寧紅太子茶

“寧紅”是我國獨特且最早的傳統工夫紅茶之一。因千年茶香修水縣古城寧州而得名。

寧紅茶的制作始于清代中葉，享有英、美、德、俄、波五國茶商饋贈為"茶蓋中華，價甲天下"的殊榮，當代"茶圣"吳覺農先生盛贊寧紅為"禮品中的珍品"，并欣然揮毫題詞"寧州紅茶，譽滿神州"。今年，寧紅制作技藝被列入國家級“非遺”名錄。

  

01

中國最早的工夫紅茶之一

紅茶發(fā)源于武夷山區(qū)，然后傳到江西省修水縣，再又傳到浮梁縣和安徽省東至縣，最后傳到祁門。就紅茶而言，是先有“正山小種”、“河紅”、次有“寧紅”、再有“浮紅”、后有“祁紅”。

“寧紅茶”始于清初，是“寧紅工夫紅茶”的簡稱，因修水縣古稱“寧州”而得名。現代茶圣吳覺農經考證后指出：“寧紅、祁紅并稱世界之首，寧紅早于祁紅90年”，“寧紅茶”一經問世，就成為貢茶和出口茶之經典名茶。

  

寧紅茶產區(qū)，位于贛之西北地區(qū)江西省修水縣。產區(qū)峰巒起伏，林木蒼翠，年降水量1600毫米左右，日照時數1700小時左右，春夏茶樹萌發(fā)之時，常云凝深谷，霧罩山崗，濃霧日達80～100天，相對濕度80%左右。

土層多為紅壤粘土，土質肥沃，有機物質含量豐富，為茶樹提供天然優(yōu)質生態(tài)環(huán)境。采摘寧紅原葉要求較高，寧紅采摘一般在谷雨前，需要選擇生長旺盛、持嫩性強、芽頭碩壯的蕻子茶，多為一芽一葉至一芽二葉，芽葉大小、長短要求一致。

  

寧紅工夫茶外形條索緊結圓直，鋒苗挺拔，色烏略紅潤；沖泡寧紅按照正常的工夫紅茶泡法進行，清潔茶具后加入適量茶葉，沖泡時間長短視個人口味而定。

沖水后內質香高持久，與祁紅香氣相似。啜飲聞香品味，滋味醇厚甜和，湯色紅亮稍淺偏橙紅，葉底紅勻，油潤有彈性。高級茶“寧紅金毫”條緊細秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽，待客自品都是極佳！

  

02

茶蓋中華，價甲天下

道光年間，寧紅茶聲名顯著。當代茶圣吳覺農先生說：“寧紅是歷史上最早支派，寧紅早于祁紅九十年，先有寧紅，后有祁紅。”

1891年(清光緒17年)，修水茶商羅坤化開設的厚生隆茶莊產制的白字號寧紅茶100箱，在漢口以每箱100兩白銀售給俄商，游歷來華的俄太子尼古拉·亞歷山德維奇贈給“茶蓋中華，價甲天下”匾額，“寧紅太子茶”也由此得名。

  

到十九世紀中葉，寧紅暢銷歐美，成為中國名茶。光緒十八年至二十年（1892-1894年），寧紅茶在國際茶葉市場上步入鼎盛時期，每年輸出30萬箱（每箱25公斤）。光緒三十年，寧紅輸出達30萬擔。當時流傳著“寧紅不到莊，茶葉不開箱”的說法。

十九世紀三十年代后，隨著印度、錫蘭（斯里蘭卡）、日本茶業(yè)的興起，加上帝國主義入侵，朝政腐敗，寧紅受到嚴重摧殘，外銷瀕臨絕境，修水年產寧紅茶猛跌到7424擔。

  

解放后，寧紅茶得以迅速發(fā)展。1985年生產的寧紅特級工夫茶寧紅金毫，是我國十大功夫茶中的珍品，飽受茶人好評。當代茶圣吳覺農先生揮毫題詞：“寧州紅茶、譽滿神州、努力革新、永葆千秋”、“寧紅祁紅并稱世紀之首”。

在1915年美國舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會上寧紅茶獲得甲級大獎章。2015年8月9日，在意大利米蘭世博會“百年世博，中國名茶”國際評鑒會上，“寧紅茶”獲得了公共品牌金獎和企業(yè)品牌金駱駝獎雙豐收，從1915年美國舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會到2015年意大利米蘭世博會，見證了寧紅茶的百年輝煌。

03

一片富民葉，茶香飄千年

在決戰(zhàn)脫貧攻堅、全面建成小康的征途中，修水縣委、縣政府審時度勢，因勢利導，利用“寧紅茶”品牌效益，結合茶葉受益期長、效益高，金絲皇菊短平快的特點，通過“政府扶持、企業(yè)帶動、農戶參與”的模式，激活茶產業(yè)在脫貧攻堅中中流砥柱作用。

  

2018年，全縣種植茶面積約17.2萬畝，菊花面積2萬余畝，茶葉產量約9000噸，菊花產量1200噸，農業(yè)產值約10億元，綜合產值達20億元。

全縣有茶菊加工企業(yè)125家，其中國家級龍頭企業(yè)1家、省級龍頭企業(yè)6家，規(guī)模企業(yè)55家，茶菊專業(yè)合作社74個，帶動勞動就業(yè)7.5萬余人。

其中帶動建檔立卡貧困戶就業(yè)約8500人次；貧困戶直接參與茶菊產業(yè)達2550戶，參與總規(guī)模達8824.05畝；帶動貧困戶戶均年增收3500元以上。

  

品牌是一個地方“名片”，是駕馭產品市場的關鍵，也是一個地方經濟發(fā)展的實力表現。修水發(fā)展茶產業(yè)有先天條件，也有“寧紅不到莊，茶葉不開箱”、“草茶第一”等文化歷史底蘊。當地政府堅持以“寧紅茶”品牌引領全縣茶業(yè)產葉發(fā)展，將修水縣域茶飲類品牌雙井綠、金絲皇菊、神茶等整合到“寧紅”大品牌下，做大做強產業(yè)，為助推脫貧攻堅、穩(wěn)固脫貧提供可靠的保障。

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寧紅工夫，簡稱寧紅，是我國最早的工夫紅茶珍品之一，于江西省修水縣。修水在元代稱寧州，故名。

修水產茶，迄今已有1000余年的歷史。寧紅制作則始于清代中葉。光緒三十年(1904)，寧紅的珍品太子茶被列為貢品，故又有公茶之稱。曾獲俄、美等八國商人所贈之“茶蓋中華，價甲天下”獎匾。

寧紅茶的成品共分8個等級。特級寧紅緊細多毫，峰苗畢露，烏黑油潤，鮮嫩濃郁，鮮醇爽口，柔嫩多芽，湯色紅艷。

修水縣作為“寧紅茶”出口生產基地，1958年生產的“寧紅茶”新品種寧紅工夫茶，經中外專家鑒定，品質已達到國際高級茶標準。1980年獲江西省人民政府嘉獎令。1983年獲中華人民共和國對外經濟貿易部頒發(fā)的榮譽證書。1984年獲江西省優(yōu)質產品獎，1985年獲國家農牧漁業(yè)部金杯獎和國家銀質獎。

遠在唐代時，修水縣就已盛產茶葉，生產紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀中葉，寧州工夫紅茶已成為當時著名紅茶之一。據《茶葉全書》記載：“寧紅外形美麗緊結，色黑，水色鮮紅引人，在拼和茶中極有價值。”“寧紅”素以條索緊結秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤，香味持久，葉底紅亮，滋味濃醇的特色而馳名中外。

寧紅茶，是中國傳統制茶工藝的瑰寶，寧紅茶藝，也是中國傳統文化的傳承。作為“寧紅”商標的唯一合法注冊方江西省寧紅責任有限公司，迫切希望現在的“寧紅”品牌的暢銷，能夠為百年寧紅帶來一絲新的契機。江西省寧紅有限責任公司開發(fā)的寧紅減肥茶是寧紅茶的升華和發(fā)展，它利用寧紅茶固有的降脂減肥功效，配以決明子，山楂等，使寧紅花的傳統文化融入到現代減肥保健中去，從而使寧紅產品再次走向國內外。

據調查，現在年輕人中，知道寧紅茶的人越來越少，唯一可圈可點的是，目前，在國外仍有一大批熱愛中國寧紅茶的忠實消費者。這些來自荷蘭、英國、法國、美國的人們先后跟寧紅方面負責人洽談，開出天價，希望能夠收購寧紅整個品牌，乃至寧紅茶系列的所有產品的原料、配方和制作工藝，作為自己公司的品牌推向國際市場。江西省寧紅公司認為，一個在中國享譽幾百年的品牌，拿給外國人去“改頭換面”，民族感情上實在過不去，我們不希望這數百年品牌毀在自己手里，雖然，我們現在的力量并不是很大，但是，盡己之力，不留遺憾。

經歷了多年的奮斗，寧紅方面也漸漸體會到，保護傳統文化遺產不能孤軍奮戰(zhàn)，為此，近階段，寧紅聯系了多家報社，希望能夠調動媒體的力量，讓全社會都來關注寧紅品牌的發(fā)展，寧紅也希望，所有關心寧紅的消費者、企事業(yè)單位、廣大市民，都積極為寧紅出招，多給寧紅一些鼓勵和支持，只愿寧紅在風雨之后能夠重新站穩(wěn)，而且越走越有力。

古時江西詩派開山之祖，北宋著名文學家黃庭堅，將其家鄉(xiāng)修水縣茶葉推薦宣傳到京城，使之成為一代名茶，“山谷家鄉(xiāng)雙井茶，一啜猶須三日夸?！?/span>