由中華茶人聯(lián)誼會和中華合作時報?茶周刊共同主辦的首屆“中華茶人榜樣”推選活動已經(jīng)順利結(jié)束，為了弘揚中華茶人默默耕耘、無私奉獻(xiàn)、勇于創(chuàng)新、具有高尚情操的新時代茶人精神，激勵全體茶人向中華茶人榜樣學(xué)習(xí)。中華茶人聯(lián)誼會和中華合作時報?茶周刊自2019年3月起開設(shè)“中華茶人榜樣風(fēng)采錄”欄目，宣傳報道獲獎?wù)叩南冗M(jìn)事跡。
專注做茶人 一世伴茶香
——記武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人王順明
文 | 張蕾
王順明，國家高級評茶師、武夷巖茶大紅袍國家標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人、武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、琪明茶葉研究所創(chuàng)始人，自1974年正式投身茶行業(yè)以來，王順明一直從事以大紅袍為代表的武夷巖茶管理和制作工作，并親自管理、制作大紅袍母樹20余年，其旗下“琪明茶葉”系列產(chǎn)品是巖茶大紅袍中的珍品，也是中國茶葉博物館指定收藏的標(biāo)準(zhǔn)名茶。
01
一盞鄉(xiāng)茶，一份鄉(xiāng)情
今年65歲的王順明已年過花甲，但談起茶，他精氣神兒一點不輸年輕人。1974年6月，20歲的王順明被分配到了1938年創(chuàng)辦的武夷山市茶場，在茶行業(yè)一做就是四十五年?！斑@四十五年，見證了我與茶的血脈相連；這四十五年里，我把所有的熱情賦予了茶，茶也讓我找到了人生的方向和意義?！蓖蹴樏髡f。
1998年，王順明開始對“武夷名樅”課題進(jìn)行信息收集，并進(jìn)行相關(guān)資料的挖掘、利用、發(fā)展工作。1999年，他成立了名樅種植資源圃領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)行武夷巖茶名樅的收集工作。他選育出“奇茗2000”、“名巖茗樅198”等優(yōu)良品種，多次榮獲“福建省名茶”稱號。他還保留、利用、發(fā)展很多歷史茶樹品種，如百瑞香、月中桂、大紅梅等。
在擔(dān)任武夷山市巖茶總公司總經(jīng)理和武夷山市茶葉科學(xué)研究所所長期間，在政府的領(lǐng)導(dǎo)下王順明和他的團(tuán)隊完成了首個茶葉藝術(shù)之鄉(xiāng)的報批工作，武夷山也由此成為了第一個茶葉藝術(shù)之鄉(xiāng)。與此同時，他們還將根據(jù)武夷巖茶地方標(biāo)準(zhǔn)制定了2002年6月公布實施的國家標(biāo)準(zhǔn)；在2002年完成武夷山大紅袍證明商標(biāo)注冊；參與武夷巖茶原產(chǎn)地理標(biāo)志注冊。
02
堅守匠心，不忘初心
在首屆“中華茶人榜樣”推選活動中，王順明被評為“中華匠心茶人”。王順明說：“在我心中，‘匠心’茶人、傳承人等稱號并不只是一份簡單的榮譽(yù)，這同時代表著一個茶人的責(zé)任和義務(wù)。我認(rèn)為，作為一名‘匠心’茶人，應(yīng)該努力完善和創(chuàng)新武夷巖茶，推動整個行業(yè)的發(fā)展，這也正是我一直堅持的?！?br>
王順明認(rèn)為，“匠心”精神需要傳承。雖然機(jī)械制茶占據(jù)了大半江山，但不能完全替代手工茶?，F(xiàn)在市場上，手工的茶很稀缺，但仍然有很多人認(rèn)可并愿意出高價來買，這符合市場規(guī)律。而且有一些茶也不能用機(jī)械制造，比如武夷山還是有上百個品種要做成春茶，因為數(shù)量非常少，也只能由手工來完成。還有一些私人定制茶，有一些特別的要求，也需要手工制作?！爸灰M者需要，我們就要努力去跟進(jìn)，去達(dá)到消費者的要求?！?br>
在王順明看來，手工制茶有手工制茶的優(yōu)點，機(jī)械制茶有機(jī)械制茶的優(yōu)點，不能簡單地比較哪個更好。“比如在發(fā)酵期間，采用機(jī)械制茶溫度更好掌握，但手工制茶在搖青方面應(yīng)該更好，各有各的好處。但不論是手工還是機(jī)械，一定要保證對工藝的把握，沒有掌握好做手工做機(jī)械都不可能出好茶?！蓖蹴樏髡f。
現(xiàn)在面對商家鋪天蓋地的宣傳，很多消費者都不知道該如何選擇真正的好茶。在王順明心中，真正的好茶應(yīng)該是什么樣的？王順明說：“目前，很多茶的宣傳都是概念的炒作，什么山頭茶、古樹茶、大師茶層出不窮，這其實影響了行業(yè)的健康發(fā)展。雖然炒作往往意味著暴利，但大部分的結(jié)果都是熱潮后的無人問津?！?br>
在王順明心中，做茶，是給愛茶的人做出自己心中的禮物。一杯真正的好茶在制作環(huán)節(jié)需要將精湛的工藝環(huán)環(huán)相扣，每一步都做到細(xì)節(jié)完善，做出來的茶從外形、湯色、香氣、滋味到葉底都要最佳。這是他作為一位制茶工作者對于好茶的理解。
但其實對于消費者來說，王順明認(rèn)為，沒有什么現(xiàn)成的標(biāo)準(zhǔn)，消費者自己覺得好喝的就是好茶。不需要去找什么山頭茶、古樹茶、大師茶，也不要追求高價位，價格高并不意味著質(zhì)量好。
作為品飲者，應(yīng)該更注重自我口感感覺良好，喝后感覺體感好、能夠給身心帶來益處，這就是好茶。
03
用品質(zhì)講好中國茶故事
近年來，武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著，茶葉品質(zhì)逐步提升，已經(jīng)由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為武夷山市經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)和重要支柱產(chǎn)業(yè)。
王順明希望武夷山全體同仁在未來繼續(xù)共同努力，做好武夷巖茶，做好“名”“優(yōu)”“特”顯著特點的中國好茶，帶著武夷山的人文文化和風(fēng)土人情，跟著國家的“一帶一路”倡議走出國門。
“今天，中國的茶行業(yè)發(fā)展確實有了很大的成績。未來，中國產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間依然很大，茶人、茶企大有可為。我們需要承認(rèn)，文化會對茶產(chǎn)業(yè)的成長起巨大的推動作用，但不能把文化做成茶產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)的應(yīng)該是我們所有的同仁用匠心做出的一泡中國好茶，用茶的品質(zhì)和茶人的人品來打造品牌?！?br>
除了茶葉的龍頭企業(yè)，很多新興企業(yè)也展現(xiàn)了不錯的勢頭，給茶行業(yè)帶來了新的活力。王順明希望有財力、有物力、有能力、有追求的茶企在未來多多引領(lǐng)前沿，“只有越來越多的茶人為之努力，我們的茶行業(yè)才會有更美好、更長遠(yuǎn)的發(fā)展。”王順明說。
【興茶網(wǎng) 資訊】今年，不少經(jīng)銷商在與興茶君交流中，表達(dá)了他們對于當(dāng)前茶葉市場形勢的迷惑：開拓市場難、資金周轉(zhuǎn)難、轉(zhuǎn)型難，掙錢難，他們也迫切想改變現(xiàn)狀，但似乎又不知從何下手，處于一種很焦灼的狀態(tài)。
只有認(rèn)識到當(dāng)前的形勢，意識到當(dāng)下的危機(jī)，才能更好地尋找破局之道。接下來，興茶君也會從多個角度與大家共同探討當(dāng)下茶葉市場走向大眾化、理性化的過程中，經(jīng)銷商的疑惑以及面臨的一些難題，并展開討論。
首先從市場層面來看，隨著相關(guān)職能部門、茶企等對劣質(zhì)假冒茶品的規(guī)范力度加大，茶葉市場變得更加規(guī)范而理性。對于那些操作不規(guī)范，打擦邊球的經(jīng)銷商來說，生存空間肯定是變小了，還想著以次充好、售假、殺熟？趁早打消這個念頭！現(xiàn)在茶行業(yè)越來越透明了，消費者也不是那么好忽悠了，也會認(rèn)品牌、從正規(guī)渠道購買茶葉。
而對于跟著品牌走或者企業(yè)化經(jīng)營的經(jīng)銷商來說，市場空間是變大了。
來自中國茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，茶葉近幾年市場占有率不斷提高，2017年品牌茶葉市場銷售額首次突破2000億元，達(dá)到了2085億元，而2018年，品牌茶葉市場銷售額接近茶葉市場銷售額的90%。非品牌茶葉的市場空間進(jìn)一步壓縮。
從這些數(shù)據(jù)也能看到茶葉消費端的變化。
其次，從廠家和終端市場發(fā)展來看，廠家和終端對于經(jīng)銷商而言，就像啞鈴的兩端，逐漸壯大；那么，中間部位的中小體量的經(jīng)銷商，如果不認(rèn)清形勢，及時轉(zhuǎn)變，那么淘汰出局的風(fēng)險就很大了。
“在市場好的情況下，經(jīng)銷商現(xiàn)金流還是可以的，資金壓力不大，但這幾年，高端需求大降，運營成本也在增大，而整個市場的變化明顯加快，尤其如何提高運營效率，到底是專注做一個品牌，還是多元化發(fā)展，以及要不要投入更多資源做線上渠道，都是需要思考的問題?！币晃徊枞~經(jīng)銷商表示。
很顯然，當(dāng)下對于這些中小經(jīng)銷商而言，其壓力不僅來自于資金壓力，同時，對于茶葉市場的變化發(fā)展中沒有給自己重新定位，對未來的發(fā)展方向也很迷茫，當(dāng)然找不到發(fā)展空間。
比如，習(xí)慣了做二級批發(fā)的經(jīng)銷商，面對當(dāng)下資源都傾斜終端的茶葉市場，你還不趕快加強(qiáng)在終端的運營能力？背靠大樹好乘涼的經(jīng)銷商，還在守著自己的固有人脈圈子？在區(qū)域市場能否把渠道再下沉?有的經(jīng)銷商有沒有想過擴(kuò)大自己的團(tuán)隊開拓新的渠道，提升整體的服務(wù)能力。有沒有考慮改變親友團(tuán)式的員工結(jié)構(gòu)，有沒有想過提高自己的推廣新品的能力.....
所以說，經(jīng)銷商的發(fā)展，最后還是要回到老板這里，作為公司發(fā)展的帶頭人，經(jīng)銷商老板的個人思維與對趨勢的判斷，也決定了經(jīng)銷商自身發(fā)展空間，“心有多大，舞臺就有多大”，只有真正突破思維束縛，經(jīng)銷商才能發(fā)現(xiàn)大空間，實現(xiàn)跨越式發(fā)展。
既然發(fā)展空間還是有，那么在當(dāng)下茶行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展中，茶葉經(jīng)銷商群體該往哪個方向突破，經(jīng)銷商的價值到底應(yīng)該著重從哪里構(gòu)建？
經(jīng)銷商還是要回到自身的價值使命上來——為茶企做深市場，才是當(dāng)生存發(fā)展的關(guān)鍵。
因為經(jīng)銷商對市場熟悉，更了解渠道的深度，經(jīng)銷商和客戶之間的距離和關(guān)系，是茶企做不到的。因為這是經(jīng)過時間積累的客情關(guān)系。
大家可以隨便打量一番，一些品牌茶企現(xiàn)有的渠道體系里的核心渠道，哪個經(jīng)營不都在五年、十年以上，這些積累代表著信任，更是代表了他們的“市場深度”，這不是說花錢就能做到的。
說夸張一點，即使現(xiàn)在一些茶企可以通過信息化改造得到數(shù)據(jù)，但市場深度的事情還無法繞開經(jīng)銷商，或者經(jīng)銷商能做得更好，這是因為廠家和顧客之間的距離所決定的。
當(dāng)下，茶葉大眾化、消費化、市場化的發(fā)展趨勢愈發(fā)明顯，經(jīng)銷商為了生存發(fā)展，必須把市場做深，拉近與消費者之間的距離，加強(qiáng)服務(wù)能力，做足與顧客之間的粘性。因為寬度是茶葉經(jīng)銷商不容易解決的問題。
真正的深度是需要經(jīng)銷商對消費端的了解，要了解消費端的痛點和需求。
以往，廠家是鋪貨收款，經(jīng)銷商只要把貨賣出去就可以了，更像是在扮演茶葉流通中的一個物流商角色，把廠商的一部分產(chǎn)品流通工作承擔(dān)了，這個放在當(dāng)下來看，已沒有太大的價值了。
當(dāng)下經(jīng)銷商做市場的過程不僅僅把產(chǎn)品銷售出去就完事了，要了解C端有什么需求，甚至有必要協(xié)助茶企一起做C端，拉流量、做活動、做深度，牽引終端門店去做。要做好當(dāng)?shù)厥袌龅念I(lǐng)航者，做深市場，經(jīng)銷商才能有著更大的發(fā)展空間。
而且，目前茶企的觀念也在發(fā)生改變，不再是一味地壓貨，越來越注重品牌在消費端的影響力的建設(shè)、重視加強(qiáng)與經(jīng)銷商的合作，全方位支持經(jīng)銷商伙伴一起開拓當(dāng)?shù)氐牟枞~市場。
總之，目前經(jīng)銷商確實面臨不小的競爭壓力，希望經(jīng)銷商們能主動出擊，重新審視自己，找準(zhǔn)自己的定位與價值，不能再對消費端不聞不問了；通過在經(jīng)營中深刻洞察消費者的需求，加快布局連接消費者的渠道，做深市場，經(jīng)銷商在茶葉大眾消費市場上仍然大有可為。
據(jù)悉，2021年茶業(yè)又迎來一新生力，助力農(nóng)業(yè)，以茶興農(nóng)，致富一方，讓好茶走出山區(qū)，走進(jìn)消費者，暖莘茶品牌正式起航與湖南神仙界生態(tài)茶業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略或超兩千萬元合作。
湖南神仙界生態(tài)茶業(yè)自有茶園2800畝，主要經(jīng)營：安吉白茶，神仙界紅茶，黃金芽茶，黃金茶，高山紅茯磚茶等。
神仙界生態(tài)茶業(yè)一直以生態(tài)茶，高標(biāo)準(zhǔn)的打造制茶，擁有完善的設(shè)備以及技術(shù)人，
本次與神仙界生態(tài)茶曾總顧問做了了解：
曾總?cè)缡钦f：
世間萬物唯茶成禪
?茶，是我們做茶的，這輩子唯一端給自己“喝”的事業(yè)，到消費者喝的行業(yè)，只專注品質(zhì)，每一杯茶都將是做茶之人，一生的濃縮，所以要善待、尊重我們有緣遇到的每一片茶葉，每一個茶友，每一個為茶事業(yè)奮斗的人…?……
茶葉也要到了一定的時間才會豐富了它的內(nèi)涵，才會蘊(yùn)含出那么動人的清香。做茶的人要憑著良心去做，喝茶的也不要一味的貪圖便宜，一杯好茶，是真的需要付出極大的努力的，最重要的是，我們要有一種尊重自然、敬畏自然的態(tài)度。
但是高山出好茶，大多數(shù)茶葉出自偏遠(yuǎn)山區(qū)，中國4700年的茶歷史，茶文化，不缺制茶人，更不缺大師，所以中國更不缺好茶。但是七萬茶企，不如一家立頓，上游產(chǎn)業(yè)高度分散，各自為戰(zhàn)，這和祖?zhèn)髅胤揭粯?，所以大多是小眾。而同時又缺乏營銷人才的引進(jìn)，茶企目前主要是觀念成舊，沒有一點新的構(gòu)思，也缺乏分享，共享，開放的態(tài)度。
本次與暖莘茶戰(zhàn)略合作，我們長期的合作戰(zhàn)略是先建品牌，再建工廠的合作思路。
也就是逆向思維，通常一個品牌與我們合作，傳統(tǒng)的思維首先是你要多少量，我給你什么價格，量小價高，量大價低。而本次我們神仙界生態(tài)茶業(yè)采取工廠全讓利與暖莘茶戰(zhàn)略合作，集中資源，全力先行建設(shè)品牌，在合理分配產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益。
第一，沒有品牌，也沒有銷量，集中力量資源，支持品牌商先建品牌。
第二，傳統(tǒng)思維是零和思維，量小價高，品牌建設(shè)就比較困難，沒有量，價高又有什么用，而到量大了，價越來越低，最好合作共贏也不穩(wěn)定，痛苦的也是上游，而一開始量小價低，先建品牌，有品牌，有量，在合理分配，這也是共贏的思維，也是我們新的嘗試，以開放擁抱未來。
第三，湖南神仙界本在產(chǎn)品上身就已經(jīng)對自己提出了高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的生態(tài)茶，每年也對各種茶產(chǎn)品，并不斷優(yōu)化工藝，但本次合作，暖莘茶提出了更高的要求，對我們神仙界是一種挑戰(zhàn)，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高。
所以在會談的期間，產(chǎn)品的樣品就經(jīng)過了進(jìn)百次的來回打磨，說實話，就這個問題，真的很煩，也不想做，想放棄了，但最終還是堅持下來，相信很多茶企都很難接受。
正是因為堅持，也對我們自身有了更高的標(biāo)準(zhǔn)，也更進(jìn)一步的提升了自己，也使我們有了更開放與包容的態(tài)度。
其實對于暖莘茶提出的認(rèn)知，觀念，他的訴求，標(biāo)準(zhǔn)，對市場的理解，這對于我們自身是有好處的，既是突破，也增加對市場了解掌握的另一條信息通道，同時提升茶廠自身的標(biāo)準(zhǔn)。
如富士康郭臺銘就說的，與蘋果合作，蘋果喬布斯對他提出了各種要求，一開始都是做不到，但是最終還是試試，最后還是做到，而自身也得到了提升，也成就了富士康。
所以這次戰(zhàn)略合作，暖莘茶品牌的產(chǎn)品問世，將會是高品質(zhì)，高性價，比較具有競爭力的產(chǎn)品。
據(jù)暖莘茶簡述：
暖莘茶，為尋找一葉中國好茶，歷經(jīng)十年探尋，與湖南神仙界戰(zhàn)略合作單在觀念上就已經(jīng)碰撞了三年，而且前前后后的對產(chǎn)品挑刺，對產(chǎn)品不斷提出新要求，改進(jìn)，湖南神仙界都以挑戰(zhàn)的態(tài)度不斷提升與全力配合的態(tài)度，不斷努力。最終達(dá)成這次戰(zhàn)略合作。
暖莘茶簡介：
以興趣為始，以使命為終，暖辛茶始于2011年，由一群中國茶葉愛好者，從最開始的初心：品盡中國茶，萬里探尋中國茶文化，交天下茶友的興趣愛好出發(fā)，十年不間斷的萬里苦尋，品茶無數(shù)，后于2021年注冊創(chuàng)建中國茶品牌：暖辛茶的品牌是這群中國茶友受中國茶文化的影響，是對于價值觀，使命，愿景的從新認(rèn)識確立而形成，而誕生。
使命：
用一杯有溫度的中國茶溫暖世界，讓地球每個人都能感受到來自中國茶的暖心。
愿景：
成為具有全球整合力的世界級中國茶品牌，發(fā)揚振興中國茶文化，讓世界愛上中國茶。
暖莘茶的暖心夢：
一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好，暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
總結(jié)：我們期待更多中國茶人能開放，包容，共建好中國茶品牌，未來中國茶也會像白酒，煙草一樣出現(xiàn)茅臺，中華等一樣響動世界的中國茶品牌，以品牌把一葉好茶帶出深山，以一葉好茶助農(nóng)興農(nóng)，以一葉好茶暖盡人間。
