功夫茶，從來都
“不是高高在上不食人間煙火的模樣，
而是在街頭巷尾、瓦屋老樹、
尋常人家隨處可見。
一甌清茶，
傳遞著閩南人的溫和、細(xì)致、友善，
在數(shù)百年的時光中，
滋養(yǎng)著世代的閩南人。
以至于我們似乎從不叩問祖先，
我們?yōu)槭裁匆炔琛?/p>
為什么要這么細(xì)致地喝茶?！?/p>
畢竟，茶生來就從不高深莫測，
卻包羅萬象，氣象萬千。
漳州與潮汕山水相連，風(fēng)俗、茶葉泡飲方法也大同小異，為何功(工)夫茶的名稱有差異呢?
人物簡介程艷斐
閩南功夫茶代表性傳承人;漳州科技學(xué)院茶學(xué)副教授;閩南功夫茶研究會秘書長
01{茶到極致即功夫}
在日復(fù)一日、年復(fù)一年的功夫茶泡飲實(shí)踐中，程艷斐更喜歡“功夫”。
“因?yàn)槠渲刑N(yùn)含著中國人獨(dú)特的處世智慧。有人說功夫就是時間，用心打磨、仔細(xì)揣摩、靜心體驗(yàn)，功夫是一種領(lǐng)悟宇宙奧妙的境界，亦是一種不斷自我提升的本事”。
但，她也不排斥“工”，二字都應(yīng)統(tǒng)一在一起為茶服務(wù)：“所謂‘功夫茶’，茶是放在第一位，既要花工夫泡，泡飲手法也要下功夫?！?/p>
功夫茶誕生于明末清初的漳州，最早見諸清康熙五十三年《漳州府志》(公元1714年)記載，這種以小壺小杯泡飲武夷巖茶的方式，稱為“功夫茶”。
而文獻(xiàn)里最早出現(xiàn)的“工夫茶”，是指武夷巖茶制作技藝有工夫，如“心閑手敏工夫細(xì)”，亦是品質(zhì)優(yōu)異的巖茶品種名，后被紅茶所用，因制作費(fèi)工夫而稱為“工夫紅茶”。
閩南地區(qū)，“工夫茶”就漸漸被“功夫茶”所取代，潮汕地區(qū)則因約定俗成，“工夫茶”之名，沿用至今。
“不論器具還是程式，或簡或繁，最終目的都是為了表達(dá)與呈現(xiàn)茶的層次感及最佳的狀態(tài)?！背唐G斐曾應(yīng)平和縣崎嶺鄉(xiāng)政府部門之邀，協(xié)助推廣當(dāng)?shù)孛璋籽科嫣m。
她做了一個實(shí)驗(yàn)，采用閩南功夫茶的泡法來泡，用的是梨形小壺。結(jié)果，泡出來的茶，香、味、韻皆妙不可言，令現(xiàn)場的觀眾、茶友們都感到驚艷：“原來功夫茶泡出來的茶，這么好喝!”
“‘功夫茶’三個字，就是把茶這片古老神奇的東方樹葉，喝到極致的一種狀態(tài)?！?/p>
02{五代人擅茶，閩南人生活側(cè)影}
程艷斐是地道的閩南人，從小到大的記憶里，終揮之不去的是茶的香氣。她小心翼翼地打開一只布包，露出一把飽蘸茶汁的紫砂水平壺。
壺的做工談不上精細(xì)，甚至有些粗糙，卻裝著她外曾祖父愛茶的一生。一輩子務(wù)農(nóng)的外曾祖父非常嗜茶。在茶的滋養(yǎng)下，他體健無病，93歲無疾而終。臨終前，茶壺里還泡著茶。外婆很不舍得，就把壺留下了，另買了一套新的茶具及茶葉陪伴他入土。
祖父程順龍也是個老茶客，每天雷打不動地要泡四次茶，晌午趁農(nóng)活的間隙都要回家泡個茶。
在程艷斐印象中，祖父喜愛焙火較重的茶，老叢水仙、一枝春、色種等等，大約每個月得喝1公斤。飲茶益壽，祖父亦是年過九旬無疾而終。
母親戴美珍，茶不離手，還學(xué)會了制作烏龍茶。父親程金元是一名鄉(xiāng)村教師，為了泡壺好茶，他常常四處找好水。
茶早已深深植入程艷斐的血脈，成為一種文化基因，一種近乎與生俱來的虔誠信仰。
8歲時，她就坐到了茶桌前，給家人、親友們泡茶。外出求學(xué)，每次離家前，母親也總會在她的行禮中塞些茶，那都是濃濃的母愛。
直到有一天，她也成為母親，將血脈里的愛茶基因“遺傳”到女兒蘇蔭程身上。蘇蔭程剛出生4個月就學(xué)著喝茶，4歲時就有一套專屬茶具，稚嫩的小手也把功夫茶泡得有模有樣。
程艷斐一家五代人的愛茶情結(jié)，也許只是漳州人、閩南人生活的一個側(cè)影。
04{
漳浦遍地“功夫茶”古董
}
功夫茶的生命力，正是在于它根植于閩南人的日常生活，滲透在每一個平凡的當(dāng)下，貫穿于愛茶人一生的時光，從搖籃到墳?zāi)埂?/p>
地處閩南濱海一隅的漳浦縣，有個很奇特的現(xiàn)象：在明清時期的男性墓葬中出土了大量的紫砂壺及朱泥壺，且不乏時大彬、陳鳴遠(yuǎn)等名家壺。
據(jù)統(tǒng)計，僅漳浦縣博物館內(nèi)就藏有自明清至民國的紫砂壺200余件(一級3件、二級1件、三級24件)。
比如，明萬歷戶、工二部侍郎盧維禎墓中出土(1987年)的“時大彬制”款鼎足式圓紫砂壺。
清乾隆三等輕騎都尉藍(lán)國威墓中，有“丙午仲夏，鳴遠(yuǎn)仿古”款朱泥小壺一件;
還有墨彩人物山水白釉瓷盤一件;
“若深珍藏”款白釉白花瓷杯四件、橢圓形錫茶罐一件(罐中裝滿茶);
寫有“素心”二字的小宣紙一方(“素心”概系茶品名稱)，這些組成了一套典型的功夫茶具。
另據(jù)漳浦縣博物館原館長王文徑調(diào)查，在閩南地區(qū)大量出土的紫砂壺中，除時大彬、陳鳴遠(yuǎn)等制壺大家的刻款外，最常見就是惠孟臣的扁鼓形圓壺、思亭款的梨形圓壺。
還有“逸公”“萬興”“秋圃”等十余款。于閩南人、粵東人而言，“孟臣”幾乎是紫砂壺的代名詞。
“閩南人并不忌諱用出土于古墓里的茶壺泡茶，很多人甚至認(rèn)為茶壺在地下埋久了，陰氣足，有特殊的清涼解毒的作用，屬于‘養(yǎng)’得最為到位的茶壺?！?/p>
王文徑說，當(dāng)時盧維禎墓中出土的大彬壺，壺內(nèi)還填滿了茶葉，當(dāng)天就有人趕來索取，拿給家人抗癌止痛用。
清·“惠孟臣”款紫砂壺(漳浦縣博物館供圖)
清·宜興“孟臣”款紫砂壺(漳浦縣博物館 供圖)
因館藏紫砂壺豐富，縣博物館專門開設(shè)了固定展覽——“典藏紫砂壺展”。
“俞蛟用文字記述潮州工夫茶(《潮嘉風(fēng)月記》)，而漳浦則是用實(shí)物記載著閩南功夫茶……這些出土文物，為漳州、漳浦是功夫茶的故鄉(xiāng)提供了是實(shí)實(shí)在在的佐證?！遍}南功夫茶研究會會長嚴(yán)利人說。
05{十式簡介演繹功夫茶}
談及漳浦的功夫茶泡飲程式，程艷斐倡導(dǎo)的是：力求簡潔，把茶泡好，快速奉給客人。有別于頗為繁復(fù)的潮州工夫茶藝“二十一式”(國家級“非遺”項(xiàng)目)、漳州傳統(tǒng)功夫茶泡茶技藝(漳州龍海區(qū)“非遺”項(xiàng)目)，程艷斐創(chuàng)編的閩南功夫茶茶藝僅有十式。
茶器也作了簡?。鸿F壺1把、梨形紫砂壺1把、壺承1只，白瓷茶甌及錫杯托各4只，茶盤1只，水盂1只，木質(zhì)茶罐1只，竹茶則、竹茶勺各1把。
在她展示茶藝中，我們注意到并無“滾杯”(為了溫杯及清潔杯具)，而這道程式在潮州工夫茶、漳州傳統(tǒng)功夫茶中則是標(biāo)志性的。
她解釋說，作為閩南功夫茶俗的重要組成部分，漳浦人喝功夫茶過去也有“滾杯”，只是更早地被省略掉了。平時，百姓家中通常準(zhǔn)備4只茶杯(潮州工夫茶藝不論人數(shù)都是3只杯子)，有成雙成對的寓意。如果客人多，就根據(jù)人數(shù)相應(yīng)地增加杯子，做到人手一杯茶。
“歸杯謝客”
不過，程艷斐在奉茶后還增加了“歸杯謝客”程式?！爸魅朔畈璞砭匆?，客人飲后歸杯致謝，有去有來，才是完整的行茶過程，也增進(jìn)了主客間的互動?！?/p>
程艷斐認(rèn)為，只有以簡潔的方式來泡功夫茶，才能將更好地傳承、推廣?！肮Ψ虿璧暮诵囊x，就是為了呈現(xiàn)一杯好喝的茶湯?！?/p>
作為漳州科技職業(yè)學(xué)院副教授、茶與食品科技學(xué)院專任教師，程艷斐除了在校園里講《茶經(jīng)》、茶史，教茶藝，還依托貝鳳凰茶業(yè)，建立了閩南功夫茶習(xí)俗(漳州市非遺項(xiàng)目)非遺傳習(xí)所。
她還常常根據(jù)時令節(jié)氣，舉辦不同主題的茶會，以功夫茶的形式，呈現(xiàn)不同茶類茶品的萬千風(fēng)情。
“從對武夷茶的情有獨(dú)鐘，到慢慢接受其他茶類，從清晨，到日落，從起火燒水，到杯盞歸位，從茶香馥郁，到茶味淡薄，從客來敬茶，到獨(dú)自啜飲，那世世代代閩南人靜默而堅定的生活儀式里，哪怕改朝換代，也不曾被遺忘的一股流淌在血脈里的溫暖和馨香。我想，應(yīng)該就是功夫茶了?！?/p>
(*本文得到了漳浦縣博物館、貝鳳凰茶業(yè)的鼎力支持，特此致謝。)
來源：茶道CN
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今天這篇文章是潮州茶文化學(xué)者林宇南老師應(yīng)國家出版基金項(xiàng)目《中國茶全書?茶館卷》的約稿所編寫的關(guān)于潮州工夫茶藝的專題文章，對潮州工夫茶藝的歷史、特色、行茶手法、文化內(nèi)涵及傳承等方面的內(nèi)容進(jìn)行了很好的介紹。
本網(wǎng)特別刊發(fā)，以饋茶館網(wǎng)茶友，歡迎大家留言交流討論。
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潮州工夫茶的歷史
潮州工夫茶藝，它是中國茶道的核心代表，是中國茶道的“活化石”。2008年列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
《清朝野史大觀?清代述異》稱：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府工夫茶為最?！碧K轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”
潮州地處省尾國角，歷史變遷讓中原文化在此塵埃落定，甚至在漫長的歲月中，繼承了我國古代茶事的美學(xué)理念和沖泡方法，極具唐宋茶文化遺風(fēng)。清末民國初，潮州工夫茶己經(jīng)形成一套完整的沖泡程式。
在以福建、臺灣、潮州、南洋為代表的工夫茶流派中，潮州工夫茶的個性表現(xiàn)很突出。先盛行于閩粵港臺地區(qū)，現(xiàn)其影響遍及全國，遠(yuǎn)及海外。
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潮州工夫茶藝的特色
潮州工夫茶藝講求淳樸自然，注重清和恬靜，崇尚大道至簡。在沖和品的技法上，盡量舍卻工夫以外的一切繁雜，多余的動作和陪襯都不要。
潮州工夫茶藝以茶具精巧雅致、茶葉沏泡的技法講究、品茶步驟的講究以及以茶寄情為主要特點(diǎn)。步驟嚴(yán)謹(jǐn)，技藝考究，以潮州鳳凰單叢茶為主要茶料也是其標(biāo)準(zhǔn)特色，茶具有炭爐小、砂銚小、茶壺小、茶杯小巧精致的特點(diǎn)。
潮州工夫茶的沖泡，簡而言之有四道工：一水、二洗、三沖、四泡。水需“蟹目水”，火候在將滾未滾，細(xì)泡半成之際：無泡過“生”，全滾太“老”，皆不可用;“洗”是要燙壺洗杯;“沖”是注水入壺;“泡”是注茶入杯，要領(lǐng)是“高沖低泡”，“高沖”可透茶葉，“低泡”不生水沫。以上所述，這些都是沖泡工夫茶的常規(guī)技術(shù)。
它除了沖泡獨(dú)特外，以潮州烏龍茶為主要茶料也是其突出特色，能夠?qū)觚埐璐枷愕奶厣浞值卣宫F(xiàn)出來。潮州工夫茶，不同于一般的喝茶，不是大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味。
另外，潮州工夫茶的茶具十分講究，一套茶具有茶壺、茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、水缽、龍缸、砂姚、茶擔(dān)、紅泥火爐、羽扇等，一般情況下以十二件最為常見。
3
中華工夫茶八段21式行茶法
潮州茶文化學(xué)者林宇南在《潮州工夫茶藝沖泡技術(shù)規(guī)程》的基礎(chǔ)上總體歸納成中華工夫茶八段21式行茶法。
工夫烹法八段：1、治器 2、納茶;3、候湯;4、沖茶;5、刮沫;6、淋罐;7、燙杯;8、灑茶;
21道程式：備具添置器、欖炭烹清泉、茶師潔玉指、扇風(fēng)催炭白、佳茗傾素紙、鳳凰重修煉、孟臣淋身暖、熱盞巧滾杯、朱壺納烏龍、提銚速高注、甘泉潤茶至、移蓋拂面沫、高位注龍泉、燙盞杯輪轉(zhuǎn)、關(guān)公巡城池、韓信點(diǎn)兵準(zhǔn)、恭敬請香茗、先聞尋其香、再啜覓其味、三嗅審其韻、復(fù)恭謝嘉賓。
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潮州工夫茶藝的文化內(nèi)涵
潮州工夫茶藝是中國茶文化一絕，它是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式。既明倫序、盡禮儀，作為中國茶藝的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，融合了現(xiàn)代茶事美學(xué)理念，乃大俗大雅的完美體現(xiàn)。
潮州工夫茶因不受環(huán)境限制，且三五成群共飲而深受人們喜愛，遍及海內(nèi)外。潮州工夫茶文化實(shí)際上是一種普遍的大眾文化，扎根于人民群眾，既雅又俗的文化精神的表現(xiàn)。在生活美學(xué)方面，我們可以通過工夫茶的茶事生活，讓疲累的身心得到片刻的寧靜的同時，通過對于“和、敬、精、樂”的工夫茶道精神的領(lǐng)悟，在日常生活中培養(yǎng)從容淡泊，和諧豁達(dá)的人生態(tài)度。潮州工夫茶是一種生活形態(tài)，也是一種情感依托，有其特別的思想內(nèi)涵。
一杯工夫茶，泡出的是海外游子苦澀的故鄉(xiāng)夢;泡出的是潮州子民濃濃的家鄉(xiāng)情。一杯工夫茶，表現(xiàn)的是潮州地區(qū)的民俗文化;表現(xiàn)的是潮州人民的生活習(xí)性。一杯工夫茶，體現(xiàn)的是潮州人民的細(xì)膩心靈;體現(xiàn)的是潮州人民的精致的生活追求;體現(xiàn)的是潮州人民儒雅、謙讓、好客的美德。以往，有潮人的地方便有工夫茶，而今，有茶人的地方漸見工夫茶的影子。這是潮汕人獨(dú)特的的生活方式，一種活態(tài)的潮汕文化現(xiàn)象。
5
潮州工夫茶藝的傳承
作為承載著物質(zhì)傳統(tǒng)與精神寄托的雙層載體，傳承好這個中國最潮的茶文化系統(tǒng)?？缭綍r間與空間，中國茶，一定不會缺席工夫茶。
當(dāng)今傳承發(fā)展中，潮州在工夫茶的發(fā)展上具有得天獨(dú)厚的地理人文優(yōu)勢。道地的潮州工夫茶多以潮州楓溪產(chǎn)的潮州手拉朱泥壺、各式陶瓷茶器為工夫茶沖泡器具，如潮陽紅泥爐、楓溪白玉令、砂銚等，以鳳凰山出產(chǎn)的鳳凰單叢茶為主要茶料，并用極具特色的潮州工夫茶沖泡形式進(jìn)行沖泡。當(dāng)然因地域、茶類、沖泡器具的差異，在各地人們的演繹中又呈現(xiàn)出有別于潮州的風(fēng)采。
潮州市一直以來高度重視文化教育宣傳，潮州文史專家曾楚楠出版《潮州工夫茶》專著、潮州鳳凰單叢茶專家出版《鳳凰單叢》、韓山師范學(xué)院陳香白出版《潮州工夫茶》、《潮州朱泥壺》、曾楚楠與葉漢鐘合著《潮州工夫茶話》、潮州茶文化專家王維毅《聞道鳳凰茶》、林宇南《〈潮州茶經(jīng)?工夫茶〉譯注、釋義》等專著，2007年潮州市人民政府主辦全國性潮州工夫茶藝研討會議，2009年潮州茶文化學(xué)者林宇南創(chuàng)辦《潮州茶》(后更名《工夫茶》)將潮州茶業(yè)做了較為全面的總結(jié)，2011年倡導(dǎo)發(fā)起專門研究工夫茶文化機(jī)構(gòu)開展專項(xiàng)研究工作，2004年創(chuàng)辦開發(fā)國際中華工夫茶藝師人文茶道教育，系統(tǒng)傳承培育工夫茶專業(yè)人才，并發(fā)起倡導(dǎo)全國工夫茶文化宣傳公益巡回演講活動，并在鄭州提出“工夫茶慢生活”的理念，契合了中華傳統(tǒng)文化的復(fù)興與繁榮的時代發(fā)展形勢。在各界士人共同努力下有力地推廣了潮州工夫茶文化。目前越來越多的年輕一代成為傳承潮州工夫茶文化的主力軍。
2020年10月12日，習(xí)近平總書記考察潮州，對包括潮州工夫茶在內(nèi)的潮州文化如數(shù)家珍，高度贊揚(yáng)，勉勵有加。隨著國家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的發(fā)展以及中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的日益興盛，國人文化自信心逐漸增強(qiáng)，越來越多的海內(nèi)外朋友來到潮州考察鳳凰單叢茶和學(xué)習(xí)這一很“潮”的潮州工夫茶藝。更是崇尚古城潮州工夫茶慢生活。未來，潮州工夫茶在引領(lǐng)時代健康時尚的生活方式上具有深遠(yuǎn)和實(shí)際的意義。未來的工夫茶文化發(fā)展應(yīng)當(dāng)在傳統(tǒng)與當(dāng)下兩者的結(jié)合中，傳承一種大眾民俗文化，傳播一種休閑生活方式，發(fā)展一種“和、敬、精、樂”的精神哲學(xué)思想。
注明：本文圖片和文字均為林宇南先生原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系作者本人取得合法授權(quán)。
作者簡介
林宇南，重慶大學(xué)碩士畢業(yè)。廣東百年學(xué)府韓山師范學(xué)院茶藝學(xué)專業(yè)課教師、韓山師院茶藝隊(duì)指導(dǎo)老師、中華工夫茶學(xué)院名譽(yù)院長、國家一級評茶技師、高級茶藝師、國際中華工夫茶藝師首席師范導(dǎo)師、國家人社部茶藝實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)師、職業(yè)技能鑒定茶藝師、評茶員考評員;《中國茶文化?工夫茶》雜志創(chuàng)始出版人。
30多年來從事潮州文化研究和茶藝學(xué)教學(xué)與輔導(dǎo)， 2015年登上海內(nèi)外極具宣傳影響力的潮人媒體《時代潮人》人物專欄;策劃2007年潮州工夫茶藝研討會暨全國茶館專業(yè)委員會年會，并執(zhí)行主編了會刊《潮州工夫茶藝研討會論文集》;2010年主持出版了《中國茶文化?工夫茶》;參與編導(dǎo)廣東省委宣傳部的廣東省十大文化名片《潮州茶》;2013年至2015年連續(xù)三年帶領(lǐng)韓山師范學(xué)院潮州工夫茶藝隊(duì)參加中華茶藝比賽獲二等獎和三等獎。2016年參與策劃主持潮州市“工夫茶與潮州城市可持續(xù)發(fā)展研討會”。
主要著作有《潮州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)通覽?潮州工夫茶》、《潮州禮儀手冊》、《中國茶文化?工夫茶》、《潮州工夫茶藝研討會論文集》、《<潮州茶經(jīng)?工夫茶>注譯》。
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盛唐茶席，華麗典雅，奢華雋永是永恒的追求。
宋代茶席清靜和寂，在自我反省中走出生活的品味。
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?
內(nèi)容簡介
? ? ? ?密宗的“曼荼羅”，意為“輪圓具足”，是聚集修行功德的“壇城”。茶席的“曼荼羅”，是將茶器中的壺、杯、水方、茶巾等幾種，創(chuàng)造出完備若壇城的茶世界。中央以壺為尊，四方的杯、托、盤各占一隅，是為中院。這道茶席“曼荼羅”的，不僅顯現(xiàn)愛茶人的審美趣味，并能在短暫的瞬間，轉(zhuǎn)化成永恒的心靈注腳。
? ? ? 一部《茶席：曼荼羅》，從唐宋元明清，一路走到現(xiàn)代，領(lǐng)略了歷代茶席風(fēng)華，聚集了每個時代的品茗魅力，成為現(xiàn)代人習(xí)茶、布置茶席的參照，并陪伴現(xiàn)代人在茶香穿透的愉悅中，建構(gòu)隨心所欲的茶席。
作者簡介
? ? ? 池宗憲，1957年生于臺灣臺北市，臺灣大學(xué)新聞研究所畢業(yè)。曾任《自立晚報》記者、《聯(lián)合月報》主編、《聯(lián)合報》專欄記者、《大成報》編輯部總編輯、《人間福報》新聞總監(jiān)，現(xiàn)任《茶人雅興電子報》總編輯。精于收藏鑒賞，癡迷中國茶文化，著有眾多茶書，解讀中國茶文化的博大精深。
目 錄
序 歡愉滿足盡在茶席
前言 曼茶羅——茶席美之源
1章 茶曼茶羅·美的共感
茶席是一種什么味道
茶器是終身伴侶
茶壺成為書法大師
茶器增值的誘惑
沒有秩序的秩序
布置善巧不善巧
茶席的精神娛樂性
喝茶有什么“道”
“茶道”各走各“道”
如何演繹出“事實(shí)茶道”
如何詮釋茶器內(nèi)涵
如何欣賞茶器之美
如何以茶席自娛娛人
2章 茶席人文·深遠(yuǎn)況味
茶杯里的清新野趣
甘苦的閑適人生
空泛的享樂主義
枯索中的新味
喝茶也要有創(chuàng)意
茶隱的好日子
視覺與心靈的調(diào)和
進(jìn)入他界娛樂性之境
用直覺來擺設(shè)茶席
茶與器是整體的概念
3章 盛唐茶席·華麗典雅
茶器的風(fēng)格
陸羽最喜歡用什么盞
唐代品茗魅力何在
茶器的搭配
唐代喝什么茶
像玉璧般珍貴的團(tuán)茶
先烤再磨的煮茶法
擊拂茶末的點(diǎn)茶法
誰是唐代茶碗第一名
“秘色瓷”的秘密
金光閃閃的茶器
神秘波斯的工法
一套迷你版唐代茶器
品茶的正點(diǎn)“勻稱”
雋永是追求的偶像
擁抱秀異的奢華
4章 宋代茶席·品不厭精
點(diǎn)茶流動生活的美學(xué)
斗茶的羞恥心
品茶憶故人
沉斂后的修煉
宋代茶席的愛現(xiàn)
古典美如何影響現(xiàn)代美
令人心動的游戲
視覺系的愉悅體驗(yàn)
好玩又實(shí)用的建盞
點(diǎn)茶主秀黑釉建盞
宋代點(diǎn)茶怎么點(diǎn)法
宋代吃茶法的七湯程序
對細(xì)節(jié)的要求
湯花展現(xiàn)的力與美
吃茶累積文化資本
5章 元代茶席·含蓄澎湃
點(diǎn)茶法的余暉
墓室壁畫藏玄機(jī)
茶湯面可以畫出詩句
元人“瘋”分茶
狂戀茶的元代幸運(yùn)兒
愛上常民散茶的俗飲
朝野上下愛品茶
揭開御茶園的千古之謎
馬可·波羅看過的青花茶盞
釉色與湯色的綠光組曲
初人口的淺嘗之美
端起元代品茗風(fēng)華
6章 明代茶席·浪漫蘇醒
透視炒青綠茶制法
炒出迷人的翡翠色
四大才子愛茶終不悔
綠茶帶來怎樣的感動
明代品茗標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格
先放茶還是先放水
泡茶用壺變小了
茶器的解析度
疼惜用器的真情
從茶畫看簡潔的明代茗風(fēng)
用哪種茶杯喝茶
幽人長日清談
琴棋書畫有茶伴
7章 清代茶席·經(jīng)典豁達(dá)
皇帝愛茶引動名人效應(yīng)
宮里都喝什么茶
超人氣茶器——蓋碗
南北喝茶大不同
壺上刻字最in
任伯年名畫上壺身
茶擔(dān)子見證百年茶顏
功夫茶席真功夫
潮汕功夫茶怎么泡
潮汕功夫茶器怎么用
泡功夫茶朱泥壺最出名
8章 現(xiàn)代茶席·入境隨俗
茶席設(shè)在哪兒最好
以天地為茶席
茶室境小而景幽
松竹茶席最合味
茶席上放花合適嗎？
走出戶外泡茶去
任何場地都可以辦茶席
茶席跟著時序走
9章 生活茶席·韻味故事
如何設(shè)定茶席的主題
泡什么茶搭配什么茶器
銀器品出真滋味
茶席上有哪些禁忌
茶席中的重頭戲——賞茶器
茶器搭配的容量原則
茶器身世成話題
品色品香有一套
好水是泡好茶的關(guān)鍵
什么是好水
水的七情六欲
茶水交融的因緣
自我實(shí)現(xiàn) 就在茶席
無聲勝有聲的好滋味
10章 我的茶席·隨心所欲
茶席如何構(gòu)圖
揮灑山水畫的意境
留白與散點(diǎn)透視
注水體會百川收納
“隨類賦形”自在品茗
淡中之味的渾化
擺置因情境而變
布置茶席有什么技巧
隨心所欲的開始
