摘要:為什么要把茶葉做成茶磚?茶葉做成茶磚主要是為了運(yùn)輸方便,歷史上的普洱茶,主要依靠“茶馬古道”,運(yùn)往牧區(qū)銷(xiāo)售,而茶馬古道因道路艱險(xiǎn),無(wú)法行車(chē),只能依靠獸力馱運(yùn)。因散茶松散,同樣重量的話(huà)體積較大,每匹牲口馱運(yùn)的重量較少?...
茶葉做成茶磚主要是為了運(yùn)輸方便,歷史上的普洱茶,主要依靠“茶馬古道”,運(yùn)往牧區(qū)銷(xiāo)售,而茶馬古道因道路艱險(xiǎn),無(wú)法行車(chē),只能依靠獸力馱運(yùn)。因散茶松散,同樣重量的話(huà)體積較大,每匹牲口馱運(yùn)的重量較少,而運(yùn)費(fèi)是按重量計(jì)算的,為了增加運(yùn)輸效率,增大一次馱運(yùn)的利潤(rùn),逐步就產(chǎn)生了緊壓茶。作為一個(gè)馬幫來(lái)說(shuō),馱運(yùn)緊壓茶可以比馱運(yùn)散茶多運(yùn)輸大約30-50%。
磚茶是什么茶,有什么功效?
磚茶,是外形像磚一樣的茶葉,也是緊壓茶中比較有代表性的一種。磚茶是用各種毛茶經(jīng)過(guò)篩、扇、切、磨等過(guò)程,成為半成品;再經(jīng)過(guò)高溫汽蒸壓成磚型或其他類(lèi)型的茶塊。磚茶具有降脂減肥的功效,磚茶湯如琥珀,滋味醇厚,香氣純正,獨(dú)具菌花香,長(zhǎng)期飲用磚茶,能夠幫助消化,有效促進(jìn)調(diào)節(jié)人體新陳代謝,對(duì)人體起著一定的保健和病理預(yù)防作用。
磚茶有哪些分類(lèi),如何分類(lèi)?
磚茶按制作原料可分為下面幾類(lèi)。
以紅茶為原料蒸壓成磚形的壓制茶。磚形的有米磚茶,小京磚等。米磚茶主產(chǎn)于湖北省趙李橋,主銷(xiāo)新疆、內(nèi)蒙古、也有少量出口俄羅斯。米磚茶每塊重1.125千克,為23.7厘米*18.7厘米*2.4厘米的磚塊形。米磚茶主要以紅茶的片末茶為原料,蒸后在模中壓制而成,有商標(biāo)花紋圖案。磚面色澤烏亮,沖泡厚湯色紅濃,香氣純和,滋味十分醇厚。
以各種黑茶的毛茶為原料,經(jīng)蒸壓制成各種形狀的緊壓茶,主要有湖南“湘尖”、“黑磚”、“花磚”、“茯磚”,湖北的“老青磚”,四川的“康磚”、“金尖”、“方包茶”,云南的“緊茶”、“圓茶”、“餅茶”,以及廣西的“六堡茶”等。
黑磚茶,又被稱(chēng)做“八子”,是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的。外形為長(zhǎng)方磚形,規(guī)格為35*18*3.5厘米。磚面平整端正,四角分明,厚薄一致,花紋圖案清晰,色澤黑褐;內(nèi)質(zhì)香氣純正,略帶松煙的香味,湯色紅黃微暗,葉底老嫩尚勻,滋味濃厚中微帶些澀味。每片磚凈2公斤。
花磚茶,產(chǎn)于湖南省,由歷史上的“千兩茶”——花卷查改胡子而成。茯磚茶外形為長(zhǎng)方形,規(guī)格為35*18.5*5厘米。磚面平整,棱角分明,花紋圖案清晰,色澤烏黑法潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣純正,稍帶松木煙香,湯色紅換,葉底老嫩尚勻,滋味濃厚微澀。制造工藝與黑磚基本相同。
茯磚茶,也是以湖南黑毛茶為原料,經(jīng)壓制而成的長(zhǎng)方磚形茶,由于茯磚茶的加工過(guò)程中有一個(gè)特殊的工序——發(fā)花,使得茯磚茶的品質(zhì)茂盛的金黃色的菌落,俗稱(chēng)“發(fā)金花”,金花生長(zhǎng)的越多,代表茯磚茶的品質(zhì)越好。特制茯磚茶磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正且有黃花清香,湯色紅黃明亮,葉底黑褐尚勻,滋味醇厚平和。普通茯磚茶磚面色澤黃褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老,滋味醇和尚濃。
青磚茶,又稱(chēng)“川字茶”,是以湖北老青茶為原料壓制而成。成茶的外形端正光滑,厚薄均勻,磚面色澤青褐。湯色紅黃明亮,具有青磚茶特殊的香味,品飲時(shí)無(wú)青澀感覺(jué),葉底粗老呈暗褐色。青磚茶具有清心提神,生津止渴,暖人御寒,化滯利胃,殺菌收斂,治療腹瀉等多種功效。
卡規(guī)磚茶,產(chǎn)于四川省雅安、宜賓、江津、萬(wàn)縣等地,是以四川邊茶中的南路邊茶味原料經(jīng)壓制而成。磚面色澤為棕褐色,內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色黃紅,葉底較為粗老,呈深褐色且較為發(fā)暗,滋味醇和尚濃。
磚茶如何弄開(kāi)喝?
工具法:
1、用專(zhuān)門(mén)的普洱刀一層一層的切;
2、用錘子砸!緊壓茶在云南、西藏、新疆等地,是老百姓日常生活一天也離不開(kāi)的東西,由于飲食習(xí)慣問(wèn)題,那里的當(dāng)?shù)厝?,每頓飯都要飲茶,就像我們每頓飯都要吃菜一樣。他們就是拿錘子在大塊緊壓茶上砸下一塊來(lái),然后去煮。
濕蒸法:
把大塊緊壓茶放到鍋里隔水蒸,緊壓茶被熱水汽蒸透之后,就自然散開(kāi)了。
現(xiàn)如今喜歡喝茶的人越來(lái)越多了,磚茶是是目前安化黑茶中很流行的一款茶葉,很多茶友們喜歡購(gòu)買(mǎi)磚茶回去作為收藏。但是磚茶是緊壓茶,往往很難像散茶那樣清楚地鑒別品質(zhì)。那我們?cè)鯓硬拍苜I(mǎi)到好的磚茶呢?接下來(lái)小編就教大家如何買(mǎi)到好的磚茶。
如何才能買(mǎi)到好的黑茶磚茶
1、確定預(yù)算和需求
在買(mǎi)茶的時(shí)候,首先要了解自己需要什么樣的茶,買(mǎi)回來(lái)是為了喝還是為了收藏,自己能承受什么范圍的價(jià)格,是不是真的需要購(gòu)買(mǎi)。不要一時(shí)頭腦發(fā)熱,買(mǎi)回了不需要的茶。磚茶的價(jià)格與產(chǎn)地原料、做工、年份、保存環(huán)境有很大的關(guān)系,價(jià)格也各不相同。
2、多問(wèn)多看
在買(mǎi)磚茶之前,一定要仔細(xì)詢(xún)問(wèn)磚茶的年份、原料、出處,如果是品牌產(chǎn)品則要詢(xún)問(wèn)是否有三標(biāo)。
3、觀察外形
磚茶的外形是否規(guī)整,茶磚壓制的松緊程度、茸毛、條索等,都要一一進(jìn)行鑒別。再聞聞香氣,如果覺(jué)得這是自己所喜歡的,就可以進(jìn)入下一步。
4、品嘗味道
如果是到實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)的話(huà)一定讓賣(mài)家給你沖泡一杯磚茶,仔細(xì)品嘗味道,看是否有霉味、苦澀味、青味等異味,茶湯是否香甜回甘、溫潤(rùn)爽滑、氣韻綿長(zhǎng)。
只要注意以上幾點(diǎn),就可以買(mǎi)回一款合心意的磚茶了。但是將磚茶買(mǎi)回去之后,可別以為就萬(wàn)事大吉了。
還要將磚茶仔細(xì)地保存起來(lái),放在干燥、無(wú)異味的地方,注意遠(yuǎn)離潮濕和有刺鼻味道的氣體。
這樣才能讓磚茶繼續(xù)陳化,達(dá)到更佳的風(fēng)味與品質(zhì)。如果磚茶的保存不仔細(xì),則很可能會(huì)受潮發(fā)霉,浪費(fèi)了一塊好磚茶。
很多茶友可能都有這樣的疑問(wèn),茶葉買(mǎi)回來(lái),多久喝完比較好呢?是要看保質(zhì)期嗎?還有一些寫(xiě)著“適合長(zhǎng)期保存”的茶又該怎么喝呢?
其實(shí)每一種茶都有它的“最佳賞味期”,即最佳飲用時(shí)間。有的茶需要盡快飲用,放得越久品質(zhì)越差;有的茶制成后,需要放一段時(shí)間才更好喝;有的茶可以久存,且越存越香。
那么,要如何區(qū)分這些茶呢?今天我們就一起來(lái)看看吧!
適合放一段時(shí)間飲用的茶
適合盡快飲用的茶
烘青、炒青綠茶,制成后一般放10天左右退火后就可以喝了,此時(shí)口感最協(xié)調(diào),且喝了不容易上火。
鮮嫩的白毫銀針后盡快飲用更佳。雖說(shuō)白茶“一年茶、三年藥、七年寶”,但喜歡銀針的鮮爽味的朋友們,還是趁早喝為好。
適合長(zhǎng)期存放的茶
武夷巖茶適合存放,“藏得深紅三倍價(jià),家家賣(mài)弄隔年陳”,說(shuō)的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會(huì)更好喝。不止一年,陳放多年的巖茶品質(zhì)更優(yōu),有溫胃健脾之功效。
普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特點(diǎn)。老茶口感層次更豐富,滋味更濃醇,這是新茶所不能比擬的,也是普洱茶具有投資價(jià)值的根本原因。
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān),不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品,保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國(guó)家對(duì)其沒(méi)有制定保質(zhì)期。
茶葉保質(zhì)期有多久,如何保存
2、黃茶
3、綠茶
4、紅茶
紅茶干茶含水量不高,但很容易受潮或者散發(fā)香味,在存放的過(guò)程中盡量避免不同種茶葉的混合存放,一般可放置在各種密封的罐子、茶袋,保溫瓶。
5、黑茶
又如武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯磚茶,廣西的六堡茶等,只要存放得當(dāng),不僅不會(huì)變質(zhì),甚至能提高茶葉品質(zhì)。
6、烏龍茶(青茶)
過(guò)了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢?
只能說(shuō)不是絕對(duì)的。首先當(dāng)然得看它是不是普洱、巖茶一類(lèi)的發(fā)酵茶。其次為了最佳的品飲效果,在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。
但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存,保存不好的茶沒(méi)過(guò)保質(zhì)期也可能變質(zhì),保存得好的茶即使過(guò)期了也還能喝。也就是說(shuō)過(guò)期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。