藥茶,顧名思義,就是用中藥泡制的更有針對性效果的茶。像丹參、當(dāng)歸、黃芪、枸杞等等這些藥材就是我們最為熟悉的常用來泡茶的中藥。
但既然是藥茶,就有兩點特別重要:
一是要對癥,因為藥茶是對應(yīng)疾病的,不能讓一個血壓本來就低的人喝降血壓的茶;
二是講究藥材的配伍,這個道理和喝湯藥是一個道理,搭配要相生而不相克。
所以,今天我們就請了一些資深醫(yī)師,就我們中老年朋友關(guān)心的心腦血管疾病,配制幾種專門針對這類疾病的藥茶!
生脈茶
適合氣陰兩虛證的朋友飲用,常表現(xiàn)為胸悶、氣短、口干、乏力,平時可以常喝生脈茶。一些經(jīng)常熬夜的工作黨也可以在熬夜后喝一喝生脈茶,補充能量,緩解疲勞。
將人參 8 g,麥冬 10 g,五味子 15 g,沸水沖泡,代茶飲服。
三七紅景天茶
對于有胸部隱痛、氣短乏力、口舌色暗癥狀的氣虛血瘀證的朋友,可以用常喝三七紅景天茶來預(yù)防和緩解這些癥狀,還可以抗氧化、促進代謝廢物排出,延緩衰老。
三七粉 3 g,紅景天 6 g,丹參 10 g,生黃芪 20 g,沸水沖泡,日常代茶喝。
首烏荷葉茶
首烏荷葉茶適用于形體肥胖、嗜食油膩、大便干結(jié)的痰濕證朋友。常喝首烏荷葉茶,可以減肥、去油膩、治便秘,讓你身體遠離笨重更輕盈。
何首烏 10 g,荷葉 8 g,決明子 15 g,絞股藍 6 g,沸水沖泡,代茶飲。
生地麥冬茶
可養(yǎng)陰生津、益氣養(yǎng)心、清熱涼血。有助于改善心肌營養(yǎng)、提高心肌耐缺氧能力、緩解胸悶癥狀,還能降低心絞痛的發(fā)作次數(shù)。夏天流汗多,可以多喝生地麥冬茶,補充津液、滋陰潤燥。
麥冬、生地各 30 g,水煎后代茶飲。
? 【靜美茶事】
中國人總是樂于在一盞清茶中感受生命的流動。很幸運,我們一直在路上,探尋不止,游茶山,品佳茗,訪茶人,力求還原茶之本味,發(fā)現(xiàn)茶里的真、善、美,由此串聯(lián)起一段段散發(fā)著茶香的『靜美茶事』。希望愛茶的你加入到靜美『開卷問茶』的互動中來,望帶給大家更多喜樂,共尋一片茶葉的秘密。
問:好茶都生長在哪些質(zhì)地的土壤?答:?不同的土壤類型、土壤營養(yǎng)、土壤酸堿度、土壤質(zhì)地和結(jié)構(gòu)、土層厚度和土壤水分狀況,都會給茶樹帶來不同程度的影響。
? ? ? 陸羽在《茶經(jīng)》講到:“上者生爛石(爛石指風(fēng)化了的而且風(fēng)化比較完善,發(fā)育良好的土壤),中者生礫土(礫土指山麓風(fēng)化完善,發(fā)育良好的坡積土),下者生黃泥?!笨梢姴铇渥钕矤€石土壤,礫土次之。屬于這兩類土壤的有以下幾種:
白沙土(石英砂巖的風(fēng)化產(chǎn)物),代表茶品:杭州獅峰龍井
烏沙土,代表茶品:安微黃山毛峰
砂礫巖,主要是石英班巖、礫巖、紅沙巖、頁巖、凝灰?guī)r,代表茶品:福建武夷巖茶
共性:含腐殖質(zhì)較多,土壤質(zhì)地松散,通氣性好,土壤發(fā)育良好,富含微量元素。
問:新會陳皮有何藥用價值?
答:?陳皮,也是一味常用中藥,有第一和藥之稱,且越陳越好,越陳藥用價值越高。在它本身就具有藥效的同時它具有和藥的作用,可幫助寒涼中藥減少涼性;也可幫燥熱中藥降低中燥熱之氣。
主要功效:具有理氣 消食 健脾 燥濕 化痰等功效 。
推薦陳皮泡茶拍檔: 陳皮配古樹紅茶沖泡,是極佳選擇。
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問:黑茶的香氣和滋味應(yīng)該怎么形容?
答:
香氣:黑茶的渥堆工序決定了黑茶獨特的香氣,香氣一般分為陳香、陳香馥郁、陳香純正、清香馥郁(青沱茶)、松煙香(湖南特有的七星灶火焙工藝)等等。
滋味:黑茶具有一定的收藏存放價值 ,而且存放的時間可達到十年或以上,因此茶葉在存放的過程中不斷轉(zhuǎn)化,口感也會隨時間的推遲變得越來越醇和,主要的滋味有:醇厚、濃厚醇和、醇厚甘和、醇厚回甘、醇爽回甘(青沱茶)、醇濃等等。
問:陶土和瓷土的區(qū)別?
答:
材質(zhì)
陶土所選用的是普通黏土,含鐵量大于3%;瓷土所選用的是高嶺土,含鐵量低于3%。(胎土中的鐵對茶湯的滋味、香氣起到改善的作用)
燒成溫度
瓷土燒成溫度比陶土高,一般在1200℃~1400℃以上;而陶土燒成溫度是800℃~1100℃。
質(zhì)地
選用陶土燒制的陶器胚胎較粗、密度較小、敲擊聲較低沉;?選用瓷土燒制的瓷器胎質(zhì)細(xì)密、密度大、敲擊聲較清脆。
吸水率
選用陶土燒制的陶器吸水率高;?選用瓷土燒制的瓷器吸水率低。(紫砂類的壺屬于陶器,因此強調(diào)專壺專用)
瓷土
陶土
在繁華喧鬧的車水馬龍間
葆有自我靈魂潛心習(xí)修的姿態(tài)
是一種福氣
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新會陳皮的養(yǎng)生功效頗多,老少皆宜。不過還有很多朋友對于新會陳皮并不是太了解,對很多基礎(chǔ)知識都充滿疑惑,今天,泓達堂就為大家整理了常見的30個問題,多方面解答大家的日常疑惑。
新會陳皮是指在新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)栽培的茶枝柑(又稱大紅柑)的果皮經(jīng)曬干或烘干,開成三瓣狀,并在保護區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上的干品。按采收加工時間和質(zhì)量可分為:柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。
新會傳統(tǒng)的說法是能望見“泥子塔”的地方都是新會陳皮的核心產(chǎn)區(qū),如會城的茶坑、梅江、東甲、西甲、天馬等。其中,以新會銀洲湖為核心的潭江兩岸沖積平原帶和南部濱海沉積新墾區(qū)出產(chǎn)新會柑品質(zhì)最好,是新會陳皮質(zhì)量最優(yōu)的核心產(chǎn)區(qū)。
鮮柑橘皮與陳皮雖然是同一種東西,但性質(zhì)卻大不相同。鮮皮含揮發(fā)性芳香油較多,不具備陳皮那樣的藥用功效,而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少,里面的黃酮類化合物含量會相對增加,這時陳皮的藥用價值才能體現(xiàn)出來。
此外,因為鮮皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染,這些化學(xué)制劑有損人體健康,用它泡水還可能對健康產(chǎn)生不良影響。
另外,陳皮性溫、辛、苦,有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者,不宜飲用陳皮水。
我國用柑橘外皮作中藥之用已有約 2000 多年之久,一直以來都有柑橘并用的習(xí)慣。唐代陸羽《茶詩》也有提到以橘皮煮茶,不過真正提到“陳皮”一詞的是宋代嚴(yán)用和在其撰寫的《濟生方》一書中,其歷史可追溯到 700 多年前。
采果——選果——洗果——開皮(正三刀法、對稱二刀法)——晾曬——翻皮——曬制——陳化——翻曬——存儲。
一是,隨著年份的增長,陳皮的內(nèi)囊開始有浮松脫落情況,呈立體感。
二是,隨著時光的流淌,氧化作用之下,陳皮也開始變輕。
三是,隨著陳化的過程,陳皮的水分隨時間而蒸發(fā)。
新會陳皮按采收加工時間和質(zhì)量可分為:柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。
柑青皮(青皮):未成熟時(通常指農(nóng)歷立秋至寒露)采收果實所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色,質(zhì)硬、皮薄,味辛苦、氣芳香。
功效:具有疏肝利膽,解結(jié)化涌,清熱解毒功效,適宜入藥褒涼茶,入口苦澀。
微紅皮(黃皮):指果皮開始轉(zhuǎn)黃,(通常指農(nóng)歷寒露至小雪)采收果實所加工的皮,皮身比較薄外表色澤褐黃色至棕黃褐質(zhì)較硬,皮微厚,味辛帶苦略甜。
功效:皮身薄,易收藏,糖份少入口甘香清甜??勺饕话沆宜幓蚱胀ㄋ幉呐c普通肉類調(diào)味料使用。
大紅皮(紅皮):指果皮已基本著色(通常指農(nóng)歷小雪至小寒)采收,外表色澤棕紅色至紅黑紅,有無數(shù)大而凹入的油室,皺縮十分明顯質(zhì)軟、皮厚,味辛帶甜香。
功效:化痰止咳,健脾和胃,特別對消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)好,入口甘香醇厚。適用范圍廣,配用于名貴藥材,而且是膳食烹飪的極好配料。
并不一定。陳皮按當(dāng)年的采收加工時間和質(zhì)量可分為:柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。一般來說,顏色越深,質(zhì)量越好。但是相近年份的陳皮對比時,相對低年份的大紅皮可能看上去比相對高年份的柑青皮顏色深。因此,顏色越深,不一定代表年份越高。
正宗的新會陳皮以自然生曬天然陳化而成,純干倉存儲,無任何工藝,不添加任何防腐劑為上品。
但陳皮市場火熱后,部分廠家和商人為了使年份短的陳皮能及早達到陳化多年的表現(xiàn)特征,從而立即銷售獲利而采用一種縮短陳皮陳化期的存儲方法。這種方法是靠改變陳皮的存儲環(huán)境來實現(xiàn)的,對陳皮的品質(zhì)有很大影響,這點需要謹(jǐn)慎。
新會陳皮列入國家衛(wèi)生部藥食同源目錄,傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為具有行氣健脾、理中和胃、化痰止咳、降氣止嘔、舒肝利膽、解結(jié)化癰等功效,其含有的黃酮類成分和揮發(fā)油成分遠高于其他產(chǎn)地的陳皮。
研究表明:“新會陳皮的陳化時間越長,其黃酮類物質(zhì)有增加趨勢,黃酮類成分具有抗脂質(zhì)氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延緩衰老等作用;其對心血管也有一定的作用,能降低毛細(xì)血管透性和毛細(xì)血管壁的脆性;新會陳皮還含有豐富的多甲氧基黃酮,大量研究表明,多甲氧基黃酮成分具有抗癌、抗誘變、抗炎、抗氧化及心血管保護等作用。”(引子鄭國棟等2013捻編著的《新會陳皮的研究進展》),其中,2-甲氨基苯甲酸甲酯黃酮類成分是新會陳皮特有的,其他產(chǎn)地的陳皮都沒有,所以新會陳皮養(yǎng)生保健價值比其他陳皮高。
陳皮黃酮的含量為2.02%--2.06%;
揮發(fā)油的含量為2%—4%,共有53個組成成分,主要為檸檬烯、檸檬醛、松油烯,還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等,主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰,促進消化;
生物堿的主要成分為辛弗林,含量為0.240%--0.636%;
陳皮中多糖的含量約為6.01%;
橙皮苷、其他礦物質(zhì)、維生素物質(zhì)。
陳皮是古今著名的“臣藥”?!侗静菥V目》記載:陳皮有“同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降”的神奇功效。許多名貴中成藥中加入新會陳皮,目的就是要其藥性發(fā)揮得更好。
利用陳皮養(yǎng)生,一字記之曰“和”——陳皮性溫,能和百病。
陳皮泡茶,適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振之人食用,并有助于消化,如想起到減肥作用,可針對個人體質(zhì),搭配其他配方使用。
生普茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成,茶氣比較濃郁,茶湯清香,苦而帶澀,苦能回甘,澀能生津,茶多酚的含量很高,是防癌的好飲品,對血管的梳理也比較明顯;
熟普茶是經(jīng)鮮葉的殺青、揉捻、曬干后,經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵,曬誰渥堆工序而成,口感濃稠水甜,幾乎不苦澀,熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵,具有大量有益人體的菌種,并且茶性溫和,暖胃,養(yǎng)胃,并且有顯著的減肥效果。
看外觀:新會陳皮有油光,外表面為褐黃色、澤棕紅色,皺縮,有許多凹入的油點;
試手感:新會陳皮質(zhì)輕且易于折斷。用手觸感新會陳皮,年份越短皮身越軟,年份越長,手感越硬、質(zhì)輕;
聞香氣:新會陳皮香氣異常,醇厚濃郁,味輕微辛而不甚苦,時間越長而愈發(fā)奇香;
嘗滋味:新會陳皮食用口感非常好,過齒留香,有回甘口感,無苦澀味。
好的新會陳皮外皮呈深褐色,皮瓤薄,對光照視,油室透明清晰,放在手上覺得很輕身而又容易折斷,氣香濃郁,味微辛,甘而略甜。
而劣質(zhì)的陳皮和非新會陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致,斷片、碎片較多,還伴有少量雜質(zhì)、病斑和蟲蛀、燒皮現(xiàn)象存在。
陳皮因其各自陳藏的條件不一,所以陳化出來的狀態(tài)也各不相同,大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的新會陳皮,茶湯呈青黃色,聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的新會陳皮,茶湯呈深黃色,氣味清澈,醇厚,略有回甘。
新會陳皮年份越高,其口感越甘醇,年份低的新會陳皮其含有的糖份和揮發(fā)油成分較多,口感帶苦、酸;年份高的陳皮經(jīng)過長時間的陳化,內(nèi)囊逐步脫落,其口感甘、香、醇、陳。
五年的陳皮揮發(fā)油中的檸檬烯含量高于十五年的陳皮,因為聞起來果香味較為濃烈,超過十年的陳皮香味會轉(zhuǎn)變成一股陳香味。五年陳皮是外放的果香,十五年陳皮是沉穩(wěn)的陳香。
·直接泡水法:選用蓋碗或者杯子沖泡,將陳皮撕碎放入容器中,大概一次放入1/3塊陳皮就好,然后倒入開水洗一遍,再重新倒入開水,需要幾分鐘的時間才能出味,陳皮和水的比例大約為1:50。喝完后可隨時添水。
·調(diào)飲法:可加普洱茶、紅茶等茶葉進行調(diào)飲,可以與蜂蜜、紅糖等搭配,還能加入干山楂、薏米等組合,調(diào)飲的陳皮滋味更豐富。
洗皮:取整片陳皮,先以開水沖洗1—2 次后,置入水壺中,注入冷水(若用冷泉水則更佳)至半壺左右容量;
煮皮:開至大火煮沸,水開之后,再持續(xù)煮10到15分鐘,煮過后口感醇甜,尤其是煮陳年陳皮,藥香濃郁,還帶有微微木香;
品湯:將煮泡好的陳皮水倒入另一盛茶器皿中,斟入杯中品嘗,若未能及時飲用完,可取出壺中的陳皮,避免長時間浸泡;
器具:可用陶壺或者玻璃壺,陶壺煮出來的口感比較綿柔,而玻璃壺則是觀賞性更好。
陳皮泡茶推薦使用十年以上的陳皮,由于年份較高,口感甘醇;十年以下的陳皮由于年份較低,口感稍苦,更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。
沖泡方法也是有講究的,取一個完整三瓣狀的新會陳皮(重約5克),沖洗干凈后隨冷水下壺,注入250毫升清水,煮開后3~5分鐘,即可品飲,此時口感最佳,須在20分鐘內(nèi)飲完。不宜將陳皮浸泡在水里太長時間,因為陳皮味屬辛、苦,泡久了、陳皮分解的數(shù)量多了,都容易產(chǎn)生苦澀味影響口感。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為新會陳皮味辛、性溫,具有理氣健脾,燥濕化痰的功效。合理配合使用,可以治療脾胃氣滯、脘腹?jié)q滿、惡心嘔吐、泄瀉及止咳化痰。在理氣藥中陳皮藥性較為緩和,孕婦如果出現(xiàn)上述癥狀可以服用,但要對癥。
·低年份的陳皮建議選擇透氣性好、無異味、無污染的包裝容器,如:布袋、麻袋等;高年份的可使用密封性能較好的器皿貯存,如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等;
·在存放過程中需要定期檢查,尤其是在梅雨、多雨的潮濕天氣,觀察陳皮是否有受潮跡象,趁有陽光及時翻曬。
1、沒有存放好,受潮;對策:需要用密封罐包裝好,并且不能放在潮濕的地方。
2、陳皮沒有完全曬干就封存起來;
對策:陳皮的前5年,每一年都要在大太陽的時候拿出來曬幾次,每次翻曬時間約為4-6小時(具體視天氣情況而定),而且潮濕的時候一定要對倉庫進行抽濕,要不然會容易發(fā)霉。
3、陳皮曬干之后馬上封存,這樣也會容易生蟲;
對策:當(dāng)陳皮曬干封存之前,必須要放在室內(nèi)晾置一下,讓陳皮在太陽下曬所產(chǎn)生的熱氣散發(fā)之后,才能封存起來。
在家存放的陳皮最好用密封容器保存,如玻璃瓶或瓷器罐等。應(yīng)存放在陰涼干燥的地方,避免陳皮發(fā)霉變質(zhì)。
1.未滿三年的新皮需要曬的時間長一點,每年曬3次,連續(xù)曬三年,只有三年以上的皮才能稱為“陳皮”;
2.三到五年以上的陳皮,性狀逐漸穩(wěn)定,無需多次翻曬,定期翻曬就可以了;
3.第五到九年,視皮的軟硬(即陳皮所遺含的水分)而定,此階段晾曬為宜,避免暴曬;
4.第十年以后,陳皮經(jīng)過前期數(shù)年翻曬,水分已基本瀝至一個穩(wěn)定狀態(tài),基本保持密閉存放即可。如有受潮及時晾曬。
新會陳皮年份越高,其口感越好,價值也越高,建議選用十五年以上的陳皮收藏。由于十五年以上的陳皮性質(zhì)大致已經(jīng)穩(wěn)定,除非是非常潮濕的天氣,基本上封存好就不需要多加打理,便于收藏。
一般4人份量的紅豆沙糖水,可以放2片左右陳皮,先用清水清洗一下,放進冷水與紅豆一起熬制即可。
陳皮止咳去痰的功效較廣為人所知,不過,要注意的是,得先分清楚是“寒咳”還是“熱咳”,才能辨證治療。
陳皮性溫,適用于寒咳的患者,能燥濕化痰,又能溫化寒痰,且辛行苦泄而能宣肺止咳,中醫(yī)若開藥方,多與乾姜、細(xì)辛、五味子等同用。
另外,也可加姜泡煮成陳皮姜茶。《本草綱目》記載:“姜御百邪”。生姜性溫,味辛,入肺、胃、脾經(jīng),且“生用發(fā)散,熟用和中”,用於感冒風(fēng)寒表實癥,可增強發(fā)汗作用,還有解熱、去痰、止咳功效,并且能擴張血管,促進血液流通,降低血壓及血液中的膽固醇,強化白血球效能,增加免疫力。
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