一片茶葉，飄落在梧州，便將擁有上千年的六堡茶文化帶著熱烈的溫度傳遞到今天。
六堡茶，屬黑茶類，它歷經(jīng)歲月的磨煉，沉淀出不凡的品質。
有許多茶友喝過幾次六堡茶后，就會一直堅持喝。他們說，人到中老年，喝過后身體有良好反饋的茶，就是該喝的茶!
經(jīng)年陳化的溫和茶性加上有益菌群的相輔相成，除去具有其他茶類所共有的作用外，六堡茶清熱潤肺、消暑祛濕的效果也尤為明顯。
濕氣在中醫(yī)里叫“六邪”之一，跟“風”結合叫“風濕”，跟“熱”結合成為“濕熱”，人體的濕氣本是很難調理的癥結，濕氣過重更會造成各種不適......
而濕氣重的人不妨每天煮六堡茶喝，很快就能見效。
那一碗茶下肚，驅散了體內積攢的暑熱和寒毒，是一番說不出的酣暢淋漓。
歷史悠久，源遠流長
早在唐代就有了六堡茶，距今已有1500多年歷史，在清代更是到了巔峰期。
六堡茶在嘉慶年間成為了二十四大名茶之一，以其獨特的檳榔香味兒成為無數(shù)人爭先品鑒、收藏的對象，后來又經(jīng)茶船古道運至廣州，再轉運港澳乃至世界各地。
從百年前至今天，六堡茶已經(jīng)發(fā)展成一種獨特的“茶文化”，對許多品茶就是品味人生的茶友們而言，深深的癡迷于它。
產(chǎn)地優(yōu)良，茶樹優(yōu)異
遙遠蒼梧野，莽莽六堡山。山水美且秀，名茶出此間。
地處嶺南的六堡鎮(zhèn)，位于北回歸線帶，境內群山起伏、溪流縱橫，山清水秀，日照短，終年云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)異。
得益于這一片雨林水岸，生態(tài)優(yōu)越，自古便是茶樹的優(yōu)良產(chǎn)地。
由此茶葉為原料生產(chǎn)的六堡茶自然帶上了高山的韻味，滋味也格外的甘醇。
干凈健康好茶葉
六堡茶的制作以“干凈安全”的理念貫穿始終。
茶園種茶不用農(nóng)藥、除草劑，以自然的方式管理著茶園，人工除草，物理除蟲。
以一級芽葉為原料，采用傳統(tǒng)六堡茶發(fā)酵工藝結合現(xiàn)代化流程，生產(chǎn)線全程不落地生產(chǎn)，干凈衛(wèi)生。
陳化倉庫采用杉木板鋪墊，整潔干凈，設通風口，全自動恒溫恒濕調節(jié)設備，定期抽檢產(chǎn)品確保茶葉轉化效果。
這樣生產(chǎn)出來的茶葉，不僅味道甘醇，喝著也放心。
泡著喝、煮著喝，還能冷飲
六堡茶，選用一級嫩芽葉為原料，同時又含有一定的茶梗，茶梗在六堡茶里面可以撐起空間，利于茶葉的后期轉化。
掏出一些干茶，拿出可愛的煮茶壺，坐下，開火。
等一會兒，熱度已經(jīng)起來，茶香若有似無。
高等級的細嫩原料使茶葉內含物質更加豐富、活性高，充滿果膠質，看見開始沸騰的茶湯橙紅明亮，蜜香濃郁。
熄火倒茶，熱氣撲面。終于端起一杯茶，濃濃的湯色，醇醇的滋味?；匚妒怯挠牡母侍?，能感到陣陣暖流涌去腹部。
六堡茶耐泡，一盞茶可達10泡以上;也耐放，“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味厚隔宿不變”，即使不注意茶涼了，飲用滋味也毫不遜色。
六堡茶，對存放地點并不算挑剔，不論是空間大或小，是閣樓還是茶倉，只要不受陽光直射，不受雨淋，基本都是適宜的。
而存放六堡茶的器具，也有瓷器、陶器、竹篾編織物、竹木器物等，其中，編織籮筐、竹木器物等，因為透氣性好、有溫濕度變化，更利于茶的轉化，且一般的新老六堡茶都可以存放。
來源：
熱議
六堡茶最常見的品飲方式是沖泡法，但是，對于“六堡茶是否可以煮？”“與沖泡的茶相比，煮的茶在湯感和滋味上，有何不同？”這些問題，不少茶友還是不解的。
有的茶友覺得，與常見的沖泡品飲相比，煮的六堡茶更滑、更厚、更香；也有茶友形容六堡茶煮出來的湯感和滋味是泡飲六堡茶所追求的最高境界。
而有的茶友則認為六堡茶不適合煮，因為不容易控制香氣和滋味；甚至有的茶友擔心六堡茶煮著喝，茶湯濃度太高，可能對身體有不好的影響……眾說紛紜，沒有標準答案，那我們就讓事實出來說話。?
小編查閱相關研究資料并親自試驗，六堡茶的確適合煮。依據(jù)如下：
1、煮茶法是我國唐代以前的主要飲茶方法，我們所熟知的沖泡法則形成于元朝以后?！恫杞?jīng)》：“茶叢生，真煮飲為真茗茶?！碧迫藯顣系摹吨袊腼児偶畢部a遺》也有記載：“茶，古不聞食之。近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！笨梢?，煮茶是千百年來鄉(xiāng)民一直保持著的古老的飲茶習慣。
2、早在2007年，英國科學家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好”。阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。而以“紅濃陳醇，祛濕養(yǎng)生”著稱的六堡茶，若煮著喝，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過熬煮后其對人體的各項保健功效就更為突出。
3、茶友一般比較鐘情于六堡茶老茶，而老六堡經(jīng)過歲月的陳化，在后發(fā)酵的過程中已將苦澀物質轉化掉，煮茶能夠更好的析出茶葉的內含物，使茶葉的精華充分的釋放，茶湯滋味甘甜，口感醇滑，體感發(fā)熱明顯。此外，身體濕寒嚴重與腸胃不適的人，飲用煮的六堡茶可以調理身體。
4、對于壓制成餅、沱、磚、圓柱，還有六堡茶特有的竹簍裝緊壓茶等緊壓形式的六堡茶，用一般的沖泡法，六堡茶難以出味，若采用煮的方式能夠更快出味、茶湯更醇厚。
5、產(chǎn)于六堡鎮(zhèn)里的六堡茶，由于其生長的地理環(huán)境和氣候較為獨特，茶葉內含物比較豐富，特別是陳年老六堡茶，若沖泡幾道后便棄之，對于惜茶之人而言，實屬浪費。不妨沖泡幾道后的六堡茶拿來煮，“物盡其用”？
6、此外，眾多茶友相聚時，煮茶不僅操作簡便，也可避免用普通沖泡方式時茶湯量不夠的尷尬
哪些六堡茶適合煮？
在此，有必要強調一下：煮茶的前提是，選適合煮的茶；講究煮茶的方法。煮茶對茶的品質要求較高，強調是茶的品質，而不是茶的等級，正所謂“好茶不怕煮”。
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六堡茶的品類頗多，按理說廠家六堡茶和古法六堡茶都可煮飲，但從茶湯口感、功效以及茶性上來說，不是所有的六堡茶都適合用煮的方式品飲。一般地，陳年老六堡、老茶婆和茶果比較適合煮飲：
陳年六堡茶被稱為“可以喝的古董”，經(jīng)過時光的炮制與雕琢，它已漸漸褪去當初的青澀，若以煮的方式品飲，湯感溫潤醇厚，綿滑細軟，不會因苦澀而難以下咽。
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老茶婆的葉片粗大、老而硬，霜凍前干茶葉色黃，霜凍后葉色稍深，香氣飄逸，滋味醇和甘甜，拿來直接煮飲，風味甚佳。中葉茶、二白茶、茶果也適合拿來煮著喝，用這幾樣搭配煮飲著喝，口感也相當不錯。
農(nóng)家老茶婆（約20年）
對于茶果殼，若單純地以蓋碗或壺泡飲，味不夠，所以，必須烹煮才會“出味”。品質好、存放了一定時間的茶果殼，有獨特的沉香，湯色紅透如琥珀，味道甘醇，韻味悠長，別有一番風味。
也許茶友會問，六堡茶新茶適合煮嗎？小編也曾有類似疑問，故特地嘗試一般的蓋碗沖泡與煮飲兩種不同的品飲方式，個人覺得新茶煮飲大大減少苦澀，變得醇和綿厚。欲體會兩者的差異，茶友不妨親自嘗試？
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煮六堡茶步驟大致可分為：擇器--備茶--洗茶--煮水--置茶--出湯
1、擇器
①建議選用陶制的茶壺，如六堡民間用的土陶所制的茶急、茶煲，陶制茶具具有良好的吸附性，可吸附一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味；陶質茶具的粗獷、大氣，搭配六堡茶，淳樸凝重，更符合六堡茶深厚的陳韻。
②此外，實用、操作簡單的隨水泡、燒水的瓷壺、高溫玻璃壺，也可以用來煮茶。
特別提醒：鑄鐵壺用來煮水泡茶效果不錯，但不適合直接用來煮茶。因為用鑄鐵壺煮茶的過程中，茶葉中的鞣酸與鐵壺釋放出的二價鐵離子，會發(fā)生化學反應，合成人體不能吸收的鞣酸亞鐵，長期飲用不利于人體對鐵元素的吸收。且鐵壺煮茶，對茶湯的滋味、顏色都會有影響。
2、備茶?--?煮六堡茶，一般茶水比1:100左右，建議500ml的水投5~7g茶。對于不同品類、不同年份、不同工藝造就的六堡茶，茶友可在此基礎上摸索出適合自己的茶水比或者茶品組合。
3、洗茶?-- 可先用蓋碗洗茶兩道，建議先正常沖泡幾道后再煮（如此之意，一方面可作簡單洗茶，另一方面沖泡后再煮，可充分釋放茶的內含物，避免浪費；此外，還可對比沖泡和煮這兩種不同方式所造就的茶，在湯感、香氣等方面的差異）。
4、煮水?--?山泉水、礦泉水、純凈水都比較適合用來煮六堡茶；而自來水一般硬度較高，水中雜質較多，所以并不建議用來煮茶。（注意水不要投太多，以免水燒開后溢出。）
5、置茶?
方法一，可先用煮茶袋將六堡茶裝好做成煮茶包以備用，當水快沸騰時，將茶包放入壺內。
方法二，也可以直接放入茶葉烹煮，待水溫加熱到開，放入適量茶葉(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，待茶成后再以濾器過濾茶葉，即可品飲。
溫馨提示：這兩種方法并無無高低好壞之分，純粹視煮茶者自己的喜好而定。建議不要持續(xù)高溫煮茶，沸水燒開后，宜小火慢“熬”。
6、出湯?-- 依據(jù)具體情況（如茶性和個人口味偏好）來決定煮茶的時間。
參考資料：
1、彭慶中《中國六堡茶》
2、馬士成《六堡茶大觀》?
要抵御寒冷的冬季，不少茶友選擇煮六堡茶，煮茶不僅具有很好的養(yǎng)生效果，同時也能令身體更加的暖和。煮茶，往往選取老六堡，老六堡經(jīng)過歲月的陳化，經(jīng)過歲月的洗禮而茶葉中的澀物質被轉化掉，然煮茶能夠更好的析出茶葉的內含物，嘗一口，茶湯滋味甘甜，口感醇滑，體內慢慢發(fā)熱。與此同時，身體濕寒嚴重與或者腸胃不適的人，飲用煮的老六堡調理身體是不錯的選擇。
煮六堡茶使用的茶器最好選用：陶瓷類的或者玻璃類的，鐵茶壺不適合用來煮茶，在煮茶上網(wǎng)時候鐵壺中的鐵離子茶會產(chǎn)生反應，茶湯的顏色會變黑，破壞茶的味道。
上面的就是鐵壺
煮茶（僅供參考）：
煮六堡茶比沖泡的量少些：按比例一般1：50
用蓋碗快速洗兩遍，倒入煮茶壺中。
使用山泉水（若沖泡淡的老茶，則使用沸水煮之）
水沸騰后，使用慢火煮2分鐘。
出湯，飲之。
再加沸水，再煮之飲之...
為什么不用六堡新茶煮茶？因為新茶中的茶多酚、咖啡堿含量高，苦澀重，倉味重，湯色渾，一番努力煮出來不好喝就不好了。而老六堡煮出來的呈現(xiàn)藥香味，茶氣飽滿，香氣醇厚，滋味濃滑甘甜，眾人圍飲，談笑風生，其樂無窮。
對了，六堡茶中還可以選擇煮些：老茶婆、六堡茶果等，當然，上了年份的茶自然好喝，價格也相應的貴些。因此，建議學會收藏些年份短的茶，三五年后，與茶共度歲月，感受茶葉之變化，越陳越香之樂趣。土豪可忽略，可直接購買上年份的茶！
來源于：六堡茶大觀
