在近代普洱茶發(fā)展歷史中，有這樣一家中國(guó)茶葉企業(yè)，雖歷經(jīng)三次更名，但卻始終如一，64年來(lái)持續(xù)聚焦主業(yè)，不改其做茶、制茶的核心業(yè)務(wù)。這家企業(yè)的一部企業(yè)發(fā)展史就是半部中國(guó)普洱茶的近代發(fā)展史。
1949年新中國(guó)誕生，剛剛飽受戰(zhàn)爭(zhēng)洗禮的中華大地百?gòu)U待興，各行各業(yè)的發(fā)展都離不開基礎(chǔ)建設(shè)、離不開機(jī)器設(shè)備，對(duì)于工業(yè)基礎(chǔ)幾乎為零的新中國(guó)，新中國(guó)建設(shè)需要的機(jī)械設(shè)備需要大量進(jìn)口。進(jìn)口，就需要外匯。對(duì)于剛剛建立的新中國(guó)，哪里有巨額的外匯來(lái)支撐整個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)呢？中國(guó)有哪些行業(yè)可以出口換取外匯呢？
中國(guó)，作為茶葉的故鄉(xiāng)，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶葉種植、生產(chǎn)、貿(mào)易的歷史，而茶葉、絲綢、陶瓷是中國(guó)歷史上對(duì)外貿(mào)易的三大支柱。長(zhǎng)期以來(lái)世界人民熱愛飲用中國(guó)茶，典型的案例就是：曾經(jīng)風(fēng)靡英國(guó)上流社會(huì)的英式下午茶最早就源自中國(guó)。飲用中國(guó)茶早已在世界范圍內(nèi)蔚然成風(fēng)。
茶葉，自然而然地走進(jìn)了黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的視野中：用茶葉出口換取外匯支持新中國(guó)的建設(shè)，這一戰(zhàn)略立即得到了執(zhí)行：1950年成立中國(guó)茶葉公司。
1952年，擔(dān)當(dāng)著歷史責(zé)任、受命于危難之際的廣東茶葉進(jìn)出口公司的前身“中國(guó)茶葉公司廣東分公司”在南粵大地廣州誕生了。在其營(yíng)業(yè)執(zhí)照主營(yíng)業(yè)務(wù)一欄里填寫著：“茶葉批發(fā)及出口業(yè)務(wù)”，該營(yíng)業(yè)執(zhí)照由時(shí)任國(guó)家政務(wù)院副總理兼政務(wù)院財(cái)政經(jīng)濟(jì)委員會(huì)主任陳云同志親筆簽發(fā)，見圖1。（原件現(xiàn)在保存在廣東茶葉進(jìn)出口公司）。
因此這家企業(yè)的與眾不同就從它誕生的那一刻起，受命于危難之際、擔(dān)當(dāng)于國(guó)家重任，這就造就了它日后不同于其他企業(yè)的歷史責(zé)任與擔(dān)當(dāng)意識(shí)。
廣東茶葉進(jìn)出口公司初創(chuàng)伊始的營(yíng)業(yè)執(zhí)照
廣東茶葉進(jìn)出口公司初創(chuàng)伊始的舊址
作為中國(guó)普洱茶出口的唯一指定口岸公司，廣東茶葉進(jìn)出口公司的外貿(mào)老前輩們身受國(guó)家重托，肩頭擔(dān)負(fù)歷史使命，他們以飽滿的工作激情投入到茶葉出口的工作中去，從1952年公司成立伊始至今，64年的風(fēng)雨走過(guò)，幾代廣茶外貿(mào)人前赴后繼、身影活躍在國(guó)際舞臺(tái)上。
從1952年成立公司到1954年在廣州成立廣東第一茶廠，為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，之后又相繼建成第二茶廠、大沖口普洱茶生產(chǎn)車間，并在肇慶、四會(huì)、韶關(guān)、清遠(yuǎn)、英德、惠州、汕頭、順德、江門等地建成了普洱茶加工廠或車間，利用普洱熟茶新工藝技術(shù)大量生產(chǎn)普洱散茶、餅茶、沱茶等系列產(chǎn)品，以滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求。
到上個(gè)世紀(jì)90年代末，廣東茶葉進(jìn)出口公司前后在廣東省境內(nèi)開設(shè)了3個(gè)茶廠。主要擔(dān)負(fù)起中國(guó)普洱茶、中國(guó)紅茶的研發(fā)與生產(chǎn)，擔(dān)負(fù)起國(guó)家在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代所賦予它的中國(guó)普洱茶，紅茶的出口口岸公司的使命與職責(zé)。（注：茶葉出口口岸公司所擔(dān)負(fù)的職能是：在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，國(guó)內(nèi)所有的普洱茶的出口業(yè)務(wù)指定由廣東茶葉進(jìn)出口公司作為唯一合法的普洱茶出口口岸公司，統(tǒng)一負(fù)責(zé)接洽海外訂單，組織普洱茶的加工生產(chǎn)并完成通關(guān)及海運(yùn)手續(xù)。）
廣東茶葉進(jìn)出口公司50-60年代的老茶師們
公司在發(fā)展歷程中也前后根據(jù)國(guó)家戰(zhàn)略的需求，前后經(jīng)歷了三次更名：
1952年，成立：中國(guó)茶葉公司廣東分公司
1970年，更名：中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)廣東茶葉進(jìn)出口公司
2005年，更名：廣東茶葉進(jìn)出口有限公司（出口）
廣東茶葉金帆發(fā)展有限公司（國(guó)內(nèi)）
但始終堅(jiān)持做茶、制茶之主業(yè)。
廣東茶葉進(jìn)出口有限公司第一茶廠
早在上世紀(jì)五十年代，隨著出口業(yè)務(wù)的發(fā)展與壯大，普洱茶海外市場(chǎng)產(chǎn)生的需求頗為強(qiáng)勁：由于普洱茶屬于大葉曬青種茶葉，有其獨(dú)特的后陳化特質(zhì)，當(dāng)生茶放置足夠年份后形成后陳化（氧化）成熟的普洱茶（即民間俗稱的老生茶后），茶性轉(zhuǎn)溫，可以祛濕養(yǎng)胃、滋味純和，具有較顯著的保健功效且獨(dú)具的陳香香氣，深受港澳臺(tái)以及東南亞資深茶人的喜愛。為了滿足港澳臺(tái)地區(qū)及東南亞各國(guó)普洱茶愛好者的喜好，于是在1955年，廣東茶葉進(jìn)出口公司的前身中國(guó)茶葉廣東分公司組織技術(shù)精英，成立普洱茶后發(fā)酵技術(shù)攻關(guān)小組進(jìn)行加速普洱茶陳化的新工藝技術(shù)研究。
廣東茶葉進(jìn)出口公司的前身中國(guó)茶葉廣東分公司的前輩們通過(guò)對(duì)曬青毛茶潤(rùn)水、渥堆等一系列新工藝試驗(yàn)，使普洱茶加快后發(fā)酵，縮短其熟化醇化時(shí)間，研究、試驗(yàn)、確定了渥堆的溫度、濕度、時(shí)間等工藝參數(shù)，經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間的無(wú)數(shù)次反復(fù)試驗(yàn)與驗(yàn)證，終于于1957年成功研制出一項(xiàng)完整的“人工加速普洱茶后發(fā)酵加工工藝技術(shù)”(此項(xiàng)技術(shù)在當(dāng)時(shí)曾被列入國(guó)家二級(jí)保密技術(shù)。)，并生產(chǎn)出第一批人工加速后發(fā)酵的普洱茶，即普洱熟茶。并于1958年開始批量生產(chǎn)，出口行銷至港澳地區(qū)以及東南亞市場(chǎng)。
至此標(biāo)志著：中國(guó)普洱茶開創(chuàng)了一個(gè)新的歷史時(shí)代：普洱茶熟茶時(shí)代，同時(shí)也奠定了在世界茶史中的普洱茶人工后發(fā)酵加工工藝（即普洱茶熟茶制茶工藝）的始創(chuàng)地位。也因此，使鐘情于普洱茶的消費(fèi)者得以及時(shí)品飲到陳香味醇的普洱熟茶。
目前在普洱茶老茶市場(chǎng)上眾所周知、廣為追捧的“五八廣云貢餅”就是這一歷史的見證。
1970年中國(guó)土產(chǎn)進(jìn)出口公司與中國(guó)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司合并成立中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，業(yè)務(wù)合并后由其下屬的茶葉處分管中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司廣東省茶葉分公司，并于1973年初成立了中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，但由于其地處內(nèi)陸的云南省，當(dāng)?shù)貨](méi)有出口口岸地，所以其普洱茶生產(chǎn)加工與出口的業(yè)務(wù)依舊依靠廣東省茶葉分公司來(lái)承擔(dān)。
隨著普洱茶出口市場(chǎng)的繼續(xù)擴(kuò)大，1973年云南省昆明茶廠等幾家大的國(guó)營(yíng)茶廠曾派員前來(lái)廣東茶葉進(jìn)出口公司學(xué)習(xí)熟普洱茶的加工工藝技術(shù)，并在云南省推廣和應(yīng)用，這也是云南熟普洱茶生產(chǎn)的開端。同年即1973年派昆明茶廠吳啟英，勐海茶廠鄒炳良、曹振興等技術(shù)人員到廣東茶葉進(jìn)出口公司屬下第二茶廠學(xué)習(xí)此技術(shù)，并將“普洱茶熟茶”技術(shù)帶回云南推廣和應(yīng)用。這距離廣東茶葉進(jìn)出口公司的普洱茶熟茶制茶工藝的始創(chuàng)期（1958年），足足晚了15年。
近十多年，隨著普洱茶消費(fèi)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的飛速發(fā)展，越來(lái)越多的茶友鐘情于普洱茶的歷史，偏好普洱茶在歲月中后陳化的口感與功效，“廣云貢餅”老茶因?yàn)槭袌?chǎng)稀缺而受到追捧，在海內(nèi)外的拍賣行中屢次出現(xiàn)“廣云貢餅”的身影，價(jià)格也逐年攀升、屢創(chuàng)新高。例如，2010年在杭州西泠印社的老茶拍賣會(huì)上，廣云貢餅曾創(chuàng)造過(guò)套餅（50年代-90年代廣云貢餅共計(jì)5餅樣品）價(jià)格超十萬(wàn)人民幣的成交記錄；而在2016年12月杭州西泠印社的老茶拍賣會(huì)上60年代出品的“廣云貢餅”單餅成交價(jià)格為41400元。類似案例舉不勝舉，也正是因此，越來(lái)越多的普洱茶茶人對(duì)“廣云貢餅”這個(gè)名字耳熟能詳，同時(shí)也對(duì)它的身世和背景產(chǎn)生了濃厚的興趣，引起各界猜測(cè)與傳聞。
?
什么是傳說(shuō)中的廣云貢餅？
從尊重歷史，還原歷史的嚴(yán)格意義上來(lái)講，傳說(shuō)中的“廣云貢餅”是指：從上世紀(jì)50年代末起至90年代末止，從廣東茶葉進(jìn)出口有限公司的前身即中國(guó)茶葉廣東分公司以及中國(guó)土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司廣東省分公司出口的普洱茶茶品的統(tǒng)一稱呼。起初，這是一種普洱茶消費(fèi)者對(duì)廣茶所出品的普洱茶茶品的是一種愛稱與贊譽(yù)。
“廣云貢餅”一詞，最早見于文字記錄于臺(tái)灣著名茶人鄧時(shí)海先生所著的《普洱茶》一書中有所提及，后在陳智同等海外茶人所著的相關(guān)普洱茶著作中均有論述?！皬V云貢餅”中的“廣”字，取義于廣東，“云”指云南，“貢”指消費(fèi)者稱頌其品質(zhì)的優(yōu)良堪比古代“貢茶”的贊譽(yù)。
廣云貢餅不同歷史時(shí)期的產(chǎn)品實(shí)物照片：
五八廣云貢餅
60年代廣云貢餅
70年代廣云貢餅
80年代廣云貢餅
80年代廣云貢餅禮盒裝
90年代廣云貢餅
90年代末首次出現(xiàn)“金帆”字樣的“廣云貢餅”
廣云貢餅有什么獨(dú)特配方與口味？
以上圖片以及歷史事實(shí)證明：“廣云貢餅”普洱熟茶的發(fā)源地在廣東。雖然其原料在選用的過(guò)程中有產(chǎn)自云南的普洱茶原料，但其中也有國(guó)內(nèi)其它產(chǎn)地的原料。作為中國(guó)普洱茶近代發(fā)展史中不可或缺的“廣云貢餅”，它不僅勝在其原料的選用，更勝出于其始創(chuàng)的熟茶加工工藝和獨(dú)特的廣式韻味。雖然市場(chǎng)坊間，眾說(shuō)紛紜，但歷史事實(shí)是不可改變的。
中國(guó)普洱茶發(fā)展史中的活化石“廣云貢餅”是老茶系列中最特殊、最特別的，因其獨(dú)具的韻味：這些茶餅以云南、廣東等地原料為主，由于采用了廣東茶葉進(jìn)出口公司獨(dú)創(chuàng)的配方和工藝技術(shù)，具有獨(dú)特的廣式韻味，深受資深茶人的推崇及青睞。廣云貢餅在口感上特有的滑度、厚度、稠度、香氣、滋味以及體感，讓喜愛它的茶人津津樂(lè)道，樂(lè)此不疲。
在此引用：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)丁俊之教授所著的《普洱茶經(jīng)--普洱茶理論與實(shí)踐》一書的節(jié)選，來(lái)佐證廣云貢餅韻味之獨(dú)特：“廣云貢餅的品質(zhì)特點(diǎn)：外形端正勻稱、松緊適度，色澤紅褐光潤(rùn)顯毫，沖泡之后陳香濃郁，湯色紅濃明顯，滋味濃醇甘爽，葉底紅褐柔嫩。廣云貢餅融入了廣東茶葉進(jìn)出口公司獨(dú)創(chuàng)的配方和工藝技術(shù)，廣云貢餅具有特有的滑度、厚度、勁度、順滑感、喉潤(rùn)異常甜美，具有廣式韻味，風(fēng)行于港澳和東南亞、日本等市場(chǎng)，是見證廣東普洱熟茶的活化石?！?/p>
?
歷史上的“廣云貢餅”雖然用料多樣，但是其味道特殊，韻味獨(dú)特，再加之又是鐵模壓制變化慢，經(jīng)過(guò)了十多年以上的陳化，無(wú)法有一個(gè)固定的口感，讓許多茶友，甚至一些著名的專家也難以一時(shí)辨別。
普洱熟茶的活化石“廣云貢餅”是歷史證物十分珍貴。所以在廣東普通的茶葉店中，一般是鮮有能見“廣云貢”的身影，只有一些收藏發(fā)燒友手里才會(huì)偶有珍藏，但其價(jià)格也往往居高不下，非普通常人所能企及。所以許多廣東老茶客一輩子也沒(méi)見過(guò)“廣云貢餅”。
如果說(shuō)普洱茶能喝出歷史的滄桑，那么毋容置疑應(yīng)該提及的是廣東茶葉進(jìn)出口公司出品的“廣云貢餅”，但如果只是讓其停留在人們口頭的傳說(shuō)中，而非現(xiàn)實(shí)中能所見所品，那么長(zhǎng)久以往，廣式普洱“廣云貢餅”只能成為歷史文獻(xiàn)，停留在教科書上，停留在歷史中，隨著歲月的流逝，漸漸被茶人所遺忘將會(huì)逐漸變成現(xiàn)實(shí)。
從2005年起至2016年，“金帆人”夜以繼日、不負(fù)歷史重托地開展了其新的創(chuàng)業(yè)歷程，開啟了新歷史時(shí)期下的“廣云貢餅”的繼承與創(chuàng)新之征程。在歷時(shí)11年的再創(chuàng)新再創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，其產(chǎn)品在歲月的洗禮中歷時(shí)三個(gè)階段的產(chǎn)品繼承與創(chuàng)新。
2005年在公司歷史上首次出現(xiàn)“廣云”字樣產(chǎn)品，即“金帆牌”“廣云”系列產(chǎn)品：
2007年在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上首次出現(xiàn)“廣云貢”字樣產(chǎn)品，即“金帆牌”“廣云貢”字樣產(chǎn)品：
2013年首次在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上推出“廣云貢”牌“廣云貢”系列產(chǎn)品：
在長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的歲月沉淀中，廣東茶葉進(jìn)出口公司不僅積累了純熟的制茶工藝，同時(shí)也名垂世界茶史，在其在長(zhǎng)達(dá)64年的企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，一直秉承工匠精神，用卓越的產(chǎn)品的實(shí)踐譜寫了中國(guó)普洱茶的近代發(fā)展史，在中國(guó)近代茶史中留下了歷史的足跡。
?
《茶葉偵探》
曾園
作者：曾園
出版社：四川人民出版社
出版時(shí)間：2018年11月
作者簡(jiǎn)介
曾園，作家、媒體人，前新周刊、南都周刊主筆。曾在《讀書》《三聯(lián)生活周刊》發(fā)表書評(píng)、翻譯與文化評(píng)論。在《南方都市報(bào)》《東方早報(bào)》等媒體開設(shè)專欄。2009年出版隨筆集《詞的冒險(xiǎn)》。2015年起在《南方都市報(bào)》《南都周刊》開設(shè)茶文化專欄。
錢鍾書先生為何說(shuō)日本茶道無(wú)聊?
被國(guó)人詆毀600年，倪瓚為何被無(wú)印良品推崇?
朱元璋殺了駙馬，為何茶葉走私更加猖獗?
每一個(gè)中國(guó)人的血液里都流淌著茶的基因，我們經(jīng)常喝茶，卻未必了解茶背后的文化。在《茶葉偵探》中，作者不談各種高深莫測(cè)的茶道，也不談繁瑣的茶葉知識(shí)，而是用客觀事實(shí)和冷靜的分析，講述茶的文化內(nèi)涵，還原茶的真實(shí)歷史。
通過(guò)本書，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，錢鍾書竟然是茶葉拼配的高手;標(biāo)價(jià)千萬(wàn)的古董茶，價(jià)有所值;廣東人的早茶離不開報(bào)紙……
曾園談茶，先飛腿
人談茶，先動(dòng)嘴。
曾園談茶，先飛腿。
唐德剛抱怨曹雪芹紅樓中人都看不到腳，他還指望某人不經(jīng)意間露出腳，看看是大還是小，好教人辨認(rèn)描寫對(duì)象是漢人還是滿人。曾園感嘆眼下茶界一線制作者也把那雙揉茶的大腳收起，收得如此刻意，茶葉偵探再也無(wú)著眼處。
我們還天真地以為，茶葉里那殘留的汗水，會(huì)指點(diǎn)我們感知這茶出自一位16歲的傣族少女之腳?她一定得到佛祖的眷顧，依稀有著蓮花的模樣。
羅伯特·福瓊
茶葉大盜羅伯特·福瓊到安徽訪茶，看到這里品茶專家都把第一泡茶倒掉，說(shuō)什么頭道姑娘二道茶，倒掉第一道茶水以為是過(guò)濾砂子泥巴什么的，但他萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到是為了消除腳氣。
我在一張古老的照片上，看到祁門紅茶有一個(gè)用腳揉捻茶的環(huán)節(jié)，現(xiàn)在這場(chǎng)景已經(jīng)不再。在十三行門口裝載茶箱的外國(guó)人并不覺(jué)得用腳有什么，從大量的照片、繪畫以及文字流程，我們便可以知曉，必須用腳使勁踩過(guò)的箱子才能裝更多茶。
廣州十三行
2004年我去云南云縣某茶廠采風(fēng)，一位胸口正在流汗的資深胖子穿著拖鞋沓沓而來(lái)，他身后小山似的熟普堆子望之儼然。我對(duì)看得到的“污染”有極大的包容心，臟眼睛的東西往往稍縱即逝，但要?jiǎng)幽X筋的事才要命呢。
曾園開創(chuàng)茶葉偵探學(xué)，大有順藤摸瓜、蔓引株求之意。我在昆明見周渝之時(shí)，從未想過(guò)這個(gè)頭發(fā)花白稀疏的糟老頭會(huì)有一位翻譯哈耶克著作的父親。我在臺(tái)北一個(gè)小巷尋找殷海光故居時(shí)候，也斷然不知道殷海光的自由之路始于周渝的父親周德偉。昔日他們相見的書房，如今已是名揚(yáng)天下的著名茶館紫藤?gòu)]。
紫藤?gòu)]茶館
曾園極善于找到茶故事的上下家，并告訴我們家底這種東西，是急不得的。就好比普洱茶，自然陳化總需要三五年甚至十多年，而加速發(fā)酵人為造假的玩意，必然會(huì)曝光在世人面前。曾園指引我們，茶之路的另一種走法。
錢鍾書是拼配高手，瞧不起日本茶，也不明白宋人的分茶是何物。周作人只愛綠茶，對(duì)工夫茶有敵意，但他哥哥周樹人卻娶了工夫茶高手許廣平。葉利欽連任，是他以茶親民。余秋雨對(duì)自己的品茶品位相當(dāng)自信;蔡瀾隨身裝袋泡茶;日本人驚嘆的“蛾毛”不過(guò)是“鵝毛”;吳疆對(duì)石昆牧有著非比尋常的愛;廣東人吃早茶愛看報(bào)紙;伍秉鑒確實(shí)富可敵國(guó);俄羅斯人吃茶的樣子只能用可愛來(lái)形容;在云南雅賄中普洱茶占的比例較高……類似的故事，宛如讀《世說(shuō)新語(yǔ)》，相當(dāng)好看。
作者先居昆明，后去澳門，現(xiàn)居廣州，習(xí)文淫茶一身本領(lǐng)，說(shuō)起珠江水、普洱茶來(lái)，瀟灑自如。兄弟我恰好經(jīng)歷過(guò)某些部分，講講本書中常出現(xiàn)的幾位。
田壯壯到昆明去拜訪云南民族史與地方史的專家木芹教授，遇到回家看父母的木霽弘，就坐著喝茶聊天，木霽弘說(shuō)起茶馬古道的種種好玩。田壯壯很快便被木霽弘的描述打動(dòng)，一起上茶山，入藏區(qū)調(diào)查，后來(lái)他們一起拍攝了深受曾老師喜歡的《德拉姆：茶馬古道》。2004年，鄒家駒《漫話普洱茶·普洱茶辨?zhèn)巍烦霭婧?，我?guī)缀踉诘谝粫r(shí)間寫了書評(píng)，木霽弘看了后，讓我?guī)o他看看。他看后說(shuō)，鄒家駒也在吃茶馬古道這碗飯啊。我聽著有情況，就追問(wèn)。他翻箱倒柜拿出一份策劃書，已經(jīng)發(fā)黃。木老說(shuō)，1990年，他拿著策劃案去找鄒家駒拉考察資助，時(shí)任中茶(中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司)總經(jīng)理的鄒家駒拒絕資助，說(shuō)等書出來(lái)買一本。木霽弘說(shuō)，看來(lái)鄒總真的買了一本，不然他咋個(gè)知道茶馬古道?
盡管書中寫了很多種茶，但能談都是往事。只有普洱茶喝著好喝，看著也好看。現(xiàn)在能讓大家因?yàn)椴璩车媚闼牢一畹?，只有普洱茶了。普洱茶神奇處還在于，消費(fèi)歷史很久，但文化尚在筑基期，這讓大家都看到其可塑性一面，于是臺(tái)灣人、云南人、廣東人、上海人、湖北人……先后紛紛加入話語(yǔ)權(quán)爭(zhēng)奪，一切才剛剛開始。
這些年，我與曾老師見面都在喝茶聊茶，但我更懷念一起喝酒的日子。
周重林
2018年8月27日蘇州—上?！ッ魍局?/p>
(本文周重林為《茶葉偵探》一書作的序)鳴謝：來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，旨在于分享，版權(quán)歸原作者所有，如有問(wèn)題請(qǐng)與我們聯(lián)系，在此表示感謝!
最近，中茶發(fā)售的2020復(fù)刻版97水藍(lán)印頻頻占據(jù)熱搜榜首，官方簽售活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，更是出現(xiàn)千人冒雨排隊(duì)搶購(gòu)的盛況。
??有朋友發(fā)來(lái)消息問(wèn)：97水藍(lán)印究竟是咋回事，這茶有啥來(lái)頭嗎？今天，旗艦店就和大家詳細(xì)介紹97水藍(lán)印這款明星普洱茶！
一、97水藍(lán)印的重要特征
97水藍(lán)印指的是國(guó)營(yíng)老勐海茶廠，于1997年生產(chǎn)的一批7542茶品，因茶紙上的八中“茶”字為水藍(lán)色而得名。
此茶不僅出身名門（國(guó)營(yíng)勐海茶廠），而且血統(tǒng)正宗（7542配方），是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的88青餅繼承人。
??97水藍(lán)印有以下5個(gè)重要特征：
①棉紙極薄：外包裝棉紙的質(zhì)地極薄，且十分柔軟，據(jù)說(shuō)是勐海茶廠有史以來(lái)最薄的棉紙。透過(guò)棉紙，能清晰看到里面內(nèi)票上的字。
②水藍(lán)印：茶紙版面上的“八中茶”商標(biāo)的“茶”字，顏色為水藍(lán)色。由于是手工蓋章，有時(shí)候“茶”字會(huì)比較模糊，屬于正常情況。
③大七版外包：“云南七子餅茶”的“七”字，比較寬扁大氣，也稱為“大七”，1993年以后才出現(xiàn)、1996年以后才大量使用。
??④繁體“葉”字：版面下方“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司”中的“葉”字，采用的是繁體“葉”字。
據(jù)傳當(dāng)年也有用繁體“業(yè)”字的，但《深邃的七子世界》一書中，97水藍(lán)印是用的繁體“葉”字。
⑤大字簡(jiǎn)體廠內(nèi)飛：1997年~1998年7542是大字簡(jiǎn)體廠內(nèi)飛，其內(nèi)飛上的“廠”字是簡(jiǎn)體字，而非繁體“厰”，代表性茶品是97水藍(lán)印、98年7582。
二、97水藍(lán)印的用料
97水藍(lán)印原筒采用筍殼外包，以鐵絲捆綁，一筒7餅裝。其用料有別于勐海茶廠其他常規(guī)的7542茶。
??據(jù)說(shuō)，上世紀(jì)80年代末，幾大國(guó)營(yíng)茶廠都認(rèn)為茶農(nóng)初制的古樹茶毛茶沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，因此壓制生茶時(shí)，較少使用這類茶葉。
勐海茶廠由于擁有種茶基地，一般都會(huì)選用自有茶葉基地的臺(tái)地茶毛料；至于茶農(nóng)交來(lái)的茶葉，基本用于發(fā)酵熟茶。
1997年，勐海茶廠在制作7542時(shí)進(jìn)行了調(diào)整，再次嘗試選用茶農(nóng)初制的古樹茶毛茶參與拼配。因此，97水藍(lán)印的用料在當(dāng)時(shí)較為獨(dú)特。
??三、97水藍(lán)印開湯品飲
97水藍(lán)印餅身特殊，茶面鋪滿金色嫩芽。由于陳化時(shí)間較長(zhǎng)，茶餅略有松散，甚至邊緣有茶葉脫落，彰顯歲月滄桑痕跡。
茶品開湯后呈褐栗色，晶瑩通透，口感爽滑厚實(shí)，梅子韻濃郁，茶氣足但保有輕盈柔和的優(yōu)雅美感，充分表現(xiàn)7542剛?cè)峒婢叩奶刭|(zhì)。
最大的感受是喉韻極佳，這種滲透力是在醇和、平順、細(xì)膩中顯現(xiàn)，也許這就是“老勐?！钡拿匀酥?。
??此外，97水藍(lán)印香氣很強(qiáng)，極具聚合力的果香，沉在茶湯里，再加上極具穿透力的茶氣，讓品飲者心平氣和，猶如進(jìn)入空谷幽蘭的境界，實(shí)在妙不可言。
97水藍(lán)印質(zhì)足量稀，普遍認(rèn)為它有接續(xù)88青餅的潛質(zhì)，是一款不可多得的老茶藏品。
參考資料：
