一片茶葉，飄落在梧州，便將擁有上千年的六堡茶文化帶著熱烈的溫度傳遞到今天。
六堡茶，屬黑茶類，它歷經(jīng)歲月的磨煉，沉淀出不凡的品質(zhì)。
有許多茶友喝過(guò)幾次六堡茶后，就會(huì)一直堅(jiān)持喝。他們說(shuō)，人到中老年，喝過(guò)后身體有良好反饋的茶，就是該喝的茶!
經(jīng)年陳化的溫和茶性加上有益菌群的相輔相成，除去具有其他茶類所共有的作用外，六堡茶清熱潤(rùn)肺、消暑祛濕的效果也尤為明顯。
濕氣在中醫(yī)里叫“六邪”之一，跟“風(fēng)”結(jié)合叫“風(fēng)濕”，跟“熱”結(jié)合成為“濕熱”，人體的濕氣本是很難調(diào)理的癥結(jié)，濕氣過(guò)重更會(huì)造成各種不適......
而濕氣重的人不妨每天煮六堡茶喝，很快就能見(jiàn)效。
那一碗茶下肚，驅(qū)散了體內(nèi)積攢的暑熱和寒毒，是一番說(shuō)不出的酣暢淋漓。
歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
早在唐代就有了六堡茶，距今已有1500多年歷史，在清代更是到了巔峰期。
六堡茶在嘉慶年間成為了二十四大名茶之一，以其獨(dú)特的檳榔香味兒成為無(wú)數(shù)人爭(zhēng)先品鑒、收藏的對(duì)象，后來(lái)又經(jīng)茶船古道運(yùn)至廣州，再轉(zhuǎn)運(yùn)港澳乃至世界各地。
從百年前至今天，六堡茶已經(jīng)發(fā)展成一種獨(dú)特的“茶文化”，對(duì)許多品茶就是品味人生的茶友們而言，深深的癡迷于它。
產(chǎn)地優(yōu)良，茶樹(shù)優(yōu)異
遙遠(yuǎn)蒼梧野，莽莽六堡山。山水美且秀，名茶出此間。
地處嶺南的六堡鎮(zhèn)，位于北回歸線帶，境內(nèi)群山起伏、溪流縱橫，山清水秀，日照短，終年云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)異。
得益于這一片雨林水岸，生態(tài)優(yōu)越，自古便是茶樹(shù)的優(yōu)良產(chǎn)地。
由此茶葉為原料生產(chǎn)的六堡茶自然帶上了高山的韻味，滋味也格外的甘醇。
干凈健康好茶葉
六堡茶的制作以“干凈安全”的理念貫穿始終。
茶園種茶不用農(nóng)藥、除草劑，以自然的方式管理著茶園，人工除草，物理除蟲。
以一級(jí)芽葉為原料，采用傳統(tǒng)六堡茶發(fā)酵工藝結(jié)合現(xiàn)代化流程，生產(chǎn)線全程不落地生產(chǎn)，干凈衛(wèi)生。
陳化倉(cāng)庫(kù)采用杉木板鋪墊，整潔干凈，設(shè)通風(fēng)口，全自動(dòng)恒溫恒濕調(diào)節(jié)設(shè)備，定期抽檢產(chǎn)品確保茶葉轉(zhuǎn)化效果。
這樣生產(chǎn)出來(lái)的茶葉，不僅味道甘醇，喝著也放心。
泡著喝、煮著喝，還能冷飲
六堡茶，選用一級(jí)嫩芽葉為原料，同時(shí)又含有一定的茶梗，茶梗在六堡茶里面可以撐起空間，利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化。
掏出一些干茶，拿出可愛(ài)的煮茶壺，坐下，開(kāi)火。
等一會(huì)兒，熱度已經(jīng)起來(lái)，茶香若有似無(wú)。
高等級(jí)的細(xì)嫩原料使茶葉內(nèi)含物質(zhì)更加豐富、活性高，充滿果膠質(zhì)，看見(jiàn)開(kāi)始沸騰的茶湯橙紅明亮，蜜香濃郁。
熄火倒茶，熱氣撲面。終于端起一杯茶，濃濃的湯色，醇醇的滋味?；匚妒怯挠牡母侍穑芨械疥囮嚺饔咳ジ共?。
六堡茶耐泡，一盞茶可達(dá)10泡以上;也耐放，“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味厚隔宿不變”，即使不注意茶涼了，飲用滋味也毫不遜色。
六堡茶，對(duì)存放地點(diǎn)并不算挑剔，不論是空間大或小，是閣樓還是茶倉(cāng)，只要不受陽(yáng)光直射，不受雨淋，基本都是適宜的。
而存放六堡茶的器具，也有瓷器、陶器、竹篾編織物、竹木器物等，其中，編織籮筐、竹木器物等，因?yàn)橥笟庑院?、有溫濕度變化，更利于茶的轉(zhuǎn)化，且一般的新老六堡茶都可以存放。
來(lái)源：
熱議
六堡茶最常見(jiàn)的品飲方式是沖泡法，但是，對(duì)于“六堡茶是否可以煮？”“與沖泡的茶相比，煮的茶在湯感和滋味上，有何不同？”這些問(wèn)題，不少茶友還是不解的。
有的茶友覺(jué)得，與常見(jiàn)的沖泡品飲相比，煮的六堡茶更滑、更厚、更香；也有茶友形容六堡茶煮出來(lái)的湯感和滋味是泡飲六堡茶所追求的最高境界。
而有的茶友則認(rèn)為六堡茶不適合煮，因?yàn)椴蝗菀卓刂葡銡夂妥涛?；甚至有的茶友?dān)心六堡茶煮著喝，茶湯濃度太高，可能對(duì)身體有不好的影響……眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，那我們就讓事實(shí)出來(lái)說(shuō)話。?
小編查閱相關(guān)研究資料并親自試驗(yàn)，六堡茶的確適合煮。依據(jù)如下：
1、煮茶法是我國(guó)唐代以前的主要飲茶方法，我們所熟知的沖泡法則形成于元朝以后。《茶經(jīng)》：“茶叢生，真煮飲為真茗茶?！碧迫藯顣系摹吨袊?guó)烹飪古籍叢刊補(bǔ)遺》也有記載：“茶，古不聞食之。近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！笨梢?jiàn)，煮茶是千百年來(lái)鄉(xiāng)民一直保持著的古老的飲茶習(xí)慣。
2、早在2007年，英國(guó)科學(xué)家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好”。阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。而以“紅濃陳醇，祛濕養(yǎng)生”著稱的六堡茶，若煮著喝，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過(guò)熬煮后其對(duì)人體的各項(xiàng)保健功效就更為突出。
3、茶友一般比較鐘情于六堡茶老茶，而老六堡經(jīng)過(guò)歲月的陳化，在后發(fā)酵的過(guò)程中已將苦澀物質(zhì)轉(zhuǎn)化掉，煮茶能夠更好的析出茶葉的內(nèi)含物，使茶葉的精華充分的釋放，茶湯滋味甘甜，口感醇滑，體感發(fā)熱明顯。此外，身體濕寒嚴(yán)重與腸胃不適的人，飲用煮的六堡茶可以調(diào)理身體。
4、對(duì)于壓制成餅、沱、磚、圓柱，還有六堡茶特有的竹簍裝緊壓茶等緊壓形式的六堡茶，用一般的沖泡法，六堡茶難以出味，若采用煮的方式能夠更快出味、茶湯更醇厚。
5、產(chǎn)于六堡鎮(zhèn)里的六堡茶，由于其生長(zhǎng)的地理環(huán)境和氣候較為獨(dú)特，茶葉內(nèi)含物比較豐富，特別是陳年老六堡茶，若沖泡幾道后便棄之，對(duì)于惜茶之人而言，實(shí)屬浪費(fèi)。不妨沖泡幾道后的六堡茶拿來(lái)煮，“物盡其用”？
6、此外，眾多茶友相聚時(shí)，煮茶不僅操作簡(jiǎn)便，也可避免用普通沖泡方式時(shí)茶湯量不夠的尷尬
哪些六堡茶適合煮？
在此，有必要強(qiáng)調(diào)一下：煮茶的前提是，選適合煮的茶；講究煮茶的方法。煮茶對(duì)茶的品質(zhì)要求較高，強(qiáng)調(diào)是茶的品質(zhì)，而不是茶的等級(jí)，正所謂“好茶不怕煮”。
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六堡茶的品類頗多，按理說(shuō)廠家六堡茶和古法六堡茶都可煮飲，但從茶湯口感、功效以及茶性上來(lái)說(shuō)，不是所有的六堡茶都適合用煮的方式品飲。一般地，陳年老六堡、老茶婆和茶果比較適合煮飲：
陳年六堡茶被稱為“可以喝的古董”，經(jīng)過(guò)時(shí)光的炮制與雕琢，它已漸漸褪去當(dāng)初的青澀，若以煮的方式品飲，湯感溫潤(rùn)醇厚，綿滑細(xì)軟，不會(huì)因苦澀而難以下咽。
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老茶婆的葉片粗大、老而硬，霜凍前干茶葉色黃，霜凍后葉色稍深，香氣飄逸，滋味醇和甘甜，拿來(lái)直接煮飲，風(fēng)味甚佳。中葉茶、二白茶、茶果也適合拿來(lái)煮著喝，用這幾樣搭配煮飲著喝，口感也相當(dāng)不錯(cuò)。
農(nóng)家老茶婆（約20年）
對(duì)于茶果殼，若單純地以蓋碗或壺泡飲，味不夠，所以，必須烹煮才會(huì)“出味”。品質(zhì)好、存放了一定時(shí)間的茶果殼，有獨(dú)特的沉香，湯色紅透如琥珀，味道甘醇，韻味悠長(zhǎng)，別有一番風(fēng)味。
也許茶友會(huì)問(wèn)，六堡茶新茶適合煮嗎？小編也曾有類似疑問(wèn)，故特地嘗試一般的蓋碗沖泡與煮飲兩種不同的品飲方式，個(gè)人覺(jué)得新茶煮飲大大減少苦澀，變得醇和綿厚。欲體會(huì)兩者的差異，茶友不妨親自嘗試？
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煮六堡茶步驟大致可分為：擇器--備茶--洗茶--煮水--置茶--出湯
1、擇器
①建議選用陶制的茶壺，如六堡民間用的土陶所制的茶急、茶煲，陶制茶具具有良好的吸附性，可吸附一些茶葉發(fā)酵和存放時(shí)形成的雜味；陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣，搭配六堡茶，淳樸凝重，更符合六堡茶深厚的陳韻。
②此外，實(shí)用、操作簡(jiǎn)單的隨水泡、燒水的瓷壺、高溫玻璃壺，也可以用來(lái)煮茶。
特別提醒：鑄鐵壺用來(lái)煮水泡茶效果不錯(cuò)，但不適合直接用來(lái)煮茶。因?yàn)橛描T鐵壺煮茶的過(guò)程中，茶葉中的鞣酸與鐵壺釋放出的二價(jià)鐵離子，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，合成人體不能吸收的鞣酸亞鐵，長(zhǎng)期飲用不利于人體對(duì)鐵元素的吸收。且鐵壺煮茶，對(duì)茶湯的滋味、顏色都會(huì)有影響。
2、備茶?--?煮六堡茶，一般茶水比1:100左右，建議500ml的水投5~7g茶。對(duì)于不同品類、不同年份、不同工藝造就的六堡茶，茶友可在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比或者茶品組合。
3、洗茶?-- 可先用蓋碗洗茶兩道，建議先正常沖泡幾道后再煮（如此之意，一方面可作簡(jiǎn)單洗茶，另一方面沖泡后再煮，可充分釋放茶的內(nèi)含物，避免浪費(fèi)；此外，還可對(duì)比沖泡和煮這兩種不同方式所造就的茶，在湯感、香氣等方面的差異）。
4、煮水?--?山泉水、礦泉水、純凈水都比較適合用來(lái)煮六堡茶；而自來(lái)水一般硬度較高，水中雜質(zhì)較多，所以并不建議用來(lái)煮茶。（注意水不要投太多，以免水燒開(kāi)后溢出。）
5、置茶?
方法一，可先用煮茶袋將六堡茶裝好做成煮茶包以備用，當(dāng)水快沸騰時(shí)，將茶包放入壺內(nèi)。
方法二，也可以直接放入茶葉烹煮，待水溫加熱到開(kāi)，放入適量茶葉(此時(shí)勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，待茶成后再以濾器過(guò)濾茶葉，即可品飲。
溫馨提示：這兩種方法并無(wú)無(wú)高低好壞之分，純粹視煮茶者自己的喜好而定。建議不要持續(xù)高溫煮茶，沸水燒開(kāi)后，宜小火慢“熬”。
6、出湯?-- 依據(jù)具體情況（如茶性和個(gè)人口味偏好）來(lái)決定煮茶的時(shí)間。
參考資料：
1、彭慶中《中國(guó)六堡茶》
2、馬士成《六堡茶大觀》?
