原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南省茶葉分公司普洱茶

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沒有省茶司的改革與云南茶葉市場的建立,就沒有普洱茶的今天

本文是“普洱茶激蕩三十年”系列訪談,是曉德書號(hào)聯(lián)合廣東省茶文化研究院共同舉辦的“普洱茶激蕩三十年”系列活動(dòng),希望通過采訪親歷者,構(gòu)建更加立體的普洱茶歷史。

本期采訪的是正高級(jí)工程師,中國茶界最高榮譽(yù)“覺農(nóng)勛章獎(jiǎng)”獲得者蘇芳華老師。他是湖南祁陽人,1942年12月出生,1965年畢業(yè)于湖南農(nóng)學(xué)院園藝系茶葉專業(yè),1976年進(jìn)入云南省茶葉進(jìn)出口公司(下文簡稱:省茶司)工作,直到2002年退休,曾任省茶司辦公室主任、《云南茶葉》主編、云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書長。

我們有幸聆聽蘇老師給我們講述他親歷省茶司改革、云南茶葉市場建立及《云南茶葉》和云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)的相關(guān)歷史,去了解普洱茶復(fù)興歷程中他做的工作。蘇芳華老師訪談分兩篇,本文是第一篇,為大家講述省茶司改革和云南茶葉市場建立。


1978年蘇芳華老師參加研究生考試的準(zhǔn)考證

我見過蘇芳華老師三次。

第一次,在茶天下·云茶城活動(dòng)現(xiàn)場,蘇老師和許多茶界前輩都在座。蘇老師講話精神飽滿,聲音高亢。他說起某些往事,還是會(huì)情緒激動(dòng),很難想象他已是耄耋之年。

第二次,在金星廣場茶馬司,蘇老師想重新編寫普洱茶書,召集我們開會(huì)。在座者,除我們幾個(gè)晚輩,還有其他茶界前輩、教授和博士。

第三次,在蘇老師家里。時(shí)間是10月15日,李峻、茶世恩、何世祥及我是采訪者,蘇老師是被采訪者。蘇老師的愛人負(fù)責(zé)泡茶,她也是這次采訪的見證人。

蘇芳華老師接受曉德書號(hào)團(tuán)隊(duì)采訪

10月15日,昆明的天空灰蒙蒙的,平添了幾許歷史的幽深感。

此前,胡皓明先生講過蘇老師的一些生活細(xì)節(jié),比如早起跑步。原本,蘇老師的夢想是開著拖拉機(jī)在田野上奔馳。不曾想,他會(huì)為云南茶葉的發(fā)展奮斗超過半個(gè)世紀(jì)。由于任職經(jīng)歷和從業(yè)經(jīng)歷,蘇芳華(為行文方便,本文有時(shí)會(huì)直呼其名,并非不尊重前輩,特此說明)是云南茶葉發(fā)展史上許多重要事件的親歷者和見證人。

湖南農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)61級(jí)一班合影,后排右二為蘇芳華老師

在曉德書號(hào)的邀請(qǐng)下,自己有幸采訪到了蘇芳華老師,對(duì)他親歷的云南茶有了一個(gè)全面的了解。

一、親歷省茶司改革:十八羅漢斗悟空

1978年,發(fā)生在中國大地上的經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)型無疑是人類經(jīng)濟(jì)史上的重要事件。而國企改革在這一歷史進(jìn)程中占據(jù)著重要位置。這場改革的初衷是希望通過改革使“企業(yè)有活力,國家有財(cái)力,個(gè)人有動(dòng)力”,在不同歷史階段,其或側(cè)重于經(jīng)營權(quán)改革,或側(cè)重于產(chǎn)權(quán)改革。行業(yè)屬性不同的國有企業(yè)改革的具體情況又有所不同。

1999年蘇芳華老師在主持“云南省茶藝大獎(jiǎng)賽”

某種意義上,云南茶葉進(jìn)出口公司的發(fā)展史,就是20世紀(jì)下半葉云南茶業(yè)發(fā)展的歷史。

1991年,中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司為規(guī)范公司名稱,與國家工商行政管理局于當(dāng)年11月11日通過經(jīng)貿(mào)部發(fā)文通知,要求總公司所屬公司按規(guī)范名稱更名,并向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭种匦碌怯涀浴T颇喜枞~進(jìn)出口公司按總公司要求,將原定名稱“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南省茶葉分公司”更名為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司”(下文簡稱“省茶司”),全國12個(gè)省、市茶葉口岸公司均按此要求更名。

省公司更名情況說明,來自《中國茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)營史錄》

當(dāng)時(shí),部分外商(主要是香港客商)曾來函咨詢相關(guān)情況,云南茶葉進(jìn)出口公司都作了解釋。同時(shí)為了滿足客戶的需求,不對(duì)出口七子餅茶包裝上的公司名稱進(jìn)行變更。更名整體上對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營沒造成太大影響。但是在更名背后,依舊折射著管理權(quán)限的變化,更名的用意是想要弱化省茶司的地方屬性,去除了“省”與“分”,強(qiáng)調(diào)了各地茶葉進(jìn)出口公司只是中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司旗下的單位。

表彰蘇芳華老師為云南茶業(yè)做出卓越貢獻(xiàn)的覺農(nóng)勛章

1992年,鄧小平南巡講話以后,國有企業(yè)主要面臨如何從計(jì)劃體制向社會(huì)主義市場體制過渡的問題,如何打破鐵交椅、鐵飯碗,讓企業(yè)增加效益、職工增加收入。

在此之前,省茶司職工的狀態(tài)是“一張報(bào)紙一杯茶,吹牛談天一整天”,大鍋飯的現(xiàn)象非常嚴(yán)重。

經(jīng)過半年多的準(zhǔn)備和醞釀,由蘇芳華起草了云南茶葉進(jìn)出口公司轉(zhuǎn)換經(jīng)營機(jī)制方案。用蘇芳華的話來說,這種思路的轉(zhuǎn)變可以概括為:從“鍋里有,碗里有”變?yōu)椤巴肜镉?,鍋里多”?

省茶司改組原有相關(guān)職能部門,充分放權(quán),讓有闖勁的人去直面市場,實(shí)行部門承包責(zé)任制,部門之間實(shí)行生產(chǎn)、收購、把質(zhì)量關(guān)、內(nèi)銷、出口一條龍。其創(chuàng)收所得,按比例上繳公司并分配給部門內(nèi)部成員。各部門實(shí)行自擇部門,擇優(yōu)上崗,沒有部門要的職工,按待崗處理,發(fā)給基本生活費(fèi)。上班時(shí)間也打破過去的8小時(shí)工作制,上班時(shí)間自定。

蘇芳華將改革初期的情況概括為“十八羅漢斗悟空”,所謂“十八羅漢”是指公司改組之后的18個(gè)業(yè)務(wù)部門,“斗悟空”是指參與市場競爭,18個(gè)部門來搞業(yè)務(wù),以創(chuàng)收為主要任務(wù)。經(jīng)過部門的調(diào)整把那些想干事、能干事、會(huì)干事的人激活。這次改革調(diào)動(dòng)了個(gè)人積極性,個(gè)人也從中受益,汽車和住房就是最直接的表征。

省茶司改革取得了前所未有的成效,完成改革的云南公司成為全國12個(gè)中茶分公司和云南省15個(gè)外貿(mào)進(jìn)出口公司的佼佼者,但也埋下了省茶司崩潰瓦解的伏筆。

此外,省茶司是中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司垂直領(lǐng)導(dǎo)下的分公司,實(shí)行中央和地方雙重領(lǐng)導(dǎo),業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)歸中央,人員管理由云南省經(jīng)貿(mào)廳代管和任命。1999年7月6日(工商登記),云南茶苑集團(tuán)成立,分屬地方。由此,兩大體系公司對(duì)峙多年,這也是云南茶企改革歷程中的重要篇章。

《中華茶業(yè)大事紀(jì)年》編委會(huì),第二排左4為蘇芳華老師

從宏觀層面來看,這是一次順應(yīng)時(shí)代發(fā)生的企業(yè)變革。從企業(yè)內(nèi)部來說,是一場自上而下發(fā)生的改革。從部門角度來說,有人抓住了機(jī)會(huì),通過生產(chǎn)、銷售普洱茶滿足了當(dāng)時(shí)的市場需求。從市場的參與者角度來說,認(rèn)識(shí)、經(jīng)營普洱茶的人增多了,普洱茶的名氣也逐漸大了起來,也有商家通過經(jīng)營普洱茶,獲得豐厚的利潤。

回到產(chǎn)品層面,當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了非常多的普洱茶定制產(chǎn)品。我們研究普洱茶話語的演變歷史,從中可以看到越陳越香的話語優(yōu)勢?;剡^頭來看,我們也要充分肯定普洱茶越陳越香的核心價(jià)值。

二、創(chuàng)立云南茶葉批發(fā)市場

1984年,茶葉流通體制改革后,茶葉市場徹底放開,形成開放式的流通體制。云南是產(chǎn)茶大省,由于省內(nèi)沒有一個(gè)茶葉批發(fā)市場,在茶葉產(chǎn)量不斷增長的情況下,造成大量茶葉滯銷積壓,1988年,全省出現(xiàn)茶葉大戰(zhàn),八個(gè)國有茶廠破產(chǎn),給茶區(qū)造成嚴(yán)重打擊。在這種情況下,省人民政府多次發(fā)文,提出建設(shè)茶葉市場的問題。

90年代“省茶司”改革加之普洱茶研討會(huì)的舉辦,普洱茶乃至云南茶進(jìn)入了一個(gè)興盛的時(shí)代,交易量的增加迫使云南出現(xiàn)一個(gè)承載交易的市場。

蘇芳華老師為曉德書號(hào)采訪做的書面回答(局部)

93年以后,在省政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和省外經(jīng)貿(mào)廳與中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司的大力幫助支持下,公司抓住機(jī)遇,深化改革,建立了一套適應(yīng)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)需求的企業(yè)經(jīng)營機(jī)制,1994—1998年,已連續(xù)五年保持出口創(chuàng)匯最好水平。經(jīng)營的出口商品已由茶葉、咖啡兩種發(fā)展到1998年的28大類75個(gè)品種,進(jìn)出口總額達(dá)6,736萬美元,出口創(chuàng)匯達(dá)6,018萬美元,出口的國家利地區(qū)達(dá)64個(gè),連續(xù)多年榮獲全省“重合同、守信用”企業(yè)稱號(hào)。年銷售額達(dá)5.9億元,公司資產(chǎn)總額在2億元以上,固定資產(chǎn)原值10,586萬元,注冊資金5,468萬元,職工663人,專業(yè)人員315人,中高級(jí)職稱職工53人。在1998年茶葉公司成立60周年時(shí),公司已有海外企業(yè)3個(gè),省內(nèi)企業(yè)9個(gè),控股企業(yè)11個(gè),參股企業(yè)10個(gè),已經(jīng)形成跨國別、地區(qū)和跨行業(yè)的,包括貿(mào)、工、農(nóng)、房地產(chǎn)開發(fā)、旅游、廣告、投資業(yè)務(wù)在內(nèi)的綜合性企業(yè)集團(tuán)的架構(gòu)和規(guī)模。

云南茶葉批發(fā)市場建立之初

2000年2月,在全省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)上,時(shí)任副省長的黃炳生提出:“要重點(diǎn)研究盡快在昆明建立茶葉市場的問題,請(qǐng)省經(jīng)貿(mào)委牽頭,省茶業(yè)協(xié)會(huì)提出建設(shè)方案?!?

當(dāng)時(shí),在金實(shí)小區(qū)南門有個(gè)云南思佳百貨批發(fā)商城,占地23畝,有160多個(gè)商鋪。胡皓明與思佳老總到省茶業(yè)協(xié)會(huì)匯報(bào),經(jīng)多次協(xié)商研究,6月19日,省茶業(yè)協(xié)會(huì)與思佳工貿(mào)有限公司簽訂了“關(guān)于共同辦好云南茶葉批發(fā)市場的合作”協(xié)議書。

7月24日,省商品市場建設(shè)和管理辦公室以云市辦[2000]005號(hào)文,正式批準(zhǔn)建設(shè)云南茶葉批發(fā)市場。

隨后,蘇芳華陪同思佳公司老總赴茶區(qū)招商,很快完成任務(wù),遂于2000年8月8日正式開業(yè)。緊接著,云南普洱茶交易市場和雄達(dá)茶城也相繼開業(yè),云南茶葉市場逐步建立,為云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了重大的貢獻(xiàn)。

蘇芳華先生歷年工作日志(局部)

自2000年第一個(gè)茶葉批發(fā)市場開業(yè)至今,二十多年間,又陸續(xù)出現(xiàn)了康樂、前衛(wèi)、茶天下·云茶城等茶城。得益于茶葉市場的快速發(fā)展,云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期,截止2021年省茶葉種植面積740萬畝,總產(chǎn)量49萬噸,綜合產(chǎn)值1,071.1億元,“普洱茶”品牌價(jià)值達(dá)73.52億元,茶農(nóng)來自茶產(chǎn)業(yè)人均收入達(dá)708元,產(chǎn)業(yè)效益增長助力鄉(xiāng)村振興作用初現(xiàn),茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了茶區(qū)的脫貧致富,為地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

我第二次見蘇芳華,就是在茶天下·云茶城的一次活動(dòng)上。我們幾個(gè)同輩(李峻、茶世恩、楊嵩)應(yīng)邀在活動(dòng)上談?wù)勎覀冄芯坎栉幕?、寫作出版茶書的心得體會(huì)。

(未完待續(xù))

來源:曉德書號(hào)

撰稿:李明

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90年代省茶司改革:普洱茶產(chǎn)業(yè)影響最深遠(yuǎn)事件之一

1978年,改革開放元年,中國的經(jīng)濟(jì)體制正在發(fā)生一次巨大而深遠(yuǎn)的轉(zhuǎn)型,私營經(jīng)濟(jì)逐步放開,國企改革穩(wěn)步推進(jìn),“企業(yè)有活力,國家有財(cái)力,個(gè)人有動(dòng)力”,成為了全國改革的主旋律。

不過,歸口貿(mào)易系統(tǒng),體制屬中央地方雙重領(lǐng)導(dǎo)的省茶司,受舊時(shí)計(jì)劃思維影響依然頗深,不僅出口上行政程序的慣性依舊,制度上也沒有什么大的變化,那些清閑的云南省茶司部門職工,靠著大鍋飯和鐵飯碗混日子。

不過,就在眾人“一張報(bào)紙一杯茶,吹牛談天一整天”之時(shí),一場異常徹底,聲勢浩大的大變革即將來臨,這就是普洱茶產(chǎn)業(yè)影響最深遠(yuǎn)事件之一的——省茶司改革。

面目一新的省茶司

第一次變革出現(xiàn)在1991年11月11日,為規(guī)范公司名稱,為進(jìn)一步深化改革,中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司要求總公司所屬的12個(gè)省、市茶葉口岸公司按規(guī)范名稱更名,由此,“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南省茶葉分公司”更名為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司”。

這次更名,對(duì)公司的實(shí)際經(jīng)營沒什么影響,應(yīng)客戶需求,出口的“云南七子餅茶”綿紙上的公司名稱也未變更,但卻折射出了管理權(quán)限的變化,“省”與“分”的去除,弱化省茶司的地方屬性,強(qiáng)調(diào)各省茶司只是總茶司的下屬單位,也為日后省茶司與分屬地方的云南茶苑集團(tuán)對(duì)峙多年埋下了伏筆。

第二次變革出現(xiàn)在鄧公南巡后,這也是真正影響到普洱茶產(chǎn)業(yè)的一次大改革,1992年,鄧小平同志發(fā)表了南巡講話,國企如何從計(jì)劃體制向社會(huì)主義市場體制過渡、如何打破鐵飯碗、調(diào)動(dòng)員工積極性、提高企業(yè)效率等成為了全國熱議的問題,市場開始全面發(fā)展,經(jīng)濟(jì)極為活躍,而省茶司也決心變革。

經(jīng)過半年多的準(zhǔn)備和醞釀,省茶司宣布完全改組原有部門,除部分承擔(dān)核心保障職能的部門外,其他部門全部打散,三人以上就可自由組合成一個(gè)新部門,負(fù)責(zé)人成為模擬法人。


部門職能上充分放權(quán),實(shí)行部門承包責(zé)任制,各部門之間可以自行生產(chǎn)、收購、品控、內(nèi)銷、出口,收入分配上,上班時(shí)間也打破了過去的8小時(shí)工作制,由職工自行商定休息時(shí)間。

職員收入上多勞多得,各部門創(chuàng)收所得,在按比例上繳公司后,即可自由分配給部門內(nèi)成員,同時(shí)也要自負(fù)盈虧,公司只提供需要償還的初始資金,人員工資、水電伙食都會(huì)納入成本,覺得自己有能力的,甚至可以選擇面積更大的辦公室,沒有部門要的職工則按待崗處理,只發(fā)放基本生活費(fèi)。

在短暫的混亂后,公司內(nèi)人員迅速重組,一時(shí)間涌現(xiàn)出18個(gè)大的業(yè)務(wù)部門,而三五成群的小部門則多達(dá)70多個(gè),每個(gè)部門都可以自主經(jīng)營業(yè)務(wù),省茶司的業(yè)務(wù)面一下子就拓展開來,初步具備了參與市場競爭的能力。


普洱茶部的數(shù)次變革

為了創(chuàng)收,那幾年的省茶司職工充分利用部門優(yōu)勢,承接的業(yè)務(wù)那叫一個(gè)五花八門,比如原包裝科職工除了繪制茶品包裝外,還接過外部的藥品包裝,廣告設(shè)計(jì)等業(yè)務(wù),比如富華公司職工因?yàn)槲挥诮?jīng)濟(jì)前沿的深圳,經(jīng)營過椰汁、礦泉水、雀巢咖啡等眾多品類,再比如一些有外貿(mào)渠道和資源客戶的職工,自行生產(chǎn)了一批批高端外貿(mào)級(jí)茶品,出口到歐洲、日本、韓國等海外地區(qū)。

圖片2002年金帆S272盒裝散茶,出口歐洲茶品,

相較于其他部門,主管普洱茶的原特種茶部職工面臨的壓力則更大,這主要是因?yàn)閹齑?,?dāng)時(shí)主銷區(qū)香港市場都是少量多次的訂貨,等這批茶葉消耗完了才會(huì)來電要求再發(fā)一批,而考慮到生產(chǎn)周期和規(guī)模效應(yīng),茶廠又是大量少次地生產(chǎn),多的貨就先放在倉庫,再加上生產(chǎn)的滯后性,以及部分熟茶需要存放散去堆味等原因,很多貨都?jí)涸趥}庫里了。

由于歷年來的庫存積壓,特種茶部每年都需要向公司上繳茶葉庫存價(jià)值的10%,作為資金占用費(fèi),再加上銀行利息、人員工資、經(jīng)營成本等各項(xiàng)開支,是典型的重資產(chǎn)經(jīng)營模式。

另一方面的壓力則來自收款周期,當(dāng)時(shí)做外貿(mào)都是先進(jìn)貨,再出口,茶葉到貨后,通過當(dāng)?shù)劂y行向進(jìn)口方銀行委托收款,收款形式有即期信用證收款、遠(yuǎn)期信用證收款、托收收款等等,如果訂貨商沒有及時(shí)付款,庫存茶葉所占用的資金壓力就會(huì)更大。

也正是因?yàn)橐陨显颍胤N茶部的經(jīng)營效果一直不太理想,于是在1996年,省茶司對(duì)普洱茶的經(jīng)營進(jìn)行了第三次變革,原特種茶部改為“普洱茶部”,后來又分出一部和二部,而公司則繼續(xù)專管最核心的銷法沱業(yè)務(wù),沱茶業(yè)務(wù)也從特種茶部分列出來,由昌金強(qiáng)任沱茶部經(jīng)理,紅茶、綠茶、普洱茶則全部放開。

時(shí)代浪潮下的茶廠與茶商

生產(chǎn)端的大變革,也影響到了市場端,由于職權(quán)放開,各部門都能到茶廠采購普洱茶,也都能到海外市場找客戶下單,港澳頭盤商制度頃刻瓦解,南天公司在得知無法保證茶葉專供后,也不再繼續(xù)下單,再加上香港回歸前夕的移民潮,出現(xiàn)了大茶莊拋售老茶庫存等情況,一時(shí)間香港普洱茶市場大亂,眾多老茶貨源發(fā)生轉(zhuǎn)移。

不過,混亂終究是暫時(shí)的,經(jīng)過數(shù)年的摸索與調(diào)整,到1998年左右,省茶司改革已取得前所未有的成效,完成改革的省茶司,在全國12個(gè)中茶分公司和云南省15個(gè)外貿(mào)進(jìn)出口公司都名列前茅。 

此時(shí),自由交易的茶葉市場也已初具雛形,只要你帶著預(yù)算和意愿來到省茶司,就有人能帶你找到茶廠和原料,定制出屬于自己的茶品,一時(shí)間,港臺(tái)茶商、福建茶商、廣東茶商,乃至東南亞茶人,韓國茶人都通過省茶司旗下的各個(gè)部門定制茶品。

與此同時(shí),原先的普洱茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)制度也不再符合時(shí)代需要,省茶司就將這些訂單分散到眾多茶廠,也刺激原先的幾大國營茶廠轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略。

其中,效益低下的昆明茶廠,從地價(jià)昂貴的老螺螄灣市場附近搬到市郊的十里鋪,由原昆明茶廠審評(píng)科長帶領(lǐng)部分舊員工繼續(xù)生產(chǎn),其他員工或轉(zhuǎn)職,或改行,不復(fù)昔日繁榮。

而本應(yīng)破產(chǎn)倒閉的勐海茶廠,則在阮殿蓉廠長的帶領(lǐng)下起死回生;下關(guān)茶廠則依然是國家指定的定點(diǎn)邊銷茶生產(chǎn)企業(yè),業(yè)務(wù)短暫低迷后就迅速崛起,成為當(dāng)時(shí)的茶企龍頭。

茶葉市場變天,諸茶企曲折求生存,巧合之下,原大渡崗茶廠供銷科副科長陳世懷與富華業(yè)務(wù)員太俊林合伙創(chuàng)業(yè),在易武建立昌泰茶行,首批茶品即為99易昌號(hào),而為臺(tái)灣茶人定制易武茶的芳村茶人葉炳懷,遇到了正尋求來料加工業(yè)務(wù),緩解茶廠資金困難的勐海茶廠廠長阮殿蓉女士,開啟了勐海茶廠來料加工茶歷史。

到2002年左右,珠三角地區(qū)吹起一股普洱熱,很快就蔓延到了全國,一時(shí)間,普洱茶成為了人們最關(guān)心的投資品,省茶司更是門庭若市,訂單量直接爆滿,面對(duì)這些海量訂單,省茶司只好授權(quán)給許多小茶廠生產(chǎn)。

這些茶品,大多使用最經(jīng)典的“云南七子餅茶”包裝,但內(nèi)飛上大多沒有茶廠名稱,而是“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司出品”,或者是八中茶標(biāo),有些茶商的定制茶還有差異化需求,比如要求自己選擇原料、綿紙,在茶餅里夾些紅金絲帶、大葉片,或者直接在綿紙上印個(gè)記號(hào)等。

混沌未明的市場,五花八門的定制茶,真假難辨的八中茶,有人對(duì)這段歷史諱莫如深,有人將這一時(shí)期的茶品一棒子打死,而真相其實(shí)是茶葉總體產(chǎn)量大增下,劣茶的數(shù)量自然也會(huì)隨比例一并增加。

而且,并不是說這一時(shí)期沒有好茶,正相反,很多定制茶的品質(zhì)還高于常規(guī)廠貨,只是當(dāng)時(shí)因?yàn)楦鞣N原因不被看好,后來才被市場發(fā)掘,如99易昌號(hào),99大渡崗,以及勐海茶廠來料加工時(shí)期的很多定制茶都是很好的例子。

回顧這段歷史,90年代定制茶品大量涌現(xiàn)的黃金時(shí)代,離不開改革開放的時(shí)代背景,離不開中國經(jīng)濟(jì)的快速增長,離不開港臺(tái)市場對(duì)普洱茶的旺盛需求,更離不開富華公司的牽橋搭線、各地茶人的制茶心愿、以及省茶司的充分改革...

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撥開普洱茶包裝紙上的江湖迷霧

云南七子餅茶可追溯的歷史已百年之久,目前能聽到的“宋聘號(hào)”“楊聘號(hào)”“福元昌號(hào)”七子餅茶已可算是百年老茶了。

普洱茶作為云南大葉種茶的特有茶品被國人認(rèn)識(shí)是21世紀(jì)初,在此之前,普洱茶只作為出口產(chǎn)品對(duì)特定地區(qū)供貨(香港、澳門、日本、法國等),并且限定了云南七家國營茶葉生產(chǎn)廠生產(chǎn)(昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱縣茶廠、瀾滄縣茶廠、景谷茶廠、景東茶廠)。普洱茶原產(chǎn)地的云南人在此之前也是缺乏對(duì)普洱茶的相關(guān)認(rèn)知和了解的,省外的消費(fèi)者更是知之甚少。

如今,在普洱老茶界,有一些行業(yè)用語,比如“大口中”“小口中”“大七”“小七”“尖出飛”“平出飛”等等,不懂行的人聽起來像“江湖黑話”一樣。這些都是港臺(tái)茶商們早年通過“云南七子餅茶”棉紙包裝和內(nèi)飛中印刷的細(xì)微差異,以及棉紙紙張的差異歸納出來的規(guī)律,并以此作為茶餅?zāi)攴蓁b別的依據(jù)。按照他們的說法,對(duì)這些“行話”是這樣解釋的:

大口中/小口中:指棉紙下方的“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司”這行字“中國”的“中”字,“口”字大一些的稱為“大口中”,“口”字小的稱為“小口中”。

大七/小七:指棉紙上方“云南七子餅”的“七”字,較為細(xì)長的稱為“小七”,較為寬扁者為“大七”。

尖出飛/平出飛:指內(nèi)飛上的“勐海茶廠出品”的“出”字,上面的“山”比下面的“山”小的稱為“尖出飛”,一樣寬的稱為“平出飛”。

……

各個(gè)時(shí)期的普洱茶包裝棉紙對(duì)比:

1、1988年下關(guān)鐵餅8663手工棉紙。

2、1988年勐海茶廠7542半手工棉紙。

3、1998年勐海茶廠7542機(jī)制棉紙。

供圖|昌金強(qiáng)

作為云南普洱茶二十世紀(jì)七十、八十、九十年代的見證人和親歷者,我想負(fù)責(zé)任地說:這些“江湖用語”基本都是沒有根據(jù)的。當(dāng)然,我們可以理解,在那個(gè)特殊的歷史時(shí)期,普洱茶的興起之風(fēng)剛剛從港臺(tái)地區(qū)吹進(jìn)珠三角,當(dāng)年供出口的普洱茶,無論生熟包裝紙都是一樣的,而且包裝上也沒有生產(chǎn)日期,確實(shí)很難分辨。

由于資訊不發(fā)達(dá),資料有限,茶商們更沒有機(jī)會(huì)接觸到普洱茶的早起經(jīng)手人,所以,只能憑借自己的經(jīng)驗(yàn)和想象力歸納出了這些所謂的規(guī)律,并且不斷在市場上流傳,以訛傳訛,甚至成了真理??吹竭@些混亂的市場現(xiàn)象,作為普洱茶歷史的親歷者,我認(rèn)為我有責(zé)任還原真實(shí)的歷史事實(shí):

七十年代,勐海茶廠作為云南七子餅茶的主要生產(chǎn)廠,生產(chǎn)的品種僅有7532青餅、7542青餅、7572熟餅、7452熟餅四款,所生產(chǎn)的云南七子餅茶包裝由當(dāng)時(shí)統(tǒng)管云南全省茶葉產(chǎn)、供、銷業(yè)務(wù)的中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南省茶葉分公司設(shè)計(jì)并在昆明的“華山印刷廠”印制后發(fā)運(yùn)到勐海茶廠,而印刷廠所使用的印刷設(shè)備是老式的“圓盤式”單色印刷機(jī),每次只能印刷一種顏色,換色需再次印刷。

七子餅茶包裝由內(nèi)飛(印刷設(shè)計(jì)為:八個(gè)紅色“中”字圍成圓圈,中間是綠色“茶”字,下部為“西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品”的生產(chǎn)廠名稱)、說明書(有關(guān)七子餅茶的中、英文簡單的文字描述)、包紙(包裹餅茶的外包紙)、大票(置放與竹籮外包裝內(nèi)側(cè)的闡明品名、出口嘜號(hào)、批次、數(shù)量)。

七子餅茶包裝的內(nèi)飛、包紙都統(tǒng)一使用“中茶”注冊商標(biāo),商標(biāo)為:八個(gè)紅色“中”字圍成圓圈,中間為綠色“茶”字,這是中國茶葉進(jìn)出口總公司在1951年注冊的標(biāo)準(zhǔn)圖案,要求中茶所屬的各分公司統(tǒng)一按照標(biāo)準(zhǔn)圖案使用于茶葉產(chǎn)品包裝上。

七子餅茶的外包紙使用民間手工制作的“手工紙”,其紙質(zhì)柔薄,紙面可見許多未搗細(xì)的木質(zhì)纖維不規(guī)則分布著。這種“手工紙”的制作方法是采用樹皮為原料,用漚浸或蒸煮方法是植物纖維原料分散成纖維狀,然后進(jìn)行打漿,就是用人工臼搗的方法進(jìn)一步使其分散為纖維,并使纖維產(chǎn)生一定的分絲纖帚化,而成為可以紙漿,接著是抄紙;

就是把紙漿摻水使其成為一定濃度的懸浮液,然后用抄紙器(竹簾等)撈漿,使紙漿在撈紙器上均勻交織成薄片狀的濕紙幅;然后是壓榨;就是把抄好的濕紙幅疊放在一起,采用負(fù)重壓榨的方法脫去濕紙幅中的水分。

最后是干燥;就是把濕紙幅曬干或晾干,揭下就成為紙。這種“手工紙”透氣性好,無工業(yè)添加劑,是包裝茶葉的最佳材料。

八十年代,由于云南普洱茶人工渥堆發(fā)酵技術(shù)日益成熟,品質(zhì)穩(wěn)定,勐海茶廠在香港南天公司的幫助下又開發(fā)出了8582青餅、8592熟餅,出口需求大幅增長,各項(xiàng)包裝需求量也大增,勐海茶廠生產(chǎn)供出口的普洱散茶使用的編織袋、七子餅茶使用的內(nèi)飛、說明書、包紙等,甚至供出口的紅茶木質(zhì)箱使用的膠合板等都靠省公司調(diào)撥供應(yīng),公司包裝科實(shí)在是忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),為此,還時(shí)常出現(xiàn)包裝印制、發(fā)運(yùn)不及時(shí)影響生產(chǎn)及出口交貨的情況。

1989年,云南省茶葉公司特種茶部人員合影,面前還擺著出口日本的“福祿壽禧”磚和竹筒茶。

供圖|昌金強(qiáng)

經(jīng)公司與勐海茶廠商議,決定將有條件實(shí)現(xiàn)就地制作的七子餅茶包裝交由勐海茶廠找勐??h印刷廠及思茅地區(qū)(現(xiàn)普洱市)印刷廠印制。

隨著造紙工業(yè)的進(jìn)步,茶葉包裝紙也在改進(jìn)中,出現(xiàn)了半手工的質(zhì)地較均勻的紙張(以機(jī)器代替手工臼搗紙漿),印刷廠在使用此類紙張時(shí)廢品率明顯降低,印刷質(zhì)量也相對(duì)較好,因此八十年代的茶葉包紙就有了“手工紙”和“半手工紙”混合使用的情況。

九十年代中期,“手工紙”“半手工紙”不再生產(chǎn)了,至1996年以后云南七子餅茶的包紙全部改用了“機(jī)制棉紙?!?/p>

在當(dāng)時(shí)的歷史條件下,印刷制版全是手工繪圖制版,勐海茶廠拿了七子餅茶的成品包裝給印刷廠,由制版師傅手工繪制。

在勐海、思茅這類當(dāng)年條件較差的縣、區(qū)級(jí)印刷廠,不可能備有字體齊全的鉛字庫,在實(shí)際印刷中,某種字體的某些鉛字因使用頻繁后損壞了,又沒有備用的,就找了相近字體的字代替,這樣就出現(xiàn)了字體差異的情況,印刷使用的各種顏色也是人工調(diào)色,調(diào)色師傅全憑經(jīng)驗(yàn)和感覺,氣候變化、光線強(qiáng)弱對(duì)調(diào)色影響很大,每一批次的印刷都有或多或少的差異,這在當(dāng)時(shí)的歷史條件下是正常的,甚至沒有任何人會(huì)去關(guān)注這些差異。

勐海茶廠在包裝七子餅茶時(shí),拿到什么就用什么,不管是昆明印制的還是勐海、思茅印刷廠印制的,包裝的細(xì)微差異與茶葉品質(zhì)無關(guān)。

而如今普洱江湖所謂的“雪印”“水藍(lán)印”“大口中”“小口中”“大七”“小七”“高腳七”“尖出飛”“平出飛”等術(shù)語其實(shí)是當(dāng)年印刷差異所致,并不足以作為茶品年份的判定依據(jù),很可能同一年份或者一批茶中都有不同的包裝紙和印刷字體。

原文刊載《普洱》雜志

2019年1月刊

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