煮黑茶要用多長時間

要想泡一壺好茶，出湯時間很關鍵，它影響著一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來的口感時好時壞。

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綠茶：12秒內(nèi)出第一泡茶湯

綠茶是未發(fā)酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，在沖泡的時候水溫不能太高，沖泡的時間也不能太長，否則會破壞茶葉中的活性物質(zhì)。

另外綠茶的干茶是分幾種類型的，下面按茶形分別來說：

⒈ 卷曲型

碧螺春就是典型的卷曲茶，因為干茶緊裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時間浸潤，讓茶葉舒展一下，第一泡建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。

⒉ 半卷曲型

半卷曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。

⒊ 非卷曲型

龍井和竹葉青都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型一樣。

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黃茶：15秒內(nèi)出第一泡茶湯

黃茶是輕微發(fā)酵的茶，與綠茶的特性比較接近，沖泡的時候只要比綠茶的沖泡時間稍微長兩三秒鐘即可。

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紅茶：10秒鐘內(nèi)出第一泡茶湯

紅茶，一般情況下浸泡時間都不需要太久，前幾泡十秒以內(nèi)就可出湯，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀，在這個大原則基礎上，再根據(jù)自己的口感偏好和實際情況，做一些微調(diào)。

大葉紅茶&小種紅茶

滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。

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白茶：10秒內(nèi)出第一泡茶湯

白茶有新茶和老茶：

⒈ 新白茶

新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了，第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。

⒉ 老白茶

老白茶雖然經(jīng)過陳化，但也不能悶泡太久！

如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎上，從第2泡起，每泡適當延長3-5秒鐘出湯就可以，也不能悶泡太久。

如果是老白茶散茶，因為陳化多年，內(nèi)含物質(zhì)更加豐富些，出湯的時間，更要快。否則，茶湯也會苦澀。

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烏龍：10秒內(nèi)出第一泡茶湯

因為烏龍茶的制作過程中非常注重做青，茶味茶香釋放快速，所以第一泡的沖泡時間也不長。

烏龍茶分非球型（各種單叢）和球型（“鐵觀音”之類），下面按茶形分別來說：

非球型

球型

⒈ 非球型

非球型第1泡，5秒出湯，2—4泡，10秒出湯，5—7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。

⒉ 球型

球型烏龍因為要緊一些，裹起來的。所以第一泡需要10秒時間來浸潤，從第2泡開始，跟非球型一樣！

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黑茶：20秒內(nèi)出第一泡茶湯

相對于其他茶葉，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出湯。（記住先要洗茶?。┖诓璧脑媳容^粗老，經(jīng)過發(fā)酵以后，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，并且黑茶多為緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉需要一定的時間舒展開來。

如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時間不超過3分鐘。

以上是六大茶類第一泡的出湯時間，茶友們可以參考，畢竟在實際沖泡過程中很少按著秒表來泡茶，不過經(jīng)過長時間的摸索，相信大家一定能夠泡出真正屬于自己的茶味。

　　要想泡一壺好茶，出湯時間很關鍵，它影響著一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來的口感時好時壞。

火紅的爐子透著熱力，一把陶壺慢慢地煮著一壺老茶?？礋釟庖稽c點彌漫，茶香隨之飄散，還沒喝就已覺美好。

（一）

煮茶和泡茶兩者是不同的飲茶方式，有著豐富的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外。

泡茶還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。

那么，在煮茶和泡茶之間又會有哪些方面的區(qū)別呢？

一、投茶量的區(qū)別

泡茶一般茶葉放3克～6克即可，老白茶5克為佳，黑茶、青茶類，則需要多投放一些，約7～10克左右。

煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。

二、適宜茶類的區(qū)別

蓋碗泡茶適合泡任何茶類，沒有什么茶類是難倒蓋碗的。

蓋碗的開口比較大，底部小，這樣的構造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來。

而煮茶，一般選條索相對粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。

三、口感和香氣的區(qū)別

泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。

蓋碗易聚香藏氣，不易走味。出水后看葉底，聞葉底都能夠很直觀的表現(xiàn)出來。

煮茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來，茶湯滋味更豐富。

煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜。

四、適合場景的區(qū)別

適合泡茶的場景有很多種：

1、親朋好友來家做客，泡上一壺茶招待。

2、與家人出去郊游，準備一瓶茶水在路上解渴。

3、辦公室或書房里，一邊工作一邊喝茶，一邊讀書一邊喝茶。

而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日里，大概沒有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。

在煮茶時，搭配輕緩的音樂，從燒水到煮茶、品飲，整個節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。

（二）

煮茶是懶人的泡茶方式，簡單易行，泡茶則相對要掌握比較多的技巧。

煮茶，一般選用年份較長的茶葉，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等，使老茶的陳香更為突出。

對于冬季來說，煮老白茶，也自然成為喝茶的一道風景線。

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煮茶要不要洗茶？

洗茶主要有兩個作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用；

另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。

煮茶是把經(jīng)過幾年陳放的老茶逐步喚醒起來。

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哪些器具更適合煮茶？

煮水的器具有很多，一般有金屬、陶制、玻璃質(zhì)地的。

鐵壺、銀壺煮水會吸附水中的氯離子，同時釋放出鐵離子，起到軟化水質(zhì)的作用，使得水PH值偏弱堿性，口感圓潤、甘甜。

但卻不適合煮茶，原因是金屬類器皿容易與茶葉里的成分發(fā)生化學反應，影響茶的口感。

而陶壺，在煮茶的過程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。

玻璃壺適煮花茶，能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，更好的保證茶湯的口感。

玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，更適合當下品嘗。

因此，在器具上陶壺最適合煮茶。

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適合煮多長時間？

煮茶時，可以根據(jù)茶葉量的多少程度來決定出湯時間。

簡單的方法，可以在茶湯煮沸后一分鐘，即可倒出茶湯。

這個時候的茶湯，已經(jīng)可以適宜絕大多數(shù)人品飲了。

若是覺得茶湯味道偏淡，再適當加長時間即可。

此外，一壺茶到底能煮多少次，這個只能說“因茶而異，因人而異”了。

掌柜一般是煮四五道左右。

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煮茶還有兩種方式？

一、直接煮茶

投茶量減至平時沖泡量的2/3，在選好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。

二、先泡后煮

把一泡6g的茶喝過五六道之后，再放入陶壺中煮茶，將泡過后的茶底置入壺中，加七分水，放在爐子上煮開，慢火煮開一分鐘后，即可飲用。

煮茶的茶湯更稠，湯色紅亮，帶有糯香。

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煮茶過程中容易忽略的細節(jié)

一、第二次加水

煮茶時，第二次加水，應該加入熱水，避免驟冷驟熱。通常是加入85℃左右的熱水比較合適，而且煮出來的茶湯味道比較好。

二、留根續(xù)水

每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好的。

煮一壺茶，大約是十分鐘左右的時間。

但一壺茶，可以帶給我們的，也許是這個冬天最雅致的溫暖呢。