曠達齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國國際茶文化創(chuàng)始會長王家揚先生關(guān)于《大美中國茶》＂圖說＂系列的序言推送后，引起了讀者對這套叢書的極大興趣?，F(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)其中的《圖說中國茶》一書第一章第一節(jié)＂中國：茶文化的故鄉(xiāng)＂。該書出版于2014年，卻寫作于10多年前。這節(jié)用洗練的文字，闡述了為什么稱中國為＂茶文化的故鄉(xiāng)＂。
中國：茶文化的故鄉(xiāng)
中國是茶之故鄉(xiāng)。茶在中國，夙有“國飲”的美稱，探究中國人發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用茶的源流，可上溯到中古時期的神農(nóng)時代，即公元前2700年前，距今已有四五千年的歷史。
漢文化基本上是農(nóng)耕文化，在中國文化的發(fā)展史上，一直把神農(nóng)氏奉為開創(chuàng)農(nóng)業(yè)的始祖。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。古代”荼“字與”茶“字通這則記載說的是：為了掌握各種植物的特性，神農(nóng)嘗遍各種野草，一天中毒七十二次（指其多也，并非實數(shù)）。正當(dāng)口干舌燥五內(nèi)若焚時，忽見幾片葉子飄落，遂拾入口內(nèi)咀嚼，其汁液苦澀，氣味卻芬芳，且有解毒功效。唐人陸羽也認為，神農(nóng)氏時期已發(fā)現(xiàn)茶樹，在《茶經(jīng)·六之飲》中有云：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞于魯周公”。
如果說神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶樹尚屬傳說不一定可靠，那么中國人在很早以前就發(fā)現(xiàn)茶樹卻是不容置疑的事實。成書于東漢的《桐君錄》中，就有“西陽、武昌、廬山、晉陵，好茗……巴東別有真香茗，煎飲令人不眠”之說；陸羽的《茶經(jīng)》開篇也寫道：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山、峽川，有兩人合抱者，伐而掇之”。此處的南方，指的是大巴山周圍及長江三峽一帶的地區(qū)。
宋沈括《夢溪筆談》云“建茶皆喬木”；宋子安《東溪試茶錄》也有“柑葉茶樹高丈余，徑七八寸”之說；明代云南《大理府志》載有：“點蒼山產(chǎn)茶樹高一丈”，類似記錄在其他古籍中也有不少。
可見，我國在1800年前就發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹。近代，云貴川也不斷有大茶樹發(fā)現(xiàn)，特別是1961年在云南省勐海縣巴達公社海拔約1500米的大黑山森林中發(fā)現(xiàn)的大茶樹，此樹高32.2米，胸徑1.3米，離地1.5米處有5個分枝，成熟葉片長平均14厘米，寬6厘米。此樹樹齡約1700年，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大的茶樹，命名為巴達大茶樹。
這一帶，還發(fā)現(xiàn)了類似的大茶樹9棵，高度在16米左右，有的在20米以上。古今文獻中有大量中國大茶樹的記載，大茶樹也不斷被發(fā)現(xiàn)，我國專家、學(xué)者還從地質(zhì)變遷、考古論證、茶樹的自然分布、茶樹的進化類型等方面，證明了茶樹的原產(chǎn)地在云南、四川地區(qū)，隨著長江主、支流以及其他河川而傳播開來。國外雖然個別學(xué)者有其他的看法，但多數(shù)學(xué)者還是認為中國為茶樹的原產(chǎn)地。
中國僅是茶樹的原產(chǎn)地，而且也是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物的國家?！吧褶r(nóng)嘗百草”的故事出自于《神農(nóng)本草經(jīng)》，雖然人物有民間傳說的色彩，但成書于秦漢年間的此書給我們的啟示是：至少在戰(zhàn)國時代，人們就已發(fā)現(xiàn)并在利用茶葉的藥用價值。東漢時期的三國時代，神醫(yī)華佗在《食論》中也提出了“苦茶久食，益思意”，這是茶葉藥理功效的最初記錄。
茶之為用，還有被當(dāng)作祭品、食品的記載。而茶作為單純飲料，最早可靠的文獻出自西漢成帝時的文學(xué)家王褒的《僮約》，書中有“烹荼盡具”、“武陽買荼”兩句。前一句說明當(dāng)時飲茶成風(fēng)，而且還有專門的器具及烹煮方法，后一句則反映茶葉已經(jīng)商品化，有了專門的茶葉市場“武陽”。
中國是茶的祖國，茶還是最先由中國輸出到世界各地的，從各國對茶的稱謂中也可以得到證實。如日語的“cha”、印度語的“cha”都為茶字的原音。英文的“tea”、法文的“the”、德文的“thee”、拉丁文的“thea”，都是按照中國廣東、福建沿海地區(qū)的發(fā)音轉(zhuǎn)譯的，也都是漢語茶字的音譯。這也證明，茶是由中國向其他國家傳播的。
一系列的史料都足以證明：中國是茶的原產(chǎn)地，也是最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國家。中國最早種茶、制茶、飲茶，是對世界文明和人類生活的重要貢獻。在中國這個古老的文明古國中，茶事也經(jīng)歷了從形式到內(nèi)容、從物態(tài)到精神的演變過程，茶作為一種單純性的物質(zhì)，逐漸被賦予了豐富的人文內(nèi)涵和深刻的精神內(nèi)容，形成獨特的茶文化，因此，中國也是茶文化的故鄉(xiāng)。
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉源自中國，茶文化發(fā)源自中國。然而根據(jù)近年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國人均每年的茶葉消費量卻在世界上排到了第十九位。排在前幾位的，反而是英國，愛爾蘭這些不產(chǎn)茶的國家。
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當(dāng)然，英倫風(fēng)的茶是要加很多東西的
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沒有自然條件長出茶葉的西方國家，反而成為了茶葉的消費主力，這很顯然是因為茶葉的成功傳播。
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那么茶葉這種來自東方的神奇樹葉，是如何漂洋過海，傳向西方乃至世界的呢？
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?南方有嘉木
其葉有真香
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《詩經(jīng)》有云：采茶薪樗，食我農(nóng)夫。早在春秋戰(zhàn)國時期，茶已經(jīng)開始作為一種飲料，并在秦漢之后，飲茶之風(fēng)日盛，逐漸融入了中華民族的日常生活之中。而茶文化，也隨著中華文明的前進而不斷發(fā)展著，衍生出了諸多的茶葉制法。
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不同發(fā)酵的茶
從左到右：白茶、綠茶、烏龍、紅茶和普洱(黑茶)
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與此同時，隨著中華文明與其他文明的交流，茶，在宋朝開始也逐漸傳到了周邊的日韓等國，并在當(dāng)?shù)厣l(fā)芽。茶葉的傳播，最早是以東亞文化圈的整合而展開的。
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直到大航海時代開始，西方人才第一次正式接觸到茶葉。如公認的第一個品嘗中國茶的歐洲人，葡萄牙人加斯帕·達·克羅茲神父曾在他撰寫的《中國志》中寫到：如果有人或幾個人造訪某個體面人家，那習(xí)慣的做法是向客人獻上一種他們稱為茶的熱水。
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葡萄牙人也是選對方向了
才能在東方占得先機
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但真正將茶傳入歐洲的是后起之秀荷蘭人。十七世紀開始，低地國家完成了獨立，荷蘭東印度公司日益興盛。之后，荷蘭東印度公司指示每艘商船都要從中國以及日本運一些茶回國，由貴族自上而下地引發(fā)了歐洲的飲茶風(fēng)潮。
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雖然東南亞本身的熱帶產(chǎn)物也很重要
但參與到東亞尤其中國、日本的貿(mào)易體系
才是真的利潤豐厚
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十七世紀中期，茶葉開始經(jīng)由荷蘭商人之手傳到英國。但最開始，茶在英國并不是作為飲料，而是被包裝成一種治療百病的神秘東方樹葉，并成為了第一種在報紙上推銷的商品。
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《科勒的藥用植物》中的茶樹
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當(dāng)時的人們可以在咖啡館買到茶葉和茶制品，尤其是紅茶以其柔順的口感，能提神，祛除寒冷的功效，比酒健康等優(yōu)點，很快獲得了上流社會的好評。不過在剛開始，囿于高昂的價格，茶葉只流行于少數(shù)貴族之中。工人階級和貧民與這種神秘的飲料基本是無緣的。
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直到三次英國對荷戰(zhàn)爭后，茶葉才開始直接從中國進口到英國。然而，此時茶葉的價格依舊十分昂貴，對廣大群眾來說仍是一種不折不扣的奢侈品。
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很貴族
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隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國國力日益強盛，逐漸成為“日不落帝國”，茶葉在英國也慢慢走進了千家萬戶。然而日益巨大的茶葉進口額，背后卻與我國近代的血淚史息息相關(guān)。
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十八世紀的中國，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密結(jié)合，在此基礎(chǔ)上中國經(jīng)濟高度自給自足。如此一來，歐洲產(chǎn)品在中國的市場十分狹小，幾乎找不到銷售市場，唯一的例外是中國對白銀的大量需求。如1784年英國東印度公司在廣州的財庫尚有二十余萬兩白銀盈余，翌年反而出現(xiàn)22萬兩白銀的赤字。
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歐洲人在美洲發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的貴金屬
最終也大都流向了東亞、南亞
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為扭轉(zhuǎn)由茶葉貿(mào)易產(chǎn)生的巨額貿(mào)易逆差，東印度公司開始大規(guī)模向中國販賣鴉片，以求逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差。但鴉片比之茶葉，顯然是禍國殃民的成癮品，很快遭到了中國政府的阻截。鴉片戰(zhàn)爭由此爆發(fā)，并以此為標(biāo)志拉開了近代中國屈辱史的大幕。
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“臣有兩句詩不知當(dāng)講不當(dāng)講”?
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?溪邊奇茗冠天下
武夷仙人從古栽
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中國雖然是茶葉的故鄉(xiāng)，但在如今的茶葉種植業(yè)，卻并不處于絕對優(yōu)勢地位。斯里蘭卡，印度等國在茶葉產(chǎn)量，出口量，創(chuàng)匯量中的部分指標(biāo)甚至勝過我國。而十九世紀英國一位叫羅伯特.福瓊的植物學(xué)家，正是將茶樹籽帶到這些溫暖地區(qū)的人。
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英殖民地的茶葉產(chǎn)量曾在近代大幅超越中國
而待中國政治經(jīng)濟狀況穩(wěn)定后
又再次初步奪回曾經(jīng)中國的份額
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福瓊受東印度公司的委托，曾兩次前往中國，以獲得品種優(yōu)良的茶樹，并在其廣闊的殖民地進行種植。福瓊為了深入當(dāng)時不為外國人開放的中國內(nèi)陸產(chǎn)茶地區(qū)考察，剃了頭發(fā)換上長袍，喬裝打扮成中國人。
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其主要路線大致為由上海出發(fā)，經(jīng)嘉興，杭州前往徽州、嚴州這些綠茶產(chǎn)區(qū)之后回到上海。在上海做一段時間的休整，之后又從寧波出發(fā)經(jīng)衢州到達福建武夷山的紅茶產(chǎn)區(qū)，最后將得到的種子，茶工等帶到今天印度的喜馬拉雅山南麓。
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一路運到阿薩姆也是不容易
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福瓊的觀察很有見地:紅茶茶樹（廣東茶樹）與綠茶茶樹品種之間的差異很小，紅茶與綠茶的主要差別在于加工的不同，并認為最好的茶葉是福建的紅茶和徽州的綠茶。
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廣東丹霞1號茶樹
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在以他為首的一眾植物學(xué)家的努力下，茶樹在英國的南亞殖民地廣為種植。當(dāng)?shù)厮嵝缘姆饰滞寥溃瑹釒Ъ撅L(fēng)的氣候及印度洋的暖濕氣流因喜馬拉雅山的阻擋而形成的的大量降水，使當(dāng)?shù)匮杆俪蔀?span>世界上舉足輕重的紅茶產(chǎn)區(qū)。
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如今日聞名世界的阿薩姆紅茶（產(chǎn)自印度東北部阿薩姆邦），錫蘭紅茶（產(chǎn)自今斯里蘭卡），大吉嶺紅茶（產(chǎn)自印度孟加拉邦大吉嶺高原）等茶種，便是從那時起引福建武夷山脈的正山小種等茶種與當(dāng)?shù)匾吧铇潆s交而來的。
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大吉嶺茶園
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由于茶樹在英國各大熱帶殖民地的廣泛種植，在1854到 1875年間英國茶葉進口量上升超過八倍，茶價迅速下跌，茶葉由此走進了英國千家萬戶的日常。而與此相對的，則是原產(chǎn)地中國國際茶葉貿(mào)易量的迅速下滑。
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在印度種植茶葉成功后
英國人又將茶葉生產(chǎn)帶向他的各個殖民地試驗
比如英屬東非
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基于此，福瓊被許多人認為是史上最大的商業(yè)間諜，他給當(dāng)時脆弱的中國經(jīng)濟深深的捅了一刀。不過拋開民族情感想想，讓茶葉只在中國種植這種貿(mào)易保護主義真的是長遠之計嗎？若非外國的競爭者壓縮了中國茶的盈利空間，中國的近現(xiàn)代化革命，又將遷延多久才能發(fā)動呢？
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除了茶葉之外
中國瓷器的霸權(quán)地位也在近代被動搖
而絲綢的地位更早就被其他國家模仿
在唐宋時代之后更是被日本動搖
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?休對故人思故國
且將新火試新茶
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前幾個月一篇叫《萬家中國茶企，為何利潤不及一個立頓》的文章，在中國茶葉圈引發(fā)了轟動。中國是茶葉的故鄉(xiāng)是不爭的事實，但當(dāng)前中國的茶產(chǎn)業(yè)不及英國，甚至印度，肯尼亞，也是事實。在茶產(chǎn)業(yè)上，中國處于一個“種植面積第一，產(chǎn)量第一，外銷量第三，利潤倒數(shù)”的尷尬位置。
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立頓可不止是一個立頓
歐美列強也不止一個聯(lián)合利華
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冰凍三尺，非一日之寒。中國茶業(yè)的衰落，或許從當(dāng)年乾隆反對茶葉貿(mào)易，一把火燒掉價值六百萬兩白銀的茶葉時便已經(jīng)開始了。
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當(dāng)年中國茶葉多以家庭為單位種植和加工，規(guī)模小，效率低下，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)無法統(tǒng)一，自然難以與英國在印度大規(guī)模的茶葉種植園相競爭。而時至今日，中國茶企仍具有小而分散的特征，保留了許多小農(nóng)經(jīng)濟時代留下的印記。
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時至今日，在很多茶產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村，仍然有許多個體種植戶在自家梯田種茶，然后家家戶戶的茶每年由茶商統(tǒng)一收購。各家茶樹的品種，種植時間，加工工藝難免有差別，導(dǎo)致茶商收購后的茶葉難免參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范統(tǒng)一。這樣生產(chǎn)出來的茶葉明顯很難滿足在工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化社會下日益挑剔的消費者。
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缺乏品牌意識，把品種當(dāng)品牌也是中國茶企的一大通病。
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受強調(diào)原產(chǎn)地而忽視品牌的傳統(tǒng)觀念的影響，使我國空有“西湖龍井”，“信陽毛尖”，“安溪鐵觀音”等知名品種，卻沒有什么在國際上叫的響的品牌。這樣的發(fā)展思路，毫無疑問將使我國的茶葉“土特產(chǎn)化”，連中國人自己都覺得土，就更沒有工業(yè)化和國際化的空間。
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還真說不上來什么品牌
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當(dāng)然，要把茶企做大做強，除了企業(yè)自身的努力之外，也離不開政府對行業(yè)的規(guī)范和引導(dǎo)。
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例如，中國茶葉在西方市場難以取得突破，很大一部分原因就是農(nóng)藥殘留過高和制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致不得不“賤賣”。政府和行業(yè)公會加強相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的制定與執(zhí)行，才能讓中國茶葉有所突破。
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當(dāng)然對茶，我們也要有文化自信。如中國茶講究外形，一芽二葉，采芽頭等就成了我們的標(biāo)準(zhǔn)，機械化程度也就不得不相應(yīng)降低。而英式袋泡茶則只講究內(nèi)在，把老葉和嫩葉一起加工，大大提高了生產(chǎn)效率而降低了成本。此類因文化差異而造成的的區(qū)別不勝枚舉，不必為了追求工業(yè)化而完全拋棄。
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畢竟對于中國人來說，袋泡茶固然便捷，但只有把茶葉用茶筷挾如紫砂壺中，用剛剛燒開的山泉水沖泡，倒在茶杯里，那溢出的騰騰香氣才是茶的精華所在啊。
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參考文獻：
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說到中國茶，大家肯定會聯(lián)想到她的歷史悠久，她的博大精深，她的種類繁多。這是從中國人自己的角度對中國茶的提煉與表達。習(xí)近平主席倡導(dǎo)文化復(fù)興，文化自信，要讓中國文化重新走向世界舞臺的中心，就是要我們轉(zhuǎn)換角度，去讓世界看中國，了解中國的文化并去共享。
習(xí)主席身體力行，在很多場合，特別是在與許多外國元首的會見中，我們都見到了中國茶的身姿，聞到了中國茶的飄香。在國際交往的舞臺上，中國茶也在用不同的形態(tài)與語言和世界進行著對話，并被越來越多的人喜愛和推崇。
中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶葉出口大國，每年出口茶葉的數(shù)量占到全球的10%左右，但我們出口的絕大部分是中低端的原料茶，其中60%還是銷往發(fā)展中國家。在“一帶一路”倡議的大背景下，如何緊跟國家戰(zhàn)略，借船出海，改變目前出口的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)對重要國家市場的影響和覆蓋，是中國茶去重新獲得世界市場話語權(quán)亟待解決的問題。
也許我們會認為中國本土市場已經(jīng)有三四百億的產(chǎn)值規(guī)模。每年接近250萬噸的茶產(chǎn)量，這個市場也完全能消化。但不要忘記，一個英國的立頓每年在全球的銷量就能達到我們?nèi)珖枞~總產(chǎn)值的三分之二。獲得稱霸世界的地位，立頓靠什么？靠精細科學(xué)層面上對茶的重新定義，靠對茶標(biāo)準(zhǔn)化的種植與制作，靠緊跟時代的營銷策略與模式引領(lǐng)。這些方面，立頓能，作為茶的鼻祖，作為茶文化的集大成者，我們?yōu)槭裁床荒埽?/span>
中國已經(jīng)完成了初次工業(yè)化，文化覺醒，資本充足，現(xiàn)在又提出了“一帶一路”的重大倡議，可以說具備了各方面輸出的能力，這是中國茶獲得世界話語權(quán)的宏觀背景。同時，當(dāng)人類面對肥胖、高血壓、心血管疾病等健康威脅，反思過往的飲品攝入方式的時候，中國茶無糖、無添加、無摻雜的制作與飲用方式必然會成為新的選擇。所以，我們中國茶的健康，我們中國茶的天然，我們中國茶的安全，是重新打開世界的鑰匙。
但健康、天然和安全，光靠茶農(nóng)、茶商、茶人或者茶的管理者自己來說是不夠的。在中國當(dāng)代創(chuàng)新與融合的大潮中，中國茶必須擅借擅聯(lián)他山之石，攻己這塊寶玉。說到健康，我們會聯(lián)想到空氣與植被，聯(lián)想到濕潤香甜的土壤和令人愜意的自然風(fēng)光，這既是中國茶賴以生存的根本，又是越來越龐大的旅游人口精神上的世外桃源。所以，與文旅產(chǎn)業(yè)的攜手與共同講述，是中國茶實現(xiàn)跨越升級的快車道。而貫穿其中的“健康”這個特性，無疑是茶和文旅交融合作的核心指向，也是茶和文旅共贏發(fā)展的根本依托。
現(xiàn)在的問題是，面對旅游這個相對成熟的產(chǎn)業(yè)，中國茶應(yīng)該勇于打破舊有的封閉模式，跟上時代的步伐，創(chuàng)新出能和旅游資源和旅游人群訴求契合的產(chǎn)品和服務(wù)模式。其實不妨學(xué)習(xí)一下農(nóng)夫山泉的水源地開放策略，這是基于產(chǎn)品認知和深度旅游雙向滿足的經(jīng)典案例，中國茶根植的就是健康優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，這種生態(tài)環(huán)境本身也是價值巨大的旅游資源，與其養(yǎng)在深閨人未知，不如百年修得同船渡。這樣的思路同樣適用于茶飲，茶藝，茶禮，茶膳等茶文化領(lǐng)域，在依托本地文化，融入本地旅游格局的基礎(chǔ)上，進行規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，藝術(shù)化、故事化的服務(wù)輸出，多創(chuàng)造出諸如龍井蝦仁這樣的國民菜品、國民產(chǎn)品，那么中國茶通往世界的步伐一定會大大加快。
當(dāng)然，在當(dāng)今的世界，中國茶要走出去，除了練好內(nèi)功，還要掌握好恰當(dāng)?shù)恼Z境和口吻，要學(xué)會用世界的語言講好自己的故事。中華文化促進會萬里茶道協(xié)作體打造的“中國茶文化藝術(shù)展”，就是在這方面的嘗試。作為官方對外文化輸出的重要載體，“中國茶文化藝術(shù)展”近年來已經(jīng)走進蒙古、澳大利亞、意大利等國家。更關(guān)鍵的是，“中國茶文化藝術(shù)展”并不是一個靜態(tài)的展示，而是根據(jù)各國人文的不同形態(tài)，進行合乎其情，愜乎其意的互動演繹。例如在蒙古，我們?yōu)樽诮探纾瑸榍嗄?，為商業(yè)伙伴分別舉行了專場活動，用中國茶在蒙古社會生活中喜聞樂見的形式和他們進行真誠的對話，我們還和蒙古的青年們一起發(fā)布了《中蒙青年倡議》，共同倡議用中國茶去促進兩國青年間的人文交流與互動。經(jīng)文化和旅游部批準(zhǔn)，今年十一月份，中華文化促進會將在澳大利亞舉辦“第二屆澳大利亞·中國文化節(jié)暨中澳茶文化產(chǎn)業(yè)博覽”。
“中國茶文化藝術(shù)展”是走出去，十月下旬在湖南安化舉辦的第五屆“中蒙俄萬里茶道市長峰會”是請進來。本屆峰會將在文旅融合的基礎(chǔ)上加快國際化的步伐，包括世界茶葉協(xié)會在內(nèi)的國際權(quán)威茶行業(yè)組織以及重要茶消費國代表都將在中國茶與世界對話的語境下，共同探討中國茶的創(chuàng)新之路，復(fù)興之路。
中國茶的復(fù)興需要解決的另一個重要命題，是怎樣讓更多的年輕人加入到推廣中國茶的隊伍中來，他們，才是中國茶的未來。
習(xí)主席說，國之交在于民相親，民相親關(guān)鍵在于青年之間的交往。青年是國家的未來，終將接過國家間合作互通的大旗，讓青年人用自己的方式把中國茶放在世界的大格局里去發(fā)掘和創(chuàng)新，進行青年間無拘束的對話，我想，這是時代賦予中國茶的使命。
2015年，中國的咖啡消費額已經(jīng)達到700億元，并且每年保持著15%左右的增長速度。一份12個內(nèi)陸城市的調(diào)查報告顯示，有32%的城市居民喝咖啡，其中青年男女，城市白領(lǐng)和家庭主婦占據(jù)了絕大部分。多個調(diào)查數(shù)據(jù)表明，30歲以下調(diào)查對象不經(jīng)常喝茶和極少喝茶的比例都在55%-65%之間。
我們的年輕人為什么不喜歡喝茶？他們開放、創(chuàng)新的思維為什么不能幫助中國茶在這個時代做一個轉(zhuǎn)身？
我們總在說中國茶文化厚重，在各自圈子化的空間里，在味覺驅(qū)動下講程序，講禪佛，講養(yǎng)生修行，講道德境界，仿佛只有把中國茶與眾生剝離，才能體現(xiàn)她的文化意蘊。這對于在多元文化中快節(jié)奏生活，擁有世界視野的年輕人來說，既無暇又有些無趣。
我曾兩次考察澳大利亞最成功的茶葉零售連鎖品牌T2，感觸很深。T2跳出了狹義茶的概念，立足中高端茶，打造泛茶飲概念，從茶品的多樣性上最大化滿足年輕人群的好奇心和新鮮感，同時強調(diào)定價的合理、陳列的有趣、視覺的討喜、服務(wù)的貼心、體驗的周到，營造出了變化于茶又不離茶，輕快、溫暖、時尚的品牌印象?！奥?lián)合利華”對T2的評價是，它帶動了全新的一代人去喝茶，開發(fā)了所有茶葉零售商最渴望的群體——年經(jīng)人。
我以為：喝茶者無外乎三個問題，茶葉怎么區(qū)分？如何選茶？喝茶有什么講究？ T2 用實在的價格解決了第一個問題，用咖啡因含量法解決了第二個問題，用改良創(chuàng)新又不失時尚的茶具及相關(guān)配套解決了第三個問題?；?/span>T2模式的啟發(fā)，今年9月，我和我的團隊在成都安仁打造了一個年輕人視野下的“萬里茶道中國茶空間”，借助互聯(lián)網(wǎng)+ 的概念，自媒體強大的覆蓋、集聚能力，讓年輕人用他們的理念、他們的方式進入到茶的上中下游去展開創(chuàng)意。他們是這個空間的主人，可以自由地選茶、拼茶和試茶，進行他們喜歡的裝飾和故事演繹。有口感和跨界，有陽光和自拍，有朋友和寵物，有網(wǎng)紅和正能量……做這個空間，就因為我們相信，這一代年輕人能夠用簡潔、輕快、有趣和平等詮釋中國茶的極簡主義，色感主義或者趣味主義。
我們同時也想借助這個項目讓社會各個方面，尤其是茶行業(yè)的從業(yè)者們更多關(guān)注年輕人這個龐大的群體，關(guān)注他們對中國茶的理解與需求，在他們對中國茶進行傳承和創(chuàng)新的路上多扶一把，多送一程，讓他們做出中國茶的世界口味。
中國飲茶之久，茶區(qū)之廣，茶藝之精，名茶之多，品質(zhì)之好，與社會關(guān)聯(lián)之緊密，都堪稱世界之最。從根源上說，中國茶依然是中國文化的一部分或者說是一個代表。中國文化是一種溫和，包容，講求和而不同，平等相處的文化，她有著很強的內(nèi)省、調(diào)整和自律的基因，并且善于吸收和溶解外部的文化現(xiàn)象和因素，呈現(xiàn)許多大家都能接受的文化形態(tài)。我想這是中國文化走出去，講明白，交朋友的內(nèi)在依據(jù)。具體到中國茶，也是這樣。中國正在現(xiàn)代化發(fā)展的快車道上，民眾對于相適應(yīng)的生存環(huán)境和精神生活的需求也在不斷上揚，這就對中國茶提出了更高的要求，推動著中國茶在物態(tài)、感知、規(guī)則、行為的文化四維中進行自我調(diào)整和完善，這樣的狀態(tài)同時也為中國茶走向世界準(zhǔn)備了條件，在人群分布，飲用方式，社交功能，健康理念等方面，中國茶正在大浪淘沙，不斷梳理出自身的特點和優(yōu)勢，以更好地和這個世界交談。
我們應(yīng)該看到許多中國茶人為了種好中國茶，講好中國茶而做的努力。因為工作的緣故，在武夷山、在臨滄、在龍井山、在安化、在六安，乃至在繁華的都市，我接觸到很多以茶為業(yè)的人，他們除了完善技術(shù)，提升品鑒水平，還在密切關(guān)注和努力改善中國茶的生態(tài)環(huán)境和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還有精準(zhǔn)新穎的文化表達，其中也包括了許多年輕人，他們經(jīng)歷了現(xiàn)代的洗禮，尊重規(guī)則，充滿著創(chuàng)新精神，這些，都是時代的鞭策和賦予。我相信，以他們?yōu)榇缘闹袊枰欢〞斋@世界的掌聲。
