中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。日本人的飲茶習(xí)慣可以追溯至8世紀(jì)左右，可以說，日本的茶道文化是沿著中國茶文化的歷史發(fā)展而來的。陰陽五行思想滲透在中國文化的方方面面，包括茶文化，深受中國茶文化影響的日本茶道也同樣受到陰陽五行思想的影響。不過，在吸收陰陽五行思想的過程中，中日茶文化又有不同?，F(xiàn)著眼于中日茶道規(guī)則方面的陰陽五行思想，分析日本茶道和中國茶文化的異同。
中日兩國自古以來在各領(lǐng)域交流頻繁，不僅是經(jīng)濟(jì)方面，文化方面也互相交流。茶文化作為中日友好交流的橋梁就是很好的證明。日本在引進(jìn)中國茶文化后，融入了自己獨(dú)特的文化，最終形成了茶道文化。但是日本茶道仍深受中國茶文化的影響，且兩者有共通的地方。
陰陽五行思想是中國古代哲學(xué)思想的結(jié)晶，直到現(xiàn)在仍影響著中國人的各個(gè)方面。追溯日本茶道的歷史，已證實(shí)首次引進(jìn)茶葉的是日本的僧侶。陰陽五行思想和中國的禪宗有著緊密的關(guān)系，日本茶文化也深受中國陰陽五行思想的影響。
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中國茶文化的現(xiàn)狀
中國是茶樹的原產(chǎn)地，是世界上最早制茶、飲茶的國家。唐以前，飲茶還處在養(yǎng)生、保健等功能階段，茶藝也遠(yuǎn)未完善，茶是貴族的專用飲品。
唐朝時(shí)期，茶開始在民間盛行，成為日常生活的必需品。此時(shí)的茶已經(jīng)不再是單純的飲品，而是為精心育德、悟道修身所用。唐代詩人陸羽，出身禪門，師從道家，在其所著的世界上第一部茶書《茶經(jīng)》中，首先將儒道佛三家思想融入對(duì)茶之源、具、造、器、煮、飲、事、出、略、圖的描述中，這標(biāo)志著中國茶文化的產(chǎn)生。中國茶文化源遠(yuǎn)流長，茶葉的種類也很多，常見的有綠茶、紅茶和烏龍茶等。
改革開放以來，茶文化逐漸開始復(fù)興，隨著人們生活水平的提高，我國的茶文化全面盛行。
首先是茶文化教育的繁榮。茶文化研究會(huì)、史學(xué)界、文學(xué)界、醫(yī)學(xué)界都成立了專業(yè)的茶文化研究室。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，很多學(xué)者都積極地投身于茶文化的研究，之后還成立了許多茶文化研究團(tuán)體。
20世紀(jì)70年代，茶文化熱潮在臺(tái)灣興起，后逐漸進(jìn)入大陸，并迅速發(fā)展起來。1979年，臺(tái)灣陸羽茶藝中心成立;1982年，以“弘揚(yáng)茶文化，振興中華茶業(yè)”為宗旨的“茶人之家”在杭州成立;1983年，湖北天門在紀(jì)念陸羽誕辰1250周年大會(huì)上決定成立“陸羽研究會(huì)”;1993年，中國國際茶文化研究會(huì)經(jīng)原農(nóng)業(yè)部、民政部批準(zhǔn)成立。
其次是關(guān)于茶文化雜志、報(bào)紙的創(chuàng)刊及文化活動(dòng)的開展，比如《農(nóng)業(yè)考古》《中華茶人》《茶博覽》等。
茶文化交流也蓬勃發(fā)展，國內(nèi)經(jīng)常舉行茶葉博覽會(huì)、國際茶文化研討會(huì)以及一些茶會(huì)，而且形式多樣，內(nèi)容豐富，吸引了很多茶愛好者。
例如，1998年10月9—16日，第五屆國際茶文化研討會(huì)和首屆中國國際茶博覽交易會(huì)在杭州舉辦;2005年4月28日，“云南馬幫普洱茶文化北京行活動(dòng)”從原思茅市(現(xiàn)更名為普洱市)首發(fā)，歷時(shí)半年，進(jìn)一步掀起了普洱茶市場熱。大陸和香港、臺(tái)灣的茶文化交流和合作往來也不少，不僅是國內(nèi)交流往來，我國與韓國、日本、美國等國的交流也較多。
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日本茶道的現(xiàn)狀
從日本茶道的發(fā)展來看，日本茶道曾通過中國唐朝時(shí)期中日兩國的茶文化交流活動(dòng)，效仿、借鑒了中國茶文化，包括茶葉的種植方法、泡茶的方法以及喝茶的方法等。
鐮倉時(shí)代，自榮西的《吃茶養(yǎng)生記》問世之后，南宋時(shí)期流行的抹茶點(diǎn)飲法逐漸被日本人接受，飲茶活動(dòng)也逐步在日本廣泛普及。
日本茶文化將其本土文化融入飲茶活動(dòng)并形成具有其民族特色的茶道文化是在室町時(shí)代，那個(gè)時(shí)期人們不再注重奢華，更講究風(fēng)雅品味。
之后村田珠光、武野紹鷗改造了茶器等，他們改變了高貴華麗的茶器和茶會(huì)氛圍，精簡了茶事形式，創(chuàng)建和發(fā)展了清寂素樸的草庵茶，并將禪引入茶的精神世界，開創(chuàng)了“禪茶一味”。
再之后，作為日本茶道 集大成者的千利休，對(duì)日本茶道進(jìn)行了全方位的改革和完善，其“和、敬、清、寂”的茶道思想對(duì)日本茶道發(fā)展的影響極其深遠(yuǎn)。
至此，日本茶道吸收了中國茶文化，實(shí)現(xiàn)了本土化、民族化發(fā)展。20世紀(jì)80年代起，中日兩國之間的茶文化交流更加頻繁。追根溯源，日本茶道起源于中國茶文化，但在形式和茶道精神方面，前者和后者有著很大差別。
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中日茶道規(guī)則方面陰陽五行思想比較
中國茶道規(guī)則方面的陰陽五行思想
五行說是我國古代的一種哲學(xué)思想，其認(rèn)為世界是由木、火、土、金、水這五種物質(zhì)元素構(gòu)成的。五種元素互相制約，如果某一種過強(qiáng)，就會(huì)影響其他的元素，五行體系就會(huì)失去平衡。這種相生相克的關(guān)系也可以反映在茶葉的制作和沖泡過程中。
1.制茶中的陰陽五行思想
中國作為茶的發(fā)祥地，由于氣候和季節(jié)的變化，孕育出了各種各樣的茶葉。據(jù)說我國的茶葉有數(shù)百種之多，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，可以分為七種：綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶以及花茶。其中花茶屬于再加工茶。茶葉依照綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶的順序，其發(fā)酵程度越來越高。
茶葉的加工需要下很多功夫，以綠茶加工為例，其加工需要?dú)⑶?、揉捻、干燥三道基本工序。其中，殺青就是利用高溫，殺死青葉中的催化酶，使茶葉保持其固有的綠色;同時(shí)利用高溫，提取茶葉的香氣;再就是使茶葉變軟，便于揉捻成形。揉捻是用機(jī)器攪拌殺青完的茶葉，使茶葉葉片形成一定形狀，破損茶組織使茶汁流出，附著在葉表，便于進(jìn)一步加工。干燥是綠茶加工的最后一道工序，其目的是揮發(fā)掉茶葉香氣，除去茶葉中的水分，以便保存。
在這三道工序中，殺青是最難把握的，但卻是最重要的部分。殺青的時(shí)候，最重要的是遵循三個(gè)原則：第一是能殺青的茶葉必須是剛好成熟的，生茶葉或燒焦的茶葉都不能用于制茶;第二，殺青時(shí)要利用高溫，蒸發(fā)鮮葉中的水分，但要注意不能燒焦;第三，殺青的茶葉顏色需保持一致?？傊?，在進(jìn)行殺青時(shí)必須把握好度，殺青太過不行，殺青不足也不行。如果不能在制茶時(shí)保持陰陽平衡，就制不出好茶，更泡不出好茶。
《茶經(jīng)》的“一之源”中有一句話說，“茶者，南方之嘉木也”。茶本身是一種樹，包含“精、氣、神”，其生長需要土和水分。而“土”本身就包含多種元素，具有五行的性質(zhì)。因此，茶樹的生長過程本身就是符合五行相生相克之道的。而說到制茶，制作工序中都需要用到火，如果沒有火，也就做制作不出好茶。
2.喝茶方面的陰陽五行思想
茶水是五行調(diào)和的體現(xiàn)。從《茶經(jīng)》中的“六之飲”可以看出，茶事活動(dòng)十分煩瑣，因此必須協(xié)調(diào)各個(gè)要素。
以綠茶為例，綠茶柔軟，對(duì)溫度的要求非常嚴(yán)格，如果煮茶的水過熱，就會(huì)發(fā)苦;反之，如果水太涼，就釋放不出茶葉的清香。
在煮沸水時(shí)，人們通常會(huì)使用鐵器，這是為了得到水的氣使鐵器變得柔和，也就是“金水相涵”。
茶葉被水的氣滋潤，得以保持活力，水接受茶葉的氣變得更甜，這是“水木相滋”。
除此之外，燒水最好用柴火，火遇到柴會(huì)燒得更旺，也可以說，柴因?yàn)榛鸲a(chǎn)生了價(jià)值，這也被稱為“木火通明”。
泡茶的過程集齊了木火金水四象，差一個(gè)土象。對(duì)于此，有一種說法是土象為茶碗。一般來說，茶碗是用泥土燒制的，所以茶碗是土象。還有一種說法是土象為人。于是加上土象，木火土金水五象集齊，剛好相當(dāng)于人的五臟。僅僅一杯茶水里，就涵蓋木火土金水五象。
日本茶道規(guī)則方面的陰陽五行思想
1.茶人的正月和陰陽五行思想
在日本，陰歷十一月被認(rèn)為是茶人的正月。因?yàn)椴杷匾暭竟?jié)感，所以分為爐的季節(jié)和風(fēng)爐的季節(jié)。一到11月便啟用爐以取代風(fēng)爐，開爐是為了紀(jì)念一年之中第一次開始使用地爐。茶道將“口切”儀式作為一年最初的儀式，“口切”是指將當(dāng)年5月采摘下來的茶葉存放在茶壺里，到了茶會(huì)這一天便正式開口啟封。一般是在陰歷亥月的初亥這天啟封，這里的亥是指亥月、亥日。根據(jù)十二支對(duì)應(yīng)季節(jié)的五行依次是春對(duì)木、夏對(duì)火、冬對(duì)水。十二月是亥月，“亥月、亥日”在陰陽五行說里相當(dāng)于“水”，是“預(yù)防火災(zāi)”的意思。冬至是一年里光照最短的日子，因此古代人認(rèn)為地上的火是太陽，相信將爐火換成新火，可以實(shí)現(xiàn)新生命的迭代。11月開爐將新火放入爐中，除夕埋火，新年繼續(xù)守護(hù)爐中的火。在茶事活動(dòng)過程中，水和火是不能缺少的重要部分。陰陽五行中，水是坎卦，火是離卦，這表示萬事順利。
2.作法方面的陰陽五行思想
說到日本茶道，最引人關(guān)注的是復(fù)雜的點(diǎn)茶作法。據(jù)調(diào)查，各茶道流派有上百種點(diǎn)茶作法。其中，對(duì)茶道具的尺寸、形狀以及放置的地方都有嚴(yán)格的規(guī)定。復(fù)雜的點(diǎn)茶作法中頻繁出現(xiàn)“三”，例如，擦茶箱三次，擦茶杓三次，洗茶筅三次，擦茶碗三次，喝茶的時(shí)候也是三次，這是因?yàn)殛庩栒f中，陰爻加陽爻是三。如《道德經(jīng)》中所說的“道生一，一生二，二生三，三生萬物”一樣，“三”同時(shí)也是《易經(jīng)》中最重要的數(shù)字。其在表現(xiàn)陰陽思想的同時(shí)，也體現(xiàn)了萬物發(fā)展的規(guī)律。點(diǎn)茶作法有很多，但都以“三”為中心，表現(xiàn)了老子所說的“三生萬物”。有意思的是，倒茶的時(shí)候，最好只倒三杯，最多五杯，“五”相當(dāng)于五行。
另外，茶道的作法也反映了陰陽轉(zhuǎn)化。點(diǎn)茶活動(dòng)一般是先清洗茶器，然后倒茶，最后再清洗茶器。第一個(gè)階段和第三個(gè)階段是一樣的，但是前者是點(diǎn)茶的準(zhǔn)備，后者則是收尾。第一階段的清洗茶器順序與第三階段的清洗茶器順序剛好相反。陰陽說將積極的，也就是第一階段稱為陽，將消極的，也就是第三階段稱為陰。第一階段的清洗部分在第三階段的前面，然后又回到第三階段。不斷反復(fù)的狀態(tài)與陰陽的相互轉(zhuǎn)化剛好是相同的，使得茶事活動(dòng)可以順利進(jìn)行。
3.茶室裝飾方面的陰陽五行思想
茶室有很多種，一般以四畳半茶室(四疊半榻榻米茶室)為標(biāo)準(zhǔn)。四畳半茶室的原型位于銀閣寺(慈照寺)東求堂的“同仁齋”，其最初就是基于陰陽五行思想構(gòu)建的。
日本茶道點(diǎn)前的道具中最根本的是臺(tái)子，其是專門放置水壺等其他茶具的置物架。從臺(tái)子點(diǎn)茶的裝飾規(guī)則來看，點(diǎn)火的風(fēng)爐放在臺(tái)子底部的左邊，裝水的水壺放在臺(tái)子底部的右邊，保持陰陽對(duì)立的狀態(tài);將代表陽的茶器放在右邊水壺的上面，將代表陽的茶碗放在左邊風(fēng)爐的上面，這是陰陽的對(duì)座;臺(tái)子的頂部和底部代表的是天地，這也是陰陽;四根柱子代表的是四象，如果放入四個(gè)角落，柱子之間就成了八卦。這樣，臺(tái)子里就集齊了木象、火象、土象、金象和水象，也就是所謂陰陽五行的木火土金水。
茶道置物架中符合陰陽五行的架子還有很多，較典型的有五行棚、日月棚等。
五行棚的形狀由支撐頂板、地板的三根竹柱子構(gòu)成。收納在五行棚里的是一般是土風(fēng)爐，這樣五行棚就集齊了木火土金水(風(fēng)爐、竹柱子、炭、鍋、茶水)，因此將其命名為五行棚。另外，三根柱子分別是一節(jié)、二節(jié)、三節(jié)，共計(jì)六節(jié)，正好是二十四節(jié)氣的基本數(shù)。茶事方面，二節(jié)柱子面向客人，三節(jié)柱子面向亭主，一節(jié)柱子是在對(duì)面。陰陽說中提到，偶數(shù)是陰，奇數(shù)是陽。這也體現(xiàn)了《易經(jīng)》里所說的客人是陰，主人是陽的觀念。
日月棚是由2層棚組成，頂部為圓形，像日，中板為月牙形，像月;從顏色來看，日被認(rèn)為是紅色，月亮被認(rèn)為是白色的情況更多，而紅色是暖色，謂之陽，白色是冷色，謂之陰，故紅白象征為陰陽。從這一點(diǎn)來看，日月棚就是模仿宇宙的形狀而做成的棚子。頂部象征太陽，中棚象征月亮，構(gòu)成了一個(gè)陰陽圖形。
綜上所述，可以得知中日兩國的茶道規(guī)則都與陰陽五行思想緊密相連。與我國當(dāng)下的茶文化相比，可以看出日本茶道中的陰陽五行思想具有一定的繼承性和全面性，且極大地遵從了陰陽五行思想。另外，從茶道規(guī)則方面也可以看出，日本茶道更加強(qiáng)調(diào)茶道形式和程序的嚴(yán)謹(jǐn)性，但是這種煩瑣的規(guī)則也在一定程度上呈現(xiàn)出一種缺乏自由和舒適氛圍的狀態(tài)。(本文作者陳聰，來源茶約世界。)
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（一）取得的主要成果
1.出版高水平茶文化著作
（1）《中華茶史（宋遼金元卷）》，陜西師范大學(xué)出版社2016年，沈冬梅、黃純燕、孫洪升著。全書40萬字、13章，以權(quán)威翔實(shí)的史料、圖文并茂的形式，從茶葉生產(chǎn)、茶葉貿(mào)易、茶政茶法、飲茶文化、茶具、茶與政治生活、茶與宋元文化等多個(gè)側(cè)面，勾勒出一部生動(dòng)的宋遼金元時(shí)期茶史。
（2）《唐代茶史研究》，中國社會(huì)科學(xué)出版社2018年，宋時(shí)磊著。全書以唐代飲茶風(fēng)習(xí)、茶產(chǎn)業(yè)、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題，對(duì)唐代茶史進(jìn)行綜合性的研究，系統(tǒng)闡述唐代茶史的歷史地位。分六章對(duì)唐代茶文化展開詳細(xì)論述，既可從一個(gè)文化切片觀察氣象萬千的唐代文化總體風(fēng)貌，又對(duì)整個(gè)茶文化發(fā)展史脈絡(luò)的梳理具有重要意義。
（3）《世界茶文化大全》，中國農(nóng)業(yè)出版社2019年。由中國國際茶文化研究會(huì)組織姚國坤、程啟坤、劉勤晉、鮑志成、屠幼英、鄭國建、關(guān)劍平、沈冬梅、丁以壽、于良子、王建榮、郭丹英、李竹雨、夏虞南等撰著，計(jì)一百萬字。全書從中國茶和茶文化走向世界的方式與途徑、世界茶文化概況、世界飲茶風(fēng)情與特色、現(xiàn)存世界茶文化遺跡、世界茶器具大觀、世界茶文化與藝術(shù)、茶文化與政治法律、世界茶葉貿(mào)易和消費(fèi)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量、茶與身心健康、茶文化與世界和諧等方面，對(duì)世界茶文化的沿革和發(fā)展進(jìn)行了系統(tǒng)詮釋，是一部高屋建翎、立意深遠(yuǎn)、規(guī)模宏大、體例完備、常見新意的厚重之作。
（4）《中國茶事大典》，中國農(nóng)業(yè)出版社2019年，中國茶葉博物館編。全書分為八篇，利用該館豐富的茶文化圖書文獻(xiàn)資料、館藏文物等資源，圖文結(jié)合，內(nèi)容翔實(shí)，涵括了古今中國茶事的方方面面。
（5）《天地融入一茶湯——中華茶道中的儒學(xué)精神》，人民出版社2019年，由中國人民大學(xué)李萍團(tuán)隊(duì)撰著。全書由品茶養(yǎng)心、事茶致知、修茶明德、援茶正倫、茶通天地五章構(gòu)成，對(duì)中華茶道中的儒學(xué)精神作了較為全面和深入的梳理、探討。通過心性論、認(rèn)識(shí)論、修養(yǎng)論、交往論、境界論這五個(gè)方面，具體闡述儒學(xué)與茶道融匯交織的表現(xiàn)形態(tài)。
（6）《中國茶文化學(xué)》，中國農(nóng)業(yè)出版社2020年，姚國坤著。泱泱百萬字，內(nèi)容豐厚、理念清晰、資料翔實(shí)。全書以茶的自然科學(xué)屬性為起點(diǎn)，從梳理茶之源流開始，尋覓茶文化根脈及發(fā)展歷程，由此進(jìn)入茶文化的人文學(xué)科坐標(biāo)系統(tǒng)，得以觀察茶文化與生活、風(fēng)俗、養(yǎng)生之關(guān)系，研究茶文化與民生、旅游、藝文之互動(dòng)融合，剖析茶在哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)中的權(quán)重，前瞻茶文化走向世界的復(fù)興之途。
此外，程啟坤的《陸羽<茶經(jīng)>簡明讀本》（中國農(nóng)業(yè)出版社2017年）、朱紅纓的《中國茶藝文化》（中國農(nóng)業(yè)出版社2018年）、孫忠煥的《茶文化的知與行》（中國農(nóng)業(yè)出版社2018年）、王鎮(zhèn)恒的《茶學(xué)名師拾遺》（中國農(nóng)業(yè)出版社2019年）等都是有特色的佳作。
2.舉辦高規(guī)格的茶文化學(xué)術(shù)會(huì)議
（1）國際茶文化研討會(huì)
2016年10月，在河南開封舉辦第十四屆國際茶文化研討會(huì)，以“弘揚(yáng)絲路精神、再創(chuàng)茶業(yè)輝煌——兼論中國宋代及開封茶文化的歷史地位與當(dāng)代意義”為主題，來自中國、美國、俄羅斯、德國、法國、日本、韓國、馬來西亞、新加坡、斯里蘭卡、澳大利亞以及香港、臺(tái)灣等16個(gè)國家和地區(qū)，共計(jì)500余人參加會(huì)議。研討會(huì)征集470余篇論文，編輯出版論文集。
2018年11月，在湖南茶陵縣舉辦第十五屆國際茶文化研討會(huì)，以“茶祖留芳，茶惠天下——茶讓生活更美好”為主題。中國國際茶文化研究會(huì)會(huì)長周國富率先闡述改革開放中的中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化，日本環(huán)保中國茶交流會(huì)委員會(huì)常務(wù)副主席清水真理、美國七碗茶聯(lián)合公司董事長奧斯汀·霍吉、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蕭力爭和劉仲華、新加坡留香茶藝流派創(chuàng)始人李自強(qiáng)、浙江大學(xué)茶學(xué)博士周繼紅等國內(nèi)外專家，縱論茶文化的起源、傳承、發(fā)展與交流。
（2）茶文化學(xué)術(shù)論壇
全國茶道哲學(xué)高峰論壇是由中國人民大學(xué)哲學(xué)院、中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所主辦，自2017年始，分別在貴州省貴陽市、浙江省湖州市、云南省勐海縣成功舉辦三屆，分別圍繞“茶文化與茶道哲學(xué)”“茶文獻(xiàn)的當(dāng)代哲學(xué)解析”“茶道哲學(xué)的多重視角”的主題，展開了充分的討論。
2017年6月，“東方文化論壇·中國絲瓷茶與人類文明研討會(huì)”在浙江省湖州市舉行，探討中國絲瓷茶文化的歷史文化遺產(chǎn)與人類文明發(fā)展，從歷史與遺產(chǎn)、傳播與影響、文創(chuàng)與科技等方面研討絲瓷茶文化、產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來發(fā)展。
2018年4月，第26屆信陽茶文化節(jié)國際茶文化與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在信陽師范學(xué)院舉行。日本靜岡縣茶業(yè)試驗(yàn)場原場長、茶之鄉(xiāng)博物館原館長小泊重洋，日本中國茶協(xié)會(huì)會(huì)長、世界茶聯(lián)合會(huì)副會(huì)長王亞雷，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長丁以壽、信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長郭桂義等作主題報(bào)告。
作為在浙江杭州舉辦的中國國際茶葉博覽會(huì)主體活動(dòng)之一的“中國當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇”，自2017年以來已舉辦三屆。論壇就如何促進(jìn)茶文化茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，以滿足人民群眾對(duì)美好茶生活的多元需求開展討論。
2019年3月，第八屆禪茶論壇在杭州靈隱寺舉行。多位學(xué)者做了非常細(xì)致的文獻(xiàn)考據(jù)和資料檢索工作，對(duì)“禪苑清規(guī)”“禪師墨跡”“掛搭”“行腳僧的隨身物”“茶宴與茶筵”“禪茶一味”的最早出處等有關(guān)問題做了抽絲剝縷式的考究。還有多位學(xué)者進(jìn)行橫向比較研究，例如中日茶禮的異同、中日茶道哲學(xué)的比較、中日茶文化傳播的借鑒。
2019年6月，中國茶禪學(xué)會(huì)“2019茶與禪學(xué)術(shù)研討會(huì)”在杭州靈隱寺舉行，會(huì)議圍繞“寺院中茶文化”“禪茶與對(duì)外交流”“詩中的茶與禪”三個(gè)主題展開。
3.茶文化教育方興未艾
（1）學(xué)歷教育
不僅有全日制大中學(xué)校教育，還有非全日制的本?？坪凇⒆詫W(xué)考試等。在本科層次設(shè)有茶藝或茶文化專業(yè)方向的有安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江樹人學(xué)院、浙江農(nóng)林大學(xué)、武夷學(xué)院、信陽農(nóng)林學(xué)院、南昌大學(xué)等；在高職高專層次，國家教育部將原先的目錄外專業(yè)茶藝、茶文化整合為目錄內(nèi)專業(yè)茶藝與茶葉營銷，開設(shè)的院校有江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院、漳州科技職業(yè)學(xué)院、武夷山職業(yè)學(xué)院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、天門職業(yè)學(xué)院、廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院等20多所；2019年6月，教育部公布《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄》修訂結(jié)果，新增茶藝與茶營銷專業(yè)。
不僅如此茶學(xué)、旅游管理、酒店管理等專業(yè)，普遍開設(shè)茶文化類課程，學(xué)校數(shù)量龐大。一些中小學(xué)葉開展課外茶藝實(shí)踐，少兒茶藝在一些大中城市開展起來。出版“國家大學(xué)生文化素質(zhì)教育基地系列教材”《中國茶文化概論》（科學(xué)出版社2018年）、“中國輕工業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”《茶藝與茶道》（中國輕工業(yè)出版社2019年）等教材。
（2）非學(xué)歷教育。
各種茶書院、茶文化傳播和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，數(shù)量巨大，有力地豐富和補(bǔ)充了茶文化教育，對(duì)茶藝的傳承和創(chuàng)新發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
4.茶文化學(xué)科和技能競賽影響廣泛
（1）茶文化創(chuàng)新大賽
2016-2019年，由安徽省教育廳主辦、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校承辦的“中國（安徽）大學(xué)生茶文化創(chuàng)新大賽”已舉辦四屆。競賽內(nèi)容包括茶文化知識(shí)、茶文化作品創(chuàng)作、茶藝創(chuàng)新三塊，既有對(duì)茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)和繼承，也有茶文化作品（含茶文學(xué)、茶書畫、茶戲曲影視攝影）創(chuàng)作，茶藝的傳承和創(chuàng)新。每年約有50所來自省內(nèi)外的高校參加，參賽學(xué)生數(shù)百人，很好地促進(jìn)茶文化的創(chuàng)新和傳承。
（2）茶藝技能大賽
2016年、2019年，全國茶藝職業(yè)技能大賽總決賽分別在貴州遵義和福建武夷山舉辦，各省市自治區(qū)的選拔分賽也同步舉行，參與人數(shù)超過數(shù)千。一些區(qū)域性的省級(jí)和地市級(jí)茶藝技能競賽更是經(jīng)常舉辦，福建、安徽等省每年舉辦高職中職職業(yè)院校技能競賽——中華茶藝技能賽。全國家庭茶藝賽、少兒茶藝賽也時(shí)有舉辦，一些茶博會(huì)中也設(shè)有茶藝競賽項(xiàng)目。這些賽事擴(kuò)大了茶藝的社會(huì)影響，有力地促進(jìn)茶藝技能水平的提升和茶藝的傳承與創(chuàng)新。
5.茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到保護(hù)
茶葉傳統(tǒng)制作技藝屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前已經(jīng)建立國家、省、市、縣四級(jí)茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，涉及六大茶類和花茶、緊壓茶傳統(tǒng)制作技藝以及茶道茶藝、茶館茶俗等項(xiàng)目，確定一批傳承人，茶葉傳統(tǒng)制作技藝得到傳承和保護(hù)。
6.茶文化產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上
（1）茶文化旅游
文化是旅游的靈魂，茶文化旅游是以茶文化為中心，進(jìn)行觀賞、體驗(yàn)的文化旅游活動(dòng)。茶文化旅游融學(xué)習(xí)、體驗(yàn)、觀光、娛樂、飲食、購物等于一體，是旅游業(yè)發(fā)展的一種新模式。茶文化產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合，這樣對(duì)于茶文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)是雙贏。茶文化旅游不管是在研究的深度上還是廣度上都在不斷的取得進(jìn)步，對(duì)一些新型的茶文化旅游模式的探索也在不斷的豐富。2016年，中國茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)出全國茶鄉(xiāng)之旅特色路線和全國茶旅游精品路線各10條。
（2）茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)
近年，涉茶的影視片時(shí)有播放。電視劇《那年花開月正圓》（2017），由孫儷、陳曉、何潤東、任重、俞灝明、胡杏兒等主演。該劇以陜西省涇陽縣安吳堡吳氏家族的史實(shí)為背景，講述了清末出身民間的陜西女首富周瑩跌宕起伏的人生故事。
茶文化視頻課、茶事微電影、短視頻逐漸興起，抖音、快手等不僅有力地促進(jìn)茶文化的傳播，這些作品制作也構(gòu)成茶文化產(chǎn)業(yè)的新模式、新業(yè)態(tài)。
（3）茶事建筑空間設(shè)計(jì)
諸如茶文化主題民俗旅館、茶文化博物館、特色茶室茶館等，形成一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)模式和業(yè)態(tài)。
（二）存在的主要問題
1.茶文化產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員對(duì)于學(xué)歷和專業(yè)水平要求較高。但是目前的從業(yè)人員普遍學(xué)歷不高，導(dǎo)致創(chuàng)新意識(shí)和能力不夠，發(fā)展后勁不足。同時(shí)，高素質(zhì)從業(yè)人員數(shù)量也不足。
2.茶藝存在表演化、舞臺(tái)化的傾向，一方面動(dòng)作或造作、或夸張，違背生活常識(shí)。另一方面茶藝+的成分較多，茶藝與歌舞、武術(shù)、瑜伽、書法等雜糅，不倫不類。
3.由于近年茶文化教育發(fā)展較快，專業(yè)教學(xué)、培訓(xùn)師資隊(duì)伍培養(yǎng)跟不上，特別是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)師資素質(zhì)良莠不齊。高學(xué)歷、高素質(zhì)的專業(yè)人員更是缺乏，制約著茶文化培訓(xùn)的進(jìn)一步發(fā)展。
4.茶館具有綜合性功能，茶文化傳播是其主要功能之一。但目前的許多茶館，往往淪為棋牌室，茶文化功能弱化。
5.“工欲善其事，必先利其器”，茶器具是茶文化的重要產(chǎn)業(yè)之一，但是目前在茶器具的開發(fā)上陷入瓶頸，開拓創(chuàng)新不夠。
（一）發(fā)展環(huán)境預(yù)判
盛世興茶，美好生活離不開茶文化。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，對(duì)美好生活的追求更加迫切。2017年5月18日，中共中央總書記、國家主席習(xí)近平向首屆中國國際茶葉博覽會(huì)發(fā)賀信。在賀信中說，中國是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體；2020年5月21日是首個(gè)國際茶日，習(xí)近平致信祝賀，在賀信中說，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。當(dāng)今我們所處的新時(shí)代，乃千年未有過的和諧盛世，為茶文化發(fā)展提供千載難逢的機(jī)遇和環(huán)境。
茶文化的發(fā)展進(jìn)一步促進(jìn)飲茶的普及化、大眾化，擴(kuò)大了茶葉消費(fèi)人群，提升了茶葉人均消費(fèi)量，讓“茶為國飲”落到了實(shí)處。茶葉消費(fèi)的擴(kuò)大和提升，有力地支撐了中國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展。中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，反過來又為茶文化的發(fā)展提供發(fā)展空間和經(jīng)濟(jì)保障。
（二）計(jì)劃達(dá)成目標(biāo)
1.構(gòu)建現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)體系
以茶文化產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)與旅游、信息、健康、建筑等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，增加相關(guān)產(chǎn)業(yè)文化含量，延伸文化產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新茶文化產(chǎn)業(yè)新模式、新業(yè)態(tài)，構(gòu)建全面的現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)體系。
2.茶文化普及與傳承
茶是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，通過技能和學(xué)科競賽等形式，大力弘揚(yáng)和傳承茶文化。讓茶文化進(jìn)社區(qū)、進(jìn)中小學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)家庭，建設(shè)一批茶文化傳承基地，評(píng)選一批茶葉制作手工技藝傳承人，加強(qiáng)茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)。
3.茶文化教育和研究再上新臺(tái)階
構(gòu)建以高等教育、中等教育、基礎(chǔ)教育及社會(huì)業(yè)余教育機(jī)構(gòu)相互協(xié)作、補(bǔ)充的茶文化教育體系，覆蓋各級(jí)各類教育。出版一批高質(zhì)量的茶文化著作，發(fā)表一批高水平的學(xué)術(shù)論文。
（三）對(duì)政府、科研院校、行業(yè)組織、行業(yè)主體的建議
1.政府
各級(jí)政府要主動(dòng)作為，勇于擔(dān)當(dāng)。積極引導(dǎo)和扶持茶文化產(chǎn)業(yè)企業(yè)，發(fā)展和壯大茶文化產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。支持行業(yè)組織獨(dú)立開展茶文化普及推廣活動(dòng)，支持學(xué)校依法辦學(xué)。
2.科研院校
科研機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究，為茶文化產(chǎn)業(yè)提供理論支撐。大中院校著力培養(yǎng)茶文化人才，培養(yǎng)造就高素質(zhì)的茶文化從業(yè)人員，提升茶文化教學(xué)和培訓(xùn)師資隊(duì)伍的水平。
3.行業(yè)組織
積極開展茶文化普及與傳承工作，舉辦茶文化學(xué)科和技能競賽，弘揚(yáng)工匠精神，提高專業(yè)服務(wù)水平。建立職業(yè)技能等級(jí)第三方認(rèn)證和評(píng)價(jià)制度。加強(qiáng)行業(yè)自律，營造良好的環(huán)境氛圍。
4.行業(yè)主體
行業(yè)主體要勇于探索，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神，切實(shí)擔(dān)負(fù)發(fā)展、傳播、創(chuàng)新茶文化的責(zé)職。
執(zhí)筆人：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長丁以壽
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
作者：丁以壽，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長、安徽省茶文化研究會(huì)會(huì)長
本文由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研所所長丁以壽教授撰寫，總結(jié)了“十三五”期間茶文化發(fā)展成果及存在的問題，并對(duì)“十四五”期間中國茶文化發(fā)展提出了展望。
01
“十三五”期間主要成果
1.出版高水平茶文化著作
(1)《中華茶史 (宋遼金元卷)》，陜西師范大學(xué)出版社2016年，沈冬梅、黃純燕、孫洪升著。全書40萬字、13章，以權(quán)威翔實(shí)的史料、圖文并茂的形式，從茶葉生產(chǎn)、茶葉貿(mào)易、茶政茶法、飲茶文化、茶具、茶與政治生活、茶與宋元文化等多個(gè)側(cè)面，勾勒出一部生動(dòng)的宋遼金元時(shí)期茶史。
(2)《唐代茶史研究》，中國社會(huì)科學(xué)出版社2018年，宋時(shí)磊著。全書以唐代飲茶風(fēng)習(xí)、茶產(chǎn)業(yè)、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題，對(duì)唐代茶史進(jìn)行綜合性的研究，系統(tǒng)闡述唐代茶史的歷史地位。分六章對(duì)唐代茶文化展開詳細(xì)論述，既可從一個(gè)文化切片觀察氣象萬千的唐代文化總體風(fēng)貌，又對(duì)整個(gè)茶文化發(fā)展史脈絡(luò)的梳理具有重要意義。
(3)《世界茶文化大全》，中國農(nóng)業(yè)出版社2019年。由中國國際茶文化研究會(huì)組織姚國坤、程啟坤、劉勤晉、鮑志成、屠幼英、鄭國建、關(guān)劍平、沈冬梅、丁以壽、于良子、王建榮、郭丹英、李竹雨、夏虞南等撰著，計(jì)一百萬字。
全書從中國茶和茶文化走向世界的方式與途徑、世界茶文化概況、世界飲茶風(fēng)情與特色、現(xiàn)存世界茶文化遺跡、世界茶器具大觀、世界茶文化與藝術(shù)、茶文化與政治法律、世界茶葉貿(mào)易和消費(fèi)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量、茶與身心健康、茶文化與世界和諧等方面，對(duì)世界茶文化的沿革和發(fā)展進(jìn)行了系統(tǒng)詮釋，是一部高屋建翎、立意深遠(yuǎn)、規(guī)模宏大、體例完備、常見新意的厚重之作。
(4)《中國茶事大典》，中國農(nóng)業(yè)出版社2019年，中國茶葉博物館編。全書分為八篇，利用該館豐富的茶文化圖書文獻(xiàn)資料、館藏文物等資源，圖文結(jié)合，內(nèi)容翔實(shí)，涵括了古今中國茶事的方方面面。
(5)《天地融入一茶湯——中華茶道中的儒學(xué)精神》，人民出版社2019年，由中國人民大學(xué)李萍團(tuán)隊(duì)撰著。全書由品茶養(yǎng)心、事茶致知、修茶明德、援茶正倫、茶通天地五章構(gòu)成，對(duì)中華茶道中的儒學(xué)精神作了較為全面和深入的梳理、探討。通過心性論、認(rèn)識(shí)論、修養(yǎng)論、交往論、境界論這五個(gè)方面，具體闡述儒學(xué)與茶道融匯交織的表現(xiàn)形態(tài)。
(6)《中國茶文化學(xué)》，中國農(nóng)業(yè)出版社2020年，姚國坤著。泱泱百萬字，內(nèi)容豐厚、理念清晰、資料翔實(shí)。全書以茶的自然科學(xué)屬性為起點(diǎn)，從梳理茶之源流開始，尋覓茶文化根脈及發(fā)展歷程，由此進(jìn)入茶文化的人文學(xué)科坐標(biāo)系統(tǒng)，得以觀察茶文化與生活、風(fēng)俗、養(yǎng)生之關(guān)系，研究茶文化與民生、旅游、藝文之互動(dòng)融合，剖析茶在哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)中的權(quán)重，前瞻茶文化走向世界的復(fù)興之途。
此外，程啟坤的《陸羽<茶經(jīng)>簡明讀本》(中國農(nóng)業(yè)出版社2017年)、朱紅纓的《中國茶藝文化》(中國農(nóng)業(yè)出版社2018年)、孫忠煥的《茶文化的知與行》(中國農(nóng)業(yè)出版社2018年)、王鎮(zhèn)恒的《茶學(xué)名師拾遺》(中國農(nóng)業(yè)出版社2019年)等都是有特色的佳作。
2.舉辦高規(guī)格的茶文化學(xué)術(shù)會(huì)議
(1)國際茶文化研討會(huì)
2016年10月，在河南開封舉辦第十四屆國際茶文化研討會(huì)，以“弘揚(yáng)絲路精神、再創(chuàng)茶業(yè)輝煌——兼論中國宋代及開封茶文化的歷史地位與當(dāng)代意義”為主題，來自中國、美國、俄羅斯、德國、法國、日本、韓國、馬來西亞、新加坡、斯里蘭卡、澳大利亞以及香港、臺(tái)灣等16個(gè)國家和地區(qū)，共計(jì)500余人參加會(huì)議。研討會(huì)征集470余篇論文，編輯出版論文集。
2018年11月，在湖南茶陵縣舉辦第十五屆國際茶文化研討會(huì)，以“茶祖留芳，茶惠天下——茶讓生活更美好”為主題。中國國際茶文化研究會(huì)會(huì)長周國富率先闡述改革開放中的中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化，日本環(huán)保中國茶交流會(huì)委員會(huì)常務(wù)副主席清水真理、美國七碗茶聯(lián)合公司董事長奧斯汀·霍吉、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蕭力爭和劉仲華、新加坡留香茶藝流派創(chuàng)始人李自強(qiáng)、浙江大學(xué)茶學(xué)博士周繼紅等國內(nèi)外專家，縱論茶文化的起源、傳承、發(fā)展與交流。
(2)茶文化學(xué)術(shù)論壇
全國茶道哲學(xué)高峰論壇是由中國人民大學(xué)哲學(xué)院、中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所主辦，自2017年始，分別在貴州省貴陽市、浙江省湖州市、云南省勐?？h成功舉辦三屆，分別圍繞“茶文化與茶道哲學(xué)”“茶文獻(xiàn)的當(dāng)代哲學(xué)解析” “茶道哲學(xué)的多重視角”的主題，展開了充分的討論。
2017年6月，“東方文化論壇·中國絲瓷茶與人類文明研討會(huì)”在浙江省湖州市舉行， 探討中國絲瓷茶文化的歷史文化遺產(chǎn)與人類文明發(fā)展，從歷史與遺產(chǎn)、傳播與影響、文創(chuàng)與科技等方面研討絲瓷茶文化、產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來發(fā)展。
2018年4月，第26屆信陽茶文化節(jié)國際茶文化與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在信陽師范學(xué)院舉行。日本靜岡縣茶業(yè)試驗(yàn)場原場長、茶之鄉(xiāng)博物館原館長小泊重洋，日本中國茶協(xié)會(huì)會(huì)長、世界茶聯(lián)合會(huì)副會(huì)長王亞雷，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長丁以壽、信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長郭桂義等作主題報(bào)告。
作為在浙江杭州舉辦的中國國際茶葉博覽會(huì)主體活動(dòng)之一的“中國當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇”，自2017年以來已舉辦三屆。論壇就如何促進(jìn)茶文化茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，以滿足人民群眾對(duì)美好茶生活的多元需求開展討論。
2019年3月，第八屆禪茶論壇在杭州靈隱寺舉行。多位學(xué)者做了非常細(xì)致的文獻(xiàn)考據(jù)和資料檢索工作，對(duì)“禪苑清規(guī)”“禪師墨跡”“掛搭”“行腳僧的隨身物”“茶宴與茶筵”“禪茶一味”的最早出處等有關(guān)問題做了抽絲剝縷式的考究。還有多位學(xué)者進(jìn)行橫向比較研究，例如中日茶禮的異同、中日茶道哲學(xué)的比較、中日茶文化傳播的借鑒。
2019年6月，中國茶禪學(xué)會(huì)“2019茶與禪學(xué)術(shù)研討會(huì)”在杭州靈隱寺舉行，會(huì)議圍繞“寺院中茶文化”“禪茶與對(duì)外交流”“詩中的茶與禪”三個(gè)主題展開。
3.茶文化教育方興未艾
(1)學(xué)歷教育
不僅有全日制大中學(xué)校教育，還有非全日制的本?？坪?、自學(xué)考試等。在本科層次設(shè)有茶藝或茶文化專業(yè)方向的有安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江樹人學(xué)院、浙江農(nóng)林大學(xué)、武夷學(xué)院、信陽農(nóng)林學(xué)院、南昌大學(xué)等;
在高職高專層次，國家教育部將原先的目錄外專業(yè)茶藝、茶文化整合為目錄內(nèi)專業(yè)茶藝與茶葉營銷，開設(shè)的院校有江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院、漳州科技職業(yè)學(xué)院、武夷山職業(yè)學(xué)院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、天門職業(yè)學(xué)院、廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院等20多所;
2019年6月，教育部公布《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄》修訂結(jié)果，新增茶藝與茶營銷專業(yè)。
不僅如此茶學(xué)、旅游管理、酒店管理等專業(yè)，普遍開設(shè)茶文化類課程，學(xué)校數(shù)量龐大。一些中小學(xué)葉開展課外茶藝實(shí)踐，少兒茶藝在一些大中城市開展起來。出版“國家大學(xué)生文化素質(zhì)教育基地系列教材”《中國茶文化概論》(科學(xué)出版社2018年)、“中國輕工業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”《茶藝與茶道》(中國輕工業(yè)出版社2019年)等教材。
(2)非學(xué)歷教育
各種茶書院、茶文化傳播和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，數(shù)量巨大，有力地豐富和補(bǔ)充了茶文化教育，對(duì)茶藝的傳承和創(chuàng)新發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
4.茶文化學(xué)科和技能競賽影響廣泛
(1)茶文化創(chuàng)新大賽
2016-2019年，由安徽省教育廳主辦、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校承辦的“中國(安徽)大學(xué)生茶文化創(chuàng)新大賽”已舉辦四屆。競賽內(nèi)容包括茶文化知識(shí)、茶文化作品創(chuàng)作、茶藝創(chuàng)新三塊，既有對(duì)茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)和繼承，也有茶文化作品(含茶文學(xué)、茶書畫、茶戲曲影視攝影)創(chuàng)作，茶藝的傳承和創(chuàng)新。每年約有50所來自省內(nèi)外的高校參加，參賽學(xué)生數(shù)百人，很好地促進(jìn)茶文化的創(chuàng)新和傳承。
(2)茶藝技能大賽
2016年、2019年，全國茶藝職業(yè)技能大賽總決賽分別在貴州遵義和福建武夷山舉辦，各省市自治區(qū)的選拔分賽也同步舉行，參與人數(shù)超過數(shù)千。一些區(qū)域性的省級(jí)和地市級(jí)茶藝技能競賽更是經(jīng)常舉辦，福建、安徽等省每年舉辦高職中職職業(yè)院校技能競賽——中華茶藝技能賽。
全國家庭茶藝賽、少兒茶藝賽也時(shí)有舉辦，一些茶博會(huì)中也設(shè)有茶藝競賽項(xiàng)目。這些賽事擴(kuò)大了茶藝的社會(huì)影響，有力地促進(jìn)茶藝技能水平的提升和茶藝的傳承與創(chuàng)新。
5.茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到保護(hù)
茶葉傳統(tǒng)制作技藝屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前已經(jīng)建立國家、省、市、縣四級(jí)茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，涉及六大茶類和花茶、緊壓茶傳統(tǒng)制作技藝以及茶道茶藝、茶館茶俗等項(xiàng)目，確定一批傳承人，茶葉傳統(tǒng)制作技藝得到傳承和保護(hù)。
6.茶文化產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上
(1)茶文化旅游
文化是旅游的靈魂，茶文化旅游是以茶文化為中心，進(jìn)行觀賞、體驗(yàn)的文化旅游活動(dòng)。茶文化旅游融學(xué)習(xí)、體驗(yàn)、觀光、娛樂、飲食、購物等于一體，是旅游業(yè)發(fā)展的一種新模式。茶文化產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合，這樣對(duì)于茶文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)是雙贏。
茶文化旅游不管是在研究的深度上還是廣度上都在不斷的取得進(jìn)步，對(duì)一些新型的茶文化旅游模式的探索也在不斷的豐富。
2016年，中國茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)出全國茶鄉(xiāng)之旅特色路線和全國茶旅游精品路線各10條。
(2)茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)
近年，涉茶的影視片時(shí)有播放。電視劇《那年花開月正圓》(2017)，由孫儷、陳曉、何潤東、任重、俞灝明、胡杏兒等主演。
該劇以陜西省涇陽縣安吳堡吳氏家族的史實(shí)為背景，講述了清末出身民間的陜西女首富周瑩跌宕起伏的人生故事。
茶文化視頻課、茶事微電影、短視頻逐漸興起，抖音、快手等不僅有力地促進(jìn)茶文化的傳播，這些作品制作也構(gòu)成茶文化產(chǎn)業(yè)的新模式、新業(yè)態(tài)。
(3)茶事建筑空間設(shè)計(jì)
諸如茶文化主題民俗旅館、茶文化博物館、特色茶室茶館等，形成一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)模式和業(yè)態(tài)。
02“十三五”期間茶文化發(fā)展問題
1.茶文化產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員對(duì)于學(xué)歷和專業(yè)水平要求較高。
但是目前的從業(yè)人員普遍學(xué)歷不高，導(dǎo)致創(chuàng)新意識(shí)和能力不夠，發(fā)展后勁不足。同時(shí)，高素質(zhì)從業(yè)人員數(shù)量也不足。
2.茶藝存在表演化、舞臺(tái)化的傾向，一方面動(dòng)作或造作、或夸張，違背生活常識(shí)。
另一方面茶藝+的成分較多，茶藝與歌舞、武術(shù)、瑜伽、書法等雜糅，不倫不類。
3.由于近年茶文化教育發(fā)展較快，專業(yè)教學(xué)、培訓(xùn)師資隊(duì)伍培養(yǎng)跟不上，特別是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)師資素質(zhì)良莠不齊。
高學(xué)歷、高素質(zhì)的專業(yè)人員更是缺乏，制約著茶文化培訓(xùn)的進(jìn)一步發(fā)展。
4.茶館具有綜合性功能，茶文化傳播是其主要功能之一。
但目前的許多茶館，往往淪為棋牌室，茶文化功能弱化。
5.“工欲善其事，必先利其器”，茶器具是茶文化的重要產(chǎn)業(yè)之一，但是目前在茶器具的開發(fā)上陷入瓶頸，開拓創(chuàng)新不夠。
03
“十四五”期間發(fā)展預(yù)判、目標(biāo)及建議
(一)發(fā)展環(huán)境預(yù)判
盛世興茶，美好生活離不開茶文化。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，對(duì)美好生活的追求更加迫切。
2017年5月18日，中共中央總書記、國家主席習(xí)近平向首屆中國國際茶葉博覽會(huì)發(fā)賀信。在賀信中說，中國是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體;
2020年5月21日是首個(gè)國際茶日，習(xí)近平致信祝賀，在賀信中說，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。當(dāng)今我們所處的新時(shí)代，乃千年未有過的和諧盛世，為茶文化發(fā)展提供千載難逢的機(jī)遇和環(huán)境。
茶文化的發(fā)展進(jìn)一步促進(jìn)飲茶的普及化、大眾化，擴(kuò)大了茶葉消費(fèi)人群，提升了茶葉人均消費(fèi)量，讓“茶為國飲”落到了實(shí)處。茶葉消費(fèi)的擴(kuò)大和提升，有力地支撐了中國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展。中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，反過來又為茶文化的發(fā)展提供發(fā)展空間和經(jīng)濟(jì)保障。
(二)計(jì)劃達(dá)成目標(biāo)
1.構(gòu)建現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)體系
以茶文化產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)與旅游、信息、健康、建筑等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，增加相關(guān)產(chǎn)業(yè)文化含量，延伸文化產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新茶文化產(chǎn)業(yè)新模式、新業(yè)態(tài)，構(gòu)建全面的現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)體系。
2.茶文化普及與傳承
茶是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，通過技能和學(xué)科競賽等形式，大力弘揚(yáng)和傳承茶文化。讓茶文化進(jìn)社區(qū)、進(jìn)中小學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)家庭，建設(shè)一批茶文化傳承基地，評(píng)選一批茶葉制作手工技藝傳承人，加強(qiáng)茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)。
3.茶文化教育和研究再上新臺(tái)階
構(gòu)建以高等教育、中等教育、基礎(chǔ)教育及社會(huì)業(yè)余教育機(jī)構(gòu)相互協(xié)作、補(bǔ)充的茶文化教育體系，覆蓋各級(jí)各類教育。出版一批高質(zhì)量的茶文化著作，發(fā)表一批高水平的學(xué)術(shù)論文。
(三)對(duì)政府、科研院校、行業(yè)組織、行業(yè)主體的建議
1.政府
各級(jí)政府要主動(dòng)作為，勇于擔(dān)當(dāng)。積極引導(dǎo)和扶持茶文化產(chǎn)業(yè)企業(yè)，發(fā)展和壯大茶文化產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。
支持行業(yè)組織獨(dú)立開展茶文化普及推廣活動(dòng)，支持學(xué)校依法辦學(xué)。
2.科研院校
科研機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究，為茶文化產(chǎn)業(yè)提供理論支撐。
大中院校著力培養(yǎng)茶文化人才，培養(yǎng)造就高素質(zhì)的茶文化從業(yè)人員，提升茶文化教學(xué)和培訓(xùn)師資隊(duì)伍的水平。
3.行業(yè)組織
積極開展茶文化普及與傳承工作，舉辦茶文化學(xué)科和技能競賽，弘揚(yáng)工匠精神，提高專業(yè)服務(wù)水平。
建立職業(yè)技能等級(jí)第三方認(rèn)證和評(píng)價(jià)制度。加強(qiáng)行業(yè)自律，營造良好的環(huán)境氛圍。
4.行業(yè)主體
行業(yè)主體要勇于探索，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神，切實(shí)擔(dān)負(fù)發(fā)展、傳播、創(chuàng)新茶文化的責(zé)職。
來源/中國茶葉流通協(xié)會(huì)
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