制作時(shí)的“五花大綁”，到你領(lǐng)她回家，再輕輕的剝絲，像極了“寬衣解帶”？友們都說我泡她，是在非禮她。你知道，從來佳茗似佳人的。。。
緣起
茶中市場眾人皆知小種、祁紅、滇紅等等，而較少知道寧紅工夫，即使知道寧紅工夫、寧紅金毫，也更是少有人了解、能品嘗到寧紅工夫茶中的獨(dú)特歷史名茶“寧紅龍須茶”了。
較早時(shí)間已經(jīng)知道點(diǎn)龍須紅茶的情況，@茶百科微博中在2012年發(fā)貼介紹此茶，引來好友無數(shù)贊嘆，但并沒有機(jī)緣得遇和喝過。
一直到2014年春天，茶百科人在江西修水品嘗過野生寧紅龍須茶之后，更堅(jiān)定要推廣此茶、讓更多茶了解這款歷史名茶的信心。
沒想到當(dāng)年茶百科人以一句“寬衣解帶泡佳人”的文案，借助茶百科多年的幾十萬茶友訂閱者，使之快速傳遍全國，此茶及此句文案，成了茶圈一個(gè)“段子”。
第一次推薦
2014年春天，首次推出寧紅龍須茶，半斤裝，一篇文案幾百份茶搶訂一空。
直至今天，時(shí)時(shí)有茶友與我們交流談?wù)摯瞬璧钠疯b心得。茶百科的茶友們手中應(yīng)該還有不少茶友在珍藏著，不舍得喝。
在接下來的五年里，茶百科每年春天都制作推薦一批與友們分享。
回顧歷史名茶
寧紅工夫茶是我國最早的工夫紅茶之一。簡稱“寧紅”。寧紅工夫茶產(chǎn)于江西修水。當(dāng)代“茶圣”吳覺農(nóng)先生盛贊寧紅為“禮品中的珍品”，并欣然揮毫題詞“寧州紅茶，譽(yù)滿神州”?！恫枞~全書》作者威廉·烏克斯所述：“寧紅外形美麗緊結(jié)，色黑，水色鮮紅引入，在拼和中極有價(jià)值?！庇终f：“修水縣所產(chǎn)紅茶為名貴之拼和茶，外形灰色而有芽頭，條子緊密，湯色佳良?！?/p>
道光年間，寧紅茶聲名顯著。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生說：“寧紅是歷史上最早支派，寧紅早于祁紅九十年，先有寧紅，后有祁紅?！?/p>
寧紅龍須茶在清道光年間與寧紅工夫是同時(shí)興起，因其成茶“身披紅袍，外形似須”而得名“龍須茶”；以往漫江各茶廠每年都要在出口的第一批優(yōu)質(zhì)“寧紅工夫”茶箱(俗稱貢箱)里放多個(gè)龍須紅茶蓋面，作為彩頭和標(biāo)記，十分美觀的束形茶。
寧紅龍須茶制作工序
1、采摘
鮮葉原料宜選用生長旺盛、持嫩性強(qiáng)、芽頭碩壯的芽葉，以一芽一葉及一芽二葉為主，少量一芽三葉初展。做到不采病蟲葉、紫芽葉、雨水葉和對夾葉。芽葉大小、長短基本一致。
2、萎凋
采回的鮮葉需輕輕勻攤在竹簾上，依采摘先后次序分開攤放，攤放厚度約3CM。視氣溫高低每隔2H翻動鮮葉1-2次，動作宜輕。自然萎凋時(shí)，要把臨窗的竹簾與室內(nèi)竹簾及時(shí)對換位置，以求同批原料萎凋程度一致。室內(nèi)條件許可時(shí)，盡量不采用日光萎凋。
3、揉捻
宜采用微型揉捻機(jī)揉捻。揉桶裝葉要?jiǎng)?，用手掌輕按，切忌重壓。揉捻約30min，以茶葉條索緊卷為適度，然后下機(jī)手工解塊。
4、發(fā)酵
將解塊后的揉偏葉，均勻撒入規(guī)格為60cm*40cm*12cm的發(fā)酵盒內(nèi)，以發(fā)酵葉與盒沿平齊為適量，防止因錐形堆而導(dǎo)致渥紅供氧不足、發(fā)酵不勻。發(fā)酵盒上覆半干濕布，置于濕度約95%、溫度約24度的環(huán)境中。待發(fā)酵葉大部分轉(zhuǎn)為黃色即可轉(zhuǎn)入下道工序。
5、過紅鍋（歷史上制作工序，現(xiàn)代已經(jīng)幾乎沒有此工序了）
此工序的目的在于迅速抑制酶的活性，阻止其繼續(xù)發(fā)酵；改善茶條外形，以彌補(bǔ)揉捻成形的不足。要求鍋溫高，投茶量適中。
6、扎把
茶葉經(jīng)攤涼后，從中精選完整茶條用于扎把。將完整茶條一根一根理直，基部比齊；將短茶條扎在中間，長茶條包在外面，用白棉線由基部芽尖扎緊，使外形呈飽含墨汁的大號毛筆狀。
7、干燥
將茶把在焙芯處逐個(gè)按環(huán)形依次排列，用常規(guī)焙籠文火烘焙。烘焙中途翻動茶身幾次。溫度應(yīng)掌握前高后低。
8、扎花
將定形茶把的白棉線拆除，然后在其基部扎白線，茶身用白、綠、黃、藍(lán)、紅五彩絲線扎成網(wǎng)狀。扎好花線后，線頭用針穿入茶把內(nèi)。這是個(gè)較費(fèi)工夫，并且需要很熟練的工人才行，不然，亂捆一通，真成了“五花大綁”了，哈哈。
正宗的寧紅龍須茶，外形束扎的非常均勻美觀，絲線也纏的規(guī)整，而冒充者根本達(dá)不到這種美觀度。
佳人寬衣之法
龍須茶具有獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和特異的色、香、味、形，可用蓋碗采用工夫茶式?jīng)_泡法，亦適宜在玻璃杯中沖泡，以欣賞其優(yōu)美外形。
拿到五彩絲線捆綁的“佳人”時(shí)，多數(shù)友無從下手，有很多茶友反饋說，實(shí)在見佳人心切，直接暴力上剪上刀的。
其實(shí)很簡單，先找到干茶底部最外側(cè)的紅線頭，順著抽掉外面的紅色彩線，輕輕拆解即可，脫去“佳人”紅衣后，方可找到綠衣初始線頭，也在底部；再然后是黃線絲衣；最后是一襲白衣，它在最里層，也相應(yīng)會短小很多，輕輕解去。
這一層層輕輕的剝絲，保持整束的完整性，自然最是溫柔，像極了“寬衣解帶”不？友們都說我泡她，是在非禮她。你知道，從來佳茗似佳人的！
一直到最里層把基處的纏繞白線，就不必須去掉了，那是定型成束之用，沖泡不影響滋味及衛(wèi)生。
如何泡佳人？
泡“佳人”的器具可以是蓋碗，可以是大肚玻璃杯。反正是不建議紫砂器或瓷壺的，因?yàn)槟銦o法欣賞佳人的美了。
水溫要沸水即可，稍晾低溫些甜度更高，茶百科一直說，好茶從來不怕開水“燙”。
這款寧紅龍須紅茶，風(fēng)味甜醇，湯色淡雅橙黃，不會是紅色或深紅色，茶友們可以稍微改變下過去的“紅茶一定要很紅的湯色”的概念。
橙黃、金黃透亮，是茶黃素含量高，此被稱為“茶中的軟黃金”，茶紅素、茶褐素越高，茶湯變紅、深紅、紅褐色，茶湯鮮爽度下降。所以，你會見到像金駿眉、上等的祁門紅茶，多以橙黃明亮為主。
快速選過一遍之后。再注水沖泡，悶泡亦可，不會苦澀。
每次注水出湯，你若想茶味重些、湯色更深黃些，就多浸泡幾十秒。否則，出湯快些。茶味的驚喜變化，皆在于你的身心調(diào)配，自由掌握，茶湯一樣的精彩。
為什么又被稱為“杯中菊花掌上槍”？
干茶像毛筆頭，亦像古時(shí)兵哥手持的紅纓槍槍頭，所以稱“掌上槍”。
泡后在杯中盛開，整個(gè)龍須茶便在茶湯基部成束下沉，而芽葉朝上散開，宛若一朵鮮艷的菊花綻放，若沉若浮，新穎美觀，又稱“杯中菊花”。
因而寧紅龍須茶，又有“杯底菊花掌上槍”之稱。
總結(jié)此款紅茶的獨(dú)特個(gè)性
寧紅龍須茶香氣鮮爽馥郁，滋味甘甜醇爽，湯色橙黃、金黃紅亮，沖泡7-8次，色、香、味仍佳。湯色具體情況根據(jù)你的水溫及每道水沖泡時(shí)間長短影響。
手工造型；工藝獨(dú)特；個(gè)性鮮明；甘甜醇爽；耐泡可煮。
市場你很少見到品到，送人、引友茶聚會時(shí)她都是最吸引人的那一個(gè)亮點(diǎn)。
由于此茶原料好，高溫沖泡亦可，不苦不澀。真想讓她鞠躬盡瘁，把捆扎白線也去掉煮煮看，你會發(fā)現(xiàn)不一樣的味道。
中國茶葉千千萬，不同的茶形態(tài)各異，今天給大家介紹一款很有趣的茶：寧紅龍須茶。它因“外形似須”而得名，茶形像毛筆頭和古時(shí)的紅纓槍頭，沖泡時(shí)似花朵綻放，亦稱“杯中花”。
01.寧紅龍須茶的歷史由來
寧紅工夫茶是我國最早的工夫紅茶之一，簡稱“寧紅”，主產(chǎn)于江西修水。《茶葉全書》作者威廉·烏克斯曾描述：“寧紅外形美麗緊結(jié)，色黑，水色鮮紅引入，在拼和中極有價(jià)值”。
寧紅工夫在清朝時(shí)就聲名顯著，當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生認(rèn)為“寧紅是歷史上最早支派，寧紅早于祁紅九十年，先有寧紅，后有祁紅”。寧紅龍須茶在清道光年間與寧紅工夫同時(shí)興起，當(dāng)時(shí)江西各茶廠都要在出口的第一批優(yōu)質(zhì)“寧紅工夫”茶箱（俗稱貢箱）里放多個(gè)龍須紅茶蓋面，作為彩頭和標(biāo)記。
02.寧紅龍須茶是怎么制作出來的？
寧紅龍須茶是獨(dú)具特色的純手工工藝茶。鮮葉經(jīng)自然萎凋、手工揉捻、炭火烘焙后，需要手工理?xiàng)l并“扎把”：將茶葉一根一根理直，基部齊，用白線扎緊，呈飽含墨汁的大號毛筆狀，然后進(jìn)行炭火烘焙。
用50℃文火長達(dá)30多小時(shí)慢慢烘干后，再由技藝出眾的老師傅手工用五彩線環(huán)繞，將整個(gè)龍須茶扎成網(wǎng)狀。最后還要再一次炭火提香，整個(gè)制作過程采用古法工藝，工藝復(fù)雜，技藝要求頗高。
03.寬衣解帶泡龍須
為啥稱“寬衣解帶”呢？拿到五彩絲線捆綁的龍須茶時(shí)，多數(shù)茶友無從下手，有很多茶友反饋說，實(shí)在見佳人心切，直接暴力上剪。其實(shí)很簡單，找到干茶底部最外側(cè)的紅線頭，輕輕拆解，脫去“紅衣”后，方可找到“綠衣”初始線頭，也在底部。再然后是黃線絲衣，最后是一襲白衣，它在最里層，也相應(yīng)會短小很多。
從外到里順序依次是紅-綠-黃-白，最后底部的“衣帶”留著，方便欣賞茶姿。
沖泡后的寧紅龍須茶滋味甜醇爽口、回甘持久，湯色橙紅明亮、清澈艷麗，復(fù)合各種花果幽香，一個(gè)字：美！
隨著寧紅集團(tuán)贊助亞運(yùn)會、世園會的不斷升級，并搭乘“四綠一紅”、“一帶一路”等戰(zhàn)略部署，寧紅走向世界的步伐加大加快，寧紅集團(tuán)寧紅品牌價(jià)值也得到不斷提升，即日，農(nóng)業(yè)品牌研究院發(fā)表權(quán)威數(shù)據(jù)，2019中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值評估結(jié)果顯示，江西省寧紅集團(tuán)有限公司寧紅品牌價(jià)值10.77億元。位列全國茶行業(yè)前三名。寧紅集團(tuán)“寧紅”品牌與“更香茗茶”一起，品牌價(jià)值均突破10億元大關(guān)。
從近3年評估中看出，“寧紅”品牌價(jià)值得到跨越式的提高。這得益于“寧紅”在品牌傳播上借力打力及其傳播經(jīng)費(fèi)的精準(zhǔn)投入。近3年，“寧紅”傳播經(jīng)費(fèi)均維持在2000萬元上下，寧紅集團(tuán)贊助第18屆亞運(yùn)會，成為第18屆亞運(yùn)會官方唯一指定茶葉，贊助2019北京世界園藝博覽會，成為唯一茶葉項(xiàng)目贊助商，借助國際大型活動的影響力，品牌知名度、品牌價(jià)值得到跨越式提升。
想知道寧紅集團(tuán)具體是如何發(fā)展并徐徐壯大的？下面來看看我們對中國江西網(wǎng)贛茶網(wǎng)的回答。
——來自“江西好茶原產(chǎn)地”采訪內(nèi)容
１、請簡單介紹一下貴公司的基本情況（比如公司的規(guī)模、性質(zhì)、企業(yè)文化及經(jīng)營狀況等）。
寧紅集團(tuán)是中華老字號又是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，其前身修水茶廠始建于1949年。2011年經(jīng)修水縣委、縣政府引進(jìn)更香茶葉集團(tuán)進(jìn)行整合重組，改制成為江西省寧紅集團(tuán)有限公司，寧紅集團(tuán)總部寧紅茶文化園，占地160畝，建筑面積6萬平方米。集茶葉生產(chǎn)精深加工、觀光旅游、茶文化交流、茶會展、休閑養(yǎng)生五大功能，園區(qū)內(nèi)擁有生產(chǎn)廠房、科研大樓、專家樓、容納千人的會展中心，以及茶業(yè)博物館等文化設(shè)施和旅游場所。同時(shí)這里也是國家級3A景區(qū)、江西省唯一工業(yè)旅游示范區(qū)，現(xiàn)有兩棟生產(chǎn)廠房，擁有寧紅紅茶、名優(yōu)綠茶、寧紅保健茶、減肥茶，以及各大茶類多條產(chǎn)品生產(chǎn)線，主要從事紅茶、綠茶、功能性茶及茶葉深加工產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)。
寧紅集團(tuán)一直致力于成為中國茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)航者，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)茶葉和專業(yè)服務(wù)，創(chuàng)造健康、自然的品位生活。
在董事長俞學(xué)文和朱麗俐的帶領(lǐng)下，寧紅集團(tuán)現(xiàn)有總資產(chǎn)5億元。公司現(xiàn)已全面實(shí)行了高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)流程管理，年產(chǎn)成品茶1000余噸、養(yǎng)生功能茶1500萬盒，年產(chǎn)值可達(dá)6億元，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外市場。
2、在茶企的不斷發(fā)展壯大中，關(guān)鍵要做好那幾方面？
我們是一個(gè)集種植、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的綜合集團(tuán)公司，在企業(yè)的發(fā)展中，必須嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)才能把企業(yè)做大做強(qiáng)。
首先在種植、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)，寧紅集團(tuán)種植基地廣泛分布于修水縣30多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，擁有自有茶園1萬畝，吸收茶農(nóng)加入合作社建設(shè)茶園基地6萬畝。目前寧紅茶以“市場+品牌+企業(yè)+基地+科研+農(nóng)戶”綠色產(chǎn)業(yè)鏈，以自己種茶，訂單收購等多種方式聯(lián)通農(nóng)戶。茶葉基地在質(zhì)量追溯體系中，嚴(yán)格做到：在防蟲方面堅(jiān)決不使用茶葉違禁藥品，使用物理性誘蟲燈、殺蟲板等手段；堅(jiān)持使用有機(jī)肥料；不使用除草劑等化學(xué)藥品；茶園日常管護(hù)工作，實(shí)行高科技遠(yuǎn)程電子監(jiān)控。寧紅茶生產(chǎn)加工質(zhì)量安全和品質(zhì)控制體系流程要經(jīng)過鮮葉過磅驗(yàn)收、加工跟蹤卡、鮮葉取樣評級定價(jià)、毛茶審評紀(jì)錄、初級產(chǎn)品精制加工、產(chǎn)品出庫通知、成品茶出場檢驗(yàn)報(bào)告、茶葉凈含量檢測、國家權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)檢測報(bào)告等十五道檢查。健康安全，生態(tài)有機(jī)，2017年寧紅集團(tuán)取得有機(jī)茶產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。寧紅有機(jī)茶的種植管理不允許使用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥和殺蟲劑，從加工、運(yùn)輸直到銷售均有嚴(yán)格規(guī)定，杜絕各種污染的茶葉生產(chǎn)方式。不僅符合“可持續(xù)發(fā)展”的要求，還符合人們對食品安全愈發(fā)迫切的要求以及追求綠色健康生活的需求，更符合茶葉通行國際市場的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則。
近幾年，借助“四綠一紅”、“一帶一路”戰(zhàn)略東風(fēng)和自身的不懈努力、開拓前進(jìn)，寧紅集團(tuán)一步一個(gè)腳印，為寧紅譜寫傳承創(chuàng)新發(fā)展之路。在市場推廣環(huán)節(jié)，2015年米蘭世博會上，寧紅茶、寧紅金毫分別獲百年世博中國名茶金獎(jiǎng)、中國名茶金駱駝獎(jiǎng)；2017年，寧紅集團(tuán)寧紅茶被評選為網(wǎng)民喜愛的江西名茶，寧紅金毫、寧紅龍須、寧紅柑紅榮獲首屆紫禁城杯文創(chuàng)大賽金獎(jiǎng)；2018年寧紅集團(tuán)寧紅茶認(rèn)定為第十八屆亞運(yùn)會官方唯一指定用茶，成為中國茶業(yè)最受消費(fèi)者認(rèn)可十強(qiáng)企業(yè)和中國茶行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)；今年最令人矚目的是成為2019年北京世界園藝博覽會唯一茶葉項(xiàng)目贊助商，寧紅茶也成為世園會專屬茶禮。
3、在目前競爭激烈的大趨勢下，貴企業(yè)正在采用怎樣的市場戰(zhàn)略來穩(wěn)固及加深市場地位？貴公司主要的銷售渠道是怎樣的？
寧紅集團(tuán)第二任董事長朱麗俐，是“北京市第十四屆人大代表”“北京浙江企業(yè)商會常務(wù)副會長”“中華老字號交流中心副理事長”，旗下除寧紅集團(tuán)外，還有兩家成熟發(fā)展的茶業(yè)公司，北京更香茶葉有限公司和浙江更香茶業(yè)有限公司，我們借助更香公司成熟的市場營銷模式，樹形象、鑄品牌，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品營銷模式。
通過招商加盟、派駐省級區(qū)域總經(jīng)銷、全國各大知名茶葉交易市場營銷網(wǎng)點(diǎn)，地市級區(qū)域加盟商和產(chǎn)品進(jìn)入各區(qū)域商超的形式，并在江西南昌高鐵店、昌北機(jī)場等人流集聚地開拓直營店，以點(diǎn)代面，快速鋪開。寧紅商貿(mào)電子商務(wù)B2B、B2C平臺同步運(yùn)營。通過天貓、京東、微營銷做足寧紅市場推過；鎖定阿里巴巴、誠信通走銷量，以多種模式快速打開寧紅產(chǎn)品線上線下銷售新格局。扎實(shí)舞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)這個(gè)龍頭，切實(shí)承擔(dān)起帶動一方茶企茶農(nóng)共同致富。為致力于江西寧紅茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。
4、江西茶葉品牌繁多，您的企業(yè)能在品牌林立的茶葉市場中脫穎而出，其優(yōu)勢具體體現(xiàn)在哪些方面？
今年3月，江西省委副書記、省長易煉紅在考察寧紅集團(tuán)的時(shí)候，叮囑我們要把寧紅品牌打得更響、把江西名片擦得更亮、把寧紅企業(yè)規(guī)模做得更大、把各項(xiàng)效益做得更好。我們將以這“四要”為規(guī)劃目標(biāo)，全面打造寧紅集團(tuán)在江西眾多茶葉品牌中作為國家龍頭企業(yè)的標(biāo)桿形象。
與其他茶企的區(qū)別來說，首先在文化傳承上，修水寧紅茶區(qū)產(chǎn)茶有1200多年的歷史。寧紅茶創(chuàng)始于清道光年間，鼎盛時(shí)期（光緒31年）年產(chǎn)紅茶30萬擔(dān)，出口30萬箱,占江西省出口茶葉80%以上，時(shí)被列為貢茶，暢銷英俄各國，每磅售價(jià)64兩白銀，在茶界有“茶蓋中華，價(jià)甲天下”，“寧紅不到莊，茶葉不開箱”之地位，并于1915年獲巴拿馬萬國博覽會最高獎(jiǎng)甲級大獎(jiǎng)?wù)隆Ｃ绹枞~專家威廉·烏克斯稱贊“寧紅色、香、味俱屬上乘。”解放后寧紅茶創(chuàng)新發(fā)展。1958年出口的超級紅茶，其品質(zhì)獲中茶公司專電祝賀。并被選作國務(wù)院招待外賓禮茶和廬山會議專用茶等。1985年創(chuàng)制的寧紅金毫在當(dāng)年全國優(yōu)質(zhì)食品評比會上獲最高分滿分另獎(jiǎng)1分，授國家銀質(zhì)獎(jiǎng)（當(dāng)年未設(shè)金獎(jiǎng)）。茶圣吳覺農(nóng)稱：“寧紅是歷史上最早支派，寧紅早于祁紅九十年。”
在質(zhì)量管理和產(chǎn)品更替上，歷經(jīng)二百余年幾代寧紅人的傳承與創(chuàng)新，寧紅集團(tuán)已具備強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品質(zhì)量控制能力，實(shí)現(xiàn)了從育種、茶園到茶葉制作全過程質(zhì)量控制，先后通過了SC企業(yè)食品生產(chǎn)許可、ISO22000等質(zhì)量管理體系認(rèn)證。寧紅茶現(xiàn)擁有成熟的拼配工藝，并在不同拼配方案基礎(chǔ)上呈現(xiàn)出多樣化風(fēng)格的產(chǎn)品特色，以滿足消費(fèi)者對品感的個(gè)性化需求。
在今后的發(fā)展中，我們也將發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，和其他茶企一起，共同打造“江西茶、香天下”的閃亮名片。
