摘要：借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式的成功經(jīng)驗，結(jié)合中國特色和安溪茶鄉(xiāng)特色建設(shè)茶葉莊園。歷經(jīng)十年打造，形成了獨具特色的茶莊園經(jīng)濟。發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興具有很好的積極作用和一定的現(xiàn)實意義。
關(guān)鍵詞：茶業(yè)；安溪；茶葉莊園；模式；成效；對策
中圖分類號：S571.1
文獻標識碼：A
文章編號：2096—0220（2019）03—012506
作者簡介
蔡建明 教授級高級農(nóng)藝師，杰出中華茶人，全國茶標委觀察員，中國茶葉學(xué)會理事，中國國際茶文化研究會理事，福建省茶葉學(xué)會高級顧問。
吳靜旋 福建省國鼎檢測技術(shù)有限公司工程師，福建省國鼎檢測技術(shù)有限公司工程師
2019年9月11日發(fā)布了我國第一個茶莊園建設(shè)地方標準——福建省地方標準《茶莊園建設(shè)指南》，其中關(guān)于茶莊園的定義是：以茶產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，集茶葉生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、休閑、觀光、文化等為一體的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、風光秀麗、交通便捷，一二三產(chǎn)業(yè)相融合的茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)[1]。
實際上，茶莊園是借鑒歐洲葡萄酒莊園發(fā)展起來的，隨著茶莊園建設(shè)在全國各地的興起，不僅給茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展增進了新的模式，新的賣點，新的活力，而且還為人們提供了休閑旅游、體驗茶業(yè)、增長茶知，為人類創(chuàng)造美好生活提供了不可多得的好去處。改革開放以來，我國著名的烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)——福建省安溪縣在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，為全國廣大茶區(qū)提供了許多可資借鑒的很好的做法和寶貴的經(jīng)驗。與此同時，安溪縣在實施茶葉“莊園化”方面也走在了全國的前列。近年來，安溪縣在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的策略上所推廣的“四化”（莊園化、去冰箱化、地標化、標準化），把茶產(chǎn)業(yè)的“莊園化”擺在了更加重要的位置。很顯然，做大做強茶業(yè)莊園經(jīng)濟，促進茶園生產(chǎn)-生態(tài)-生活功能的優(yōu)化發(fā)揮，實現(xiàn)茶園經(jīng)濟-社會-生態(tài)效益綜合聚集，探索山區(qū)茶鄉(xiāng)莊園經(jīng)濟與促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級無疑是重要的產(chǎn)業(yè)理論及生產(chǎn)實踐命題。
01
安溪茶業(yè)發(fā)展概況及其主要成效
安溪茶業(yè)起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當代。明末清初，安溪茶農(nóng)發(fā)明了烏龍茶制作技藝，發(fā)現(xiàn)了世界名茶鐵觀音，二十世紀三十年代發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術(shù)（此技術(shù)曾于1978年榮獲全國科學(xué)大會獎勵），使安溪茶業(yè)名聞遐邇，馳名中外。250多年前安溪人就已經(jīng)在東南亞建起了初具規(guī)模的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)。改革開放以來，安溪茶業(yè)更是創(chuàng)造了一個個業(yè)界的奇跡。目前，安溪縣茶園總面積60萬畝，年產(chǎn)茶葉6.5萬噸，2018年涉茶總產(chǎn)值175億元[2]，農(nóng)民人均純收入的56%來自于茶業(yè)，受益人口達80多萬人，已經(jīng)連續(xù)10年位居中國產(chǎn)茶縣第一位，2019年安溪鐵觀音以1425.43億元的品牌價值連續(xù)4年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價值第一[3]（以僅次于貴州茅臺酒名列中國區(qū)域品牌價值第二）。茶業(yè)對安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎。
改革開放四十年，在歷史的長河中只不過是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關(guān)重要的四十年。經(jīng)過四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國的第一產(chǎn)茶大縣，這除了一靠社會穩(wěn)定，二靠經(jīng)濟繁榮，三靠利好政策，四靠科技進步，五靠資金投入外，還有許多做法和經(jīng)驗值得借鑒，主要的就是“五個一”，即一把手工程，一系列措施，一條龍機構(gòu)，一支好隊伍，上下一條心。
一把手工程：歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。始終把茶業(yè)作為民生工程、支柱產(chǎn)業(yè)來抓。建立健全領(lǐng)導(dǎo)機制、責任機制，及時調(diào)整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產(chǎn)、提高品質(zhì)、提高效益”；從“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”到“三步走”（第一步“創(chuàng)名牌，拓市場”，第二步“保名牌，抓質(zhì)量”，第三步“建市場，組集團”）；從“建基地、提品質(zhì)、拓市場” 到“安溪鐵觀音 和諧健康新生活”（主要是實施“五大工程”，構(gòu)建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構(gòu)建平衡協(xié)調(diào)的生態(tài)體系；以健康工程為載體，構(gòu)建保健養(yǎng)生的品質(zhì)體系；以文化工程為載體，構(gòu)建平和平靜的茶文化體系；以品牌工程為載體，構(gòu)建公平公正的市場體系；以素質(zhì)工程為載體，構(gòu)建永續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合）。以及積極倡導(dǎo)“四心”（不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心），大力推廣“四化”（莊園化、去冰箱化、地標化、標準化），加快轉(zhuǎn)型突圍，實現(xiàn)“二次騰飛”。
一系列措施：圍繞不同時期的不同發(fā)展思路，出臺了一系列促進、扶持茶業(yè)發(fā)展的措施。主要有：扶持發(fā)展鐵觀音，改造低產(chǎn)茶園，發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，茶葉“三品認證”，茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，茶葉初制廠房建設(shè)，品牌建設(shè)，市場開拓，生態(tài)茶園建設(shè)，茶業(yè)萬人培訓(xùn)，茶葉莊園建設(shè)等等。
一條龍機構(gòu)。為適應(yīng)不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機構(gòu)改革入手，1978年到現(xiàn)在，先后進行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經(jīng)濟作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國土畜產(chǎn)進出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會、茶果局、農(nóng)業(yè)與茶果局都是這樣產(chǎn)生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機構(gòu)主要有：茶業(yè)管理委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶葉技術(shù)推廣站、茶葉科學(xué)研究所、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（福建）、國家茶葉檢測重點實驗室（福建）、國家茶葉質(zhì)量安全工程研究中心、茶葉學(xué)會、茶業(yè)發(fā)展促進會、安溪鐵觀音研究院、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪茶葉學(xué)校、安溪茶葉藝術(shù)學(xué)校、安溪縣茶文化藝術(shù)團、安溪烏龍茶研究會等等。
一支好隊伍。在縣委縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由縣茶業(yè)管理委員會組織協(xié)調(diào)涉茶各部門、各機構(gòu)、各團體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負其責、各司其職，促進安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門的機構(gòu)、專門的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯(lián)動，良性互動。
02
安溪茶葉莊園建設(shè)模式及其內(nèi)容
2009年茶季開始，安溪縣委縣政府審時度勢，提出了學(xué)習(xí)和借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，建設(shè)茶葉莊園的舉措。2009年至2010年，安溪縣委縣政府先后制定印發(fā)了《關(guān)于學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式提升安溪茶業(yè)發(fā)展水平的實施意見》、《學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式試點工作方案》和《關(guān)于進一步加快茶葉莊園建設(shè)的實施意見》等指導(dǎo)性文件，從而開啟了成規(guī)模建設(shè)茶葉莊園的工作，并且找到了一條獨特的茶莊園經(jīng)濟的發(fā)展之路。
2.1
安溪茶葉莊園建設(shè)模式
2010年6月，以縣委書記為團長的“安溪縣歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式學(xué)習(xí)考察團”遠赴意大利、法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)，學(xué)習(xí)借鑒歐洲葡萄酒莊園在地理標志產(chǎn)品保護、行業(yè)自律、質(zhì)量分級管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，結(jié)合中國特色和安溪特色開始建造自己的茶莊園[4]。此后，安溪縣先后評選出16家魅力茶園（茶莊園建設(shè)的初始形態(tài)，2012年10月），舉辦茶莊園節(jié)推出莊園茶（2016年5月），組織評選“安溪鐵觀音十大金牌茶莊園”（2016年10月），倡導(dǎo)并作為主要起草單位參與制定福建省地方標準《茶莊園建設(shè)指南》（2017～2019年）。
截至目前，安溪縣已建成云嶺、國心綠谷、華祥苑、高建發(fā)、八馬、綠色黃金、中閩魏氏、添壽福地、冠和、德峰、三和等10多家上規(guī)模上檔次的茶莊園；還有部分茶莊園正在建設(shè)之中。全縣茶園莊園化管控面積達到28萬畝，占全縣茶園面積47%[2]。茶莊園經(jīng)濟正逐步成為茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級、綠色崛起的新引擎，成為茶文旅結(jié)合、茶三產(chǎn)融合的新模式，成為安溪主打的文化品牌和主推的茶業(yè)經(jīng)濟業(yè)態(tài)[5]。
在茶莊園的規(guī)劃建設(shè)上，安溪縣注重既和諧統(tǒng)一又和而不同。在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、基礎(chǔ)設(shè)施基本具備的情況下，讓每個茶莊園擁有各自的發(fā)展特色。10年的打造，歸納起來大致有3個類型的茶莊園模式：
2.1.1 休閑度假型茶莊園
借助茶莊園的生態(tài)優(yōu)勢，以融入自然、制茶體驗、休閑度假等吸引游客。如：華祥苑茶莊園、綠色黃金茶莊園、冠和茶莊園、中閩魏氏茶莊園、三和茶莊園等。
△圖1 華祥苑茶莊園華祥苑茶莊園位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)珠塔，是集茶葉生產(chǎn)、茶文化體驗、觀光旅游等于一體的休閑度假型茶莊園，是安溪縣第一家導(dǎo)入歐洲葡萄酒莊園管理運作模式建立起來的茶莊園。茶莊園內(nèi)有有機茶園、有機茶初制加工廠、評茶室、茶文化館、觀光休閑木屋等。茶莊園不僅可以提供吃、住、玩，還能體驗茶文化、采茶、生產(chǎn)、加工等流程。在茶莊園里，游客可以與茶親密接觸，得到心靈的洗禮。茶莊園不僅僅是一個種茶基地，還是一個休閑度假山莊，更是一個茶葉體驗中心，讓消費者到茶莊園內(nèi)得以充分休閑體驗。
2.1.2 科技引領(lǐng)型茶莊園
借助茶莊園擁有的先進生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)優(yōu)勢，開展茶業(yè)新品種、新技術(shù)、新肥料、新農(nóng)藥、新機具的引進、試驗、示范、推廣，加快科技成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。如：云嶺茶莊園、國心綠谷茶莊園、添壽福地茶莊園等。
△圖2 安溪云嶺茶莊園云嶺茶莊園前身為國營蘆田茶場，是安溪縣最早的國營茶場之一和早期外貿(mào)定點烏龍茶出口廠家之一。如今的云嶺茶莊園是安溪首座國有茶莊園、國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園示范點，以“生態(tài)為底色、茶葉為主題、文化為靈魂、旅游為紐帶”的原則，全力打造以茶為主題的集茶科技引領(lǐng)，體驗、休閑、度假、避暑等多功能為一體化的度假區(qū)，為游客提供一站式、立體式的茶葉制作工藝、茶文化體驗，感受“看得見的健康、看得到的文化”。為實現(xiàn)現(xiàn)代茶業(yè)多元經(jīng)營，云嶺茶莊園采用“記憶中的材料”，以自然樸實的風格對周邊景觀進行改造，充分保留歷史痕跡，還原安溪茶人的記憶與鄉(xiāng)愁，讓茶莊園更具有獨特的文化底蘊。目前，已經(jīng)初步實現(xiàn)茶葉種植、生產(chǎn)加工、銷售、休閑觀光旅游、會務(wù)接待、住宿、餐飲為一體的多功能茶莊園。
2.1.3 組織帶動型茶莊園
依托產(chǎn)地產(chǎn)品優(yōu)勢，建立茶葉專業(yè)合作社，把周邊分散的茶農(nóng)戶組織起來，開展茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售，培育自己的品牌，進而帶動周邊的農(nóng)民一起增收致富。如：八馬茶莊園、高建發(fā)茶莊園、德峰茶莊園等。
△圖3 采茶女正在八馬茶莊園采摘春茶八馬茶莊園地處安溪龍橋開發(fā)區(qū)，與廈門、同安毗鄰，交通便捷，以“高標準生態(tài)茶園+觀光工廠+茶文化休閑驛站”的模式，致力打造一個集旅游觀光、體驗等為一體的綜合性茶莊園。八馬茶莊園分為標準化茶園種植區(qū)、古今鐵觀音制作區(qū)、華茶文化博覽園區(qū)、仿古商業(yè)區(qū)、酒店會議中心區(qū)、研發(fā)中心區(qū)六個功能區(qū)，依山而建，生態(tài)優(yōu)越，民族風格鮮明，是一個集標準化茶園種植、加工、茶文化、茶科研為一體；生產(chǎn)、示范、培訓(xùn)、旅游一條龍的多功能綜合性大型項目，建成后將成為具有東方風格的綜合性國際化茶莊園。同時，八馬茶業(yè)與多家茶葉專業(yè)合作社開展合作，通過打造茶莊園發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟帶動周邊的茶農(nóng)共同致富。
2.2
安溪茶葉莊園建設(shè)內(nèi)容
安溪茶葉莊園建設(shè)遵循“政府引導(dǎo)支持、部門業(yè)務(wù)指導(dǎo)、企業(yè)主動建設(shè)”的原則，根據(jù)茶葉企業(yè)各自特點，把握各自發(fā)展取向，挖掘現(xiàn)代茶業(yè)多元產(chǎn)業(yè)功能，促進建設(shè)一批集基地生產(chǎn)、茶葉加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營銷、形象展示為一體、個性特征鮮明的茶葉莊園，推動茶業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)延伸拓展[2]。重點做好4個方面的工作內(nèi)容：
2.2.1 打造綠色茶業(yè)基地
堅持綠色增長，深入推進綠色、有機茶葉基地建設(shè)；優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)平衡和生物多樣性；精心組織實施滴灌工程、茶產(chǎn)品多樣化、功能化研發(fā)、標準體系建設(shè)等方面技術(shù)的示范、推廣。
2.2.2 打造文化傳播平臺
建設(shè)茶葉初制車間、茶葉品評室、茶文化展示館、茶藝表演廳等茶文化設(shè)施，加強茶文化教育，開展茶文化培訓(xùn)，開發(fā)茶文化產(chǎn)品，提升文化涵養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的功能。
2.2.3打造旅游觀光亮點
依托茶葉莊園自然風貌、茶葉生產(chǎn)工藝、茶文化特色，突出生態(tài)游樂、茶事體驗、休閑觀光、知識培訓(xùn)，按照“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素要求，打造茶旅游觀光亮點。
2.2.4打造品牌展示窗口
堅持生產(chǎn)與營銷的有機結(jié)合，依托茶葉莊園塑造個性化品牌形象，開展多元化品牌體驗，推進差異化品牌營銷，促進品牌文化內(nèi)化于質(zhì)、外化于形，把茶葉莊園建設(shè)成為展示企業(yè)品牌形象的重要窗口。
03
安溪茶葉莊園建設(shè)成效及其對策
3.1
建設(shè)成效及其啟示
3.1.1 茶葉品質(zhì)提升效果明顯
華祥苑莊園茶被選為國賓茶，三和莊園茶作為中法建交50周年法國外交部定制專用茶（莫逆之交）、中意建交45周年意大利總統(tǒng)府定制專用茶（絲路知音），高建發(fā)莊園茶作為北京小罐茶業(yè)有限公司指定的鐵觀音產(chǎn)品首選原料。近年來，在我國開展的多場外交活動如2017年9月廈門金磚會議、2018年9月中非合作論壇北京峰會以及習(xí)近平總書記多次會見美國、俄羅斯、英國、印度等國領(lǐng)導(dǎo)人的茶敘外交中，華祥苑茶業(yè)、八馬茶業(yè)發(fā)揮了很好的作用，受到了我國有關(guān)部門的充分肯定。
3.1.2 茶文旅融合帶來新的收益
茶文旅融合已經(jīng)初見成效。2016年，華祥苑茶莊園生態(tài)之旅被評為全國茶旅游精品路線。2019年，安溪云嶺茶莊園被福建省氣象局、福建省文化和旅游廳等機構(gòu)聯(lián)合評定為全省十三個“避暑清涼福地”之一，2017年，國心綠谷茶莊園被泉州市政府評定為休閑農(nóng)業(yè)示范點。
3.1.3 安溪鐵觀音消費者正在回歸
宜人的生態(tài)環(huán)境，傳統(tǒng)的制茶工藝，優(yōu)良的茶葉品質(zhì)，來源可以追溯的莊園茶投放市場后，受到了廣大消費者的普遍認可，安溪鐵觀音的消費者正在逐步回歸。
安溪縣在實施茶業(yè)莊園化的進程中，也取得了諸多相關(guān)的榮譽：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)于2014年5月被列為第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之一，并于2019年8月列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選單位；安溪縣茶葉質(zhì)量安全管控經(jīng)驗，于2014年11月15日和2019年6月12日先后兩次在中央電視臺一套《焦點訪談》欄目進行介紹。2019年9月，安溪鐵觀音納入全國地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護范圍；2019年10月9日，全國茶葉標準化技術(shù)委員會有機茶工作組落戶安溪；2019年10月30日，安溪鐵觀音成為首個入選新華社“民族品牌工程”的全國地理標志農(nóng)產(chǎn)品；2019年11月2日，安溪縣被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”稱號。
3.1
發(fā)展愿景及其對策
3.2.1 發(fā)展愿景
茶莊園產(chǎn)地清晰，莊園茶安全可追溯，讓消費者購買放心，飲用放心；茶葉莊園建設(shè)，可以增加就業(yè)崗位，促進山區(qū)農(nóng)民增收致富；環(huán)境優(yōu)美的茶莊園更有利于鄉(xiāng)村綠色振興戰(zhàn)略的實施；發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興將起到很好的促進作用，具有一定的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。
據(jù)了解，下一步安溪縣將深入實施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略，將加大在政策、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和引入資本等方面進行全方位的扶持。若干年以后，安溪縣將建成一批特色鮮明、生產(chǎn)方式綠色、經(jīng)濟效益顯著、輻射帶動有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶園將占到全縣茶園面積的80%以上[6]。力爭實現(xiàn)從第一產(chǎn)業(yè)到第二、第三產(chǎn)業(yè)的全面跨越。
3.2.2 發(fā)展對策
茶葉莊園經(jīng)濟是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的一種新的業(yè)態(tài)，是茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一種新的嘗試，從目前已經(jīng)建成的茶莊園現(xiàn)狀出發(fā)，根據(jù)《茶莊園建設(shè)指南》的基本要求，提出以下幾點對策建議：
3.2.2.1 做好規(guī)劃布局
茶莊園建設(shè)規(guī)劃工作必須先行，已建或在建的要對照茶莊園建設(shè)的基本要求進行合理分區(qū)，調(diào)整優(yōu)化；未建的更應(yīng)該做好規(guī)劃工作，才能做到事半功倍的效果。根據(jù)茶莊園的定位，力求兼顧經(jīng)濟、生態(tài)和社會三大效益。
3.2.2.2 營造良好生態(tài)
良好的茶園生態(tài)對茶莊園的打造至關(guān)重要，要根據(jù)茶莊園的立地條件和生態(tài)現(xiàn)狀，努力打造良好的生態(tài)環(huán)境。
3.2.2.3 完善茶園建設(shè)
茶葉的種植方式，茶葉的長勢，茶園的布局以及園容園貌，茶園內(nèi)部的道路建設(shè)，給排水系統(tǒng)以及觀光配套設(shè)施的建設(shè)也是莊園建設(shè)必不可少的，必須加以完善提升。
3.2.2.4 配齊服務(wù)功能
要做好游客到茶莊園“吃、住、行、游、購、娛”的服務(wù)，讓游客在茶莊園里實實在在地感受到茶莊園的魅力所在。
3.2.2.5 增強體驗參與
讓游客參與茶的制作，了解體驗茶的制作過程，制成的產(chǎn)品讓游客帶走，可以增強游客參與感和成就感。
3.2.2.6展示茶的文化
茶文化豐富多彩，茶莊園建設(shè)離不開文化內(nèi)涵。要設(shè)立獨立的展示空間，展示與茶相關(guān)的歷史、文化、技藝以及茶莊園的特色等，豐富游客的休閑度假品位。
參考文獻：
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[6] 梁晶璇 鄭瓊娥；安溪茶莊園發(fā)展路徑探索——以法國酒莊為借鑒[J].中國茶葉加工2019（3）:9-13
注：內(nèi)容轉(zhuǎn)自說茶ShowCha，作者蔡建明、吳靜旋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
摘要：借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式的成功經(jīng)驗，結(jié)合中國特色和安溪茶鄉(xiāng)特色建設(shè)茶葉莊園。歷經(jīng)十年打造，形成了獨具特色的茶莊園經(jīng)濟。發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興具有很好的積極作用和一定的現(xiàn)實意義。
關(guān)鍵詞
茶業(yè);安溪;茶葉莊園;模式;成效;對策
中國分類號
S571.1
文獻標識碼
A
文章編號
2096—0220(2019)03—012506
作者簡介
蔡建明 教授級高級農(nóng)藝師，杰出中華茶人，全國茶標委觀察員，中國茶葉學(xué)會理事，中國國際茶文化研究會理事，福建省茶葉學(xué)會高級顧問。
吳靜旋 福建省國鼎檢測技術(shù)有限公司工程師，福建省國鼎檢測技術(shù)有限公司工程師
2019年9月11日發(fā)布了我國第一個茶莊園建設(shè)地方標準——福建省地方標準《茶莊園建設(shè)指南》，其中關(guān)于茶莊園的定義是：以茶產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，集茶葉生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、休閑、觀光、文化等為一體的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、風光秀麗、交通便捷，一二三產(chǎn)業(yè)相融合的茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)[1]。
實際上，茶莊園是借鑒歐洲葡萄酒莊園發(fā)展起來的，隨著茶莊園建設(shè)在全國各地的興起，不僅給茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展增進了新的模式，新的賣點，新的活力，而且還為人們提供了休閑旅游、體驗茶業(yè)、增長茶知，為人類創(chuàng)造美好生活提供了不可多得的好去處。改革開放以來，我國著名的烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)——福建省安溪縣在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，為全國廣大茶區(qū)提供了許多可資借鑒的很好的做法和寶貴的經(jīng)驗。與此同時，安溪縣在實施茶葉“莊園化”方面也走在了全國的前列。近年來，安溪縣在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的策略上所推廣的“四化”(莊園化、去冰箱化、地標化、標準化)，把茶產(chǎn)業(yè)的“莊園化”擺在了更加重要的位置。很顯然，做大做強茶業(yè)莊園經(jīng)濟，促進茶園生產(chǎn)-生態(tài)-生活功能的優(yōu)化發(fā)揮，實現(xiàn)茶園經(jīng)濟-社會-生態(tài)效益綜合聚集，探索山區(qū)茶鄉(xiāng)莊園經(jīng)濟與促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級無疑是重要的產(chǎn)業(yè)理論及生產(chǎn)實踐命題。
01
安溪茶業(yè)發(fā)展概況及其主要成效
安溪茶業(yè)起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當代。明末清初，安溪茶農(nóng)發(fā)明了烏龍茶制作技藝，發(fā)現(xiàn)了世界名茶鐵觀音，二十世紀三十年代發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術(shù)(此技術(shù)曾于1978年榮獲全國科學(xué)大會獎勵)，使安溪茶業(yè)名聞遐邇，馳名中外。250多年前安溪人就已經(jīng)在東南亞建起了初具規(guī)模的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)。改革開放以來，安溪茶業(yè)更是創(chuàng)造了一個個業(yè)界的奇跡。目前，安溪縣茶園總面積60萬畝，年產(chǎn)茶葉6.5萬噸，2018年涉茶總產(chǎn)值175億元[2]，農(nóng)民人均純收入的56%來自于茶業(yè)，受益人口達80多萬人，已經(jīng)連續(xù)10年位居中國產(chǎn)茶縣第一位，2019年安溪鐵觀音以1425.43億元的品牌價值連續(xù)4年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價值第一[3](以僅次于貴州茅臺酒名列中國區(qū)域品牌價值第二)。茶業(yè)對安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎。
改革開放四十年，在歷史的長河中只不過是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關(guān)重要的四十年。經(jīng)過四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國的第一產(chǎn)茶大縣，這除了一靠社會穩(wěn)定，二靠經(jīng)濟繁榮，三靠利好政策，四靠科技進步，五靠資金投入外，還有許多做法和經(jīng)驗值得借鑒，主要的就是“五個一”，即一把手工程，一系列措施，一條龍機構(gòu)，一支好隊伍，上下一條心。
一把手工程：歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。始終把茶業(yè)作為民生工程、支柱產(chǎn)業(yè)來抓。建立健全領(lǐng)導(dǎo)機制、責任機制，及時調(diào)整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產(chǎn)、提高品質(zhì)、提高效益”;從“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”到“三步走”(第一步“創(chuàng)名牌，拓市場”，第二步“保名牌，抓質(zhì)量”，第三步“建市場，組集團”);從“建基地、提品質(zhì)、拓市場” 到“安溪鐵觀音 和諧健康新生活”(主要是實施“五大工程”，構(gòu)建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構(gòu)建平衡協(xié)調(diào)的生態(tài)體系;以健康工程為載體，構(gòu)建保健養(yǎng)生的品質(zhì)體系;以文化工程為載體，構(gòu)建平和平靜的茶文化體系;以品牌工程為載體，構(gòu)建公平公正的市場體系;以素質(zhì)工程為載體，構(gòu)建永續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合)。以及積極倡導(dǎo)“四心”(不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心)，大力推廣“四化”(莊園化、去冰箱化、地標化、標準化)，加快轉(zhuǎn)型突圍，實現(xiàn)“二次騰飛”。
一系列措施：圍繞不同時期的不同發(fā)展思路，出臺了一系列促進、扶持茶業(yè)發(fā)展的措施。主要有：扶持發(fā)展鐵觀音，改造低產(chǎn)茶園，發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，茶葉“三品認證”，茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，茶葉初制廠房建設(shè)，品牌建設(shè)，市場開拓，生態(tài)茶園建設(shè)，茶業(yè)萬人培訓(xùn)，茶葉莊園建設(shè)等等。
一條龍機構(gòu)。為適應(yīng)不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機構(gòu)改革入手，1978年到現(xiàn)在，先后進行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經(jīng)濟作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國土畜產(chǎn)進出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會、茶果局、農(nóng)業(yè)與茶果局都是這樣產(chǎn)生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機構(gòu)主要有：茶業(yè)管理委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶葉技術(shù)推廣站、茶葉科學(xué)研究所、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(福建)、國家茶葉檢測重點實驗室(福建)、國家茶葉質(zhì)量安全工程研究中心、茶葉學(xué)會、茶業(yè)發(fā)展促進會、安溪鐵觀音研究院、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪茶葉學(xué)校、安溪茶葉藝術(shù)學(xué)校、安溪縣茶文化藝術(shù)團、安溪烏龍茶研究會等等。
一支好隊伍。在縣委縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由縣茶業(yè)管理委員會組織協(xié)調(diào)涉茶各部門、各機構(gòu)、各團體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負其責、各司其職，促進安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門的機構(gòu)、專門的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯(lián)動，良性互動。
02
安溪茶葉莊園建設(shè)模式及其內(nèi)容
2009年茶季開始，安溪縣委縣政府審時度勢，提出了學(xué)習(xí)和借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，建設(shè)茶葉莊園的舉措。2009年至2010年，安溪縣委縣政府先后制定印發(fā)了《關(guān)于學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式提升安溪茶業(yè)發(fā)展水平的實施意見》、《學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式試點工作方案》和《關(guān)于進一步加快茶葉莊園建設(shè)的實施意見》等指導(dǎo)性文件，從而開啟了成規(guī)模建設(shè)茶葉莊園的工作，并且找到了一條獨特的茶莊園經(jīng)濟的發(fā)展之路。
2.1安溪茶葉莊園建設(shè)模式
2010年6月，以縣委書記為團長的“安溪縣歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式學(xué)習(xí)考察團”遠赴意大利、法國葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)，學(xué)習(xí)借鑒歐洲葡萄酒莊園在地理標志產(chǎn)品保護、行業(yè)自律、質(zhì)量分級管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，結(jié)合中國特色和安溪特色開始建造自己的茶莊園[4]。此后，安溪縣先后評選出16家魅力茶園(茶莊園建設(shè)的初始形態(tài)，2012年10月)，舉辦茶莊園節(jié)推出莊園茶(2016年5月)，組織評選“安溪鐵觀音十大金牌茶莊園”(2016年10月)，倡導(dǎo)并作為主要起草單位參與制定福建省地方標準《茶莊園建設(shè)指南》(2017～2019年)。
截至目前，安溪縣已建成云嶺、國心綠谷、華祥苑、高建發(fā)、八馬、綠色黃金、中閩魏氏、添壽福地、冠和、德峰、三和等10多家上規(guī)模上檔次的茶莊園;還有部分茶莊園正在建設(shè)之中。全縣茶園莊園化管控面積達到28萬畝，占全縣茶園面積47%[2]。茶莊園經(jīng)濟正逐步成為茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級、綠色崛起的新引擎，成為茶文旅結(jié)合、茶三產(chǎn)融合的新模式，成為安溪主打的文化品牌和主推的茶業(yè)經(jīng)濟業(yè)態(tài)[5]。
在茶莊園的規(guī)劃建設(shè)上，安溪縣注重既和諧統(tǒng)一又和而不同。在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、基礎(chǔ)設(shè)施基本具備的情況下，讓每個茶莊園擁有各自的發(fā)展特色。10年的打造，歸納起來大致有3個類型的茶莊園模式：
2.1.1 休閑度假型茶莊園
借助茶莊園的生態(tài)優(yōu)勢，以融入自然、制茶體驗、休閑度假等吸引游客。如：華祥苑茶莊園、綠色黃金茶莊園、冠和茶莊園、中閩魏氏茶莊園、三和茶莊園等。
△圖1 華祥苑茶莊園
華祥苑茶莊園位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)珠塔，是集茶葉生產(chǎn)、茶文化體驗、觀光旅游等于一體的休閑度假型茶莊園，是安溪縣第一家導(dǎo)入歐洲葡萄酒莊園管理運作模式建立起來的茶莊園。茶莊園內(nèi)有有機茶園、有機茶初制加工廠、評茶室、茶文化館、觀光休閑木屋等。茶莊園不僅可以提供吃、住、玩，還能體驗茶文化、采茶、生產(chǎn)、加工等流程。在茶莊園里，游客可以與茶親密接觸，得到心靈的洗禮。茶莊園不僅僅是一個種茶基地，還是一個休閑度假山莊，更是一個茶葉體驗中心，讓消費者到茶莊園內(nèi)得以充分休閑體驗。
2.1.2 科技引領(lǐng)型茶莊園
借助茶莊園擁有的先進生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)優(yōu)勢，開展茶業(yè)新品種、新技術(shù)、新肥料、新農(nóng)藥、新機具的引進、試驗、示范、推廣，加快科技成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。如：云嶺茶莊園、國心綠谷茶莊園、添壽福地茶莊園等。
△圖2 安溪云嶺茶莊園
云嶺茶莊園前身為國營蘆田茶場，是安溪縣最早的國營茶場之一和早期外貿(mào)定點烏龍茶出口廠家之一。如今的云嶺茶莊園是安溪首座國有茶莊園、國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園示范點，以“生態(tài)為底色、茶葉為主題、文化為靈魂、旅游為紐帶”的原則，全力打造以茶為主題的集茶科技引領(lǐng)，體驗、休閑、度假、避暑等多功能為一體化的度假區(qū)，為游客提供一站式、立體式的茶葉制作工藝、茶文化體驗，感受“看得見的健康、看得到的文化”。為實現(xiàn)現(xiàn)代茶業(yè)多元經(jīng)營，云嶺茶莊園采用“記憶中的材料”，以自然樸實的風格對周邊景觀進行改造，充分保留歷史痕跡，還原安溪茶人的記憶與鄉(xiāng)愁，讓茶莊園更具有獨特的文化底蘊。目前，已經(jīng)初步實現(xiàn)茶葉種植、生產(chǎn)加工、銷售、休閑觀光旅游、會務(wù)接待、住宿、餐飲為一體的多功能茶莊園。
2.1.3 組織帶動型茶莊園
依托產(chǎn)地產(chǎn)品優(yōu)勢，建立茶葉專業(yè)合作社，把周邊分散的茶農(nóng)戶組織起來，開展茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售，培育自己的品牌，進而帶動周邊的農(nóng)民一起增收致富。如：八馬茶莊園、高建發(fā)茶莊園、德峰茶莊園等。
△圖3 采茶女正在八馬茶莊園采摘春茶
八馬茶莊園地處安溪龍橋開發(fā)區(qū)，與廈門、同安毗鄰，交通便捷，以“高標準生態(tài)茶園+觀光工廠+茶文化休閑驛站”的模式，致力打造一個集旅游觀光、體驗等為一體的綜合性茶莊園。八馬茶莊園分為標準化茶園種植區(qū)、古今鐵觀音制作區(qū)、華茶文化博覽園區(qū)、仿古商業(yè)區(qū)、酒店會議中心區(qū)、研發(fā)中心區(qū)六個功能區(qū)，依山而建，生態(tài)優(yōu)越，民族風格鮮明，是一個集標準化茶園種植、加工、茶文化、茶科研為一體;生產(chǎn)、示范、培訓(xùn)、旅游一條龍的多功能綜合性大型項目，建成后將成為具有東方風格的綜合性國際化茶莊園。同時，八馬茶業(yè)與多家茶葉專業(yè)合作社開展合作，通過打造茶莊園發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟帶動周邊的茶農(nóng)共同致富。
2.2安溪茶葉莊園建設(shè)內(nèi)容
安溪茶葉莊園建設(shè)遵循“政府引導(dǎo)支持、部門業(yè)務(wù)指導(dǎo)、企業(yè)主動建設(shè)”的原則，根據(jù)茶葉企業(yè)各自特點，把握各自發(fā)展取向，挖掘現(xiàn)代茶業(yè)多元產(chǎn)業(yè)功能，促進建設(shè)一批集基地生產(chǎn)、茶葉加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營銷、形象展示為一體、個性特征鮮明的茶葉莊園，推動茶業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)延伸拓展[2]。重點做好4個方面的工作內(nèi)容：
2.2.1 打造綠色茶業(yè)基地
堅持綠色增長，深入推進綠色、有機茶葉基地建設(shè);優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)平衡和生物多樣性;精心組織實施滴灌工程、茶產(chǎn)品多樣化、功能化研發(fā)、標準體系建設(shè)等方面技術(shù)的示范、推廣。
2.2.2 打造文化傳播平臺
建設(shè)茶葉初制車間、茶葉品評室、茶文化展示館、茶藝表演廳等茶文化設(shè)施，加強茶文化教育，開展茶文化培訓(xùn)，開發(fā)茶文化產(chǎn)品，提升文化涵養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的功能。
2.2.3打造旅游觀光亮點
依托茶葉莊園自然風貌、茶葉生產(chǎn)工藝、茶文化特色，突出生態(tài)游樂、茶事體驗、休閑觀光、知識培訓(xùn)，按照“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素要求，打造茶旅游觀光亮點。
2.2.4打造品牌展示窗口
堅持生產(chǎn)與營銷的有機結(jié)合，依托茶葉莊園塑造個性化品牌形象，開展多元化品牌體驗，推進差異化品牌營銷，促進品牌文化內(nèi)化于質(zhì)、外化于形，把茶葉莊園建設(shè)成為展示企業(yè)品牌形象的重要窗口。
03
安溪茶葉莊園建設(shè)成效及其對策
3.1建設(shè)成效及其啟示
3.1.1 茶葉品質(zhì)提升效果明顯
華祥苑莊園茶被選為國賓茶，三和莊園茶作為中法建交50周年法國外交部定制專用茶(莫逆之交)、中意建交45周年意大利總統(tǒng)府定制專用茶(絲路知音)，高建發(fā)莊園茶作為北京小罐茶業(yè)有限公司指定的鐵觀音產(chǎn)品首選原料。近年來，在我國開展的多場外交活動如2017年9月廈門金磚會議、2018年9月中非合作論壇北京峰會以及習(xí)近平總書記多次會見美國、俄羅斯、英國、印度等國領(lǐng)導(dǎo)人的茶敘外交中，華祥苑茶業(yè)、八馬茶業(yè)發(fā)揮了很好的作用，受到了我國有關(guān)部門的充分肯定。
3.1.2 茶文旅融合帶來新的收益
茶文旅融合已經(jīng)初見成效。2016年，華祥苑茶莊園生態(tài)之旅被評為全國茶旅游精品路線。2019年，安溪云嶺茶莊園被福建省氣象局、福建省文化和旅游廳等機構(gòu)聯(lián)合評定為全省十三個“避暑清涼福地”之一，2017年，國心綠谷茶莊園被泉州市政府評定為休閑農(nóng)業(yè)示范點。
3.1.3 安溪鐵觀音消費者正在回歸
宜人的生態(tài)環(huán)境，傳統(tǒng)的制茶工藝，優(yōu)良的茶葉品質(zhì)，來源可以追溯的莊園茶投放市場后，受到了廣大消費者的普遍認可，安溪鐵觀音的消費者正在逐步回歸。
安溪縣在實施茶業(yè)莊園化的進程中，也取得了諸多相關(guān)的榮譽：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)于2014年5月被列為第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之一，并于2019年8月列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選單位;安溪縣茶葉質(zhì)量安全管控經(jīng)驗，于2014年11月15日和2019年6月12日先后兩次在中央電視臺一套《焦點訪談》欄目進行介紹。2019年9月，安溪鐵觀音納入全國地理標志農(nóng)產(chǎn)品保護范圍;2019年10月9日，全國茶葉標準化技術(shù)委員會有機茶工作組落戶安溪;2019年10月30日，安溪鐵觀音成為首個入選新華社“民族品牌工程”的全國地理標志農(nóng)產(chǎn)品;2019年11月2日，安溪縣被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”稱號。
3.2發(fā)展愿景及其對策
3.2.1 發(fā)展愿景
茶莊園產(chǎn)地清晰，莊園茶安全可追溯，讓消費者購買放心，飲用放心;茶葉莊園建設(shè)，可以增加就業(yè)崗位，促進山區(qū)農(nóng)民增收致富;環(huán)境優(yōu)美的茶莊園更有利于鄉(xiāng)村綠色振興戰(zhàn)略的實施;發(fā)展茶葉莊園經(jīng)濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興將起到很好的促進作用，具有一定的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。
據(jù)了解，下一步安溪縣將深入實施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略，將加大在政策、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和引入資本等方面進行全方位的扶持。若干年以后，安溪縣將建成一批特色鮮明、生產(chǎn)方式綠色、經(jīng)濟效益顯著、輻射帶動有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶園將占到全縣茶園面積的80%以上[6]。力爭實現(xiàn)從第一產(chǎn)業(yè)到第二、第三產(chǎn)業(yè)的全面跨越。
3.2.2 發(fā)展對策
茶葉莊園經(jīng)濟是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的一種新的業(yè)態(tài)，是茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一種新的嘗試，從目前已經(jīng)建成的茶莊園現(xiàn)狀出發(fā)，根據(jù)《茶莊園建設(shè)指南》的基本要求，提出以下幾點對策建議：
3.2.2.1 做好規(guī)劃布局茶莊園建設(shè)規(guī)劃工作必須先行，已建或在建的要對照茶莊園建設(shè)的基本要求進行合理分區(qū)，調(diào)整優(yōu)化;未建的更應(yīng)該做好規(guī)劃工作，才能做到事半功倍的效果。根據(jù)茶莊園的定位，力求兼顧經(jīng)濟、生態(tài)和社會三大效益。
3.2.2.2 營造良好生態(tài)良好的茶園生態(tài)對茶莊園的打造至關(guān)重要，要根據(jù)茶莊園的立地條件和生態(tài)現(xiàn)狀，努力打造良好的生態(tài)環(huán)境。
3.2.2.3 完善茶園建設(shè)茶葉的種植方式，茶葉的長勢，茶園的布局以及園容園貌，茶園內(nèi)部的道路建設(shè)，給排水系統(tǒng)以及觀光配套設(shè)施的建設(shè)也是莊園建設(shè)必不可少的，必須加以完善提升。
3.2.2.4 配齊服務(wù)功能要做好游客到茶莊園“吃、住、行、游、購、娛”的服務(wù)，讓游客在茶莊園里實實在在地感受到茶莊園的魅力所在。
3.2.2.5 增強體驗參與讓游客參與茶的制作，了解體驗茶的制作過程，制成的產(chǎn)品讓游客帶走，可以增強游客參與感和成就感。
3.2.2.6展示茶的文化茶文化豐富多彩，茶莊園建設(shè)離不開文化內(nèi)涵。要設(shè)立獨立的展示空間，展示與茶相關(guān)的歷史、文化、技藝以及茶莊園的特色等，豐富游客的休閑度假品位。
來源： 安溪鐵觀音茶文化
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7月25日， 中國國際茶文化研究會發(fā)文聚焦三茶統(tǒng)籌發(fā)展，提及茶莊園是我國近年發(fā)展起來的茶業(yè)新業(yè)態(tài)，我們需要形成共識，大聲呼吁、大力推動茶莊園發(fā)展，將茶莊園建成“三茶統(tǒng)籌”的試驗田、實踐基地和展示平臺。一時茶莊園的關(guān)注度高漲。
當今社會，鄉(xiāng)村與城市呈現(xiàn)兩種相對獨立的發(fā)展狀態(tài)。隨著社會的不斷發(fā)展，城市化進程帶來的矛盾日益凸顯，各類問題也接踵而至：城市患有資源短缺、交通擁堵、生態(tài)破壞等的“大城市病”，鄉(xiāng)村也有資源利用率低、農(nóng)村空置、經(jīng)濟發(fā)展緩慢、鄉(xiāng)村特色及文化逐漸消失的無奈現(xiàn)狀。
在此背景下，可以實現(xiàn)城鄉(xiāng)結(jié)合、共同富裕的“莊園經(jīng)濟”作為新興概念，受到了各界學(xué)者的青睞。從“五生同步”到“三產(chǎn)融合”，我們該如何發(fā)展莊園經(jīng)濟，做好城鄉(xiāng)統(tǒng)籌?茶莊園又該如何發(fā)揮自身優(yōu)勢，為縮小城鄉(xiāng)差距貢獻力量?
此前，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院講師，福建省鄉(xiāng)村休閑發(fā)展協(xié)會休閑茶莊園專業(yè)委員會副秘書長、福建省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心副秘書長馬永強走進說茶直播間，開展了一場《莊園經(jīng)濟：茶莊園的五生同步與三產(chǎn)融合》主題講座，為大家描繪茶莊園經(jīng)濟的藍圖。
莊園經(jīng)濟的由來：
農(nóng)村產(chǎn)業(yè)問題初顯
步入現(xiàn)代社會，我們?yōu)槭裁匆l(fā)展莊園經(jīng)濟?
一直以來，鄉(xiāng)村都是城市的加油站、跑馬場。在不斷向城市提供農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源的過程中，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了大大小小的問題。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通、消費三大環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)者與消費者分散且力量弱小，雙方信息的不對稱直接導(dǎo)致了供需不均、對接不暢，從而引發(fā)一系列價格戰(zhàn)的市場惡性循環(huán)。
馬永強指出，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，附加值較低，缺乏現(xiàn)代化技術(shù)和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的思路，亟待調(diào)整發(fā)展路徑。此外，農(nóng)村面臨大量人員外流、地房空置的“空心”問題，與城市的發(fā)展差距越來越大，生產(chǎn)力也越來越低。
△圖片來源：馬永強《莊園經(jīng)濟：茶莊園的五生同步與三產(chǎn)融合》PPT
針對這些問題，國家提出的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略恰好補足了鄉(xiāng)村發(fā)展嚴重不充分的空缺。在經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的機遇下，想要推進城鎮(zhèn)化進程、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，就要時刻把握政策，因地制宜發(fā)展莊園經(jīng)濟。
馬永強認為，發(fā)展莊園經(jīng)濟的根本在于矛盾轉(zhuǎn)移。如何利用“大農(nóng)業(yè)”投資熱潮，將小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有效銜接，進行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，是當今農(nóng)村發(fā)展亟待解決的問題。他提出，“現(xiàn)代莊園經(jīng)濟的重點在于實現(xiàn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)興旺，通過發(fā)展莊園經(jīng)濟，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈價值增值的需要，是解決農(nóng)村農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求?！?/p>
經(jīng)濟特征與特色：
莊園對都市人群的價值
何為莊園經(jīng)濟?
“莊園經(jīng)濟”是指依托農(nóng)村自然生態(tài)、田園景觀、民俗文化和優(yōu)勢特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以城鄉(xiāng)居民休閑消費需求為導(dǎo)向，以資源合理開發(fā)利用為基礎(chǔ)，以農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、生態(tài)環(huán)境改善為目標。建設(shè)功能多樣化、投資多元化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的休閑觀光莊園，做大做強莊園產(chǎn)業(yè)，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)涵，構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代旅游業(yè)為一體的休閑觀光莊園產(chǎn)業(yè)。
莊園經(jīng)濟是一種新型的經(jīng)濟組織模式，不僅是復(fù)合型的生態(tài)規(guī)劃區(qū)，更是多元化的對接平臺，它能助推優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，形成結(jié)構(gòu)合理、鏈條完整、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)突出、規(guī)?；夯l(fā)展的優(yōu)勢模式，成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的高效新載體。
△安溪云嶺茶莊園
現(xiàn)代莊園經(jīng)濟發(fā)展有“以主題化為特色”和“以功能化為特色“”兩種模式。主題化即酒莊、茶莊、花莊、有機農(nóng)牧場、溫泉莊園等;功能化即私人莊園、企業(yè)莊園、博覽莊園等。這些莊園以提供定制化服務(wù)、商務(wù)接待、文化展示為主。馬永強指出，現(xiàn)代莊園經(jīng)濟需要做到“五化”目標，即資源集聚化、生產(chǎn)規(guī)?；a(chǎn)品標準化、經(jīng)營多元化、建設(shè)生態(tài)化。
此種莊園經(jīng)濟模式的核心是以規(guī)模化種養(yǎng)基地為基礎(chǔ)，依托農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)帶動，聚集現(xiàn)代生產(chǎn)要素，促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并著眼于提高農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈收益，做強一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做活三產(chǎn)，廣泛運營現(xiàn)代科技，推行綠色生產(chǎn)方式的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展模式，是集生產(chǎn)、生活、生態(tài)為一體的復(fù)合產(chǎn)業(yè)綜合體。
△圖片來源：馬永強《莊園經(jīng)濟：茶莊園的五生同步與三產(chǎn)融合》PPT
五生同步與三產(chǎn)融合：
茶莊園高速新發(fā)展
五生同步，是指生命共同體、生產(chǎn)、生活、生態(tài)、生物多樣性五個方面，在投入方向、方式、導(dǎo)向上同步創(chuàng)新，牢固樹立產(chǎn)業(yè)最大化的經(jīng)濟模式。
三產(chǎn)融合，即為一產(chǎn)：種植環(huán)境生態(tài)化;二產(chǎn)：加工環(huán)節(jié)標準化;三產(chǎn)：服務(wù)業(yè)融合化，聯(lián)動實施產(chǎn)品品牌化融合發(fā)展的經(jīng)濟模式。
目前常見的“茶莊園產(chǎn)業(yè)融合模式”有茶園結(jié)合攝影基地、養(yǎng)生、茶藝體驗、品牌銷售、民宿、景觀、節(jié)慶活動、餐飲、露營地9種。那么，這種模式究竟是如何應(yīng)用在茶莊園經(jīng)濟中?
馬永強提出“三位一體、五生同步、三產(chǎn)融合”的概念，結(jié)合常見的九種茶莊園產(chǎn)業(yè)融合模式，以產(chǎn)業(yè)為核心、文化旅游為先導(dǎo)，以基礎(chǔ)設(shè)施為支撐，以體驗為價值，打造獨一無二的茶莊園經(jīng)濟。
正如前文所說，“做強一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做活三產(chǎn)”，要實現(xiàn)規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化、標準化生產(chǎn)，強調(diào)優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品加工與綜合型服務(wù)功能系統(tǒng)，同時還應(yīng)完善與農(nóng)民的利益聯(lián)結(jié)機制，使其成為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重要載體。
2005年，習(xí)近平總書記提出：“我們過去講，既要綠水青山，又要金山銀山，其實，綠水青山就是金山銀山?！被凇皟缮嚼碚摗钡谋尘?，茶莊園開發(fā)路徑也應(yīng)恪守底線思維，堅持以特色農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、文化體驗為核心、農(nóng)戶協(xié)同為方式、產(chǎn)業(yè)融合為手段、多元發(fā)展為目標，結(jié)合“點、線、面”的設(shè)計三要素，打造別具一格的茶莊園經(jīng)濟。
馬永強對此提出了“5高5低”理論，即：
△圖片來源：馬永強《莊園經(jīng)濟：茶莊園的五生同步與三產(chǎn)融合》PPT
綜上所述，如何實現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”，打造共同富裕的茶莊園經(jīng)濟?根本就在于以下四點：
1
“大茶業(yè)”格局，跳出茶葉看茶莊園，有效引導(dǎo)，激發(fā)農(nóng)村居民參與熱情;
2
三茶統(tǒng)籌，科技賦能助力產(chǎn)業(yè)增值，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈，適度規(guī)模經(jīng)營;
3
三產(chǎn)融合，多元發(fā)展助力價值增值，從“茶山”到“茶桌”，關(guān)注產(chǎn)業(yè)發(fā)展與文化傳承;
4
五生同步，生態(tài)文明構(gòu)建區(qū)域協(xié)同，守住綠水青山，實現(xiàn)生態(tài)改善。
茶莊園經(jīng)濟模式構(gòu)建與茶業(yè)發(fā)展息息相關(guān)，在促進城鄉(xiāng)發(fā)展平衡互助、奔赴小康共同富裕的今天，如何最大化利用莊園經(jīng)濟建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，依然是值得研究與關(guān)注的話題。
來源：說茶ShowCha
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