紫茶功效

綠茶、紅茶、白茶，相信很多茶友都喝過(guò)，但是有一種“紫茶”不知道您聽過(guò)沒(méi)？

  

  

  

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有一種紫在味蕾間流轉(zhuǎn)；

有一種紫讓顏色有了沉香的味道；

有一種紫在一呼一吸之間沉淀了時(shí)光；

最是那一種紫，

繁華似錦也不如你年華流轉(zhuǎn)間的真真切切。

云南普洱市孟連大黑山的野生古樹---紫茶

? ? ? 大黑山位于中緬邊境，那里的古樹茶較多，生態(tài)環(huán)境好。而其中的野生紫茶在大黑山屬于較為稀有的品種，只產(chǎn)于大黑山原始森林，每年的產(chǎn)品較少，因此市場(chǎng)上很少見到，這就是為何大黑山野生紫茶名氣很小。

? ? ? 大黑山山勢(shì)雄偉險(xiǎn)峻，屬于亞熱帶雨林氣候類型，雨量充沛、日照充足，自然風(fēng)景獨(dú)特。由于特殊的氣候環(huán)境形成了特殊的動(dòng)、植物種群分布。奇特的自然景觀，豐富的動(dòng)植物資源，保存完好的生物多樣性，形成了一座不可多得的天然生物基因庫(kù)。

　　在海拔2360—2500米的高山密林里，生長(zhǎng)著許多野生古茶樹，形成古茶樹與闊葉林混生的野茶樹群落。這些野茶樹均為喬木型、樹形高大、枝葉茂盛、樹桿上長(zhǎng)滿鮮苔和纏滿藤蔓，一般直徑在0.2—0.5米。在海拔2380的古茶箐（拉祜語(yǔ)：臘地羅嘎），有一棵目前發(fā)現(xiàn)最大的古茶樹，經(jīng)測(cè)，樹高20米，胸徑0.56米徑圍1.90米，冠幅78.5平方米。人在林中走，隨處可見古老高大的野生大茶樹，聞到純生態(tài)茶特有的清香。

? ? ? 大黑山野生古茶樹群落分布面積約有2500畝，而野生紫茶樹分布廣不集中，每顆茶樹間隔遠(yuǎn)，采摘不易，當(dāng)?shù)乩镒迦罕娒磕甏杭径寂郎细吒叩囊安铇?、采摘鮮嫩的茶葉加工飲用，茶味清香回甜，具有清涼解渴、解毒健胃、延緩衰老的功效。

? ? ? ?紫茶，是茶葉中的稀有品種，其生茶因其具有生于茶樹呈紫紅色，制成干茶呈墨綠色，置于杯中沖泡后呈青綠色的神奇變化，故被稱為“三色茶”，而野生的紫茶更是鳳毛麟角不可多得，稀有指數(shù)

? ? ? ?紫茶中花青素含量高于普通茶很多，野生紫茶更是其中的佼佼者?；ㄇ嗨厥遣瓒喾拥慕M成成分，其形成和積累與茶樹生長(zhǎng)狀態(tài)和環(huán)境條件密切相關(guān)，較強(qiáng)的光照和高溫能增加其含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。

? ? ? 野生紫茶經(jīng)檢測(cè)，富含多種有益化學(xué)元素，特別是其黃酮類化合物和氨基酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的普洱茶，對(duì)于降血脂、降血壓、養(yǎng)胃護(hù)胃、抗動(dòng)脈硬化、防癌抗癌等功效比一般普洱茶顯著得多。特別是對(duì)人體有軟化血管·降脂·降壓作用的黃酮類化合物遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他云南大葉種茶。

? ? ? 野生紫茶,長(zhǎng)期儲(chǔ)藏后有極大的潛力，香味越來(lái)越醇，湯色越來(lái)越透亮，價(jià)值越來(lái)越高，這是紫茶自身物質(zhì)含量決定的。

　　你可能喝過(guò)六堡生茶，而紫茶芽未必嘗過(guò)，整個(gè)六堡鎮(zhèn)的產(chǎn)量極為稀少。讓我們什么看看什么是六堡紫茶芽？原種六堡茶經(jīng)過(guò)千百年來(lái)一代一代的品種變異，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)習(xí)慣把茶樹分成：青芽種、紅芽種、白苗種、紫芽種。紫芽種或者紅芽種只是在嫩葉初發(fā)時(shí)呈紫色，待開展三四葉后會(huì)恢復(fù)綠色的。

　　今天就來(lái)認(rèn)識(shí)一下，常被綠茶工藝所拋棄的紫芽種，反而六堡茶工藝則被內(nèi)行人稱為：上品。

　　歸根到從茶葉內(nèi)含物質(zhì)上分析：

　　紫芽茶是呈紫色是因其花青素含量較高導(dǎo)致，青芽茶的茶青素占比0.01%，而紫芽茶占比高達(dá)0.05%?；ㄇ嗨貙冱S酮類衍生物，是一種安全無(wú)毒的天然食用色素。如果光照較強(qiáng)，氣溫較高的環(huán)境，花青素含量會(huì)較高。由于紫芽茶所制出來(lái)的茶，感到苦澀味重，特別是澀味，比綠茶茶數(shù)倍，所以在現(xiàn)代制茶大多都是不用紫芽茶，并不是錯(cuò)，因?yàn)樗麄冎谱鞯氖蔷G茶。

　　而恰恰相反，制六堡茶乃為上上品，按工藝經(jīng)殺青、揉捻，堆悶、復(fù)揉、烘干，經(jīng)過(guò)8天左右放置后，沖泡品飲，發(fā)現(xiàn)苦澀味較為重，但經(jīng)過(guò)半年陳放，澀味有所減輕，清香較為明顯，比一般綠茶口感好，再經(jīng)過(guò)5年陳放，澀味大大降低，茶香高揚(yáng)，濃郁，喝著非常舒服。繼續(xù)陳放10年，茶葉濃厚，茶氣剛猛，回甘持久，可見紫芽茶品種制作六堡茶的確是好茶。由此得知：六堡茶陳放后發(fā)酵過(guò)程會(huì)去除苦澀味，就得醇香，出香，提升其質(zhì)量，不會(huì)像綠茶一樣時(shí)間久而劣化。

　　普及知識(shí)：花青素的營(yíng)養(yǎng)及藥理，花青素對(duì)癌癥、心血管和神經(jīng)性疾病預(yù)防具有主要的作用，并且可以降低冠心病發(fā)病的危險(xiǎn)。隨著人們對(duì)健康的追求，人們對(duì)紫芽茶進(jìn)行開發(fā)，用于多種飲料當(dāng)去。

　　下面，我們就來(lái)揭開茶葉紫色誘惑的面紗——花青素的保健功能：

　　花青素美容養(yǎng)顏

　　花青素是純天然的抗衰老的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，研究證明是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。它對(duì)人體的生物有效性是100%，服用后二十分鐘就能在血液中檢測(cè)到?；ㄇ嗨剡€是天然的陽(yáng)光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。皮膚屬于結(jié)締組織，其中所含有的膠原蛋白和硬彈性蛋白對(duì)皮膚的整個(gè)結(jié)構(gòu)起重要作用。芬蘭的艾斯蒂博士（ Dr. A H Arstilla ）在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，太陽(yáng)可以殺死人類 50% 的皮膚細(xì)胞。但是如果用花青素加以保護(hù)，則大約有 85% 的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。

　　花青素清除體內(nèi)有害的自由基

　　自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，據(jù)估計(jì)大約 80%-90% 的老化性，退化性疾病都與自由基有關(guān)，其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森氏癥、皮膚黑斑沉積、白內(nèi)障、心臟病等等。所以消除有害的自由基對(duì)于保持身體的健康和年輕至關(guān)重要?；ㄉ貙?duì)抗自由基的能力比維他命 E 強(qiáng) 50 倍，比維他命 C 強(qiáng) 20 倍。有資料證實(shí)，維生素在到達(dá)起效部位之前就被氧化而部分失去活性，花青素能保持并增強(qiáng)維生素在人體內(nèi)的活性，是維生素的增效劑?；ㄇ嗨卦谌梭w內(nèi)有較好的生物利用度，對(duì)結(jié)締組織親和力強(qiáng)，在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，半衰期長(zhǎng)，可達(dá)27小時(shí)，功效持久。

　　花青素抗過(guò)敏

　　花青素強(qiáng)力抗氧化，能在自由基侵害細(xì)胞之前，將自由基中和掉，快速、有效清除自由基，穩(wěn)定肥大細(xì)胞和嗜堿粒細(xì)胞，使它們即使在很強(qiáng)的過(guò)敏原的作用下，也不釋放組胺、白三烯、5-羥色胺等慢反應(yīng)物質(zhì)，從而阻斷了過(guò)敏的發(fā)生。花青素與膠原蛋白和硬彈性蛋白的結(jié)合，使得肥大細(xì)胞和嗜堿粒細(xì)胞的細(xì)胞膜上形成一層抗氧化的保護(hù)層，起到修復(fù)和保護(hù)細(xì)胞的作用，提高了鼻粘膜、支氣管平滑肌、皮膚組織等機(jī)體組織對(duì)過(guò)敏原的耐受性?；ㄇ嗨鼐哂姓{(diào)節(jié)體液免疫的作用，改善過(guò)敏體質(zhì)?；ㄇ嗨貙?duì)產(chǎn)生組胺的酶-組胺酸脫羥酶有抑制作用，這種抑制作用抑制了組胺的釋放。

　　花青素增進(jìn)視力

　　花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可以提高在昏暗燈光下的視力、這對(duì)于夜間駕車者，長(zhǎng)時(shí)間注視屏幕的人等都有幫助。

　　花青素改善睡眠

　　睡眠不足，休息不好，人體免疫調(diào)節(jié)功能下降，內(nèi)分泌功能紊亂，體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生大量的自由基。人體免疫功能下降，使得自由基的活性增強(qiáng)，使其能夠持續(xù)破壞包裹在神經(jīng)上的髓磷脂并使之硬化，導(dǎo)致抗氧化物酶——谷胱酞過(guò)氧化酶的活力水平降低，引起腦神經(jīng)的變態(tài)反應(yīng)?；ㄇ嗨鼐哂猩钊爰?xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被自由基氧化的作用，具有強(qiáng)力抗氧化和抗過(guò)敏功能，能穿越血腦屏障，保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害。所以花青素可以使頭腦清醒，睡眠得到改善。

　　花青素預(yù)防心腦血管疾病，保護(hù)肝臟

　　花青素能明顯抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)卻是引起動(dòng)脈粥樣硬化的主要因子。有學(xué)者用白草枯(Cl2Hl4Br2N2，一種除草劑)引起鼠肝損害，用0．1%或0．2%的花色苷可顯著降低對(duì)鼠肝細(xì)胞的損傷，證明花色苷對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。

　　花青素加固血管，改善循環(huán)

　　花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強(qiáng)脆弱的血管，使血管更具彈性。對(duì)于靜脈功能不足者，花青素能有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等癥狀所以歐洲的醫(yī)生通常會(huì)建議靜脈曲張的病人食用富含花青素的食品。