四川作為最早利用和栽培茶樹的地區(qū)，自古就有“蜀土茶稱圣”的美譽(yù)，直到唐宋，川茶產(chǎn)量都名列前茅。享譽(yù)古今的蒙山茶，從唐朝開始作為貢茶，一直沿襲到清朝，一千多年不曾間斷，這在中國茶葉史上也是罕見的。
起源于蜀地的茶，不僅為全國和世界帶去了健康與美味的飲品，同時還衍生出了無數(shù)與茶相關(guān)的藝術(shù)與文化。
以成都為中心的天府之國對世界的影響，僅茶一項(xiàng)就足以流傳千古。
白水雖好，卻飲之無味，于是就有了各種飲料。
經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，“茶、咖啡、可可”并稱為世界三大飲料，這當(dāng)中只有茶起源于中國、興盛于中國。
在古代，茶是大俗之物，俗到千家萬戶離不開的開門七件事“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。茶又是大雅之物，文人墨客對茶傾注了無數(shù)心血，文人七寶“琴、棋、書、畫、詩、酒、茶”，更別提與茶有關(guān)的詩詞、斗茶以及茶道等藝術(shù)衍生品。茶滋潤了中國幾千年，因此也有了“國飲”的美譽(yù)。
茶不僅在中國受歡迎，而且風(fēng)靡世界，深受喜愛。茶葉走出國門的時間比絲綢略晚，大約從唐朝開始，經(jīng)歷唐宋元明清直到現(xiàn)代，茶葉都是中國出口產(chǎn)品中至關(guān)重要的組成部分。今天，關(guān)于茶的讀音，都與漢語有著千絲萬縷的聯(lián)系，如英語中的Tea，是由廈門音“茶”（Te）音轉(zhuǎn)變的；日語茶字的書寫法就是漢字的“茶”；俄語的“Yau”（茶）字，是由我國北方音“茶葉”兩字轉(zhuǎn)變的……茶不僅是飲品，還是一門優(yōu)美的藝術(shù)品，更是讓世界熟知的中國符號。
關(guān)于茶，大多數(shù)人卻未必知曉，茶起源于蜀地。
在古代，成都不僅是茶葉重要的產(chǎn)地和商業(yè)集散地，同時也是中國茶文化最為普及也最興盛的城市。有文字記載的最早的茶葉市場，出現(xiàn)在成都周邊的武陽。西漢著名文學(xué)家王褒在寓居成都時寫下了《僮約》，文中兩處提到茶葉：“烹茶盡具”和“武陽買茶”，說明當(dāng)時蜀地不僅流行飲茶之風(fēng)，而且有了專門的喝茶器具，并對洗茶具有了一定的方法。那時武陽是蜀地茶葉交易市場和集散地。從西晉成都開設(shè)第一家茶館以來，茶館就成為這座城市大街小巷中一道別致的風(fēng)景線，休閑安逸的飲茶人、精巧伶俐的茶博士、來來往往的手藝人，都訴說著成都千百年來數(shù)不清的“茶之風(fēng)流”。
茶作為中國的“國飲”，起源最早可追溯至上古神話時期的神農(nóng)氏。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！毕啾冗b遠(yuǎn)的神農(nóng)說，東晉史學(xué)家常璩在《華陽國志》中的記載無疑更加可信，“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師……茶蜜……皆納貢之?！庇纱丝梢?，公元前1066年周武王率領(lǐng)南方八國伐紂時，巴蜀就將茶作為貢品獻(xiàn)給周武王了。巴蜀之地的飲茶史至少已有3000多年，堪稱我國茶與茶文化的發(fā)源地。
近幾十年來，科學(xué)家將茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合，從樹種及地質(zhì)變遷、氣候變化等不同角度出發(fā)，對茶樹原產(chǎn)地做了更加細(xì)致深入的分析論證，進(jìn)一步證明中國西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地。蜀地作為茶的故鄉(xiāng)，名副其實(shí)。據(jù)考證，茶葉人工種植最早之處，就在成都不遠(yuǎn)的蒙頂山上。
茶葉走出四川是在秦朝前后，清代顧炎武在《日知錄》說：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！贝撕髢蓾h魏晉隋唐這千余年中，四川一直是全國茶葉最重要的原產(chǎn)地和交易集散地。魏晉時期，蜀地的茶葉經(jīng)濟(jì)和飲茶文化取得了發(fā)展，西晉張載在詩《登成都樓》中對成都的茶葉生產(chǎn)和茶風(fēng)日盛進(jìn)行了描述，“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂，茲土聊可娛。” 茶馬貿(mào)易在唐朝興起，北宋時進(jìn)一步發(fā)展，成都及周邊地區(qū)所產(chǎn)的蜀茶被政府辟為換取戰(zhàn)馬的“博馬茶”，蜀茶的地位從生活用品一躍成為國家級戰(zhàn)略物資。
今天蜀茶的地位雖不如唐宋時顯赫，但其中還是有蒙頂甘露、工夫紅茶、峨眉茶、竹葉青、蒲江雀舌等極品。著名茶聯(lián)“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”，為茶葉起源地——蜀地的千年輝煌打下了深刻的烙印。
唐朝時，茶葉走向了世界。向西，茶葉隨著阿拉伯商人的足跡銷往波斯甚至歐洲。彼時阿拉伯帝國興起，阿拉伯商人的足跡遍布全球，東方強(qiáng)大的唐帝國吸引了無數(shù)阿拉伯商人云集。部分阿拉伯商人隨商船漂洋過海時，因?yàn)轱嬍硢握{(diào)，容易患上各種疾病，甚至許多人因?yàn)闋I養(yǎng)缺乏而喪命途中。后來他們發(fā)現(xiàn)，飲唐帝國出產(chǎn)的茶葉可防治疾病，大大降低中途喪命的風(fēng)險。于是茶在他們眼中，不僅是飲料，還成了救命藥。
無獨(dú)有偶，草原上的游牧民族也將茶葉視為像糧食和鹽巴一樣的生活必需品，比如蒙古人就酷愛飲茶。
13世紀(jì)，蒙古人征戰(zhàn)亞洲內(nèi)陸的大部分區(qū)域，喝茶習(xí)慣沿著蒙古人開拓的商路與進(jìn)軍路線不斷向西。加上宋代時，經(jīng)過發(fā)酵曬干、緊壓、烘制而成的磚茶技術(shù)普及，為茶葉長途運(yùn)輸?shù)於嘶A(chǔ)。蒙古人獲得這項(xiàng)技術(shù)后，將茶磚帶到了阿富汗、波斯等地。波斯人漸漸也認(rèn)可了飲茶文化，茶葉在當(dāng)?shù)爻蔀楸匦杵贰ｋS即茶文化又在土耳其、俄羅斯等地流行起來。于是，絲綢之路上最為暢銷的商品，除了絲綢，又加上了茶葉以及飲茶所用的瓷器。及至清代，茶葉已成出口貨物中比重僅次于絲綢的產(chǎn)品。
向東，茶葉隨著日本僧侶來華交流進(jìn)入日本，生根發(fā)芽產(chǎn)生了別具一格的日本“茶道”。其中的奠基者當(dāng)屬都永忠與最澄兩位高僧。都永忠在唐朝生活了二十多年，后與最澄一同回國，在兩位高僧的推動下，日本不僅喝茶，而且種茶，甚至發(fā)展出了具有日本民族特色的茶道。日本的茶道藝術(shù)依然帶有明顯的中國唐宋時代的文化氣息，并保留著浙江天臺山、徑山等地的佛家飲茶遺風(fēng)。
與成都人最鐘愛花茶、綠茶不同，世界上銷量最多的茶當(dāng)屬紅茶。1662年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世，她的嫁妝里就有幾箱產(chǎn)自中國武夷山的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活中不可缺少的一部分。
19世紀(jì)前，國外并不產(chǎn)紅茶，只有通過中國進(jìn)口，價格也高得嚇人，成為西方上流社會的最愛。正因?yàn)椴枞~稀少、價格高昂，許多擁有茶葉的上層人士都細(xì)心地將茶葉存放在上了鎖的茶柜里，下午茶時間一到，女仆會用鑰匙打開茶柜，取出紅茶給主人或客人享用。甚至于當(dāng)時許多富裕家庭的女主人腰間會掛著鑰匙，像裝飾一樣，實(shí)際上是為防茶葉被盜。英國人熱愛紅茶，將喝紅茶演變成了頗具西方特色的華麗文化，并將它隨著英國的擴(kuò)張，推廣到了全世界。
對茶的喜愛，無論是學(xué)者還是文學(xué)家都不吝贊美之詞。前倫敦醫(yī)藥協(xié)會主席杰鮑勒爵士在1915年4月出版的紐約《茶與咖啡》貿(mào)易雜志中說：“歐洲若無茶與咖啡之傳入，必飲酒至死?！彼J(rèn)為“茶無疑是東方贈予西方最有利之禮物?！?9世紀(jì)初英國著名詩人拜倫在其詩體小說《唐璜》中有關(guān)茶的描述不僅文學(xué)性十足，還是十足的“心靈雞湯”：“我覺得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶；真可惜，酒卻是那么的有害，因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅。”
日本茶道源于中國，一千多年來綿延不斷。所謂“茶道”，就是飲茶的道理、方法及其所應(yīng)當(dāng)遵循的規(guī)范。
日本茶道的流派有20多種，其共同遵循的茶道精神是“和”“敬”“清”“寂”?！昂汀薄熬础北硎局魅撕涂腿撕湍老嗵帯⒒ハ嘧鹁?；“清”“寂”則表示茶室要有優(yōu)雅靜寂的環(huán)境和古色古香的陳設(shè)，要有繪畫、書法、古玩和插花，不論賓主社會地位如何，進(jìn)入茶室就一律平等，刀槍等武器是不能帶入的。茶道的飲茶用具、煮茶方法、茶室布置、禮節(jié)禮貌、交談話題等，都有嚴(yán)格的規(guī)矩要求，如點(diǎn)茶、沖茶、遞茶、加水、品飲都有一定方式和程序，做起來必須一絲不茍。隨著時代的進(jìn)步，茶道的繁文縟節(jié)已削減了許多。
歷史上從未種過一棵茶樹的英國人，卻用中國的舶來品創(chuàng)造了一種獨(dú)特華美的品飲形態(tài)，以其豐富的內(nèi)涵和優(yōu)雅的形式使“英式下午茶”享譽(yù)天下。
英國社會中，每一階層都有其特殊的飲茶風(fēng)俗，其中上層和中層社會的“午后茶”在英國的飲茶風(fēng)俗中最有特色，也是一日中聚會交談的最好機(jī)會。一首英國民謠這樣唱：“當(dāng)時鐘敲響四下，世上的一切瞬間為茶而停?！薄栋谅c偏見》中的主角們用完餐后必有中國茶會，許多飲茶細(xì)節(jié)展現(xiàn)著英國人對生活品質(zhì)的浪漫追求。
隨著社會生產(chǎn)的發(fā)展，人們沒有那么多的時間消耗在老式飲茶方式上，因此速溶茶之類快速方便的飲料應(yīng)運(yùn)而生，為人們所普遍接受。1940年，英國開始了速溶茶的生產(chǎn)，據(jù)悉，英國人每年會消耗近20萬噸茶葉，為西方各國之冠，堪稱“飲茶王國”。
美國是世界主要茶葉進(jìn)口國和消費(fèi)國之一。在美國，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡。多年來美國的冰茶市場欣欣向榮。冰茶的原料主要是紅茶，先用紅茶泡好，將茶水倒入放有冰塊的容器內(nèi)（或放入冰箱內(nèi)）冷卻，再加入檸檬和糖，成為一種飲料。這種冰茶不含二氧化碳，刺激性少，口感清爽，老少皆宜，在美國夏天很暢銷。另有一種混合冰茶，是把冰茶和酒混合，這是成年人的一種解渴的飲料。由于茶葉廉價，美國茶葉消費(fèi)量正在逐年增加，在各種交通工具上，在大城市辦公室及工廠中，皆有茶供應(yīng)。速溶茶和冰茶既衛(wèi)生方便又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，很適于美國人的習(xí)慣，其消費(fèi)量均居世界首位。
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2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會實(shí)踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著包容并蓄的理念。茶，源自中國，流行世界。在眾多國際友人看來，它是全球同享的健康飲品，更是承載歷史和文化的“中國名片”。
與茶須臾不離的埃及漢學(xué)家哈?！だ懿?/p>
“喝茶的感覺是一種藝術(shù)享受”
記者黃培昭
“我喜歡喝中國茶，喜歡中國茶文化。茶已經(jīng)成為我生命中的一部分，須臾不離!”埃及蘇伊士運(yùn)河大學(xué)語言學(xué)院院長哈?！だ懿奸_門見山地說。在他看來，茶是傳承和弘揚(yáng)中國文化的重要載體，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，可謂“水到渠成、實(shí)至名歸”。
1979年，埃及艾因·夏姆斯大學(xué)中文系首次招生，拉杰布成為第一屆學(xué)生。他回憶說，那時為了學(xué)好漢語，他每天都要學(xué)習(xí)12至15個小時，還要反復(fù)練習(xí)漢字書寫。憑借自身的刻苦努力，拉杰布順利獲得研究生保送資格，并于1986年前往北京語言學(xué)院(現(xiàn)北京語言大學(xué))留學(xué)，從此與茶結(jié)緣，一直相伴至今?！霸趯W(xué)校的中文老師那里，我第一次接觸到中國茶，品嘗到了茶的清香，也愛上了這種味道，養(yǎng)成了每天喝茶的習(xí)慣?！崩懿颊f。
謝海爾·貝諾(右)和同學(xué)在巴基斯坦旁遮普大學(xué)孔子學(xué)院開放日活動上向來訪的家人、朋友展示茶藝。受訪者供圖
頗有緣分的是，拉杰布后又于1991年在北京大學(xué)中文系學(xué)習(xí)中國戲劇，畢業(yè)論文研究的正是中國著名戲劇家老舍的代表作《茶館》?！爸赃x擇這一題目，是因?yàn)橐淮闻既粰C(jī)會，同學(xué)邀我到北京人民藝術(shù)劇院觀看話劇《茶館》。他告訴我，這部《茶館》有‘半部中國話劇史’的美譽(yù)，理解它能對中國近代歷史有更深入的了解?！睍r至今日，只要學(xué)生能夠獨(dú)立閱讀中國文學(xué)作品，拉杰布就向他們推薦讀《茶館》，有的學(xué)生還通過網(wǎng)絡(luò)觀看了這部作品的話劇演繹版本。
“《茶館》中的歷史、風(fēng)俗、語言、服裝，尤其是作為作品背景的茶館以及中國茶本身，都讓大家耳目一新，這一切也為他們更好認(rèn)識中國文化打開了一扇窗。”他回憶說，自己當(dāng)年為了盡可能吃透老舍筆下的人物、了解當(dāng)時的社會環(huán)境及其作品本身的意蘊(yùn)，就經(jīng)常到北京前門和大柵欄一帶的茶館體驗(yàn)生活，品茗啜茶、觀察社會、體驗(yàn)民情。一次次“零距離”接觸，一次次“接地氣”探訪，也讓他對中國茶和茶文化有了更加深入的了解。
如今，作為埃及知名漢學(xué)家，拉杰布長期從事中文教學(xué)以及中國文化普及和推廣工作，并撰寫了大量學(xué)術(shù)著作。在繁重的教學(xué)工作之余，他仍能潛下心來深入做研究的秘訣，“正是中國茶!”據(jù)他介紹，自己每天的生活始于清晨啜飲一杯清香的中國茶，辦公桌上也總要擺上一壺?zé)岵?，不時喝上一口。裊裊茶香中，他感受到中國文化的精氣神和底蘊(yùn)氤氳開來，自己也倍感神清氣爽、心曠神怡，工作思路也伴隨茶香清晰起來?！昂炔璧母杏X是一種藝術(shù)享受，我尤其鐘愛茉莉花茶。”拉杰布說。
在埃及，像拉杰布這樣熱愛中國茶的人還有很多。出版發(fā)行大量中國優(yōu)秀圖書的?？诉~特文化集團(tuán)總裁艾哈邁德·賽義德不僅喜歡品茶，還想更多接觸茶的傳統(tǒng)制作技巧、沖泡技藝等，以對茶文化等中國文化有更加系統(tǒng)全面的了解。青年文學(xué)翻譯家米拉·艾哈邁德則為中國人以茶會友、以茶待客的文化著迷。她注意到，中國在重要外交場合以茶為禮，中國朋友也喜歡用一壺茶招待好友?！爸袊枞~從廣闊的綠色茶園經(jīng)‘長途旅行’前往世界各地，彌漫著獨(dú)特的芳香，成為熱情的中國人與燦爛的中國文化的代名詞?！泵桌f。
致力于推廣茶文化的意大利學(xué)者查立偉
“茶與藝術(shù)、文學(xué)和美學(xué)密切聯(lián)系”
記者謝亞宏
“我會根據(jù)季節(jié)和心情決定喝茶的種類?？偟膩碚f，春夏常喝綠茶，秋冬更喜歡品足火烘焙的烏龍茶、紅茶與黑茶。”伴隨一盞清茗，意大利威尼斯大學(xué)亞洲和北非研究學(xué)院助理教授查立偉開始了一天的工作。在他的書房內(nèi)，紫砂壺等茶具是必備品，與茶有關(guān)的書籍也隨處可見。
20世紀(jì)80年代，查立偉在威尼斯大學(xué)學(xué)習(xí)漢語和中國文化時，開始對茶這種東方飲品產(chǎn)生濃厚興趣。90年代，他又到南京大學(xué)進(jìn)修，著力研究明代文人文化與茶史，并以此發(fā)表了多篇學(xué)術(shù)文章及博士論文。“與咖啡等其他世界性飲品最主要的區(qū)別在于，茶與藝術(shù)、文學(xué)和美學(xué)密切聯(lián)系?！辈榱ト鐢?shù)家珍地說，早在唐代，中國就出現(xiàn)了以陸羽所著《茶經(jīng)》為代表的茶文化，明代也有大量茶論著作，與璀璨的建筑、繪畫、家具等藝術(shù)成就相映成趣。
2005年，查立偉在意大利創(chuàng)辦了茶文化協(xié)會并一直擔(dān)任主席職務(wù)至今，他本人還是中國國際茶文化研究會的榮譽(yù)理事。茶文化協(xié)會定期組織講座、論壇，舉行品茗會、茶藝展示等活動。協(xié)會宗旨取自明代許次紓《茶疏》中的“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火。四者相須，缺一則廢”，會徽則以半個茶壺和半個茶杯構(gòu)成茶葉的形狀，如太極圖陰陽相合的背景寓意著水火交融，體現(xiàn)出對中國哲學(xué)的深刻理解。
查立偉認(rèn)為，在古絲綢之路上，茶葉是重要商品，并在不同文明和傳統(tǒng)文化中留下印記。如今，品茶的習(xí)慣已從中國傳播到世界各地，在很多國家衍生出豐富多彩的茶文化，成為促進(jìn)各國文化交流的重要紐帶。他表示，“中國茶在歐洲的傳播過程中，威尼斯扮演著重要角色，歐洲第一份提及中國茶的歷史文獻(xiàn)就來自這里。”目前，越來越多意大利人開始對喝茶和其保健功效產(chǎn)生興趣，與茶有關(guān)的商店和愛好者協(xié)會也不斷涌現(xiàn)，這讓查立偉感到非常開心與欣慰。據(jù)他介紹，協(xié)會正致力于建立茶學(xué)研究與傳播的新項(xiàng)目，將在今年秋天正式啟動。
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在查立偉看來，這是肯定和弘揚(yáng)中國茶文化的重要一步，也將對茶文化在世界的推廣發(fā)揮促進(jìn)作用。他注意到，中國茶藝在堅持傳統(tǒng)的同時，也隨著時代發(fā)展不斷創(chuàng)新?！艾F(xiàn)代中國茶藝融合了各地不同的風(fēng)格模式，茶葉種類也得到極大豐富，許多30年前只在局部地區(qū)流行的茶葉，如今在更廣泛地區(qū)受到歡迎?！辈榱フJ(rèn)為，這反映出中國快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)和不斷增強(qiáng)的民族自信?！拔磥?，我將繼續(xù)關(guān)注茶文化在中國的發(fā)展，以及在世界的角色變化，讓更多人愛上這一瑰寶?！彼f。
足跡遍布中國各地茶園的美國友人桑國亞
“深深感嘆于中國茶文化的博大精深”
記者李曉宏 陳尚文
“中國茶帶給我的一切，對我來說意義非凡?！痹诤币瞬L陽土家族自治縣下轄的大堰鄉(xiāng)，郁郁蔥蔥的茶園里，茶農(nóng)們辛勤采摘的模樣，孩子們發(fā)出的爽朗笑聲，這一切總是回蕩在美國天普大學(xué)法學(xué)院副院長桑國亞的腦海中。
查立偉在意大利威尼斯自建的茶室內(nèi)品茶。受訪者供圖
作為一名中國茶愛好者，桑國亞自2012年因茶與大堰鄉(xiāng)結(jié)緣后，連續(xù)幾年都會在這里住上一段日子，并漸漸有了“常回家看看”的親切感。在土家人的堂屋里，他品嘗了當(dāng)?shù)靥厣薰薏?，看到人們在家中取火、烤茶，體驗(yàn)了土家族特有的待客方式。在茶園中，他教授孩子們?nèi)绾斡糜⒄Z說芽、茶葉、采摘等，希望讓更多中國鄉(xiāng)村孩子們學(xué)好外語，未來能有機(jī)會領(lǐng)略世界的精彩。
1991年，還在上大學(xué)的桑國亞只身一人來到中國，成為南京大學(xué)的一名留學(xué)生。畢業(yè)后，他又投身美中教育交流工作，常年往返于兩國之間。隨著在中國的時間越來越長，桑國亞對茶的興趣越來越濃厚，認(rèn)識也越來越豐富且深刻。他坦言，中國的茶文化總讓他感覺“學(xué)而知不足”。為了進(jìn)一步增進(jìn)了解，桑國亞開始正式學(xué)習(xí)茶藝，從福建的武夷山到四川的峨眉山，從江蘇無錫到湖北宜昌長陽和五峰，他的足跡遍布中國各地茶園。
“在福建，每天晚飯后在家中泡上一壺鐵觀音，成為當(dāng)?shù)丶彝ド畹囊徊糠?在廣州，茶樓里的茶藝師傅擺弄著各式各樣的茶具，為我們表演了精彩的工夫茶;在成都，朋友邀請我去茶館品嘗竹葉青，讓我第一次看到杯中茶葉垂直漂浮;在杭州，西湖畔的茶農(nóng)介紹制茶工藝時，給我普及了‘殺青’‘回甘’等專業(yè)術(shù)語……這讓我深深感嘆于中國茶文化的博大精深。”桑國亞說，他在旅途中收獲的不僅有茶相關(guān)知識的養(yǎng)分，還有熱情好客的中國朋友，以及對中國文化的進(jìn)一步了解。
如今，對茶的熱愛讓桑國亞開始更多向他人傳授中國的茶文化?！疤炱沾髮W(xué)孔子學(xué)院是我們學(xué)校的中文教學(xué)中心，我也會在那里授課。來上課的人里，有人對茶本身很感興趣，比如紅茶、綠茶、烏龍茶有什么區(qū)別，怎么泡、怎么喝等;有人喜歡品酒，也想體驗(yàn)一下茶的別樣滋味;還有人因?yàn)橹篮炔栌欣诮】担a(chǎn)生了了解茶的愿望。”桑國亞說。此外，他也時常會去心理咨詢機(jī)構(gòu)做講座，探討喝茶與心理健康之間的關(guān)系，并在天普大學(xué)法學(xué)院開設(shè)了一家品茶俱樂部。
“為了打造一個安全的心理空間，讓學(xué)生緩解學(xué)習(xí)和生活中的壓力，我會讓大家圍坐一圈泡茶品茗，邊喝茶邊聊天，比如學(xué)這個課有什么難度，或?qū)W這個專業(yè)會不會有找不到工作的壓力等?！鄙鴣啺l(fā)現(xiàn)，喝茶的氛圍能讓那些令人頭疼的問題變得不那么有壓迫感，“喝茶能讓人直面心靈，不僅對皮膚、胃、心血管等人體器官都有好處，還對舒緩心理壓力也有幫助?！?/p>
每當(dāng)桑國亞陷入煩惱的時候，他就會深呼吸，然后泡一杯茶，“需要提神選綠茶，需要暖胃選紅茶。在泡鐵觀音茶時，還會憶起與福建安溪茶農(nóng)的歡快對話?！痹谕瓿蓛羰帧C器、請茶、洗茶、泡茶、聞香、品茗等一系列流程后，桑國亞的身心也會自然而然地得到放松。“茶的藝術(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比茶葉本身更加富有內(nèi)涵。我想把茶的奧妙分享給更多的人?！彼f。
從喝茶愛上中國文化的巴基斯坦學(xué)生貝諾
“中國茶香正以新的方式走向世界”
記者程是頡
“這是歷史悠久的中國品茶方式，茶湯清香四溢，品嘗時先覺微苦后顯甘甜?！鄙泶┲惺郊t色斜襟罩衫，巴基斯坦旁遮普大學(xué)孔子學(xué)院三年級學(xué)生謝海爾·貝諾在孔子學(xué)院開放日活動上，與同學(xué)們?yōu)閬碓L的父母和朋友們奉上一杯中國茶，以中國式的禮儀表達(dá)了最熱烈的歡迎。這是貝諾第一次向父母敬茶，她一邊燙壺、泡茶、分杯，一邊與父母分享品茶經(jīng)驗(yàn)。中國自古就以禮儀之邦著稱于世，中國茶注重禮儀和情誼，向父母敬茶意味著傳承和回饋?！靶r候在家里，總是母親為我們煮茶。如今我很高興自己能用另一種方式向母親表達(dá)我的愛與感謝?！彼f。
在巴基斯坦，喝茶是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，貝諾一家也不例外?！拔覀円患胰嗣刻煸绯慷紩炔?，周末有人來作客時，大家也會坐在一起喝茶閑聊?！必愔Z說，茶是巴基斯坦國徽上繪出的四種特色農(nóng)作物之一，據(jù)考早在16世紀(jì)就已從中國引入種植，人們也逐漸養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。在烏爾都語中，“茶”的讀音也與漢語幾乎一致，可見淵源之深。在巴基斯坦西北部地區(qū)，中國專家曾幫助考察并建立了巴基斯坦國家茶葉研究站，后來又發(fā)展為巴基斯坦國家茶葉與高價值作物研究所，向全國所有適合種茶地區(qū)進(jìn)行技術(shù)推廣和指導(dǎo)，成為一段佳話。
據(jù)貝諾介紹，巴基斯坦的喝茶方式與中國差別很大。在旁遮普省，人們通常用深度發(fā)酵的紅茶作底，加牛奶和白糖烹煮，再配上一塊點(diǎn)心，茶香與奶香混合成一片甜香。在北部地區(qū)，人們則會選用未發(fā)酵的茶葉，糖奶之外還要加入少許小蘇打，讓奶茶呈現(xiàn)出好看的粉紅色。這些配料豐富的奶茶品嘗起來口感油潤，給人帶來欣喜和滿足感。“中國茶的原料極簡，但制茶、飲茶又藏有許多細(xì)節(jié)，飽含著深厚的底蘊(yùn)?！必愔Z說，中國茶的“功夫”都下在泡茶之前，從種植到采摘、炒制等，每一個步驟都有許多巧思。不同制茶工藝與節(jié)氣的關(guān)聯(lián)、不同水源對茶葉口感的影響都讓她印象深刻。
“中國的茶文化是人與自然相聯(lián)結(jié)的方式。”貝諾發(fā)現(xiàn)，中國茶的滋味十分豐富，人們飲茶更注重品味茶湯入口后的長久體驗(yàn)，分辨茶葉生長過程中最細(xì)微的差別?！爸袊枵宫F(xiàn)了大自然所賦予的最真實(shí)的本味，品嘗中國茶是氛圍寧靜的個性化體驗(yàn)。”她說，自己習(xí)慣在獨(dú)處時泡一杯中國茶，伴著茶香閱讀、寫作、冥想，感受茶湯初入口的苦味與漫長的回甘。在與好友聚會時，貝諾有時也會推薦共飲中國茶。配合幾首舒緩平和的中國傳統(tǒng)音樂，聊天變得更悠閑愜意，時間在不知不覺中流淌……
“我越學(xué)習(xí)研究，越能感受到中國茶文化的博大精深?！必愔Z說，從愛上喝中國茶開始，自己對中國文化越來越充滿興趣。中國悠久的歷史以深刻而綿長的方式，留下了許多獨(dú)特的文化印記，讓中華文明成為世界文明獨(dú)一無二的組成部分。她認(rèn)為，如今，一個越來越開放的中國正向世界展現(xiàn)自己的文化底蘊(yùn)和魅力，“跨越千年，中國茶香正以新的方式走向世界”。
來源：人民日報
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