一、拐點(diǎn)已至，大潮之下，誰(shuí)能獨(dú)占鰲頭？
轉(zhuǎn)眼間2018年已過(guò)了大半，縱觀(guān)茶行業(yè)這半年來(lái)的發(fā)展，它又出現(xiàn)不少新趨勢(shì)！
2018年1月，佳兆業(yè)集團(tuán)與興海茶業(yè)簽約，正式進(jìn)軍中國(guó)茶行業(yè)，引發(fā)全行業(yè)的關(guān)注；2月，“一紙合同”攪動(dòng)一池春水，68萬(wàn)元/公斤的老班章拉開(kāi)了春茶大戰(zhàn)的序幕，高價(jià)春茶層出不窮；3月，天貓開(kāi)茶館、京東包茶山等，各大電商紛紛掘金春茶市場(chǎng)，2018電商春茶爭(zhēng)奪戰(zhàn)開(kāi)打；4、5月各地茶博會(huì)陸續(xù)開(kāi)幕，各大茶企一展風(fēng)采；6月，618年中大促，茶葉電商紛紛發(fā)力，線(xiàn)上銷(xiāo)售獲高度關(guān)注……
這一系列的信息無(wú)不透露著2018年的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。說(shuō)得詳細(xì)一點(diǎn)，就近期幾場(chǎng)茶博會(huì)而言，我們也可以初見(jiàn)端倪。
1.新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)漸火
第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，阿里巴巴專(zhuān)門(mén)為此舉辦了茶葉電商節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)展示茶葉新零售樣板店，展示茶葉電子商務(wù)的魅力。
2.北方茶葉市場(chǎng)漸火
部分實(shí)力茶企紛紛聚焦北方的茶博會(huì)，或兩地同時(shí)參展，或放棄南方參與北方茶博會(huì)。
3.柑普茶市場(chǎng)正在回歸理性
柑普茶整體呈現(xiàn)“退火”趨勢(shì)，參展的柑普茶企業(yè)逐步減少，部分柑普茶企開(kāi)始轉(zhuǎn)型。
4.普洱茶企“去山頭化”拐點(diǎn)已現(xiàn)
老班章、冰島等耳熟能詳?shù)摹懊讲琛备嗉性陔s牌大排檔展區(qū)，而品牌茶企的特裝展區(qū)除了個(gè)別無(wú)法擺脫老班章等名山茶路徑依賴(lài)的廠(chǎng)商外，更多茶企展出重心已轉(zhuǎn)向熟茶、高端拼配、中期茶領(lǐng)域。
5.中外茶業(yè)交流日益頻繁
大型的茶博會(huì)上，基本都可見(jiàn)海外茶企參展，其中第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)尤為明顯，如斯里蘭卡、土耳其、馬來(lái)西亞等國(guó)家，茶企都是在官方的帶領(lǐng)下抱團(tuán)參加了茶博會(huì)。
當(dāng)然，新時(shí)代大背景下，茶行業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)遠(yuǎn)不止這些。我們認(rèn)為在政府的大力支持與推廣下，茶行業(yè)無(wú)論從消費(fèi)者角度、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的成熟度，還是從基礎(chǔ)設(shè)施、上游生產(chǎn)、供應(yīng)鏈到下游支付、物流基礎(chǔ)，都已經(jīng)日趨完備，品牌市場(chǎng)已經(jīng)到達(dá)了快速爆發(fā)的階段，因而，2018年正是非常關(guān)鍵的轉(zhuǎn)型升級(jí)元年，也是茶行業(yè)由種植經(jīng)濟(jì)向品牌經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的“拐點(diǎn)”之年。
因此，本刊編輯部通過(guò)走訪(fǎng)幾十家企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商等，以求從產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、渠道等方面深度剖析2018年茶行業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)！
二、產(chǎn)品篇：向消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)發(fā)！做天下人的茶
中國(guó)經(jīng)濟(jì)由大轉(zhuǎn)強(qiáng)，承載著中國(guó)文明，代表著中國(guó)文化符號(hào)的商品必將出現(xiàn)，而茶葉就具備這樣的精髓內(nèi)涵和文明特質(zhì)。但茶葉由于各種各樣的原因，在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有被完全普及。中國(guó)作為一個(gè)產(chǎn)茶大國(guó)，國(guó)內(nèi)很多人卻對(duì)茶葉的認(rèn)知不深。
茶文化需要傳承，但要讓廣泛的人先去接受?！渡嗉馍系闹袊?guó)》等節(jié)目的熱播，都體現(xiàn)了國(guó)人文化消費(fèi)、個(gè)性消費(fèi)的潛力。未來(lái)隨著文化環(huán)境的成熟和多元化，茶葉這種傳統(tǒng)的、具有精神內(nèi)涵的載體將越來(lái)越被國(guó)人所接受。
1.近乎行業(yè)共識(shí)：基于消費(fèi)流通的產(chǎn)品理念
在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，傳統(tǒng)、單調(diào)的茶葉產(chǎn)品開(kāi)始滯銷(xiāo)，這是毋容置疑的。很多傳統(tǒng)茶企的年銷(xiāo)售額不斷下滑，日漸萎縮的收藏市場(chǎng)迫使茶企不得不轉(zhuǎn)向消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)力。
而面對(duì)眾多不懂行的消費(fèi)者，傳統(tǒng)茶企的很多原有產(chǎn)品是不符合其消費(fèi)預(yù)期的。而怎樣引導(dǎo)大眾消費(fèi)者的認(rèn)知，如何讓消費(fèi)者形成“這個(gè)茶適合我”的認(rèn)知，是很多傳統(tǒng)茶企在探索的問(wèn)題。
（1）又好又便宜，不買(mǎi)它買(mǎi)啥
圈內(nèi)的天價(jià)茶雖然很多，但影響力僅僅只在行業(yè)內(nèi)。很多茶商反映，現(xiàn)在市場(chǎng)上高端茶、禮品茶的銷(xiāo)量大幅縮水，每斤幾千元的茶葉很難賣(mài)了。據(jù)國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室發(fā)布的《茶葉品牌化消費(fèi)行為與營(yíng)銷(xiāo)策略》研究報(bào)告顯示，購(gòu)買(mǎi)單價(jià)（斤）3000元以上的茶葉的消費(fèi)者只占總比例的8%。
而產(chǎn)品終歸還是需要終端的經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)打通渠道，消費(fèi)者才能接觸到產(chǎn)品。價(jià)格下去了，經(jīng)銷(xiāo)商愿意拿貨，消費(fèi)者才愿意買(mǎi)。
傳成老樹(shù)白茶招商總監(jiān)林居能就認(rèn)為：“在當(dāng)下的市場(chǎng)，只有可以流通的產(chǎn)品才是市場(chǎng)需要的。白茶就充分迎合了這種需求，所以這兩年在市場(chǎng)很火。消費(fèi)者方面，則需要強(qiáng)調(diào)功能性，或者提升產(chǎn)品對(duì)他的吸引力。目前大眾消費(fèi)市場(chǎng)才是茶行業(yè)的未來(lái)?！?/p>
針對(duì)這樣的消費(fèi)環(huán)境，很多茶企推出了很多價(jià)格親民的產(chǎn)品。像今年廣州春季茶博會(huì)熱推的幾款產(chǎn)品：潤(rùn)元昌的藍(lán)鐵，巔茶的春暖、F8、如錦，霧雨深的寒露，無(wú)一不是價(jià)位親民的消費(fèi)茶。這些產(chǎn)品雖然價(jià)格親民，但質(zhì)量反而更加精益求精。
潤(rùn)元昌營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)王奮斗表示：“這些年我們不斷研發(fā)嘗試，終于進(jìn)入了新時(shí)代的渥堆發(fā)酵階段，通過(guò)選用春茶等優(yōu)質(zhì)原料、通過(guò)“富氧發(fā)酵”、“加壓發(fā)酵”等一系列新工藝的應(yīng)用，發(fā)酵出有享受感的精品熟茶。一直以來(lái)，保證推出的每一款熟茶都是精品，既是我們的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也是我們的自信?！?/p>
（2）喝茶？有好處才喝，沒(méi)毛病
茶葉的基礎(chǔ)價(jià)值是品飲價(jià)值，消費(fèi)者最終關(guān)心的還是實(shí)際問(wèn)題。對(duì)于大眾消費(fèi)者而言，茶應(yīng)該是簡(jiǎn)單、健康、功能性明確的，能夠簡(jiǎn)單辨別的。
讓消費(fèi)者形成的產(chǎn)品認(rèn)知更加簡(jiǎn)單直接及突出產(chǎn)品的功能性是促成產(chǎn)品銷(xiāo)售的首要基礎(chǔ)。畢竟，消費(fèi)者每買(mǎi)一個(gè)東西都會(huì)想“我買(mǎi)這個(gè)東西對(duì)我有什么用？”。而近年火熱的熟茶和柑普茶就是屬于功能性較為明確的茶品，大眾都認(rèn)為其養(yǎng)胃理氣、護(hù)肺化痰。
僑寶市場(chǎng)部總監(jiān)陳月明指出，“柑普茶在這幾年能夠突飛猛進(jìn)，原因之一是它和現(xiàn)在的空氣污染是對(duì)標(biāo)的，所以這就決定了柑普茶的更廣泛流通，它不僅僅局限于喝茶的人，也適合于健康、養(yǎng)生的人，受眾面更廣。僑寶在向消費(fèi)者推廣自己的柑普茶時(shí)，也會(huì)關(guān)注健康、養(yǎng)生的問(wèn)題，向更多的消費(fèi)者推廣其清肺、護(hù)肺、潤(rùn)肺的功效。”
普洱茶品牌巔茶創(chuàng)始人盧志明也表示：“巔茶在熟茶技術(shù)上是很成熟的，包括后面我們出的產(chǎn)品也是以熟茶為主，，我們今年推出的幾款熟茶市場(chǎng)反響都很好。熟茶作為消耗產(chǎn)品，其健康價(jià)值較高，消費(fèi)者的粘性往往比較強(qiáng)。我們品牌目前的產(chǎn)品比例也是三七分，生茶占三成，七成是熟茶?！?/p>
（3）客官，我這什么茶都有哦
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)2017年報(bào)告顯示，我國(guó)茶葉消費(fèi)群體逐漸年輕化，同時(shí)消費(fèi)逐漸升級(jí)，預(yù)計(jì)將達(dá)到4.9億。這意味著飲茶主力人群將不再那么明晰，從以往中老年人群為主轉(zhuǎn)變到全年齡段人群，茶葉消費(fèi)者對(duì)茶葉的需求也變得多樣。
在市場(chǎng)轉(zhuǎn)型大趨勢(shì)下，品類(lèi)過(guò)少、產(chǎn)品線(xiàn)過(guò)窄的傳統(tǒng)茶企難以進(jìn)一步擴(kuò)展市場(chǎng)。做紅綠茶的只做紅綠茶，做普洱茶的只做普洱，無(wú)法抓住機(jī)遇，擁抱這一波紅利。
目前，已有不少茶企往新品類(lèi)進(jìn)軍。如普洱茶知名品牌潤(rùn)元昌茶業(yè)就進(jìn)軍白茶行業(yè)，成立白茶品牌妙貢堂，業(yè)界矚目。妙貢堂總經(jīng)理鄭之賢坦言：“除看到白茶行情上揚(yáng)外，讓我們下定決心做白茶的最重要原因還是我們普洱茶體系積累的渠道經(jīng)銷(xiāo)商。當(dāng)時(shí)，我們做過(guò)一個(gè)調(diào)查，600多家渠道商主動(dòng)要求我們做白茶的就達(dá)10%?，F(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境，商家都希望多元化經(jīng)營(yíng)?！?/p>
用多元化的產(chǎn)品線(xiàn)來(lái)適應(yīng)更廣大的消費(fèi)群體，目前可能只有大品牌才可以做到盡善盡美，但茶企都在往這個(gè)方向嘗試。至于如何協(xié)調(diào)原有品牌與新品牌之間的關(guān)系，已是下一階段需要考慮的重要問(wèn)題。
2.萬(wàn)變不離其宗：以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心
隨著人們的生活水平不斷提升，生活品味不斷提升，茶葉消費(fèi)趨勢(shì)更為現(xiàn)代化、多元化。這讓企業(yè)更加重視突出產(chǎn)品創(chuàng)新及品牌推廣，使產(chǎn)品更加貼近生活與市場(chǎng)。
很多茶企也開(kāi)始不斷尋找與時(shí)俱進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)方式，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉品牌的塑造，同時(shí)加強(qiáng)了從產(chǎn)品培訓(xùn)、品牌推廣、客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)提供全方位的服務(wù)和支持，采用現(xiàn)代化生產(chǎn)及營(yíng)銷(xiāo)方式，形成自己的系統(tǒng)性營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念。茶企在出新品的時(shí)候，也開(kāi)始經(jīng)過(guò)科學(xué)的品牌調(diào)研與診斷，提煉高度差異化的產(chǎn)品核心價(jià)值。
這一切都是為了讓消費(fèi)者的體驗(yàn)更好。
（1）不止是喝茶，還有場(chǎng)景
曾經(jīng)，茶葉店的人氣是非常旺的，“天下茶人是一家”。一泡茶，就可以從東侃到西，一聊完天，錢(qián)茶兩清，賓主盡歡。茶店也只要人坐在店里看著，有客人上門(mén)來(lái)了也只管聊天喝茶?，F(xiàn)在已不行了，某市場(chǎng)茶店老板表示：坐店守一天，能有一兩個(gè)上門(mén)的客人就不錯(cuò)了。
對(duì)于茶葉店，總是給人一種古典老成的感覺(jué)，讓很多大眾消費(fèi)者難以親近，客觀(guān)上阻擋了年輕一代了解茶的興趣。年輕消費(fèi)群往往會(huì)被令人感到耳目一新的門(mén)店設(shè)計(jì)所吸引，這迫使茶企要設(shè)計(jì)出更能體現(xiàn)品牌元素、品牌文化及更強(qiáng)品牌親和力的體驗(yàn)消費(fèi)場(chǎng)景，如大益的大益茶庭、下關(guān)的微關(guān)世界、合和昌的歡樂(lè)茶醍、TMS的太姥茶亭，憑借新式的茶吧設(shè)計(jì)、獨(dú)具匠心的場(chǎng)景設(shè)置等一系列簡(jiǎn)潔明了的VI形象，吸睛無(wú)數(shù)。
“現(xiàn)在年輕人對(duì)喝茶還是有一點(diǎn)點(diǎn)排斥，怎樣去拉近與他們的距離，我們會(huì)向現(xiàn)在的新茶飲品牌（喜茶、奈雪）學(xué)習(xí)，但是我們不會(huì)在茶里加入奶、還是單純的做茶?！盩MS品牌營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部人士表示，他們?cè)谖∵B鎖茶飲行業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也保留著茶文化的根基。
“我們?cè)诰€(xiàn)下的體驗(yàn)店會(huì)以加盟店的形式去發(fā)展，同時(shí)為他們提供的品牌共享、裝修設(shè)計(jì)、規(guī)范培訓(xùn)、貨源和營(yíng)銷(xiāo)支持，使商家免除后顧之憂(yōu)，讓茶行業(yè)真正變成了一個(gè)簡(jiǎn)單專(zhuān)業(yè)但又標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)，從而讓茶真正融入到大家的生活里?！?/p>
（2）好不好喝不說(shuō)，至少要好看
在當(dāng)今社會(huì)不僅需要做出品質(zhì)好的茶，還要用大眾喜歡的形式進(jìn)行推廣，透過(guò)產(chǎn)品包裝，有效引導(dǎo)并充分激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，讓消費(fèi)者沒(méi)有選擇困難癥。在這個(gè)“顏即正義”的時(shí)代，消費(fèi)者更喜歡通過(guò)“一見(jiàn)鐘情”來(lái)產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。
目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上也不乏一些有創(chuàng)新思路的茶葉品牌，這些品牌往往更注重與年輕消費(fèi)者的溝通，其重設(shè)計(jì)、重推廣，使品牌在短期內(nèi)推廣開(kāi)去。畢竟，要塑造一個(gè)茶葉品牌，物理價(jià)值的呈現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
普洱茶品牌合和昌就在今年的廣州春季茶博會(huì)推出了幾款包裝靚麗，文案獨(dú)到的新產(chǎn)品。合和昌常務(wù)副總鐘廣榮表示，“我們的每個(gè)產(chǎn)品都有自己的版式，高檔的產(chǎn)品結(jié)合高端的設(shè)計(jì)，甚至在一些必要的產(chǎn)品上，都有自己個(gè)性的試飲包裝，這也是時(shí)尚快捷的品牌運(yùn)營(yíng)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。我們把這稱(chēng)之為“文化落地”，去搭建一些有效的東西，讓他們切實(shí)的感受到茶。”
跨界的設(shè)計(jì)公司往往會(huì)給茶行業(yè)帶來(lái)很多新的思路，華上設(shè)計(jì)公司總經(jīng)理馬海濤就認(rèn)為，“每個(gè)時(shí)代都有年輕人，所以品牌包裝設(shè)計(jì)需保持一顆年輕的心。針對(duì)年輕人的特點(diǎn)個(gè)性、張揚(yáng)、自我，設(shè)計(jì)包裝要有新意，如何增加產(chǎn)品的附加值須要經(jīng)營(yíng)者花更多的心思，并不是只有奢華的包裝才能提高產(chǎn)品的檔次，在環(huán)保低碳的消費(fèi)理念大行其道的今日，就更須要用簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，充滿(mǎn)獨(dú)特購(gòu)物體驗(yàn)的包裝來(lái)打動(dòng)年輕人，提升企業(yè)形象?！?/p>
當(dāng)茶企把產(chǎn)品和用戶(hù)的溝通放在第一位，該來(lái)的自然會(huì)來(lái)。
（3）我的茶可以不用蓋碗泡
隨著飲茶人群的擴(kuò)大，茶葉消費(fèi)需求趨向多樣化，茶企在茶葉品飲方式上的引導(dǎo)和普及很重要。簡(jiǎn)單化和標(biāo)準(zhǔn)化的品飲方法是大眾消費(fèi)者所必需的，傳統(tǒng)茶葉消費(fèi)者以中老年人為主，習(xí)慣以斤為價(jià)值衡量單位，用一整套較為繁瑣的傳統(tǒng)茶具來(lái)進(jìn)行茶葉沖泡。
這種單調(diào)傳統(tǒng)的品飲方式已無(wú)法適應(yīng)更廣大的消費(fèi)群體，很多茶企也在產(chǎn)品上進(jìn)行了很多調(diào)整來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者。
“許多年輕人不喜歡喝茶是因?yàn)樗麄冇X(jué)得喝茶很麻煩，現(xiàn)在我們開(kāi)始主抓這部分群體的需求，做了一個(gè)年輕化的轉(zhuǎn)變?！盩MS品牌營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部人士表示，產(chǎn)品的引導(dǎo)要有針對(duì)性，需要從消費(fèi)者角度出發(fā)。
“我們有一個(gè)口號(hào)是‘簡(jiǎn)單喝茶’，從人群上我們已經(jīng)幫你選好了你適合喝哪些茶，就是讓受眾知道自己適合喝哪些茶，并選用小包裝控制茶的量讓沖泡更簡(jiǎn)單。我們?cè)谕瞥霎a(chǎn)品前做了很多工作，產(chǎn)品在面向特定受眾群體時(shí)定是適合他們的?！?/p>
3.打造工業(yè)體系：后端建設(shè)日趨完善
工業(yè)，意味著標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)穩(wěn)定、規(guī)模化、持續(xù)供給能力強(qiáng)，產(chǎn)品商業(yè)表達(dá)符合社會(huì)消費(fèi)需求。茶行業(yè)可能距離完善的工業(yè)階段還有點(diǎn)距離，但一直在進(jìn)步，最直觀(guān)的表現(xiàn)——各大商超入駐的國(guó)內(nèi)茶葉品牌開(kāi)始增多。
“通過(guò)我們的專(zhuān)業(yè)能力抽絲剝繭，把茶的要素進(jìn)行統(tǒng)一，從重量、價(jià)格到工藝、評(píng)級(jí)做到讓消費(fèi)者認(rèn)知和體驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)化。”小罐茶品牌創(chuàng)始人杜國(guó)楹說(shuō)。
（1）茶園不光大，還得好
多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)都與其產(chǎn)地關(guān)系密切，茶葉也是如此。土壤、地形、海拔、氣候、光照等因素對(duì)于茶葉鮮葉的品質(zhì)非常重要。值得慶幸的是，作為傳統(tǒng)行業(yè)，大部分茶企對(duì)源頭的重視程度很高。
新銳普洱茶品牌燕語(yǔ)茶業(yè)算是其中的代表，其在茶山源頭成立了“燕語(yǔ)愛(ài)心基金”和“燕語(yǔ)茶山聯(lián)盟”，可謂是開(kāi)行業(yè)先河。
燕語(yǔ)茶業(yè)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)王麗莉表示，“傳統(tǒng)茶企可能更關(guān)注商業(yè)模式，但燕語(yǔ)并不關(guān)注這點(diǎn)。燕語(yǔ)目前還是專(zhuān)注于源頭建設(shè)，服務(wù)于產(chǎn)品品質(zhì)。為了做好產(chǎn)品而去到源頭，而不是因?yàn)槭袌?chǎng)反饋的信息而去到源頭做規(guī)劃。我們?cè)谠搭^通過(guò)茶山聯(lián)盟來(lái)設(shè)立很多標(biāo)準(zhǔn)，精選有產(chǎn)區(qū)代表性的原料，保證產(chǎn)品是優(yōu)中選優(yōu)的?！?/p>
重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)、專(zhuān)業(yè)化分工、產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化，是目前茶企都在走的路。
（2）神說(shuō)，穩(wěn)定還要有量
大眾消費(fèi)的茶，需要極強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力和穩(wěn)定性高的供應(yīng)鏈供給能力，才可以提供持續(xù)穩(wěn)定的供應(yīng)保障，才能為茶產(chǎn)品泛市場(chǎng)化奠定基礎(chǔ)，即需要以產(chǎn)業(yè)結(jié)果為導(dǎo)向，建設(shè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈體系作為保障。
而目前具備優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈能力的全產(chǎn)業(yè)鏈品牌茶企雖然不多，但都極其穩(wěn)健，知名茶葉品牌勐樂(lè)山就是其中之一。
勐樂(lè)山總經(jīng)理賀遠(yuǎn)勇表示，“其實(shí)我們也知道現(xiàn)在什么類(lèi)型的產(chǎn)品熱銷(xiāo)，但是我們比較保守穩(wěn)健，因?yàn)槲覀儗?duì)產(chǎn)品的選擇有要求。像白茶很火，我們不是不懂，是因?yàn)檎麄€(gè)產(chǎn)業(yè)鏈很多東西我們沒(méi)有辦法控制。所以我們基本上今年不會(huì)去涉及它。因?yàn)槟憧刂撇涣说臇|西，必然會(huì)有一些問(wèn)題?！?/p>
賀遠(yuǎn)勇表示，茶企的供應(yīng)鏈建設(shè)很重要，直接影響到產(chǎn)品的穩(wěn)定和產(chǎn)能?！拔覀兒苤匾暼a(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，像我們做柑普，一定是要有自己的柑普工廠(chǎng)。只有產(chǎn)業(yè)鏈完善，才是有生命力的。只有你做得有生命力，你的品質(zhì)各方面能控制，那么你把產(chǎn)品推出來(lái)，那才是對(duì)你的消費(fèi)者，對(duì)你的經(jīng)銷(xiāo)商負(fù)責(zé)任，這是我們品牌最基本的理念?！?/p>
4.結(jié)語(yǔ)
中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室發(fā)布的《茶葉品牌化消費(fèi)行為與營(yíng)銷(xiāo)策略》報(bào)告顯示，在品牌忠誠(chéng)度方面，來(lái)自10座城市的1萬(wàn)名茶葉消費(fèi)者當(dāng)中，只有11%的人購(gòu)買(mǎi)的茶明確來(lái)自同一家企業(yè)，這從一個(gè)側(cè)面反映出我國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的空間還非常大。
廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)職副會(huì)長(zhǎng)張黎明認(rèn)為：“目前，茶葉正在回歸日常飲品的屬性，自飲茶展現(xiàn)出新的增長(zhǎng)潛力，茶葉消費(fèi)從最初的“禮品”、“自飲”不斷的延伸和細(xì)化，由此衍生出多元化的新需求，新模式。為此，把口糧茶作為基礎(chǔ)，滿(mǎn)足更多的人喝好茶和性?xún)r(jià)比高的茶的愿望，讓更多的人喝到好茶，做大眾喝得起的好茶，才能推進(jìn)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使市場(chǎng)更加良性發(fā)展?！?/p>
文/呵呵、喃喃語(yǔ)
——重慶市銅梁區(qū)安溪鎮(zhèn)譚洪村特色茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查
2019年4月，習(xí)近平總書(shū)記在重慶考察，并主持召開(kāi)解決“兩不愁三保障”突出問(wèn)題座談會(huì)。黨的十九屆五中全會(huì)將“脫貧攻堅(jiān)成果鞏固拓展，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略全面推進(jìn)”納入“十四五”時(shí)期經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展主要目標(biāo)，提出“實(shí)現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接”的要求。
2022年中央政府工作報(bào)告中指出要全面鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，支持脫貧地區(qū)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，確保不發(fā)生規(guī)模性返貧。重慶市銅梁區(qū)安溪鎮(zhèn)學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想，深學(xué)篤用尤其是在解決“兩不愁三保障”突出問(wèn)題座談會(huì)上的重要講話(huà)以及脫貧攻堅(jiān)成果鞏固拓展同鄉(xiāng)村振興有效銜接的指示精神，突出重點(diǎn)、注重成效，一手抓脫貧攻堅(jiān)成果鞏固拓展，一手抓鄉(xiāng)村振興的有效銜接，形成了成果持續(xù)鞏固、振興初見(jiàn)成效的良好局面。
一、調(diào)研工作開(kāi)展概況
調(diào)查團(tuán)隊(duì)于7月9日至11日在重慶市銅梁區(qū)安溪鎮(zhèn)和譚洪村深入開(kāi)展三下鄉(xiāng)實(shí)踐項(xiàng)目，本項(xiàng)目響應(yīng)政府工作報(bào)告“全面鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果”，聚焦鞏固脫貧攻堅(jiān)成果與實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興有效銜接的問(wèn)題，通過(guò)實(shí)地調(diào)研安溪鎮(zhèn)和譚洪村脫貧攻堅(jiān)成果鞏固拓展同鄉(xiāng)村振興有效銜接的工作開(kāi)展情況，總結(jié)其優(yōu)秀之處加以推廣，同時(shí)針對(duì)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行研究提出可行的解決方案。
本項(xiàng)目基于“解剖麻雀”的理念，重點(diǎn)調(diào)研了安溪鎮(zhèn)譚洪村的茶產(chǎn)業(yè)的基本情況。在調(diào)研過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)查閱資料、走訪(fǎng)種植大戶(hù)、普通農(nóng)戶(hù)以及采訪(fǎng)安溪鎮(zhèn)和譚洪村主要領(lǐng)導(dǎo)，獲得了安溪鎮(zhèn)譚洪村現(xiàn)階段產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一手深度資料。重點(diǎn)對(duì)特色茶產(chǎn)業(yè)涉及的生產(chǎn)、加工、包裝、銷(xiāo)售現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題和原因進(jìn)行了深入的調(diào)查，并結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況提出了自己的有關(guān)建議。
二、重慶市銅梁區(qū)安溪鎮(zhèn)“四驅(qū)聯(lián)動(dòng)”促發(fā)展
安溪鎮(zhèn)總面積約為30平方公里，全鎮(zhèn)分為4個(gè)村、61個(gè)社，共有戶(hù)籍人口10209人，在村人口年齡多為50到60歲左右。2020年以市級(jí)成效考核中三個(gè)“零問(wèn)題”目標(biāo)實(shí)現(xiàn)脫貧攻堅(jiān)圓滿(mǎn)收官。市級(jí)貧困村金灘村高質(zhì)量脫貧出列，177戶(hù)475人建檔立卡貧困戶(hù)全部穩(wěn)定脫貧，“兩不愁三保障”目標(biāo)全面實(shí)現(xiàn)，安溪鎮(zhèn)“321”扶貧幫扶機(jī)制在全區(qū)推廣，2020年脫貧攻堅(jiān)收官成效考核中實(shí)現(xiàn)三個(gè)“零問(wèn)題”目標(biāo)。近兩年來(lái)，安溪鎮(zhèn)注重從基礎(chǔ)設(shè)施、生態(tài)環(huán)境、民生保障、特色茶產(chǎn)業(yè)四方面積極推進(jìn)脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興有效銜接，成效明顯，尤其是特色茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已形成規(guī)模效應(yīng)。
（一）加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
安溪鎮(zhèn)現(xiàn)階段共建成農(nóng)村公路118.13公里，是之前全鎮(zhèn)公路改造總里程的10倍。新建污水處理廠(chǎng)和垃圾壓縮中轉(zhuǎn)站，建成場(chǎng)鎮(zhèn)二三級(jí)雨污管網(wǎng)3.2公里，實(shí)現(xiàn)污水應(yīng)收盡收。完成毓珠公園改造和裸露地面整治，建設(shè)濱河休閑健身步道，新增場(chǎng)鎮(zhèn)綠地面積1200平方米，體育休閑設(shè)施3處，“小而精、精而美“的濱河小鎮(zhèn)初見(jiàn)形象。開(kāi)展農(nóng)業(yè)宜機(jī)化改造45.33公頃，新修滴灌、水渠等設(shè)施約78公里，田間作業(yè)道22公里，新建山坪塘6口、蓄水池6口、提灌站2處，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件進(jìn)一步改善。
（二）改善生態(tài)環(huán)境。
安溪鎮(zhèn)堅(jiān)持生態(tài)發(fā)展紅線(xiàn)意識(shí)，流域內(nèi)主要河流水質(zhì)持續(xù)穩(wěn)定向好，森林覆蓋率達(dá)到62%，保持在全區(qū)前列。全面建立林長(zhǎng)制組織體系，按照“一化兩改三不見(jiàn)”的工作要求，逐村、逐路、逐院、逐戶(hù)引導(dǎo)規(guī)范人居環(huán)境。積極利用人居環(huán)境積分制評(píng)比工作，引導(dǎo)督促群眾有序堆放柴草、規(guī)范家禽圈養(yǎng)、清掃周?chē)?，保持室?nèi)衛(wèi)生。大力實(shí)施房前屋后栽植桃樹(shù)、李樹(shù)等經(jīng)濟(jì)作物，努力“把鄉(xiāng)村建成人們喜愛(ài)的樣子”。定期開(kāi)展河道清漂工作，建設(shè)穆家河生態(tài)濕地，常態(tài)化開(kāi)展水質(zhì)檢測(cè)。扎實(shí)推進(jìn)“戶(hù)清理、村收集、鎮(zhèn)轉(zhuǎn)運(yùn)”一體化垃圾收集處理模式，在群眾中推進(jìn)更好的生活習(xí)慣。
（三）落實(shí)民生保障。
安溪鎮(zhèn)嚴(yán)格落實(shí)五保、低保、貧困救助等惠民政策，做到應(yīng)保盡保、應(yīng)兜盡兜，及時(shí)清退不符合條件的人員，全鎮(zhèn)209戶(hù)325人享受低保，發(fā)放低保五保優(yōu)撫救災(zāi)救濟(jì)等資金1660.7萬(wàn)余元，其中低保725萬(wàn)元，特困362萬(wàn)元，優(yōu)撫548.7萬(wàn)元，臨時(shí)救助25萬(wàn)元。同時(shí)認(rèn)真落實(shí)穩(wěn)崗就業(yè)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)扶持政策，積極開(kāi)展勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)，近五年來(lái)共組織農(nóng)村勞動(dòng)力技術(shù)培訓(xùn)220人次；開(kāi)發(fā)公益崗110個(gè)，一大批群眾就近就業(yè)，同時(shí)，通過(guò)工作平臺(tái)廣泛搜集崗位需求信息、發(fā)布用工信息、提供勞動(dòng)力職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定服務(wù)，為勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)做好協(xié)調(diào)和服務(wù)工作，累計(jì)輸出優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力400余人次。
（四）發(fā)展特色茶產(chǎn)業(yè)。
安溪鎮(zhèn)是重慶特早名優(yōu)綠茶基地，共有茶葉園6500畝，其中譚洪村共有茶葉園6000畝，占到了總畝數(shù)的92.3%。安溪鎮(zhèn)茶葉生長(zhǎng)地地處山區(qū)，海拔在350米—780米之間，常年云霧繚繞，晝夜溫差大，漫射光多，日照時(shí)間短，濕度大，土壤屬酸性黃壤，特別適合茶葉的生長(zhǎng)。安溪茶“茶型如針、條索緊結(jié)、干濕皆綠”，湯色鮮亮，茶多酚含量高，含有有機(jī)化合物450多種，無(wú)機(jī)礦物質(zhì)15種以上，具有抗衰老、防癌、瘦身減脂、降血脂、改善消化不良的功效，目前產(chǎn)品是供不應(yīng)求，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)前景廣闊。
全鎮(zhèn)還依托毓青山國(guó)家森林公園豐富的自然資源和深厚的文化底蘊(yùn)，以茶場(chǎng)為基礎(chǔ)建設(shè)了集科普、教育及人文景觀(guān)于一體的自然課堂，推動(dòng)茶旅融合發(fā)展。村民辦起了農(nóng)家樂(lè)、土特產(chǎn)超市，吸引了眾多游客前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，有效帶動(dòng)了周邊鄉(xiāng)村旅游和特色農(nóng)業(yè)發(fā)展。今年譚洪村以納入?yún)^(qū)農(nóng)旅融合示范村為契機(jī)，爭(zhēng)取上級(jí)項(xiàng)目資金1000余萬(wàn)元，依托毓青茶山的獨(dú)特生態(tài)氣候優(yōu)勢(shì)，正在積極籌建青少年茶文化校外勞動(dòng)實(shí)踐基地，建成后將推動(dòng)全鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)厝罕姾痛寮w增收。
三、安溪鎮(zhèn)譚洪村茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
（一）發(fā)展歷史
譚洪村茶葉歷史悠久，上世紀(jì)90年代村民就大面積種植綠茶，2000年國(guó)家調(diào)整農(nóng)村土地產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的政策，在靠山的四個(gè)社開(kāi)始試種優(yōu)質(zhì)茶葉800余畝，引進(jìn)四川名山的早白尖，福鼎大白，名山131等茶種。
為了茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2011年譚洪村成立了茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，在2014年，譚洪村申請(qǐng)項(xiàng)目資金50萬(wàn)元，新修標(biāo)準(zhǔn)制茶工廠(chǎng)一個(gè)，占地2500余米，并成功引進(jìn)了一家集生產(chǎn)、加工、包裝、銷(xiāo)售為一體的綠茶加工企業(yè)——重慶市銅梁區(qū)龍毓茶葉有限公司。目前，公司制茶工藝先進(jìn)，市場(chǎng)前景好，供不應(yīng)求，覆蓋譚洪村、龍峰村6000余畝茶園，帶動(dòng)600余戶(hù)茶農(nóng)增收。茶葉產(chǎn)業(yè)已成為群眾增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，形成了“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)運(yùn)行模式。
2017年譚洪茶葉專(zhuān)業(yè)合作社利用4社荒廢的茶園發(fā)展新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)，打造茶旅融合，兼具茶葉種植采摘、生產(chǎn)加工、休閑觀(guān)光等功能。爭(zhēng)取項(xiàng)目改善茶葉產(chǎn)業(yè)基地的路系、水系設(shè)施，帶動(dòng)全村茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品價(jià)格，不斷壯大村級(jí)新型集體經(jīng)濟(jì)，村集體實(shí)現(xiàn)年收入30萬(wàn)元以上。
2019年11月，譚洪村茶園成功申請(qǐng)無(wú)公害食品標(biāo)志；2020年5月，由銅梁區(qū)教委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村委等四個(gè)部門(mén)聯(lián)合頒發(fā)了“銅梁龍茶文化青少年勞動(dòng)教育實(shí)踐基地”；2020年9月產(chǎn)品“龍毓秀芽”獲得重慶市第十三屆“三峽杯”名優(yōu)茶評(píng)金獎(jiǎng)。2021年1月成功申請(qǐng)綠色食品標(biāo)志。在多方的共同努力下，現(xiàn)已創(chuàng)建了譚洪村自己的茶葉品牌“原鄉(xiāng)水藍(lán)”。
安溪鎮(zhèn)譚洪村經(jīng)過(guò)20來(lái)年的發(fā)展，現(xiàn)本村有生態(tài)茶園6000余畝，已全部正式投產(chǎn)，常年產(chǎn)茶量已達(dá)400噸（鮮葉），產(chǎn)值達(dá)3000萬(wàn)元。近年來(lái)，譚洪村大力發(fā)展新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織，成立了譚洪茶葉專(zhuān)業(yè)合作社壯大該村綠茶扶貧產(chǎn)業(yè)。合作社不僅為廣大茶農(nóng)提供技術(shù)、銷(xiāo)售服務(wù)，還引導(dǎo)有能力的建卡貧困戶(hù)大力發(fā)展綠茶種植，助推脫貧增收,全村41戶(hù)脫貧戶(hù)均加入了合作社，其中30戶(hù)脫貧戶(hù)種植了綠茶，500余戶(hù)村民主要靠種植茶葉營(yíng)生，每年每畝綠茶葉可收入4000-6000元。團(tuán)隊(duì)從當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售三大部分展開(kāi)具體調(diào)研，具體內(nèi)容如下。
（二）生產(chǎn)現(xiàn)狀
1.生產(chǎn)條件
團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地感受茶葉生長(zhǎng)環(huán)境，并咨詢(xún)譚洪村村干部、茶農(nóng)，了解到當(dāng)?shù)夭铇?shù)種植有以下有利自然條件：
（1）譚洪村位于海拔800米以上，常年云霧彌漫，多漫射光，溫度適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)；
（2）茶園基地坐南朝北且四處環(huán)山，太陽(yáng)不會(huì)整天直射，日光多為斜射光，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)；
（3）安溪縣境內(nèi)山地土質(zhì)多為酸性紅壤和磚紅壤；中性偏酸、富含化學(xué)微量元素。
2.種植原因
通過(guò)走訪(fǎng)譚洪村戴盛發(fā)等資深茶農(nóng)，團(tuán)隊(duì)成員了解到種植茶樹(shù)有以下幾點(diǎn)好處：
（1）勞動(dòng)強(qiáng)度小，對(duì)身體的負(fù)擔(dān)小。茶樹(shù)種植與其他農(nóng)作物種植相比，勞動(dòng)強(qiáng)度低，勞動(dòng)時(shí)間短；
（2）不消耗勞動(dòng)力，對(duì)勞動(dòng)力的需求量少；茶樹(shù)種植對(duì)青壯年勞動(dòng)力的需求少，老年人成為譚洪村種植茶樹(shù)的主力軍；
（3）當(dāng)?shù)卣哐a(bǔ)償退耕還林每畝200元；政府政策鼓勵(lì)農(nóng)民種植茶葉；
（4）首批茶樹(shù)苗由政府在四川進(jìn)行選種，按人數(shù)、畝數(shù)分配給各個(gè)農(nóng)戶(hù)，不收費(fèi)用，解決了茶樹(shù)幼苗購(gòu)買(mǎi)渠道問(wèn)題，節(jié)約了農(nóng)民種植成本；
（5）茶葉有固定市場(chǎng)，產(chǎn)品便于出售，儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中的消耗少；譚洪村本村及周邊設(shè)有加工車(chē)間，茶葉采摘后可以及時(shí)交易到車(chē)間進(jìn)行加工；
（6）時(shí)間短，見(jiàn)效快，采摘期集中三個(gè)月，收獲快；茶葉采摘集中在每年的3-6月份，獲得收益的時(shí)間短，回報(bào)快；收益回報(bào)率高于糧食作物種植。
3.種植規(guī)模
通過(guò)與安溪鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)谷軍的交談，團(tuán)隊(duì)成員了解到：安溪鎮(zhèn)譚洪村經(jīng)過(guò)20來(lái)年的發(fā)展，現(xiàn)本村有生態(tài)茶園6000余畝，占全鎮(zhèn)茶葉種植面積的的92%；已全部正式投產(chǎn)，常年產(chǎn)茶量已達(dá)400噸（鮮葉），產(chǎn)值達(dá)3000萬(wàn)元。近年來(lái)，譚洪村大力發(fā)展新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織，成立了譚洪茶葉專(zhuān)業(yè)合作社壯大該村綠茶扶貧產(chǎn)業(yè)。合作社不僅為廣大茶農(nóng)提供技術(shù)、銷(xiāo)售服務(wù)，還引導(dǎo)有能力的建卡貧困戶(hù)大力發(fā)展綠茶種植，助推脫貧增收全村41戶(hù)脫貧戶(hù)均加入了合作社，其中30戶(hù)脫貧戶(hù)種植了綠茶。
4.品種結(jié)構(gòu)
在當(dāng)?shù)胤N植大戶(hù)王發(fā)明的帶領(lǐng)講解下，團(tuán)隊(duì)成員在譚洪村茶葉優(yōu)質(zhì)鮮葉基地進(jìn)行實(shí)地考察，了解到當(dāng)?shù)胤N植主要為以下品種：
（1）福鼎大白：
品種特征：小喬木型、中葉類(lèi)。芽肥壯、整齊、密度大、多毫、產(chǎn)量高且夏秋茶原料不帶紫色芽葉、色淺。適制披毫的雪芽、銀峰、玉葉等扁形、直條形茶。
茶葉成分：福鼎大白一芽三葉百芽重63g一芽二葉干樣約含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、兒茶素11.4%。
（2）福選9號(hào)：
品種特征：小喬木型、中葉類(lèi)。芽葉綠色、整齊、密度大、茸毛較多，適制毛尖、竹葉青等名茶。茶葉成分：咖啡堿2.53%、氨基酸3.00%、茶多酚25.20%、兒茶素157.50mg/g。
（3）平陽(yáng)特早：
品種特征：小喬木型，中葉類(lèi)，特早生種。芽葉密度大，產(chǎn)量高。適制扁形、毛峰、碧螺春等多種茶類(lèi)。茶葉成分：春茶含氨基酸4.8％、茶多酚22.9％、咖啡堿4.5％、水浸出物40.3％，酚氨比為4.8。
另外，團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)茶農(nóng)的口中得知，當(dāng)?shù)爻松a(chǎn)以上綠茶以外，還種植有小規(guī)模的“黃金葉”，該茶葉觀(guān)賞性高，氨基酸含量高，適合女性，味淡，單價(jià)四千余元一斤，主要面向高消費(fèi)群體銷(xiāo)售。
5.種植方式
在與戴盛開(kāi)先生的交談中，團(tuán)隊(duì)成員了解了當(dāng)?shù)夭枞~種植方式：
（1）土壤與環(huán)境：茶園應(yīng)建在海拔350米----800米，坡度要達(dá)到25度以上的丘陵區(qū)，土壤的PH值要求在5.5-6.5之間。
（2）種植時(shí)間：最好在10月----11月進(jìn)行，栽植的深度需要超過(guò)根莖部三到四厘米為好。
（3）栽植方式：1、采取單條成行式，行距要達(dá)到150厘米，穴距要達(dá)到30-35厘米，每個(gè)穴需要栽苗兩顆；2、采取雙條成行式，行距要達(dá)到150厘米，穴距要達(dá)到30-40厘米，每個(gè)穴需要栽苗兩顆。每畝密度為4000株。
（4）修剪：幼茶階段第一次在15-20厘米之間進(jìn)行修剪；第二次在30厘米的地方進(jìn)行修剪，第三次在40厘米的地方進(jìn)行修剪，之后每次修剪提高5-10厘米。成年茶園一年修剪兩次：一是在5-6月進(jìn)行重修剪，二是在10-11月進(jìn)行輕修剪，最遲不能超過(guò)11月底。3、衰老的茶樹(shù)要進(jìn)行臺(tái)刈，在離地5-10厘米的地方進(jìn)行臺(tái)刈，一般在5月進(jìn)行。
（5）施肥：一般采取開(kāi)溝施肥，在離茶樹(shù)根部15-20厘米處開(kāi)溝施入，溝的深度需要達(dá)到40厘米，溝的寬度需要達(dá)到40-50厘米，每畝施有機(jī)肥300公斤，茶葉專(zhuān)用的復(fù)合肥和磷鉀肥50千克，肥料混合攪拌后施入，施后覆土。對(duì)于不能開(kāi)溝施肥的茶園，可撒施有機(jī)肥，并用竹竿抖動(dòng)茶蓬，讓肥料掉落入土。
（6）治蟲(chóng)：不施用化學(xué)農(nóng)藥，一年只用一次石硫合劑冬季封園，安裝太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈捕殺各類(lèi)害蟲(chóng)。
（7）清溝排水：要定時(shí)清理水溝，春季雨水多，若茶園排水不暢，茶樹(shù)易受漬害爛根,造成茶芽遲發(fā)、減產(chǎn)。
（三）加工現(xiàn)狀
1.加工過(guò)程
根據(jù)尋訪(fǎng)潭洪村茶葉加工車(chē)間得知，茶的制作順序可以分為采摘—攤青—?dú)⑶唷嗄怼項(xiàng)l—烘干—精制—包裝這幾個(gè)步驟。
采摘即采摘嫩葉，茶葉的采摘有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，芯葉的老嫩程度、勻整程度，以及采摘的時(shí)間都是決定茶葉品質(zhì)的重要因素。
攤青就是茶葉鮮葉采摘后的攤放處理過(guò)程。攤青是茶葉加工的第一道工序，是在一定環(huán)境條件下將茶鮮葉進(jìn)行適度攤放并散失水分的工藝處理過(guò)程，一般攤青、裝備由攤?cè)~裝置和送風(fēng)機(jī)構(gòu)組成，控制一定溫濕度的空氣均勻通過(guò)攤?cè)~層面，使攤放葉按攤青要求均勻失水。
殺青也稱(chēng)之為炒茶，就是利用高溫破壞鮮葉中酶活性，促進(jìn)內(nèi)含物轉(zhuǎn)化和水分散失的工藝過(guò)程，這一過(guò)程對(duì)綠茶的品質(zhì)起著決定性作用?！皻⑶唷币皇菫榱藲⑺啦枞~上的寄生細(xì)菌二是采用中溫慢炒的方法可以保持茶葉原有的風(fēng)味又可以使其干燥。安溪鎮(zhèn)譚洪村所產(chǎn)的綠茶屬不發(fā)酵茶類(lèi)，所以車(chē)間操作的殺青溫度遵循“高溫殺青，先高后低”的原則，殺青到鮮葉變?yōu)榘稻G失去光澤，葉質(zhì)柔軟，用手緊捏成團(tuán)松手不易散開(kāi)，略有黏性，并顯露清香為適宜程度，此時(shí)應(yīng)立即起鍋，即殺青環(huán)節(jié)結(jié)束。
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序，通過(guò)利用外力作用使葉片揉破變形。卷轉(zhuǎn)成條、體積縮小且利于沖泡，同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高滋味濃度也有重要作用。揉捻的目的，一是初步做形，二是使葉細(xì)胞破碎，提高成品茶的滋味濃度。在潭洪村綠茶加工中，揉捻一般是不可缺少的工序。
理?xiàng)l是綠茶做形的工序，目的是塑形、失水、顯毫和提香。茶葉理?xiàng)l機(jī)理就是讓茶葉在加熱的容器內(nèi)按照一定的規(guī)律運(yùn)動(dòng)，達(dá)到茶葉卷緊條索的目的。
烘干是使含水量降低至炒鍋要求，烘干工序的目的是使葉子在殺青的基礎(chǔ)上繼續(xù)使內(nèi)含物發(fā)生變化，提高內(nèi)在品質(zhì)。在揉捻的基礎(chǔ)上整理?xiàng)l索，改進(jìn)外形，排出過(guò)多水分，防止霉變，便于儲(chǔ)藏。最后經(jīng)干燥后的茶葉才能達(dá)到安全的保管條件。
精制則是區(qū)分茶葉質(zhì)量的好壞，潭洪村茶葉加工車(chē)間則是使用風(fēng)選機(jī)達(dá)到這一效果。風(fēng)選機(jī)是用來(lái)分離茶葉的輕重，去除碎片，茶末和夾雜物的機(jī)器。較重的茶葉抗風(fēng)力較強(qiáng)，下落快，落在風(fēng)源的近處，較輕的茶葉受風(fēng)力作用后下落較慢，落在風(fēng)源的遠(yuǎn)處。利用風(fēng)力作用，從而實(shí)現(xiàn)輕重不同的分離。茶葉的輕重與茶葉老嫩、粗細(xì)密切相關(guān)，所以在外形相同的情況下，茶葉越細(xì)嫩，身骨越重實(shí)品質(zhì)就越好。
2.加工技術(shù)
調(diào)研團(tuán)隊(duì)通過(guò)在譚洪村車(chē)間的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)譚洪村目前的茶葉加工普遍采用機(jī)器加工。綠茶加工過(guò)程中的攤青、殺青、揉捻、精選都采用了機(jī)器進(jìn)行操作，替代了原先的人工操作。比如傳統(tǒng)的攤青器材有竹匾、勃籃、攤青架等，而譚洪村的茶葉加工車(chē)間目前應(yīng)用較為普遍的攤青設(shè)備，有攤青槽、自動(dòng)攤青機(jī)等。攤青槽，由槽體、通風(fēng)板、鼓風(fēng)機(jī)和撒葉裝置等組成。風(fēng)機(jī)裝在槽體的一端，直接向槽體內(nèi)供風(fēng)，通風(fēng)時(shí)間可視鮮葉狀況和環(huán)境溫度而定。茶葉的殺青、揉捻、精選等環(huán)節(jié)都有相對(duì)應(yīng)的機(jī)器進(jìn)行加工操作，如殺青機(jī)、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、風(fēng)選機(jī)等。
使用這種便捷的設(shè)備可以在一定程度上解決譚洪村勞動(dòng)力不足的問(wèn)題，生產(chǎn)效率也會(huì)提高不少，生產(chǎn)成本得到降低，進(jìn)而使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力上升，生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)收益得到增加，大大加速了茶葉商品化的進(jìn)程，推動(dòng)了譚洪村鄉(xiāng)村振興的發(fā)展。機(jī)器對(duì)于茶葉溫度、濕度的把控會(huì)更加科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，譚洪村為提高茶產(chǎn)品的質(zhì)量現(xiàn)已采用機(jī)器進(jìn)行加工制作。
（四）銷(xiāo)售現(xiàn)狀
1.銷(xiāo)售模式
譚洪村的茶產(chǎn)業(yè)的銷(xiāo)售模式主要以直接銷(xiāo)售和旅游體驗(yàn)銷(xiāo)售為主。在當(dāng)?shù)卣闹笇?dǎo)與幫助下，村民辦起了農(nóng)家樂(lè)、土特產(chǎn)超市等，結(jié)合當(dāng)?shù)亍白匀徽n堂”種茶產(chǎn)業(yè)園，吸引了眾多游客前來(lái)觀(guān)光游玩并購(gòu)買(mǎi)特色產(chǎn)品，有效帶動(dòng)了周邊鄉(xiāng)村旅游和特色農(nóng)業(yè)發(fā)展。
茶農(nóng)采摘的鮮茶90%以上直接銷(xiāo)售給加工廠(chǎng)進(jìn)行加工，加工廠(chǎng)與固定的銷(xiāo)售商對(duì)接。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是有固定市場(chǎng)且市場(chǎng)前景良好，茶農(nóng)生產(chǎn)出茶葉后不用擔(dān)心沒(méi)有銷(xiāo)路；茶農(nóng)采摘的茶葉基本上可以實(shí)現(xiàn)就近加工，在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中的損耗少。由于現(xiàn)階段游客數(shù)量較少，不到10%的農(nóng)戶(hù)會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展現(xiàn)狀自己炒茶制茶，并直接銷(xiāo)售給游客。
2.銷(xiāo)售價(jià)格
通過(guò)走訪(fǎng)當(dāng)?shù)卮迕瘢瑘F(tuán)隊(duì)成員得知：在2015年以前，農(nóng)民將采摘好的茶賣(mài)給村里的小型加工廠(chǎng)，此時(shí)收益較低；在2015年以后賣(mài)給大型加工茶葉車(chē)間，收入有所提高。2021年加工廠(chǎng)給農(nóng)民的每斤收購(gòu)價(jià)為60元，今年上漲至每斤70元。
據(jù)團(tuán)隊(duì)調(diào)查，之前茶葉收購(gòu)價(jià)格低是因?yàn)榇鍍?nèi)的加工廠(chǎng)只有一家，存在壟斷行為。且本地茶葉加工廠(chǎng)銷(xiāo)售狀況不佳，生產(chǎn)的品種較為單一，只想讓茶農(nóng)種自己工廠(chǎng)想收購(gòu)的茶，并通過(guò)壓制茶農(nóng)來(lái)進(jìn)行壓價(jià)，沒(méi)有考慮好廣大村民的利益。當(dāng)?shù)睾献魃缟玳L(zhǎng)走訪(fǎng)周邊區(qū)域和其他村鎮(zhèn)后，發(fā)現(xiàn)其他廠(chǎng)家的茶葉收購(gòu)價(jià)格更高，決定和當(dāng)?shù)卣疁贤?，將農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)、采摘的茶葉賣(mài)給其他收購(gòu)價(jià)格更高的加工廠(chǎng)。
2015年前當(dāng)?shù)卣疄楸Ｗo(hù)地方企業(yè)，不允許茶農(nóng)將茶葉賣(mài)給外地企業(yè)。隨后經(jīng)過(guò)政府、茶農(nóng)、加工廠(chǎng)商三方協(xié)商溝通，政府允許茶農(nóng)向其他加工廠(chǎng)賣(mài)茶，打破存在的壟斷行為，并通過(guò)企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)提高茶葉的品質(zhì)。同時(shí)，本地加工廠(chǎng)有優(yōu)先選擇收購(gòu)茶農(nóng)種植茶的品種的權(quán)利，但要給茶農(nóng)提供合理的報(bào)酬。經(jīng)過(guò)二十余年的發(fā)展，當(dāng)?shù)?00余戶(hù)農(nóng)戶(hù)投入到茶葉的種植隊(duì)伍中并以此為生，每年每畝茶葉的收入為4000-6000元，具體價(jià)格因茶葉的品質(zhì)而定。
3.文化宣傳
在調(diào)研過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)刈⒅貙?duì)茶文化的宣傳。茶是中國(guó)的“國(guó)飲”，自古以來(lái)便廣受人們的喜愛(ài)；茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。當(dāng)?shù)胤e極宣傳茶文化與茶的功效，旨在打造茶的文化價(jià)值，提高茶產(chǎn)品的附加值。
（五）存在的主要問(wèn)題及原因分析
1.生產(chǎn)方面的問(wèn)題及原因
（1）收茶時(shí)間短，一年一收，采摘期只有三個(gè)月左右。收茶時(shí)間受茶品種和自然原因的限制較大。譚洪村茶葉品種多為不耐旱、懼高溫的品種（福選9號(hào)、平陽(yáng)特早、名選131），而當(dāng)?shù)叵募狙谉帷鉁馗?，不適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，因此每年采摘茶的時(shí)期固定在3-5月份。
（2）勞動(dòng)力青黃不接，老齡化問(wèn)題嚴(yán)重。譚洪村青壯年勞動(dòng)力外出務(wù)工人數(shù)較多，由于當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村基礎(chǔ)設(shè)施不完善，鄉(xiāng)村發(fā)展較為落后，且現(xiàn)階段茶葉種植的收入明顯低于外出務(wù)工的收入，因此難以吸引青壯年勞動(dòng)力回村參與茶葉種植。
（3）基地建園標(biāo)準(zhǔn)不高，機(jī)械化操作偏低，茶園管理粗放，缺乏園區(qū)作業(yè)道，不便于機(jī)械化操作。譚洪村茶園建設(shè)于1990年，規(guī)劃時(shí)間早，且當(dāng)時(shí)的茶葉種植技術(shù)和種植理念較為落后，在茶葉種植結(jié)構(gòu)和規(guī)模上考慮不全面、缺乏前瞻性，存在著種植密度過(guò)大、不同品種茶樹(shù)混種的問(wèn)題，導(dǎo)致茶園難以開(kāi)展機(jī)械化作業(yè)，不再適宜現(xiàn)階段茶葉種植的新技術(shù)、新趨勢(shì)。同時(shí)譚洪村種植茶葉的勞動(dòng)力多為60歲左右的中老年人，勞動(dòng)力素質(zhì)較低、缺乏專(zhuān)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。
（4）政府組織的專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)效果不明顯。譚洪村茶農(nóng)多為60歲左右的中老年人，自身勞動(dòng)素質(zhì)低，對(duì)現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)的學(xué)習(xí)能力不足，因此參加培訓(xùn)的意愿不高，同時(shí)政府培訓(xùn)的方式較為機(jī)械單一，針對(duì)性有待提高。
2.加工方面的問(wèn)題及原因
（1）茶葉品種雜亂，加工質(zhì)量無(wú)法達(dá)到最優(yōu)化。潭洪村實(shí)行規(guī)模種植的茶樹(shù)較少，大多處于農(nóng)戶(hù)自主種植的零散分布狀態(tài)，這類(lèi)種植方式導(dǎo)致種植地區(qū)分散、品種混雜、茶葉質(zhì)量良莠不齊。同時(shí)當(dāng)?shù)夭鑸@建設(shè)時(shí)間較早，缺乏相應(yīng)的種植經(jīng)驗(yàn)，出現(xiàn)了不同品種的茶樹(shù)混種在同一區(qū)域的情況。這兩種因素共同導(dǎo)致了在采摘茶葉時(shí)出現(xiàn)各個(gè)品種的茶葉混合的情況。而不同茶葉對(duì)加工的時(shí)間把握、溫度、濕度等都會(huì)有不同的要求，茶葉的混合會(huì)導(dǎo)致成品茶質(zhì)量降低、名優(yōu)茶價(jià)值流失，從而使加工質(zhì)量無(wú)法達(dá)到最優(yōu)化。
（2）村內(nèi)加工廠(chǎng)商規(guī)模小、設(shè)備單一、生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量低。隨著種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量增加，潭洪村現(xiàn)有的加工車(chē)間已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足茶葉加工的需要。目前我國(guó)茶葉生產(chǎn)設(shè)備正處于飛速發(fā)展時(shí)期，但是潭洪村制茶車(chē)間簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)效率低下，加工出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量不高，收益也隨之降低。同時(shí)當(dāng)?shù)氐牟枞~加工設(shè)備大多以單機(jī)生產(chǎn)為主，無(wú)法形成專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、配套能力高的生產(chǎn)線(xiàn)。另一方面，由于地方財(cái)政支持力度不夠，融資效果不理想，村合作社資金短缺，無(wú)法購(gòu)買(mǎi)先進(jìn)的加工機(jī)械，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低，成品茶質(zhì)量參差不齊。
3.銷(xiāo)售方面的問(wèn)題及原因
（1）現(xiàn)階段加工廠(chǎng)收購(gòu)價(jià)格仍然較低，沒(méi)有達(dá)到農(nóng)戶(hù)預(yù)期。譚洪村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，只有一間加工廠(chǎng)，導(dǎo)致茶葉收購(gòu)缺乏競(jìng)爭(zhēng)，茶葉的收購(gòu)價(jià)格一直處于較低水平。此外，加工廠(chǎng)生產(chǎn)的成品茶品種較為單一，因此只想讓茶農(nóng)種植自己想收購(gòu)的茶，并通過(guò)壓制茶農(nóng)來(lái)進(jìn)行壓價(jià)，使農(nóng)民利益得不到保證。
（2）90%以上的鮮茶直接賣(mài)給茶廠(chǎng)，收入低、銷(xiāo)售方式單一，手工制茶并銷(xiāo)售沒(méi)有形成規(guī)模。譚洪村農(nóng)民雖然創(chuàng)辦了農(nóng)家樂(lè)、土特產(chǎn)超市，并建設(shè)了“自然課堂”茶葉產(chǎn)業(yè)園供游客參觀(guān)、采摘茶葉，但當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展水平仍然較低，旅游業(yè)方面的基礎(chǔ)設(shè)施如旅館、飯店等仍較為缺失，游客數(shù)量少。一方面使茶農(nóng)難以自己手工制茶并直接銷(xiāo)售給游客，只能將采摘的鮮茶賣(mài)給加工廠(chǎng)，這樣的收入遠(yuǎn)低于茶農(nóng)直接制茶并銷(xiāo)售。另一方面使當(dāng)?shù)夭栉幕?、茶品牌宣傳力度不夠，知名度較低，直接銷(xiāo)售渠道少，銷(xiāo)售渠道局限于附近的加工廠(chǎng)和附近區(qū)域的消費(fèi)者。
四、有關(guān)建議
（一）生產(chǎn)方面的建議
1.銅梁區(qū)政府加大政策、資金扶持力度與技術(shù)指導(dǎo)，區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)牽頭引進(jìn)建立茶葉研究團(tuán)隊(duì)，圍繞譚洪村目前茶葉品種的缺陷和自然環(huán)境條件，深度開(kāi)發(fā)領(lǐng)域研究熱點(diǎn)，研制開(kāi)發(fā)適宜當(dāng)?shù)胤N植、適應(yīng)市場(chǎng)需求的高端茶品種。同時(shí)銅梁區(qū)政府加強(qiáng)在天然藥物、功能食品、日用化工、功能飲料等領(lǐng)域與茶龍頭企業(yè)合作，豐富當(dāng)?shù)氐牟枞~品牌，擴(kuò)展銷(xiāo)售渠道。
2.安溪鎮(zhèn)政府抓實(shí)工業(yè)、實(shí)體經(jīng)濟(jì)、特色產(chǎn)業(yè)三大板塊，一方面以譚洪村無(wú)人使用的100畝土地為基礎(chǔ)，以安溪鎮(zhèn)便利的交通路線(xiàn)為吸引點(diǎn)，承接5至6個(gè)占地較小的低耗能環(huán)保企業(yè)的組裝環(huán)節(jié)工作。另一方面大力發(fā)展以譚洪村為核心的鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)，以當(dāng)?shù)?000畝的茶園為依托，與銅梁區(qū)教育局合作開(kāi)發(fā)“農(nóng)耕文化”青少年實(shí)踐基地，承接銅梁區(qū)各中小學(xué)校的實(shí)踐科目。在解決至少60人的就業(yè)問(wèn)題基礎(chǔ)上，吸引當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力回鄉(xiāng)發(fā)展，并進(jìn)一步讓更多回鄉(xiāng)的青壯年勞動(dòng)力投入到茶葉種植和管理的工作上來(lái)。
3.譚洪村要堅(jiān)持綠色科學(xué)種植。在種植方式上充分利用茶園作業(yè)道，引進(jìn)推廣茶園節(jié)水灌溉、綠色防控等綠色高效新技術(shù)新模式，同時(shí)示范推廣茶葉種植專(zhuān)用有機(jī)肥料，推動(dòng)安溪鎮(zhèn)譚洪村茶葉生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、生態(tài)化方向發(fā)展，逐步提高茶葉產(chǎn)量與質(zhì)量。在人工作業(yè)上開(kāi)展技術(shù)推廣，推廣使用手持式電動(dòng)采茶機(jī)、大宗茶小型自走式采茶機(jī)、等機(jī)具，優(yōu)化形成適宜當(dāng)?shù)氐牟鑸@全程機(jī)械化管理技術(shù)路線(xiàn)，減輕茶農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高茶葉種植水平，降低人工成本。
4.譚洪村政府加強(qiáng)現(xiàn)代化培訓(xùn)模式，通過(guò)手機(jī)、電視等平臺(tái)對(duì)農(nóng)民進(jìn)行授課、培訓(xùn)，提供多樣化、有針對(duì)性的課程供村民結(jié)合自身生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行選擇。譚洪村聯(lián)合銅梁區(qū)農(nóng)業(yè)局邀請(qǐng)茶葉專(zhuān)家，定期組織專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人、茶農(nóng)開(kāi)展農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)重點(diǎn)茶區(qū)以及有強(qiáng)烈需求的茶農(nóng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，切實(shí)增強(qiáng)茶農(nóng)生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)性。
（二）加工方面的建議
1.由于譚洪村茶園種植時(shí)間較早，茶樹(shù)生長(zhǎng)已經(jīng)定型，進(jìn)行規(guī)?；脑斓膶?shí)施難度大。因此譚洪村可以利用數(shù)據(jù)化管理建造專(zhuān)門(mén)的茶葉品種數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)茶園內(nèi)不同品種的茶樹(shù)進(jìn)行詳細(xì)標(biāo)注，并在采摘過(guò)程中通過(guò)分隔板將不同茶樹(shù)分隔開(kāi)后進(jìn)行采摘作業(yè)，盡可能的減少茶樹(shù)混種對(duì)茶葉采摘造成的影響，提高成品茶的加工質(zhì)量。
2.譚洪村一方面最大程度發(fā)揮合作社的資源優(yōu)勢(shì)，積極招商引資，將村內(nèi)閑置的非農(nóng)建設(shè)用地承租給企業(yè)，從中收取一定的租金進(jìn)行融資，進(jìn)而擴(kuò)大現(xiàn)有茶葉加工車(chē)間的規(guī)?；蛐陆ㄒ蛔鶚?biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠(chǎng)以適應(yīng)潭洪村茶葉加工需求。另一方面，譚洪村茶葉加工廠(chǎng)應(yīng)注重引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，著力形成配套能力高的一體化生產(chǎn)線(xiàn)，從而提升茶產(chǎn)業(yè)整體機(jī)械化水平，形成攤青、殺青、揉捻、理?xiàng)l、烘干、精制“一條龍式”加工生產(chǎn)線(xiàn)，同時(shí)茶葉加工廠(chǎng)要注重清潔化生產(chǎn)，對(duì)車(chē)間衛(wèi)生狀況按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管控，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生條件好的標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化生產(chǎn)，安全有效地提高茶葉生產(chǎn)效率、加工質(zhì)量，保證潭洪村春茶如期上市。
（三）銷(xiāo)售方面的建議
1.安溪鎮(zhèn)政府部門(mén)加強(qiáng)茶農(nóng)、加工企業(yè)之間的溝通協(xié)商，在維護(hù)茶農(nóng)基本利益且不損害加工廠(chǎng)權(quán)益的基礎(chǔ)上，加工廠(chǎng)按每年茶葉的實(shí)際行情對(duì)鮮茶葉進(jìn)行收購(gòu)，同時(shí)政府應(yīng)當(dāng)采取價(jià)格兜底的政策在行情較差時(shí)為茶農(nóng)提供最低程度的保障，讓茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)收入無(wú)憂(yōu)，進(jìn)而提高茶農(nóng)生產(chǎn)的積極性。
2.安溪鎮(zhèn)政府可以采取放寬茶葉銷(xiāo)售渠道的措施，允許茶農(nóng)將鮮茶葉銷(xiāo)售到外地的同時(shí)，讓譚洪村當(dāng)?shù)夭鑿S(chǎng)在收購(gòu)價(jià)格合理的前提下有優(yōu)先收購(gòu)權(quán)，同時(shí)保證茶農(nóng)和加工企業(yè)的利益。
3.安溪鎮(zhèn)政府投資一千余萬(wàn)元打造譚洪村茶旅融合示范區(qū)，與銅梁區(qū)政府、教育局合作建設(shè)以“農(nóng)耕文化”為主題的青少年實(shí)踐基地，承接銅梁區(qū)各中小學(xué)校的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，以吸引青少年為基礎(chǔ)打造家庭旅游的營(yíng)銷(xiāo)模式，打破茶葉園旅游的季節(jié)限制，把譚洪村茶園打造成集茶文化、露營(yíng)野炊、親子活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)于一體的旅游區(qū)，提高譚洪村茶園的知名度，進(jìn)一步吸引游客來(lái)譚洪村茶園進(jìn)行旅游。在譚洪村茶園知名度提升之后，譚洪村不僅能解決手工制茶銷(xiāo)售難的問(wèn)題，還可以通過(guò)直播帶貨、線(xiàn)上網(wǎng)店等形式豐富茶葉的銷(xiāo)售渠道和方式，打造譚洪村自己獨(dú)特的茶文化、茶品牌。
（四）政府規(guī)劃設(shè)計(jì)方面
從對(duì)譚洪村的探訪(fǎng)可以看出，茶產(chǎn)業(yè)中存在的部分問(wèn)題是譚洪村無(wú)法獨(dú)立解決的，而且是種茶地區(qū)普遍存在的問(wèn)題，需要中央從頂層設(shè)計(jì)才能解決的。這樣才可以保證脫貧攻堅(jiān)的成果和鄉(xiāng)村振興目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
一是出臺(tái)《茶葉產(chǎn)業(yè)條例》或《茶葉產(chǎn)業(yè)法》解決在茶葉種植和銷(xiāo)售過(guò)程中存在的隨意性問(wèn)題以保障工作的連續(xù)穩(wěn)定性；
二是各級(jí)政府要成立茶葉種植管理的部門(mén)，規(guī)避工作中出現(xiàn)的推諉現(xiàn)象，使茶產(chǎn)業(yè)有專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)來(lái)推進(jìn)。特別是成立專(zhuān)門(mén)的技術(shù)部門(mén)，指導(dǎo)茶農(nóng)生產(chǎn)茶葉過(guò)程中的一些出現(xiàn)的問(wèn)題，保障茶葉穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)；
三是出臺(tái)茶葉相關(guān)政策機(jī)制，從政府的角度出發(fā)保護(hù)茶農(nóng)的收成、提高茶農(nóng)的收入；
四是中央到地方各級(jí)政府設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移支付資金保證茶葉種植和工作經(jīng)費(fèi)的需要；
五是從中央到地方各級(jí)政府設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金以解決農(nóng)民因市場(chǎng)變故和自然災(zāi)害而導(dǎo)致的損失從而保障農(nóng)民的穩(wěn)定收入；
六是各銀行設(shè)立茶葉種植專(zhuān)項(xiàng)貸款特別是無(wú)息貸款，保障農(nóng)民臨時(shí)資金的需要。
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中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代,我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為“人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾“。以精神文化產(chǎn)品需求為切入點(diǎn)，對(duì)多地的茶文化田園綜合體進(jìn)行深入研究，提煉出茶文化田園綜合體的相關(guān)特色，然后以此為基礎(chǔ),提出立足自身田園優(yōu)勢(shì)，以自身茶園茶葉為核心，通過(guò)引進(jìn)人才、資金、加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目建設(shè)作為動(dòng)力，通過(guò)多種宣傳，構(gòu)建品牌優(yōu)勢(shì)為引力，輔之以必要的配套產(chǎn)業(yè),提出富有生機(jī)與活力的茶文化田園體的路徑選擇。
2019年中央一號(hào)文件明確提出：“充分發(fā)揮鄉(xiāng)村資源、生態(tài)和文化優(yōu)勢(shì)、發(fā)展適應(yīng)城市居民需要的休閑旅游、餐飲民俗、文化體驗(yàn)、健康養(yǎng)生、養(yǎng)老服務(wù)等產(chǎn)業(yè)?！坝纱丝梢?jiàn),我們急需一種將文化產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相結(jié)合的新模式，既可滿(mǎn)足人民精神文化需求,又可促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展。茶文化田園綜合體以中國(guó)傳統(tǒng)茶文化為依托，結(jié)合現(xiàn)代生態(tài)旅游休閑發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，即可發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，又可帶動(dòng)鄉(xiāng)村地區(qū)快速發(fā)展,是一項(xiàng)值得推廣的產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。
1、茶文化田園綜合體特色提煉
1.1“依托當(dāng)?shù)夭鑸@
田園綜合體以各地特色農(nóng)業(yè)為依托而建立,茶文化田園綜合體也不例外。各地的茶文化田園綜合體都是根據(jù)當(dāng)?shù)夭鑸@種植基地建立發(fā)展。整個(gè)茶文化田園綜合體都是以茶園為中心去設(shè)計(jì)，茶農(nóng)在茶園中工作、茶葉在茶園中被采摘、游客因茶園風(fēng)景駐足觀(guān)光、茶的科研工作也離不開(kāi)茶園,茶園是整個(gè)茶文化田園綜合體中最為關(guān)鍵的一環(huán),離開(kāi)了茶園,茶文化田園綜合體就失去了其靈魂。
1.2農(nóng)民是主體
田園綜合體以農(nóng)民為主體,增加農(nóng)民收入為目的、是在充分發(fā)揮地方特色農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，形成集農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)、文化業(yè)為一體的新型農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。茶文化田園綜合體也不例外，茶文化田園綜合體只有在尊重茶農(nóng)主體地位，保護(hù)茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上才能發(fā)展進(jìn)步。
1.3茶文化形式多種多樣
茶文化田園綜合體中,茶文化是特點(diǎn)最為鮮明的一環(huán),其表現(xiàn)形式多種多樣.最為重要的是茶葉本身從種植、采摘、生產(chǎn)、到最后成為“茶“的茶文化;最具有歷史厚重感的是從古至今源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的各種茶文化典籍,以及各種茶葉背后的小故事;最富有文采的是歷史上文人墨客為茶所寫(xiě)的各類(lèi)文學(xué)詩(shī)篇;最接地氣的是各個(gè)地區(qū)多種多樣的茶俗茶藝表演;最富有哲學(xué)色彩的是茶文化中所蘊(yùn)含的道家文化;最讓人心曠神怡的是風(fēng)景秀麗的茶園種植區(qū)。由此可見(jiàn),茶文化異彩紛呈,多種多樣,丁一定能充分滿(mǎn)足前來(lái)游玩觀(guān)賞旅客的精神文化需求。
1.4產(chǎn)業(yè)融合度高
茶文化田園綜合體是在當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)基礎(chǔ)上,輔之以必要的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),另加上必要的餐飲、住房、旅游等配套設(shè)施,集農(nóng)業(yè)、休閑、文化、旅游為一體的綜合性農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。它要求以本地特色茶產(chǎn)業(yè)為依托,發(fā)揮農(nóng)村環(huán)境優(yōu)美的比較優(yōu)勢(shì),充分與餐飲業(yè)、旅游業(yè)、休閑娛樂(lè)業(yè)等產(chǎn)業(yè)相互融合,多途徑帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng),提高農(nóng)民收入。
1.5缺乏品牌競(jìng)爭(zhēng)力
當(dāng)前形勢(shì)下,我國(guó)茶葉品牌多種多樣,產(chǎn)業(yè)集中度不高,只有少數(shù)具備品牌效應(yīng),丁大多數(shù)茶葉品牌缺少對(duì)茶文化的深入挖掘,市場(chǎng)宣傳度不夠,導(dǎo)致大多數(shù)消費(fèi)者一不了解茶品牌,二不了解茶文化。另一方面,田園綜合體在我國(guó)是一個(gè)新概念,發(fā)展時(shí)間較短,相較于其他傳統(tǒng)觀(guān)光景點(diǎn),尚不成熟,并丁中國(guó)旅游景點(diǎn)眾多,消費(fèi)者選擇地點(diǎn)較多,若沒(méi)有鮮明的特點(diǎn)與廣大的宣傳,很難脫穎而出。這些原因共同導(dǎo)致現(xiàn)階段我國(guó)茶文化田園綜合體缺乏消費(fèi)者基礎(chǔ),缺乏品牌競(jìng)爭(zhēng)力。
2、茶文化田園綜合體路徑選擇
針對(duì)茶文化田園綜合體的特點(diǎn),提出立足自身茶園優(yōu)勢(shì),以自身茶園茶葉為核心,通過(guò)引進(jìn)人才、資金、完善基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目作為基石,通過(guò)多種宣傳,構(gòu)建品牌優(yōu)勢(shì)為引力,輔之以必要的配套產(chǎn)業(yè),構(gòu)建富有生機(jī)與活力的茶文化田園綜合體。
2.1堅(jiān)持茶葉茶園的核心地位
文化是一種抽象的概念,茶文化也是一種抽象的概念,想要人們對(duì)茶文化進(jìn)行深入了解,就必須將茶文化通過(guò)一種或多種載體表現(xiàn)出來(lái)。在茶文化田園綜合體中,茶園與茶葉無(wú)疑是最合適的文化載體。一方面,人們對(duì)茶文化的了解都是先從茶葉開(kāi)始的,而茶葉又來(lái)源于茶園之中,所以必須將茶葉茶園放在核心位置。另一方面,只有對(duì)茶園進(jìn)行科學(xué)有效的管理,才能為生長(zhǎng)出質(zhì)量上乘的茶葉提供可能性,才能為形成大品牌打下基礎(chǔ),為吸引游客前來(lái)觀(guān)光旅游做足準(zhǔn)備。
2.2引進(jìn)人才與資入
專(zhuān)業(yè)的茶學(xué)人才是管理好茶園,生產(chǎn)出好茶葉的源泉。應(yīng)堅(jiān)持本地培養(yǎng)與外來(lái)引進(jìn)兩種方式引進(jìn)茶學(xué)人才。一方面加強(qiáng)與高?？蒲性核暮献?通過(guò)高校培養(yǎng)專(zhuān)門(mén)的茶業(yè)人才向本地區(qū)輸送,通過(guò)科研院所專(zhuān)家下鄉(xiāng)對(duì)農(nóng)田里的農(nóng)民進(jìn)行培訓(xùn)講解,使自己本地的農(nóng)民成為茶葉生產(chǎn)種植加工的土專(zhuān)家;政府也要出臺(tái)相應(yīng)的政策,對(duì)前來(lái)本地從事茶葉生產(chǎn)的技術(shù)人員與知識(shí)分子提供一定補(bǔ)貼,吸引外界有經(jīng)驗(yàn)的茶葉技術(shù)人員前來(lái);同時(shí)加強(qiáng)與本地企業(yè)的合作,企業(yè)定期派遣技術(shù)人員前來(lái)指導(dǎo)查看,解決農(nóng)民在生產(chǎn)種植時(shí)的問(wèn)題,為茶葉生產(chǎn)與采摘提供方向性指導(dǎo)。
完善的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不僅是茶園發(fā)展的重要條件,也是吸引游客前來(lái)旅游必不可少的條件。茶文化田園綜合體建設(shè)需要大量的資金與投入,僅僅依靠政府財(cái)政撥款與茶農(nóng)合作社資金是很難滿(mǎn)足社會(huì)需求的。因此,一方面政府應(yīng)該出臺(tái)相應(yīng)的財(cái)政政策與貨幣政策,在對(duì)田園綜合體進(jìn)行資金投入的基礎(chǔ)上,實(shí)行低息貸款。另一方面,通過(guò)稅收減免等措施,吸收外來(lái)資金的進(jìn)人,通過(guò)發(fā)展PPP模式,吸引外界投資者的進(jìn)入。但在此過(guò)程中要保證農(nóng)民的主體地位。這樣,即可保證農(nóng)民創(chuàng)富增收,又可讓社會(huì)資本獲取應(yīng)得的資本收入。
2.3多途徑加強(qiáng)本地茶品牌宣傳
茶葉是茶文化的重要載體,只有茶葉品牌被人們所熟知,游客才有可能蔚名前來(lái)。所以要加強(qiáng)對(duì)本地茶葉的宣傳,在做好茶葉的基礎(chǔ)上,利用線(xiàn)上線(xiàn)下,傳統(tǒng)媒體與新型媒體多種途徑進(jìn)行宣傳。但在宣傳過(guò)程中要注意以下幾點(diǎn),首先要定位準(zhǔn)確,一是年齡定位,二是價(jià)格定位。
不同年齡階段的人有不同的特點(diǎn),對(duì)于不同的人群要采取確,一是年齡定位,二是價(jià)格定位。不同年齡階段的人有不同的特點(diǎn),對(duì)于不同的人群要采取不同的宣傳方式。目前我國(guó)喜歡喝茶的人群多屬于老年人,針對(duì)這一部分人群,要著重宣傳茶產(chǎn)品的養(yǎng)生效果與保健效果,以此來(lái)加深老年人對(duì)品牌的了解。青年人也是購(gòu)買(mǎi)茶產(chǎn)品的主力軍,但年輕人追求時(shí)尚、喜歡個(gè)性,快節(jié)奏。所以,對(duì)于年輕人,一方面要對(duì)茶產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)下功夫,將時(shí)尚新潮的東西融入其中。另一方面,要打造出屬于年輕人的專(zhuān)屬茶品牌。
價(jià)格是影響產(chǎn)品需求的重要因素,對(duì)于不同收人階層的人群,我們應(yīng)提供不同價(jià)位的茶產(chǎn)品。對(duì)于中低收入群體,我們提供親民價(jià)位的茶產(chǎn)品。這類(lèi)茶產(chǎn)品選取的茶葉質(zhì)量一般,在采摘過(guò)程中通過(guò)機(jī)器采摘,運(yùn)用自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。對(duì)于高收入群體,我們提供價(jià)格較高的茶產(chǎn)品。這類(lèi)茶產(chǎn)品選取上乘茶葉,采摘過(guò)程由熟練的采摘工人去完成,然后交由老練的炒茶師傅進(jìn)行炒制,最后采用真空精美的包裝形式銷(xiāo)售給消費(fèi)者。
2.4完善配套產(chǎn)業(yè)
茶文化田園綜合體建設(shè),如果僅僅只有以茶園、茶葉為代表的文化象征,略顯單調(diào),產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)能力不強(qiáng),應(yīng)輔之以必要的配套產(chǎn)業(yè),多方面滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。如特色茶香街、酒店民宿、采茶旅游等。
茶文化田園綜合體可在游覽區(qū)內(nèi)開(kāi)設(shè)一條特色茶香街,以茶元素作為核心,建造以各屆茶文化大會(huì)為主題的街道,集餐飲、購(gòu)物、住房、休閑、娛樂(lè)為一體,包含衣、食、住、娛、行等各個(gè)方面。最為重要的是打造“茶餐“,將全國(guó)各地有名的茶酒、茶水焯魚(yú)、茶豆腐、茶豆干、綠茶泡米等特色食物進(jìn)行整合,并在此基礎(chǔ)上,加上本地特有的茶文化食品與特色小吃。
將以茶文化田園綜合體為中心的酒店民宿進(jìn)行整合,從外觀(guān)到內(nèi)飾進(jìn)行整改,對(duì)農(nóng)民住房進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃,使其外觀(guān)基本統(tǒng)一。因地制宜種植各種花草,侗其充滿(mǎn)香氣。對(duì)酒店民俗進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃管理,權(quán)責(zé)統(tǒng)一。
茶葉的種植采摘生產(chǎn)不僅僅是整個(gè)茶文化田園綜合體的基礎(chǔ),也是整個(gè)茶文化的重要組成部分,同時(shí)也是游客慕名前來(lái)的重要原因之一。因此,讓游客參與茶葉的種植采摘生產(chǎn),是游客丁解茶文化的最為關(guān)鍵的一環(huán)。當(dāng)游客通過(guò)對(duì)茶葉的采摘生茶加工,得到自己親手制作的茶青,飲用自己親手泡制的茶水時(shí),這種親手體驗(yàn)的快樂(lè)是其他旅游項(xiàng)目無(wú)可比擬的。
3、結(jié)論
茶文化田園綜合體是田園綜合體的一種表現(xiàn)形式,在路徑選擇上,應(yīng)立足于自身特有的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn),著重茶園茶葉的生產(chǎn),吸引人才與資金,打造屬于自己的專(zhuān)屬品牌,通過(guò)多種宣傳方式擴(kuò)大自身影響力,然后通過(guò)多產(chǎn)業(yè)融合的方式,打造專(zhuān)屬于自己的茶文化田園綜合體。
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