本篇涉及人物：
魯順友：1952年出生，革登古茶山新酒坊茶農(nóng)
魯小咪：革登古茶山新酒坊茶農(nóng)
張春榮：革登古茶山新酒坊茶農(nóng)
郭龍成：龍成號茶葉專業(yè)合作社負責人，革登古茶山守護人
李貴強：1988年出生，勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂村委會主任，撬頭山茶農(nóng)
張金壽：1928年出生，革登古茶山石良子老人
從革登經(jīng)過新酒坊好多次，卻從沒想過革登老寨就在新酒坊附近，也曾好奇：滿地都有老寨、老街、大寨、舊寨，而歷史上鼎鼎大名的革登為何不見老寨，甚至身邊都沒有人提及老寨?我與革登老寨最早的相逢，也只是在史料里，她陌生得如同不曾存在過。
談及革登，絕大多數(shù)人都會說三個地方，即直蚌、新發(fā)寨、新酒坊，誰會去說革登老寨呢?他們都沒有見過，可能他們都沒有聽過，仿佛革登老寨是憑空來的，不過，革登老寨倒很像憑空消逝——今天的革登人講述起革登老寨來，或語焉不詳，或模糊不清，或簡短得不足以還原昔日的輪廓。不過，也不能責怪他們，畢竟年代久遠，他們能將各自的茶園守護好就已是功德無量。
第一次近距離聽到“革登老寨”這個詞，還是在撬頭山茶農(nóng)的講述中，后來，我就特意記著這件事，因為他們說革登老寨就在新酒坊附近，所以到新酒坊采訪時我又問新酒坊的茶農(nóng)，關(guān)于革登老寨的一切。
往事與當下總是交集的，并沒有一條清晰的界限，革登老寨與新酒坊，一個很老，一個很新，也是在這樣的交集中，也有著千絲萬縷的聯(lián)系，我們無法將其割裂。所以，我們還是先從新酒坊說起。
新酒坊很新，也很小，總共只有30戶左右的人家，就集中在新發(fā)公路兩邊，距離龍成號基地也很近，所以我們幾次到革登，都跑到新酒坊吃飯——一個電話，說那邊飯要做好了，我們才從基地出發(fā)，然后趕過去也來得及。魯順友說，新酒坊以前叫斑竹林，因為過往的人看到這里的斑竹比較多，就將名字定了下來;張春榮說，這里雖然名字叫新酒坊，但釀酒的人并不多，釀酒也沒有形成產(chǎn)業(yè)，大部分人家喝酒還得買。
魯順友
魯順友說，新酒坊過去的農(nóng)業(yè)種植相對多一些，旱稻、包谷、黃豆都種過，還種過水稻，主要是自己吃;糧食產(chǎn)量多的話就賣掉一些，這就是過去的經(jīng)濟收入，而過去還會去山上找藥材(黃草，即石斛)，找野生竹筍回來出售，這也是一項收入。野生竹筍拿回來曬干，切成片，稱為“干巴筍”;有的切成絲，稱為“筍絲”，外面的人會進來收購，有商店會安排人來收。現(xiàn)在，新酒坊主要還是以茶葉為主。
新酒坊茶農(nóng)現(xiàn)在的茶園，是過去村里安排抽簽所得。魯順友說，以前茶葉不值錢，隨意分，這塊地50畝，那塊地100畝，至于地里的茶樹有多少棵，純粹是靠運氣，而他們自己也完全不在意，他們當時在意的是土地好不好、肥不肥，這樣方便種植莊稼，有一個好的收成;是后來茶葉值錢后，才有了比較清晰的概念。
我們在魯順友家采訪的時候，是2019年12月28日下午兩點半;正在采訪的時候，張春榮從他家過來魯順友家，因為郭龍成給他打了電話，說我們想見他，又補充說我們覺得他這個人好玩、特意叫他。11月來革登的時候，張春榮邀請我們?nèi)ニ页燥?，可能是我們之前不太習慣龍成號基地的飯菜，而那次去張春榮家覺得飯菜合口，多吃了一碗，所以特別感激他。不過，張春榮也特別好相處，很平和，很親切，也很真實。
張春榮
張春榮過來的時候，還有些許的醉意，看樣子是中午喝了酒，他說：“哎，酒喝多了，喝了半天了?！?/span>
張春榮說：“新酒坊以前山里的生態(tài)茶，東有一棵、西有一棵，后來在稀疏的林地里補種了一些茶苗。如果把森林里的其他大樹砍掉了，那就不是生態(tài)茶了。新酒坊最高的一棵茶樹有十七八米高，岔枝很少，但只有45公分粗，主要是長得高;森林里的茶樹，也不太可能長得粗。這棵茶樹在采摘的時候，要搭架子才方便，費工費時?！?/span>
新酒坊的古茶樹在過去也矮化過，魯順友說他們家有100多棵古茶樹，不包括矮化過的，如果算，那就多了。好在，新酒坊的生態(tài)環(huán)境比較好，我們從龍成號基地過來，一路都是森林，而新酒坊也是被森林所圍繞。我問過廣州的幾位朋友，他們說路過革登一帶時，都被這里的森林所驚訝，居然還有這么好的植被，喜歡得不得了。
魯順友的女兒魯小咪利用緊挨路邊的優(yōu)勢經(jīng)營著一家革登古茶山的茶宿，這對我們來說也不算新鮮事，但讓我們佩服的是她的理念：竟然有濃郁的現(xiàn)代園林的風格，草坪、亭閣水榭、花鳥……非常專業(yè)的設計，且看起來比較協(xié)調(diào)，這在古茶山實在太難得了。
我們聊起革登老寨時，魯順友說過去種地的時候能挖到舊時的銅錢，能挖出很多;他自己還特意保留了一個煙鍋頭，是過去老人抽煙用的，最讓我們好奇的是這個煙鍋頭是用石頭雕刻出來的，算不上特別精致，但有形有韻，非常實用。魯順友當時覺得拿來也沒什么用，也就沒有意識去保護，只是隨意放著，所以稍微有一點破損，很是遺憾。
雖然當天的天氣比較冷，待在屋子里是最明智的選擇，但對我們來說，前往革登老寨一探究竟更是最理性的選擇，它是革登古茶山有跡可循的證據(jù)——革登大廟的遺址尚在，考古學中實物證據(jù)是最具說服力的，對于云南古茶山的溯源也是一樣的道理，而大廟遺址是能夠追溯革登古茶山歷史較近的源頭，是可以觸摸的歷史;其實，也是最感性的選擇，提起無數(shù)次，它就在眼前，我們又怎能錯過?
說去就去，為了保證我們的安全，郭龍成特意將依維柯開回龍成號基地，換了一輛皮卡車開回來，他說還不是水泥路，皮卡車不容易側(cè)翻，安全系數(shù)更高一些。魯順友特意帶了一把砍刀，是為了森林里開路。就這樣，我們一行滿懷期待前往革登老寨的遺址處。
當心懷這樣一份期待，便不再覺得寒冷。郭龍成開車，我與魯順友、張春榮以及同事一起乘車前往革登老寨大廟遺址。就像他們說的不遠，從新酒坊到大廟遺址處只有兩三公里，并且路況還算不錯，全是石子路，不會滑。
車停下來，周圍很普通，一座古茶山應有的樣子，而魯順友說到了，革登老寨的大廟遺址就在旁邊，就在我們的右手邊。如果不是魯順友提示，我們往往會忽略掉，因為實在看不出來周圍有何特別之處;如果不是他們帶路，我們即使走上十遍，也會擦身而過，因為已身處大廟遺址附近，魯順友用手指著右邊的樹林處：“就在那里，就是那里，就是那塊石碑!”他們看得到，我怎么努力也看不到。
要到大廟遺址處，需到停車時右手邊的密林中，但因為修路，山坡邊被挖得筆直，沒有緩沖的余地;不算特別高，魯順友、張春榮先爬上去，對我來說卻是一個困難：無論如何努力都上不去，最后是張春榮使勁拉我，我才爬上去。
上去，又是一番景象。雖然時值深冬，對革登古茶山來說，絕大多數(shù)地方都是綠色，倘若拋開陰沉的天氣，從眼睛所看到的萬物來說的話，天地一片蒼翠，絲毫沒有蕭瑟之感、深沉之氣;但對大廟遺址這片樹林來說，卻讓人恍然置身北國的秋天，有從高處低垂下來的枯藤，有鋪滿樹林下方的落葉，褐色、黃色與綠色交織在一起，的確有秋冬的氣息，但絕無悲涼、孤寂，相反，能感受到生命的交替與輪回，能感受到生命昂然向上的努力。
魯順友在前面用砍刀幫我們開路，從路邊往里面走，100米左右即到。雖然之前對能看到大廟遺址并沒有太多的驚喜，但當自己真正站在遺址處時，當石板墻的殘痕、散落的石墩與磚塊出現(xiàn)時，我依然難掩內(nèi)心的平靜，因為太過真實，真實到不敢相信。曾無數(shù)次用過“殘垣斷壁”這個詞，可當真的面對時，卻又不知該用什么言語來形容它、來還原它。
大廟遺址，頗像古戰(zhàn)場，石板墻的殘痕東一處、西一處，歷經(jīng)百年，仍然整整齊齊、很有規(guī)則。更多的是砌墻用的磚頭，有大、中、小三種，最大的那種磚頭確實如魯順友說的“像土墼一樣大”，夠大，也夠重，我試著抱一塊，還是很吃力;中型磚可以單手拿起來，也很有分量，小型磚拿起來要輕松一些。瓦片因為易碎，沒找到一塊完整的，多是破損的，并且比較少。
大廟遺址最醒目的是石碑，或許是太厚重，沒人能搬運得走;或許是因為石碑上有文字的記錄，多了些許的敬畏，石碑被保護得非常完整，背靠著一棵大樹，方便人們參觀、尋覓歷史的蹤影。
確實需要尋覓，且非常努力地尋覓，才可能獲知零碎的片段信息，因為太過久遠，歷經(jīng)風雨的沖刷，石碑上的小字多數(shù)已模糊，有些甚至是不再可能識別出來。好在，石碑正上方的“萬善同緣”四個大字清清楚楚，方正剛勁，只是，“緣”字頗有爭議，似“緣”非緣，似“綠”非綠，“緣”字右部的上部分是“綠”字的筆法，下部分又是“緣”字的寫法，乍一看以為是“綠”，但結(jié)合中國功德碑的風格來看，應為“緣”。
如此，更符合傳統(tǒng)的表述方式與刻碑的精神訴求，而“緣”與“綠”在古代刻碑時本就很像、很接近;捐款制作功德碑，雖然我們主觀可以臆測為多為金主，而金主又有一部分人缺乏文化素養(yǎng)，即不識字，但作為當時當?shù)氐囊淮笫⑹?，這樣的盛事不可能缺乏鄉(xiāng)紳、書生等有文化素養(yǎng)的人士，“緣”字與“綠”字還是分得清的吧。退一步講，我們在閱讀文言文時，便經(jīng)常會遇到古人的錯別字;再退一步，革登老寨大廟遺址的功德碑上即便真的將“緣”寫成了“綠”，也錯得恰到好處，錯出了滿山的綠意，錯出了青山的詩意。
當然，我們也可以為古人掩飾一下，即：將“緣”與“綠”相融，既是善意的相逢與緣分，對同心同德、共同發(fā)展革登古茶山的美好心愿，更是表率、決心;也是對永葆革登古茶山青山綠水的期望。而不管是哪一種——“萬善同緣”也好，“萬善同綠”也罷，都蘊含著生活的智慧以及人類與大自然、時間相處的哲學，人與人相處的智慧;眾人皆善，皆持一心，又何愁革登古茶山不興盛、革登普洱茶不暢銷?
這或許是大家都對革登古茶山的期望，其文明與發(fā)展史是有文字記載的，是有實物證明的，而不僅僅停留于諸葛亮的傳說之中;也或許是革登茶人太期待有更多的人來關(guān)注革登了，難怪在石碑那里，張春榮興奮地喊：“我們找到革登老寨的碑了，我們以后要發(fā)財了!”我想，我理解他們的心情，他們與郭龍成一樣，都是革登古茶山的守護人;在他們的守護下，革登古茶山雖遭遇歷史的曲折，但終究年復一年在好轉(zhuǎn)、在恢復，恢復成外界對革登古茶山想象的模樣。
同事說：“我們能參與到歷史當中來，真的很幸運?！闭l說不是呢?
從大廟遺址處下來，回到停車處，有一個Y型路口，往右邊，是通往倚邦，往左邊，沿著路直走是通往革登老寨的舊址;往左走一小段路再急轉(zhuǎn)下去，是通往莽枝的老路，即昔日的茶馬古道。
而通往革登老寨舊址的路，有很大一段，在過去都是茶馬古道的石板路;后來因修路，全部毀掉了石板路——這一段毀掉的石板路，正是革登過去的茶馬古道。而通往莽枝的老路，多少還保留著一段茶馬古道原來的石板路，現(xiàn)在聽聞當?shù)匾匦滦拚迓?，要還原茶馬古道。李貴強說，2003年、2004年左右的時候，有外面的人進來收購茶馬古道的石板，后來村里就禁止了，有意識地保護起來。
郭龍成再次驅(qū)車帶我們到革登老寨遺址處，當車停下來的時候，他們說到了，我依然吃驚，眼前的土地上種著玉米，玉米已經(jīng)被收回去，只剩下玉米稈還留在地里。除了玉米外，郭龍成指著一種不算高的樹對我說：“那是黃花梨。”玉米與黃花梨種植都比較均勻，路邊上還有一棵長得極好的大青樹。
革登老寨遺址是一塊四五十畝的平地，即使現(xiàn)在來看——作為居住、生活的選址來看，依然是革登古茶山最好的位置，整體平坦，方便聚居，并且交通條件不算差：路況勉強過得去，從新酒坊到這里也不遠。石良子的張金壽說，革登老寨過去有100多戶人家，興旺的時候沒有來過，后來衰落后，反而來過一次。
現(xiàn)在，革登老寨已經(jīng)沒有人居住了，連殘痕都沒有;準確地說，革登老寨在1949年之前就沒有人居住了，成了荒蕪之地。李貴強說，革登老寨在過去成為這一帶較早的茶園，后來就變成了糧食基地，成為新酒坊種植黃豆最多的地方。他還補充說，連同革登老寨一起消失的，還有革枝埡口，現(xiàn)在已成為歷史名詞了。
在過去，革登一帶有很多古茶樹，但革登與莽枝遭遇到了程度較高的破壞;現(xiàn)在，只有直蚌有成片的古茶樹，成為古茶園，而新發(fā)寨、新酒坊、撬頭山等地，古茶樹分布較為稀疏。好在，他們覺醒，清醒地認識到了差距，正在努力挽回這一被動的局面——這是他們這一代人的使命，龍成號也早早植根于革登古茶山，或許是機緣，龍成號與革登各個小微產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)的命運連在了一起，與革登古茶山的未來連在了一起，背靠革登古茶山的厚重與豐富，一起追夢，追尋那個共同的夢：復興!
復興不是一個冷冰冰的詞語，而是充滿溫度、責任，且具象的詞語;復興更不是一個口號，而是需要付出更多去落實一件件具體的事情，比如修復外界極為感興趣的茶馬古道。郭龍成說在新酒坊下方，過去的茶馬古道上有一座石拱橋，橋上有一塊石板，后來石板的保護墻——磚頭被人撬開了，石板就掉下去了。李貴強說準備組織村民修復從革登老寨通往倚邦的老路，那正是茶馬古道。
從革登老寨遺址返回新酒坊，到村頭的時候，我們前往村里一戶人家，女主人正在釀酒——蒸餾環(huán)節(jié)的濾酒，革登古茶山誘人的白酒正順著管子一滴一滴的出來，通過濾斗，穿過紗布，最后匯聚在陶器酒壺里。
她家門口的陡坡上有很多茶樹，多是2—3米高，茶園里有好幾棵古茶樹;因為坡度太大，我才敢試著走下去不算遠的地方，卻看到一棵小葉種茶樹，與周圍的大葉種茶樹明顯不同，太過醒目。
我們回到魯順友家，準備在他家吃晚飯，張春榮堅持要回自己家吃，說起某件事的時候，張春榮對魯順友說：“不耐煩講”?！安荒蜔┲v”意思是不愿意說，更準確地說，是不屑于說。但我們都知道，這是關(guān)系極為熟絡的朋友才會如此表達。
我們沒有感受到尷尬，他們活得如此真實，關(guān)系又如此親切，這是革登古茶山的勃勃生機，透著無限的簡單的平實的樂趣，也是力量，也唯有真實的力量，才能支撐起復興革登古茶山的重任。
魯小咪正在做晚飯，新酒坊的炊煙漸起。
本文收錄于茶業(yè)復興【革登】圖書項目，由龍成號資助出版，敬請期待
本文作者楊春：專注云南地方史15年，出版著作多部，現(xiàn)在研究方向為茶葉、非遺、傳統(tǒng)建筑等云南特色文化。參與著作《易武與古六大茶山》《造物記：云南古茶園的秘密》等。
圖：包琪凡編輯：包琪凡
中國著名茶人曾云榮先生于2021年4月5日凌晨一點二十五分不幸逝世，享年79歲，他一生為云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了重要貢獻，是勐?？h勞動模范、西雙版納州勞動模范、云南省勞動模范、全國勞動模范、覺農(nóng)勛章獲得者，全球普洱茶十大杰出人物。他的去世，是我國茶業(yè)界一個重大損失。
在中國普洱茶第一縣——勐海，人們經(jīng)常見到一位活躍在勐海重大茶事活動中的茶界聞名、精神矍鑠、年逾七旬的老茶人，他就是人稱老茶樹的曾云榮研究員。
曾云榮這位生于1942年9月瀾滄拉枯族漢子，1961年從云南大理農(nóng)校茶葉班畢業(yè)后，被分配到勐海這個“普洱茶之鄉(xiāng)”從事茶葉科技推廣、研究工作數(shù)十年。長期擔任勐海縣茶辦主任，兼任國家級、省級茶葉協(xié)會顧問、副會長、理事等職，幾十年辛勤耕耘、事茶不倦，為勐海的茶葉發(fā)展、財政增收、茶農(nóng)脫貧致富做出了不可磨滅的貢獻。先后被評為云南省 “有突出貢獻優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才”、“云南省勞動模范”、“全國先進工作者”、 “全國人文科學優(yōu)秀專家學者”和“西雙版納科技帶頭人”，2000年享受國務院政府特殊津貼， 2007年被評為全球普洱茶十大杰出人物，獲茶馬獎，2013年獲得了“吳覺農(nóng)思想貢獻獎”和吳覺農(nóng)勛章。2019年8月，榮獲中共中央、國務院、中央軍委頒發(fā)的“慶祝中華人民共和國成立70周年”紀念章。
“茶是我的靈魂，茶湯浸透了我的每個細胞；我崇尚茶樹帶給人類健康的自然屬性，崇尚茶葉所蘊含和折射出來的人生哲理”。這是老茶樹曾云榮對茶的詮釋，踐行著他對茶的熱愛和執(zhí)著，譜寫了他絢麗多彩的茶葉人生。
一、推廣茶園豐產(chǎn)栽培技術(shù)，鑄就云南第一產(chǎn)茶大縣建功勛
1961年中秋，畢業(yè)于云南大理農(nóng)校茶葉班的曾云榮，身背簡單行李和茶葉書籍，只身來到勐?？h農(nóng)科所報到，被分配做技術(shù)員工作。為了摸清勐?？h的茶葉歷史、古茶山分布，茶葉品種和傳統(tǒng)種植等情況,他利用上山下鄉(xiāng)的機會深入古茶山調(diào)查研究，獲得了可貴的第一手資料，并被勐海悠久的茶葉生產(chǎn)貿(mào)易歷史和獨特豐富的民族茶文化深深吸引。同時他看到由于歷史和科技等原因，群眾在茶樹種植管理上還沿襲著刀耕火種、粗放經(jīng)營，讓茶樹靠自然地力生長，重種輕管、重采輕養(yǎng)，造成茶樹長勢差，茶葉單位產(chǎn)量很低的現(xiàn)狀。經(jīng)過一番深思熟慮之后，他確定自己的努力方向和目標：要恢復茶山的生機，大面積發(fā)展茶葉，造福社會，造福茶農(nóng)。首先要從發(fā)展新茶園，改造老茶園，提高茶葉產(chǎn)量入手。拉祜漢子說干就干，他查閱大量相關(guān)資料，制定周密計劃，克服重重困難，投入到茶園改造實踐中。為了給勐海發(fā)展新茶園建立樣板，他連續(xù)八年親自到景真村蹲點，建立了全縣第一個屬社隊企業(yè)的茶山“勐遮公社景真大隊茶山”，茶山面積達521畝，實施了規(guī)格化育苗和新茶園開挖種植溝新技術(shù)等，并依托景真茶山試點為全縣培養(yǎng)了56個茶葉輔導員和大批農(nóng)民技術(shù)人員，帶動全縣發(fā)展了74個大隊茶山，6個公社茶山，共種植3.2萬畝茶園，成為全縣的主要茶園。78年到81年，在勐阿公社南朗河進行了茶樹豐產(chǎn)栽培試驗，經(jīng)過三年時間，使茶園單產(chǎn)由原來的60斤增到10畝平均單產(chǎn)333.8～521.3斤。82年利用該技術(shù)對勐海公社景竜大隊近于荒蕪的164畝茶園進行改造，投產(chǎn)后單產(chǎn)由9斤提高到174.1斤，取得了明顯的增產(chǎn)增收效果。
他的努力使人們看到了勐海茶葉發(fā)展的潛力和希望， 1986年，國家農(nóng)業(yè)部、外貿(mào)部給勐海下達了改造萬畝低產(chǎn)茶園、建成出口基地的建設任務，他被任命為出口基地建設辦公室主任兼技術(shù)總指揮，經(jīng)過三年的努力，在該縣8個鄉(xiāng)20個村，共改造10248.8畝，超額完成了改造1萬畝的任務指標，單產(chǎn)由原來的42斤提高到138.96斤，5年共增產(chǎn)2.7萬擔，茶農(nóng)增收696.8萬元，縣財政增收218.9萬元。
1990年，勐?？h人民政府根據(jù)出口基地建設所取得的成功經(jīng)驗，制定了10萬畝單產(chǎn)100斤的“101”基本茶園建設工程計劃，他“一人設計，帶領多人施工”，到2000年為止，完成了100648畝的改造，超額完成計劃，全縣產(chǎn)量達24萬擔，使勐海縣茶葉生產(chǎn)登上新臺階，成為云南省第一產(chǎn)茶大縣，這一項目被省政府評為出口創(chuàng)匯一等獎，為茶農(nóng)增收與當?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展做出了突出貢獻。
二、 茶樹品種繁育多樣化、優(yōu)化茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升科技服務質(zhì)量
隨著人民生活水平的提高及市場多樣化的需求，勐海茶葉品種混雜和品質(zhì)不佳的問題亟待解決。曾云榮跑省上，去州上爭取項目，1992年創(chuàng)建了西雙版納州茶樹良種場，基地面積達400畝。從云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、思茅、臨滄等地引進云抗十號、云抗十四號、長葉白毫、矮豐、云梅、云瑰等10多個國家級、省級茶樹良種。定植了53畝母本園，建立了20畝苗圃，每年繁育扦插苗百萬株，逐漸替換了產(chǎn)量和效益偏低的老化品種。為了加快全縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，他組織建立了茶葉技術(shù)輔導站、茶葉技術(shù)推廣站、茶葉生產(chǎn)示范站等示范推廣機構(gòu)，健全了全縣茶葉技術(shù)推廣服務網(wǎng)絡，提升了全縣茶葉科技服務質(zhì)量和水平。他設計和組織了實施“茶樟間作”、“茶園綜合技術(shù)栽培實驗示范”等科研課題。培訓了一批農(nóng)民技術(shù)員，培養(yǎng)了95名職業(yè)中學茶業(yè)專業(yè)畢業(yè)生及38名茶葉輔導員，為勐海茶葉產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展輸送了大批茶葉科技骨干和基層技術(shù)人員，使勐海茶葉的品種、品質(zhì)、制茶工藝有了質(zhì)的飛躍，提升了勐海茶葉品質(zhì)和市場競爭力，為該縣后期打造中國普洱茶第一縣和全國普洱茶知名品牌創(chuàng)建區(qū)建設奠定了堅定的基礎。
三、非洲植茶 播撒友誼 為國爭光
中國是世界茶樹的故鄉(xiāng)，世界各國的茶樹直接或間接來源于中國，茶葉是中國人民對世界人民又一重大貢獻，是連接世界各國的紐帶和橋梁。上世紀60年代，黨和政府播撒友誼，援助非洲。1969年8月至1972年5月，曾云榮被國家農(nóng)墾部選派到非洲參加中國援助馬里共和國專家組，承擔建設100公頃法拉果茶場任務。出征前他激動的說：“能被國家選派到非洲去幫助種茶，承擔這么光榮重大的任務，能代表國家去盡一點國際主義義務，我感到非常榮幸！請黨和政府放心，我一定努力工作，為中國人爭光爭氣！”。
馬里氣候酷熱，由于長期受殖民地統(tǒng)治影響，這里各方面條件都很差。在馬里法拉果茶場，他主要負責茶苗繁育和協(xié)助管理20公頃生產(chǎn)茶園，這里本來不是茶樹繁育生長最適宜區(qū)，在這里種茶需要克服許多技術(shù)難題。馬里氣候條件能不能育出優(yōu)良的茶苗,讓他承受著巨大的壓力。他懷著為國爭光的政治責任感和發(fā)展中馬友誼的歷史使命感，克服氣候環(huán)境不適、生活習慣迥異、語言不通、交流不暢、思念家人等重重困難，積極迎接挑戰(zhàn)，直面壓力，不辭辛勞，一心一意撲在援助馬里種茶這項偉大事業(yè)上。經(jīng)過反復推敲設計、測算實驗，他選擇搭棚遮蔭以降低溫度，改良土壤以保持水分，采用茶枝條扦插繁殖辦法累計育苗500余萬株，在當?shù)貏?chuàng)造了歷史奇跡，受到了馬里政府和中國駐馬大使館經(jīng)濟參贊的肯定和贊揚。
在非洲的第二年，有關(guān)方面又把定植80公頃面積所需300萬株茶苗的任務交給了曾云榮，他帶領當?shù)睾谌藛T工一起從事茶苗繁育工作，在實踐中他言傳身教、手把手傳授當?shù)貑T工技術(shù)和要領，不但如期超額完成了300萬株茶苗的繁育任務，而且為當?shù)嘏囵B(yǎng)了一批技術(shù)人員，為當?shù)夭铇湓耘喾N植儲備了人才。19 71年，非洲遭遇大旱，流進馬里錫卡索的東法拉果和西法拉果兩條河的水流量銳減，馬里惡劣的沙漠氣候立刻加劇，嚴重影響著已經(jīng)移栽成活茶苗的生長，出現(xiàn)了成片的枯萎瀕臨死亡，眼看著自己和馬里兄弟一年多的辛勞將被無情的惡劣氣候所摧毀，曾云榮感到心如刀絞一樣難過，他寢食難安，焦躁萬分，個人榮辱事小，祖國和人民的榮辱事大，不行！他骨子里拉祜族那種堅韌剛毅、不服輸?shù)膫€性迸發(fā)了，他決定用自己的智慧與惡劣氣候搏一搏！他急匆匆到河邊去勘察，查看河水流量，尋找解決問題的辦法。河里一小股水流，使他產(chǎn)生了智慧的亮光，他決定堵壩蓄水，引水灌溉茶苗。他立即帶領當?shù)匦值芸撤ツ玖稀⑾滤聣?，把河水積存起來導引到茶園，久旱的茶苗得到了水的滋潤，漸漸地復活，并重現(xiàn)了勃勃的生機。
曾云榮在非洲種茶的故事，充滿著辛勤智慧和傳奇，也是他人生最光彩的一筆。中國專家的身體力行、百折不撓的精神和作風，令受援國的官員專家和民眾刮目相看，深為敬佩。我國駐馬里大使館經(jīng)濟參贊對他的工作給予了高度評價。不久他積勞成疾，祖國和人民關(guān)心他的健康，決定讓他提前離開非洲回國治療。當聽到他要回國的消息，那些與他一起共同為茶葉事業(yè)流血汗的馬里朋友，不約而同聚集在一起，依依不舍地歡送這位為他們繁育茶苗、教他們茶葉科技的中國專家，至今當?shù)厝诉€在傳頌著中國專家教他們種茶的故事。這是令他永遠難以忘卻的一段異域情懷，他的工作得到受援國肯定，為祖國和人民爭光添彩。
四、替代種植，以茶代罌驅(qū)毒魔
毒品是全人類社會公敵，禁毒斗爭是世界人民一項艱巨的任務，不少仁人志士為之付出了可貴生命，毒品一日不除，世界難得安寧。為此，聯(lián)合國制定了幫助毒品產(chǎn)地實施替代種植，發(fā)展當?shù)亟?jīng)濟，驅(qū)除毒魔的戰(zhàn)略。
一提到“金三角”，讓人不由自主想到毒品，它成為了毒品、毒源和罪惡的代名詞。1992年受緬甸禪幫東部第四特區(qū)政府的邀請，曾云榮一行到離勐?？h邊境不遠的緬甸邊境地區(qū)進行考察，尋找以農(nóng)業(yè)種植替代罌粟的辦法，看到一片片美麗妖嬈的罌粟花，他們的心里都沉甸甸的。深知毒品危害的曾云榮住在色勒縣政府鐵皮瓦房招待所里徹夜難眠。第二天，他迫不及待地把用種植茶葉來替代罌粟的設想提了出來，他認為緬甸的色勒、大勐養(yǎng)、幫角等地適宜種茶?？疾焱戤叄潞？h與禪幫東部第四特區(qū)政府簽訂了《合作建設百畝茶園協(xié)議書》，協(xié)議規(guī)定：由勐?？h出專家、技術(shù)、種籽、工具等，幫助緬甸東部禪幫第四特區(qū)種植建設茶園100畝，產(chǎn)量指標每畝達到100斤，3年投產(chǎn)。協(xié)議簽訂后，曾云榮奉命率領茶葉科技工作者，帶著茶樹種籽出境，開始了他的第二次出國種茶之旅。
在緬甸色勒山區(qū)的一片罌粟地，他和他的同伴在那里安營扎寨，帶領當?shù)亍盁熋瘛遍_墾種植示范茶園。為了驗證茶葉替代罌粟種植在色勒地區(qū)的可行性，他們根據(jù)不同地形、土壤、氣候特征，分別在勐養(yǎng)種了3畝，幫角種21.6畝，色勒種近100畝，并對三個試點茶園進行了認真細致的規(guī)劃，制定了技術(shù)規(guī)程。茶苗種下后，曾云榮安排技術(shù)人員負責茶園和茶樹幼苗的日常管理，自己每隔一兩個月都要到境外去看一次，親自到三個試驗點細心的查看茶苗的生長情況，與緬方人員會晤交流，協(xié)調(diào)解決項目實施中遇到的各種問題和困難。功夫不負有心人，經(jīng)過中國工作組的辛勤工作及緬方的積極配合，小茶樹一天比一天長高長大，不滿三年就成園了。1996年投入開采，按照當時茶葉價測算，1畝茶葉鮮葉收入達到700元，比種植一年生的罌粟經(jīng)濟收益要高出許多，項目取得成功，“煙民”轉(zhuǎn)為“茶農(nóng)”，再不想種那害人、被詛咒的“罌粟”了。中緬雙方認為：茶園建設過程中，密切了兩國人民的友誼，促進了兩國關(guān)系的發(fā)展。此后這種替代種植方式被廣泛推廣到西雙版納州與周邊國家傳統(tǒng)毒源區(qū)的各類農(nóng)業(yè)技術(shù)合作中，出現(xiàn)了“水稻替代”、“甘蔗替代”等模式，被聯(lián)合國和中國政府定為“中國云南勐海禁毒模式”，為人類社會最終驅(qū)除毒魔奠定了基礎。
五、資源普查立新功，言傳身教育后人
瀾滄江中下游是茶樹的源產(chǎn)地中心地帶，這里曾經(jīng)生長著聞名世界的野生茶樹王和栽培型茶王樹，它們是世界茶樹原產(chǎn)地的化石和悠久產(chǎn)茶歷史的見證，勐海是當之無愧的茶的老家，歷經(jīng)千年，一直在中國茶史、世界茶史上默默的書寫著厚重的民族茶文化傳奇。
為加強古茶樹保護利用，1991年曾云榮被勐?？h任命為古茶樹保護委員會主任，具體負責實施對古茶樹的保護工作，為古茶樹保護積累了豐富的經(jīng)驗，促進了古茶樹保護利用開發(fā)，造福茶區(qū)各族群眾。2002年6月，在州茶業(yè)協(xié)會與他的積極協(xié)調(diào)下，西雙版納州政府與中國茶葉流通協(xié)會、云南省茶業(yè)協(xié)會在景洪聯(lián)合成功舉辦了中國普洱茶國際學術(shù)研討會，國內(nèi)外180多名茶界專家學者出席，為中國普洱茶產(chǎn)業(yè)的復興起到了“正名”和極大推動作用。
為了挖掘西雙版納州資源優(yōu)勢，做強做大普洱茶產(chǎn)業(yè)。2004年3月至7月，西雙版納率先組織了歷史上規(guī)模最大的全州古茶園古茶樹資源普查工作，他作為該項工作的領導小組成員兼任勐臘普查組組長，他雖然年逾六旬，但帶領年輕組員一起翻山涉水考察、征集古茶樹資源，圓滿完成了目標任務，他與人合作編寫出版了《歷覽西雙版納古茶山》一書，成為人們了解西雙版納古茶樹資源、茶葉發(fā)展史和茶文化的工具性書籍，同年該項目被評定為西雙版納州科技進步二等獎；2014年10月，年逾古稀的他依然被西雙版納州古茶樹資源普查保護領導小組聘請為專家顧問，他走進古茶園、見到古茶樹似乎變年輕了，高山陡坡均被他踩在腳下，雄姿勃發(fā)，精神抖擻。
曾云榮常常回憶起自己為茶葉事業(yè)奮斗走過的歷程，有苦有樂，有悲有喜，然而他想得更多的是把一生積累的茶葉科技知識傳承下去，發(fā)揚光大。多年來他不僅積極實踐，他還將自己的實踐經(jīng)驗和成果書寫下來，供茶葉科技工作者參考學習，先后在《云南茶葉》、《普洱茶論文專輯》等書刊上發(fā)表了《瀾滄江茶山論古今》、《緬甸撣邦東部的春天》、《發(fā)展茶樟間作園，振興勐海茶業(yè)》、《淺析勐海的茶葉生產(chǎn)發(fā)展》、《建立南糯山萬畝茶場的初步設想》、《勐?？h茶園生產(chǎn)栽培試驗示范》、《勐海茶葉四十年》和《普洱茶的功效作用》等。2003年前后，他先后創(chuàng)建了茶樟間作示范基地和曾氏老茶樹茶廠，在他的潛移默化和言傳身教下，一大批年輕科技人員迅速成長起來，有的已經(jīng)成為省廳領導，有的已經(jīng)成為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶頭人和高級專家，兒子、兒媳在他的影響下也加入了茶葉行業(yè)，并成為行業(yè)專家和科技骨干。在他的影響和幫助下，在勐?？h從事茶葉科研生產(chǎn)、加工銷售的100余名茶葉專業(yè)人員獲得了助理工程師、工程師、高級工程師等技術(shù)職稱，大大增強了各茶企技術(shù)骨干的信心，提高了大家科技創(chuàng)新的積極性，使普洱茶加工工藝不斷得到提升，產(chǎn)品科技含量增加，勐海普洱茶在市場的知名度和市場競爭力得到提高，勐海茶葉產(chǎn)業(yè)得到了發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計，截至2020年，勐?？h共有茶園總面積90.7萬畝，干毛茶總產(chǎn)量 3.17萬噸，精制茶產(chǎn)量1.58萬噸，綜合產(chǎn)值超百億元，使勐海成為名副其實中國普洱茶第一縣和全國普洱茶知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)。
六、老驥伏櫪，志在千里
2008年，在勐海茶辦崗位上奮斗了近半世紀的曾云榮光榮退休了，但這匹立志終生為普洱茶事業(yè)而奮斗的老馬并沒有因此而停下腳步，市場經(jīng)濟發(fā)展給普洱茶帶來了前所未有的發(fā)展契機，他更是以百倍的熱情投入到茶葉的文化交流、科普宣傳及品牌推介上來，把自己的生活和茶葉緊緊聯(lián)系在一起，一刻也不能分離。
隨著科技和檢測手段的發(fā)展，優(yōu)質(zhì)、生態(tài)普洱茶的保健功效越來越被世人所接受、認可，越來越多的國家和地區(qū)的人們都在追崇著普洱茶，普洱茶蘊育著無限商機，有些有戰(zhàn)略眼光的商家和愛茶人士接踵而至來到云南考察，尋求發(fā)展機遇。勐海因得天獨厚的自然氣候和豐富的茶樹資源吸引了行家眼球，紛紛組團來這里考察，他們到勐海首先想到的是拜訪老茶樹曾云榮，希望從他那里得到指點和建議。對來訪者，曾云榮始終以海納百川的胸懷熱情接待他們，對他們的問題一一作答，從他謙和的態(tài)度和淳樸的話語中，人們悟出了普洱茶的真諦，對自己的選擇充滿了信心和希望，一些到訪者按捺不住激動的心情，當場拜他為師。
2007年在廣東從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營近40年的老茶人陳升河率領自己的團隊到云南各主產(chǎn)茶區(qū)考察，最后聽取老茶樹曾云榮的建議，決定扎根勐海發(fā)展自己的理想和事業(yè)，在勐海建立了勐海陳升茶業(yè)有限公司。2008年曾云榮和著名茶企陳升茶廠的陳升河董事長、時任西雙版納州茶業(yè)協(xié)會會長彭哲、云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所所長汪云剛研究員聯(lián)手發(fā)起成立了老班章茶研究會，以一個村茶葉成立研究會的，這在全世界是一個創(chuàng)舉，聚集了全國茶葉界知名專家和茶葉愛好者，勐海陳升茶業(yè)有限公司一下聲名遠播，穩(wěn)坐勐海數(shù)千家茶葉企業(yè)第二交椅，年銷售額達數(shù)億元，茶廠基地老班章村茶農(nóng)收入從2010年戶均收入20萬元，到2014年人均收入達20萬元，成為全國少有的以茶揚名的古茶村，在陳升茶業(yè)有限公司的支持下，老班章村容村貌發(fā)生面目一新的改變，戶戶建起了小洋樓，人人買起了小汽車。幾年來，作為專職副會長的曾云榮帶領他的專家團隊深入老班章開展生境調(diào)查和品質(zhì)形成機制研究，指導當?shù)夭柁r(nóng)對老茶樹進行科學管理，努力維護老班章這個普洱茶品牌和普洱茶標桿，持久造福當?shù)夭柁r(nóng)群眾。如今，勐海各個古茶村爭相要求與勐海陳升茶業(yè)有限公司合作，因為他們知道只有與勐海陳升茶業(yè)有限公司合作，他們脫貧致富奔小康才有希望。勐海陳升茶業(yè)有限公司初制加工基地建到哪里，那里的面貌就會煥然一新。
弘揚民族茶文化，助推勐海茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，老茶樹曾云榮從不計較個人得失，積極參加勐海茶葉茶文化協(xié)會活動。幾年來他熱心于茶葉協(xié)會工作，不顧自己年高多病，有時在醫(yī)院輸液，他剛拔掉吊針就走進茶山為茶農(nóng)授課，普及茶葉知識和茶文化，在勐海的西定、蘇湖、南糯山、勐宋、勐滿及瀾滄的景邁等古茶山多次留下他活躍的足跡，中國國際普洱茶節(jié)、勐海茶王節(jié)、茶葉品鑒會等重大茶事活動留下他矯健的身影。同時，他深知文化傳承的重要性，撰寫了珍貴史料“勐海茶葉百年”和“中國普洱茶第一縣——勐?！钡?，還把多年來從事茶葉推廣研究的經(jīng)歷經(jīng)驗整理發(fā)表在相關(guān)報刊雜志上，被廣大讀者廣為傳頌和學習。2015年他被中國茶葉學會評為“全國學會工作積極分子”。
圍繞云南省打造千億元茶產(chǎn)業(yè)，讓云茶走向世界的宏偉目標。老茶樹曾云榮老當益壯不僅到廣東、北京、上海及省內(nèi)茶葉展銷會宣傳茶文化、推銷茶品牌，還親自韓國、俄羅斯、馬來西亞、緬甸、新加坡、臺灣、香港等國家和地區(qū)講學，宣傳、推廣普洱茶文化，提高普洱茶在世界各國和地區(qū)的影響力、知名度，促進云茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，老茶樹真是老驥伏櫪，志在千里！
2019年8月下旬，中共中央、國務院、中央軍委頒發(fā)“慶祝中華人民共和國成立70周年”紀念章。曾云榮獲得這一至高榮譽。紀念章使用銅胎鍍金材質(zhì)，通徑為50毫米，主要元素為五星、“70”飄帶、團錦結(jié)、如意祥云和光芒，主色調(diào)為紅色和金色。核心部分為五星，代表國家榮譽。
老茶樹曾云榮是茶葉界的旗幟和標桿，是我們大家學習的楷模！我們永遠懷念他！
以上內(nèi)容轉(zhuǎn)至勐?？h茶業(yè)協(xié)會。
2020年10月22日，我們在考察南糯山之際，到勐海縣城曾云榮家中，現(xiàn)場采訪了曾老師，當時曾老師身體狀況就不是很好，身體虛弱，腿腳不靈便，還一直在咳嗽。在我們表明來意之后，曾老師仍是強打精神，非常爽快地接受了我們的專訪，我們感動之余，內(nèi)疚萬分。
?今天驚聞曾老師噩耗，不勝悲慟和惋惜，剛剛還在收聽采訪他的錄音，嗚呼！音容尚留，斯人已去！從此人間少了一位專家，天國多了一位茶仙。相信有茶相伴，天國不會寂寞，惟愿曾云榮老師一路走好！
以下是我們采訪曾云榮老師的部分內(nèi)容：
作者：曾老師，您好，很榮幸來采訪您，我們今天的第一個問題是，南糯山的“南糯”是什么意思？
曾云榮：傣語中，“南”是水的意思，“糯”是竹筍的意思。之所以叫南糯山就是因為以前的哈尼人用山上產(chǎn)的竹筍招待傣王，傣王吃過后很滿意，就用它來命名了。
作者：那棵800多年的茶樹王，是您們最先發(fā)現(xiàn)的嗎？
曾云榮：你說的是半坡老寨的開才家認養(yǎng)的2號樹吧，是我們發(fā)現(xiàn)的，當時鄒家駒、黃炳生一些專家還來鑒證，就住在山上，還搭了帳篷，記得他們還和寨子里的哈尼人一起唱歌跳舞。因為路比較難走，從寨子里到茶樹王那里要1公里多，路寬也就1公尺左右，當時他們提出來要修路，我說不能修，如果小車、摩托車和拖拉機都進去，生態(tài)就完全被破壞了！
作者：那么1號樹又是哪一棵？它的樹齡又是怎樣鑒定的呢？
曾云榮：1號樹呢，就是沙歸捌瑪茶廠上去的那棵，也就是1995年死掉的那棵，這棵樹的樹齡爭議很大。因為1953年專家們最先發(fā)現(xiàn)這棵1號樹的時候，旁邊還有一棵大茶樹，就砍了一棵，經(jīng)過數(shù)年輪測算出它的樹齡為800年以上，再根據(jù)哈尼人父子連名制推算，按第一代栽種這棵茶樹沙歸，平均每一代按20歲估算，到當時正好是55代，作出1號樹的樹齡也在“800年以上”的結(jié)論。
作者：曾老師當了30多年的茶辦主任，請您介紹一下勐海的茶資源。
曾云榮：我是1974年開始當?shù)牟柁k主任，一直到2008年，干了33年的茶辦主任。根據(jù)2008年的統(tǒng)計，勐海的茶資源共有24萬多畝，現(xiàn)在已經(jīng)有87.6萬畝了。從1957年云南省茶葉工作會議在西雙版納召開，根據(jù)當時勐海茶科所的老所長蔣銓和勐海茶廠的廠長唐慶陽普查的古茶樹資源，按每畝240株的密度統(tǒng)計，勐海的古茶園面積共有8.8萬多畝，這個數(shù)據(jù)一直沿了好長時間。現(xiàn)在統(tǒng)計測量的勐海古茶園，共有4.8萬畝。實際上不止這個數(shù)，在打洛曼夕到勐板這片，茶園跨度有幾十公里，我估計至少也有1萬畝。
作者：南糯山1號茶樹王到底是怎么死的呢？
曾云榮：天災人禍，可以說是和人有關(guān)，雖然年老體衰是自然規(guī)律，但是我們?yōu)榱搜永m(xù)它的生命，采取了一些保護措施，其中有一條就是用了水泥，在樹下鋪了水泥造成，可以說是好心辦了壞事?。∏Ъ艺强?700年的茶樹王，也有這種情況，人們?yōu)榱擞^賞方便，把它圍起來，還修建了石埂和石碑。當年為了保護這棵樹讓我發(fā)言，我就講了南糯山1號茶樹王的教訓，說人為使用了水泥保護不當，才讓它過早死去。為這個事云南省茶葉協(xié)會的鄒家駒還發(fā)了文，質(zhì)疑臺灣茶商建亭立碑傷害了茶樹，結(jié)果人家還和他打了官司。
作者：南糯山上以前有沒有茶馬古道？
曾云榮：有的，在從多依寨到丫口老寨，往景洪嘎灑方向，這條古道現(xiàn)在還可以走，它的歷史很久了，可以說和南糯山得名的時期相同，因為當年傣王命名南糯山的時候，走的就是這條茶馬古道。
從丫口老寨出發(fā)，有3個條路線：
一條是走嘎灑到景洪再到普洱。
一條是從南拉、小乎拉到佛海，從佛海又分2條，1條經(jīng)糯扎渡往勐往方向到普洱。1條從打洛到景棟到緬甸仰光，從仰光一邊前往印度的加爾各答到尼泊爾最后到西藏；一邊到香港和東南亞國家。
一條是從格朗和、帕沙、勐混到打洛。
作者：南糯山以前的南糯白毫為什么那么出名？用的是什么工藝？
曾云榮：關(guān)鍵是原料，做好的用捌瑪?shù)脑?，采摘的時候必須用一芽一葉的半開葉，現(xiàn)在說南糯白毫是烘青綠茶，實際上還是用炒鍋干燥的，應該屬于炒青綠茶。
作者：南糯白毫是用機器做的還是手工做？
曾云榮：手工的，84年的時候我們用云南茶拿去評獎，因為是云南大葉種，苦澀味重都沒有中獎，只有勐宋那卡的竹筒茶，因為形狀獨特，被評了一個造型獎。
作者：南糯山以前做的紅茶是紅碎茶還是紅條茶？
曾云榮：紅條茶。
作者：勐海這里有很多河流，有幾條是從南糯山留下來的，由于這些河里的沙子閃閃發(fā)光，勐海的地下水也有這種情況，有人稱之為白沙水，經(jīng)過這種白沙水發(fā)酵的熟茶，滋味特別好，為什么會出現(xiàn)這種狀況呢？
曾云榮：這應該和勐海的地理特點有關(guān)，我懷疑南糯山上有礦石，才會形成這種白沙水，南糯山比較大的河就是流經(jīng)多依寨、半坡老寨和石頭寨那條河了，現(xiàn)在叫南糯河。
采訪團隊：今逸堂、企業(yè)外腦、新茶媒、勐?？h茶業(yè)協(xié)會
記錄、文字整理：刀哥
圖：王磊
資料提供：勐海今逸堂茶業(yè)有限公司
更多好文及茶文化知識，請關(guān)注新茶媒，關(guān)注刀哥說茶
比起喝茶、飲茶，我更愛吃茶的叫法。一句“吃茶去”，多少沾了幾分豁達與灑脫。
說起來，吃茶還是古老的叫法?！恫杞?jīng)》里記載，唐代最流行“吃茶”——將茶餅放在火上烤、炙，到了一定火候，將其碾碎成粉末，隨后放到水里烹煮，混入姜、蔥、橘皮、棗、薄荷等一起熬制，待它們成粥，便可入食。
這樣的茶粥還未嘗過，但到了松陽，也真成為吃茶之旅。
先見著的是腿哥。腿哥在松陽專有一家“吃茶”的店，不是茶館，是餐館。
一走進餐館，便見幾條煙熏火腿懸在半空。
腿哥的皮膚黝黑，不比這火腿白多少，他立于餐廳門口，每逢有人盯著火腿看，他便雙眼發(fā)亮：“用茶葉熏，慢慢熏，慢慢熏，掛在土灶后，一絕！”
腿哥不知向多少人這樣介紹他的茶熏火腿。他的綠茶餐廳，以茶入饌。餐廳以青磚墻圍合出樸素的院落。
淺的綠，深的綠，翠的綠，墨的綠，迷蒙的綠，清新的綠，溫柔的綠……夏日到松陽，見到諸多茶的顏色。茶色在飯桌上鋪開，被做成青茶面、青茶麻糍、青茶汁燴豆腐羹、青茶酥、茶葉羊排、茶葉蝦仁、青茶餃，清炒百合撒鮮茶嫩葉點綴，茶各色各樣，成為一蔬一飯。另有一道茶葉熏火腿，不見茶跡，但聞茶香，是用茶葉熏出的火腿肉切片和竹筍干滾鍋，茶香肉香一同裊裊彌漫，大家喊：“來一塊！”
夾在筷間的便是腿哥的茶熏火腿。
腿哥是松陽當?shù)厝?。小時候，松陽人家中的老房子里，老土灶經(jīng)年累月燒著，老房子外，是高山、青田，還有一些隱匿在綠野中的古茶樹。那時候的茶田茶山，不似這樣齊齊整整的。那時候的肉，也要存放好久，村民慣常將當?shù)氐耐霖i肉懸于土灶后，每當土灶生起火來，煙氣繚繞，熏得豬肉油脂滴落，香氣四溢。
到了腿哥手上，他將熏制的柴火換了換。每年春秋季，茶農(nóng)要將茶樹修剪一番，以保證茶樹的嫩葉發(fā)得更蔥蘢。那些修剪下的老茶枝，被腿哥收來，當作熏肉的原料。在松陽，一半以上的百姓都做著與茶相關(guān)的事，茶在松陽漫山遍野，茶枝不用愁。
腿哥專熏豬腿，一種產(chǎn)自松陽當?shù)氐膬深^烏黑的土豬，選豬后腿。一條后腿經(jīng)上鹽、整形、熏制、發(fā)酵、翻腿、洗曬，大約要歷經(jīng)一整個春夏秋冬。腿哥的號，便這樣來的。
當然，我以為，當晚最可口的屬青茶面，青茶的香和軟糯的面，吃得口齒生香。我與坐在一邊的草白，一同用筷子撩起青綠的茶面，各自囫圇吃了兩大碗。后上的青茶餃則最好看，擱在盤子里，碧綠如千峰翠色。
還有一道綠茶麻糍，以油煎，摻了茶末的墨綠色麻糍中裹紅糖，吃起來甜中帶著微苦，很妙，令人想起四個字，悲欣交集，但總是欣欣然居多——吃起東西來，哪還有時間傷春悲秋。或只是煎過火了吧。
其實，以茶作香料，是常見的。
杭州的龍井蝦仁源遠流長，傳說中是乾隆下江南時吃的名菜。用開水先將茶泡出香味，然后以茶水混合茶葉，與腌制好的蝦仁一起下鍋烹煮。云南有一道菜。鮮薄荷葉炸排骨，松陽人則替換成鮮茶葉。茶香比薄荷香更溫和一些，炸過的鮮茶葉，酥脆酥脆。我們吃得嘎吱嘎吱響。吃出聲來，倒也別有一番風味。
云南一帶還常吃腌茶。去山上采回新鮮的茶葉，洗凈曬干之后，人工揉搓出茶汁，放入辣椒、食鹽等辛香調(diào)味料腌制，放入瓦罐中，隨吃隨取。不過，云南人只要有辣椒、食鹽，便可蘸萬物吃。一位德宏芒市的朋友便常以辣椒和鹽，蘸土豆、年糕吃，也蘸菠蘿、哈密瓜吃。
江南人吃茶是溫柔的。江南人巧慧，在一杯清茶中撒了一勺白糖，她說，這樣便不苦。
年輕的巧慧在松陽教授茶藝，一畢業(yè)回到家鄉(xiāng)松陽，便一直忙著與茶相關(guān)的事。清茶加糖，是千百年來，松陽女性對茶的吃法?？梢?，松陽人是在茶的底色上，再加點甜。以茶入饌，倒又反過來，是在食色生香上，還原一些苦的要義。
茶是有這樣的力量的。巧慧說，原本想在大城市扎根，哪知道一畢業(yè)回來做了茶，一做便想永久做下去，且要好好做。
吃茶去，最出名的，是歷史上那樁關(guān)于禪修的著名公案：
有僧到趙，《五燈會元》載：趙州從諗禪師，師問新來僧人：“曾到此間否？”答曰：“曾到?！睅熢唬骸俺圆枞ァ！庇謫栆恍碌缴?，答曰：“不曾到?！睅熢唬骸俺圆枞ァ！焙笤褐鲉柖U師：“為何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”師召院主，主應諾，師曰：“吃茶去。”
無論來客至或未至，只當用平常心吃茶即可。松陽人很明白這一點。再也沒有比將茶撒進食鍋更平常心的做法了。
回程那一日，到松陽的大木山茶園，烈日當空，我們循著一條岔路進了一家小飯館，叫粗茶淡飯。午間一道菜，是鮮茶葉蒸鯽魚，茶的鮮香滲進鯽魚嫩白的肉，又香、又鮮、又軟糯。
女店家清瘦白凈，說，鮮茶葉是自家茶園中采的，魚料是自家先生調(diào)的。鄰桌問起來，那么你家有茶賣嗎？店家說，有，有。同伴向店家買了兩條鯽魚。出發(fā)前，女店家已換了小桌給鄰座的客人泡茶、品茶。
草白欣欣然，她在野外拔了一株小小的松陽土茶回家，準備種在自家院落中，待來年嫩葉發(fā)出，期待也能做上一道鮮茶蒸鯽魚。
作者：松三
來源：上觀新w，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
