在中國(guó)的傳統(tǒng)飲品中，茶葉一直貫穿著我們的歷史。從古代的煎茶、油茶到如今的泡茶。一杯芬芳入口，令人心曠神怡。生活條件越高，追求的品味就越奢侈。在各種茶葉中，有一些堪稱天價(jià)的種類，喝的簡(jiǎn)直就是液體的黃金！下面我們就來(lái)了解一下吧。
一、武夷山大紅袍
在武夷山的九龍窠景區(qū)，只剩下三棵六株的大紅袍母樹，樹齡已經(jīng)超過(guò)了350年。光這幾棵樹，投保的金額就高達(dá)一億元，可見(jiàn)其珍貴非凡。自然，這種樹產(chǎn)出來(lái)的茶葉也是天價(jià)。1998年，此大紅袍母樹茶20克就拍得了15萬(wàn)元的高價(jià)！在2005年，更是20克換來(lái)20.8萬(wàn)元，一公斤就需要上千萬(wàn)元！如果放在今天，喝一杯茶，一套房子就沒(méi)了......
二、福元昌圓茶（普洱）
普洱茶歷來(lái)就是名貴的代名詞，上個(gè)世紀(jì)，各種港商臺(tái)商就開始大量的擁有珍貴的普洱茶。并且在如今的收藏市場(chǎng)上，一些歷史悠久的老茶得到了藏家的青睞。這一桶福元昌圓茶，距今已經(jīng)100多年歷史，產(chǎn)于清代光緒年間。油光淡薄，茶氣強(qiáng)烈，屬陽(yáng)柔型茶品。此第一代茶王在拍賣會(huì)上拍出了1035萬(wàn)元的天價(jià)！
三、“御前十八棵”西湖龍井
西湖龍井的名聲自然無(wú)需多提，自古代之時(shí)就是皇宮的御用茶葉。在西湖獅峰山下的胡公廟前，有用欄桿圍起來(lái)的“十八棵御茶”，乾隆年間被稱之為“獅子峰茶”。乾隆親手采摘獻(xiàn)于太后，得“仙茶”之名。在2005年，僅僅100克的“御前十八棵”就賣到了近15萬(wàn)元。而如今，此種茶葉一年的產(chǎn)量只有二兩，價(jià)值真的無(wú)法估量！
四、宋種1號(hào)
宋種1號(hào)是一株600年以上樹齡的老茶樹，別名宋茶，是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹。系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。當(dāng)年的產(chǎn)量很高，一棵樹一年能產(chǎn)10斤。后來(lái)不幸被一個(gè)精神病人砍伐，產(chǎn)量日漸稀少，如今一年只有兩斤的量。之前有一公斤極品宋種1號(hào)拍出了200萬(wàn)元的天價(jià)，是著名的單叢名茶之一。
五、太平猴魁
安徽的名茶很多，如黃山毛峰、六安瓜片等。而最貴的一種，屬于一顆三百年以上的野生老樹。產(chǎn)出的太平猴魁被稱之為“國(guó)禮茶”，曾在2009年。僅100克的太平猴魁就拍出了20萬(wàn)元，相當(dāng)于一公斤200萬(wàn)元！黃山云霧出好茶，真是無(wú)比的珍貴！除此之外，還有諸如安溪鐵觀音、信陽(yáng)毛尖、云南金瓜貢茶等優(yōu)質(zhì)的天價(jià)茶葉?？梢?jiàn)不僅是名酒一類的收藏，連名茶也是無(wú)比的昂貴，這種堪稱“液體黃金”的奢華飲品，不知道喝一口，會(huì)是什么感覺(jué)呢？
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有消息稱，香港近日剛剛落幕的某拍賣會(huì)上，有史以來(lái)最貴的茶以2632萬(wàn)港元落槌，相當(dāng)于2317萬(wàn)人民幣。
2632萬(wàn)港元，“一錘定音”的回響震驚四座。茶界立馬投去歆羨的目光，仿佛劇場(chǎng)之上，一幕意想之外的劇情橫現(xiàn)，列座儀態(tài)萬(wàn)方。
據(jù)說(shuō)在市場(chǎng)上，藏家碰到1920年福元昌號(hào)簡(jiǎn)茶的概率只有宋聘號(hào)的1/5，十分珍稀。2632萬(wàn)港元（2317萬(wàn)人民幣）/件的百年福元昌號(hào)普洱茶，單價(jià)超過(guò)331萬(wàn)人民幣/餅，可能又一次刷新了歷史記錄。
?1920?年?紫票?福元昌號(hào)?
數(shù)量 : 1 筒
重量 : 2236g
工序 : 生茶
成交價(jià)：26,320,000港幣?
? ? ? ? ? ? ? ?23,170,000人民幣
?拍賣會(huì)成交的所謂有史以來(lái)最貴的茶
1920年，五四運(yùn)動(dòng)剛剛落幕，直皖戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，以李大釗為核心的北京第一個(gè)社會(huì)主義小組成立，陳獨(dú)秀主持起草《中國(guó)共產(chǎn)黨宣言》，至今已近100年。
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100年，我們不斷在挑戰(zhàn)著對(duì)食品的認(rèn)知極限。其實(shí)說(shuō)來(lái)奇怪，在所謂“越陳越香”的語(yǔ)境下，具有相同屬性的白酒、紅酒、陳醋、火腿等食品的炒作就很難出現(xiàn)這種100年歲月的跨度。即便酒類企業(yè)的規(guī)模乃至其基酒和產(chǎn)品的存儲(chǔ)更規(guī)范，并且最早建立體系。但是這些年，我們什么時(shí)候聽(tīng)到茅臺(tái)、五糧液這樣的企業(yè)把陳放100年的老酒搬出來(lái)說(shuō)事了呢？
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給你個(gè)500年前的豬蹄，你敢吃嗎？
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福元昌原本是一個(gè)被歷史遺忘了的茶商字號(hào)，這些年隨著老茶的炒作，特別是針對(duì)福元昌的一些老茶炒作，導(dǎo)致這個(gè)已經(jīng)湮滅的老字號(hào)又通過(guò)各種方式借尸還魂?！案Ｔ边@3個(gè)字注冊(cè)很困難了，于是商家加個(gè)前綴，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了各種福元昌。大家也會(huì)借著這個(gè)熱點(diǎn)，站出來(lái)向公眾表白自己與福元昌的淵源。
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但事實(shí)上，我們現(xiàn)在誰(shuí)也說(shuō)不清，100年前，究竟哪位高人能夠做到。從千里迢迢的香港趕來(lái)，穿越軍閥及土匪混戰(zhàn)的各個(gè)勢(shì)力區(qū)，最后來(lái)到了云南茶山，然后裝著這些茶品又原路返回。抵達(dá)香港之后，這些都舍不得喝，非要預(yù)言式的留下來(lái)，并且保存至今。這些歷史細(xì)節(jié)可能我們市場(chǎng)上的各類福元昌都說(shuō)不清楚，但他們還是敢大聲向公眾說(shuō)，他們手上有那個(gè)100年前“網(wǎng)紅高價(jià)茶”的精準(zhǔn)配方。
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1920年，中國(guó)五四運(yùn)動(dòng)才結(jié)束不久，中國(guó)共產(chǎn)黨是1921年才成立的，這餅茶比黨還要年長(zhǎng)一歲，跨越了風(fēng)起云涌的近代史。它如果一直沉寂在香港的某個(gè)倉(cāng)庫(kù)里，那它有可能不知道，轟轟烈烈的北伐正隔著江河在大陸展開，之后國(guó)共破裂，10年內(nèi)戰(zhàn)，然后抗戰(zhàn)爆發(fā)，日本人還占領(lǐng)了香港。這片茶的主人一直安然無(wú)恙？放置茶的倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有在炮火下?lián)p傷？或者說(shuō)在逃難與生死線上掙扎之際，依然給這茶提供了近乎完美的保護(hù)措施？
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栩栩如新的筍殼、竹篾、茶蟲餅面在考諸位的智商
很難想象，我們拆開拍賣現(xiàn)場(chǎng)的那一提茶，筍殼嶄新如初。更有甚者，有些收藏者可能還高薪聘請(qǐng)了一位穿越者，帶著100年后才有的電腦激光技術(shù)，在同樣是1920年的福元昌茶的筍殼包裝上留下了印記。據(jù)說(shuō)，筍殼新是這款茶采用了真空包裝，看來(lái)一位穿越者還干不完這活，得是一個(gè)茶葉包裝團(tuán)隊(duì)帶著設(shè)備集體穿越才出現(xiàn)得了這個(gè)效果。
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所以也難怪要拍賣出個(gè)天價(jià)，主要是那個(gè)包裝團(tuán)隊(duì)的“穿越路費(fèi)”貴?。?/span>
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如此博學(xué)多識(shí)的茶精，是該作為佐證歷史的文物收藏品？還是該作為保健養(yǎng)生的神級(jí)飲品？100年的普洱茶，究竟能不能喝，好不好喝，有沒(méi)有品飲價(jià)值？我們一無(wú)所知。
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如果是作為北京故宮博物院清代光緒年間“普洱金瓜貢茶”一樣的文物藏品，以上的問(wèn)題就可以忽略，它的價(jià)值也不該以飲用茶來(lái)衡量。
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然而問(wèn)題之在于，這些茶給社會(huì)的普遍認(rèn)知是用來(lái)品飲的，但如果沒(méi)人舍得喝，沒(méi)人喝過(guò)，或者說(shuō)有人喝過(guò)了，但喝的卻是一些商家明目張膽造假的替代品，這些茶是好茶的定論和宣傳，緣何而來(lái)？
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如果非得用飲用價(jià)值來(lái)冠名，我認(rèn)為這東西肯定不能喝，所謂“神倦敗味而木也”。誠(chéng)如熱愛(ài)普洱茶金德慶師弟所述：?
“我淺薄的經(jīng)驗(yàn)告訴我：五六年的茶存放好喝起來(lái)很舒服，香氣、韻味、轉(zhuǎn)化都很好；十多年的茶喝起來(lái)體感最舒服，茶的香氣經(jīng)過(guò)存放淡了，但韻味更足，喝了渾身通透?！?/span>
那么，究竟是誰(shuí)，在主導(dǎo)這場(chǎng)拍賣，誰(shuí)是最終的得力者？香港拍賣會(huì)上年年有之，一次比一次更加稀奇、昂貴、陳年的普洱茶從何而來(lái)？
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其實(shí)，普洱茶界這樣的妖異事件，每年重復(fù)來(lái)多次，以達(dá)到教化和宣傳的目的，讓不明白的人來(lái)買這天價(jià)普洱茶收藏發(fā)財(cái)。
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細(xì)探才知，原來(lái)除了百年福元昌號(hào)普洱茶以外，鼎鼎大名的“大紅印”也是這次拍賣會(huì)的主演。
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鼎鼎大名的“大紅印”
“大紅印”我們并不陌生，它一出場(chǎng)就像似一個(gè)提線木偶，我們直接就能聯(lián)想到站在背后操控提線的白水清先生。很多非普洱茶圈人認(rèn)識(shí)白水清先生是通過(guò)文化大師余秋雨先生的《極端之美》，此前這位文化大師在茶界沒(méi)有發(fā)過(guò)聲，但畢竟是個(gè)掌握了文化話語(yǔ)權(quán)的大師。經(jīng)過(guò)他的妙筆，把普洱茶寫得讓人魂?duì)繅?mèng)繞。唯一不足的地方，就是最近重讀大作，發(fā)現(xiàn)先生提到的很多懂普洱茶的高人要么鋃鐺入獄，要么被拉下了神壇。
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在鋃鐺入獄的角色里，最引人矚目的應(yīng)該就是那位副省級(jí)官員沈培平先生。一個(gè)政府官員，一個(gè)文化大師，再加上白水清這樣的普洱茶大師，三個(gè)站在制高點(diǎn)上的靈魂重疊在一起，將目光齊刷刷地投向了“大紅印”，余、白二人以這位懂普洱茶的副省級(jí)干部為榮，四處?kù)乓?，引為談資。但天網(wǎng)恢恢，在反腐的鐵拳之下，這位識(shí)得“大紅印”的伯樂(lè)因貪腐而入獄十二年。
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至此，江湖上有笑傳：寶劍贈(zèng)英雄，紅印配貪官。
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相比“香港某拍賣會(huì)”上幕后玩家們自編自導(dǎo)自演的戲路，余秋雨先生在《品鑒普洱茶——普洱茶大排序》中的演技就更勝一籌了，他談到與沈培平先生的相識(shí)時(shí)，言是不期而遇，轉(zhuǎn)角之愛(ài)。?他說(shuō)：“那天我在飛機(jī)上正好與他鄰座，就聊了起來(lái)?！庇纱苏归_他向沈大師“問(wèn)道”的演繹之路。
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最終，這些人，有的因“紅印”走上了爆發(fā)橫財(cái)?shù)难h(huán)炒作之路，有的在一發(fā)不可收拾的貪念中入獄為營(yíng)，還有的以文采話茶，佯裝謙謙君子，說(shuō)完《君子之道》，又談《極端之美》，在裝逼的文化苦旅上漸行漸遠(yuǎn)。
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那么，“大紅印”究竟是何來(lái)頭？
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鄧時(shí)海先生編著的《普洱茶》一書，其中的第五篇《茶譜篇》，他概述了紅印圓茶的來(lái)源與流通，認(rèn)為“大紅印”是“現(xiàn)代普洱貢茶”，并梳通說(shuō)：?
“1949年佛海茶廠，改名為勐海茶廠，第一位廠長(zhǎng)唐慶陽(yáng)先生親口說(shuō)：‘打從范和鈞時(shí)期開始，那種紅色茶字的普洱園茶，一直都是選用勐臘最好茶菁做的，而在勐海一帶產(chǎn)的茶菁是做成綠色茶字的普洱園茶?！屡D縣包括勐臘鎮(zhèn)、易武鎮(zhèn)等，所以紅印的茶菁是來(lái)自易武茶山大葉種茶樹，那里的普洱茶菁，一直都被定為最優(yōu)良的?！保ㄗ⑨專禾茟c陽(yáng)先生退休前一年擔(dān)任過(guò)勐海茶廠的廠長(zhǎng)）
鄧時(shí)海認(rèn)為“大紅印”茶菁原料來(lái)自易武茶山大葉種茶樹。事實(shí)上，并沒(méi)有任何史料可以佐證鄧時(shí)海先生此觀點(diǎn)，他的“定論”僅是對(duì)于唐慶陽(yáng)先生：“打從范和鈞時(shí)期開始，那種紅色茶字的普洱園茶，一直都是選用勐臘最好茶菁做的”一句的過(guò)度發(fā)揮和主觀臆斷而已。
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干倉(cāng)儲(chǔ)存的"福元昌號(hào)"
鄧時(shí)海先生想著普洱茶學(xué)之書，立普洱茶學(xué)之說(shuō)的熱切與初衷，就像他對(duì)普洱茶學(xué)的貢獻(xiàn)一樣，不可小覷。但鄧先生如此撰作、編造、臆斷的部分恐會(huì)貽誤后學(xué)，為投機(jī)倒把者提供可乘之機(jī)。
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因?yàn)椋鲜兰o(jì)40、50年代，易武鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)茶菁區(qū)域交通堵塞，根本無(wú)法集中收購(gòu)足量的茶菁去制作批量茶產(chǎn)品，刮風(fēng)寨、麻黑等地山高路遠(yuǎn)，道阻且右，所謂“蜀道之難，難于上青天”，“黃鶴之飛尚不得過(guò)，猿猱欲度愁攀援?！?/span>
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茶商收購(gòu)易武茶農(nóng)足量的茶菁原料，送到勐海制作批量“紅印”的可能性幾乎為零。
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而恰恰這么一個(gè)簡(jiǎn)單的道理，成為讀者迷信源頭的同時(shí)，也成為了所謂普洱茶“大師”白水清等人的炒作契機(jī)和手段，以及沈培平、余秋雨等人包裝“身份”的依靠。
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當(dāng)然，我們那位文化學(xué)者余秋雨先生號(hào)稱是要重塑普洱茶的語(yǔ)法，但我們細(xì)細(xì)品咂他筆下的語(yǔ)法，也不過(guò)是把鄧時(shí)海的臆想換了一種表達(dá)。運(yùn)筆于書閨之內(nèi)，大刀闊斧、闊論品鑒普洱茶，一二三十五六七......，令人佩服。
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同時(shí)，先生們不約而同的搬出鄧時(shí)海先生前后期紅印園餅的分期，認(rèn)為：?
“紅印普洱茶是1949年開始運(yùn)銷到香港。紅印普洱茶可分為‘早期紅印’茶餅和‘后期紅印’茶餅，也就是20世紀(jì)40年代和50年代的產(chǎn)品。”?
對(duì)此，鄧時(shí)海先生還提出，紅印茶餅前后期包裝印刷，及字體線條變化緣由等諸問(wèn)題的分析，看似天衣無(wú)縫，其實(shí)，這些說(shuō)法都是有待商榷的。
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有確切史料記載，中茶商標(biāo)注冊(cè)于1951年。按照鄧先生的分期，要說(shuō)在1951年以前四十年代，就有“紅印”中茶商標(biāo)，如此不分輕重的言論，純屬無(wú)稽之談。
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“大紅印”究竟已成歷史，或是縹緲虛無(wú)的存在，我們無(wú)法確切，傳說(shuō)中的“大紅印”有沒(méi)有真實(shí)存在。因?yàn)榕馁u會(huì)上以天價(jià)交易的紅印，存在著諸多疑點(diǎn)。
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倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題也是“紅印”的一大疑問(wèn)，鄧時(shí)海先生在初版于2004年的《普洱茶》一書中提出，“紅印”茶餅都是“干倉(cāng)”貯藏，前期約為65年，后期約為55年，算而今天，“大紅印”前后期茶餅已有70年和80年的歷史。
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70至80年的骨灰級(jí)藏品，與福元昌號(hào)1920年陳茶都有同樣的問(wèn)題。姑且不說(shuō)這款“老茶”能不能飲用，有沒(méi)有毒的問(wèn)題。
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從近日香港某拍賣會(huì)上出現(xiàn)的天價(jià)“干倉(cāng)”紅印來(lái)看，“干倉(cāng)”所引出的疑問(wèn)層出不窮。
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素聞香港為“潮倉(cāng)”地區(qū)，流于香港70至80年的“大紅印”，何來(lái)“干倉(cāng)”之說(shuō)？拍賣會(huì)的“干倉(cāng)”“紅印”如何在香港存為干倉(cāng)？或者保存者如何烘為“干倉(cāng)”？干倉(cāng)之謎是這場(chǎng)拍賣會(huì)的最大漏洞，謎底不攻自破。
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余秋雨先生多次盛贊沈培平先生的管理學(xué)問(wèn)及普洱茶學(xué)問(wèn)，把沈先生、白水清先生歸為不喝“下等茶”的大師，列為自己的同道中人。這些年，不知余先生是否還喜于在朋友跟前提起與沈培平先生的友誼，和茶會(huì)故事？
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給你個(gè)1200年前的“火腿”你敢吃嗎？
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給你個(gè)1200年前的“火腿”你敢吃嗎？我很難想象秋雨先生在《極端之美》中對(duì)那些古董茶嘖嘖稱贊的感受了。這倒也是一種極端，挑戰(zhàn)著我們的極端心理耐受能力！
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沈培平先生對(duì)云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可能做過(guò)一些推動(dòng)性的貢獻(xiàn)，但很難說(shuō)功過(guò)相抵。這就像：再有才華的詩(shī)人，倘若他殺人嗜血，再高的才情也改變不了他是殺人犯的命運(yùn)。
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從2004年到2013年，再到今天，普洱茶市場(chǎng)變態(tài)、惡性的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，又何嘗不是沈培平先生一手主導(dǎo)埋下的禍根？而沈、余諸人的共同至交白水清，就是其中的每每坐收漁翁之利的，這恐怕是人盡皆知的。
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我們知道，包裝自己是某類“文化人”的特長(zhǎng)，話茶時(shí)總要拉上金庸、白先勇等大先生，對(duì)普洱茶之學(xué)亦是如此。
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余秋雨曾對(duì)普洱茶進(jìn)行過(guò)一次所謂的大排序，提出要冒天下人之不敢為，對(duì)各類普洱茶名品排名排序，然后再向他口中的“大師”、“老朋友”白水清、沈培平、何作如、太俊林、張奇明、王家平們求證，尋找不謀而合的契機(jī)，真是良苦用心。
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他的品鑒普洱茶，將“宋聘、福元昌、向質(zhì)卿、雙獅同慶、陳云號(hào)”五大“號(hào)級(jí)茶”排為前五名；將“大紅印、甲乙級(jí)藍(lán)印、紅印鐵、無(wú)紙紅印、藍(lán)印鐵餅”五種“七子餅”分別列為前五名；將“八八青餅、七子黃印、七五七二、雪印青餅、八五八二”五類“印級(jí)茶”排在前五名。
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講的一套接一套，像是這些天價(jià)茶都在他們這一伙人的手中，時(shí)刻品類把玩似的。
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盡管余先生最后總結(jié)說(shuō)：“可見(jiàn)，在口味等級(jí)上，（我與）高手們分歧不多。這樣，我也就放心了?！钡?xì)心的讀者會(huì)發(fā)現(xiàn)，余先生之觀點(diǎn)，更多的是與沈培平的分級(jí)觀點(diǎn)相重合的。
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據(jù)說(shuō)“大紅印”原料來(lái)自易武茶山
是不謀而合，還是座談同謀？恐怕只有坐在一起喝“大紅印”的人才心知肚明。
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相對(duì)于現(xiàn)在諸多身體力行，親力親為，行走茶山的普洱茶學(xué)者喝普洱茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō)。余秋雨先生對(duì)談茶、品茶有自己獨(dú)特的見(jiàn)地。
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他習(xí)慣以文筆、文采喝茶，天馬行空的想象和造作，用妙語(yǔ)連珠，締造一系列根本不存在的虛假體驗(yàn)，令觀眾神魂顛倒，追捧不止。信而飲之，坑坑洼洼。
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余秋雨先生試圖建立一種有等級(jí)的茶話世界，推崇以白水清、沈培平等“普洱茶大師”，并將與之對(duì)應(yīng)的“宋聘”、“大紅印”“八八青餅”等所謂的高檔茶與普通茶劃清界限，進(jìn)而圖謀建立一種“有等級(jí)”的喝茶制度和茶的日常生活。
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在我看來(lái)，闡明“上等人喝高檔茶”的道理，就是余秋雨先生的品鑒普洱茶的核心思想。
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然而，白水清逐漸走上了“傳銷式”的普洱茶“大師”之路，他所謂自己手中價(jià)值連城、一泡難求的“大紅印”、“八八青餅”究竟是真是假，我們無(wú)從知曉？
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沈培平早已成為囚籠困獸，再多、再貴、再高檔的“大紅印”對(duì)他而言也不過(guò)是貪欲的睚眥，或者他也做過(guò)抱著“大紅印”閃閃發(fā)光，成為“大師”和“教皇”的夢(mèng)，但他們都走向或終將走向窮途末路。
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直到今天，余秋雨先生不知是否還在枯坐閨中，冥思苦想哪一種普洱茶是一等品的問(wèn)題呢？李白說(shuō)：“大塊假我以文章”。李白又說(shuō)：“安能摧眉折腰事權(quán)貴”。
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在我看來(lái)，香港近日剛剛落幕的某拍賣會(huì)，也是這伙人集中自編自導(dǎo)自演自炒起來(lái)的。
?自編自導(dǎo)自演自炒的“高端茶”
我們今天所見(jiàn)的“大紅印”，本質(zhì)就是一種商業(yè)意義上的偽裝，不過(guò)是后來(lái)才換上的做舊的假包裝。而“大紅印”的存在，亦只是白水清“普洱茶教父”與“營(yíng)銷家”的一種想象之物。
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是時(shí)，民智已逐漸被文明所喚醒。時(shí)代越來(lái)越多的需要生活與品質(zhì)，越來(lái)越多的需要回歸日常，普洱茶的命運(yùn)也擺脫不了這個(gè)趨勢(shì)。
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因此，在普洱茶是什么的問(wèn)題上，我一直推崇古人“柴米油鹽醬醋茶”的觀點(diǎn)，普洱茶存在的基本意義和終極目的，都是茶本身的飲品屬性。陳年與否，古老與否，并不應(yīng)該是衡量普洱茶優(yōu)劣的主流標(biāo)準(zhǔn)。
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茶是用來(lái)喝的，好喝才是硬道理。我們不能因?yàn)檫@株茶樹古老、珍貴而昧著良心說(shuō)好喝，也不能因?yàn)橐恢晟鷳B(tài)小樹茶因?yàn)樗《鵁o(wú)視它的飲用價(jià)值。
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好茶在于生態(tài)、在于工藝、在于是否與生活對(duì)稱，在于是否真心好喝、能喝，健康的、生態(tài)的、好喝的，就是好茶。
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我相信，在未來(lái)，真正的普洱茶世界，只屬于那些用心做茶，用心喝茶，平恒勤儉，上善若水的茶人。
（來(lái)源：石一龍）
經(jīng)常有在茶企工作或經(jīng)營(yíng)茶葉店、茶空間的朋友問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題：
客人來(lái)了，一定要泡最貴的茶嗎？
或者，略作延伸一下，客人來(lái)了，一定要揀貴的茶泡嗎？
我們今天來(lái)捋一捋。
茶葉價(jià)格，通常存在較大差異，覆蓋很寬的一個(gè)價(jià)格區(qū)間。
拿當(dāng)年普洱來(lái)說(shuō)，按8克/泡計(jì)，從3-4塊錢/泡到300-400塊錢/泡，挺常見(jiàn)。如果再考慮年份茶，每泡價(jià)格千把兩千的茶，現(xiàn)在也不罕見(jiàn)。
拿武夷巖茶來(lái)說(shuō)，從普通武夷巖茶，到半巖，到正巖，到正巖里的坑澗，按10克/泡計(jì)，其價(jià)格也是可以從幾塊錢到不超過(guò)1200塊錢。為什么說(shuō)是不超過(guò)1200塊錢？因?yàn)楝F(xiàn)在武夷巖茶行業(yè)有倡議，每斤價(jià)格不要超過(guò)6萬(wàn)元。在2021年2月份之前，高于這個(gè)價(jià)格的巖茶比比皆是，兩三千一泡不算高，八九千一泡才叫好。
拿西湖龍井來(lái)說(shuō)，按4克/泡計(jì)，從雨前龍井的十來(lái)塊錢每泡，到明前獅峰龍井的一兩百塊錢每泡，價(jià)格差異也不小。
通常情況下，在同一個(gè)茶葉店/茶空間，就同一茶類而言，對(duì)于同一品牌，價(jià)格高低基本可以作為品質(zhì)上下的指示器；但對(duì)于不同品牌而言，因?yàn)椴煌放贫▋r(jià)策略的差異，則未必能直接對(duì)應(yīng)。對(duì)于不同茶類而言，因?yàn)槭懿桀惖钠焚|(zhì)特點(diǎn)、差異化、知名度、認(rèn)知度以及供需狀況等多種因素影響，則很難按照價(jià)格來(lái)直接論品質(zhì)。
除專門對(duì)外經(jīng)營(yíng)的茶空間而言，目前中國(guó)茶行業(yè)，普遍的情況是客人來(lái)了免費(fèi)泡茶。所以，即便僅僅從成本考量的角度，也不難理解這個(gè)問(wèn)題的提出。
從成本角度，哪怕是店面或空間里最貴的一泡茶，一兩回免費(fèi)泡可能也并不是什么問(wèn)題，但假如經(jīng)年累月，客人來(lái)了就泡最貴的茶，或者揀貴的茶泡，那么這可能就是一個(gè)問(wèn)題了。
更何況，比較普遍的情況是，客人來(lái)了，往往不是一個(gè)人而是幾個(gè)人，往往不是只泡一泡茶而是要泡多泡茶，如果都只是泡最貴的或只挑貴的泡，那這個(gè)成本賬是得好好算一算。因?yàn)?，這些成本，最終都是要?dú)w入到運(yùn)營(yíng)成本。
順帶說(shuō)一句，不時(shí)有人說(shuō)“賣茶葉暴利”之類的話，但說(shuō)這話的人，忘記了自己經(jīng)常坐在茶葉店免費(fèi)品賞一杯好茶的愜意。目前中國(guó)茶行業(yè)茶葉店/茶空間提供免費(fèi)茶的模式，實(shí)際上對(duì)應(yīng)著由店面租金、裝修和人工水電等在內(nèi)的普遍不低甚至高昂的運(yùn)營(yíng)成本，只有這樣才能將茶葉的葉子轉(zhuǎn)變?yōu)槭孢m空間中的一杯茶湯。這種模式，實(shí)際上是中國(guó)名優(yōu)茶路徑的一種近乎必然。能不能改變？當(dāng)然可以，普通茶也即大宗茶問(wèn)題不大，但名優(yōu)茶目前還不能簡(jiǎn)單放棄這種模式——甚至我們可以說(shuō)，名優(yōu)茶的價(jià)值，在很大程度上還需要依靠品鑒環(huán)節(jié)真正體現(xiàn)出來(lái)。
成本可能是一個(gè)比較直接的因素，但并不是唯一因素。
講一個(gè)筆者幾年前親歷的一個(gè)例子。在一次廣州茶展上，當(dāng)時(shí)的同事正在泡一款祁紅，有位老人家走過(guò)來(lái)坐下，喝了兩杯后問(wèn)道，“還有沒(méi)有好一點(diǎn)的祁紅？”
筆者正好在場(chǎng)，于是問(wèn)老人家，平時(shí)是否經(jīng)常喝茶？
老人家告訴我說(shuō)，他退休前在商業(yè)系統(tǒng)工作，經(jīng)常喝茶。
我就讓同事?lián)Q了一款祁紅產(chǎn)品沖泡。
老人家端起杯子，喝后說(shuō)道：“這個(gè)好！這款茶是不是比剛才那款茶高了兩個(gè)級(jí)別？”
我告訴老人家說(shuō)，恰恰相反，這款茶比剛才那款茶低了兩個(gè)級(jí)別。剛才那款茶是祁紅的特茗級(jí)，現(xiàn)在這款茶是一級(jí)，兩者中間還隔著一個(gè)特級(jí)。剛才您來(lái)的時(shí)候，那款茶香氣更勝，但已經(jīng)泡到了后半段，您沒(méi)能完整體驗(yàn)到它的特點(diǎn)。我聽(tīng)您說(shuō)，以前在商業(yè)系統(tǒng)工作，那很可能比較習(xí)慣喝釅茶，一級(jí)茶可能相對(duì)普遍，所以我讓同事?lián)Q了這泡茶請(qǐng)您感覺(jué)一下，是否更適合您的口味。
這件事情，給我留下了深刻印象。
實(shí)際上，前幾年筆者經(jīng)常泡祁紅時(shí)，如果不確定朋友對(duì)于紅茶或祁紅的偏好，我通常是先從一級(jí)茶開始泡，先感覺(jué)一下朋友的口感偏好，再嘗試其它，而不是一上來(lái)就從最高級(jí)別的國(guó)禮開始泡。
通常情況下，接待客人喝茶，重要的是給客人沖泡合適的茶，為客人提供良好的品飲體驗(yàn)。
本著這樣一個(gè)原則，不妨試問(wèn)如下情形：
客人喜歡喝祁紅，你一定要泡金駿眉？
客人喜歡喝易武大樹，你一定要泡老班章？
客人平時(shí)不怎么喝武夷巖茶，你一定要泡斑竹窠？
客人平時(shí)不怎么喝普洱，你一定要泡薄荷塘？
對(duì)上述情形略加琢磨，我們不難明白，成本之外，客人們的品飲習(xí)慣與偏好，以及品鑒力，是選擇產(chǎn)品和設(shè)計(jì)沖泡方案是應(yīng)該考慮的兩個(gè)重要因素。
因此，在客人落座之時(shí)，可以“三步法”
來(lái)迅速設(shè)計(jì)品飲方案。
第一步，了解客人的飲茶程度，是老茶客？還是不怎么喝茶？是什么茶都喝？還是只喝相對(duì)溫性的茶？
第二步，在可選茶類中，結(jié)合他們的飲茶程度，選擇合適的茶。對(duì)于剛喝某一類茶的人，從相對(duì)普通的茶開始泡即可，逐漸感受，而不必一上來(lái)就沖泡這類茶里最貴的茶。
第三步，結(jié)合客人可能的品茶時(shí)間，迅速設(shè)計(jì)合適沖泡方案。在時(shí)間允許的情況下，盡可能為客人提供對(duì)比品飲體驗(yàn)。
比如，易武和布朗，可以讓人了解不同產(chǎn)區(qū)茶品的不同風(fēng)格；傳誦（易武大樹）和易武薄荷塘，可以讓人了解易武著名微產(chǎn)區(qū)茶品的魅力；
明前西湖龍井和雨前西湖龍井，可以讓人了解同一產(chǎn)區(qū)不同節(jié)氣西湖龍井的特點(diǎn)；當(dāng)年白茶和6年陳壽眉的對(duì)比，可以讓人感受年份白茶的特點(diǎn)。
對(duì)于偶爾喝武夷巖茶的人，可以是入門精選產(chǎn)品與正巖肉桂的對(duì)比品飲；對(duì)于經(jīng)常喝武夷巖茶的人，則可以是正巖肉桂和斑竹窠肉桂的對(duì)比品飲。在時(shí)間允許的情況下，還可以從半巖開始，到正巖，再到正巖坑澗。
對(duì)比品飲，可以讓客人更好地了解產(chǎn)品特點(diǎn)。在此過(guò)程中，可融入相關(guān)產(chǎn)品或產(chǎn)區(qū)知識(shí)或信息介紹。這個(gè)茶湯融合茶葉相關(guān)知識(shí)的交流過(guò)程，喝個(gè)“明白”，往往比單純喝個(gè)“貴”或喝個(gè)“沒(méi)喝過(guò)”，可能更有價(jià)值。
除了上述因素外，筆者認(rèn)為，還有如下幾種情形，沒(méi)必要泡最貴的茶：
第一，蹭茶常客，不需細(xì)品；
第二，時(shí)間匆忙，不及細(xì)品；
第三，酒酣飯飽，不能細(xì)品；
第四，主客不韻，不適細(xì)品。
明朝馮可賓在其《岕茶箋》一文中，提出了關(guān)于茶的“十三宜”（無(wú)事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、倘佯、睡起、宿酲、清供、精舍、會(huì)心、賞鑒、文僮）與茶的“七忌”（不如法、惡具、主客不韻、冠裳苛禮、葷肴雜陳、忙冗、璧間案頭多惡趣），迄今仍有一定指導(dǎo)意義。
尤其是你在考慮要不要泡一泡最貴的茶的時(shí)候。
簡(jiǎn)而言之，對(duì)于開篇問(wèn)題，及其延伸問(wèn)題，筆者的回答是否定的。是否泡最貴的茶，視情況而定。
成本角度的考慮僅僅是一方面，更重要的因素是客人的品飲習(xí)慣與偏好，以及客人的品鑒力。
有一些特定情形，則屬于沒(méi)必要。
當(dāng)然，如遇愛(ài)茶識(shí)茶好友，那就各種好茶泡起，管它貴還是不貴。茶遇知音，豈不樂(lè)哉！
原創(chuàng)：鄧增永
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