疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥。 ——溫庭筠《西陵道士茶歌》
【熱文回顧】
“柴米油鹽醬醋茶”
作為生活中必不可少的飲品——茶
在古時(shí)候就開始源遠(yuǎn)流長
中國人對于茶的喜愛
早已深入骨髓
打造一個(gè)雅俗共賞的茶室
是每個(gè)愛茶的人心中所求
下面這篇文章將分三部分介紹茶室：
1茶室的起源
2中日茶室的差異
3家用茶室該怎么設(shè)計(jì)
話不多說正文開始
01.
茶室的起源
相傳 5000 多年前神農(nóng)嘗百草之滋味
水泉之甘苦，令民知所避就
日遇七十二毒，得荼而解
荼即茶
可見茶被古人認(rèn)識
是因其有解毒的實(shí)用功效
「茶室的萌芽」
最早使飲茶成為營業(yè)性和服務(wù)性行業(yè)的是 “茶攤”
可以說是茶室的雛形
據(jù)史料《廣陵曹老傳》
“東晉元帝,有一老姥
每旦獨(dú)提一器茗往市弼之,市人競買,
自旦至夕,其器不減。”
說明茶在晉代已作為零售飲料在市場上出現(xiàn)
這種簡易的流動的茶攤
沒有固定的場所
隨走隨賣，美其名曰“提壺弼茗”
可以說是一種特殊的 “沒有空間的茶室”
這就形成了茶室經(jīng)營的雛形
「茶室的興盛」
茶室興于唐，盛于宋
最早的茶館
出現(xiàn)在唐朝開元年間
稱為茗鋪
唐代佛教興盛
僧人多且好飲茶，遍游天下
對茶的推廣起到了積極的作用
為了滿足人們效仿禪茶的需求
店鋪形式的茶室初步形成
唐 宮樂圖(局部) 佚名 宋人摹本
臺灣故宮博物院藏
到了宋代
茶葉產(chǎn)量的大增和價(jià)格的低廉
使飲茶更為普及
有的茶館白天營業(yè),有的全天營業(yè)
還有夜游茶館
宋代的茶文化比起唐代的質(zhì)樸單純
已經(jīng)有了多方面的豐富和補(bǔ)充
形成了文人的風(fēng)雅、皇室的奢華、
民間的質(zhì)樸、寺院的清淡
這個(gè)時(shí)候的茶室已經(jīng)具備了豐富的社會功能
《清明上河圖》中的茶坊
「茶室的普及」
明清時(shí)候的茶室
已經(jīng)在市井街頭
得到了廣泛的普及和大眾的認(rèn)可
品茗之風(fēng)更加興盛
各種類型的茶室遍布著城市和鄉(xiāng)村的各個(gè)角落
喝茶的人群也遍布社會的各個(gè)階層
上至皇室貴族、下至挑夫小販
茶館的功能也更加豐富
明代，《真賞齋》文微明
如供生意人治談生意的清茶館
供文人消遣潑墨的筆會
供人飲茶吃飯的“貳渾鋪”
供人賞景玩耍的野茶館
更有供人下棋品茶的棋茶館
最有代表性的是書茶館
客人一面飲茶一面欣賞說書先生說演
好不熱鬧
「茶室的衰敗與復(fù)興」
茶室在晚清到民國初年這一段時(shí)間
依舊興盛
但是在經(jīng)歷了戰(zhàn)爭的磨難和打擊之后
茶館一度衰微
開始淡出人們的視線
茶室的復(fù)興
是從二十世紀(jì)八十年代
市場經(jīng)濟(jì)下的茶葉銷售行業(yè)再次興盛
茶室再次出現(xiàn)在大眾的視野
茶室的發(fā)展從東晉時(shí)代一直延續(xù)至今
悠悠千載，醇香的茶湯中
是中華文化中一方不可磨滅的印記
02.
中日茶室的差異
提及茶室就不得不說一下中日茶室之間的差異
有人用一句話簡單概括二者區(qū)別：
日本：哪里有茶室哪里才有茶喝
中國：哪里有茶喝哪里就是茶室
古代日本是沒有原生的茶樹的
自然而然也就沒有飲茶的習(xí)慣
在日本，普遍認(rèn)為茶葉是在9世紀(jì)初
由遣唐使最澄和尚從中國帶回日本
茶葉從這時(shí)才見于日本正史
日本以獨(dú)特的方式
吸收了中國茶文化的精髓
并結(jié)合自身文化特點(diǎn)
形成獨(dú)具特色的日本茶道
源中展和&東形西見
由于中日茶不同的淵源
和各自賦予茶的不同文化屬性
導(dǎo)致了兩國茶道精神的差異
和我們一衣帶水的日本和中國的茶室
具體什么不同呢?
『該部分來源中科綠華綠色建筑』
「 日本茶文化」
茶文化最初是由唐代僧人東渡日本帶去
形式上有“禪意”，隨著茶文化的傳播
日本的民眾與上層社會都流行起了飲茶的習(xí)慣
并把禪意發(fā)揮的更加濃厚
“茶道”由此而生
日式茶具
日本保留了很多中國唐代的一些茶具
同時(shí)又根據(jù)需求增添了很器具
圖片來源中科綠華綠色建筑
日本人對于茶是尊敬的，甚至是膜拜的
因?yàn)椴瑁o了人們極大的精神寄托
日本茶室的功能是為了喝茶
也只是為了喝茶
日式茶室
茶室為了茶道所建的建筑
大小以四疊(塌塌米)半為標(biāo)準(zhǔn)
大于四疊半稱做“廣間”
小于四疊半者稱作“小間”
標(biāo)志性的地爐
風(fēng)格明顯的日式榻榻米
當(dāng)現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素涌入到茶室設(shè)計(jì)后
也還深受禪宗文化的影響
因此形成了現(xiàn)代簡約感的茶室
風(fēng)格明顯的日式榻榻米
當(dāng)現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素涌入到茶室設(shè)計(jì)后
也還深受禪宗文化的影響
因此形成了現(xiàn)代簡約感的茶室
明太祖第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中列出10種茶具
圖片來源中科綠華綠色建筑
中式茶具
中式茶具
中式茶室在裝飾上通常會用到大量的中國元素
比如明清制式的圈椅
中國獨(dú)有的水墨畫，并且很多茶室會添置民俗樂器
讓客人在品茶時(shí)也能聆聽到傳統(tǒng)民樂
感受茶文化帶來的精神魅力
茶室擺件
中式桌椅
中式茶室講究并不像日本
茶室就是為了喝茶
中國對于茶是為了體驗(yàn)
哪里有茶，哪里就是茶室
香爐
中國和日本在茶文化上的區(qū)別
就在于對茶本身的態(tài)度
日本更多的是敬畏，把茶當(dāng)成一種修行
中國是把茶當(dāng)做一種體驗(yàn)和享受
用身心去感受茶帶來的方式和樂趣
發(fā)展至今
現(xiàn)代的茶室設(shè)計(jì)更加的多元化
結(jié)合了中式日式現(xiàn)代簡約等多種風(fēng)格
茶室成為越來越多人
家居中的必備生活功能空間
那么怎么打造一個(gè)家用茶室呢?
03.
茶室的設(shè)計(jì)
茶室的種類可謂多種多樣
從整體形式上說
有以空間為主要表達(dá)內(nèi)容的中式茶室、
以器物為重點(diǎn)的日式茶室、
以人為中心注重舒適度的歐式茶室等
風(fēng)格上則有簡約、復(fù)古、田園、現(xiàn)代等等
不管是哪一種形式或風(fēng)格
茶室設(shè)計(jì)的基本要素萬變不離其宗
下面小編具體講解一下
該如何在家打造一間茶室~
「茶室要放在哪兒?」
對于茶室的打造，古代人隨性自然
不刻意追求居室
更注重心境和自然環(huán)境的契合
古代人大多喜歡將茶席設(shè)在松柳泉石之畔
一席、一爐、一茶壺，孤身或三五人小聚都可以
或者是在寺院廬舍里
窗外面對著竹林芭蕉
然后飲茶聽雨
對于喝茶的儀式感
每個(gè)人的飲茶目的和需求不同
比如有些朋友就認(rèn)為燃一線香
在檀香裊裊的房間里喝茶才有氛圍
而有的小伙伴們喝茶
則格外講究茶的用水、溫度、茶具，手法等等
這個(gè)就看個(gè)人愛好了
所以對于喜歡追求儀式感的小伙伴呢
可以專門騰出一間單獨(dú)的房間或者角落
能夠確保飲茶時(shí)不受打擾
當(dāng)然，也有朋友喜歡相對幽暗的環(huán)境
講究禪意與意境的日本的茶室
就有這樣的處理方法
一般來說
大家都喜歡在采光良好、空氣流通的地方品茗
墻面最好是白色、原木色、米黃色等等
家具可以使用竹、木、藤等材質(zhì)
家具的高度可以適量降低
營造室內(nèi)的視野寬闊感
同時(shí)，也不要忘記在茶席附近預(yù)留電線插頭
方便煮茶
「茶桌與坐具材質(zhì)的選擇」
茶桌和坐具可以說是茶室最基本的構(gòu)成物
最好以自然清新為其主要特點(diǎn)
來表現(xiàn)一種平淡、純粹、含蓄的生活境界
在茶座和坐具的材質(zhì)選擇上
往往以實(shí)木、竹、麻、稻草等為主要材料
既能顯示室內(nèi)裝飾的精致
同時(shí)也很環(huán)保，帶來大自然的清新氣息
尤其是在小戶型的茶室設(shè)計(jì)中
竹藤木質(zhì)家具是最常選用的材料
它沒有仿古家具那樣莊重正式
但價(jià)格適中，也更有一種返璞歸真的格調(diào)
尤其在炎炎夏季
竹藤家具總能給人絲絲清涼舒爽之意
如果你不知道如何入手打造茶室
不妨先從一張麻席、一席竹簾開始
它們都是營造清新氛圍的絕佳之選
有些朋友喜歡更加富有現(xiàn)代感的設(shè)計(jì)
也可以選擇鋼化玻璃和塑料等材質(zhì)
但注意，選擇這一類材質(zhì)的同時(shí)
在所有軟裝飾物方面也要選擇相搭配的現(xiàn)代風(fēng)格
「裝飾物的妙用與格調(diào)的呈現(xiàn)」
茶具&裝飾
茶室有四雅 ：茶具、器物、盆景、水墨畫
茶具，即茶壺、茶杯、茶勺等飲茶的器具
也引申到茶筍、茶籝、茶灶、
茶焙、茶鼎等專業(yè)級“裝備”
一套漂亮的茶具固然重要
但要打造出一個(gè)風(fēng)雅的茶室
需要主人在其他裝飾物的選擇上多花心思
裝飾物可分為擺件、掛件等，綠色植物、插花、雕刻品、雕塑品、金銀器、古銅器、瓷器、陶器、玉器、琴棋書畫等等都可以作為選擇甚至你還可以利用農(nóng)人的蓑衣、漁具、磨盤，或南瓜、葫蘆等瓜果蔬菜來營造一種濃郁的田園氣息。也可以運(yùn)用少數(shù)民族的毛氈、江南情調(diào)的藍(lán)印花布、老北京的泥人或者剪紙、臉譜、織繡等地方民俗品、工藝品，來表現(xiàn)地域風(fēng)俗，打造富有地緣特色的茶室，都是極其富有情趣的。
「燈具的運(yùn)用與意境的烘托」
照明設(shè)計(jì)是茶室環(huán)境設(shè)計(jì)的一個(gè)重要議題
在烘托氛圍上起到重要作用
茶室一般選用局部照明的方式
這種照明方式可以產(chǎn)生虛擬空間
有很強(qiáng)的暗示作用
并且能夠起到良好的視覺效果，增強(qiáng)空間的層次感
燈光布置可以選擇4000-5000K
因?yàn)檫@是最接近日光的色溫
既不過白，也不發(fā)黃
給人朦朧婉約的意境
吊燈、壁燈、落地?zé)簟?/p>
中國的紅燈籠、西式的汽燈、東南亞的藤編燈
都有各自的味道
燈具的選用要結(jié)合茶室家具和裝飾物的整體風(fēng)格
不能顯得突兀和怪異
總而言之
從整體上把握好茶室的風(fēng)格和格調(diào)
合理設(shè)計(jì)各要素的組合和搭配
基于內(nèi)心的需求
天地方圓間
為自己打造一個(gè)寧靜之所
下面小編精選了一些不錯的茶室案例
僅供大家欣賞參考
「茶室設(shè)計(jì)案例欣賞」
參考文獻(xiàn)：
《基于茶文化的中式茶館與日式茶室比較研究》 ，作者閆丹婷
《論我國傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代茶室空間設(shè)計(jì)》，作者華永
《基于案例分析的當(dāng)代茶室設(shè)計(jì)手法探索》，作者王麗陽
《喝茶?品茶?你所不知道的中日“茶”之區(qū)別》，中科綠華綠色建筑，作者 Andy
《如何在家打造一間素凈茶室》武漢東易日盛
向以上原作者致謝!
注：本文素材來源于網(wǎng)絡(luò)，由新微設(shè)計(jì)整理發(fā)布
摘要：流傳廣泛的圓悟手書“茶禪一味”之說是查無實(shí)據(jù)的臆測，被日本奉為國寶的圓悟印可狀和一休授予珠光的圓悟法語兩幅墨跡往往被人混為一談，“茶禪一味”在日本確立后先后兩次傳入中國，現(xiàn)在已成為人們津津樂道的概念，但糾正茶文化領(lǐng)域的錯誤認(rèn)識也是當(dāng)務(wù)之急。
關(guān)鍵詞：茶禪一味 圓悟克勤 墨跡 一休宗純 村田珠
一、圓悟手書“茶禪一味”之說查無實(shí)據(jù)
我國茶文化研究者中有人認(rèn)為“茶禪一味”最早的資料是宋代禪門巨匠圓悟克勤的手書真跡。如丁文在其論文《論“茶禪一味”》中說：“‘茶禪一味’，其說源于宋代，系禪僧圓悟克勤手書贈送參學(xué)的日本弟子的四字真訣。(1)”再如江靜、吳玲編著的《茶道》也說：“‘茶禪一味’的說法最早是由我國宋代著名禪師圓悟克勤(1063-1135)提出的。據(jù)說，克勤曾手書‘茶禪一味’四字真訣，贈予高徒虎丘紹隆。(2)”杭州作家王旭峰也說：“宋代有個(gè)叫圓悟克勤的禪師，手寫‘茶禪一味’于日本弟子，回國時(shí)翻船，裝在竹筒中的字幅兒輾轉(zhuǎn)到了一休大師手中，據(jù)說一休以此得道。這四個(gè)字便成了鎮(zhèn)寺之寶，至今仍收藏在日本京都大德寺里。(3)”三者都斷定圓悟克勤曾手書“茶禪一味”四字真訣，不同的是有的說這四字真訣是贈給日本弟子的，有的說是贈與中國弟子虎丘紹隆(1077-1136)的。
顯然，贈送給誰并不重要，重要的是圓悟克勤究竟是否手書過“茶禪一味”的四字真訣?答案是否定的，因?yàn)槿藗冎两裎茨艹鍪緢A悟克勤手書過這四字真訣的史料證據(jù)。不僅如此，我們在圓悟克勤的《佛果圓悟禪師碧巖錄》，以及圓悟弟子虎丘紹隆編錄的《圓悟佛果禪師語錄》、《佛果克勤禪師心要》等史料中也沒有發(fā)現(xiàn)圓悟克勤的有關(guān)茶禪關(guān)系的言辭。圓悟克勤禪師是中國禪林的一代宗師(圖1)，著有“宗門第一書”《碧巖錄》，在佛教界有著崇高的地位，但要斷定“茶禪一味”出自圓悟之手，是必須具備可靠的相關(guān)史料的，不能僅僅憑他的禪學(xué)建樹和地方飲茶習(xí)慣進(jìn)行主觀臆測。
其實(shí)，在漢語里，“茶禪”或“禪茶”直到上個(gè)世紀(jì)80年代末或90年代初才被作為一個(gè)固定詞語而廣泛使用。據(jù)學(xué)者研究，我國古代將“茶”和“禪”二字組合起來，構(gòu)成“茶禪”或“禪茶”一詞的文獻(xiàn)資料，最早出現(xiàn)于清代。有人通過《四庫全書》和佛教典籍的電子檢索，發(fā)現(xiàn)中國古代并不存在“茶禪”或“禪茶”這樣的概念，至少不是一個(gè)重要概念(4)。
不僅是古代，即使在1990年代之前，“茶禪”或“禪茶”也是幾乎無人使用的詞語。1990年，葛兆光在《讀書》雜志發(fā)表《茶禪閑話》一文時(shí)說：“古人以禪意入詩入畫，嘗有‘禪詩’、‘禪畫’之稱，似無‘茶禪’之名，”于是便自己杜撰了“茶禪”一詞用于文章的題目(5)。翌年，葛先生又在《讀書》發(fā)表《茶禪續(xù)語》，說“自家不識金鑲玉，大言不慚以為‘茶禪’是可以搶個(gè)專利證的杜撰，誰料無意中讀一書，云克勤禪師贈日本僧珠光語中便有‘茶禪一味’，今尚藏于日本奈良寺中，不覺臉皮無光，只得連叫‘苦也苦也’。(6)”葛先生給自己的文章起了個(gè)名叫《茶禪閑話》，以為自己杜撰“茶禪”一詞，有首創(chuàng)之功，可以拿個(gè)“專利”，沒想到某書寫著“茶禪一味”語出圓悟克勤之事，頓覺臉上無光，叫苦不迭。
我們無意考究葛先生是從哪本書上得知“茶禪一味”語出圓悟克勤的，我們想說的是，博識如葛公尚且不知有“茶禪”一詞，可見至遲到1900年代初，該詞在現(xiàn)代漢語中尚未成為一個(gè)習(xí)用的詞語，更不用說“茶禪一味”了。大概由于這樣的原因，1992年5月上海文化出版社的陳宗懋主編的茶文化詞典《中國茶經(jīng)》中沒有“茶禪”、“禪茶”和“茶禪一味”之類的詞條。不僅如此，2002年漢語大詞典出版社出版的朱世英等主編《中國茶文化大辭典》也沒有“茶禪一味”的詞條。
國內(nèi)學(xué)者早已有人對圓悟手書“茶禪一味”的說法提出過質(zhì)疑。例如，在2007年由大眾文藝出版社出版的《茶事通義》中，陳香白指出：“筆者查閱了《大藏經(jīng)》等相關(guān)資料，尤其是《佛果圓悟禪師碧巖錄》、《圓悟佛果禪師語錄》，并翻遍《中日高僧書法集》(江蘇美術(shù)出版社1990年7月版)均找不到‘茶禪一味’出自圓悟克勤之證據(jù)。(7)”可惜的是，這樣學(xué)術(shù)態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)疑沒有被很多人接受，認(rèn)為“茶禪一味”出自圓悟克勤之手的臆說至今依然在我國茶文化領(lǐng)域十分流行。
二、海上漂流的圓悟印可狀
江靜、吳玲的《茶道》還說：“這四字真跡后來被來華的日本僧人攜帶回國，臨抵海岸之際，風(fēng)急浪高，船體粉碎，所幸四字真跡已經(jīng)漆制裝裱，未被海浪吞沒，漂至岸邊，為人拾起，最終輾轉(zhuǎn)傳至一休宗純手中，成為日本代代相傳的國寶。(8)”靳飛《茶禪一味——日本的茶道文化》一書也說：一休“他能把自己老師華叟宗曇的印可狀燒掉，但卻精心保存著圓悟的一幅墨跡，可見其對圓悟的尊敬。后來一休把這幅墨跡傳給茶道開山祖村田珠光。由珠光下傳，此墨跡遂成茶道重寶?？上У氖?，在流傳中有半幅被人截走后神秘失蹤了，余下的半幅今藏于東京的國立博物館，更被列作國寶。(9)”這不符合事實(shí)。
遭遇風(fēng)浪漂流海中的圓悟墨跡，既不是“茶禪一味”的四字真訣，也和一休宗純沒有任何關(guān)系。根據(jù)相關(guān)資料我們知道，經(jīng)歷過海上漂流最后被定為國寶的圓悟墨跡是宋宣和六年(1124)十二月圓悟?qū)懡o其弟子虎丘紹隆的印可狀，日本茶道界稱之為“流れ圜悟”，意思是“經(jīng)過漂流的圓悟墨跡”。因?yàn)槭菆A悟給紹隆的印可狀，我們不妨稱之為“圓悟印可狀”。據(jù)傳，一名叫堯甫的僧人在薩摩(現(xiàn)鹿兒島縣)的坊之津海邊撿到了裝在桐木筒里的這幅印可狀，后獻(xiàn)給大德寺大仙院的古岳宗亙(1465-1548)，成為大仙院的“什物”。所謂“什物”，是指“個(gè)人不能隨意處理的寺院所有之物”，也就是說這“流れ圜悟”成了大仙院的廟產(chǎn)，物權(quán)不歸私人所有。后來，大概由于享德2年(1543)的火災(zāi)和應(yīng)仁之亂(1467-1477)給大德寺造成了巨大損失，需要復(fù)興的資金，天正8年(1580)前后，大仙院將其賣給了堺市富商·茶人谷宗臨(1532-1601)。宗臨的兒子宗卓又把這印可狀裁剪為兩半，把后半幅賣給了仙臺藩主伊達(dá)政宗(1567-1636)。剩下的前半幅后歸祥云寺所有。位于堺市的祥云寺是谷氏家族的“菩提寺”，即供奉谷氏族祖先的寺院，應(yīng)該說是檀越對祖廟的捐贈吧。文化元年(1804)，這半幅墨跡又轉(zhuǎn)而為大名茶人松平不昧(1751-1818)收藏，成為松平家祖?zhèn)鞯膶毼铩?938年，松平家族將其捐贈給帝室博物館，而原先賣給伊達(dá)政宗的后半幅至今下落不明。
帝室博物館即現(xiàn)在的東京國立博物館，因此，現(xiàn)存東京國立博物館的圓悟克勤墨跡，即“流れ圜悟”，只有前半幅19行字。紙本墨書，尺寸為43.9×51.4厘米，因?yàn)槭乾F(xiàn)存最古的圓悟克勤墨跡，昭和26年(1951)被定為國寶(圖2)。雖然早在上個(gè)世紀(jì)50年代就有人對這半幅“流れ圜悟”的真?zhèn)翁岢鲞^質(zhì)疑(10)，但至今依然沒有動搖其“國寶”的地位(11)。
(圖注：圓悟印可狀(選自京都國立博物館《日本人和茶》)
圓悟克勤的這幅印可狀，原文見于《圓悟佛果禪師語錄》卷十四和《佛果克勤禪師心要》卷上，全文約900字，只有“趙州吃茶去”一句中有個(gè)“茶”字，此外沒有一個(gè)“禪”字，更不用說“茶禪一味”了?？梢?，所謂“茶禪一味”四字真訣經(jīng)海上漂流或被裁剪為兩半最后被定為國寶的說法，不能不說是某些人根據(jù)一鱗半爪的信息而主觀杜撰的動人故事。
三、一休授予珠光的圓悟法語
再說一休宗純授予村田珠光的圓悟墨跡。在日本茶道界，通常把一休授予珠光的圓悟墨跡特稱為“圜悟の墨跡”，以區(qū)別于上文所述之“流れ圜悟”?！班魑颏文E”是宋建炎二年(1128)二月，圓悟克勤寫給虎丘紹隆的法語，為行文方便，我們暫且把稱作“圓悟法語”。
現(xiàn)存的“圓悟法語”，紙本墨書，長61.2厘米，寬29.7厘米?，F(xiàn)藏畠山紀(jì)念館，被指定為“重要文化財(cái)”(圖3)。原文收錄于《佛果克勤禪師心要》卷上《示開圣隆長老》，全文347字，內(nèi)容是回憶師徒之誼，贊賞紹隆才干，勉勵禪途精進(jìn)之類，與禪茶無涉。
(圖注：圓悟法語(選自京都國立博物館《日本人和茶》)
關(guān)于這幅“圓悟法語”，千利休的弟子山上宗二《山上宗二記》有所記載，文中說：“又有用禪宗之墨跡于茶湯者，是珠光得圓悟之墨跡于(一)休和尚，以是為一種(飾物)而樂。(12)”又云“圓悟墨跡一幅，……是昔珠光得賜于一休和尚之墨跡也。(13)”另《宗湛日記》也說：“所謂圓悟墨跡，乃珠光得之于一休而裝裱者也。(14)”據(jù)此，日本茶道史家一般都認(rèn)為，村田珠光曾從一休宗純獲得過圓悟克勤的墨跡這一歷史事實(shí)是基本可信的。
被稱為日本茶道開祖的村田珠光(1422-1503)11歲出家入奈良稱名寺為僧，因怠慢寺役而被逐出寺院，過著四處流浪的生活。19歲時(shí)進(jìn)入位于現(xiàn)京都府田邊市酬恩庵成為一休宗純的弟子。酬恩庵即現(xiàn)在的一休庵，是大德寺的“末寺”，屬臨濟(jì)宗。珠光師從一休修禪，悟出“佛法就在茶湯里”的真諦，一休以圓悟墨跡作為印可狀授予村田珠光。珠光將其掛在茶室?！渡缴献诙洝つE》認(rèn)為此舉為“掛墨跡之初也。”，說明開茶室掛禪僧墨跡之先河者為村田珠光。之后，隨著日本茶人和禪宗寺院關(guān)系的日益密切，茶式掛禪僧墨跡的做法逐漸成為慣例，成為茶會的點(diǎn)睛之物。
掛于壁龕的字畫在日本被稱為“掛物”，而把茶室里掛的字畫特稱為“茶掛”。茶室里掛字畫，并非單純?yōu)榱搜b飾點(diǎn)綴，更重要的是利用這些字畫表現(xiàn)茶會主題，統(tǒng)合主客心境，被視為“一座建立”、“一期一會”的“本尊”，是茶會最要緊的物件。日本茶道圣典《南坊錄》云：“無若掛物之第一道具者，乃客、亭主共茶湯三昧，一心得道之物也，以墨跡為第一。敬其文句之心，賞玩筆者之道人、祖師之德也。(15)”說明茶會以“掛物”為第一，“掛物”以“墨跡”為第一。而日本茶道界所稱的“墨跡”，主要是指禪僧，尤其是臨濟(jì)宗禪僧的墨寶。從這個(gè)意義上說，圓悟墨跡在日本茶道史上是具有特殊的重要地位的。
堀江知彥《茶掛之書》提出了作為“茶掛”的四個(gè)條件：一、能表現(xiàn)“侘び”“寂び”境界;二、能讓人明顯地感覺到季節(jié)感;三、具有禪意;四、傳承路徑明確(16)。從傳承途徑來說，這幅圓悟墨跡也是傳承有序，曾輾轉(zhuǎn)于名流大亨之間。珠光去世之后，珠光的養(yǎng)子村田宗珠繼承了這幅墨跡，后經(jīng)武野紹鷗、千利休、豐臣秀吉、德川家康等人之手，無一不是聲名顯赫之人，因此，這幅圓悟墨跡自古以來被視為日本茶道的頂級“茶掛”。
四、“茶禪一味”在日本的確立
我們有必要簡述一下“茶禪一味”在日本的確立過程。日本在早在16世紀(jì)就有反映茶禪一味思想的資料，但“茶禪一味”作為一個(gè)語詞的確立卻是上個(gè)世紀(jì)的事。
臨濟(jì)宗禪僧大休宗休(1468-1549)語錄《見桃錄》引松源和尚詩句“茶兼禪味可”(17)，被認(rèn)為是“茶禪一味”的萌芽。堺市南宗寺開山大林宗套(1480-1568)在武野紹鷗的肖像上所題詩中亦有“料知茶味同禪味”的句子，表達(dá)了茶禪同味的認(rèn)識。記錄千利休孫子千宗旦(1578-1658)茶語的《禪茶錄》曾被改為《宗旦遺書茶禪同一味》、《茶禪同一味》等書名流布坊間，茶禪一味的概念進(jìn)一步明確。1905年，大日本茶道學(xué)會創(chuàng)始人田中仙樵出版了《茶禪一味》一書，被認(rèn)為是“茶禪一味”始見于文字的首例，標(biāo)志著“茶禪一味”概念的確立。
但是，“茶禪一味”并沒有很快成為一個(gè)社會習(xí)用詞語(日語稱為“熟語”)，筆者查閱手頭的辭典發(fā)現(xiàn)，上個(gè)世紀(jì)50年代到80年代初期，在日本出版的相當(dāng)于我國的《辭?！芬?guī)模的大型國語辭典，例如小學(xué)館的《新版·言林》(1963年)、巖波書店的《廣辭苑》第二版補(bǔ)定版(1975年)、小學(xué)館的《國語大詞典》(1981年)中均未出現(xiàn)“茶禪一味”，而只有“茶禪一致”一詞。說明那個(gè)時(shí)代在日本社會習(xí)用的是“茶禪一致”，而非“茶禪一味”。
1988年三省堂出版了松村明編《大辭林》，其中的詞條仍為“茶禪一致”，但在詞義解釋之后列出了同義語“茶禪一味”。三省堂的《辭林21》(1993年)也是如此?？梢?，大約在1980年代中后期，“茶禪一味”一詞才開始成為日本社會習(xí)用的四字格習(xí)語(日語稱為“四字熟語”)。在此之前，也許主要在茶界或禪界使用。例如， 1956年日本出版的桑田忠親編《茶道辭典》(東京堂出版)、1975年出版的井口海仙等主編的彩色版《原色茶道大辭典》(淡交社)，均有“茶禪一味”詞條，而沒有“茶禪一致”。后來，作為茶界和禪界用語的“茶禪一味”，隨著日本經(jīng)濟(jì)增長，習(xí)茶修禪人口不斷增加而逐漸滲透到社會民眾之間，最后定格成為一般民眾熟知的四字格習(xí)語。
五、“茶禪一味”傳入中國
“茶禪一味”作為四字格習(xí)語傳入中國應(yīng)該是在20世紀(jì)30年代末。1937年，日本大東出版社出版了醫(yī)學(xué)博士諸岡存的《茶とその文化》一書，書中有一節(jié)專門討論了茶和佛教，尤其是和禪宗的關(guān)系，并用“茶禪一味”和“茶佛一味”來說明茶和禪宗以及佛教的密切關(guān)系。1939年12月，諸岡存的《茶とその文化》的中文編譯本由浙江省油茶棉絲管理處茶葉出版部作為《茶葉叢刊第一種》出版發(fā)行，題為《茶與文化》，編譯者呂叔達(dá)。原書共有兩處“茶禪一味”，中文編譯版刪除了一處。但不管怎么說，這也算是迄今為止我們所能知道的最早出現(xiàn)“茶禪一味”的中文資料吧。
大概是由于呂叔達(dá)編譯的《茶與文化》是浙江省茶葉行業(yè)的出版物的緣故吧，該書并未在社會上產(chǎn)生多大的影響?！安瓒U一味”第二次傳入中國便是我國實(shí)施改革開放政策以后的事了。
眾所周知，我國的茶文化熱興起于上個(gè)世紀(jì)80年代。實(shí)行改革開放以后，百廢俱興，經(jīng)濟(jì)熱獨(dú)占鰲頭，文化熱不甘落后，所謂“文化搭臺，經(jīng)濟(jì)唱戲”成了當(dāng)時(shí)文化發(fā)展的抓手，時(shí)代潮流滾滾，泥沙俱下在所難免。就茶文化角度而言，1977年，臺灣民俗學(xué)會理事長婁子匡等人提倡弘揚(yáng)茶文化，在“茶道”和“茶藝”的用語選擇上引起了爭論。為了避免和日本茶道的混淆，人們選擇了“茶藝”作為代表中國茶文化的概念，形成了中國茶藝、韓國茶禮和日本茶道等反映東亞三國不同茶文化特質(zhì)的三個(gè)概念，為大陸的茶文化熱增添了助力。與此同時(shí)，我國茶文化研究者和愛好者對鄰國日本、韓國的茶文化的關(guān)注也與日俱增，各種譯介鄰國茶文化的專著和文章不斷問世，“茶禪一味”亦隨之見諸各種書刊，成為人們談茶說禪時(shí)津津樂道的一個(gè)概念。
但浮躁的時(shí)代難免因浮躁而產(chǎn)生的各種問題。由于眾所周知的歷史原因，當(dāng)時(shí)我國茶文化研究者對日本的歷史文化知之甚少，因此，在1980年代，有人會把“南浦紹明”當(dāng)作南浦和紹明，認(rèn)為是兩個(gè)人;也有人把“堺”翻譯成“邊境”，不知道“堺”是日本的一個(gè)地名。關(guān)于中日茶文化交流歷史的知識，當(dāng)時(shí)也大多是通過日文資料獲得的，但由于資料欠缺、讀解能力、治學(xué)態(tài)度等諸多原因，造成了這樣那樣的知識性錯誤。圓悟克勤手書“茶禪一味”的臆說，以及混淆“圓悟印可狀”和“圓悟法語”的錯誤應(yīng)該是其中的典型例子。
正如我國經(jīng)濟(jì)經(jīng)過迅猛發(fā)展其以后，現(xiàn)在已經(jīng)步入了穩(wěn)步發(fā)展的新常態(tài)那樣，我國的茶文化研究也應(yīng)該由快速發(fā)展而轉(zhuǎn)為扎實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)碾A段，逐漸糾正茶文化領(lǐng)域的一些廣為流傳、以訛傳訛的錯誤觀念和錯誤知識，已是茶文化研究者的當(dāng)務(wù)之急。愿和全國茶文化研究者共同努力。
【摘自2017年《吃茶去》雜志(總第67期);作者：曹建南(上海)，系上海師范大學(xué)人文與傳播學(xué)院教授、日本社會文化研究專家)】
參考資料
(1)郭天成主編《上海國際茶文化節(jié)論文選集(1994-1997)》，上海國際茶文化節(jié)組織委員會，1984年，第78頁。
(2)江靜、吳玲編著《茶道》(《日本文化叢書》第一輯)，杭州出版社，2003年，第48頁。
(3)王旭峰《愛茶者說》，解放軍文藝出版社，2002年，第13頁。
(4)宣方《茶禪一味：傳說、歷史與現(xiàn)實(shí)》，沈立江主編《盛世興茶——第十三屆國際茶文化研討會論文精編》，浙江人民出版社，2014年，第37頁。
(5)陳平原、凌云嵐編《茶人茶話》，生活·讀書·新知三聯(lián)書店，2007年，第65頁。
(6)同注(5)，第72頁。
(7)陳香白《茶禪一味》，竺濟(jì)發(fā)編《茶禪東傳寧波緣——第五屆世界禪茶交流大會文集》，中國農(nóng)業(yè)出版社，2010年，第18頁。
(8)同注(2)
(9)靳飛《茶禪一味——日本的茶道文化》，百花文藝出版社，2004年，第91頁。
(10)千宗左等監(jiān)修《新修茶道全集》卷二《器物篇上》，春秋社，昭和30年，第43頁。
(11)《千利休ー‘侘び’の創(chuàng)造者》(別冊太陽ー日本のこころ155)，平凡社，2008年，第47頁。
(12)林屋辰三郎等編注《日本的茶書(1)》(東洋文庫201)，平凡社，昭和46年，第141頁。
(13)同注(12)，第189頁。
(14)熊倉功夫《茶の湯歴史ー千利休まで》(朝日選書404)，朝日新聞社，1990年，第106頁。
(15)中村直勝《茶道圣典·南坊錄》，浪速社，昭和43年，第115頁。
(16)堀江知彥《茶掛けの書》(東方選書13)，東京書籍株式會社，昭和52年，第9頁。
(17)松源和尚，有人認(rèn)為是宋代禪僧松源崇岳(1132-1202)，但查《松源崇岳禪師語錄》無此句，待考。
8月11日晚，茶業(yè)復(fù)興第327期沙龍·茗師聯(lián)萌第30期讀書會在“周重林看見茶文化”直播間線上舉辦，浙江樹人大學(xué)國際茶文化學(xué)院院長、浙江省現(xiàn)代服務(wù)業(yè)研究院執(zhí)行院長、中國國際茶文化研究會理事、世界茶聯(lián)合會秘書長朱紅纓女士做客直播，圍繞著《中國茶藝文化》一書進(jìn)行了分享。分享內(nèi)容包括了以茶審美的生活方式、茶藝體系的豐富性、茶藝表達(dá)的形式等幾個(gè)方面。以下為讀書會分享實(shí)錄，篇幅有限，文字略有刪減。
周重林：《中國茶藝文化》這本書讓我很感動，我讀這本書的時(shí)間很早，翻開前言就很打動我，茶的科普類圖書很多，但很少看到純粹講茶文化和茶藝術(shù)的。我寫了很多茶文化的書，有人認(rèn)為我是做茶科普的，但我會告訴別人我是研究茶藝術(shù)的。朱老師在書中提到在中國，茶是作為信仰存在的，喝茶不僅可以帶來健康，還可以通過飲茶獲得精神慰藉和審美。序言中的一段話我讀了特別感動：“猶如人們平凡的人生，總是想通過勤勉努力來改變辛苦的日子，但日子總是多有波折，當(dāng)人們能仔細(xì)品味苦難歲月時(shí)，才知道其實(shí)已獲得人生的豐滿回報(bào)。”品大理白族三道茶也是這樣的一種感悟，下面的時(shí)間就交給朱老師。
朱紅纓：感謝周老師的介紹，周老師對茶文化的理解和我有很多共鳴。我今天是第一次以直播的方式進(jìn)行分享，今天我主要講對茶文化的理解，以及我的經(jīng)歷。時(shí)間關(guān)系不能展開，提綱挈領(lǐng)地講一下，有助于大家理解這本書。
人文學(xué)者思考的形成和經(jīng)歷有關(guān)，我1994年開始進(jìn)入茶文化的研究，當(dāng)時(shí)茶文化是很小眾的，進(jìn)入得早的最大好處就是看得多、經(jīng)歷得多。我參與了浙江樹人大學(xué)茶文化專業(yè)的創(chuàng)建，從學(xué)科的建設(shè)到國家對專業(yè)的承認(rèn)，走了很長的路。在這個(gè)過程中，有兩件事我感觸比較深：第一件事，是在浙江麗水，2001年起，我們把茶文化和品牌建設(shè)相結(jié)合，用了三年的時(shí)間，把麗水的茶葉產(chǎn)值從4000萬到做到了1.2個(gè)億。茶藝的表征、行為以及想象力對品牌很有用，通過這個(gè)經(jīng)歷，我認(rèn)識到了茶文化的作用以及文化對物質(zhì)的促進(jìn)。
第二件事，2006年，世界茶聯(lián)合會在香港成立，浙江樹人大學(xué)創(chuàng)始人王家揚(yáng)先生是創(chuàng)會會長。我參與了世界茶聯(lián)合會的工作，經(jīng)常進(jìn)行國際的茶文化交流，在這個(gè)過程中，我就在思考，中國的茶葉技術(shù)進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化相對容易，而讓其它國家的人群接受中國式的飲茶方式來進(jìn)行沖泡品鑒，則面臨極大挑戰(zhàn)。我們知道，審美是具有共通感的，藝術(shù)是無國界的。中國人在茶中體會到的天人合一的觀念，不一定是所有人都能體會到的。但你說這樣的行為很美、空間很美，一種直觀呈現(xiàn)的審美形式與內(nèi)容，引發(fā)審美的共通感，以此為契機(jī)傳播飲茶方式，則很有成效。所以我就開始關(guān)注飲茶過程中審美的作用、審美的體系。
我寫過很多論文，也做過很多方向的研究。最后我想做的是茶藝文化，因?yàn)椴栉幕珜挿?，我想關(guān)注飲茶行為的文化和藝術(shù)形式。
茶文化是非常小的學(xué)科，它可以給很多學(xué)科做嫁衣。如何讓這個(gè)小學(xué)科不僅僅作為其他學(xué)科的點(diǎn)綴，而是讓其他學(xué)科回到茶文化這里來，是我在一直思考的問題，這關(guān)系到體和表的問題。我所關(guān)注的茶藝文化更多指的是飲茶文化，是以飲茶為契機(jī)產(chǎn)生的精神和情感的行為。泡茶過程中你在做什么、想什么、發(fā)生了什么。茶藝文化不是茶藝表演，而是飲茶具有審美意蘊(yùn)的表現(xiàn)形式。我們當(dāng)然也有其他代茶的植物飲品，但我認(rèn)為茶是不能被代替的，因?yàn)椴栌袣v史文化的積淀，也形成了飲茶的儀式化。
在正式進(jìn)入主題之前，我首先講一講態(tài)度與行為。
人的各種行動帶來了生活的各種意義，這些意義的總體構(gòu)成了生活境界，反過來投射到行動的生活方式。不同的人可能做同樣的事情，但因認(rèn)識和自我意識不同，這件事情帶來的意義和生活方式也都是不同的。同樣飲茶這件事情，因?yàn)楸е煌膽B(tài)度，產(chǎn)生了不同的生活行為和方式。如何在做這件事情中覺悟到人生意義的滿足感?馮友蘭先生講的人生四個(gè)境界中“天地境界”論述，與審美境界旨趣是相近的，即是走向人生的自覺自由境界達(dá)到自同于大全。因此，抱有審美態(tài)度的飲茶行為，可能構(gòu)成自覺人生意義的生活方式，一種審美化的、詩意的生活方式?！爸袊四且槐璧目鞓贰?，講的也是這個(gè)意思。
一、以茶審美的生活方式
飲茶的儀式化是審美的基礎(chǔ)，飲茶儀式化指的是什么呢?
以飲茶的行為過程為載體，以特有的文化和宇宙觀為象征意義，賦予個(gè)體、群體或集體一種可以辨別的身份、區(qū)別與他人的特殊的精神風(fēng)貌和行為方式，集體認(rèn)同和集體身份的內(nèi)動力促進(jìn)了飲茶行為的傳播，在傳播中不斷重復(fù)飲茶的思想、技能、程式，使飲茶主體的氣質(zhì)行為，和客體的茶水器火境等要素規(guī)定得越來越顯著、準(zhǔn)確和嚴(yán)格，最終形成特殊化的形式，完成了飲茶行為方式的儀式化過程。
飲茶的儀式化帶來了特殊性和規(guī)定性。這樣就讓行為可復(fù)制、可推廣。我們可以看看鄰國日本的茶道，規(guī)定得很細(xì)致。特殊性和規(guī)定性，促進(jìn)了行為的復(fù)制，擴(kuò)大了具有共同價(jià)值觀的社群組織。
飲茶儀式化的根本性是儀式感的延伸，有了足夠時(shí)空接納人們平凡而溫良的審美向往。審美化的飲茶方式豐富了人們長期或短暫的生活方式，生活方式形成很慢，可它一旦形成了就比較穩(wěn)定，影響深遠(yuǎn)。我經(jīng)常和我的同學(xué)講。喝茶的追求，最終要超越到喝茶之上，物質(zhì)的追求你是不能窮盡的。
我們先來回顧從唐以前到明清，飲茶的歷史是怎么演變的。
茶湯：芼茶法(唐前)
茶具特點(diǎn)：無專用茶具;耳杯。加熱方式：烹煮。主泡器(開湯)：鍋。茶湯觀照：加料、加香、加調(diào)味(鹽、姜、蔥等);以茶利用。西晉的杜育在《荈賦》中描寫茶湯泡沫：“煥如積雪、燁若春敷”。
茶湯：煎茶法(唐)
茶具特點(diǎn)：專用的成套茶具，“二十四器，不可缺一”。加熱方式：煎煮。主泡器(開湯)：鍑。品飲器：碗，以越窯為上。茶湯觀照：“啜苦咽甘”;嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范。
唐以前酒具、茶具不分，唐以后進(jìn)行了精準(zhǔn)的區(qū)分。唐代的茶湯關(guān)照是“啜苦咽甘”，把茶與人生、國家的價(jià)值觀聯(lián)系起來。飲茶儀式化最典型的形成就是從陸羽的《茶經(jīng)》開始。
茶湯：點(diǎn)茶法(宋)
茶具特點(diǎn)：湯瓶;擊拂;兔毫盞、油滴盞的“咬盞”。加熱方式：注湯點(diǎn)茶。主泡器(開湯)：碗;缽。品飲器：黑盞。茶湯觀照：“味主于甘滑 ”、茶百戲;浪漫、綺藝。
飲茶的儀式感從唐代開始，宋代達(dá)到最高峰的，有著不可超越飲茶方式呈現(xiàn)的審美高度。我很喜歡宋徽宗趙佶所說的“啜英咀華……可謂盛世之清尚也”，我給學(xué)生上課，唐代我講的是《茶經(jīng)》，宋代我主要講宋徽宗的《大觀茶論》，蔡襄的《茶錄》和趙汝礪的《北苑別錄》。宋徽宗的《大觀茶論》的序很重要，可以解讀出點(diǎn)茶和社會背景發(fā)生了什么關(guān)系，和社會時(shí)尚是怎么互構(gòu)的。
茶湯：沏茶法(明清)
茶具特點(diǎn)：瀹茗、撮泡、功夫茶加熱方式：候湯仔細(xì)“湯有三大辨、十五小辨”;沏茶。主泡器(開湯)：紫砂小壺;蓋碗品飲器：白瓷杯(盞以雪白者為上 )。茶湯觀照：“茶有真香 、真味”;天趣悉備。
隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，到了明清六大茶類都有了。岡倉天心在《茶之書》中有茶氣過剩和茶氣不足的說法，茶氣過剩就是一點(diǎn)小事情都百般惆悵;茶氣不足就是遲鈍，對有趣的人生毫無察覺。明清與宋代飲茶方式轉(zhuǎn)換之中，還有一個(gè)元代的中間作用。某個(gè)角度看，宋代飲茶方式過于奢靡使其呈現(xiàn)出茶氣過剩的現(xiàn)象，而元代便是對宋代茶氣過剩的飲茶方式進(jìn)行了顛覆。
到了明清時(shí)期則有豁然開朗，回歸到生活本來的氣象。明清時(shí)期的制茶法不像宋代那么勞民傷財(cái)，回歸到了茶的滋味，“不假羅磨、全具元體”。袁枚在游覽福建武夷山之前，評武夷茶“茶味濃苦，有如喝藥”，但當(dāng)他在武夷當(dāng)?shù)睾冗^茶之后卻贊嘆說：“上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘......”?？梢钥闯鰜砉Ψ虿枋钱?dāng)時(shí)民間普遍流行的飲茶方式。明清時(shí)期有了茶寮，茶的空間在房屋旁邊或是房間里邊。明清的茶是嵌入日常生活的，大道無形。喻政所言：“不甚嗜茶，而淡遠(yuǎn)清真，雅合茶理”。
審美態(tài)度的形成——飲茶儀式文化的遞進(jìn)史
首先關(guān)注的是人與物的關(guān)系：社會的生產(chǎn)力水平，以及茶藝師呈現(xiàn)出具有規(guī)定性意義(儀式化)的茶湯能力。
其次是人與人的關(guān)系：以相互默認(rèn)的儀式，匯聚在茶湯形成和分享的過程中，規(guī)劃了茶人群體氣質(zhì)。
第三是人與自己的關(guān)系：儀式感在日行一茶的生活中增強(qiáng)了功能強(qiáng)度，以不察覺的隱喻影響到日常生活的個(gè)體。
二、茶藝體系的豐富性完善了審美內(nèi)容
茶藝的結(jié)構(gòu)體系是主客體之間的關(guān)系，主體有四個(gè)維度，客體有五個(gè)維度。
主體可以是茶藝師以及喝茶的人，主體的四個(gè)維度分別是：儀式化：擴(kuò)大有組織的日常生活社群科學(xué)性：提供適合日常生活的自然物人情感：與日常生活習(xí)性的親密無間審美力：建立于生活方式的心靈愉悅
茶藝思想表現(xiàn)在茶藝的形式和行為之中。陸羽的茶德“精行儉德”、莊晚芳提出茶德為“廉美和敬”，千利休說：“茶道只不過是燒水點(diǎn)茶而已”，從諗禪師的偈語：“吃茶去”，都反映了茶藝的修養(yǎng)范疇。茶藝蘊(yùn)含的理想，飲茶的生活日常，使茶人能在真實(shí)的生活中理解茶藝審美的真正價(jià)值，在飲茶藝術(shù)化的生活中獲得愉快，提升修養(yǎng)。
茶泡來是要喝的，是有人的情感的茶，是嵌入到生活方式中的。
茶藝文化客體：茶、水、器、火、境
發(fā)生在現(xiàn)當(dāng)代的飲茶，其實(shí)都與歷史上的存在一脈相承，離不開茶、水、器、火、境五個(gè)元素，因此，飲茶的文化習(xí)性研究歷久彌新，我今天主要講器和境。
器，是各朝代飲茶方式差異的主要標(biāo)志物。主泡器是茶之器中占首位的，承載茶葉開湯的容器，大致有“鍑、碗、杯、蓋碗、壺”五種類型：
“鍑”，用直火加熱的開湯容器;“碗”，廣口，小碗利用茶筅點(diǎn)茶，大碗(缽)用作分茶;“杯”，沏茶開湯，直觀簡潔方便，在現(xiàn)當(dāng)代被普遍利用;功能更為豐富的“蓋碗”、“壺”，作為主泡器時(shí)能依據(jù)不同的技法來獲得茶湯的美妙滋味，是現(xiàn)當(dāng)代茶藝主泡器的佼佼者。飲茶之器除了主泡器外，還有品飲器、輔具、鋪陳等重要器具，來與主泡器組合利用發(fā)揮最佳功能。
境
境就是空間，包括物質(zhì)空間和人文空間，社會環(huán)境、人與人之間的氛圍都包括在內(nèi)。
境的三要素：1、茶席：以飲茶流程為線索的茶具組合，以及表達(dá)的人文態(tài)度。2、藝能：將秉持的人文態(tài)度用審美方式和藝術(shù)融合，在飲茶空間里實(shí)現(xiàn)直觀性表達(dá)。3、環(huán)境：即茶藝的空間場所，包括外部環(huán)境與內(nèi)部環(huán)境。
三、茶藝表達(dá)形式：呈現(xiàn)了審美態(tài)度與行為
茶藝的表達(dá)，首先要清楚你的內(nèi)容和形式要奔向哪里。我在這里講三個(gè)方面：實(shí)用藝術(shù)的審美性、造型藝術(shù)的審美性以及表情藝術(shù)的審美性。
1、實(shí)用藝術(shù)的審美性藝術(shù)目的：“為沏好一杯茶而存在”藝術(shù)載體：茶、茶具、茶席、茶空間、茶藝流程
2、造型藝術(shù)的審美藝術(shù)特征：造型性、空間性、直觀性。
茶藝造型：指器物各要素空間組織的藝術(shù)性，通過這樣的組合，實(shí)現(xiàn)茶藝靜態(tài)部分具有獨(dú)立的審美形態(tài)。茶藝的造型藝術(shù)主要指茶席設(shè)計(jì)藝術(shù)。
茶席設(shè)計(jì)造型：遵循茶藝規(guī)范與傳統(tǒng)審美，創(chuàng)作者運(yùn)用茶藝客體的線條、形狀、色彩、光影進(jìn)行藝術(shù)造型，并將其審美旨趣和飲茶態(tài)度表現(xiàn)在茶席設(shè)計(jì)中，帶給欣賞者具體、鮮明、生動的美感享受，在靜態(tài)的空間里追求自我圓滿的風(fēng)格表現(xiàn)。
這里我想強(qiáng)調(diào)的是泡茶的人要融入茶席，不然就只是茶具展。
3、表情藝術(shù)的審美
茶藝是表現(xiàn)情感的藝術(shù)。
茶藝是需要表演的藝術(shù)。
茶藝是茶藝師二度創(chuàng)作的藝術(shù)。
茶藝是茶藝師與欣賞者共同創(chuàng)造的藝術(shù)。
茶藝是瞬間的藝術(shù)。
四、以茶審美的生活方式承載了生命意義的審視
審美態(tài)度是中國日常生活中最深沉的追求
茶藝是日常生活的一種飲茶活動。中國人借此表達(dá)自己在日常生活之中，仍擁有獨(dú)立精神和審美旨趣的追求。西晉杜育在《荈賦》中歌頌了品茶高雅美妙的意境;陸羽《茶經(jīng)》不再把茶僅作為飲的功能實(shí)現(xiàn)，而是借助飲茶藝術(shù)化的法則，深沉地寄托了茶人的理想和情趣;茶藝到了宋代，更是以舉國上下的游戲與狂歡行為，來表達(dá)在日常生活對美的追求和熱愛;即便到明清以后，茶藝仍以淡泊、玄遠(yuǎn)之美隱喻在日常生活之中。
“只要有一壺茶，中國人到哪里都是快樂的”。
經(jīng)典藝術(shù)的審美是需要距離感的，而現(xiàn)在的思潮變了，我們周邊的生活也是可以成為審美的對象，茶文化就是這一審美的突破。
茶藝師-審美態(tài)度
茶藝師是茶藝活動的主體，茶藝師利用其專門化的能力、技術(shù)和修養(yǎng)，完成了從茶(自然屬性)到茶湯(人格化)的過程，與此同時(shí)，茶藝師也獲得了提升。茶藝師需要無所不在的審美態(tài)度。所以，茶藝師在日常生活中也努力保持在茶室時(shí)所表現(xiàn)出的風(fēng)雅態(tài)度。
茶藝師在茶藝的進(jìn)程中是隱沒的。所以，茶藝師的種種努力，最終達(dá)到看不見茶湯、看不見茶席、看不見茶藝師，只有一個(gè)完全呈現(xiàn)的愉悅、和諧、明朗的時(shí)空狀態(tài)：茶藝呈現(xiàn)的“第二自然”。
茶藝師追求無形。隱沒在對自然的敬畏和對生命的審視與體驗(yàn)，形盡而神不滅。
生活方式也即消費(fèi)方式
狹義的生活方式指個(gè)人及其家庭的日常生活的活動方式，包括衣、食、住、行以及閑暇時(shí)間的利用等。廣義指人們一切生活活動的典型方式和特征的總和。包括勞動生活、消費(fèi)生活和精神生活等活動方式。生活方式是花費(fèi)時(shí)間(空間)和金錢的態(tài)度及行為模式。
內(nèi)化于心、外化于行——生活方式消費(fèi)的美好產(chǎn)業(yè)
茶文化產(chǎn)業(yè)：基于茶文化產(chǎn)品的充分提供，形成了生活方式消費(fèi)體系。一種將時(shí)間和金錢花費(fèi)在日常生活審美的飲茶業(yè)態(tài)。
審美態(tài)度如何體現(xiàn)文化價(jià)值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)支撐呢?
1、以茶審美是一個(gè)可教育、可傳播、可培植的藝術(shù)體系，其目的是構(gòu)成一種實(shí)在性、特征性(儀式化)的生活方式。
2、文化價(jià)值的輸出，總是與產(chǎn)業(yè)支撐緊密結(jié)合在一起。以茶審美的生活方式，緊密關(guān)聯(lián)著這樣的一種生產(chǎn)方式。
品牌是需要有文化內(nèi)涵，有認(rèn)同感，有形式去承載的。我們國內(nèi)茶文化很熱鬧，但是在國際影響比較小。怎么把影響力做大，年輕人可以去思考這個(gè)問題。生產(chǎn)方式、生活方式和科學(xué)世界，三者該如何協(xié)同，形成我們這個(gè)時(shí)代的茶文化的推進(jìn)方式。
最后，我做一個(gè)小結(jié)：茶藝的盛世清尚
1、茶藝，是一種生活方式。
生活方式是很頑固的。我們所有的研究都是充實(shí)當(dāng)下，所以茶藝，讓歷史活在生活方式之中;使文化總是關(guān)懷當(dāng)下;指引著當(dāng)下的生活和生命意義。
2、茶藝，是一種充實(shí)的審美體系
茶藝，通過以茶審美的生活方式，流露出人們對自然語境的崇敬和精神意向的追求，形成其兼容并蓄的審美體系。茶藝不是抽象的，是存在在生活當(dāng)中的。這樣的審美是可以交流的。就像孟子所說的：充實(shí)之謂美，充實(shí)而又光輝之謂大。
3、茶藝，是對日?！懊篮谩鄙畹纳a(chǎn)
茶器、茶花、茶服、茶食、茶寮、茶會、茶空間、茶莊園、茶旅游、茶健康、茶日、茶競技、茶文藝、茶培訓(xùn)……以自然趣味和精神意向?yàn)樘卣鞯牟杷嚕蛹{人們平凡而溫良的日常審美向往，消費(fèi)著和豐富了長期或短暫的生活方式。
生活方式、審美體系以及對日?！懊篮谩鄙畹纳a(chǎn)，這三者要協(xié)同，形成有中國氣象的茶藝文化。
互動
周重林：謝謝朱老師的精彩分享，我很贊同朱老師所說的生活方式、審美體系以及對日?！懊篮谩鄙畹纳a(chǎn)這三者要協(xié)同發(fā)展。前幾年普洱茶剛剛熱起來，我送了朋友一餅普洱茶，他是不知道怎么喝的。我不僅要送他茶，還要送茶具、講解泡茶法。所以茶是一種生活方式，每一種品飲方式背后都是有一種審美體系。
問:生活茶和茶生活有什么區(qū)別?
朱紅纓：我不清楚你提問的語境，字面意思來講，“生活茶”定語是在物質(zhì)的茶，口糧茶之類。“茶生活”是以茶為載體的生活方式，定語在生活上，更寬泛，更值得去思考。
問：國內(nèi)茶文化研究在什么水平
朱紅纓：我認(rèn)為當(dāng)下的中國茶文化界研究需要一個(gè)平臺。我們的茶科技做得好，以工科為主，研究方法的屬性認(rèn)同感強(qiáng)。但茶文化的研究比較個(gè)體化，也比較分散，每個(gè)人的角度不同，我覺得需要搭建平臺，不同的觀點(diǎn)需要去辯駁，需要去探討。大家不喜歡辯駁，也可能是學(xué)了茶比較佛系，學(xué)茶的關(guān)注內(nèi)心的寧靜，就像蔡榮章先生講的，學(xué)茶的人是以苦為樂的。國內(nèi)茶文化研究從國際影響力來講，聲音還是有點(diǎn)小，未來希望有一批人能推動?，F(xiàn)在外國人提中國的茶文化都是指歷史上的茶文化，不是現(xiàn)在的茶文化，我們還需要和國際的茶文化多交流，
周重林：我最近也關(guān)注學(xué)術(shù)批評，最近歷史學(xué)界有關(guān)于魯西奇的《喜》以及楊斌的云南歷史研究的學(xué)術(shù)批評，針對具體問題的學(xué)術(shù)批評是很有必要的。
問：你是怎么開始茶文化研究的?
朱紅纓：有一個(gè)契機(jī)，當(dāng)時(shí)浙江樹人大學(xué)的創(chuàng)始人王家揚(yáng)先生在推動中日茶文化交流，人才培養(yǎng)放在我們學(xué)校，王家揚(yáng)先生比較看重我，也是機(jī)緣巧合。我的教學(xué)研究背景比較雜，待過很多學(xué)院，也做了很多工作，我可以從不同學(xué)科來理解茶。其實(shí)一個(gè)人做不了太多工作，我希望影響更多年輕人去研究茶。
問：中國茶藝文化核心是什么?
朱紅纓：核心是審美文化。要在哲學(xué)的維度先立足，茶藝文化核心是審美，但內(nèi)核是哲學(xué)。最好是要從本科開始進(jìn)行茶文化的人才培養(yǎng)，未來則需要有茶文化大家的引領(lǐng)把文化帶動。
問：新式茶飲表現(xiàn)了哪些社會文化
朱紅纓：新式茶飲還是科普茶的范疇，吸引更多人熟悉茶的味道。新式調(diào)飲在擴(kuò)大飲茶群體方面，很有好處。茶文化的傳承，需要先讓年輕人熟悉茶，慢慢地讓他們以茶為樂，最終還是通過審美來體現(xiàn)。
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文章部分配圖由朱紅纓提供
(來源：茶業(yè)復(fù)興)
