2013年11月21日，英國(guó)皇室成員卡特里娜公主殿下為滇紅集團(tuán)“中國(guó)紅莊園”授予“中英友好茶園·皇室特供”殊榮。
2013年12月6日，滇紅集團(tuán)董事長(zhǎng)王天權(quán)受聯(lián)合國(guó)之邀，攜“鳳”牌滇紅茶進(jìn)入聯(lián)合國(guó)紐約總部，展現(xiàn)滇紅工夫茶制茶工藝。
他把所有的心裝進(jìn)心里，他把所有的愛握在手中，他把所有的傷痛藏在身上，他把所有的生命歸還世界。他，就是這樣的人。50多年革命生涯，26年總理任期，他鞠躬盡瘁;他離去，身后沒子女也沒財(cái)產(chǎn)，卻有十里長(zhǎng)街百萬群眾灑淚送別!
今天，周總理逝世41周年，我們永遠(yuǎn)懷念您!周總理一生愛好不多，唯對(duì)茶葉情有獨(dú)鐘，至今，還有許多周總理和茶葉的小故事流傳下來，如同鑲嵌在時(shí)光之河上的一顆顆明珠，歲月不遮其光芒。
茶外交
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尼克松在《回憶錄》中說：“我知道，1954年在日內(nèi)瓦會(huì)議時(shí)，福斯特·杜勒斯拒絕同周握手，使他深有侮辱。因此，我走下梯級(jí)時(shí)決定伸出我的手，一邊向他走去。當(dāng)我們的手相握時(shí)，一個(gè)時(shí)代結(jié)束了，另一個(gè)時(shí)代開始了”。這一次歷史性的握手，果然打開了中美關(guān)系的這種“冰封”。
當(dāng)天晚上，周總理宴請(qǐng)了尼克松，并安排了宴前之茶，陪他坐在茶幾前品茗啜茶。這天晚上款待尼克松的是著名的中國(guó)龍井茉莉花茶。
美國(guó)人不喜歡茶，不喜歡中國(guó)式的清飲，他們只喜歡咖啡。尼克松對(duì)周總理的這個(gè)安排卻顯得很高興，他對(duì)茉莉花茶也很欣賞，頻頻品啜，不斷地點(diǎn)頭。周總理對(duì)這項(xiàng)富有中國(guó)禮儀的品茶活動(dòng)也安排得十分周到，除了珍貴的茶品，精美的茶具外，就連席間的樂曲，也安排得獨(dú)具匠心。他記得當(dāng)年在尼克松就任美國(guó)總統(tǒng)宣誓儀式上，演奏的歌曲是《美國(guó)的阿美利加》，于是總理安排中國(guó)樂團(tuán)演奏尼克松熟悉和喜歡這首歌曲，以令客人宛如在自己的家鄉(xiāng)一樣。尊重和理解客人，讓他們感到舒適愜意，這正是中國(guó)茶道的精髓。
果然，當(dāng)大廳響起：“……阿美利加，阿美利亞，愿上帝恩賜你，你的女兒重友誼，四海之內(nèi)皆兄弟！”的樂曲時(shí)，尼克松十分高興，他一邊品嘗著芬芳濃郁的茉莉花茶，一邊興奮地聆聽自己熟悉的樂曲，眼中透出滿意的目光。他不時(shí)地注視著周恩來，對(duì)他的親近平易，善解人意和十分友好的感情，有了更深刻的理解，并留在了他永遠(yuǎn)的記憶之中。后來，他在《領(lǐng)神們》一書中寫道：“我知道這只是待人接物的一種方式，但在事實(shí)上，這表明中國(guó)人對(duì)他們的文化和哲學(xué)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)堅(jiān)信不移，憑借這一優(yōu)勢(shì)，他們總有一天會(huì)戰(zhàn)勝我們和其他人?！?/strong>
在尼克松訪華期間，周總理和他進(jìn)行了四次正式會(huì)談，在會(huì)談的間隙、午餐、晚餐，以及游覽觀光之余，倆人多次在一起喝茶，這其中令尼克松記憶最為深刻的一次品茗則是在杭州西湖，在這人間天堂的西湖山光水色中，周總理為尼克松準(zhǔn)備了一次茶的盛宴，這盛宴在西湖邊的樓外樓舉行。
這時(shí)，從樓外樓向窗外望去，湖光瀲滟，風(fēng)光旖旎，西湖一帶的龍井茶樹已經(jīng)吐芽，籠罩著一片嫩綠鵝黃。這天周總理請(qǐng)尼克松品飲的正是中國(guó)第一名茶：梅家塢村精制正宗的古湖龍井。名茶名水加之禮儀小姐精湛的茶藝，使尼克松立即陶醉在茶香之中。當(dāng)他飲了第一口香茶，便情不自禁的贊嘆起來：“西湖茶美，西湖茶美，這是我平生第一次在中國(guó)西湖喝龍井茶?！?/p>
喝罷宴前之茶，周總理更以中國(guó)最有名的“茶宴”款待尼克松。在禮儀小姐一一為主客雙方的每一個(gè)人斟上茶和茅臺(tái)酒之后，開始上菜，在這些美味佳肴中，有一道用茶烹制的“菜肴”，這道菜是“菜肴”之中的上品，最為有名的“龍井蝦仁”，只見那只茶盤之中擺著鮮嫩乳白的蝦和碧綠的茶，交相輝映，茶香和海鮮香氣四溢，香、色、味、形兼?zhèn)?，不愧是杭州茶肴中的一絕。周總理請(qǐng)客人舉箸，并熱情地推薦：“總統(tǒng)閣下，請(qǐng)您品嘗這道飲譽(yù)五州的天堂菜，龍井蝦仁！這是中國(guó)杭州名廚在中國(guó)名茶之鄉(xiāng)創(chuàng)造的佳作。”尼克松品嘗了龍井蝦仁之后，連連叫絕，并感謝主人對(duì)他的盛情。
這時(shí)，樓外樓主人，也在尼克松品嘗之時(shí)，向他介紹了“龍井蝦仁”的來歷、傳說和典故，吟起了曾任杭州太守的蘇東坡的詞句：“休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華……”“龍井蝦仁”正是在蘇東坡的詩(shī)意啟發(fā)下，創(chuàng)造出來的。周總理說：“噢……今天要不是沾蘇東坡老先生的光，我們可就無福品嘗此茶肴嘍?！闭f得席間一片笑語(yǔ)歡聲。
宴會(huì)結(jié)后，賓主意猶未盡，服務(wù)人員又端上了龍井名茗，這是周總理為尼克松設(shè)的晚茶。
此時(shí)，周總理和尼克松的心情都很愉快，冰封了二十幾年的中美關(guān)系正在消融，雙方會(huì)談的結(jié)晶。中美聯(lián)合公報(bào)的文稿，幾經(jīng)修改，已經(jīng)基本敲定。2月26日，在周總理與尼克松飛往杭州以前，公報(bào)打印工作剛剛結(jié)束，于是兩人去機(jī)場(chǎng)上，審閱了初定的公報(bào)文稿。
周恩來與尼克松在愉快地品嘗著龍井茶。當(dāng)禮儀小姐走向前來，再次為尼克松添茶后，他端起茶盞呷了一口，對(duì)周總理詼諧地說：“總理閣下，在我們即將簽署中美上海聯(lián)合公報(bào)的前夕，我今天有幸嘗到如此珍貴的天堂菜和天堂茶，想必上帝也會(huì)為我們慶幸的吧?！泵鎺⑿Φ闹芸偫砺犕昴峥怂傻脑?，更加幽默地說：“那么，看來我們即將簽署的中美上海聯(lián)合公報(bào)，也還是深得上帝歡心的啊?！闭f完，兩個(gè)人會(huì)意的笑聲和茗茶的香氣一起飄散在大廳里。
付茶費(fèi)?
1964年6月4日，周恩來總理與鄧穎超同志陪同柬埔寨王國(guó)政府第一大臣賓努親王來到了花園般城市、世界著名的旅順口軍港參觀訪問。
這天軍港風(fēng)平浪靜，賓主乘坐“長(zhǎng)春艦”，興趣盎然地參觀了老虎尾、黃金山、蛇島等海上風(fēng)光，回眸峰巒疊翠的旅順口岸，周總理向賓努親王介紹了近百年來，帝國(guó)主義列強(qiáng)為爭(zhēng)奪旅順口發(fā)動(dòng)的侵略戰(zhàn)爭(zhēng)。
午餐后，賓努親王來到坐落在白玉山下南麓的旅順海軍基地招待所休息，下午將去參觀旅順博物館、旅順軍事博物館等。周總理走進(jìn)自己休息的房間時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶幾上擺上了幾盤水果，服務(wù)員又送上一杯散發(fā)著濃香的熱茶。見此情景，周總理皺起了眉頭，他就座后向服務(wù)員說：“謝謝你的熱情服務(wù)，請(qǐng)你叫負(fù)責(zé)接待工作的同志來一趟好嗎？”不大一會(huì)兒，海軍基地司令部管理處長(zhǎng)來到了總理房間，行完軍禮后問道：“首長(zhǎng)還需要什么嗎？”
周總理招了招手叫他坐下，首先問了接待工作的情況，然后說道：“不久前，中央發(fā)過一個(gè)文件，接待內(nèi)賓一律不備水果和茶，你們知道這個(gè)文件嗎？”處長(zhǎng)一聽，臉色發(fā)紅，為難地答道：“今天是中央首長(zhǎng)陪同外賓來訪，所以我們準(zhǔn)備了點(diǎn)水果和茶水。”周總理說：“接待外賓熱情周到，你們做得很好?？墒且獌?nèi)外有別，我房間里沒有外賓。我們國(guó)家還處在經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，毛主席帶頭不吃肉，為我們做出了榜樣，越是中央領(lǐng)導(dǎo)越要帶頭執(zhí)行中央指示。請(qǐng)叫服務(wù)員把水果全部拿走?！惫芾硖庨L(zhǎng)感動(dòng)得淚水濕潤(rùn)了雙眸，他與服務(wù)員一起把水果端走，只留下了那杯茶水。
按照大連市政府外事口日程安排，晚宴后賓主將在旅順下榻休息，周總理和鄧穎超同志住海軍基地第一招待所，賓努親王住黃金山大華旅館。那時(shí)旅順是軍事要地，不對(duì)外開放，不搞旅游，僅有幾處部隊(duì)的招待所和旅館，接待能力很差。周總理驅(qū)車到大華旅館看了一下，搖了搖頭：“接待工作可不是件小事，賓努親王是我們國(guó)家的貴賓，我們一定要接待好，這里不具備接待外賓的條件，還是請(qǐng)客人回大連賓館休息吧?！?/p>
晚宴后休息了一會(huì)，周總理陪同賓努親王離開了旅順，服務(wù)員在周總理房間的茶盤上發(fā)現(xiàn)了5角錢——這是周總理付的茶費(fèi)。
茶風(fēng)度
周總理喝茶很有風(fēng)度。剛進(jìn)城時(shí)，首長(zhǎng)們開會(huì)，服務(wù)員都要馬上沖好茶。周恩來一接過服務(wù)員遞來的蓋著蓋的茶杯，定要及時(shí)揭蓋呷兩口，然后才放茶杯。
休息時(shí)，他對(duì)服務(wù)員說：“小鬼，你會(huì)喝茶嗎?沖好茶水，揭蓋要及時(shí)，頭兩口茶香最濃，就是帶著熱氣喝，放久了茶香就差多了?！本枚弥?wù)員都能恰到火候地將水送到周恩來面前。
周總理召開的會(huì)議，會(huì)議灶是不變的標(biāo)準(zhǔn)：冬天只有一個(gè)大燴菜，夏天限定四菜一湯。幾十年沒有例外。按當(dāng)時(shí)的工資及物價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，高級(jí)干部須要交8角飯錢，工作人員交2角5分飯錢，就是喝一杯茶，也要根據(jù)茶葉品種和質(zhì)量，交1角或2角錢。他說：“不在錢多錢少，重要的是不能慣出毛病?！?/p>
梅家塢
西湖龍井，色濃、香郁、味醇、形美，乃茶中精品。1961年春天，周總理陪同外賓到梅家塢，茶農(nóng)泡了龍井絕品明前茶，請(qǐng)周總理和外賓品嘗。周總理品了一口茶，贊道：“龍井茶葉虎跑水，江南一絕?！辈柁r(nóng)告訴他：“龍井茶制作工藝精細(xì)，要經(jīng)過抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨10大手法。炒1斤特級(jí)龍井茶需要采摘3萬多個(gè)芽頭，一畝茶園僅產(chǎn)3斤?！?/p>
圖：周恩來總理在梅家塢。
聽了茶農(nóng)的介紹，周總理淺斟細(xì)啜，更覺濃茶釅香。他滿懷深情地說：“農(nóng)民炒茶多辛苦。”臨行前，周周總理望著杯中的翠葉嫩芽說：“龍井茶味道醇，倒掉太可惜了，還是把它消滅掉好?！闭f完端起茶杯，用食指和中指將茶葉劃入口中咀嚼起來。
至今，梅家塢人民難忘周恩來吃茶葉的故事。
茶水錢
1972年，周總理陪同美國(guó)總統(tǒng)尼克松一行訪問杭州。 為了客人們的安全，周總理提前半小時(shí)趕到杭州筧橋機(jī)場(chǎng)，直奔候機(jī)大廳。服務(wù)員見是敬愛的總理光臨，忙泡上一杯龍井茶送上，親切地說：“總理，請(qǐng)喝茶!”
周總理邊喝茶邊和服務(wù)員交談，問這問那，臨別時(shí)在秘書耳邊嘀咕了幾句。秘書把1角錢遞給服務(wù)員，說：“這是總理交的茶水錢?！狈?wù)員一時(shí)愣住了，忙說：“我們這里是不收茶水錢的?！?/p>
“這是總理的規(guī)矩!”秘書笑著向服務(wù)員揮揮手，離開了候機(jī)大廳。
大紅袍
當(dāng)年，中美關(guān)系和緩，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席把大紅袍作為珍貴禮物送給尼克松4兩大紅袍。
尼克松有些不高興，覺得毛澤東是一個(gè)東方大國(guó)的領(lǐng)導(dǎo)人，禮節(jié)上卻做得那么小氣。
在毛澤東身邊陪著的中國(guó)總理周恩來，察覺到尼克松的迷惑不解神情，馬上迎上前解釋道：總統(tǒng)先生，主席把“半壁江山”都送給您了!尼克松聽了更加困惑不解：這是怎么回事?
于是周恩來指著精美罐子中裝著的武夷巖茶大紅袍，對(duì)尼克松總統(tǒng)說：總統(tǒng)先生，武夷大紅袍是中國(guó)歷代皇家貢品，一年只有八兩，主席送您四兩，正好是“半壁江山”呀!
尼克松總統(tǒng)一聽，覺得周恩來說得幽默，風(fēng)趣，與毛澤東周恩來會(huì)心地笑開了。
四兩武夷大紅袍茶葉，被毛澤東當(dāng)作國(guó)禮來贈(zèng)送，被周總理機(jī)智幽默的一解說，拉近中美兩國(guó)首腦的距離，成就了一段大國(guó)外交佳話。
六安瓜片
解放后的相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間，六安瓜片都被指定為國(guó)務(wù)院和中央軍委特供茶，開國(guó)總理周恩來，常把它作為款待外賓的佳品。
1975年深秋，周總理已被病魔折磨得十分消瘦。一天，沉疴在身的總理突然問醫(yī)護(hù)人員：“有沒有六安瓜片茶?我想喝點(diǎn)六安瓜片!”當(dāng)周總理喝著工作人員找遍京城大小商場(chǎng)才覓得的六安瓜片茶時(shí)，他回味良久，神情凝重地對(duì)醫(yī)護(hù)人員說：“謝謝同志們，我想喝六安瓜片，是因?yàn)橄肫鹆藨?zhàn)友們，想起了葉挺將軍，喝到了六安瓜片茶，就好像見到了他們……”
周總理與六安瓜片的相識(shí)，始于在他的革命生涯中，曾經(jīng)接觸過的一大批六安人。1924年初秋，從法國(guó)歸國(guó)不久的周恩來出任黃埔軍校政治教官，不久，升任政治部主任。在黃埔軍校和中共兩廣區(qū)委中，有一大批六安人，僅黃埔一期就有許繼慎、王逸常、楊溥泉、曹淵、孫一中、廖運(yùn)澤、彭干臣等。周總理和這些六安人朝夕相處，并多次派許繼慎等人回鄉(xiāng)建黨。所以周恩來情系“六安瓜片”，并非僅僅是為品味香著，更是為了重溫一段重要的情感記憶。
圖：周恩來總理接待基辛格博士。
1972年基辛格博士來華訪問，周總理就是用六安瓜片招待他。而周總理臨終時(shí)的茶思，更如同一滴水，折射出這位偉人高潔的情操、深邃的思想與豐富的情感。直到現(xiàn)在，國(guó)家各種各級(jí)評(píng)茶機(jī)構(gòu)，仍把六安瓜片列為十大名茶之一。
春節(jié)是中華民族一節(jié)一度最重視的節(jié)日。春節(jié)的基本含義是一年之始萬象更新。那么，在這個(gè)重要的節(jié)日里各區(qū)域、各民族一定有自己的過節(jié)習(xí)俗。這些風(fēng)俗習(xí)慣可謂是五花八門。今天，我們就以“茶”為話題，與您一起聊聊春節(jié)關(guān)于茶的習(xí)俗。
第一站：浙江湖州
湖州風(fēng)情年初二開始走親訪友，獨(dú)特有老一輩的必定要上門拜年?？腿诉M(jìn)門先是互祝新春，問好老輩，然后入坐待茶。
1、先上一杯甜茶，?？腿艘荒晏鸬筋^。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結(jié)成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，非?？煽?。
2、第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料：熏青豆、胡蘿卜絲、腌制過的桔皮絲、蘇子、芝麻、少數(shù)嫩芽茶。
3、餐后奉上第三道茶——一杯清茶。飲后可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既符合禮儀，又符合保健原理。
湖州文明關(guān)聯(lián)信息：湖州是世界茶文明的發(fā)祥地之一。茶圣陸羽在湖州寫出了世界上榜首部茶文明專著《茶經(jīng)》，據(jù)考證，三國(guó)時(shí)期，東吳已成為其時(shí)茶業(yè)傳達(dá)的首要區(qū)域，但消耗還局限于上層社會(huì)，唐朝時(shí)茶葉的產(chǎn)銷中間轉(zhuǎn)移到浙江和江蘇，湖州茶業(yè)開端特供朝廷，名揚(yáng)天下，成為世界茶文明的發(fā)祥地之一。
第二站：浙江杭州
過年了，杭州人走親訪友，以茶待客，忘不了在茶杯里放兩粒青橄欖，此茶象征著大吉大利，杭州人把它叫元寶茶。新春佳節(jié)，用"元寶茶"待客，即在瓷花碗里，沏上等綠休，茶中放兩顆青果或金橘，橙黃碧綠，形似元寶，稱"喝碗元寶茶，一年四季元寶來",圖個(gè)吉利，討個(gè)彩頭。
第三站：江西南昌
江西自古就是產(chǎn)茶區(qū)，江西人喜歡茶，愛喝茶，他們將茶與生活融合到了一起，在不同的節(jié)氣與時(shí)令，江西人有著不同的飲茶方式和習(xí)俗。在春節(jié)，江西各地也有獨(dú)特的迎接新年的茶俗，一杯清茶寄托著人們對(duì)美好生活的期待和祝福。
到了正月初一，江西各地的人講究吃青果茶。江西人吃青果茶的歷史可以追溯到明朝，在明朝正德年間的《建昌府志》中就有記載：“人最重年，親族里鄰咸衣冠交賀，稍疏者注籍投刺……以青果遞茶為敬。”這說明早在明代，在江西一帶，人們就開始在大年初一飲用青果茶，并將飲用這種茶看作是一種吉利的行為。所謂青果茶，就是在綠茶中加放一只青果，俗稱檀香橄欖，橄欖入口先是澀，之后就會(huì)有甘甜之味，泡在茶中，品味時(shí)顯得淡雅清香。人們之所以會(huì)在大年初一喝青果茶，一是借“青果”的名字，寓意一年中都清吉平安，二來是希望來年的生活能像嚼橄欖一樣，越嚼越甜。喝青果茶的風(fēng)俗流行于江南一帶，江西各地都受到影響。
第四站：安徽黟縣
“錫格子茶”，是黟縣春節(jié)期間的一種傳統(tǒng)的早茶民俗?！板a格子茶制作技藝”如今已被列入“安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”?！板a格”是裝茶點(diǎn)的錫器工藝品，大年初一見“錫”就是見“喜”，有皆大歡喜之意。
古往今來的黟縣人家，歡度了除夕，大年初一第一件事兒，就是享受“錫格子茶”。煥然一新的家人們互相拱手作揖、祝賀新禧之后，便按照輩分圍坐在廳堂中央八仙桌旁。桌上，每人面前，都放了兩杯沏好的早茶：一杯是糖茶，寓意來年“生活甜蜜、年頭甜到年尾”；一杯是香茶，寓意來年“春滿家園、活色生香”。那茶，是這徽州茶鄉(xiāng)所特有的黃山毛峰、太平猴魁和祁門紅茶等名茶。先喝香茶，后喝糖茶，寓意“先苦后甜”、“好日子還在后頭呢”。
就著早茶品過茶點(diǎn)之后，就有一盤熱氣騰騰的五香茶葉雞蛋端上桌子，一般每人必須吃兩只茶葉蛋，寓意為“成雙成對(duì)、好事成雙”。有的人家還特地再上來一小碟又細(xì)又白的綿白糖，拿剝開的茶葉蛋蘸上吃，寓意“甜甜蜜蜜、好事成雙”。茶香氤氳，茶蛋飄香；吃過茶葉蛋之后，人們便一個(gè)個(gè)高高興興地相繼離席，那四層錫格又被添加滿糕點(diǎn)，連同底座和頂蓋依次疊加成塔形，置于收拾干凈的八仙桌上。至此，“錫格子茶”就宣布結(jié)束，“大拜年”、“走親戚”、“訪友朋”、“看大戲”等歡度春節(jié)的帷幕便正式拉開。從此，在直到元月十五元宵節(jié)為止的整個(gè)春節(jié)期間，每逢家中來了拜年的客人，主人家都必須以此“錫格子茶”習(xí)俗招待來賓。如此“茶俗奇葩”沿襲至今，終成“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
第五站：福建蕉城
自古民眾均有飲茶、品茶習(xí)慣，每當(dāng)清晨、夜晚或工暇時(shí)間，人們多有沖茶品飲之習(xí)。農(nóng)民、工人在田間或工場(chǎng)勞動(dòng)、生產(chǎn)，均用陶瓷罐壺、錫茶壺或竹筒裝茶水備用。天山茶區(qū)過去貧苦人家常缺菜肴配飯，就以茶水當(dāng)菜湯送飯。茶區(qū)各地人民素有好客的美德。自古"以茶敬客"，乃民間傳統(tǒng)禮俗。民諺云："過厝就是客，茶煙沒分家。"賓客臨門，必定是先茶后點(diǎn)心、飯，故有"茶哥米弟"之稱。有客來家，家庭主婦手托茶盤奉上一杯香茗，以示對(duì)客人的尊重、親和。對(duì)貴賓稀客登門，還敬之于"糖茶"(茶水中加冰糖或白糖)，更表禮敬?？腿伺R走時(shí)還有送一包山茶做"手信"，俗稱"面前"。以茶祭祀。民間常以茶作為祀天祭祖的供品，逢年過節(jié)茶在祭祀中更是常品。閩東茶葉發(fā)源地的洋中，每年春節(jié)、端午節(jié)、中元節(jié)、蘭盤節(jié)、祭灶神、除夕等節(jié)日，都得用"三茶六酒"祭祀，告慰神靈、祖先，庇佑平安，寄托未來。祭灶供"送神茶"、除夕春節(jié)供"茶米水"、正月初一清早供"年茶"，人人要喝"做年糖茶"，到別人家拜年要喝"冰糖茶"，象征一年到頭口甜心甜，山區(qū)還有用紅棗、橘皮絲或其他調(diào)味品等沖茶待客。明、清時(shí)，提學(xué)道歲考，生儒進(jìn)學(xué)，升遷等均要?dú)q辦"茶餅";救護(hù)庭燎香燭茶果。畬族茶風(fēng)。在蕉城區(qū)八都鎮(zhèn)猴盾村一帶畬族村莊，正月初一晨，還有向祖宗"講茶"的民族禮尚。"講茶"時(shí)，每位祖牌均放一盅杯，而后膜拜，其捧茶、舉茶、獻(xiàn)茶等儀式之手勢(shì)及禱詞，都依格而行，非族長(zhǎng)或家長(zhǎng)莫能為之。正月十五日是畬民"祭祖節(jié)"，他們于宗祠內(nèi)的祭案上擺供茶、酒、三牲，敬祭祖先。以茶為藥。有鄉(xiāng)村間流傳"早飲一杯茶，可輕身明目"之民諺，說明飲茶有藥理作用。老茶區(qū)的村民們?cè)诼L(zhǎng)的種茶和飲茶歷史中，探索和積累了許多飲茶健身及祛病的經(jīng)驗(yàn)。
第六站：江蘇鎮(zhèn)江
百里不同風(fēng)，千里不同俗。大年初一這天早晨，有的地方吃餃子，有的地方吃面條，古城鎮(zhèn)江，初一早上都喝茶了。
大年初一，鎮(zhèn)江人有睡“元寶覺”的習(xí)俗，即起床時(shí)間比平日晚些，在被窩里把“財(cái)氣”捂住。男人起床穿戴整齊洗漱完畢后，便畢恭畢敬地在神龕前的香案上，點(diǎn)上蠟燭，燃三炷香，先對(duì)四方作揖。禮畢，緊接著拿起早就準(zhǔn)備好的鞭炮到弄堂里燃放。這期間，女人忙著在廚房里準(zhǔn)備早茶。準(zhǔn)備得差不多了，趕緊喊孩子起床。孩子這天不賴床，因?yàn)槌鋈グ菽昴軌蚴諌簹q錢。等到孩子也洗漱好，一家人就圍在桌邊開始喝茶。最先一道是圓子茶。圓子，就是湯圓。吃圓子茶的含義是合家團(tuán)團(tuán)圓圓，生活圓圓滿滿。圓子一般是有餡心的，里面通常包著赤豆沙、白糖豬油芝麻或菜肉餡。敬獻(xiàn)圓子茶，圓子需成雙數(shù)，每碗四只、六只、八只、十只等，寓意事事如意、六六大順、八八發(fā)發(fā)、實(shí)實(shí)在在。
吃完圓子茶不多久，第二道茶又上來了。這道茶叫棗子茶，是用紅棗加白糖熬煮成的。為圖省事，通常年三十就事先就將棗子茶熬煮好，吃時(shí)熱一熱便成。吃棗子茶同樣有講究，茶中的棗子是不作興全吃完的，要留下八枚，最少也要留下六枚。在自家也好，在人家也好，都會(huì)有人勸你吃棗子茶。你不可說“不吃了”、“吃過了”，要說:“存庫(kù)，存庫(kù)！”就圖個(gè)吉利。
吃罷棗子茶，第三道便是“八寶茶”。所謂“八寶茶”，即在綠茶中放枸杞、金橘、紅棗、菊花、葡萄干等，紅橙碧綠，象征新春大吉大利，吉祥如意。聽老人們講，從前鎮(zhèn)江人每到春節(jié)，就會(huì)準(zhǔn)備好“八寶茶”原材料，大年初一，無論大人小孩或來了客人，都要泡一杯熱氣騰騰的“八寶茶”，討個(gè)彩頭。
三道茶吃完，就開大門了。輩分高的，就在家里等晚輩們上門拜年；輩分低的，帶上妻兒出門去長(zhǎng)輩家拜年。到一家就要坐下來吃棗子茶。關(guān)系緊密的，還要上“八寶茶”招待。若干家跑下來，直喝得肚子鼓鼓的，中午飯自然就免了，于是又有了“年飽”一說。
第七站：云南大理
大理白族的“三道茶”可以說去過云南的人都有所耳聞。沒品過三道茶，但卻一直被它的名字所吸引，向往著去感受它的苦、甜，渴望著去回味。一直為它所含的深意所打動(dòng)，細(xì)探才知，它被賦予了那么多值得去品的價(jià)值。春節(jié)更是品“三道茶”的好時(shí)期，舊的一歲已逝去，新的一年即將開始，總結(jié)過去的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造新的生活。白族“三道茶”又叫“紹道兆”，指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。頭道茶為苦茶，又稱“烤茶”或“百斗茶”，喝了能止渴生津，消除疲勞；二道茶為甜茶，喝了能提神補(bǔ)氣，神清氣爽；三道茶為回味茶，喝了它能滿口清香，回味無窮。三道茶是白族的待客禮，有很深的哲理，意思是告誡子孫后代“要先苦后甜，要勤勞，才有幸福，生活來之不易。大理三道茶其象征意義通常概括為“頭苦、二甜、三回味”。人生如茶，在前進(jìn)的路上，很多時(shí)候，我們沒什么能力和機(jī)會(huì)去選擇，所以要學(xué)會(huì)，有什么滋味就品什么滋味。懷一顆坦蕩的心去生活，“苦”時(shí)要想到“甜”之將至，而“甜”時(shí)卻不忘去“回味”。
