中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化淵遠流長。茶作為一種文化現(xiàn)象，與我國人民的生活密切相關，自古至今，有許多名人與茶結(jié)緣，不僅寫有許多對茶吟詠稱道的詩章，還留下不少煮茶品茗的趣事軼聞。
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毛澤東吃茶趣聞
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毛澤東嗜好茶葉和香煙，尤精于品茶，終身不離茶水，曾揮毫寫下“飲茶粵海未能忘”的詠茶名句。據(jù)毛澤東生活管家吳連登回憶說，主席唯一在生活上的要求就是要有煙和茶！據(jù)說喝完茶水還將茶葉咀嚼一番，吃得津津有味。他的吃茶習慣，是青少年時期在家鄉(xiāng)農(nóng)村養(yǎng)成的。
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周恩來與龍井茶
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周恩來總是沏龍井茶招待國內(nèi)外賓客，一杯清茶在手，談笑風生。他很關心杭州梅家塢的龍井茶生產(chǎn)，1965年起曾先后五次到梅家塢視察，鼓勵發(fā)展生產(chǎn)。有趣的是，有一次周恩來陪外賓到梅家塢，品嘗龍井絕品“明前茶”，當他知道炒1斤“特級龍井”，茶農(nóng)要采4萬多個嫩芽時，不忍將茶渣倒掉，便風趣地說：“龍井味道好，要把它全部消滅掉?！闭f罷便將杯中茶葉全部咀嚼光，留下“啜英咀華”佳話。
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孫中山先生談茶
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孫中山先生對茶的飲用則精辟論述："茶為文明國所既知已用之一種飲料?！筒柩灾?，是最為合衛(wèi)生最優(yōu)美之人類飲料。"他在題為《三民主義·民生主義》的講演中談到，"外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來得到了中國的茶，便喝茶來代酒。以后喝茶成為習慣，茶便成了一種需要品。"?
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魯迅妙論茶
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魯迅愛茶，經(jīng)常一邊構思寫作，一邊悠然品茗。他對品茶有獨到見解：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別感覺?！?/p>
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老舍品茗著《茶館》
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提到著名文學大家老舍，茶可說是他一生的嗜好。他曾寫道：“我是地道的中國人，咖啡、可可、啤酒，皆非所喜，而獨喜茶。”老舍寫作的時候也喜歡一邊飲茶一邊創(chuàng)作，其經(jīng)典名著《茶館》的問世，可說也離不開茶在他的生活中起到的絕妙作用。
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郭沫若詠茶
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著名詩人郭沫若是極熱愛茶文化的，曾游歷過許多名茶產(chǎn)地。郭沫若每到外地，總把品茶看作是生活一大樂趣。1964年7月，他曾到廣州北國酒家飲茶，賦詩一首：“北國飲早茶，仿佛如在家，瞬息出國門，歸來再飲茶?！?/p>
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林語堂的“三泡”說
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現(xiàn)代著名文學家林語堂是閩南漳州人，受閩南功夫茶熏陶而善品茶，他根據(jù)自己喝茶經(jīng)驗，提出“三泡”說：“嚴格地說起來，茶在第二泡時為最妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則是少婦了。”以佳人喻茶，新穎而富有情趣。
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現(xiàn)代名人，不論是開國元勛，還是文學大家，因這樣或那樣的機緣，工作與生活之中，慢慢養(yǎng)成了喝茶的習慣，一個人的成功是由多方面的因素促成的，我們肯定不能說他們的豐功偉績、經(jīng)典著作都是喝茶喝出來的的，但他們對茶肯定有著自己的體悟。
【摘要】先父戚國偉先生一生致力于西湖龍井茶事業(yè)，全身心的投入其中60余年，終生愛茶、事茶、護茶。不僅做好公司的經(jīng)營，還對西湖龍井茶的品牌發(fā)展和傳承起到了舉足輕重的作用，是西湖龍井茶重要的守護者、守望者和傳承者。
【關鍵詞】西湖龍井茶;戚國偉;品牌傳承
龍井村戚氏相傳由明朝戚繼光將軍因抗倭而來往于山東浙江，其后有分支到了杭州，扎根龍井村。據(jù)《戚氏宗譜》記載，戚舜疇在清康熙年間遷來龍井村，其后戚袞榮在附近山嶺種茶數(shù)百株，每年春二三月間用指甲采下茶葉，制成茶稱為雀舌、旗槍;他善制茶和品茶，茶制好后妥善包裝和貯藏，有客來便取出煮水泡飲，備受贊頌[1]。戚氏家族至清末已發(fā)展成當?shù)亟?jīng)營龍井茶的大族，據(jù)1935年《東方雜志》載《西湖龍井茶業(yè)概況》中所列16家茶行(類似于現(xiàn)在的茶葉公司)中，龍井村戚姓經(jīng)營者有戚龍章和鼎豐2家，其中戚龍章茶行開設于光緒十四年(1888年)。目前戚姓在龍井茶原產(chǎn)地的村落中基本僅分布在龍井村，約占龍井村人口的五分之一。
先父戚國偉先生生于1947年，卒于2022年。從小受西湖龍井茶熏陶，7歲就開始問茶，12歲便開始學炒茶，并逐漸練就了一整套西湖龍井茶的制作絕技。1960年就讀于龍井村小學，1961-1964年就讀于梅家塢的茶葉中學(后停辦)，1965-1973年在龍井村務農(nóng)(原西湖公社龍井大隊)，并擔任生產(chǎn)隊長和團支書。1973-1984年在西湖鄉(xiāng)(西湖公社)企辦工作，1984年籌辦杭州西湖龍井茶葉公司，1984-1998年任杭州西湖龍井茶葉公司經(jīng)理。1999-2015年任杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長、總經(jīng)理。一生從事西湖龍井茶事業(yè)60余年，對西湖龍井茶充滿著感情和熱愛。(圖1)
圖1父親在上世紀九十年代炒制西湖龍井茶
一 因總理的一句話與西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)結(jié)下深緣
1962年，父親15歲，周總理陪同外賓到梅家塢視察，父親代表學校師生向總理獻花，與總理有第一次近距離的接觸(圖2)。過后，周總理又到學校大禮堂看望師生。當?shù)弥麄兪前牍ぐ胱x，在學習龍井茶的栽培、管理、采摘、炒制等技術時，周總理摸著父親的頭叮囑說：要好好學習，你們這一代要把龍井茶做得更好。“因為總理的一句話，我搞了五十多年的龍井茶。”父親回憶起往事，經(jīng)常提及，從此一生都沒離開過西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)。初中畢業(yè)后，回到村里，參加勞動，并擔任生產(chǎn)隊長和團支書，再后來到了西湖公社(現(xiàn)西湖街道)工作。1984年，受命組建杭州西湖龍井茶葉公司，在6位村老支書的幫助下，貸款3萬元，將公司辦了起來。市政府在風景區(qū)給了五個銷售點：龍井、靈隱、虎跑、六和塔、九溪。父親用貸款剩下來的錢，購置了三輛三輪車。每天下午，父親和公司員工挨家挨戶去收購茶葉，晚上加工包裝。第二天一早，大家踩著三輪車去銷售點賣茶葉。伴隨著茶葉市場放開，在全體公司的員工共同努力下，龍井茶的銷售局面逐漸打開，半年之后，公司銷售了20多萬元的茶葉，員工也增加到20多人。
圖2周恩來總理關心小學生學習
到了上世紀九十年代，通過全力以赴闖蕩市場，不斷打開西湖龍井茶的銷路。憑著父親的韌勁和西湖龍井茶的品牌，公司在省會城市和較大的旅游城市，開辟了近100個銷售網(wǎng)點和7家專賣店。同時，父親很早就注重知識產(chǎn)權保護，1983年3月1日，我國實施商標法，父親的思路很清晰，維護西湖龍井茶的品牌，企業(yè)自己要有作為，就是要用自己的品牌。1985年6月，當時集體企業(yè)的杭州西湖龍井茶葉公司開始注冊“貢”牌商標，并于1986年5月28日開始使用“貢”字牌商標，從此西湖龍井茶有了有注冊商標[2]。經(jīng)過近40年的發(fā)展，“貢”牌西湖龍井茶，成為西湖龍井茶有影響力的代表之一，曾連續(xù) 6次被評為“浙江省著名商標”、5次被浙江省人民政府命名為“農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”。2006年，“貢”牌西湖龍井茶獲得農(nóng)業(yè)部首屆“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號，成了西湖龍井茶中唯一的中國名牌[3]。2010年“貢”牌西湖龍井茶又入圍“中國上海世博會十大名茶”，2011年“貢”牌西湖龍井茶被評為“中國馳名商標”，并得到大量社會贊譽(圖3、圖4)。
圖3 原新華社社長穆青為公司題詞
圖4 金庸先生為公司題詞
二 堅持守望西湖龍井茶品牌聲譽
在經(jīng)營管理公司的同時，父親不忘本色，對西湖龍井茶的品牌保護始終傾注大量心血和精力。1980年，湘湖旗槍更名為浙江龍井后，浙江省內(nèi)的其他地區(qū)相繼效仿蕭山的做法，紛紛將自己本地的茶改制成扁形茶，稱“龍井茶”或某某龍井，統(tǒng)稱“浙江龍井”。從“浙江龍井”逐步擴展到“云南龍井”、“貴州龍井”甚至海外龍井，更有以龍井炒青、龍井花茶等“傍龍井”的品目，龍井逐漸成了扁形茶的一個代名詞，消費者識別較為困難，市場秩序一度較為混亂。為此，父親多次向國家及省、市有關部門呼吁，要求對西湖龍井茶實行原產(chǎn)地域保護，以政協(xié)委員的身份，寫提案，提建議，并以唯一茶葉專家的身份參加國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織的赴法國考察干邑地區(qū)葡萄酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的經(jīng)驗[4](圖5)。1999年參與中國標準化協(xié)會制定中華人民共和國國家標準的工作，是《原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品 龍井茶》主要起草人之一。經(jīng)過各方的努力，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局在2001年11月批準了對龍井茶的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護，從而使龍井茶的保護和發(fā)展有了保護依據(jù)。
圖 5中法原產(chǎn)地命名和地域標志制度研討會
1994年，國家工商行政管理局令第22號公布《集體商標、證明商標注冊和管理辦法》，1995年3月1日起實行。父親與丁安甫等人即建議以法律形式保護原產(chǎn)地和龍井茶的聲譽，實行龍井茶注冊證明商標來規(guī)范龍井茶的產(chǎn)銷[5]。杭州市政府隨即啟動了“龍井茶”證明商標的注冊申報工作，但當時因考慮到“龍井茶”的商標可以促進浙江省其他產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)增收和受益，時浙江省政府并未支持杭州市政府的申報工作，此事隨后即擱置10余年。2008年，“龍井茶”商標由省級有關部門進行注冊，浙江省內(nèi)18個區(qū)縣市均可使用，2011年，杭州市牽頭完成了“西湖龍井”的注冊。
父親非常重視西湖龍井茶的手工炒制技藝傳承工作，曾長期對炒茶人員的培養(yǎng)問題存在擔憂，他認為“手工炒制技術是保護西湖龍井茶特色的重要組成部分，是西湖龍井茶位于十大名茶之首，立于不敗之地，永葆名氣的關鍵”[6]。在他的提議下，公司創(chuàng)建了西湖龍井茶手工炒制中心，成立了西湖龍井茶手工炒制省級技能大師工作室，積極培育年輕人的炒制技術傳承人(圖6)。而他本人炒制的西湖龍井茶被專家認定為西湖龍井茶的正宗炒法，炒制的茶葉被浙江省農(nóng)業(yè)廳收藏作為特級龍井茶標準樣。
圖6戚英杰傳承戚國偉西湖龍井茶炒制技藝
在擔任政協(xié)委員的期間，父親相繼提出了《西湖龍井茶應立法保護》、《建議“西湖鄉(xiāng)”恢復歷史名鄉(xiāng)“龍井鄉(xiāng)”》、《關于之江國家旅游度假區(qū)征用西湖龍井茶基地的建議》、《要求西湖龍井茶區(qū)實行一體化管理的建議》、《關于盡快研究修訂茶葉鉛含量標準的建議》、《關于成立區(qū)龍井茶商會》的提案、建議和意見，其后多被采納和肯定[7](圖7)。同時，也較早地提出對龍井茶的包裝裝、保質(zhì)和保鮮技術的開發(fā)研究工作[8]。為維護和保護西湖龍井茶的生產(chǎn)者和經(jīng)銷者，協(xié)調(diào)好各方面的關系，在杭州市總商會的指導下，經(jīng)過多方面的籌備，2002年12月1日，西湖龍井茶鄉(xiāng)生產(chǎn)者、經(jīng)營者自己的組織“西湖龍井茶商會”正式成立，成為西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的第一個團體組織，父親戚國偉被選為杭州市總商會西湖龍井茶商會第一屆商會會長(2015年更名為杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會)。商會的成立主動為政府的宏觀管理和企業(yè)的微觀經(jīng)營及茶農(nóng)的生產(chǎn)銷售之間起好紐帶和橋梁作用，作為公司的負責人，盡管平時的日常事務十分繁忙，但只要一聽是有關西湖龍井茶的事宜，他立即能全身心的投入，主動為政府的宏觀管理和企業(yè)的微觀經(jīng)營及茶農(nóng)的生產(chǎn)銷售之間起好紐帶和橋梁作用，受到主管部門和茶農(nóng)及茶商的一致好評。
圖7 戚國偉參加政協(xié)會議照片
三 承辦國家禮品茶
新中國成立后，西湖龍井茶和茅臺酒、中華煙同被列為國家外事禮品，在中美建交、首腦會務、中國領導人出訪等國家重大外事活動中都扮演了獨特角色，成為重要外交文化使者。上世紀八十年代中期，浙江省警衛(wèi)處在經(jīng)過考察后，確定杭州西湖龍井茶葉公司為具體承辦國家禮品茶單位，并要求全部是谷雨前采摘炒制的特級龍井茶[9]。父親從1986年起承擔此項重要政治任務，在這期間，讓父親印象最深刻的是：一天，負責這項任務的人來找他，拿出幾包不同村子出產(chǎn)的龍井茶，讓他辨認。這些茶葉在普通人眼里“外相差不多”，他卻能從茶葉形態(tài)、色澤、香味這些細微差異上，說出了每一種茶葉屬于哪個村、哪個山頭，這讓考察者敬佩不已[10]。1986年10月，時任上海市委書記的江澤民同志，用龍井茶作為招待用茶接待英國女王伊麗莎白二世，還作為禮物進行贈送。2016年9月3日晚，國家主席習近平在西湖國賓館會見美國總統(tǒng)奧巴馬，會后兩人在西湖國賓館的涼亭喝茶，習近平主席向奧巴馬介紹中提到“龍井茶，綠茶。龍井就是這里的地名，就在這半山上，那個地方叫龍井村，那里出的茶就是龍井茶”，西湖龍井茶作為國家禮品茶的地位和作用更加突顯。1986年至今一直由杭州西湖龍井茶葉有限公司進行承辦(圖8)，每年以龍井、翁家山、滿覺隴、楊梅嶺等重點村為核心產(chǎn)地進行收購。秉承高度的政治責任感和對西湖龍井茶質(zhì)量的高要求，近40年來一直很好地保質(zhì)保量完成，多次受到了上級部門和領導的肯定。
圖8 國家禮品茶指定承辦單位
以茶為業(yè)的父親一生有眾多榮譽，如2005獲“浙江省杰出民營企業(yè)家”稱號，同年在首屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會上當選為“中國茶葉行業(yè)年度十大經(jīng)濟人物”，2019年中國茶葉流通協(xié)會評選的“中國制茶大師”稱號，2020年中國國際茶文化研究會推選的“杰出中華茶人”稱號等等。但比起西湖龍井茶事業(yè)來，這些對他來講還不是最重要，他總是說這一生中有三件事忘不了：一是周總理叮囑他要把西湖龍井茶搞好;二是從毛主席、周總理到如今的許多中央首長，大家都喜歡西湖龍井茶，我們一定要珍惜把西湖龍井茶品質(zhì)做好;三是做人不能忘本，龍井茶鄉(xiāng)的茶農(nóng)日子越來越好過，更要想一想龍井茶，做人要像西湖龍井茶一樣，內(nèi)有質(zhì)量，外有品相，茶以載道。
現(xiàn)在可以讓父親欣慰的是，如今西從事湖龍井茶的年輕傳承人近年來也越來越多(圖9)，2022年以西湖龍井茶制作技藝為代表的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”在人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。西湖龍井茶，已不僅僅是國家禮品茶，是中外聞名的名茶;是與西湖相伴相生西湖世界文化景觀遺產(chǎn)中的重要組成部分。
圖9 2023“貢牌杯”茶葉加工工職業(yè)技能競賽
作者：戚英杰，現(xiàn)任杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長
[1] 莊晚芳.從葛嶺談到西湖龍井[J].中國茶葉加,1994,(02):41-42.
[2] 余文奇.西湖龍井茶有了注冊商標[N].杭州日報,1986-07-26(02).
[3] 趙宏權,趙培誠.西湖龍井茶的傳人：訪杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長戚國偉[J].茶博覽,2011,(第2期).
[4] 鮑哲健.西湖龍井的守望者——訪西湖龍井茶商會會長戚國偉[J].茶葉信息,2003,(第21期).
[5] 丁安甫 ,戚國偉 ,陳宗新.實行龍井茶注冊證明商標是規(guī)范龍井茶產(chǎn)銷的重要手段[J].中國茶葉加工，1995,(第4期).
[6] 李婉玲.傳遞龍井茶本真之味 西湖龍井茶手工炒制技術非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人訪問記[J].茶博覽,2015,(第9期).
[7] 唐建瑛.西湖龍井的守望者——記西湖政協(xié)委員、西湖龍井茶葉公司總經(jīng)理戚國偉[J].茶葉信息,2004,(第10期).
[8] 丁安甫,戚國偉.龍井茶包裝,保質(zhì),保鮮技術的開發(fā)[J].中國茶葉加工,1993,(第3期).
[9] 政協(xié)杭州市西湖區(qū)委員會. 龍井問茶-西湖龍井茶事錄[M].杭州：杭州出版社，2006：104-105.
[10] 鄭瑤瑤.戚國偉:西湖龍井的守護使者[J].茶博覽,2015,(第5期).
來源：茗邊
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他把所有的心裝進心里，他把所有的愛握在手中，他把所有的傷痛藏在身上，他把所有的生命歸還世界。他，就是這樣的人。50多年革命生涯，26年總理任期，他鞠躬盡瘁;他離去，身后沒子女也沒財產(chǎn)，卻有十里長街百萬群眾灑淚送別!
今天，周總理逝世41周年，我們永遠懷念您!周總理一生愛好不多，唯對茶葉情有獨鐘，至今，還有許多周總理和茶葉的小故事流傳下來，如同鑲嵌在時光之河上的一顆顆明珠，歲月不遮其光芒。
茶外交
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尼克松在《回憶錄》中說：“我知道，1954年在日內(nèi)瓦會議時，福斯特·杜勒斯拒絕同周握手，使他深有侮辱。因此，我走下梯級時決定伸出我的手，一邊向他走去。當我們的手相握時，一個時代結(jié)束了，另一個時代開始了”。這一次歷史性的握手，果然打開了中美關系的這種“冰封”。
當天晚上，周總理宴請了尼克松，并安排了宴前之茶，陪他坐在茶幾前品茗啜茶。這天晚上款待尼克松的是著名的中國龍井茉莉花茶。
美國人不喜歡茶，不喜歡中國式的清飲，他們只喜歡咖啡。尼克松對周總理的這個安排卻顯得很高興，他對茉莉花茶也很欣賞，頻頻品啜，不斷地點頭。周總理對這項富有中國禮儀的品茶活動也安排得十分周到，除了珍貴的茶品，精美的茶具外，就連席間的樂曲，也安排得獨具匠心。他記得當年在尼克松就任美國總統(tǒng)宣誓儀式上，演奏的歌曲是《美國的阿美利加》，于是總理安排中國樂團演奏尼克松熟悉和喜歡這首歌曲，以令客人宛如在自己的家鄉(xiāng)一樣。尊重和理解客人，讓他們感到舒適愜意，這正是中國茶道的精髓。
果然，當大廳響起：“……阿美利加，阿美利亞，愿上帝恩賜你，你的女兒重友誼，四海之內(nèi)皆兄弟！”的樂曲時，尼克松十分高興，他一邊品嘗著芬芳濃郁的茉莉花茶，一邊興奮地聆聽自己熟悉的樂曲，眼中透出滿意的目光。他不時地注視著周恩來，對他的親近平易，善解人意和十分友好的感情，有了更深刻的理解，并留在了他永遠的記憶之中。后來，他在《領神們》一書中寫道：“我知道這只是待人接物的一種方式，但在事實上，這表明中國人對他們的文化和哲學的絕對優(yōu)勢堅信不移，憑借這一優(yōu)勢，他們總有一天會戰(zhàn)勝我們和其他人?！?/strong>
在尼克松訪華期間，周總理和他進行了四次正式會談，在會談的間隙、午餐、晚餐，以及游覽觀光之余，倆人多次在一起喝茶，這其中令尼克松記憶最為深刻的一次品茗則是在杭州西湖，在這人間天堂的西湖山光水色中，周總理為尼克松準備了一次茶的盛宴，這盛宴在西湖邊的樓外樓舉行。
這時，從樓外樓向窗外望去，湖光瀲滟，風光旖旎，西湖一帶的龍井茶樹已經(jīng)吐芽，籠罩著一片嫩綠鵝黃。這天周總理請尼克松品飲的正是中國第一名茶：梅家塢村精制正宗的古湖龍井。名茶名水加之禮儀小姐精湛的茶藝，使尼克松立即陶醉在茶香之中。當他飲了第一口香茶，便情不自禁的贊嘆起來：“西湖茶美，西湖茶美，這是我平生第一次在中國西湖喝龍井茶。”
喝罷宴前之茶，周總理更以中國最有名的“茶宴”款待尼克松。在禮儀小姐一一為主客雙方的每一個人斟上茶和茅臺酒之后，開始上菜，在這些美味佳肴中，有一道用茶烹制的“菜肴”，這道菜是“菜肴”之中的上品，最為有名的“龍井蝦仁”，只見那只茶盤之中擺著鮮嫩乳白的蝦和碧綠的茶，交相輝映，茶香和海鮮香氣四溢，香、色、味、形兼?zhèn)?，不愧是杭州茶肴中的一絕。周總理請客人舉箸，并熱情地推薦：“總統(tǒng)閣下，請您品嘗這道飲譽五州的天堂菜，龍井蝦仁！這是中國杭州名廚在中國名茶之鄉(xiāng)創(chuàng)造的佳作?！蹦峥怂善穱L了龍井蝦仁之后，連連叫絕，并感謝主人對他的盛情。
這時，樓外樓主人，也在尼克松品嘗之時，向他介紹了“龍井蝦仁”的來歷、傳說和典故，吟起了曾任杭州太守的蘇東坡的詞句：“休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華……”“龍井蝦仁”正是在蘇東坡的詩意啟發(fā)下，創(chuàng)造出來的。周總理說：“噢……今天要不是沾蘇東坡老先生的光，我們可就無福品嘗此茶肴嘍?！闭f得席間一片笑語歡聲。
宴會結(jié)后，賓主意猶未盡，服務人員又端上了龍井名茗，這是周總理為尼克松設的晚茶。
此時，周總理和尼克松的心情都很愉快，冰封了二十幾年的中美關系正在消融，雙方會談的結(jié)晶。中美聯(lián)合公報的文稿，幾經(jīng)修改，已經(jīng)基本敲定。2月26日，在周總理與尼克松飛往杭州以前，公報打印工作剛剛結(jié)束，于是兩人去機場上，審閱了初定的公報文稿。
周恩來與尼克松在愉快地品嘗著龍井茶。當禮儀小姐走向前來，再次為尼克松添茶后，他端起茶盞呷了一口，對周總理詼諧地說：“總理閣下，在我們即將簽署中美上海聯(lián)合公報的前夕，我今天有幸嘗到如此珍貴的天堂菜和天堂茶，想必上帝也會為我們慶幸的吧。”面帶微笑的周總理聽完尼克松的話，更加幽默地說：“那么，看來我們即將簽署的中美上海聯(lián)合公報，也還是深得上帝歡心的啊。”說完，兩個人會意的笑聲和茗茶的香氣一起飄散在大廳里。
付茶費?
1964年6月4日，周恩來總理與鄧穎超同志陪同柬埔寨王國政府第一大臣賓努親王來到了花園般城市、世界著名的旅順口軍港參觀訪問。
這天軍港風平浪靜，賓主乘坐“長春艦”，興趣盎然地參觀了老虎尾、黃金山、蛇島等海上風光，回眸峰巒疊翠的旅順口岸，周總理向賓努親王介紹了近百年來，帝國主義列強為爭奪旅順口發(fā)動的侵略戰(zhàn)爭。
午餐后，賓努親王來到坐落在白玉山下南麓的旅順海軍基地招待所休息，下午將去參觀旅順博物館、旅順軍事博物館等。周總理走進自己休息的房間時，發(fā)現(xiàn)茶幾上擺上了幾盤水果，服務員又送上一杯散發(fā)著濃香的熱茶。見此情景，周總理皺起了眉頭，他就座后向服務員說：“謝謝你的熱情服務，請你叫負責接待工作的同志來一趟好嗎？”不大一會兒，海軍基地司令部管理處長來到了總理房間，行完軍禮后問道：“首長還需要什么嗎？”
周總理招了招手叫他坐下，首先問了接待工作的情況，然后說道：“不久前，中央發(fā)過一個文件，接待內(nèi)賓一律不備水果和茶，你們知道這個文件嗎？”處長一聽，臉色發(fā)紅，為難地答道：“今天是中央首長陪同外賓來訪，所以我們準備了點水果和茶水?！敝芸偫碚f：“接待外賓熱情周到，你們做得很好。可是要內(nèi)外有別，我房間里沒有外賓。我們國家還處在經(jīng)濟困難時期，毛主席帶頭不吃肉，為我們做出了榜樣，越是中央領導越要帶頭執(zhí)行中央指示。請叫服務員把水果全部拿走?！惫芾硖庨L感動得淚水濕潤了雙眸，他與服務員一起把水果端走，只留下了那杯茶水。
按照大連市政府外事口日程安排，晚宴后賓主將在旅順下榻休息，周總理和鄧穎超同志住海軍基地第一招待所，賓努親王住黃金山大華旅館。那時旅順是軍事要地，不對外開放，不搞旅游，僅有幾處部隊的招待所和旅館，接待能力很差。周總理驅(qū)車到大華旅館看了一下，搖了搖頭：“接待工作可不是件小事，賓努親王是我們國家的貴賓，我們一定要接待好，這里不具備接待外賓的條件，還是請客人回大連賓館休息吧?！?/p>
晚宴后休息了一會，周總理陪同賓努親王離開了旅順，服務員在周總理房間的茶盤上發(fā)現(xiàn)了5角錢——這是周總理付的茶費。
茶風度
周總理喝茶很有風度。剛進城時，首長們開會，服務員都要馬上沖好茶。周恩來一接過服務員遞來的蓋著蓋的茶杯，定要及時揭蓋呷兩口，然后才放茶杯。
休息時，他對服務員說：“小鬼，你會喝茶嗎?沖好茶水，揭蓋要及時，頭兩口茶香最濃，就是帶著熱氣喝，放久了茶香就差多了?！本枚弥?，服務員都能恰到火候地將水送到周恩來面前。
周總理召開的會議，會議灶是不變的標準：冬天只有一個大燴菜，夏天限定四菜一湯。幾十年沒有例外。按當時的工資及物價標準，高級干部須要交8角飯錢，工作人員交2角5分飯錢，就是喝一杯茶，也要根據(jù)茶葉品種和質(zhì)量，交1角或2角錢。他說：“不在錢多錢少，重要的是不能慣出毛病。”
梅家塢
西湖龍井，色濃、香郁、味醇、形美，乃茶中精品。1961年春天，周總理陪同外賓到梅家塢，茶農(nóng)泡了龍井絕品明前茶，請周總理和外賓品嘗。周總理品了一口茶，贊道：“龍井茶葉虎跑水，江南一絕?！辈柁r(nóng)告訴他：“龍井茶制作工藝精細，要經(jīng)過抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨10大手法。炒1斤特級龍井茶需要采摘3萬多個芽頭，一畝茶園僅產(chǎn)3斤。”
圖：周恩來總理在梅家塢。
聽了茶農(nóng)的介紹，周總理淺斟細啜，更覺濃茶釅香。他滿懷深情地說：“農(nóng)民炒茶多辛苦?！迸R行前，周周總理望著杯中的翠葉嫩芽說：“龍井茶味道醇，倒掉太可惜了，還是把它消滅掉好。”說完端起茶杯，用食指和中指將茶葉劃入口中咀嚼起來。
至今，梅家塢人民難忘周恩來吃茶葉的故事。
茶水錢
1972年，周總理陪同美國總統(tǒng)尼克松一行訪問杭州。 為了客人們的安全，周總理提前半小時趕到杭州筧橋機場，直奔候機大廳。服務員見是敬愛的總理光臨，忙泡上一杯龍井茶送上，親切地說：“總理，請喝茶!”
周總理邊喝茶邊和服務員交談，問這問那，臨別時在秘書耳邊嘀咕了幾句。秘書把1角錢遞給服務員，說：“這是總理交的茶水錢?！狈諉T一時愣住了，忙說：“我們這里是不收茶水錢的?！?/p>
“這是總理的規(guī)矩!”秘書笑著向服務員揮揮手，離開了候機大廳。
大紅袍
當年，中美關系和緩，美國總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席把大紅袍作為珍貴禮物送給尼克松4兩大紅袍。
尼克松有些不高興，覺得毛澤東是一個東方大國的領導人，禮節(jié)上卻做得那么小氣。
在毛澤東身邊陪著的中國總理周恩來，察覺到尼克松的迷惑不解神情，馬上迎上前解釋道：總統(tǒng)先生，主席把“半壁江山”都送給您了!尼克松聽了更加困惑不解：這是怎么回事?
于是周恩來指著精美罐子中裝著的武夷巖茶大紅袍，對尼克松總統(tǒng)說：總統(tǒng)先生，武夷大紅袍是中國歷代皇家貢品，一年只有八兩，主席送您四兩，正好是“半壁江山”呀!
尼克松總統(tǒng)一聽，覺得周恩來說得幽默，風趣，與毛澤東周恩來會心地笑開了。
四兩武夷大紅袍茶葉，被毛澤東當作國禮來贈送，被周總理機智幽默的一解說，拉近中美兩國首腦的距離，成就了一段大國外交佳話。
六安瓜片
解放后的相當長時間，六安瓜片都被指定為國務院和中央軍委特供茶，開國總理周恩來，常把它作為款待外賓的佳品。
1975年深秋，周總理已被病魔折磨得十分消瘦。一天，沉疴在身的總理突然問醫(yī)護人員：“有沒有六安瓜片茶?我想喝點六安瓜片!”當周總理喝著工作人員找遍京城大小商場才覓得的六安瓜片茶時，他回味良久，神情凝重地對醫(yī)護人員說：“謝謝同志們，我想喝六安瓜片，是因為想起了戰(zhàn)友們，想起了葉挺將軍，喝到了六安瓜片茶，就好像見到了他們……”
周總理與六安瓜片的相識，始于在他的革命生涯中，曾經(jīng)接觸過的一大批六安人。1924年初秋，從法國歸國不久的周恩來出任黃埔軍校政治教官，不久，升任政治部主任。在黃埔軍校和中共兩廣區(qū)委中，有一大批六安人，僅黃埔一期就有許繼慎、王逸常、楊溥泉、曹淵、孫一中、廖運澤、彭干臣等。周總理和這些六安人朝夕相處，并多次派許繼慎等人回鄉(xiāng)建黨。所以周恩來情系“六安瓜片”，并非僅僅是為品味香著，更是為了重溫一段重要的情感記憶。
圖：周恩來總理接待基辛格博士。
1972年基辛格博士來華訪問，周總理就是用六安瓜片招待他。而周總理臨終時的茶思，更如同一滴水，折射出這位偉人高潔的情操、深邃的思想與豐富的情感。直到現(xiàn)在，國家各種各級評茶機構，仍把六安瓜片列為十大名茶之一。
