中國是茶的發(fā)源地，茶的故鄉(xiāng)。佛教自兩千多年前傳入中國以后，逐漸與中國傳統(tǒng)文化相融合，茶作為中國重要的文化之一，自古以來就與佛教有著深厚的淵源，是佛門僧侶參禪打坐的必需品。無論是唐代的《百丈清規(guī)》、宋代的《禪院清規(guī)》，還是“吃茶去”等禪宗公案，對(duì)茶都有詳細(xì)的記載?！岸U茶一味”或者“茶禪一味”的提出正是體現(xiàn)佛教文化與茶文化的生動(dòng)結(jié)合，也是推進(jìn)佛教進(jìn)一步中國化的重要表現(xiàn)。
隨著禪茶在當(dāng)代的興起，人們對(duì)禪茶認(rèn)識(shí)的普及和推廣，受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，尤其在20世紀(jì)90年代以來，關(guān)于禪茶文化研究的文獻(xiàn)就多達(dá)100多篇。關(guān)于禪茶的定義和內(nèi)涵，無論是學(xué)界還是佛界，都給出了多種理解和解釋。本文認(rèn)為禪茶是僧人在寺院借以傳遞禪定內(nèi)涵與境界的茶，其要滿足三個(gè)基本要素：一是環(huán)境——寺院;二是主體——僧侶;三是目的——傳達(dá)禪定的內(nèi)涵與境界，三要素缺一不可。綜觀目前茶的市場，出現(xiàn)了諸多現(xiàn)場，如很多人借禪茶來推銷茶葉，或是將禪茶作為一種商品進(jìn)行推廣等。首先，禪茶不是一種商品，也不能作為一種商品去進(jìn)行運(yùn)作;其次，也不是寺院做的茶就是禪茶，或是市面上花枝招展的人手上拿著佛珠手串泡的茶就是禪茶，禪茶更是一種境界，一種特定環(huán)境下的感知、感受，對(duì)人生的一種領(lǐng)悟。
2021年3月，習(xí)近平總書記考察福建武夷山茶園時(shí)，明確指出：“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產(chǎn)業(yè)是脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。”目前，我國計(jì)有江北、江南、華南、西南四大茶區(qū)，19個(gè)省、自治區(qū)，1000多個(gè)縣、市產(chǎn)茶，全國茶園總面積約為100萬公頃，居世界首位。禪茶文化如何為茶產(chǎn)業(yè)、茶文化賦能，推動(dòng)茶領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)共同富裕，值得思考。
茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三者之間的關(guān)系
堅(jiān)持茶文化引領(lǐng)。習(xí)近平總書記曾指出，中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。他在考察福建武夷山茶園時(shí)將“茶文化”置于“三茶”統(tǒng)籌的首要位置，以強(qiáng)調(diào)茶文化對(duì)于茶科技與茶產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)作用，可見總書記對(duì)茶文化的重視程度。中華茶文化之博大精深，在于“以文化人”，茶文化作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，如今已經(jīng)成為了我國發(fā)展的軟實(shí)力，只有抓住“茶文化引領(lǐng)”這只軟實(shí)力的手和“茶科技賦能”這只硬實(shí)力的手，茶產(chǎn)業(yè)才能做大做強(qiáng)，才能成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。因此，我們要以茶為媒、以茶會(huì)友，通過舉辦學(xué)術(shù)研討會(huì)、茶事活動(dòng)等，充分挖掘茶文化的內(nèi)涵，向社會(huì)大眾講好茶文化的故事，真正讓茶走進(jìn)尋常百姓的家。
堅(jiān)持茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。茶產(chǎn)業(yè)是推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)共同富裕的主產(chǎn)業(yè)，是助力脫貧攻堅(jiān)的重要途徑，是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要任務(wù)。一是以綠色為發(fā)展，提高茶的品質(zhì);二是以市場為導(dǎo)向，樹立茶的品牌;三是以平臺(tái)為契機(jī)，增進(jìn)茶的交流。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅是過去茶產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)、而且也是今后鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)、更是我們對(duì)“綠水青山就是金山銀山”這一理念的闡釋。
堅(jiān)持茶科技賦能。推動(dòng)科技賦能茶產(chǎn)業(yè)是推動(dòng)中國茶業(yè)走出一條高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展的新路，也是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。我們要牢牢把握未來鄉(xiāng)村發(fā)展的契機(jī)，著力打造茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新高地，這也需要我們開拓思路，展開與政府部門、科研機(jī)構(gòu)、科技人才等多方合作，合力打造數(shù)字茶葉園，真正為茶產(chǎn)業(yè)、茶文化插上騰飛的翅膀。
目前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在一些問題，比如以茶葉種植、泡飲原葉產(chǎn)品加工等為主，生產(chǎn)規(guī)模小，盈利模式單一，龍頭茶企少，沒有形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的茶產(chǎn)業(yè)鏈條;同時(shí)，茶文化挖掘力度不夠深入，茶文化氛圍不夠濃厚，缺乏說茶、評(píng)茶、講解茶文化的人才。另外，沒有統(tǒng)籌科技，很多現(xiàn)代化機(jī)器未能很好應(yīng)用，或是沒有能力運(yùn)用等，以及茶旅融合市場開發(fā)不足。
禪茶文化發(fā)展對(duì)策及案例分析
以禪茶文化為媒介，堅(jiān)定不定建平臺(tái)、傳能量。位于茶都的杭州靈隱寺，茶文化底蘊(yùn)深厚，唐代陸羽的《茶經(jīng)》中記載：“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶?！睅в袧鉂獾姆鸾虤庀⒌脑屏侄U茶是靈隱寺多年來一直在落實(shí)的文化品牌，它以云林茶會(huì)、禪茶文化研討會(huì)、禪茶文化培訓(xùn)以及禪茶文化走出國門等多種形式和載體向國內(nèi)外傳播，并取得了良好效果。
云林茶會(huì)。云林茶會(huì)的舉辦創(chuàng)始于2009年，每年舉行春、秋兩季茶會(huì)，每次都有一個(gè)特定的主題，如“花語茶香”“清香和合”等。茶會(huì)期間，伴有一系列茶藝與文藝表演，在幽幽的古箏、笛聲、梵唱音中，品評(píng)的嘉賓們與茶人們以茶為媒，一同品香茗、聆佛音、悟禪意，品味傳統(tǒng)文化的厚重深蘊(yùn)和生命真諦。2021年春季云林茶會(huì)攜手松陽縣委縣政府，向社會(huì)廣大人士品鑒和宣傳“松陽香茶”“松陽銀猴”“崇覺羅漢茶”等;2021年秋季在武義延福寺舉辦云林茶會(huì)，宣傳和品鑒“武陽春雨”“武義香茗”以及駱駝九龍的黑茶等。
禪茶文化培訓(xùn)。多年來，致力于面向社會(huì)招募的禪茶文化培訓(xùn)課程，課程有分長期的專業(yè)茶人培訓(xùn)，與浙江大學(xué)合作開展“禪茶三日研學(xué)班”、與浙江云林書院協(xié)同開展的“法云茶文化課”，以及在杭州佛學(xué)院開展的禪茶課程，至今已經(jīng)培訓(xùn)了將近400余人，通過培訓(xùn)讓更多從未接觸過茶文化的人逐漸養(yǎng)成喝茶、品茶的健康習(xí)慣，從而向身邊更多的人傳遞茶文化、茶知識(shí)。
禪茶文化論壇。要繼承和發(fā)揚(yáng)禪茶文化，重要的是要深度挖掘“禪茶一味”“茶僧一緣”“茶寺一體”等禪茶文化資源。通過舉辦禪茶文化論壇，邀請(qǐng)國內(nèi)外著名的茶領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，共同探討禪茶文化內(nèi)涵，以及茶文化與茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的關(guān)聯(lián)，至今已經(jīng)舉辦了九屆。2022年在松陽縣舉辦第九屆禪茶文化論壇，邀請(qǐng)了來自全國各地的專家學(xué)者參會(huì)，學(xué)術(shù)成果豐碩，并將學(xué)術(shù)成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)成果，期間還為來自全國各地的專家學(xué)者舉辦了“荷塘月色”茶會(huì)，不僅品鑒了松陽的特色茶，還展現(xiàn)了松陽的文化。
禪茶文化交往。隨著對(duì)外交流的日益增多，茶文化是對(duì)接中華文化與國外多種文化的橋梁和紐帶，如今云林茶會(huì)已經(jīng)走出國門，走進(jìn)美國、意大利、法國、加拿大、印度等。尤其是在2017年11月在法國巴黎教科文組織總部舉辦的“靈隱之夜”，通過云林茶會(huì)的形式向國際友人講述了中國文化，傳遞了中國茶文化的魅力。
以茶文旅融合為牽引，堅(jiān)定不移補(bǔ)短板、增動(dòng)能。茶旅融合這種形式之所以成功，并非表面看上去的茶葉銷售與旅游服務(wù)相互帶動(dòng)這么簡單，這后面其實(shí)有一個(gè)文化系統(tǒng)的支撐。如何將茶旅有機(jī)融合，講好中國茶故事?在“茶禪一味”理念的推動(dòng)下，逐漸形成了“旅游+文化”的轉(zhuǎn)型。
徑山茶因誕生于徑山寺而得名。它聞名于宋，至今有1200余年歷史。在新時(shí)代的今天，徑山茶結(jié)合“全域旅游”“國家標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)建”等項(xiàng)目，開展茶樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治、群體種種質(zhì)資源保護(hù)等，成為游客觀光休閑的地方，以茶帶動(dòng)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;建設(shè)陸羽泉公園，深入挖掘陸羽在杭史跡，集中展示徑山禪茶文化與中國茶文化發(fā)展的淵源，弘揚(yáng)江南水文化，使陸羽泉公園成為以茶、禪、水為主題的，融合歷史閃光點(diǎn)與當(dāng)下美好生活象征的市民休閑好場所;推出非遺文化+茶旅，徑山茶宴已成為徑山鄉(xiāng)村旅游主推的互動(dòng)體驗(yàn)項(xiàng)目，在茶宴周邊，依托非遺等文化和生態(tài)資源，徑山鎮(zhèn)還設(shè)計(jì)推出了茶文化旅游產(chǎn)品，以及傳統(tǒng)民俗、傳統(tǒng)手工藝、特色農(nóng)產(chǎn)品制作等多項(xiàng)體驗(yàn)活動(dòng)。
“大佛龍井”作為品牌新秀只有不足三十年歷史，但它很好的融合了茶山、茶市等資源，逐步探索出茶旅之路，新昌茶鄉(xiāng)作為上海世博旅游示范點(diǎn)，把佛茶之旅列入世博會(huì)的精品線路。新昌連續(xù)舉辦茶節(jié)盛會(huì)、茶攝影活動(dòng)、茶葉詩會(huì)、茶葉筆會(huì)、茶藝茶道表演等，不斷挖掘茶文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)了茶文化。該縣還在旅游業(yè)和茶業(yè)產(chǎn)業(yè)之間找到了一個(gè)很好的發(fā)展結(jié)合點(diǎn)。2015年，“中國茶市”已被認(rèn)定為AAA級(jí)景區(qū)，通過與旅行社掛鉤，到茶市的游客達(dá)到3萬多人次，“禪茶之旅”成為了新昌旅游的又一張金名片。
以科技創(chuàng)新為支撐，堅(jiān)定不移固成果、促銜接。在茶文化賦能和茶科技創(chuàng)新下，目的是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和成果的轉(zhuǎn)化。
崇覺羅漢茶。南宋初年位于松陽縣的崇覺寺的住持雪堂和尚與靈隱寺住持佛海禪師(瞎堂慧遠(yuǎn))為同門師兄，二人交情甚篤，相傳當(dāng)年靈隱寺住持佛海禪師贈(zèng)送兩顆羅漢松，并種植在崇覺寺門口，崇覺寺的僧眾也將寺院附近的茶葉精制成茶禮——羅漢茶，回贈(zèng)給靈隱寺，由此留下了羅漢松和羅漢茶的一段佳話。2021年松陽縣委、縣政府特地邀請(qǐng)杭州靈隱寺參與崇覺寺擴(kuò)建項(xiàng)目，并同步推動(dòng)文化康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設(shè)文化康養(yǎng)基地，雙方經(jīng)過溝通和探討，結(jié)合佛教文化重新恢復(fù)創(chuàng)制了寺院茶——“崇覺羅漢茶”，并作為松陽崇覺寺的茶品牌，工藝、種植、采摘等方面都進(jìn)行創(chuàng)新。在浙江大學(xué)茶學(xué)系的支持下，采用高效液相色譜和紫外分光光度比色法，分別測定了松陽相同鮮葉原料加工成綠茶、羅漢茶和紅茶的生化成分。這也是松陽縣以文化和科技賦能茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)，應(yīng)對(duì)松陽縣茶文化品牌缺乏積累，從而形成以低價(jià)為優(yōu)勢(shì)的批發(fā)市場，為各地茶商提供無品牌溢價(jià)的初級(jí)原料茶的現(xiàn)狀，是一種引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)進(jìn)行文化賦能和品牌化升級(jí)的一種舉措。
做好“三茶”文章，關(guān)鍵在“統(tǒng)籌”三個(gè)領(lǐng)域，禪茶文化作為佛教文化與茶文化的結(jié)合，在賦能中國茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)，有著非常重要的價(jià)值。大力開發(fā)具有禪茶文化特色的旅游線路，將觀光休閑、旅游度假、文創(chuàng)研學(xué)、健康養(yǎng)生、農(nóng)耕體驗(yàn)等元素融入生態(tài)茶園，形成“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動(dòng)”的新格局。
要深入挖掘全國各地茶文化歷史和博大精深的茶文化內(nèi)涵，突出文化引領(lǐng)，尤其與茶文化緊密結(jié)合的禪茶文化，不斷豐富和提煉禪茶文化資源，如傳說、公案、茶詩詞歌賦、茶歌舞、禪茶史料記載、寺院飲茶等。以禪茶文化為平臺(tái)，向社會(huì)大眾普及茶知識(shí)、宣傳茶文化。加強(qiáng)禪茶文化人才培養(yǎng)，通過禪茶文化培訓(xùn)班，大力培養(yǎng)愛茶、懂茶并且對(duì)佛教教理教義有著深入研究和實(shí)踐的人才隊(duì)伍。
在做好禪茶文化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)茶科技的創(chuàng)新與研究，樹立良好的具有禪茶文化內(nèi)涵的品牌，向社會(huì)講好禪茶文化故事，尤其要加強(qiáng)綠色、健康的理念，讓其傳遞出具有佛教文化中的慈悲、包容、感恩的理念。
文：本文選自《茶博覽》雜志2023年04月第4期P56-P61, 轉(zhuǎn)載請(qǐng)務(wù)必注明出處。
作者：釋光泉，中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長、浙江省佛教協(xié)會(huì)會(huì)長、杭州靈隱寺住持。
來源：中國國際茶文化研究會(huì)
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文章簡介：蒙頂山茶發(fā)展中與儒、釋、道“三教”關(guān)系極為密切，促進(jìn)了蒙頂山禪茶文化的產(chǎn)生與形成。三教所具有的“真、善、美”基本理念，與蒙頂山茶所特有包容和諧品性，逐步做到了的萬品歸一，萬宗歸一，蒙頂山禪茶文化也兼容并包，文化相融，內(nèi)質(zhì)相聚，和衷共濟(jì)，神質(zhì)一體，物我玄會(huì)的特點(diǎn)，真正體現(xiàn)“禪茶一味”內(nèi)涵。正確認(rèn)識(shí)禪茶文化，有利于茶經(jīng)濟(jì)、茶文化發(fā)展。
關(guān)鍵詞：茶文化 蒙頂山 三教 禪茶一味
蒙頂山茶兩千多年歷史、一千多年的貢茶史中，儒、釋、道高僧大德及其教派均參與其中，甚至主導(dǎo)發(fā)展，由此產(chǎn)生并形成深厚而獨(dú)特“蒙頂山禪茶文化”，它與祭祀文化、貢茶文化、茶馬文化和茶技茶藝共同組成蒙頂山茶文化，在茶界、宗教界中有相當(dāng)?shù)牡匚缓陀绊懥?，蒙頂山禪茶文化因貢茶祀天祭祖而名留史冊(cè)，因蒙山施食儀而名著禪林，因茶祖吳理真被封為菩薩而道佛一體，因有茶葉內(nèi)質(zhì)內(nèi)涵特殊而千年暢銷。
一、三教均將蒙頂山的茶與禪融入教義
蒙頂山禪茶文化追根溯源經(jīng)過千百年來發(fā)展演化，已融進(jìn)了儒、釋、道教義及參悟禪機(jī)要義，茶理禪機(jī)，一物一心、有相無相，萬宗歸一，茶禪一味，玄妙樸實(shí)，成為萬品歸一的中國茶，是最具有包容性、最有禪機(jī)的茶及其文化。
（一）儒家濟(jì)世之物
公元前53年，邑人吳理真為母親治病，上山尋藥，得茶而病愈。于是在蒙山尋得七株野生茶樹植于蒙頂五峰之間，并以此為藥為飲，治病救人，解除當(dāng)時(shí)川西地區(qū)之瘟疫。吳理真開創(chuàng)世界人工植茶之先河，“由是而遍產(chǎn)中華之國，利益蠻夷之區(qū)，商賈為之懋遷，閭閻為之衣食，上裕國賦，下裨民生，皆師之功德，萬代如見也?！保ㄓ赫辍短煜麓竺缮奖罚┮虼耍缓笕俗馂椴枳?，被供奉于甘露井邊及智矩寺。吳理真以茶為藥，治病救人，至孝至善；教民種茶，富縣裕民，濟(jì)世蒼生，均為儒家義行善舉于之天下楷模。
茶葉具有的保健養(yǎng)生功效和清心和諧人文價(jià)值內(nèi)涵被挖掘提煉出來歷來被世人所推崇，成為平民百姓開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”之生活必須品，成為文人雅士“琴棋書畫詩酒茶”之高雅之品，成為待客交友、人員往來、處世為人的禮儀之物，由此而形成茶的禮儀、茶道，體現(xiàn)儒家“中庸和諧”核心理念。蒙頂山茶優(yōu)秀的品質(zhì)和深厚的歷史文化積淀，更加充分地體現(xiàn)了儒家的理念。儒家的崇拜者和追隨者，是通過道德學(xué)養(yǎng)達(dá)到自身的和諧，再推廣到“人與人的和諧”。主張“禮之用，和為貴”， 用禮節(jié)、儀式及人們的道德規(guī)范，來做到人與自然的和諧、人與人的和諧以及自我身心的和諧，體現(xiàn)和之美。儒家還主張足之樂，知足常樂，不生邪念?！侗静菥V目》認(rèn)定蒙山為溫性茶，更能體現(xiàn)茶葉和儒家追求“溫良恭儉讓、仁義禮智信”之品格：不燥不寒謂之溫，利身利養(yǎng)謂之良，尊禮得體謂之恭，淡雅寡欲謂之儉，隱忍謙和謂之讓。從高尚講：良心天理，惻隱之心，寬裕溫柔，謂之仁；因時(shí)制宜，因地制宜，剛義之氣，謂之義；尊卑長幼有序，處事有規(guī)，恭敬之心，謂之禮；明白是非、曲直、邪正、真妄，文理密察，謂之智；誠心之意，處世端正，謂之信也。
（二）道家養(yǎng)身之藥
道家學(xué)說最早是春秋時(shí)期老子著《道德經(jīng)》起源，道教是漢代時(shí)從四川大邑縣鶴鳴山、都江堰市青城山起源，蒙頂山相距鶴鳴山約五十公里、都江堰市約一百公里，唐以前特別漢代道教盛行，至今周圍還有很多與道教相關(guān)的遺址和傳說。蒙山雖不很大、也不很高，但蒙山出好茶、出仙茶卻與道教有很深的淵源。北宋紹圣年間原溫江縣令孫漸（任職1095-1107）游覽蒙山后寫《智矩寺留題》“步廡閱刓碑，開龕禮遺塑?！薄拔粲袧h道人，薙草初為祖。”說明至少在北宋之前名山人就將吳理真奉為茶祖供奉，其身份是修道之人。蒙山最早出現(xiàn)在戰(zhàn)國時(shí)期《尚書·禹貢》，有“蔡蒙旅平，和夷厎績”，即水治理好后，和夷一帶也取得了治理成功，于是登山蔡山（今周公山）、蒙山祭祀上天。蒙山在大禹時(shí)代已是祭天的地方，已成為名山。蒙山又處于成都往西到青藏高原的第一座高山，遠(yuǎn)望巍峨雄偉，象征連天接地，蒙頂五峰也是道家所崇尚的五行學(xué)說理想的場所，五峰也代表金木水火土5種基本元素，五峰之中皇茶園突出表示為陽，甘露井下凹象征為陰，陰陽相濟(jì)，中心栽種7株仙茶，象征北斗七星，用四面欄桿圈圍，象征四方、四季等，總之蒙頂五峰所具備的特殊地理地形與道教崇尚的基本內(nèi)涵相吻合，這樣天造地設(shè)的靈異寶地才能出“仙茶”，所以蒙山又被世人譽(yù)為“仙茶故鄉(xiāng)”。東漢《圖經(jīng)》云蒙山茶“蜀雅州蒙頂茶受陽氣全，故芳香?！碧评畹略Ｈ胧?“得蒙茶餅以飫?dòng)跍可希茣r(shí)盡化?！币则?yàn)其真假者即此。均為陰陽五行的思想。
道教《言功設(shè)醮全集》“獻(xiàn)茶詞：夫此茶者，蒙頂摘芽，采仙春于峰上，…望瑤臺(tái)而獻(xiàn)上?！闭f明道家也把蒙頂仙茶作為祭天敬神的祭品。道教主張“清靜無為，天人合一”思想用在養(yǎng)生最為恰當(dāng)，茶清心淡雅、樸素天然，無味乃至無味也，靜品靜養(yǎng)，才能達(dá)到入凡忘我、天人合一的境界。茶葉也是道家奉行的十大仙草之一，東漢時(shí)期著名道士靈寶派始祖葛玄“植茶之圃已上華頂”（浙江《天臺(tái)山志》）作為養(yǎng)生之藥。
蒙頂五峰分別是上清、菱角、靈泉（毗羅）、甘露、玉女峰，明代在靈泉峰上建毗羅石殿是佛家之名外，其它都是道家自然之名。漢代的吳理真這位西漢修道之人有志在名山的蒙頂山修煉并種茶，才有可能種出“仙茶”，才有晉、唐、五代和宋、明、清各種古籍、史書中記述的各種喝了蒙山上清峰的茶后長生、成仙的神奇?zhèn)髡f。據(jù)史書記載，唐玄宗李隆基是一個(gè)非常信仰道教的人，在登基皇位后，便在全國找尋與長生有關(guān)的仙道、仙品與靈丹妙藥，并在大明宮內(nèi)設(shè)置道觀，以利于道士練丹和個(gè)人修道。蒙頂山茶在西漢時(shí)就有名氣，在唐朝天寶元年（743年）唐玄宗正式登基的第一年，是在其恩師神仙道士葉法善的推薦下成為貢茶，并成為第一茶，無不與“仙”、“道”有關(guān)。宋代的蒙山名茶“萬春銀葉”、“玉葉長春”、以后的“黃芽”、“石花”、“甘露”等茶名也是道家一脈相承。
北宋《東齋記事》記蒙山“方茶之生，云霧覆其上，若有神物護(hù)持之?！北彼卧娙藚侵袕?fù)亦有詩云：“我聞蒙頂之巔多秀嶺，惡草不生生荈茗。”“今少有者，蓋地既遠(yuǎn)，而蒙山有五峰，最高曰上清，方產(chǎn)此茶，且常有瑞云影相現(xiàn)。”北宋詩人文同（1018－1079年）詩：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍；靈根托高頂，勝地發(fā)先春?！闭f明在北宋之前，蒙頂山茶主流為“仙”、“道”之茶。
（三）佛家禪悟之具
從東漢起佛教在四川等地一帶傳播，已有僧人進(jìn)入蒙山地區(qū)傳佛、修煉、種茶。 成都古大圣慈寺唐代開山祖師、新羅國王子出家的無相禪師，在參禪品茶的長期實(shí)踐過程中，開創(chuàng)了“無相禪茶之法”，對(duì)禪茶文化做出了很大貢獻(xiàn)。名山民間相傳，無相禪師在名山蒙頂山、邛崍?zhí)炫_(tái)山、峨眉山等地傳佛講經(jīng)、說法化眾，將蒙頂山茶進(jìn)一步推向唐王朝的神壇，并介紹到新羅國（有待進(jìn)一步考證）。在蒙頂山山腰毛家山他曾經(jīng)講經(jīng)說法的地方，名山人民和信眾為他修建了一個(gè)廟宇，取名“金花廟”，該地為金花村沿用至今，以紀(jì)念他的功德、弘揚(yáng)他創(chuàng)立的“凈眾派”教儀。他的禪法還傳到了西藏，據(jù)藏文史書《八氏陳述書》記載，藏王赤德祖贊之子赤松德贊曾到內(nèi)地求法，受到皇上禮遇，返藏時(shí)遇到益州金和尚（即無相禪師），金和尚送他三部經(jīng)典及眾多蒙頂茶。無相禪師是馬祖道一的師傅，馬祖與其弟子百丈懷海共同制定《百丈清規(guī)》，是農(nóng)禪共舉的倡導(dǎo)者，是禪茶的鼻祖。在古大慈寺中，有禮儀就必有茶事。如供奉佛、菩薩、祖師時(shí)要獻(xiàn)“奠茶”，結(jié)夏時(shí)要按照僧人戒臘先后飲“戒臘茶”，平時(shí)方丈議事請(qǐng)僧眾吃茶，稱為“普茶”等等。至今，成都大慈寺堅(jiān)持每年采購蒙頂山茶，用蒙頂山茶做茶事。大恩法師己主持研制出以蒙頂山種植的綠茶為原料的“大慈玉竹”、“大慈佛珠茶”“大慈普濟(jì)茶”等大慈禪茶系列品牌。
蒙頂山茶從唐代傳入土蕃（藏區(qū)），成為藏民的“蕃嗜名山茶，日不可缺”。特別是經(jīng)過無相禪師的凈眾派傳播佛教與“無相禪茶”的傳播，藏區(qū)密宗的強(qiáng)化，蒙頂山茶葉與藏人及喇嘛的關(guān)系已溶入生活的方方面面如同水乳，一直到今天。
宋代陶谷（公元970年）所撰《荈茗錄》載：“圣揚(yáng)花 吳僧梵川，誓愿燃頂供養(yǎng)雙林傅大士，自往蒙頂采茶，凡三年味方全美。得絕佳者圣揚(yáng)花、吉祥蕊，共不踰五斤持歸供獻(xiàn)?！彼未痖T中把吳理真奉為茶祖，特別是南宋紹熙三年碑“宋 甘露祖師像并行狀”（《金石苑》清劉喜海）文碑中記述：祖師自西漢時(shí)已出山顯露（道行），姓吳法名理真，在蒙頂山修練傳法，用茶種子在山頂種茶七株。宋高宗時(shí)顯靈，降大雨救了旱災(zāi)。淳熙十四年（1188年）后又被孝宗皇帝封為“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩”。
吳理真被信奉佛教的宋孝宗皇帝封為“菩薩”后，蒙頂山佛教更為盛行，多數(shù)時(shí)間超過了道教與儒教的風(fēng)頭，從蒙山現(xiàn)存歷史遺跡看，宋以后的蒙山以佛教為主與道教與儒教并存。有關(guān)文史資料中不僅有神奇記述，而且佛教高僧也到蒙山參禪，把蒙頂仙茶奉為敬佛祀祖的專用茶。宋代有不動(dòng)上師，人稱甘露大師，居于蒙山，曾為普濟(jì)幽靈，集瑜伽焰口及密宗諸部，輯成《蒙山施食儀》，成為佛門必備課誦儀軌?！睹缮绞┦硟x》，旨在利濟(jì)孤魂?！豆B(yǎng)贊》中有“虔誠獻(xiàn)香花，智慧燈紅焰交加，凈瓶楊柳灑堪夸，橄欖共琵琶，蒙山雀舌茶奉獻(xiàn)，酥酡普供養(yǎng)釋迦，百寶明珠奉獻(xiàn)佛菩薩，衣獻(xiàn)法王家。…”語。后有興慈大師力倡蒙山施食，并加入六番開示，稱為大蒙山施食?！睹缮绞┦硟x》，成為佛門必備課誦儀軌后，把“蒙頂山茶”在大乘佛教地區(qū)傳播更廣、名氣更大。
以后，蒙山雀舌茶作這供佛專茶在佛門中廣泛使用，永興寺成為制作蒙山雀舌茶專門寺院。蒙頂山的智矩寺作為制作貢茶的專門寺院，天蓋寺則常住僧人負(fù)責(zé)管護(hù)皇茶園及周圍茶園。蒙頂山寺廟均把茶園作為寺產(chǎn)，歷代僧侶均將種茶、制茶、品茶作為一種功課修行，禪茶并舉代代相傳。宋代名山才子出家為僧，法名禪惠，相傳在禪修吃茶時(shí)，以禪茶為宗，以茶道為本創(chuàng)立了摻茶技法，后經(jīng)演變整理為“蒙山派龍行十八式茶藝”。
二、相爭相融成共尊祀天祭祖之品
儒、佛、道“三教”在蒙山對(duì)茶葉的尊崇和倚重，相互之間產(chǎn)生了褒貶爭執(zhí)。五代毛文錫《茶譜》記一則傳奇貶佛揚(yáng)道：“昔有僧病冷且久，曾遇一老父，謂曰蒙山中頂茶，嘗以春分之先后，多搆人力，俟雷之發(fā)聲，并手采摘，三日止，若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾。二兩，當(dāng)眼前無疾。三兩，固以換骨。四兩，即為地仙矣。是僧因之，中頂筑室以候，及期獲一兩茶，服未竟而病瘥，時(shí)到城市，人見容貌，常若年三十余。其后入青城訪道，不知所蹤”。
吳理真被孝宗皇帝封為“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩”后，佛教在蒙山大行其道，天蓋寺、永興寺、智矩寺等寺院香煙裊裊、鐘聲悠悠。在蒙山頂靈泉院石牌坊旁所立《重修甘露靈泉碑記》（明 牟尚恩文）、天蓋寺所立碑《天下大蒙山》（清 祖崇文）均記載：“祖師吳姓，法名理真，乃西漢嚴(yán)道，即今雅之人也，脫發(fā)五頂，開建蒙山。自嶺表來，隨攜靈茗之種，植于五峰之中”。因此，吳理真的身份是什么？就有了本地茶農(nóng)、修道之人、僧人仙人之說，成了后人一直爭論不休的問題。其根本原因是都將吳理真作為本教的茶祖茶神，作為本教傳法弘道的高僧大德。
此后，相關(guān)的歷史文獻(xiàn)記錄更多，《四川通志》載：“名山之西15里有蒙山，其山有五頂，中頂最高，名曰上清峰…即種仙茶之處?！睗h時(shí)甘露祖師吳理真手植茶樹7株于山頂，“高不盈尺，不生不滅”，稱曰“仙茶”。并建立御茶園，遺址至今尚存。明代李時(shí)珍驗(yàn)證后在《本草綱目》記“真茶性冷，唯雅州蒙山出者，溫而祛疾?！薄睹娇h志》載：蒙頂山茶“味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云冪覆，久凝不散。”雍正十二年沈廉在《退筆錄》寫道“……仙茶每年采送各上臺(tái)，貯以銀盒亦不過錢許，其矜如此……”。蒙山仙茶在清雍正時(shí)期不僅為貢茶，而且成為皇家祭天祀祖之茶。茶文化專家李家光認(rèn)為：蒙山仙茶之所以成為皇家祀天祭祖之茶，是因?yàn)槠淙趨R了天地之靈氣，三教之內(nèi)涵，古今皆推崇，無可替代。
三、蒙頂山茶與禪真正融通一味
寧靜的心，質(zhì)樸無瑕，回歸本真，這能是參透人生，便是禪。解渴生津，清淡靜思，降濁滌凡，有利身心，便是茶。
禪機(jī)當(dāng)中，品茶之道：茶不在品而在心；禪茶之道：茶不在類而在悟。禪心茶味，即禪茶一味。
儒、釋、道“三教”所具有的“真、善、美”基本理念在中華大地上經(jīng)過近兩千年的相互碰撞、借鑒、吸收、融合，逐步和平共處，萬法歸宗。蒙頂山茶天然的“真、善、美”和所特有包容和諧品性，逐步做到了的萬品歸一，蒙頂山禪茶文化也兼容并包，形成特色，真正體現(xiàn)“禪茶一味”，正如佛家所講“空持百千偈，不如吃茶去！”
（一）文化融合
明代晚期天啟年間，蒙頂山上重修靈泉院時(shí)所立石牌坊融合了三家之主旨，正中為“西來法沫”，兩旁題“一瓢甘露”、“蒙霧聚龍”，背面題“不二禪宗”、“三乘普度”，標(biāo)志蒙頂茶文化“三教合一”。牌坊前一石照壁，照壁采用歇山頂穿逗式全石結(jié)構(gòu)，正面中間為浮雕麒麟，頭頂祥云、腳踏海水，背后為一蓮花。蒙頂“五峰”上清、菱角、靈泉（毗羅）、甘露、玉女峰名稱不變，共體現(xiàn)出儒、釋、道“三教合一”、和平共處。
清雍正時(shí)期，朝庭因蒙頂山茶歷代為貢品，且儒、釋、道三家均推崇、互相認(rèn)同，故正式選用為祀天祭祖之茶，成為中國最為神圣的茶葉。清趙懿在《名山縣志》之《蒙頂茶說》中記載：“……世傳甘露普慧禪師所植也。二千年不枯不長，其茶葉細(xì)而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶。每歲采貢三百三十五葉，天子郊天及祀太廟用之。園以外產(chǎn)者，曰陪茶?！辈⒃敿?xì)記載采摘制作和運(yùn)送過程“……歲以四月之吉禱采，命僧會(huì)司，領(lǐng)摘茶僧十二人入園，官親督而摘之。……又精揀其青潤完潔者為正片貢茶。……每貢仙茶正片。貯兩銀瓶，瓶制方高四寸二分，寬四寸。陪茶兩銀瓶。菱角灣茶兩銀瓶。瓶制圓如花瓶式。顆子茶大小十八錫瓶，皆盛以木箱，黃縑丹印封之。臨發(fā)，縣官卜吉，朝服叩闕，選吏解赴布政使司投貢房，經(jīng)過州縣，謹(jǐn)護(hù)送之。其慎重如此?！?/p>
（二）內(nèi)質(zhì)相聚
內(nèi)質(zhì)體現(xiàn)在茶葉自身的內(nèi)含物優(yōu)質(zhì)豐富程度，能做出不同的品種風(fēng)格，也體現(xiàn)出蒙頂山茶兼容并蓄的特點(diǎn)。
茶品豐富：古有圣揚(yáng)花、吉祥蕊，蒙頂石花、雷鳴茶、火前茶、鷹咀、谷芽、露芽等，后有蒙頂黃芽、蒙頂甘露、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長春等，有邊茶的康磚、金尖以及各類茶葉?？傮w上茶葉中六大茶類均能生產(chǎn)，猶以綠茶、黑茶為主，黃、紅、青等皆品質(zhì)上乘。
可做天下茶：蒙頂山茶原料優(yōu)質(zhì)，根據(jù)不同原料級(jí)別也適合作竹葉青、碧螺春、龍井、廬山云霧、南京雨花、信陽毛尖、永川秀芽外地等綠茶，也能加工成功夫紅茶、金駿眉、正山堂等紅茶，還可加工普洱茶、鐵觀音等，有些茶品甚至超過原產(chǎn)地的口感。每年就有三分之一的茶葉被外地商家加工成當(dāng)?shù)仄贩N售出。
銷往全國各地：蒙頂山茶品質(zhì)超群，眾口皆和，適于不同地區(qū)、不同民族的廣大消費(fèi)者，以四川為核心，銷售全國24個(gè)省市、自治區(qū)、直轄市，600余個(gè)市縣。藏茶銷西藏、青海、甘肅和四川三州。外銷達(dá)99.99%。
（三）和衷共濟(jì)
茶葉具有升清降濁、保健養(yǎng)生、醒腦益智的自然屬性，與中國傳統(tǒng)文化中的“天人合一”、“中庸之道”、“忠孝仁愛”等思想理念相吻合。禪茶文化的功能主要包括“感恩、包容、分享、結(jié)緣”這八個(gè)字。因此，往往將茶的品飲作為一項(xiàng)高尚、優(yōu)雅的藝術(shù)活動(dòng)，與王宮大臣、平民百姓、三教九流等各類人都結(jié)下淵源：茶貢朝廷，有了宮廷茶宴，與文人雅士結(jié)上緣，有了文人茶道；茶入佛門，有了禪宗茶道；茶入民眾，與平民百姓打成一片，有了市井茶飲、民俗茶飲，傳入少數(shù)民族，有了少數(shù)民族茶文化，傳入外國，有了各國茶文化。真正做到惠澤天下，和衷四方。
（四）神質(zhì)一體，禪茶一味
1、虛實(shí)相間：茶是大自然給予人類最好的飲品，內(nèi)含的茶多酚、氨基酸、維生素等400種成分均有益人身體，用茶汁洗滌人身體。禪是佛神對(duì)人心靈最好的精神飲品，有無數(shù)的人生偈語哲理，用禪悟來蕩滌人的內(nèi)心精神。品茶與參禪均從“苦、靜、凡、放”來調(diào)心、作用、感知、體悟，蒙頂山茶所蘊(yùn)含深厚的文化與廣泛意義尤為突出，使茶與禪一物一心，有相無相，互融互助，相得益彰，促進(jìn)禪悟，將人的身體和靈魂得以凈化。
2、內(nèi)涵一致：茶機(jī)與禪悟相通，內(nèi)涵相同。佛教中的禪悟，是指僧人信徒在參禪中頓悟，驅(qū)除睡魔，靜心自悟。這與飲茶悟道相似相通。僧道信徒飲茶參禪也將兩者更好地結(jié)合。同時(shí)，“菩薩”就是覺悟有情眾生，也即普度眾生。菩薩引導(dǎo)眾生實(shí)踐六度波羅蜜，也與茶性一致。六度是指布施、持戒、忍辱、精進(jìn)、禪定和智慧。茶遇水成茶飲供世人，就是布施；茶香四溢，猶如戒定真香，就是持戒；忍受采摘、揉捻、高溫炒焙、開水沖泡，就是忍辱；提神益思，助禪去睡，就是精進(jìn)；和敬清寂，茶味一如，就是禪定；行方便法，凈心導(dǎo)和，就是智慧。
3、精神相通：茶飲的精神概括是四個(gè)字“和、敬、清、美”，而佛釋內(nèi)容為“和、敬、清、寂”，前三個(gè)內(nèi)容精神一致，第四個(gè)字“美”與“寂”略有差異，“美”表達(dá)出舒適、平和、美好、和諧等感覺，“寂”表達(dá)出寂靜、寂滅、超脫等無欲無妄的體悟，道教的“清靜無為”精神與佛、儒也基本近似，只為信奉的神祗不同、角度不同、方式不同而產(chǎn)生的差異，其精神內(nèi)核是相通一致的。因此，有人將禪茶文化的精神概括為“正、清、和、雅”四個(gè)字，禪茶的“正”就是八正道，“清”就是清凈心，“和”就是六和敬，“雅”就是脫俗。
4、物我玄會(huì)：《壇經(jīng)》云：“一切眾生，一切草木，一切有情無情，悉皆蒙潤，諸川眾流，匯入大海，海納眾水，合為一體。眾生本性般若之智，亦復(fù)如是?！边@一物我玄會(huì)理念，強(qiáng)調(diào)在品茶過程中主體要超越人類自身的生理局限性，無論是綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等，還是祭天貢茶、皇室宗親宴飲及至寺僧道士、文人書生、平民百姓飲用等，從思想上泯滅物我界限，用全身心去與客體進(jìn)行感情上的交流，不張揚(yáng)，不擺闊，不奢華，追求一種平實(shí)，一種隨意，一種從容，通過物我的相互引發(fā)、相互融通，最終達(dá)到“思與境偕”、“情與景冥”的境界，并通過這種審美體驗(yàn)，去感受人與茶，人與自然之間最深刻、最親密的和諧關(guān)系，達(dá)到物我玄會(huì)的境界。與道家主張的“天人合一”、 儒家“中庸和諧”一致，即從實(shí)景中生禪境，從有限中生無限，從飄渺中見韻致，從空靈處見精神。在這一刻，人與自然完全融為一體，人的個(gè)體生命即在這一刻融入了剎那終古。一滴萬川，有限無限，片瞬永恒都在頓悟中消融。我即茶，茶即我。我與自然一體，于是人的個(gè)體思想就達(dá)到了絕對(duì)自由的“天樂”或物我兩忘境界。
四、名山茶旅融合發(fā)展中加入禪茶文化
蒙頂山茶具有的物質(zhì)性與禪修禪悟具有的精神性互為一致、互為補(bǔ)充，在新的歷史與文化發(fā)展背景下，可成為弘揚(yáng)地方傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，打造蒙頂山茶旅融合發(fā)展的又一新領(lǐng)域、新亮點(diǎn)。以文化遺存保護(hù)、旅游設(shè)施建設(shè)、生態(tài)休閑體驗(yàn)、茶葉產(chǎn)品保健、文化禪修養(yǎng)生為載體，促進(jìn)物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)具有特殊的意義和價(jià)值。建議：
一是保護(hù)和繼續(xù)挖掘整理其文化遺存、文史資料，豐富其內(nèi)容，以利傳承弘揚(yáng)。
二是堅(jiān)持實(shí)事求是和弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的原則下，挖掘整理并出版一本蒙頂山茶禪茶文化相關(guān)書籍。
三是在蒙頂山茶史博物館豐富禪茶文化內(nèi)容。聘請(qǐng)專家在蒙山講堂上開展蒙頂山禪茶文化講座，組織相關(guān)的茶葉企業(yè)、茶文化愛好者、宗教人士等參加。
四是在蒙頂山及名山主要寺院要進(jìn)行禪茶雙修，日常活動(dòng)要融入禪茶茶事，要去其糟粕，取其精華，請(qǐng)專家或文化學(xué)者進(jìn)行指導(dǎo)、完善。
五是茶商結(jié)合、茶旅融合，開發(fā)蒙頂山禪茶之游旅游，蒙頂山國家茶葉公園增加禪茶內(nèi)容，在新建的與三教有關(guān)的文化旅游設(shè)施要增加其內(nèi)容，配套體驗(yàn)禪茶活動(dòng)項(xiàng)目，研制開發(fā)與禪茶有關(guān)的茶葉產(chǎn)品。
二〇一七年七月二十八日 鐘國林于壺翁齋
參考資料：
1、《名山茶經(jīng)》 盧本德著 2010年
2、《天人合一、物我玄會(huì) —— 中國茶藝美學(xué)的基本理念》林治
3、《蒙頂山茶文化說史話典》 李家光 陳書謙 2013年
4、《四川茶文化史》 四川省茶文化研究會(huì) 2016年
5、《中國世界茶文化》 張忠良、毛先頡著 2010年
6、《走進(jìn)大慈寺禪茶茶藝》 張晶 2008年
作者簡介?
鐘國林，生于1966年，漢族，四川名山人，雅安市名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長，四川省茶藝術(shù)研究會(huì)副會(huì)長，國家一級(jí)評(píng)茶師，名山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（茶葉）專家組組長。長期從事農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理工作，主著《蒙頂山茶當(dāng)代史況》《蒙頂黃芽》《中國名茶蒙頂甘露》，合著《名山茶業(yè)志》《蒙頂山茶文化史料》《蒙頂山茶文化知識(shí)讀本》等書籍。撰寫的《蒙山仙茶考》《世界植茶始祖——吳理真實(shí)至名歸》《建設(shè)以茶文化為核心的西部文化大縣》等40余篇文章發(fā)表在國家、省級(jí)等刊物。近年來，先后獲得四川省茶文化十大傳承人，2017年度四川省十大茶人，首屆蒙頂山茶十大茶文化傳承人、全國百縣、百茶、百人茶人等榮譽(yù)稱號(hào)。
近日，杭州余杭區(qū)徑山茶宴入選人類非遺的消息刷屏了杭州人的朋友圈，振奮人心。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，余杭徑山茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將超50億元。今年，徑山茶通過“茶文旅”融合，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品銷售總額13億余元。
千年古茶撬動(dòng)50億元市場的背后，是一群人帶著“要讓全世界看見徑山”的情懷，帶著“實(shí)現(xiàn)共同富裕”的夢(mèng)想，悟到了自己與禪茶文化的淵源，并堅(jiān)定地朝著開發(fā)茶資源的方向前行。
非遺傳播人陳金信：能讓更多人認(rèn)識(shí)茶筅，我很自豪
“茶筅訂單已經(jīng)排到了明年6月份，這是以前想都想不到的事情?！痹谟嗪紖^(qū)徑山鎮(zhèn)徑山村，茶筅制作技藝非遺傳承人陳金信，一邊撥開穗絲，一邊笑著介紹：1997年，他們剛到徑山時(shí)，沒有一個(gè)國內(nèi)訂單，而如今，每年5萬個(gè)左右的茶筅訂單中，國內(nèi)訂單占到60%，客戶大多來自杭州、福建、上海、南京，堪稱巨變。
上世紀(jì)90年代初，木匠陳金信被父親從外地召喚回了老家東陽，父親接到了一位日本客戶的訂單——制作茶筅?！叭绻腋赣H能做出來，他承諾下幾十萬只訂單?！?/p>
茶筅是宋代點(diǎn)茶的必備茶器，茶筅由日本僧人從徑山傳到日本，逐漸成為日本茶道的一種主要工具。而在中國，自宋朝以后，因?yàn)楹炔枇?xí)慣發(fā)生改變，茶筅及其制作技藝也逐漸失傳。
“大額訂單”倒逼著陳金信父子復(fù)原茶筅，但是沒想到花了六年的時(shí)間，居然做不出一把合格的茶筅。臨終時(shí)，父親將這項(xiàng)未能完成的任務(wù)交到了陳金信手中。
1997年，一直閉門造車的陳金信恍然大悟，茶筅應(yīng)該有靈魂，要追溯文化淵源，不能只靠看樣品模仿。于是，他尋到了徑山——日本茶道的發(fā)源地。走訪、查圖片、翻書籍，這位匠人覺得，徑山能為自己的茶筅制作帶來源源不斷的靈感，事實(shí)也確實(shí)如此。
2005年，陳金信給日本客戶寄出了兩只樣品，對(duì)方立馬回復(fù)：請(qǐng)馬上出貨500只。
至此，耗費(fèi)十余年心血，日式茶筅終于成功做出來了，如今這位客商每個(gè)月都會(huì)訂購1500只茶筅。之后，來自美國、韓國的訂單也越來越多。
2016年，茶筅制作技藝被列入余杭區(qū)非遺，陳金信作為非遺傳承人也經(jīng)常去參加各種民間工藝比賽和展演，他也從更多的古跡、古畫、古書中發(fā)現(xiàn)，自己做的日式茶筅并不是真正的宋代茶筅。“宋代茶筅和日式茶筅的弧度、大小都不一樣?！?/p>
經(jīng)過無數(shù)次失敗，無數(shù)次咬牙重來，又花了2年多的時(shí)間，陳金信終于復(fù)原了宋代茶筅，此次人類非遺申請(qǐng)中，徑山茶宴中用到的茶筅就是陳金信復(fù)原的宋代茶筅。
“用宋代茶筅點(diǎn)茶，茶粉和空氣起反應(yīng)沫浡(泡沫)起得比較快, 既可以保持茶的溫度,收沫也更加細(xì)膩，觀看和口感都比日式茶筅點(diǎn)出來的更好?！?/p>
茶筅需要全手工制作，工序有18道，一個(gè)人一天也做不出一把。陳金信將工序分為5大道，帶著賦閑在家的徑山村民一起嘗試著批量生產(chǎn)?！?個(gè)人一組一天能做50個(gè)，村民們一人一天也能賺200塊錢?！?/p>
推入市場后，宋代茶筅受到了國內(nèi)市場得極大認(rèn)可，上千元一只的茶筅，買的最多的還是中國人。
上個(gè)月，北京的國家一級(jí)品茶員黃麗英在網(wǎng)上看到陳金信的報(bào)道后，為了定茶筅特意飛來了徑山，在徑山住了3晚，還覺得沒住夠?！拔覀兗沂遣枞~世家，我去過的國內(nèi)茶產(chǎn)地不算少，但是徑山的茶文化氛圍特別濃郁，真的跟其他農(nóng)村都不一樣。”
在徑山鎮(zhèn)的支持下，陳金信成立了“陳金信民俗工作坊”。陳金信還不定期開設(shè)茶筅制作技藝培訓(xùn)班，徑山的很多民宿里也有了茶筅元素，打造成了非遺民宿，提升了民宿的文化內(nèi)涵。
“如果因?yàn)槲?，能讓更多的人認(rèn)識(shí)茶筅，了解徑山茶，我很自豪?！?/p>
周穎：茶仙子要把徑山茶玩成國潮茶，讓年輕人愛上徑山茶
今年國慶剛開業(yè)的徑山茶空間——宴茶·徑山筑的“當(dāng)家人”周穎是徑山村第一批回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生。
周穎出身制茶世家，父親周方林與茶相伴幾十年，是徑山茶炒制技藝省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)唯一傳承人。父親要“振興徑山茶”的信念，深深影響了周穎。
2012年，周穎大學(xué)財(cái)務(wù)管理專業(yè)畢業(yè)后，毅然放棄優(yōu)厚的薪資待遇，專門去浙大茶學(xué)系進(jìn)修，接過父親的“接力棒”，回到徑山做起了茶農(nóng)，擔(dān)任杭州綠神有機(jī)茶專業(yè)合作社理事長。
“徑山茶之前是小眾茶，從我們之前的客戶畫像來看，喜歡喝徑山茶的是年紀(jì)在40歲以上的男性白領(lǐng)。”周穎說，她回鄉(xiāng)的使命就是如何讓徑山茶年輕化，如何讓年輕人愛上徑山茶并愿意留在徑山一起做大徑山茶產(chǎn)業(yè)。
在周穎看來，徑山茶深厚的歷史底蘊(yùn)加上多種炒制技藝和品茶方式，是完全可以打造成一款國潮茶，因此她一直在創(chuàng)新開發(fā)，豐富茶產(chǎn)品。
比如，徑山茶向來只采春茶做綠茶，但2015年，周穎和中國茶葉研究所共同研發(fā)出徑山“花香紅茶”，用的就是夏秋的茶葉，做成了一款覆蓋全年齡段、全年都能品味的紅茶。
周穎還嘗試將新鮮的桂花炒進(jìn)徑山紅茶中，還給它取了一個(gè)特別文藝的名字——“桂香徑紅”?！斑@款茶暖宮暖胃，20歲的小姑娘也會(huì)來找我們定制，第一年制作的500斤桂香徑紅不到3個(gè)月就售罄，我們明年三分之二的‘桂香徑紅’都被預(yù)定出去了?！?/p>
在這兩款茶成功推向市場后，周穎公開了制作方法，綠神有機(jī)茶專業(yè)合作社160戶茶農(nóng)也開始炒制?！懊磕昝繎裟茉鍪?0萬左右?！?/p>
民以食為天，即便是不喝茶的人，也很難抗拒徑山茶餐的魅力。在周穎的茶空間里餐譜里，茶餐共有20多道，徑山茶香蝦、茶香豆干、紅茶炒雞蛋……“徑山茶餐的回頭客特別多，不光好吃，也很好看?！?/p>
喝過了徑山茶，吃了徑山茶餐還不夠，游客或許還想沉浸式體驗(yàn)一番徑山茶文化，而周穎就是徑山茶文化的傳播者之一。
2019年第十八屆中國茶圣節(jié)舉辦期間，周穎憑借高超的茶藝和優(yōu)雅的儀態(tài)，以總分第一的優(yōu)異成績收獲了“最美茶仙子”稱號(hào)。有人拿著周穎的照片來徑山村，指定要買“仙子茶”，周穎表示，所有致力于傳播徑山茶文化的女子都是茶仙子。之后，周穎著手建立了“徑山茶仙子”團(tuán)隊(duì)，定期開展徑山茶文化和宋韻文化的宣傳活動(dòng)，不定期開設(shè)直播，傳播茶文化?！皬缴讲杵放频拇蛟祀x不開傳統(tǒng)技藝，更離不開好的宣傳，茶仙子是徑山茶宣傳的符號(hào)，不是我一個(gè)人?！?/p>
周穎還開設(shè)了徑山村第一家銷售徑山茶的網(wǎng)店，以“互聯(lián)網(wǎng)+”為傳統(tǒng)銷售擴(kuò)展新渠道，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶增產(chǎn)增收。
2022年，合作社茶園流轉(zhuǎn)面積增至500畝，聯(lián)結(jié)社員從57戶增至160戶，銷售額達(dá)1000多萬。
徑山茶宴入選人類非遺之后，周穎對(duì)徑山茶變身國潮茶的信心更足了?！皬缴讲枰呀?jīng)開發(fā)出了新中式茶飲、抹茶冰淇淋、綠茶茶凍、圍爐煮茶等多種衍生品，未來我想徑山茶也可以走出去，像徑山茶宴民間版也可以在杭州的各大茶樓里上演……”
在周穎回鄉(xiāng)之后，徑山的很多“茶二代”都陸續(xù)回鄉(xiāng)了，或開民宿、或做炒制周穎說：“我相信千年徑山茶一定會(huì)在我們這一代人的手中變得愈發(fā)香飄久遠(yuǎn)。”
陳宏：我是徑山茶文化傳播的“橋梁”
你或許不知道，徑山茶除了列入人類非遺的徑山茶宴以外，還有省級(jí)非遺徑山茶炒制技藝、市級(jí)非遺徑山茶筅制作技藝和6個(gè)區(qū)級(jí)非遺：徑山抹茶制作技藝、徑山紅茶制作技藝、徑山民間傳說、徑山廟會(huì)、徑山茶祖祭奠 、徑山點(diǎn)茶 ，而在這些非遺項(xiàng)目的恢復(fù)和申請(qǐng)當(dāng)中，或多或少都有陳宏的身影。
說起陳宏，在余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)無人不知無人不曉，不管是申請(qǐng)非遺還是舉辦節(jié)慶活動(dòng)，村民們都要去找陳宏問一問：“這個(gè)儀式上的環(huán)節(jié)，在古書上是這樣描述的嗎?”
在大家的心中，陳宏是徑山文化傳播使者，“拿不穩(wěn)”的事情都要找他“驗(yàn)證”。
憑什么做徑山文化的權(quán)威之一?
在陳宏的書房里，滿墻關(guān)于徑山文化的書籍且不說，就那厚厚一摞公開出版的書籍就是”權(quán)威的印記”：自1982年從事文化工作起，陳宏就義無反顧地?fù)?dān)負(fù)起了挖掘研究徑山歷史文化、搶救和守護(hù)徑山文化遺產(chǎn)資源的職責(zé)，撰寫了7本 200萬字、主編5本100萬字公開出版的關(guān)于徑山文化的書籍……尤其值得一提的是，他還不遺余力的挖掘和保護(hù)徑山茶文化，幫助復(fù)原、申請(qǐng)多項(xiàng)關(guān)于徑山茶的非遺項(xiàng)目。他說，“我是徑山茶文化的‘橋梁’，我把古書、古跡、民間傳說中關(guān)于徑山茶文化的歷史故事挖掘整理成冊(cè)，每一個(gè)想了解徑山茶文化的人都能從中有所獲得，這些文化不會(huì)散落在歷史長河里無從找起?！?/p>
1999年，在陳宏的大力主導(dǎo)下，茶圣陸羽寫茶經(jīng)的陸羽泉開始修復(fù)保護(hù)，從原先的一口古井恢復(fù)成陸羽泉茶文化公園，并修建了陸羽塑像、茶經(jīng)碑 、羽泉亭、 陸羽茶室、陸羽茶文化展示館，稱為了徑山茶標(biāo)志性建筑之一。
2002年，在陳宏的策劃主導(dǎo)下，舉辦第一屆中國茶圣節(jié)?！暗谝粚门e辦的時(shí)候沒有經(jīng)驗(yàn)可以參考，雖然很難，但是大家都知道，當(dāng)年的徑山作為一個(gè)茶鄉(xiāng)需要一個(gè)茶農(nóng)的節(jié)日，來推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，興旺茶旅游產(chǎn)業(yè)。”中國茶圣節(jié)一直延續(xù)至今，已成功舉辦20屆，成為了中國最隆重最知名的茶節(jié)日之一，通過一屆屆的茶圣節(jié)，不斷在擴(kuò)大徑山茶的影響力。
如今，陳宏正在計(jì)劃主編關(guān)于徑山茶非遺的書籍公開出版?！耙粋€(gè)非遺項(xiàng)目的挖掘不是一年兩年就可以完成，需要經(jīng)歷很多年，申遺成功很不容易，但是很多人對(duì)這些非遺項(xiàng)目并不了解，我要出一本詳細(xì)的技術(shù)型的非遺書籍，比如徑山茶炒制技藝，我要從種植到采收、炒制，殺青要多少溫度，烘干要多少溫度……是一本實(shí)用型的書籍，便于想學(xué)的人拿到就可以學(xué)習(xí)?！?/p>
陸琪宏：徑山茶葉牙膏年銷售一百萬支，為徑山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更多的可能性
很多人創(chuàng)業(yè)去城里，但是陸琪宏的二次創(chuàng)業(yè)依然選擇了徑山鎮(zhèn)。
熟悉陸琪宏的人都知道，他不是創(chuàng)業(yè)小白，十幾年前他就扎根徑山，并于2004年創(chuàng)辦了杭州三晶工藝塑料有限公司，該企業(yè)為國家高新技術(shù)型企業(yè)，也是國內(nèi)領(lǐng)先的化妝品包裝提供商。
他的二次創(chuàng)業(yè)，選擇了圍繞徑山茶衍生品做品牌。立足做好民族品牌，一年的時(shí)間就把徑山茶葉牙膏銷售做到一百萬支?！安枋莻€(gè)寶，尤其是其含有的茶多酚，不僅可以提高人體的綜合免疫能力，還可以有效抑菌，我們花了3年的時(shí)間，聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)一起，圍繞徑山茶進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)及市場開拓。目前已上市產(chǎn)品有茶葉牙膏，茶葉洗護(hù)類產(chǎn)品，比如沐浴露、洗發(fā)水等，還有茶護(hù)膚品，比如洗面奶、爽膚水、面霜等等。”
為什么會(huì)選擇在徑山二次創(chuàng)業(yè)?陸琪宏說，雖然他不是土生土長的徑山人，但這是他兒時(shí)生活以及第一次創(chuàng)業(yè)的地方。此外，徑山作為陸羽著茶經(jīng)之地，又有徑山茶這么好的產(chǎn)品，應(yīng)該普及推廣給更多的消費(fèi)者，體驗(yàn)別樣的茶文化。因此，他想為徑山茶產(chǎn)業(yè)的壯大貢獻(xiàn)自己的一份力。
2018年，陸琪宏便有做徑山茶衍生品的想法，到2020年底，注冊(cè)了口腔護(hù)理品牌素趣。
由于三晶工藝塑料有限公司做的產(chǎn)品包裝暢銷國內(nèi)外10多個(gè)國家和地區(qū)，是國內(nèi)珀萊雅、相宜本草、百雀羚等知名品牌的合作伙伴，陸琪宏便開始計(jì)劃從自己熟悉的領(lǐng)域做起，利用自身包裝優(yōu)勢(shì)，開發(fā)了茶洗護(hù)產(chǎn)品并獲得了消費(fèi)者認(rèn)可。“一些投資機(jī)構(gòu)也對(duì)我們圍繞徑山茶做衍生品的市場非?？春茫覀兿Ｍ鷮?shí)自己的產(chǎn)品研發(fā)，帶頭做徑山茶衍生品，增加徑山茶的附加值，為徑山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更多的可能性?！?/p>
2023年，陸琪宏計(jì)劃投身于徑山茶科技園的建設(shè)，搭建好科技園平臺(tái)，吸引更多的年輕人來徑山創(chuàng)業(yè)。“很多人創(chuàng)業(yè)去城里，因?yàn)槌抢锶瞬哦啵俏覀兏胍瞬艁淼缴讲璧暮诵漠a(chǎn)區(qū)，來看看青山綠水茶文化底蘊(yùn)深厚的大徑山，一起做大徑山茶產(chǎn)業(yè)，一起共同富裕?！?/p>
俞榮華：3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)徑山村集體收入翻3倍，打響“禪村喫茶去”品牌
今年冬天，很多年輕人都愛上了“圍爐煮茶”。
在余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)徑山村里，圍爐煮茶也要排隊(duì)，煮的就是始于唐、盛于宋、有著1200多年歷史的余杭徑山茶。
留香民宿主理人劉香張羅著招呼慕名而來的客人們?！吧夂玫臅r(shí)候，圍爐煮茶一天要賺千把塊錢?！倍趶缴酱?，忙碌的不是她一個(gè)人，大多數(shù)村民的院子里都擺上了爐子，煮著徑山茶，再擺上地土豆、年糕、番薯，抹茶點(diǎn)心等茶點(diǎn)，熱氣騰騰，一波又一波的客人暖和和的在這里過冬。
“平時(shí)不起眼的農(nóng)產(chǎn)品，因?yàn)閺缴讲璧膸?dòng)，都變成香餑餑?！睆缴酱妩h總支書記俞榮華介紹，徑山茶宴被列入人類非遺之后，徑山茶的知名度更大了，怎么讓村民都能享受到紅利，成了他們最近在探討的話題之一，而家家戶戶發(fā)展“庭院茶經(jīng)濟(jì)”就是他們探討出來的致富途徑之一。
在徑山茶宴入選人類非遺之后的那個(gè)禮拜,徑山鎮(zhèn)迅速召開了主題為“宴出共富”的非遺助力鄉(xiāng)村座談會(huì)，邀請(qǐng)了杭州市文旅局、杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、余杭區(qū)茶文化研究會(huì)、徑山寺、徑山村鄉(xiāng)賢聯(lián)誼會(huì)和鄉(xiāng)村振興專家，一起探討徑山茶在新機(jī)遇下的發(fā)展之路。
在這個(gè)會(huì)上，俞榮華拿出了思慮良久的“規(guī)劃答卷”：依托非遺品牌，做深“禪村喫茶去”產(chǎn)業(yè)文章，推進(jìn)共同富裕?！耙云放茙?dòng)茶產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、休閑旅游產(chǎn)業(yè)和茶康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)等快速發(fā)展，助力打造共富先行地?！?/p>
“對(duì)徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有規(guī)劃，對(duì)鄉(xiāng)村致富有野心?！边@是很多村民對(duì)俞榮華的評(píng)價(jià)。
早在十多年前，徑山村茶農(nóng)們的茶葉生意雖然不錯(cuò)，但是俞榮華卻開始考慮徑山茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展壯大?他篤定要走“講故事，賣產(chǎn)品”的路線：徑山茶的前世今生如何?發(fā)源于此卻遭中斷的宋代點(diǎn)茶是怎樣的?茶湯盛宴又是什么?
于是，俞榮華帶著徑山茶葉經(jīng)營戶們，從改變徑山茶外包裝開始，步步深入：他們最先提出了“徑山禪茶”的概念;他們從零星資料中，還原了南宋點(diǎn)茶的流程;他們恢復(fù)了抹茶制作技藝……
當(dāng)然，文化發(fā)掘絕非坦途。當(dāng)“徑山禪茶”第一次被印到包裝上時(shí)，引起了社會(huì)廣泛的爭議，當(dāng)時(shí)文化為徑山茶帶來的附加值尚未被所有人預(yù)見。
2011年，“徑山茶宴”被國務(wù)院批準(zhǔn)列入了第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，徑山茶也因?yàn)槎U茶的基因，為世人所知。
2019年，被文化賦能的徑山禪茶，開始反哺這片孕育自己千年的土地和人民，集茶產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意、非遺傳承、鄉(xiāng)村旅游于一體的禪茶第一村建成。當(dāng)年貧困村的村民，住進(jìn)了江南山水畫般的村子里。
那時(shí)，篤定將文化與發(fā)展緊密關(guān)聯(lián)的俞榮華，已經(jīng)取得了徑山茶炒制高級(jí)技師、徑山茶炒制技藝區(qū)級(jí)代表性傳承人的成就，在他的帶領(lǐng)下，當(dāng)?shù)氐牟杵蟛柁r(nóng)共同研發(fā)新茶品，不斷用文化做產(chǎn)品，曾經(jīng)論斤講價(jià)的徑山茶，已經(jīng)開始按克精品出售。
如今，站在徑山茶宴入選人類非遺的新起點(diǎn)上，俞榮華更加堅(jiān)信，徑山茶文化的傳承和保護(hù)必須與現(xiàn)代生活相融合，他的“規(guī)劃答卷”中已經(jīng)詳細(xì)列舉了2023年徑山村要完成的12件事。比如烹煮“一桌徑山全茶宴”、開發(fā)一條禪茶研學(xué)線路、將里洪老街打造成非遺工坊老街、將禪村80余家民食民宿抱團(tuán)發(fā)展建立“一個(gè)共富產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”等，走農(nóng)文旅融合發(fā)展的道路。
“2022年村集體經(jīng)濟(jì)收入有望突破450萬，我們計(jì)劃到2025年能增長到1千余萬，3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)徑山村集體收入翻3倍。2022年村民人均收入是5萬元，到2025年，我們計(jì)劃能實(shí)現(xiàn)人均6萬元?！边h(yuǎn)山如黛，俞榮華信心滿滿。
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