（一）取得的主要成果
1.出版高水平茶文化著作
（1）《中華茶史（宋遼金元卷）》，陜西師范大學(xué)出版社2016年，沈冬梅、黃純燕、孫洪升著。全書40萬字、13章，以權(quán)威翔實的史料、圖文并茂的形式，從茶葉生產(chǎn)、茶葉貿(mào)易、茶政茶法、飲茶文化、茶具、茶與政治生活、茶與宋元文化等多個側(cè)面，勾勒出一部生動的宋遼金元時期茶史。
（2）《唐代茶史研究》，中國社會科學(xué)出版社2018年，宋時磊著。全書以唐代飲茶風(fēng)習(xí)、茶產(chǎn)業(yè)、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題，對唐代茶史進行綜合性的研究，系統(tǒng)闡述唐代茶史的歷史地位。分六章對唐代茶文化展開詳細(xì)論述，既可從一個文化切片觀察氣象萬千的唐代文化總體風(fēng)貌，又對整個茶文化發(fā)展史脈絡(luò)的梳理具有重要意義。
（3）《世界茶文化大全》，中國農(nóng)業(yè)出版社2019年。由中國國際茶文化研究會組織姚國坤、程啟坤、劉勤晉、鮑志成、屠幼英、鄭國建、關(guān)劍平、沈冬梅、丁以壽、于良子、王建榮、郭丹英、李竹雨、夏虞南等撰著，計一百萬字。全書從中國茶和茶文化走向世界的方式與途徑、世界茶文化概況、世界飲茶風(fēng)情與特色、現(xiàn)存世界茶文化遺跡、世界茶器具大觀、世界茶文化與藝術(shù)、茶文化與政治法律、世界茶葉貿(mào)易和消費、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量、茶與身心健康、茶文化與世界和諧等方面，對世界茶文化的沿革和發(fā)展進行了系統(tǒng)詮釋，是一部高屋建翎、立意深遠(yuǎn)、規(guī)模宏大、體例完備、常見新意的厚重之作。
（4）《中國茶事大典》，中國農(nóng)業(yè)出版社2019年，中國茶葉博物館編。全書分為八篇，利用該館豐富的茶文化圖書文獻資料、館藏文物等資源，圖文結(jié)合，內(nèi)容翔實，涵括了古今中國茶事的方方面面。
（5）《天地融入一茶湯——中華茶道中的儒學(xué)精神》，人民出版社2019年，由中國人民大學(xué)李萍團隊撰著。全書由品茶養(yǎng)心、事茶致知、修茶明德、援茶正倫、茶通天地五章構(gòu)成，對中華茶道中的儒學(xué)精神作了較為全面和深入的梳理、探討。通過心性論、認(rèn)識論、修養(yǎng)論、交往論、境界論這五個方面，具體闡述儒學(xué)與茶道融匯交織的表現(xiàn)形態(tài)。
（6）《中國茶文化學(xué)》，中國農(nóng)業(yè)出版社2020年，姚國坤著。泱泱百萬字，內(nèi)容豐厚、理念清晰、資料翔實。全書以茶的自然科學(xué)屬性為起點，從梳理茶之源流開始，尋覓茶文化根脈及發(fā)展歷程，由此進入茶文化的人文學(xué)科坐標(biāo)系統(tǒng)，得以觀察茶文化與生活、風(fēng)俗、養(yǎng)生之關(guān)系，研究茶文化與民生、旅游、藝文之互動融合，剖析茶在哲學(xué)、經(jīng)濟、政治、社會中的權(quán)重，前瞻茶文化走向世界的復(fù)興之途。
此外，程啟坤的《陸羽<茶經(jīng)>簡明讀本》（中國農(nóng)業(yè)出版社2017年）、朱紅纓的《中國茶藝文化》（中國農(nóng)業(yè)出版社2018年）、孫忠煥的《茶文化的知與行》（中國農(nóng)業(yè)出版社2018年）、王鎮(zhèn)恒的《茶學(xué)名師拾遺》（中國農(nóng)業(yè)出版社2019年）等都是有特色的佳作。
2.舉辦高規(guī)格的茶文化學(xué)術(shù)會議
（1）國際茶文化研討會
2016年10月，在河南開封舉辦第十四屆國際茶文化研討會，以“弘揚絲路精神、再創(chuàng)茶業(yè)輝煌——兼論中國宋代及開封茶文化的歷史地位與當(dāng)代意義”為主題，來自中國、美國、俄羅斯、德國、法國、日本、韓國、馬來西亞、新加坡、斯里蘭卡、澳大利亞以及香港、臺灣等16個國家和地區(qū)，共計500余人參加會議。研討會征集470余篇論文，編輯出版論文集。
2018年11月，在湖南茶陵縣舉辦第十五屆國際茶文化研討會，以“茶祖留芳，茶惠天下——茶讓生活更美好”為主題。中國國際茶文化研究會會長周國富率先闡述改革開放中的中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化，日本環(huán)保中國茶交流會委員會常務(wù)副主席清水真理、美國七碗茶聯(lián)合公司董事長奧斯汀·霍吉、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蕭力爭和劉仲華、新加坡留香茶藝流派創(chuàng)始人李自強、浙江大學(xué)茶學(xué)博士周繼紅等國內(nèi)外專家，縱論茶文化的起源、傳承、發(fā)展與交流。
（2）茶文化學(xué)術(shù)論壇
全國茶道哲學(xué)高峰論壇是由中國人民大學(xué)哲學(xué)院、中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所主辦，自2017年始，分別在貴州省貴陽市、浙江省湖州市、云南省勐?？h成功舉辦三屆，分別圍繞“茶文化與茶道哲學(xué)”“茶文獻的當(dāng)代哲學(xué)解析”“茶道哲學(xué)的多重視角”的主題，展開了充分的討論。
2017年6月，“東方文化論壇·中國絲瓷茶與人類文明研討會”在浙江省湖州市舉行，探討中國絲瓷茶文化的歷史文化遺產(chǎn)與人類文明發(fā)展，從歷史與遺產(chǎn)、傳播與影響、文創(chuàng)與科技等方面研討絲瓷茶文化、產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來發(fā)展。
2018年4月，第26屆信陽茶文化節(jié)國際茶文化與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在信陽師范學(xué)院舉行。日本靜岡縣茶業(yè)試驗場原場長、茶之鄉(xiāng)博物館原館長小泊重洋，日本中國茶協(xié)會會長、世界茶聯(lián)合會副會長王亞雷，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長丁以壽、信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長郭桂義等作主題報告。
作為在浙江杭州舉辦的中國國際茶葉博覽會主體活動之一的“中國當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇”，自2017年以來已舉辦三屆。論壇就如何促進茶文化茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，以滿足人民群眾對美好茶生活的多元需求開展討論。
2019年3月，第八屆禪茶論壇在杭州靈隱寺舉行。多位學(xué)者做了非常細(xì)致的文獻考據(jù)和資料檢索工作，對“禪苑清規(guī)”“禪師墨跡”“掛搭”“行腳僧的隨身物”“茶宴與茶筵”“禪茶一味”的最早出處等有關(guān)問題做了抽絲剝縷式的考究。還有多位學(xué)者進行橫向比較研究，例如中日茶禮的異同、中日茶道哲學(xué)的比較、中日茶文化傳播的借鑒。
2019年6月，中國茶禪學(xué)會“2019茶與禪學(xué)術(shù)研討會”在杭州靈隱寺舉行，會議圍繞“寺院中茶文化”“禪茶與對外交流”“詩中的茶與禪”三個主題展開。
3.茶文化教育方興未艾
（1）學(xué)歷教育
不僅有全日制大中學(xué)校教育，還有非全日制的本專科函授、自學(xué)考試等。在本科層次設(shè)有茶藝或茶文化專業(yè)方向的有安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江樹人學(xué)院、浙江農(nóng)林大學(xué)、武夷學(xué)院、信陽農(nóng)林學(xué)院、南昌大學(xué)等；在高職高專層次，國家教育部將原先的目錄外專業(yè)茶藝、茶文化整合為目錄內(nèi)專業(yè)茶藝與茶葉營銷，開設(shè)的院校有江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院、漳州科技職業(yè)學(xué)院、武夷山職業(yè)學(xué)院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、天門職業(yè)學(xué)院、廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院等20多所；2019年6月，教育部公布《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄》修訂結(jié)果，新增茶藝與茶營銷專業(yè)。
不僅如此茶學(xué)、旅游管理、酒店管理等專業(yè)，普遍開設(shè)茶文化類課程，學(xué)校數(shù)量龐大。一些中小學(xué)葉開展課外茶藝實踐，少兒茶藝在一些大中城市開展起來。出版“國家大學(xué)生文化素質(zhì)教育基地系列教材”《中國茶文化概論》（科學(xué)出版社2018年）、“中國輕工業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”《茶藝與茶道》（中國輕工業(yè)出版社2019年）等教材。
（2）非學(xué)歷教育。
各種茶書院、茶文化傳播和培訓(xùn)機構(gòu)，數(shù)量巨大，有力地豐富和補充了茶文化教育，對茶藝的傳承和創(chuàng)新發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
4.茶文化學(xué)科和技能競賽影響廣泛
（1）茶文化創(chuàng)新大賽
2016-2019年，由安徽省教育廳主辦、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校承辦的“中國（安徽）大學(xué)生茶文化創(chuàng)新大賽”已舉辦四屆。競賽內(nèi)容包括茶文化知識、茶文化作品創(chuàng)作、茶藝創(chuàng)新三塊，既有對茶文化知識的學(xué)習(xí)和繼承，也有茶文化作品（含茶文學(xué)、茶書畫、茶戲曲影視攝影）創(chuàng)作，茶藝的傳承和創(chuàng)新。每年約有50所來自省內(nèi)外的高校參加，參賽學(xué)生數(shù)百人，很好地促進茶文化的創(chuàng)新和傳承。
（2）茶藝技能大賽
2016年、2019年，全國茶藝職業(yè)技能大賽總決賽分別在貴州遵義和福建武夷山舉辦，各省市自治區(qū)的選拔分賽也同步舉行，參與人數(shù)超過數(shù)千。一些區(qū)域性的省級和地市級茶藝技能競賽更是經(jīng)常舉辦，福建、安徽等省每年舉辦高職中職職業(yè)院校技能競賽——中華茶藝技能賽。全國家庭茶藝賽、少兒茶藝賽也時有舉辦，一些茶博會中也設(shè)有茶藝競賽項目。這些賽事擴大了茶藝的社會影響，有力地促進茶藝技能水平的提升和茶藝的傳承與創(chuàng)新。
5.茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到保護
茶葉傳統(tǒng)制作技藝屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前已經(jīng)建立國家、省、市、縣四級茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，涉及六大茶類和花茶、緊壓茶傳統(tǒng)制作技藝以及茶道茶藝、茶館茶俗等項目，確定一批傳承人，茶葉傳統(tǒng)制作技藝得到傳承和保護。
6.茶文化產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上
（1）茶文化旅游
文化是旅游的靈魂，茶文化旅游是以茶文化為中心，進行觀賞、體驗的文化旅游活動。茶文化旅游融學(xué)習(xí)、體驗、觀光、娛樂、飲食、購物等于一體，是旅游業(yè)發(fā)展的一種新模式。茶文化產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合，這樣對于茶文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)是雙贏。茶文化旅游不管是在研究的深度上還是廣度上都在不斷的取得進步，對一些新型的茶文化旅游模式的探索也在不斷的豐富。2016年，中國茶葉流通協(xié)會評出全國茶鄉(xiāng)之旅特色路線和全國茶旅游精品路線各10條。
（2）茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)
近年，涉茶的影視片時有播放。電視劇《那年花開月正圓》（2017），由孫儷、陳曉、何潤東、任重、俞灝明、胡杏兒等主演。該劇以陜西省涇陽縣安吳堡吳氏家族的史實為背景，講述了清末出身民間的陜西女首富周瑩跌宕起伏的人生故事。
茶文化視頻課、茶事微電影、短視頻逐漸興起，抖音、快手等不僅有力地促進茶文化的傳播，這些作品制作也構(gòu)成茶文化產(chǎn)業(yè)的新模式、新業(yè)態(tài)。
（3）茶事建筑空間設(shè)計
諸如茶文化主題民俗旅館、茶文化博物館、特色茶室茶館等，形成一個新的產(chǎn)業(yè)模式和業(yè)態(tài)。
（二）存在的主要問題
1.茶文化產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員對于學(xué)歷和專業(yè)水平要求較高。但是目前的從業(yè)人員普遍學(xué)歷不高，導(dǎo)致創(chuàng)新意識和能力不夠，發(fā)展后勁不足。同時，高素質(zhì)從業(yè)人員數(shù)量也不足。
2.茶藝存在表演化、舞臺化的傾向，一方面動作或造作、或夸張，違背生活常識。另一方面茶藝+的成分較多，茶藝與歌舞、武術(shù)、瑜伽、書法等雜糅，不倫不類。
3.由于近年茶文化教育發(fā)展較快，專業(yè)教學(xué)、培訓(xùn)師資隊伍培養(yǎng)跟不上，特別是培訓(xùn)機構(gòu)師資素質(zhì)良莠不齊。高學(xué)歷、高素質(zhì)的專業(yè)人員更是缺乏，制約著茶文化培訓(xùn)的進一步發(fā)展。
4.茶館具有綜合性功能，茶文化傳播是其主要功能之一。但目前的許多茶館，往往淪為棋牌室，茶文化功能弱化。
5.“工欲善其事，必先利其器”，茶器具是茶文化的重要產(chǎn)業(yè)之一，但是目前在茶器具的開發(fā)上陷入瓶頸，開拓創(chuàng)新不夠。
（一）發(fā)展環(huán)境預(yù)判
盛世興茶，美好生活離不開茶文化。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，對美好生活的追求更加迫切。2017年5月18日，中共中央總書記、國家主席習(xí)近平向首屆中國國際茶葉博覽會發(fā)賀信。在賀信中說，中國是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體；2020年5月21日是首個國際茶日，習(xí)近平致信祝賀，在賀信中說，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。當(dāng)今我們所處的新時代，乃千年未有過的和諧盛世，為茶文化發(fā)展提供千載難逢的機遇和環(huán)境。
茶文化的發(fā)展進一步促進飲茶的普及化、大眾化，擴大了茶葉消費人群，提升了茶葉人均消費量，讓“茶為國飲”落到了實處。茶葉消費的擴大和提升，有力地支撐了中國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展。中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，反過來又為茶文化的發(fā)展提供發(fā)展空間和經(jīng)濟保障。
（二）計劃達成目標(biāo)
1.構(gòu)建現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)體系
以茶文化產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，推動茶文化產(chǎn)業(yè)與旅游、信息、健康、建筑等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，增加相關(guān)產(chǎn)業(yè)文化含量，延伸文化產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新茶文化產(chǎn)業(yè)新模式、新業(yè)態(tài)，構(gòu)建全面的現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)體系。
2.茶文化普及與傳承
茶是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，通過技能和學(xué)科競賽等形式，大力弘揚和傳承茶文化。讓茶文化進社區(qū)、進中小學(xué)校、進企業(yè)、進家庭，建設(shè)一批茶文化傳承基地，評選一批茶葉制作手工技藝傳承人，加強茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護。
3.茶文化教育和研究再上新臺階
構(gòu)建以高等教育、中等教育、基礎(chǔ)教育及社會業(yè)余教育機構(gòu)相互協(xié)作、補充的茶文化教育體系，覆蓋各級各類教育。出版一批高質(zhì)量的茶文化著作，發(fā)表一批高水平的學(xué)術(shù)論文。
（三）對政府、科研院校、行業(yè)組織、行業(yè)主體的建議
1.政府
各級政府要主動作為，勇于擔(dān)當(dāng)。積極引導(dǎo)和扶持茶文化產(chǎn)業(yè)企業(yè)，發(fā)展和壯大茶文化產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。支持行業(yè)組織獨立開展茶文化普及推廣活動，支持學(xué)校依法辦學(xué)。
2.科研院校
科研機構(gòu)要加強基礎(chǔ)理論研究，為茶文化產(chǎn)業(yè)提供理論支撐。大中院校著力培養(yǎng)茶文化人才，培養(yǎng)造就高素質(zhì)的茶文化從業(yè)人員，提升茶文化教學(xué)和培訓(xùn)師資隊伍的水平。
3.行業(yè)組織
積極開展茶文化普及與傳承工作，舉辦茶文化學(xué)科和技能競賽，弘揚工匠精神，提高專業(yè)服務(wù)水平。建立職業(yè)技能等級第三方認(rèn)證和評價制度。加強行業(yè)自律，營造良好的環(huán)境氛圍。
4.行業(yè)主體
行業(yè)主體要勇于探索，增強創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神，切實擔(dān)負(fù)發(fā)展、傳播、創(chuàng)新茶文化的責(zé)職。
執(zhí)筆人：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長丁以壽
來源：中國茶葉流通協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
作者：丁以壽，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長、安徽省茶文化研究會會長
本文由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研所所長丁以壽教授撰寫，總結(jié)了“十三五”期間茶文化發(fā)展成果及存在的問題，并對“十四五”期間中國茶文化發(fā)展提出了展望。
01
“十三五”期間主要成果
1.出版高水平茶文化著作
(1)《中華茶史 (宋遼金元卷)》，陜西師范大學(xué)出版社2016年，沈冬梅、黃純燕、孫洪升著。全書40萬字、13章，以權(quán)威翔實的史料、圖文并茂的形式，從茶葉生產(chǎn)、茶葉貿(mào)易、茶政茶法、飲茶文化、茶具、茶與政治生活、茶與宋元文化等多個側(cè)面，勾勒出一部生動的宋遼金元時期茶史。
(2)《唐代茶史研究》，中國社會科學(xué)出版社2018年，宋時磊著。全書以唐代飲茶風(fēng)習(xí)、茶產(chǎn)業(yè)、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題，對唐代茶史進行綜合性的研究，系統(tǒng)闡述唐代茶史的歷史地位。分六章對唐代茶文化展開詳細(xì)論述，既可從一個文化切片觀察氣象萬千的唐代文化總體風(fēng)貌，又對整個茶文化發(fā)展史脈絡(luò)的梳理具有重要意義。
(3)《世界茶文化大全》，中國農(nóng)業(yè)出版社2019年。由中國國際茶文化研究會組織姚國坤、程啟坤、劉勤晉、鮑志成、屠幼英、鄭國建、關(guān)劍平、沈冬梅、丁以壽、于良子、王建榮、郭丹英、李竹雨、夏虞南等撰著，計一百萬字。
全書從中國茶和茶文化走向世界的方式與途徑、世界茶文化概況、世界飲茶風(fēng)情與特色、現(xiàn)存世界茶文化遺跡、世界茶器具大觀、世界茶文化與藝術(shù)、茶文化與政治法律、世界茶葉貿(mào)易和消費、茶葉標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量、茶與身心健康、茶文化與世界和諧等方面，對世界茶文化的沿革和發(fā)展進行了系統(tǒng)詮釋，是一部高屋建翎、立意深遠(yuǎn)、規(guī)模宏大、體例完備、常見新意的厚重之作。
(4)《中國茶事大典》，中國農(nóng)業(yè)出版社2019年，中國茶葉博物館編。全書分為八篇，利用該館豐富的茶文化圖書文獻資料、館藏文物等資源，圖文結(jié)合，內(nèi)容翔實，涵括了古今中國茶事的方方面面。
(5)《天地融入一茶湯——中華茶道中的儒學(xué)精神》，人民出版社2019年，由中國人民大學(xué)李萍團隊撰著。全書由品茶養(yǎng)心、事茶致知、修茶明德、援茶正倫、茶通天地五章構(gòu)成，對中華茶道中的儒學(xué)精神作了較為全面和深入的梳理、探討。通過心性論、認(rèn)識論、修養(yǎng)論、交往論、境界論這五個方面，具體闡述儒學(xué)與茶道融匯交織的表現(xiàn)形態(tài)。
(6)《中國茶文化學(xué)》，中國農(nóng)業(yè)出版社2020年，姚國坤著。泱泱百萬字，內(nèi)容豐厚、理念清晰、資料翔實。全書以茶的自然科學(xué)屬性為起點，從梳理茶之源流開始，尋覓茶文化根脈及發(fā)展歷程，由此進入茶文化的人文學(xué)科坐標(biāo)系統(tǒng)，得以觀察茶文化與生活、風(fēng)俗、養(yǎng)生之關(guān)系，研究茶文化與民生、旅游、藝文之互動融合，剖析茶在哲學(xué)、經(jīng)濟、政治、社會中的權(quán)重，前瞻茶文化走向世界的復(fù)興之途。
此外，程啟坤的《陸羽<茶經(jīng)>簡明讀本》(中國農(nóng)業(yè)出版社2017年)、朱紅纓的《中國茶藝文化》(中國農(nóng)業(yè)出版社2018年)、孫忠煥的《茶文化的知與行》(中國農(nóng)業(yè)出版社2018年)、王鎮(zhèn)恒的《茶學(xué)名師拾遺》(中國農(nóng)業(yè)出版社2019年)等都是有特色的佳作。
2.舉辦高規(guī)格的茶文化學(xué)術(shù)會議
(1)國際茶文化研討會
2016年10月，在河南開封舉辦第十四屆國際茶文化研討會，以“弘揚絲路精神、再創(chuàng)茶業(yè)輝煌——兼論中國宋代及開封茶文化的歷史地位與當(dāng)代意義”為主題，來自中國、美國、俄羅斯、德國、法國、日本、韓國、馬來西亞、新加坡、斯里蘭卡、澳大利亞以及香港、臺灣等16個國家和地區(qū)，共計500余人參加會議。研討會征集470余篇論文，編輯出版論文集。
2018年11月，在湖南茶陵縣舉辦第十五屆國際茶文化研討會，以“茶祖留芳，茶惠天下——茶讓生活更美好”為主題。中國國際茶文化研究會會長周國富率先闡述改革開放中的中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化，日本環(huán)保中國茶交流會委員會常務(wù)副主席清水真理、美國七碗茶聯(lián)合公司董事長奧斯汀·霍吉、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蕭力爭和劉仲華、新加坡留香茶藝流派創(chuàng)始人李自強、浙江大學(xué)茶學(xué)博士周繼紅等國內(nèi)外專家，縱論茶文化的起源、傳承、發(fā)展與交流。
(2)茶文化學(xué)術(shù)論壇
全國茶道哲學(xué)高峰論壇是由中國人民大學(xué)哲學(xué)院、中國人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所主辦，自2017年始，分別在貴州省貴陽市、浙江省湖州市、云南省勐?？h成功舉辦三屆，分別圍繞“茶文化與茶道哲學(xué)”“茶文獻的當(dāng)代哲學(xué)解析” “茶道哲學(xué)的多重視角”的主題，展開了充分的討論。
2017年6月，“東方文化論壇·中國絲瓷茶與人類文明研討會”在浙江省湖州市舉行， 探討中國絲瓷茶文化的歷史文化遺產(chǎn)與人類文明發(fā)展，從歷史與遺產(chǎn)、傳播與影響、文創(chuàng)與科技等方面研討絲瓷茶文化、產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來發(fā)展。
2018年4月，第26屆信陽茶文化節(jié)國際茶文化與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在信陽師范學(xué)院舉行。日本靜岡縣茶業(yè)試驗場原場長、茶之鄉(xiāng)博物館原館長小泊重洋，日本中國茶協(xié)會會長、世界茶聯(lián)合會副會長王亞雷，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長丁以壽、信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長郭桂義等作主題報告。
作為在浙江杭州舉辦的中國國際茶葉博覽會主體活動之一的“中國當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇”，自2017年以來已舉辦三屆。論壇就如何促進茶文化茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，以滿足人民群眾對美好茶生活的多元需求開展討論。
2019年3月，第八屆禪茶論壇在杭州靈隱寺舉行。多位學(xué)者做了非常細(xì)致的文獻考據(jù)和資料檢索工作，對“禪苑清規(guī)”“禪師墨跡”“掛搭”“行腳僧的隨身物”“茶宴與茶筵”“禪茶一味”的最早出處等有關(guān)問題做了抽絲剝縷式的考究。還有多位學(xué)者進行橫向比較研究，例如中日茶禮的異同、中日茶道哲學(xué)的比較、中日茶文化傳播的借鑒。
2019年6月，中國茶禪學(xué)會“2019茶與禪學(xué)術(shù)研討會”在杭州靈隱寺舉行，會議圍繞“寺院中茶文化”“禪茶與對外交流”“詩中的茶與禪”三個主題展開。
3.茶文化教育方興未艾
(1)學(xué)歷教育
不僅有全日制大中學(xué)校教育，還有非全日制的本?？坪?、自學(xué)考試等。在本科層次設(shè)有茶藝或茶文化專業(yè)方向的有安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江樹人學(xué)院、浙江農(nóng)林大學(xué)、武夷學(xué)院、信陽農(nóng)林學(xué)院、南昌大學(xué)等;
在高職高專層次，國家教育部將原先的目錄外專業(yè)茶藝、茶文化整合為目錄內(nèi)專業(yè)茶藝與茶葉營銷，開設(shè)的院校有江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安徽財貿(mào)職業(yè)學(xué)院、漳州科技職業(yè)學(xué)院、武夷山職業(yè)學(xué)院、江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、天門職業(yè)學(xué)院、廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院等20多所;
2019年6月，教育部公布《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄》修訂結(jié)果，新增茶藝與茶營銷專業(yè)。
不僅如此茶學(xué)、旅游管理、酒店管理等專業(yè)，普遍開設(shè)茶文化類課程，學(xué)校數(shù)量龐大。一些中小學(xué)葉開展課外茶藝實踐，少兒茶藝在一些大中城市開展起來。出版“國家大學(xué)生文化素質(zhì)教育基地系列教材”《中國茶文化概論》(科學(xué)出版社2018年)、“中國輕工業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”《茶藝與茶道》(中國輕工業(yè)出版社2019年)等教材。
(2)非學(xué)歷教育
各種茶書院、茶文化傳播和培訓(xùn)機構(gòu)，數(shù)量巨大，有力地豐富和補充了茶文化教育，對茶藝的傳承和創(chuàng)新發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
4.茶文化學(xué)科和技能競賽影響廣泛
(1)茶文化創(chuàng)新大賽
2016-2019年，由安徽省教育廳主辦、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校承辦的“中國(安徽)大學(xué)生茶文化創(chuàng)新大賽”已舉辦四屆。競賽內(nèi)容包括茶文化知識、茶文化作品創(chuàng)作、茶藝創(chuàng)新三塊，既有對茶文化知識的學(xué)習(xí)和繼承，也有茶文化作品(含茶文學(xué)、茶書畫、茶戲曲影視攝影)創(chuàng)作，茶藝的傳承和創(chuàng)新。每年約有50所來自省內(nèi)外的高校參加，參賽學(xué)生數(shù)百人，很好地促進茶文化的創(chuàng)新和傳承。
(2)茶藝技能大賽
2016年、2019年，全國茶藝職業(yè)技能大賽總決賽分別在貴州遵義和福建武夷山舉辦，各省市自治區(qū)的選拔分賽也同步舉行，參與人數(shù)超過數(shù)千。一些區(qū)域性的省級和地市級茶藝技能競賽更是經(jīng)常舉辦，福建、安徽等省每年舉辦高職中職職業(yè)院校技能競賽——中華茶藝技能賽。
全國家庭茶藝賽、少兒茶藝賽也時有舉辦，一些茶博會中也設(shè)有茶藝競賽項目。這些賽事擴大了茶藝的社會影響，有力地促進茶藝技能水平的提升和茶藝的傳承與創(chuàng)新。
5.茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到保護
茶葉傳統(tǒng)制作技藝屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前已經(jīng)建立國家、省、市、縣四級茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，涉及六大茶類和花茶、緊壓茶傳統(tǒng)制作技藝以及茶道茶藝、茶館茶俗等項目，確定一批傳承人，茶葉傳統(tǒng)制作技藝得到傳承和保護。
6.茶文化產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上
(1)茶文化旅游
文化是旅游的靈魂，茶文化旅游是以茶文化為中心，進行觀賞、體驗的文化旅游活動。茶文化旅游融學(xué)習(xí)、體驗、觀光、娛樂、飲食、購物等于一體，是旅游業(yè)發(fā)展的一種新模式。茶文化產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合，這樣對于茶文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)是雙贏。
茶文化旅游不管是在研究的深度上還是廣度上都在不斷的取得進步，對一些新型的茶文化旅游模式的探索也在不斷的豐富。
2016年，中國茶葉流通協(xié)會評出全國茶鄉(xiāng)之旅特色路線和全國茶旅游精品路線各10條。
(2)茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)
近年，涉茶的影視片時有播放。電視劇《那年花開月正圓》(2017)，由孫儷、陳曉、何潤東、任重、俞灝明、胡杏兒等主演。
該劇以陜西省涇陽縣安吳堡吳氏家族的史實為背景，講述了清末出身民間的陜西女首富周瑩跌宕起伏的人生故事。
茶文化視頻課、茶事微電影、短視頻逐漸興起，抖音、快手等不僅有力地促進茶文化的傳播，這些作品制作也構(gòu)成茶文化產(chǎn)業(yè)的新模式、新業(yè)態(tài)。
(3)茶事建筑空間設(shè)計
諸如茶文化主題民俗旅館、茶文化博物館、特色茶室茶館等，形成一個新的產(chǎn)業(yè)模式和業(yè)態(tài)。
02“十三五”期間茶文化發(fā)展問題
1.茶文化產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員對于學(xué)歷和專業(yè)水平要求較高。
但是目前的從業(yè)人員普遍學(xué)歷不高，導(dǎo)致創(chuàng)新意識和能力不夠，發(fā)展后勁不足。同時，高素質(zhì)從業(yè)人員數(shù)量也不足。
2.茶藝存在表演化、舞臺化的傾向，一方面動作或造作、或夸張，違背生活常識。
另一方面茶藝+的成分較多，茶藝與歌舞、武術(shù)、瑜伽、書法等雜糅，不倫不類。
3.由于近年茶文化教育發(fā)展較快，專業(yè)教學(xué)、培訓(xùn)師資隊伍培養(yǎng)跟不上，特別是培訓(xùn)機構(gòu)師資素質(zhì)良莠不齊。
高學(xué)歷、高素質(zhì)的專業(yè)人員更是缺乏，制約著茶文化培訓(xùn)的進一步發(fā)展。
4.茶館具有綜合性功能，茶文化傳播是其主要功能之一。
但目前的許多茶館，往往淪為棋牌室，茶文化功能弱化。
5.“工欲善其事，必先利其器”，茶器具是茶文化的重要產(chǎn)業(yè)之一，但是目前在茶器具的開發(fā)上陷入瓶頸，開拓創(chuàng)新不夠。
03
“十四五”期間發(fā)展預(yù)判、目標(biāo)及建議
(一)發(fā)展環(huán)境預(yù)判
盛世興茶，美好生活離不開茶文化。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，對美好生活的追求更加迫切。
2017年5月18日，中共中央總書記、國家主席習(xí)近平向首屆中國國際茶葉博覽會發(fā)賀信。在賀信中說，中國是茶的故鄉(xiāng)。茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體;
2020年5月21日是首個國際茶日，習(xí)近平致信祝賀，在賀信中說，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。當(dāng)今我們所處的新時代，乃千年未有過的和諧盛世，為茶文化發(fā)展提供千載難逢的機遇和環(huán)境。
茶文化的發(fā)展進一步促進飲茶的普及化、大眾化，擴大了茶葉消費人群，提升了茶葉人均消費量，讓“茶為國飲”落到了實處。茶葉消費的擴大和提升，有力地支撐了中國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展。中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，反過來又為茶文化的發(fā)展提供發(fā)展空間和經(jīng)濟保障。
(二)計劃達成目標(biāo)
1.構(gòu)建現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)體系
以茶文化產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，推動茶文化產(chǎn)業(yè)與旅游、信息、健康、建筑等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，增加相關(guān)產(chǎn)業(yè)文化含量，延伸文化產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新茶文化產(chǎn)業(yè)新模式、新業(yè)態(tài)，構(gòu)建全面的現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)體系。
2.茶文化普及與傳承
茶是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體，通過技能和學(xué)科競賽等形式，大力弘揚和傳承茶文化。讓茶文化進社區(qū)、進中小學(xué)校、進企業(yè)、進家庭，建設(shè)一批茶文化傳承基地，評選一批茶葉制作手工技藝傳承人，加強茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護。
3.茶文化教育和研究再上新臺階
構(gòu)建以高等教育、中等教育、基礎(chǔ)教育及社會業(yè)余教育機構(gòu)相互協(xié)作、補充的茶文化教育體系，覆蓋各級各類教育。出版一批高質(zhì)量的茶文化著作，發(fā)表一批高水平的學(xué)術(shù)論文。
(三)對政府、科研院校、行業(yè)組織、行業(yè)主體的建議
1.政府
各級政府要主動作為，勇于擔(dān)當(dāng)。積極引導(dǎo)和扶持茶文化產(chǎn)業(yè)企業(yè)，發(fā)展和壯大茶文化產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。
支持行業(yè)組織獨立開展茶文化普及推廣活動，支持學(xué)校依法辦學(xué)。
2.科研院校
科研機構(gòu)要加強基礎(chǔ)理論研究，為茶文化產(chǎn)業(yè)提供理論支撐。
大中院校著力培養(yǎng)茶文化人才，培養(yǎng)造就高素質(zhì)的茶文化從業(yè)人員，提升茶文化教學(xué)和培訓(xùn)師資隊伍的水平。
3.行業(yè)組織
積極開展茶文化普及與傳承工作，舉辦茶文化學(xué)科和技能競賽，弘揚工匠精神，提高專業(yè)服務(wù)水平。
建立職業(yè)技能等級第三方認(rèn)證和評價制度。加強行業(yè)自律，營造良好的環(huán)境氛圍。
4.行業(yè)主體
行業(yè)主體要勇于探索，增強創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神，切實擔(dān)負(fù)發(fā)展、傳播、創(chuàng)新茶文化的責(zé)職。
來源/中國茶葉流通協(xié)會
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眾所周知，飲茶為中國先民的偉大發(fā)現(xiàn)，茶文化堪稱中華民族對世界文明的重要貢獻，根據(jù)統(tǒng)計，目前全球飲茶國多達160多個，飲茶人口約30億。飲茶能夠從中國走向世界，與宗教之間的關(guān)系頗為密切，目前學(xué)界對佛教從中產(chǎn)生的影響多有論述，但對基督宗教與茶的世界傳播之間的密切關(guān)系還缺乏深入關(guān)注，目前僅就其中的個案問題給以了分析，筆者不惴淺陋擬就此展開系統(tǒng)探討，不當(dāng)之處尚請方家指正。
傳教士與飲茶資訊的西傳
因為茶的使用歷史極為悠久，其準(zhǔn)確開端目前難以準(zhǔn)確判定，長期以來，茶文化專家大致上認(rèn)為茶的利用始于原始社會時期。唐代的陸羽在著名茶書《茶經(jīng)》中即認(rèn)為：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”，該說法被廣為沿用，河姆渡文化田螺山遺址出土的茶樹根亦提供了有力證據(jù)。自先民利用茶葉始，茶文化即逐漸萌芽并不斷發(fā)展，而文化的重要特性之一即擴散與傳播，茶文化亦是如此，它不斷傳入臨近的周邊國家與地區(qū)。
就地理位置而言，西方與中國的距離極為遙遠(yuǎn)，這不能不對茶文化的傳播造成阻礙。因為資料的缺失，西方人究竟何時獲得飲茶資訊并開始飲茶，目前難以判定，盡管《新約?啟示錄》第22章包含約翰描述神奇樹葉的語句，“在城內(nèi)的街道當(dāng)中有一條流淌生命水的河，明亮如練，從神與羔羊的寶座淌出，河這邊與那邊有生命樹，上面結(jié)十二樣果子，……樹上的葉子乃為醫(yī)治萬民”，個別論者頗有想象力地認(rèn)為該“生命樹的樹葉”即茶葉，但孤證不立，而且該材料并未明確指出為茶葉。目前有準(zhǔn)確材料能夠證明的是，西方人獲得飲茶信息大致為十六世紀(jì)中葉，著名的威尼斯作家臘瑪西交游廣闊，從來訪的西亞商人那里最早得知飲茶資訊，但僅限于傳聞并未親見，西方人最早親身見聞飲茶者可能為來到東方進行貿(mào)易的商人以及傳教士，而傳教士留下了較多的文字資料，可以清楚地予以證明。比如1556年，葡萄牙籍多明我會傳教士伽茲博爾?達?克陸茲到達東方，進入中國一度在廣州居住數(shù)月時間，最后于1560年返回?？岁懫澋囊娐劚惠嬩洺蓵?，名為《中國志》，公開出版發(fā)行，影響甚大，還被歐洲其它國家翻譯成多種語言?？岁懫澰跁蟹浅Ｇ逦赜浭隽酥袊舜椭溃?/p>
“如有賓客造訪，體面人家習(xí)常做法為敬現(xiàn)一種稱之為茶(cha)的熱水，裝在瓷質(zhì)杯中，置于精致盤上(有多少人便有多少杯)，熱水帶有紅色，藥味很重，他們時常飲用，這是用略帶苦澀味道的草制成的。主人常用來招待尊貴的賓客，不管是否熟識均是如此，他們也數(shù)次請我飲用。”
因為是親身的見聞與體驗，克陸茲的記述雖然文字頗為簡略但內(nèi)容卻具體而豐富，清楚地指出了茶的顏色和味道、飲茶所用的茶具，明確說明了時人如何以茶待客，在此之前，這次有關(guān)飲茶的具體信息為西方所缺乏。此后，飲茶資訊借傳教士這一渠道繼續(xù)傳入西歐：1565年，意大利籍傳教士路易斯?艾美達在日本傳教，他寫信回國時提及，“日本人喜愛一種可口的‘藥草’，他們稱之為茶”，并且認(rèn)為，“假使一個人習(xí)慣了的話，它是一種味道頗為可口的飲料”。在赴日傳教之前，艾美達曾經(jīng)是一名醫(yī)師，他在日本傳教適逢茶道最終形成的關(guān)鍵期，千利休正潛心鉆研，社會茶風(fēng)興盛，相信艾美達耳濡目染，對當(dāng)時日本茶文化有很多感受，只是沒有更多材料保留下來。
繼艾美達之后，西班牙另一位傳教士胡安·門多薩再次介紹了飲茶。門多薩信仰虔誠，19歲即加入了奧古斯丁修會，他曾經(jīng)接受了出使中國、進行傳教的任務(wù)，但遺憾的是最終因為形勢的變化而未能成行，他應(yīng)教皇喬治十三之命，廣泛搜集前人(很多為傳教士)留下的訪華報告、信札、著述等多種重要資料，最終編撰成為名著《中華大帝國史》，該著作于1585年正式印行。書中對飲茶給以記述：
“中國人盛情款待賓客，旋即擺上飲品(bever)、茶食、蜜餞、果品以及美酒，此外，還有一種在全國各地均被飲用，用草藥制作而成的飲料，有益于身心健康，飲時須加熱?！?/p>
《中華大帝國史》問世后引起巨大轟動，可謂洛陽紙貴，僅至十六世紀(jì)末的十多年間已經(jīng)翻譯為拉丁文、意大利文、英文、法文、德文、葡萄牙文以及荷蘭文等文字，發(fā)行版次達到驚人的四十六版，客觀說來，書中關(guān)于飲茶的介紹并不新鮮，材料主要源于克陸茲的著述，但該書的社會影響力為《中國志》所不及，對傳播飲茶資訊亦有重要貢獻。
根據(jù)現(xiàn)有記述，最早對茶進行詳盡介紹的傳教士為利瑪竇。受耶穌會的差遣，意大利籍傳教士利瑪竇于1582年來到澳門，然后一步步深入中國內(nèi)地，開始了漫長的在華傳教歷程，直至1610年病逝于北京。利瑪竇精通漢語，熟稔中國文化，對茶文化的了解也遠(yuǎn)勝過其先驅(qū)：
“由灌木葉可以制成……叫做茶(Cia)的著名飲料。中國人飲茶為期不會太久，因為古籍中并無書寫該著名飲料的古字，而其書寫符號(指漢字)極為古老。的確如此，同樣的植物抑或能在我們的土地上被發(fā)現(xiàn)。在中國，人們在春季到來時采集這種葉子，置于陰涼處陰干，繼而用陰干的葉片調(diào)制飲料，可供用餐時飲用或者賓朋造訪時待客。待客之時，只要賓主在談話，主人會不斷獻茶。該著名飲料需小口品啜而非牛飲，需趁熱喝掉，其味道難稱可口，略呈苦澀，但即便時常飲用也被視為有助于健康。
這種葉片可分為不同等級，按其質(zhì)量差異，可售價一個、兩個甚至三個金錠一磅。在日本，最好的葉子一磅可售十個乃至十二個金錠。日本調(diào)制飲料的方法異于中國：日本人將干葉磨為粉末，取兩三湯匙投于滾開的熱水壺中，品飲沖出的飲料。中國人把干葉放于滾開的壺水中，待精華泡出后濾出葉片，只飲剩下的水?！?/p>
利瑪竇在中國生活多年，對中國社會的認(rèn)識堪稱全面而深刻，該段文字對明人飲茶的敘述頗為詳盡，美中不足的是，利瑪竇認(rèn)為中國飲茶史不會太久，理由為中國古籍中沒有“茶”字，這可能緣于不了解“茶”的有一歷史演變過程，茶字則始于唐代。盡管如此，利瑪竇仍遠(yuǎn)勝于其前輩，他不僅詳述了明代的飲茶風(fēng)俗，而且還比較了中日茶法的差異，對制茶與茶的商品價值給以了介紹。另外值得關(guān)注的是，利瑪竇未曾抵達日本傳教，他卻比較中日茶法的差異，對日本的飲茶方式并不陌生，或許得益于其他耶穌會士的記述，多少說明此時有關(guān)日本的飲茶資訊已傳入歐洲。1615年，利瑪竇著述的拉丁文版本在奧格斯堡出版，后又相繼出版了法文版三種，拉丁文版四種，西班牙文、德文和意大利文版各一種，英文摘譯版一種，該著作的廣為傳播促進了西歐對茶文化的進一步了解。
利瑪竇打開了中國的大門之后，歐洲傳教士來華人數(shù)逐漸增多，留下的著述中也對茶文化給以關(guān)注，曾德昭即是如此。1613年，葡萄牙籍傳教士曾德昭輾轉(zhuǎn)抵達南京，由此開始傳教歷程，盡管他中間曾返回歐洲，最終還是于1658年卒于廣州。曾德昭撰有《大中國志》，其中對茶文化給以記述：
“主人給賓客安排的座位適合其身份地位，……(賓主)落座之后，即刻端來茶這種飲品，按先后次序逐個遞送。在某些省份，頻頻上茶為表示敬意，但在杭州省則不同，如果上第三次茶，則為暗示客人須告辭了?！?/p>
曾德昭對中國茶俗的了解十分深入，不再像前人局限于飲茶方法、味道等內(nèi)容，而是更進一步，掌握了飲茶的禮儀內(nèi)涵，客人需按照社會規(guī)范入座，主人按先后次序敬茶，清代官場廣為流行的習(xí)俗“端茶送客”，似乎在杭州已經(jīng)初現(xiàn)端倪。曾德昭的《大中國志》出版于1638年，1642年西班牙文摘譯版問世，1643年又有意大利文版出版，1645年后兩種法文譯本問世，1655年出現(xiàn)了英文本?？梢韵胍?，曾德昭的《大中國志》廣為流傳，其中對飲茶的記述有助于西方深入了解中國茶文化。
傳教士與中西茶葉貿(mào)易
傳教士不僅在飲茶資訊西傳過程中擔(dān)當(dāng)了中介，使與東方距離遙遠(yuǎn)的西方了解乃至熟悉了這一中國飲品，而且還直接或間接參與到了中西茶貿(mào)易之中，為茶葉這一實物在歐洲的傳播奠定了重要基礎(chǔ)。
傳教士之所以能夠在中西茶貿(mào)易中擔(dān)當(dāng)重要角色，主要基于特殊的歷史背景。新航路開辟之后，全世界的聯(lián)系日益密切，東西方交通大開，傳教士與歐洲各國的東印度公司乃至私商梯海而來，成為溝通中西的媒介，而且在這一過程中，傳教士與商界密切聯(lián)系：對傳教士而言，傳教需遠(yuǎn)赴重洋，不僅路途遙遠(yuǎn)而且花費不菲，需要借助商船提供方便才能成行;對各國的東印度公司以及私商而言，傳教士擁有豐富的科學(xué)文化知識，對中國較為了解，有些甚至精通漢語，這對發(fā)展商業(yè)具有重要價值。在這一大背景下，傳教士與商界自然而然建立起了聯(lián)系，能夠在茶葉貿(mào)易中發(fā)揮重要作用。
比如著名傳教士羅伯特·馬禮遜，他為英國倫敦會傳教士，1807年來華時歷經(jīng)波折，先從倫敦出發(fā)橫跨大洋到達美國紐約，在那里努力尋求幫助，得以乘坐美國同孚洋行的商船，最終“馬禮遜乘坐‘三叉戟號’遠(yuǎn)航前往中國，于1807年9月抵達”。在中國拓展傳教事業(yè)絕非易事，馬禮遜雖竭盡全力但仍然難有進展，自1809年起，他因為經(jīng)濟拮據(jù)不堪而難以為繼，不得不在英國東印度公司任職：
“在馬禮遜先生與瑪麗小姐結(jié)婚的美好日子，東印度公司的大班在婚禮上宣布了任命書，馬禮遜的年薪為500鎊。這可視為較為充足的證據(jù)：馬禮遜此時已經(jīng)較好地掌握了中文。與此同時，由于他具備謹(jǐn)慎堅韌的良好品性，東印度公司才將其安排在這一獨特而辛勞的職位之上?！?/p>
此后，作為英國倫敦會傳教士的馬禮遜不再專職傳教，而是長期擔(dān)任了英國東印度公司的中文翻譯，其任職時間長達二十五年之久。由于十八世紀(jì)后期至十九世紀(jì)前期為茶貿(mào)易的迅猛增長期，對英國東印度公司而言堪稱發(fā)展茶葉貿(mào)易的關(guān)鍵期，根據(jù)統(tǒng)計，正是1760至1833年間，茶葉這一原本并不重要的商品，逐漸在公司所購貨物中占據(jù)絕對優(yōu)勢，甚至在1825至1833年間，茶葉貿(mào)易的價值占公司所有商品價值的比例高達94%?？梢韵胂?，馬禮遜擁有的關(guān)于中國的豐富知識，其“熟練地掌握了中文”，對促進英國東印度公司茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展大有裨益。
再如著名的美國公理會傳教士盧公明，他是于1850年抵達福州，開始了在華傳教的生涯，1864年曾返美修養(yǎng)，1866年即返回香港傳教，1873年因健康原因不得不返回美國定居，最終病逝于1880年。作為傳教士，盧公明的在華傳教事業(yè)并不順利，甚至可以說舉步維艱，其本人的生活極為窘迫，經(jīng)常處于身無分文的悲慘境地，“沒有錢來幫助友人，無力做些善事，無法購置一些書籍、衣物及來自美國的食品，我不想再在這里生活?！?希望自己)不用總是因為工資微薄、支出窘迫而感到無奈”。更加不幸的是，盧公明與家人屢遭疾病打擊，其兩任妻子與年幼的女兒均不治而亡，他自己也飽受疾病折磨，喉嚨疼痛得甚至一度失聲，他的傳教事業(yè)實在難以為繼。經(jīng)過反復(fù)考量，盧公明于1868年投身瓊記洋行，參與到了當(dāng)時迅猛發(fā)展的中西茶貿(mào)易。盧公明并沒有記述自己如何投身茶葉貿(mào)易，但在其語言學(xué)書籍《英華萃林韻府》的附錄中，他詳細(xì)記述了茶行的工作，所列舉的茶行中的分工多達數(shù)十種，顯示出作者對茶葉貿(mào)易的熟稔，或許棄教從商并非出于本心，他對自己在商行的具體工作諱莫如深，但從其著作中可以看出，盧公明熟于茶葉貿(mào)易，堪稱行家里手。盧公明在瓊記洋行工作期間，這一時期該行茶貿(mào)易迅速發(fā)展，盧公明從中發(fā)揮了自己的作用。
傳教士不僅直接投身茶葉貿(mào)易，而且其他工作有時亦與中西茶葉貿(mào)易有所關(guān)聯(lián)。比如馬禮遜，他除了為英國東印度公司工作之外，也曾經(jīng)擔(dān)當(dāng)其他任務(wù)，阿美士德使團1816年來華訪問時，馬禮遜作為翻譯發(fā)揮了自己的作用，該使團訪華的根本目的為擴大貿(mào)易，對茶葉貿(mào)易頗為看重，1816年1月17日，秘密商務(wù)委員會致函阿美士德勛爵時，明確提出以茶葉貿(mào)易為例說服乾隆皇帝：“現(xiàn)在，每年東印度公司前往廣州的船只……在該地運走大約三千萬磅重的茶葉。該貿(mào)易對中國人而言亦非常重要，……可以想見，能夠很好地維持該貿(mào)易時，中國政府不會魯莽丟棄?！麄兡軌蛳氲剑盐覀兯彶枞~的大部分由其它國家運走，以此削弱我們的地位，可以向他們說明，……英國消費茶葉超過了歐洲其它所有國家，美國的茶葉消費量更小，最終只能是中國受到損失。”
再如德國路德會牧師郭士立，他于1831年來到澳門，不僅曾經(jīng)投身英國東印度公司，擔(dān)任中文翻譯，為英國東印度公司的茶葉貿(mào)易有所貢獻，而且還多次潛入中國沿海，進行航道勘測等非法秘密活動。郭士立曾隨同“阿美士德號”覬覦中國，還成功地抵達了茶貿(mào)易重地福州港，在1832年4月22日的日記中記述到：
“……我們昨日才觸摸到陸地，今日已經(jīng)抵達福州港，黑暗籠罩著大地，難以辨清福州港所處的地形，領(lǐng)港很出色，把我們安全地引導(dǎo)了進來?，F(xiàn)在，我們即將到達為歐洲人提供茶葉的重要產(chǎn)地了。茶山四處蔓延開來，這里稻米產(chǎn)量不足，無法滿足本地消費，但是其出口的木頭、茶葉與竹子數(shù)量可觀，足以抵消進口稻米與棉花所需，而且尚有盈余?！?/p>
臨近西方人夢寐以求的茶產(chǎn)區(qū)，郭士立急于進行詳細(xì)刺探，但是當(dāng)?shù)毓賳T對此已經(jīng)有所戒備，他雖然已經(jīng)極為接近武夷山區(qū)，但卻無法潛入，后來被迫返航。郭士立對潛入茶產(chǎn)區(qū)念念不忘，伺機再次付諸行動，1834年11月，他又伙同英國鴉片販子戈登伺機潛入武夷茶區(qū)，這次兩人獲得成功，經(jīng)過考察，他們不僅基本掌握了有關(guān)茶樹栽培、病蟲災(zāi)害的知識，還了解了制茶方法、茶葉銷售等內(nèi)容，戈登還很有心機地采集了武夷山優(yōu)質(zhì)茶樹標(biāo)本，帶走了一定數(shù)量的茶種。第二年，并不滿足于已有成果的郭士立試圖再次秘密潛入，進行進一步了解，但頗為警覺的清軍進行了攔截，使其無功而返。郭士立在茶區(qū)的探險活動，使西方人初步熟悉了武夷山茶區(qū)以及茶學(xué)的基本知識，對后來福州成為重要的通商口岸具有重要影響，而福州后來辟為通商口岸很大程度上基于茶貿(mào)易，便利了中西茶貿(mào)易的進行。
之所以傳教士能夠在商行任職，主要緣于他們精通漢語、熟悉中國的風(fēng)土人情，當(dāng)時人才頗為稀缺，商行迫切需要這種極有價值的服務(wù)，對傳教士而言，借助商行的職位可以滿足生活所需，曲線實現(xiàn)傳教目的，由于茶葉貿(mào)易為商業(yè)公司的主要業(yè)務(wù)，傳教士所提供的服務(wù)對茶葉貿(mào)易的發(fā)展頗有助益，與此同時，傳教士還刺探中國情報，搜集茶學(xué)知識，在中外交往中擔(dān)任翻譯，這均直接或間接促進了茶葉貿(mào)易的發(fā)展。
宗教領(lǐng)袖與飲茶在英國的傳播
隨著傳教士不斷將飲茶資訊傳回西方，茶葉貿(mào)易的不斷發(fā)展，飲茶在西歐逐漸流行，在英國尤其如此。新航路開辟后，葡萄牙人率先闖入東南亞，開展利潤豐厚的香料貿(mào)易，“通過直接購買并運回大量的胡椒與丁香等香料，葡人變得如此富有，以致與遠(yuǎn)比其大和其人口多的王國相比，葡萄牙的財富亦毫不遜色”，由于葡萄牙人主要關(guān)注香料貿(mào)易，并未真正注意到茶的潛在價值。荷蘭人隨后來到東方進行商業(yè)探險，“荷蘭人運來干鼠尾草，以之交換中國的茶葉，中國人用一磅或四磅茶葉換購一磅鼠尾草，他們將其稱為‘奇妙的歐洲草’，……，由于歐洲人無法大量銷售鼠尾草——就像他們購買茶葉那樣，只能以每磅八便士或十便士的價格購茶”。荷蘭不意間開啟了中西茶貿(mào)易，促進了飲茶在歐洲的擴散，飲茶之風(fēng)在英國影響甚大，后來形成富有特色的英國茶文化。
英國發(fā)生光榮革命之后，瑪麗二世與威廉三世共同擔(dān)任國王，瑪麗二世作為詹姆斯二世的長女，她在1667年與荷蘭的威廉成婚，由于當(dāng)時特殊的政治形勢，兩人共同繼承了英國王位：瑪麗二世既是英國國王又是荷蘭王后，威廉三世既是英國國王又是荷蘭執(zhí)政?，旣惗犁姁埏嫴瑁€極為風(fēng)雅，經(jīng)常在宮廷之中舉辦中國式茶會：舉辦活動之時，瑪麗二世特意命令將宮殿布置為中國風(fēng)格，布置上中國風(fēng)情的屏風(fēng)，使用中國進口的茶具甚至名貴的銀器，還擺上頗為先進的移動式茶幾，步入房間，眾人沐浴在想象中的中國氛圍之中，瑪麗二世與一些貴族婦女共同享受飲茶的樂趣。
宮廷牧師J.O.奧文頓對茶也懷有極大興趣，他還于1699年撰寫了小冊子《論茶性與茶品》，根據(jù)自己獲得的資訊對茶給以全面介紹，全書共計五個部分：茶樹生長區(qū)的土壤類型與氣候概況;茶葉的不同種類;選擇茶葉的基本原則;保存茶葉的基本方法;茶葉的重要特性。今天讀來，可能覺得書中關(guān)于飲茶功用的敘述略帶夸張，奧文頓認(rèn)為飲茶幾乎能治愈世界上所有的病癥，包括尿砂和眩暈，并且能減肥消脂，消解導(dǎo)致胃部不適的酸水，可以幫助消化、預(yù)防痛風(fēng)、增強食欲，可能更為重要的是飲茶還能提神益思。J.O.奧文頓盡其所能，較為全面地向英國人介紹了飲茶知識，大力鼓吹飲茶的多種益處，對推動飲茶風(fēng)氣在英國社會的傳播頗有助益。
J.O.奧文頓對飲茶極盡贊美，但宗教界亦有人士對飲茶大加貶斥，典型代表即約翰·韋斯利。約翰·韋斯利為英國著名宗教家，他在十八世紀(jì)領(lǐng)導(dǎo)了宗教復(fù)興運動，影響極為深遠(yuǎn)，對于飲茶，約翰·韋斯利頗為反感，認(rèn)為飲茶危害甚大——不僅對個人身體有害，而且危害社會。韋斯利在1748年給友人的信件中詳細(xì)敘述了自身遭遇：“我無法想象，究竟何種原因?qū)е码p手持續(xù)顫抖，直到意識到：病癥總會在茶早餐后加劇，而停止飲茶大概兩三天此現(xiàn)象會消失。調(diào)查顯示：飲茶對于所知的其他一些人，也會產(chǎn)生同樣的不良影響，由此可知，這是飲茶導(dǎo)致的結(jié)果之一?！奔s翰·韋斯利進一步論及，他經(jīng)過仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，倫敦有很多人士身上呈現(xiàn)出類似的病癥，并且認(rèn)定這也是飲茶造成惡果，對于某些人士而言，飲茶的確有一定的正面功效，但此類功效飲用英倫本土飲品同樣可以獲得，無需專門飲用來自中國的茶葉，所以韋斯利努力勸誡人們，呼吁眾人停止飲茶。而且在講述完上述病癥后，約翰·韋斯利還更進一步，又詳細(xì)論證了飲茶導(dǎo)致的負(fù)面的經(jīng)濟社會影響，認(rèn)為飲茶不僅危害健康，而且花費不菲，堪稱一種浪費，戒茶后可以省下財物，用于幫助窮人。
表面看來，韋斯利基于飲茶危害健康這一緣由而反對飲茶，而且從其個人行為來看，他自身曾經(jīng)一度戒茶，不過他并未長期堅持，而是后來又恢復(fù)了飲茶習(xí)慣，尤其到了晚年的時候，可能因為年老體衰，在星期天早晨韋斯利時常與牧師們一同飲茶，然后主持宗教禮拜活動。由現(xiàn)有材料觀之，韋斯利似乎并沒有因為再次飲茶而發(fā)作手顫癥，他曾經(jīng)痛陳飲茶有害于健康的說法并不能完全令人信服。
韋斯利之所以反對飲茶，或許他在后面所論述的社會經(jīng)濟因素似乎才是主因。英國十八世紀(jì)處于社會劇烈變動期，經(jīng)濟日益發(fā)展進步，工業(yè)革命快速啟動，但與之相伴的是各種社會問題日益凸顯，社會道德嚴(yán)重滑坡。在牛津大學(xué)讀書時，約翰·韋斯利關(guān)心社會問題，痛心于國教日益腐敗、道德衰落不振的社會現(xiàn)實，強烈的使命感喚起了其強烈的宗教熱情，他和弟弟查理·韋斯利等青年才俊組成了“牛津圣社”，意欲拯救衰落不堪的英國社會，著名的韋斯利宗宗教復(fù)興運動由此興起。約翰·韋斯利為非常嚴(yán)肅的社會道德家，他提倡嚴(yán)格的清教道德，主張勤勉工作與節(jié)儉的生活，因為茶在該時期其進口量較為有限，所以價格較高，如果再配上成套的價格不菲的茶具，多少有些奢侈享受的嫌疑，所以在韋斯利這位嚴(yán)肅的宗教家看來，飲茶屬于可恥可惡的奢侈浪費行為，飲茶有悖于嚴(yán)肅、有道德的基督徒生活方式，所以他才積極宣傳自己的反茶主張。韋斯利后來之所以恢復(fù)飲茶，亦與茶葉價格有關(guān)，因為隨著茶葉貿(mào)易的迅猛發(fā)展，茶葉價格在十八世紀(jì)不斷下降，它逐漸由奢侈品日益轉(zhuǎn)變?yōu)槿沼孟M品，融入了英國的社會生活，韋斯利也就無須固執(zhí)己見，可以心安理得地與眾人一起飲茶了。韋斯利掀起的反茶運動成為一朵小波瀾，并未真正影響到飲茶在英國的傳播。
結(jié)語
新航路開辟開啟了全球交流的新時代，傳教士基于宗教熱情而投入海外傳教事業(yè)，成為推動世界文化交流的重要力量，他們在中國不僅傳播了西方的福音與科學(xué)文化，同時將中國文化引入西方，茶文化經(jīng)克陸茲、門多薩、利瑪竇與曾德昭等人逐漸被呈現(xiàn)到歐洲人眼前，飲茶資訊在西方社會逐漸傳播開來，為其成為中西貿(mào)易中的重要商品奠定了基礎(chǔ)。馬禮遜、盧公明與郭士立等，由于擁有語言優(yōu)勢與知識文化的積累，得以通過直接或間接方式參與茶葉貿(mào)易，側(cè)身有利于擴大中西茶貿(mào)易的相關(guān)政治活動，為推動茶貿(mào)易發(fā)揮了獨特作用。隨著飲茶資訊的傳播以及中西茶貿(mào)易的發(fā)展，飲茶在歐洲各國尤其是英國流行起來，宮廷牧師奧文頓積極宣傳飲茶的益處，宗教領(lǐng)袖韋斯利則因視其為奢侈品而反對飲茶，這些宗教人士影響到了飲茶在西方的傳播。
概而言之，基督宗教既擔(dān)當(dāng)了茶文化西傳的中介，促進了中西茶貿(mào)易的發(fā)展，又對飲茶發(fā)表或者支持或者反對的意見，影響到了飲茶的傳播與普及，可以說，基督宗教與茶文化在西方傳播的密切關(guān)聯(lián)，值得學(xué)界予以關(guān)注。
(本文撰寫得到北京外國語大學(xué)中國文化走出去協(xié)同創(chuàng)新中心年度項目《茶文化在英國的傳播與本土化研究》(XTCX150617)資助，特此致謝!)
【作者簡介】劉章才，歷史學(xué)博士，山東師范大學(xué)國際教育學(xué)院副教授、碩士生導(dǎo)師，曾任韓國蔚山大學(xué)客座教授、英國倫敦大學(xué)亞非學(xué)院訪問學(xué)者，目前主要從事茶文化世界傳播史研究，主持有國家社科基金后期資助項目《英國茶文化研究：1650—1900》等科研項目多項，在《光明日報》(理論版)、Asian Study(韓國)等海內(nèi)外期刊發(fā)表論文近三十篇。
來源：茶貴人
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