煮茶的器具

　　普洱熟茶煮茶方法步驟

　　煮茶首先準(zhǔn)備煮茶的器具，對于剛接觸普洱茶的新手來說，推薦玻璃壺比較經(jīng)濟(jì)實(shí)用，而且也便于觀賞茶湯的變化，有助于判斷出湯時(shí)間。

　　其次準(zhǔn)備8到10克的熟普，先用蓋碗潤洗一下，也可以先泡幾泡后再煮。

　　最后就是正式煮茶了，先把水燒到微微沸騰，放入準(zhǔn)備好的熟茶，等壺中的水徹底沸騰，茶湯顏色逐漸加深時(shí)就可以出湯了。

　　要注意，一般煮茶的時(shí)候，第一次煮出來的茶湯建議只倒出一半或者三分之二茶來喝，剩下的茶湯繼續(xù)留在壺內(nèi)，繼續(xù)往壺內(nèi)加入開水繼續(xù)加溫煮。如此可以重復(fù)3－4次。

　　煮茶的具體茶水比，可以根據(jù)自己的口味慢慢調(diào)整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。還可以適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)陳皮一起煮，陳皮的清香、熟茶的甜醇交織在一起，入口細(xì)膩醇厚，唇齒生香。

　　用涼水還是熱水煮？

　　其實(shí)，用涼水或熱水煮都是可以的，不過具體的效果會略有區(qū)別。如果是涼水煮，投茶量是正常的一半，或者一半多一點(diǎn)，約4克干茶，具體還要看壺的容量。

　　第一次煮，茶先用熱水醒一下，然后放到壺底，加入涼水加熱?？梢愿鶕?jù)自己的口感喜好，加大棗、枸杞、人參、鹿茸、蟲草等。水開之后，倒出一半，給大家飲用，之后再往壺里加一半水。每次倒出一半，加水，再煮，這樣可以保持茶湯口感的穩(wěn)定度。

　　如果是熱水煮，煮開的時(shí)間會縮短，所以茶湯可能不會像涼水煮那么醇厚。從另一個(gè)角度講，如果你不希望茶湯太濃，最好還是用熱水煮。

消防專家提示，不建議在室內(nèi)使用炭火圍爐煮茶，炭不充分燃燒會生成一氧化碳，濃度超標(biāo)將造成生命危險(xiǎn)。即使充分燃燒，氧氣含量不斷下降，同樣有害健康。此外，還需要防范明火和高溫帶來的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。

封閉室內(nèi)實(shí)測：一氧化碳檢測儀報(bào)警只需15秒

日前，上海一男子報(bào)警稱自己的兩名朋友吃飯時(shí)突然昏迷。民警到場后發(fā)現(xiàn)，房間內(nèi)正燃燒著圍爐煮茶的炭火爐，遂立即將炭火爐拎至天臺并開窗通風(fēng)。所幸三人得到及時(shí)救治，脫離生命危險(xiǎn)。

近來，圍爐煮茶成為茶室休閑、家庭小聚的熱門項(xiàng)目。推薦打卡地，分享裝備和食材攻略，曬美圖和視頻……小紅書上關(guān)于圍爐煮茶的筆記超過75萬篇，抖音上體驗(yàn)圍爐煮茶的熱門視頻點(diǎn)贊量超過百萬。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近期全國成立了近三十家以圍爐煮茶為名的企業(yè)，相關(guān)商標(biāo)已被多方搶注。

圍爐煮茶本是美事一樁，但如在封閉的室內(nèi)進(jìn)行，極易造成一氧化碳中毒?！耙谎趸紵o色無味，不易被察覺，濃度超過0.05%會對人體造成傷害。”上海市黃浦區(qū)消防救援支隊(duì)火調(diào)技術(shù)處工程師袁晨說，“輕度一氧化碳中毒表現(xiàn)為劇烈頭痛、頭暈、四肢無力、惡心、嘔吐、輕度意識障礙、嗜睡，有冠心病的患者可能出現(xiàn)心絞痛。若不及時(shí)救治，會危及生命。”

上海市黃浦區(qū)消防救援支隊(duì)的圍爐煮茶實(shí)驗(yàn)顯示：在一間約60平方米的密閉房間內(nèi)，消防員點(diǎn)燃炭火僅僅15秒后，一氧化碳檢測儀就發(fā)出了報(bào)警聲。1分50秒時(shí)，一氧化碳濃度已經(jīng)超過0.01%。

消防人員在做實(shí)驗(yàn)檢測一氧化碳濃度。新華社 記者 程思琪 攝

圍爐煮茶不當(dāng)操作已造成多地發(fā)生意外傷亡事件。今年春節(jié)期間，江蘇揚(yáng)中一對母子在家中用鑄鐵炭火爐圍爐煮茶，因天冷緊閉門窗，中毒身亡。今年1月，山東濰坊一女子在家里圍爐煮茶，3小時(shí)后感到有些失去意識并伴有嘔吐，赴醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)是一氧化碳中度中毒。

袁晨分析說，與氧氣相比，一氧化碳與血液中的血紅蛋白結(jié)合更快、解離更慢。一氧化碳占用大量的血紅蛋白，會使人體失去攜帶和運(yùn)送氧氣的能力，從而導(dǎo)致中毒。此外，炭燃燒還會消耗氧氣，積聚二氧化碳；當(dāng)室內(nèi)含氧量低至10%以下，就有可能危及生命。

火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)不容小覷

由于產(chǎn)生明火、持續(xù)高溫、烤爐質(zhì)量參差，以及操作不熟練等問題，消防專家還重點(diǎn)提示了圍爐煮茶背后的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。

——產(chǎn)生明火和高溫。“點(diǎn)燃時(shí)有火星濺出來，尤其不能扇風(fēng)，越扇火星越多。幸虧桌子上沒有容易燃燒的東西，不然真擔(dān)心著火。”北京市民張女士說。

上海市普陀區(qū)消防救援支隊(duì)綜合指導(dǎo)科監(jiān)督員高艷解釋說：“一方面，炭燒時(shí)間過長、溫度過高，如稍有不慎打翻火爐，有可能引起可燃物燃燒。另一方面，炭火燃盡需要較長時(shí)間，如果圍爐煮茶結(jié)束后忘記熄滅，也有可能引發(fā)火災(zāi)?！?

——烤爐質(zhì)量參差且操作不熟練。記者注意到，圍爐煮茶的工具十分簡單：鑄鐵或陶制的炭火烤爐，一個(gè)網(wǎng)狀烤盤，茶壺和若干炭。電商、團(tuán)購等平臺均有出售，套餐價(jià)格從幾十元到一兩百元不等。

“才燒了兩次，底盤就燒出一個(gè)洞來?！痹谝幻I家曬出的照片中，鑄鐵炭火烤爐底部的洞清晰可見。多名受訪人士表示，自己購買的烤爐不隔熱：“爐子外表面的溫度很高，第一次操作不熟練，把桌子燙壞了。”

——發(fā)生超負(fù)荷用電。部分商家開始用電來代替炭火。在位于上海市普陀區(qū)的意境小舍茶室，商家用的電烤爐外形與陶爐相似，通電后電阻絲發(fā)紅發(fā)熱，用手觸碰能感受到爐子表面的高溫?！拔覀円婚_始做圍爐煮茶也是用炭，后來出于安全考慮，改成了用電，顧客的接受度還不錯(cuò)?！痹摰曦?fù)責(zé)人說。

有茶室用電代替炭。圖中圍爐煮茶的器具是電爐。新華社 記者 程思琪 攝

高艷提示，炭改電確實(shí)可以避免一氧化碳中毒等問題，但使用這種電爐的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)依舊存在。這種電爐大多是大功率用電設(shè)備，易對電路造成壓力，尤其是茶室有可能多個(gè)包廂同時(shí)使用多個(gè)電爐，要防范超負(fù)荷用電引發(fā)火災(zāi)。

茶要煮得香更要煮得安全

為了安全舒適地圍爐煮茶，袁晨建議從各個(gè)環(huán)節(jié)入手，每一步都要規(guī)范安全操作。

首先，圍爐煮茶前，要在正規(guī)商店和平臺選購用具，不能隨手找燒炭工具。

第二，場所盡量選擇在露臺、天臺等開放通風(fēng)的室外，如果一定要在室內(nèi)進(jìn)行，必須保持開窗通風(fēng)，最好使用抽排煙設(shè)施。

第三，燒煮過程中合理調(diào)整物品擺放間距，遠(yuǎn)離可燃物，在火爐下放隔熱墊。同時(shí)，避免孩童靠近或接觸燒炭設(shè)備，防止?fàn)C傷等意外發(fā)生。“盡量避免烤含油量高的東西，不然油滴大量落入炭中，火苗會躥高?！痹垦a(bǔ)充說。

最后，圍爐煮茶結(jié)束后一定要熄滅炭火。最好是將爐子拿到室外，加水使之冷卻，或等炭燃燒殆盡，完全灰化。

上海市民馬女士建議，經(jīng)營圍爐煮茶的商家提前向顧客詳細(xì)講解注意事項(xiàng)?！耙恍┥碳夷J(rèn)顧客了解圍爐煮茶的程序，沒有給予必要的安全提醒，顧客想怎么操作就怎么操作，有一定的安全隱患?！?

高艷提示，顧客進(jìn)入茶室應(yīng)先了解安全出口、疏散通道，查看消防栓等滅火器具的位置。建議商家增設(shè)滅火器具，如果使用電爐，商家應(yīng)定期檢查電路是否老化、電爐是否正常，并避免在同一個(gè)插座上同時(shí)接入多個(gè)大功率用電設(shè)備。

來源：新華社“新華視點(diǎn)”記者董雪、程思琪、有之炘 

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