了“中茶杯”第九屆國際鼎承茶王賽特別金獎，另有5家茶企茶樣獲得紅茶和烏龍茶組金獎，得到了專業(yè)權(quán)威人士以及廣大茶客的大力肯定。據(jù)不完全統(tǒng)計，紫金縣茶企在該場茶博會達成銷售額近100萬元，其中客家皇茶場單次訂單達到50萬元，創(chuàng)下紫金縣茶企參展以來單次交易額最高紀錄......
一、上不失天時，下不失地利
紫金縣位于廣東省東中部，河源市東南部、東江中游東岸，與云南普洱市、臺灣阿里山同處北回歸線黃金寶地，山地、丘陵面積3046平方千米，占全縣總面積的84%。全年氣候溫和，光照充足，雨量充沛，森林覆蓋率達76%，土質(zhì)堿性適合種茶，空氣、水質(zhì)常年達到國家Ⅰ級、Ⅱ級標準，是孕育高品質(zhì)茶葉的絕佳勝地。
值得一提的是，紫金縣白溪省級自然保護區(qū)內(nèi)超過海拔800米的山峰有18座，群峰環(huán)抱,丹崖翠壁,古木參天。周邊珍貴的大樹資源為茶樹提供豐富的漫射光和獨特的濕潤氣流，主要河流為白溪河，水質(zhì)清澈之極，大自然的慷慨在這片生態(tài)系統(tǒng)中表露無遺，是出產(chǎn)紫金高品質(zhì)茶葉的黃金寶地。紫金縣茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)之一的紫金縣斗記茶業(yè)有限公司，其茶葉鮮葉原料核心產(chǎn)區(qū)便在此處，公司旗下的“紫金萱綠茶”、“紫金萱紅茶”等多個茶品均獲獎無數(shù)、贊譽廣傳。
據(jù)了解，紫金茶葉栽植歷史悠久，六百多年前已開始種植茶葉。上世紀90年代末，紫金全縣范圍內(nèi)掀起了種茶熱，以種植單叢茶為主。后根據(jù)市場變化，通過引進臺灣優(yōu)質(zhì)品種結(jié)合紫金縣本土優(yōu)質(zhì)品種改良種植，形成了新的品質(zhì)特點。聚山野氣候之大成，集土壤雨露之精華，結(jié)海拔高度的優(yōu)勢，紫金茶讓一方水土煥發(fā)新機。
二、茶園深處藏“蟬”機
紫金茶品類眾多，有春茶、清明茶、白露茶、禾黃茶、紅茶、綠茶等，其中最負盛名的便是廣東三大名茶之一的紫金蟬茶。
紫金蟬茶在全省乃至全國都是比較獨特的品種，它是被小綠葉蟬咬過茶青后特制而成的茶葉。據(jù)了解，哪怕是極其微量的化學農(nóng)藥，天性聰明敏銳的小綠葉蟬都能迅速識別，并引發(fā)群體遷移，噴灑過農(nóng)藥的茶園，兩公里以內(nèi)都沒有小綠葉蟬繁殖?；诜N植紫金蟬茶的生態(tài)要求，紫金茶產(chǎn)業(yè)對茶葉農(nóng)藥使用、非法添加劑、重金屬、微生物的關(guān)注度非常高，始終堅持“0農(nóng)殘種植”模式。紫金茶農(nóng)的生態(tài)意識也非常強烈，除小綠葉蟬以外，如有出現(xiàn)其他危害茶葉生長的害蟲，紫金茶農(nóng)會以生物防治加物理防治方式綜合應(yīng)對，目的是避免誤傷小綠葉蟬和保護紫金蟬茶有機生長的生態(tài)條件，因此奠定了紫金縣內(nèi)遍地有機茶園的發(fā)展趨勢。
近年來，紫金縣縣委、縣政府致力引導(dǎo)更多當?shù)夭柁r(nóng)選擇有機方式種植和生產(chǎn)茶葉，鼓勵扶持茶企茶商擴大茶園面積增加產(chǎn)量，讓優(yōu)質(zhì)“紫金蟬茶”走進更多人的生活，將紫金茶文化發(fā)揚光大。
截至目前，紫金縣茶葉基地逾百個，是廣東茶葉的主產(chǎn)縣之一，其中“龍王綠茶葉基地”被認定為中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品示范基地、廣東省生態(tài)茶園。紫金縣現(xiàn)有通過歐盟認證茶企1家，美國FDA認證茶企2家，無公害認證茶企19家，有機認證茶企28家，SC生產(chǎn)許可認證茶企24家，有省級名牌產(chǎn)品10個，是廣東省內(nèi)實現(xiàn)無公害、有機生產(chǎn)率比較高的產(chǎn)茶縣區(qū)。
三、政府搭臺助力“紫金茶”走向全國
一片葉子成就一個產(chǎn)業(yè)。近年來，紫金縣縣委、縣政府高度重視紫金茶產(chǎn)業(yè)，把打響“紫金蟬茶”區(qū)域公共品牌升級戰(zhàn)作為重點工作，并成立紫金縣茶葉辦專項工作小組，從打造和管理兩方面同時著手，全力推動“紫金蟬茶”區(qū)域公共品牌的未來發(fā)展。
紫金縣始終把確保茶葉質(zhì)量安全作為紫金茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“重頭戲”，充分發(fā)揮本地自然資源和紫金茶歷史文化優(yōu)勢，建強組織、注重研發(fā)、打造品牌、拓展市場，多措并舉扶持茶產(chǎn)業(yè)壯大，推進全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，大力推進紫金茶葉綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化。通過多年努力，紫金茶葉實現(xiàn)了從小到大、從弱到強的重大轉(zhuǎn)變，逐步發(fā)展為紫金縣一項獨具特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
自然獨特，蜜香萬家。在中外消費者中享有盛譽的“紫金茶”，是政府、茶企、茶農(nóng)，三方緊密配合，齊心協(xié)力的成果。
紫金茶產(chǎn)業(yè)走在河源前列，紫金茶已成廣東三大名茶
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紫金蟬茶用被小綠葉蟬叮咬后的茶青精制而成，以蜜香馥郁、品質(zhì)上乘而聲名遠播。隨著紫金茶品牌影響力不斷提升，紫金茶區(qū)域品牌價值已高達34.8億元，正打造成為廣東乃至全國名茶。
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質(zhì)量興茶、品牌興茶工作
走在河源市前列
近年來，紫金縣委、縣政府高度重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，充分借助區(qū)位優(yōu)勢、氣候資源和茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，主動對接大灣區(qū)的“大平臺”“大網(wǎng)絡(luò)”“大市場”，緊抓河源市打造東江上游產(chǎn)業(yè)帶、創(chuàng)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和鄉(xiāng)村振興的契機，加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
短短幾年，紫金茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模從小到大、管理從散亂到規(guī)范、品牌由弱變強，逐步發(fā)展成為紫金縣獨具特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，質(zhì)量興茶、品牌興茶工作已經(jīng)走在河源市前列，紫金茶已經(jīng)成長為廣東三大名茶之一。
截至目前，紫金縣擁有茶葉類注冊商標（含初審公告）約80個；省級名牌產(chǎn)品6家共9個品種；有中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品示范基地1個、廣東省生態(tài)茶園8個、茶葉省級專業(yè)鎮(zhèn)2個、歐盟認證茶企1家、美國FDA認證茶企2家、無公害認證茶企19家、有機認證茶企家27家。
在2020年廣東十大好春茶品鑒活動中，紫金縣評分排名第一，4款綠茶、3款紅茶、1款黃茶共8款茶樣獲獎。廣東十大好春茶品鑒活動被譽為廣東省內(nèi)規(guī)格最高、含金量最高的茶葉評比。紫金縣已連續(xù)3年在參評各縣區(qū)中排名第一，紫金茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展成效由此可見一斑。
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紫金茶區(qū)域品牌價值省內(nèi)排名第五
產(chǎn)值達10.06億元
去年，紫金蟬茶入選2020年全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品名錄，同時被評為粵港澳大灣區(qū)最受消費者喜愛區(qū)域公共品牌，紫金正成為粵港澳大灣區(qū)的優(yōu)質(zhì)“茶罐子”，全省乃至全國特色蟬茶的核心產(chǎn)區(qū)。目前，紫金茶區(qū)域品牌價值已高達34.8億元，在廣東省內(nèi)排名第五，產(chǎn)值由2015年的1.5億元增加到2020年的10.06億元。
其中紫金縣廣東黃花現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（下稱黃花公司）的“黃花牌”商標品牌價值超3億元，2017年榮登“中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價值百強排行榜”。黃花公司總經(jīng)理曹錦旺介紹，公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，堅持打造“品質(zhì)品牌、文化品牌、中國品牌”，不斷創(chuàng)新、強化質(zhì)量，成功由特產(chǎn)型小企向品牌茶企轉(zhuǎn)型。
黃花公司生產(chǎn)的“黃花牌茶”曾先后榮獲廣東省著名商標、廣東省名牌產(chǎn)品、廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品等榮譽，參加“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比榮獲特等獎、銀獎；“國飲杯”全國茶葉評比榮獲一等獎；“粵茶杯”廣東省名優(yōu)茶評比榮獲銀獎、金獎。
如今，“紫金蟬茶”區(qū)域品牌影響力不斷提升，“紫金蟬茶蜜香萬家”的品牌口號為越來越多的人所熟知，“紫金蟬茶”成為紫金的綠色生態(tài)名片。紫金縣茶產(chǎn)業(yè)已成為紫金名副其實的“富民產(chǎn)業(yè)”，進一步朝著規(guī)模化、品牌化和現(xiàn)代化方向加速發(fā)展。
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紫金茶葉品牌建設(shè)情況
2016年：“承龍嶂綠茶”“承龍嶂紅茶”榮獲“廣東十大名茶”稱號
2017年：“紫金綠茶”“紫金紅茶”被省農(nóng)業(yè)廳認定為名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品；“武頓山牌武頓山紅茶”“黃花牌閨女紅茶”“金豐號牌客家茶（紅茶）”榮獲全國名優(yōu)茶評比一等獎
2018年：“金豐號”紅茶等5個茶樣獲得“河源十大好茶”稱號，占比50%?！扒嗔址寰G茶”、“紫金綠茶”、“金豐號紅茶”、“椪風蟬茶紅茶”榮獲“廣東十大好春茶”稱號，全市占比100%
2019年：“紫金萱-紫金蟬茶”榮獲中國優(yōu)質(zhì)好茶評選金獎。衙庫嶂綠茶、武頓山金萱綠茶、青林峰金萱綠茶、金綠一號瑞香綠茶、紫金萱綠等5個茶樣茶獲得“廣東十大好春茶（綠茶）”稱號，紫金萱紅茶、白溪蜜紅茶、鷹峰山有機紅茶等3個茶樣獲得“廣東十大好春茶（紅茶）稱號”
2020年：紫金的寶洞綠茶、牛湖金萱、萱梓綠、青林峰綠茶4個茶樣獲得“廣東十大好春茶（綠茶）”稱號，椪風蟬茶、農(nóng)聯(lián)惠、金豐號客家茶3個茶樣獲得“廣東十大好春茶（紅茶）”稱號，青林峰黃茶獲得“廣東十大好春茶（黃茶）”稱號
來源：南方＋、紫金縣委辦
