中國(guó)茶葉的上千年歷史中，涌現(xiàn)了無數(shù)茶學(xué)家，他們同勞動(dòng)人民一起創(chuàng)造了豐富絢麗的中國(guó)茶文化，中國(guó)茶文化獨(dú)樹一幟，影響深遠(yuǎn)，是中華文化教育的重要組成部分。時(shí)間到了20世紀(jì)，在1988年，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》中，中國(guó)茶學(xué)界公推出20世紀(jì)的十大茶學(xué)家，這十大茶學(xué)家就是我們所說的“二十世紀(jì)中國(guó)十大茶學(xué)家”。他們分別是吳覺農(nóng)、胡浩川、馮紹裘、蔣蕓生、方翰周、王澤農(nóng)、陳椽、莊晚芳、李聯(lián)標(biāo)、張?zhí)旄?。今天，讓我們一起?duì)吳覺農(nóng)老先生的生平事跡進(jìn)行一次回顧。
少年：出身農(nóng)家，立志“覺農(nóng)”
吳覺農(nóng)（1897——1989），著名農(nóng)學(xué)家、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家、社會(huì)活動(dòng)家。我國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)的奠基人。著作甚豐，所著《茶經(jīng)述評(píng)》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，被譽(yù)為當(dāng)代“茶圣”。最早論述了中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地。創(chuàng)建了我國(guó)第一個(gè)高等院校的茶業(yè)專業(yè)和全國(guó)性茶葉總公司，又在福建武夷山麓首創(chuàng)了茶葉研究所，為發(fā)展我國(guó)茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。
原名吳榮堂，生于浙江省上虞豐惠鎮(zhèn)，自幼家境貧寒，從小就體會(huì)到農(nóng)民的疾苦。十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初的中國(guó)形勢(shì)風(fēng)云突變，維新變法失敗，辛亥革命興起，有志之士正探索一條追求民主與科學(xué)、追求真理的救國(guó)之路。少年時(shí)代的吳覺農(nóng)已清醒地認(rèn)識(shí)到中國(guó)的農(nóng)民問題，遂改名“覺農(nóng)”表示自己振興農(nóng)業(yè)的決心。
青年：思想進(jìn)步，抗議暴政
1919年吳覺農(nóng)公費(fèi)留學(xué)日本，在靜岡茶葉試驗(yàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)期間，撰寫了兩篇在當(dāng)時(shí)頗有影響力的論文《茶樹原產(chǎn)地考》、《中國(guó)茶業(yè)改革方準(zhǔn)》。在留日期間，他認(rèn)識(shí)了后來成為其妻子的陳宣昭女士（后來成為我國(guó)早期的蠶桑專家）。
吳覺農(nóng)和胡愈之是同鄉(xiāng)、同學(xué)，自幼來往密切。二十年代初期留學(xué)日本時(shí)，吳覺農(nóng)認(rèn)識(shí)了夏衍（沈端先）。通過胡愈之、夏衍等人，吳覺農(nóng)認(rèn)識(shí)了許多進(jìn)步文化人士，并與他們成為一生的朋友。
1925年12月吳覺農(nóng)與陳宣昭女士結(jié)婚，兩人一起切磋一些社會(huì)問題和專業(yè)問題，并在《東方雜志》等刊物上發(fā)表文章。1926年吳覺農(nóng)與胡愈之、章錫琛等人開創(chuàng)“開明書店”，凝聚了當(dāng)時(shí)很大一部分進(jìn)步文化人士，如沈雁冰、巴金、夏衍、王任叔、葉圣陶、夏丐尊等都為開明書店譯書、撰文或擔(dān)任編輯，其出版物鼓舞了大批知識(shí)青年。1927年吳覺農(nóng)、胡愈之、鄭振鐸等七人聯(lián)名抗議國(guó)民黨在上海制造的“四一二”暴行。周恩來稱贊這一行動(dòng)為?“中國(guó)正直知識(shí)分子的大無畏的壯舉?！?/p>
在這一時(shí)期，他擔(dān)任了當(dāng)時(shí)農(nóng)學(xué)界的學(xué)術(shù)組織“中華農(nóng)學(xué)會(huì)”的司庫(kù)和總干事，辦公地址就設(shè)在上海寶山路三德里他的家里。由此他與中國(guó)農(nóng)學(xué)界的前輩陳嶸、許璇、梁希、鄒秉文及許多后起之秀，建立了更廣泛深入的聯(lián)系。
1922年他寫的《中國(guó)的農(nóng)民問題》與肖楚女的文章同編入《中國(guó)農(nóng)民問題研究》，為毛澤東同志主辦的廣州農(nóng)民運(yùn)動(dòng)講習(xí)所采用為培訓(xùn)教材。由于他的建議，1926年農(nóng)學(xué)會(huì)年會(huì)在國(guó)共合作的革命中心廣州召開，并得到廣州政府的支持。毛澤東曾到會(huì)講話。
從日本回國(guó)后吳覺農(nóng)曾擔(dān)任過上海市園林試驗(yàn)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，浙江省建設(shè)廳合作事業(yè)管理室主任等職。1931年他應(yīng)邀負(fù)責(zé)上海檢驗(yàn)局檢驗(yàn)工作，他創(chuàng)建了產(chǎn)地體驗(yàn)處，制定了一整套的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)則與實(shí)施方法，為我國(guó)制定了第一部出口茶檢驗(yàn)法典。實(shí)業(yè)部于1931年6月20日頒布了該法令。
壯年：抗日?qǐng)D存，振興農(nóng)業(yè)
“九一八”事變后，他積極投入抗日救亡運(yùn)動(dòng)，參加上海各界救國(guó)會(huì)，與沈鈞儒、鄒韜奮、沙千里等七君子有緊密聯(lián)系。并曾營(yíng)救在南京被捕的救國(guó)會(huì)重要成員孫曉邨、曹孟君。
1933年同陳翰笙、薛暮橋、錢俊瑞、孫冶方、王寅生等人組織了“中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究會(huì)”，選陳翰笙為理事長(zhǎng)，吳覺農(nóng)為副理事長(zhǎng)。日常工作負(fù)責(zé)人是薛暮橋。會(huì)內(nèi)建立黨的秘密小組，發(fā)行《中國(guó)農(nóng)村》月刊。該刊發(fā)表了大量農(nóng)村調(diào)查資料，并與各種歪曲中國(guó)農(nóng)村情況的謬論進(jìn)行論戰(zhàn)，響應(yīng)黨的團(tuán)結(jié)抗日的主張。當(dāng)研究會(huì)受到迫害時(shí)，常由吳覺農(nóng)以農(nóng)學(xué)家的身份出面周旋。如1936年國(guó)民黨上海市黨部勒令《中國(guó)農(nóng)村》?？?，他挺身而出向市黨部書記長(zhǎng)潘公展據(jù)理力爭(zhēng)，使刊物得以恢復(fù)出版。該會(huì)一直堅(jiān)持到新中國(guó)成立，完成歷史任務(wù)后才宣布解散。
舊中國(guó)茶葉生產(chǎn)相對(duì)落后，栽培、制造粗放，為進(jìn)一步了解產(chǎn)茶國(guó)和銷茶國(guó)的生產(chǎn)和出口進(jìn)口情況，1935年吳覺農(nóng)去印度、錫蘭（今斯里蘭卡）、印尼、日本、英國(guó)、蘇聯(lián)等國(guó)進(jìn)行考察，回國(guó)后寫了《印度錫蘭之茶業(yè)》、《荷印之茶業(yè)》等調(diào)查報(bào)告，對(duì)我國(guó)茶業(yè)復(fù)興和開發(fā)起了很大影響。
抗戰(zhàn)開始，吳覺農(nóng)帶領(lǐng)一批年輕的茶葉工作者，去三界茶埸準(zhǔn)備一面輔助茶農(nóng)搞生產(chǎn)，一面發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)氐挠螕魬?zhàn)，但為環(huán)境所不容。這時(shí)他得到武漢貿(mào)易委員會(huì)鄒秉文電邀，即帶領(lǐng)一批茶人去武漢著手籌備對(duì)蘇易貨(以茶交換抗戰(zhàn)軍火)。雙方達(dá)成協(xié)議．在香港與蘇方交易．同時(shí)他在東南和西南各省茶區(qū)設(shè)立機(jī)構(gòu)，實(shí)行茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷．一度使我國(guó)出口茶葉得到恢復(fù)和發(fā)展。
為了適應(yīng)形勢(shì)，培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的專業(yè)人才，1940年在吳覺農(nóng)的提議下，得到復(fù)旦大學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)孫寒冰的支持，在重慶復(fù)旦創(chuàng)立了中國(guó)第一所高等院校的茶葉系，吳覺農(nóng)自任系主任兼教授。授課的還有經(jīng)濟(jì)學(xué)家畢相輝，農(nóng)業(yè)化學(xué)家王澤農(nóng)等，培養(yǎng)出一大批茶葉專業(yè)技術(shù)人才，從此茶葉高等教育不斷發(fā)展。建國(guó)后，安徽農(nóng)大、浙江農(nóng)大、四川農(nóng)大、湖南農(nóng)大、華南農(nóng)大等院校均先后設(shè)立了茶葉系。
抗戰(zhàn)中期，特別是太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，中國(guó)茶葉外銷的通路被阻斷，吳覺農(nóng)為了茶葉事業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。1941年10月到福建成立了我國(guó)第一個(gè)茶葉研究所，他擔(dān)任所長(zhǎng)，邀請(qǐng)了許多專家、學(xué)者，如蔣云生、葉元鼎、朱剛夫、王澤農(nóng)、葉作舟等展開茶樹栽培、機(jī)械制造、茶葉化學(xué)分析及茶葉貿(mào)易史等項(xiàng)研究。為了防止因外貿(mào)中斷，茶葉無人采摘，以至茶樹老化，于是發(fā)動(dòng)茶樹更新運(yùn)動(dòng)，由政府向農(nóng)民發(fā)放更新貸款。
抗戰(zhàn)勝利后，茶葉研究所得到卻是一張撤消令，吳覺農(nóng)攜家回到上海，政府大員忙于“劫收”，對(duì)茶葉毫不重視。吳覺農(nóng)受孫曉村邀請(qǐng)擔(dān)任興華茶葉公司總經(jīng)理，孫任副總經(jīng)理。因國(guó)民黨外匯政策不合理，公司經(jīng)營(yíng)失敗。吳覺農(nóng)夫婦又在上海和馮和法經(jīng)營(yíng)之江機(jī)械制茶公司，翻譯出版了《茶葉全書》。這一時(shí)期他的主要精力都集中在政治活動(dòng)上。
中年：積極投身新中國(guó)建設(shè)
皖南事變前后，國(guó)民黨反動(dòng)派加緊反共，1941年吳覺農(nóng)參加了王昆侖、王炳南、許寶駒、陽(yáng)翰笙、屈武等人發(fā)起的“中國(guó)民主革命同盟”這一非公開的組織，由周恩來同志直接領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)注，對(duì)團(tuán)結(jié)和影響國(guó)民黨軍政界上層人士聯(lián)合抗日起了積極作用?？箲?zhàn)勝利后，吳覺農(nóng)是該同盟的主要負(fù)責(zé)人之一。1946年蔣介石發(fā)動(dòng)全面內(nèi)戰(zhàn)，中共談判代表團(tuán)撤回延安前，周恩來召集王昆侖、金仲華、閔剛侯、吳覺農(nóng)指示該同盟工作。上海解放前吳覺農(nóng)還做了以下幾方面工作：推動(dòng)上?？茀f(xié)團(tuán)結(jié)科技人員；掩護(hù)黨在上海的經(jīng)濟(jì)、文化組織，合眾貿(mào)易公司、國(guó)際經(jīng)濟(jì)新聞社；營(yíng)救被捕的張錫昌、陳四維等中共黨員和進(jìn)步人士；聯(lián)絡(luò)馬寅初、梁希、竺可楨、茅以升等知名人士免遭國(guó)民黨挾劫；策動(dòng)國(guó)民黨京滬衛(wèi)戍司令湯恩伯起義（未成功）。
1949年吳覺農(nóng)參加了第一屆全國(guó)政協(xié)會(huì)議和開國(guó)大典。建國(guó)后他任農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)兼中國(guó)茶葉公司總經(jīng)理。在農(nóng)業(yè)部任職期間，他經(jīng)常深入基層，做了大量的調(diào)查工作。1949年由農(nóng)業(yè)部吳覺農(nóng)與貿(mào)易部副部長(zhǎng)姚依林商定成立中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司。這是建國(guó)后國(guó)家設(shè)立的第一個(gè)進(jìn)出口公司，他兼任總經(jīng)理，商訂了生產(chǎn)和國(guó)內(nèi)外銷售的通盤規(guī)劃，并建立了各省的分支機(jī)構(gòu)，逐步實(shí)施。他還積極推動(dòng)茶葉生產(chǎn)、制茶合作化；大力開辟新式茶園，改造老茶園；實(shí)行機(jī)械化制茶；創(chuàng)辦國(guó)營(yíng)精制茶廠；提倡在西南茶區(qū)大規(guī)模發(fā)展優(yōu)質(zhì)紅茶，為國(guó)家創(chuàng)匯。
建國(guó)初期，吳覺農(nóng)主要做了以下工作：1951年吳覺農(nóng)參加中國(guó)人民第二界赴朝慰問團(tuán)，任中央分團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，去朝鮮前線慰問志愿軍指戰(zhàn)員。1951年與冀朝鼎去丹麥哥本哈根參加國(guó)際經(jīng)濟(jì)會(huì)議籌備會(huì)。同年與郭沫若、茅盾、蕭三、吳耀宗等人去維也納出席保衛(wèi)世界和平大會(huì)。
1955年與茅以升、陳翰伯、范若愚等人參加中國(guó)科普代表團(tuán)訪問蘇聯(lián)。1956年3月參加由陳毅率領(lǐng)的中央代表團(tuán)出席4月22日在拉薩舉行的西藏自治區(qū)籌委會(huì)成立大會(huì)，任分團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)，代表各民主黨派在自治區(qū)籌備大會(huì)上發(fā)言。任全國(guó)政協(xié)付秘書長(zhǎng)時(shí)期，他先后負(fù)責(zé)科技、文史組、政協(xié)會(huì)刊等方面工作。
“四人幫”被粉碎，黨的實(shí)事求是路線、鄧小平同志的改革開放政策得以實(shí)現(xiàn)，吳覺農(nóng)精神振奮，積極參加各種調(diào)研活動(dòng)，特別是有關(guān)茶的活動(dòng)，他一生都十分重視教育與科研，他建立了高等學(xué)校第一個(gè)茶葉系，創(chuàng)建了第一個(gè)茶科所。晚年他依舊注重教育與科研，他著書、立說，與他的學(xué)生們一起經(jīng)過大量的調(diào)查研究和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)學(xué)風(fēng)，終于在生前完成了《茶經(jīng)述評(píng)》，為后代茶人留下了一份寶貴財(cái)富。
《茶經(jīng)述評(píng)》是吳覺農(nóng)最重要的著作，也是當(dāng)今研究《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作。《茶經(jīng)述評(píng)》出版之際，陸定一特地為之作序，他說：“吳覺農(nóng)先生的《茶經(jīng)述評(píng)》就是‘20世紀(jì)的新《茶經(jīng)》’，吳覺農(nóng)先生畢生從事茶業(yè)，學(xué)識(shí)淵博，經(jīng)驗(yàn)豐富，態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，目光遠(yuǎn)大，剛直不阿。如果說陸羽是‘茶神’，那末說吳覺農(nóng)先生是當(dāng)代中國(guó)的‘茶圣’，我認(rèn)為他是當(dāng)之無愧的?！边@也是吳覺農(nóng)被譽(yù)為當(dāng)代“茶圣”的由來。很顯然，吳覺農(nóng)得到了茶界和社會(huì)各界的一致認(rèn)可。
晚年：不遺余力弘揚(yáng)中國(guó)茶文化
吳覺農(nóng)一生廣交朋友，團(tuán)結(jié)同志，追求進(jìn)步，為祖國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)振興、茶業(yè)復(fù)興做出了卓越的貢獻(xiàn)。早年與胡愈之、楊賢江、夏衍等文化界人士交往密切；30年代結(jié)交陳翰笙、錢俊瑞、薛暮橋、孫冶方等經(jīng)濟(jì)學(xué)家；農(nóng)業(yè)界的老前輩如陳嶸、許叔礬、梁希等也是他的好友并是中華農(nóng)學(xué)會(huì)的老會(huì)員。他熱愛生活，興趣廣泛，除讀、寫茶葉文章外，還愛讀書、看報(bào)、聽音樂、下棋、打橋牌、彈琴，還特別愛好體育。
1987年4月，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)在北京為吳覺農(nóng)90壽辰和從事茶葉工作70周年舉行慶祝大會(huì)。與會(huì)人員對(duì)吳老一生為中國(guó)茶葉事業(yè)作出的豐功偉績(jī)給予高度評(píng)價(jià)。各地茶界團(tuán)體、茶人也向他祝壽。外經(jīng)貿(mào)部長(zhǎng)鄭拓彬，農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)何康，全國(guó)人大副委員長(zhǎng)孫起孟以及外國(guó)朋友也都為他祝壽。
吳覺農(nóng)晚年不遺余力弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，他倡議籌建中國(guó)茶葉博物館，并為中國(guó)茶葉博物館題詞。他一生中最后參加的大型茶文化活動(dòng)是1989年9月在北京舉行的“茶與中國(guó)文化展示周”。
1989年10月28日，吳覺農(nóng)因病在北京逝世。人民日?qǐng)?bào)發(fā)布了吳覺農(nóng)逝世的消息。中央電視臺(tái)播放了追悼會(huì)實(shí)況。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人李先念、鄧穎超、田紀(jì)云、薄一波、丁關(guān)根、陸定一、習(xí)仲勛等都送去了花圈。他生前各界好友也都送了花圈。國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人姚依林、錢正英、周培源、趙樸初、孫曉村、費(fèi)孝通、經(jīng)叔平等親來悼唁。
吳覺農(nóng)去世后，他的同事、學(xué)生們?cè)诶^續(xù)完成他未盡的茶葉事業(yè)。1990年吳覺農(nóng)墓碑落成儀式在浙江上虞舉行。在他生長(zhǎng)、工作過的地方，茶人為了紀(jì)念他雕刻了他的塑像。如中國(guó)茶葉博物館、三界茶廠、他的家鄉(xiāng)上虞、上海宋園等。經(jīng)過茶界及各界人士的倡議，并得到吳老故鄉(xiāng)上虞市黨和政府的支持?！皡怯X農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì)”于2001年5月21日在浙江省上虞市成立。全國(guó)各地茶界人士云集此地，紛紛表示要在吳老奠定的現(xiàn)代茶葉事業(yè)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)開拓前進(jìn)。
結(jié)語
在物質(zhì)文明和精神文明高度發(fā)達(dá)的今天，繼承和發(fā)揚(yáng)吳覺農(nóng)的茶學(xué)思想是我們當(dāng)代茶人的重任，他的愛國(guó)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新精神和為振興華茶奮斗終身的茶人精神將永遠(yuǎn)激勵(lì)我們。
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中國(guó)是茶葉的原產(chǎn)國(guó)，陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！倍鶕?jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，早在原始社會(huì)時(shí)期，古老先民已經(jīng)開始發(fā)現(xiàn)并利用茶葉來進(jìn)行解毒。所謂“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，是最好的證明。幾千年來，茶葉隨著歷朝政治文化經(jīng)濟(jì)中心的轉(zhuǎn)移，從巴蜀之地向全國(guó)傳播擴(kuò)展，特別是長(zhǎng)江中下游地區(qū)和華南地區(qū)發(fā)展，最終形成了現(xiàn)在全國(guó)20多個(gè)省份1000多個(gè)縣市種植茶樹的格局。
但是，不管是茶葉的種植生產(chǎn)和加工制作技術(shù)，還是銷售和品飲知識(shí)及茶文化相關(guān)體系的傳承和發(fā)展，從有記載以來，大多依靠師傅帶徒弟的口口相傳和文獻(xiàn)資料的記載流傳及在歷史長(zhǎng)河中交流融合而成，并沒有一整套完整的學(xué)科體系教育。當(dāng)然，這與古代中國(guó)教育理念和學(xué)科設(shè)置有很大的關(guān)系。古人認(rèn)為讀書才是正途，茶葉種植屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一部分，茶葉加工工藝最多算得上是一門手藝而不是一門學(xué)科。直到近現(xiàn)代以來的西學(xué)東漸，西方學(xué)科教育體系傳入中國(guó)以后，茶學(xué)才慢慢正式成為一門獨(dú)立的學(xué)科。
一、茶學(xué)教育的內(nèi)容有哪些?
茶學(xué)是一門特色鮮明的傳統(tǒng)學(xué)科，追根溯源歷史悠久，包含內(nèi)容非常豐富，既涉及自然科學(xué)，同時(shí)又兼顧人文科學(xué)。從大類上來講，可以分為茶科學(xué)和茶文化學(xué)兩類。具體來說，茶科學(xué)里包含茶樹學(xué)、茶樹栽培學(xué)、茶葉加工學(xué)、茶葉檢驗(yàn)學(xué)等，茶文化學(xué)包含茶史學(xué)、茶藝、茶道、民族茶藝學(xué)等等?，F(xiàn)代茶學(xué)交易已經(jīng)分門別類，深入細(xì)化到每一個(gè)專業(yè)類別了，形成了完整的茶學(xué)教育體系。
茶的歷史十分久遠(yuǎn)，自從茶圣陸羽撰寫《茶經(jīng)》開始，世界茶葉史上第一部茶學(xué)專著就此面世。但真正形成茶學(xué)學(xué)科則是20世紀(jì)初的事情，根據(jù)現(xiàn)代文獻(xiàn)資料和歷史記載，我國(guó)最早設(shè)置茶學(xué)課程的大學(xué)是上世紀(jì)30年代的廣州中山大學(xué)。新中國(guó)建立以后，尤其是改革開發(fā)以來，我國(guó)茶學(xué)交易事業(yè)蓬勃發(fā)展，目前全國(guó)大部門農(nóng)林院校和部分綜合性大學(xué)都開設(shè)了茶學(xué)專業(yè)，比如浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)和云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等等。另外，部分大中專類院校也紛紛開始茶藝、茶道和茶文化專業(yè)，向社會(huì)培養(yǎng)和輸送專門人才。
二、茶學(xué)教育的起源于何時(shí)?
如果從茶學(xué)歷史發(fā)展的角度來看，我們可以將茶學(xué)的起源追溯到唐朝時(shí)期。陸羽撰寫了世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，對(duì)茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理等進(jìn)行了綜合性論述。雖然當(dāng)時(shí)沒有茶學(xué)的概念，但《茶經(jīng)》卻是我國(guó)茶學(xué)研究成果的集大成者，是茶葉的“百科全書”。
此后，宋代皇帝趙佶的《大觀茶論》、趙汝礪的《北苑別錄》、明朝朱權(quán)的《茶譜》以及清代劉源長(zhǎng)的《茶史》等著作，都是有關(guān)中國(guó)茶葉生產(chǎn)、加工和品飲方面的專著，可以看做是歷史茶學(xué)的傳承和發(fā)展。當(dāng)然，真正作為一門學(xué)科，現(xiàn)代教育意義上的茶學(xué)萌芽出現(xiàn)在晚清時(shí)期。
19世紀(jì)末，伴隨著清政府的衰落腐敗，中國(guó)茶葉發(fā)展進(jìn)入到歷史的低谷，當(dāng)時(shí)社會(huì)上的洋務(wù)派有識(shí)之士，意識(shí)到傳統(tǒng)的教育觀念已經(jīng)無法挽救中國(guó)，必須進(jìn)行改革和維新，向西方世界學(xué)習(xí)。為了振興中國(guó)茶葉，必須建立學(xué)校、培養(yǎng)專門茶葉人才。清末臺(tái)灣巡撫劉銘傳是歷史上有記載的第一個(gè)提出建立學(xué)校培養(yǎng)茶葉人才的官員，他在1887年計(jì)劃“再立茶藝學(xué)堂一所，教授藝童，恒常習(xí)學(xué)。”1891年，當(dāng)時(shí)的洋務(wù)派代表人物，湖廣總督張之洞也計(jì)劃開設(shè)專門學(xué)校，設(shè)置商務(wù)學(xué)專業(yè)，招收茶商子弟50名來接受茶學(xué)教育學(xué)習(xí)。
根據(jù)《農(nóng)學(xué)報(bào)·蕭主政補(bǔ)救絲茶折》和《光緒朝東華錄》等資料記載，1898年，光緒皇帝批準(zhǔn)刑部主事蕭文昭“設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂”來拯救中國(guó)茶葉的建議，“諭于已開通商口岸及產(chǎn)絲茶省份，迅速設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂及蠶桑公院”。1899年，清政府創(chuàng)辦農(nóng)務(wù)學(xué)堂，根據(jù)《農(nóng)務(wù)學(xué)堂招考農(nóng)學(xué)示》記載，當(dāng)時(shí)一共招收7個(gè)學(xué)科，分別是：方言、算學(xué)、電化、種植、畜牧、茶務(wù)、蠶茶。從這里可以看出，7個(gè)學(xué)科中至少有兩個(gè)(茶務(wù)和蠶茶)與茶學(xué)強(qiáng)關(guān)聯(lián)，另外種植學(xué)科也會(huì)涉及到茶葉種植技術(shù)。因此，這是現(xiàn)有資料中最早設(shè)置茶學(xué)課程的記載。
而1907年，清政府在四川創(chuàng)辦的“四川通省茶務(wù)講習(xí)所”，是我國(guó)茶學(xué)歷史上第一所專門學(xué)校。民國(guó)建立后，該校改名為四川省立高等茶葉學(xué)校，一直辦到了1935年，學(xué)制3年，總共畢業(yè)18個(gè)班學(xué)生。1909年，湖北和四川峨嵋縣分別設(shè)立“湖北省茶務(wù)講習(xí)所”和“四川蠶桑茶業(yè)傳習(xí)所”。除此之外，清末還有更多的“茶務(wù)講習(xí)所”在各地籌辦，至此，中國(guó)茶學(xué)作為一門學(xué)科，正式登上歷史舞臺(tái)。
三、茶學(xué)教育的發(fā)展和繁榮
1.民國(guó)時(shí)期茶學(xué)教育的發(fā)展
辛亥革命以后，舊式學(xué)堂改為新式學(xué)校，各地紛紛興教育，開學(xué)堂。在1912年~1924年間，全國(guó)多地設(shè)置有茶學(xué)學(xué)校，比如1915年湖南茶業(yè)講習(xí)所、1918年安徽休寧茶務(wù)講習(xí)所、1920年的云南茶務(wù)講習(xí)所和1923年安徽六安省立第三農(nóng)業(yè)學(xué)校茶科專業(yè)等等。但是由于北伐戰(zhàn)爭(zhēng)和軍閥混戰(zhàn)，各地學(xué)校開辦時(shí)間均不長(zhǎng)就因?yàn)榻?jīng)費(fèi)、政治和戰(zhàn)爭(zhēng)影響而被迫關(guān)閉。從1924年到1935年前后十多年間，我國(guó)茶學(xué)教育培訓(xùn)陷入了一段時(shí)間的低潮。
1934年，福建設(shè)立“福安縣立初級(jí)職業(yè)學(xué)校”，專設(shè)茶葉班，開福建茶學(xué)教育先河。1939年，福建省教育廳創(chuàng)辦“福安縣初級(jí)茶業(yè)職業(yè)學(xué)校”，招收茶業(yè)和農(nóng)藝新生。1942年，貴州省立湄潭實(shí)用職業(yè)學(xué)校開設(shè)茶葉科和制茶科。同年，貴州省教育廳與國(guó)民黨中央茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)合辦制茶科1個(gè)班。1947年擴(kuò)大到2個(gè)茶葉班。1940 年江西創(chuàng)辦婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)校。除此之外，各地還根據(jù)自身需要，開辦了很多短期培訓(xùn)班。比如1937~1941年，浙江省三界茶葉改良場(chǎng)曾舉辦過3期茶葉技術(shù)訓(xùn)練班，1938~1941年，安徽祁門茶葉改良場(chǎng)也舉辦了2期茶葉高級(jí)技術(shù)人員訓(xùn)練班等。這些初級(jí)和職業(yè)教育的出現(xiàn)，為我國(guó)茶葉發(fā)展培養(yǎng)了一批急需專業(yè)人才。
除此之外，茶學(xué)高等教育也在這一時(shí)期出現(xiàn)。1931年，廣東中山大學(xué)開設(shè)茶作課，這是有記載以來的茶學(xué)高等教育記錄。1940年，復(fù)旦大學(xué)成立了茶業(yè)組和茶葉專修科，第一次成規(guī)模的招收茶學(xué)新生，著名茶學(xué)專家吳覺農(nóng)擔(dān)任茶葉組主任。另外，在這一時(shí)期，浙江大學(xué)、安徽大學(xué)、金陵大學(xué)等都開設(shè)茶葉相關(guān)專業(yè)。不過，我們都知道，這一期間，中國(guó)處于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，民生凋敝，百?gòu)U待興，茶學(xué)教育雖然有所發(fā)展，但因經(jīng)費(fèi)或戰(zhàn)爭(zhēng)關(guān)系，卻無法持續(xù)深入推動(dòng)。
2.建國(guó)后茶學(xué)教育的繁榮
新中國(guó)建立以后，非常重視茶葉生產(chǎn)種植，針對(duì)茶學(xué)專業(yè)人才的培訓(xùn)十分普遍。其中茶學(xué)高等教育是伴隨我國(guó)高等學(xué)府院校調(diào)整而逐步建立起來的。比如民國(guó)時(shí)期設(shè)立的復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組，在1952年整體劃歸安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，后來演變成今天的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)。武漢大學(xué)茶葉專修科劃歸華中農(nóng)學(xué)院等等。目前，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 、浙江大學(xué)、湖南農(nóng)學(xué)院 、華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 、西南農(nóng)業(yè)大學(xué) 、福建農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等都開設(shè)茶學(xué)專業(yè)。并且，很多學(xué)校的茶學(xué)專業(yè)成為全國(guó)重點(diǎn)學(xué)科，茶葉專業(yè)教授導(dǎo)師成為兩院院士。這些都表明茶學(xué)教育的受重視程度和普及程度。
當(dāng)然，建國(guó)后茶學(xué)的中等職業(yè)教育也取得了較大程度的發(fā)展，像浙江、安徽、福建、四川、云南等產(chǎn)茶大省，都開設(shè)了茶葉專科類職業(yè)學(xué)校，培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)、加工、銷售和茶藝專業(yè)人才隊(duì)伍。民間各種茶葉專門學(xué)校同樣十分興盛，尤其是近幾年來，茶葉在全國(guó)受歡迎程度越來越高，刺激了茶學(xué)教育的興盛。各種不同層次的職業(yè)教育 、不同類型的茶葉技術(shù)訓(xùn)練班是中國(guó)茶學(xué)教育的又一重要形式。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)目前已有近30所大專院校設(shè)立茶學(xué)系科，中專類和社會(huì)民辦職業(yè)茶葉學(xué)校更是不勝其數(shù)。在高中低不同層次茶學(xué)教育的全覆蓋下，為我國(guó)茶葉發(fā)展培育了大量的專業(yè)性人才，在茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售、管理和審評(píng)及茶文化傳播方面，做著自己的力所能及的貢獻(xiàn)，促進(jìn)我國(guó)茶葉事業(yè)的整體騰飛和更好發(fā)展。(本文作者許小河，來源予言茶事。)
附：現(xiàn)代中國(guó)十大茶學(xué)教育家
二十世紀(jì)是中國(guó)茶業(yè)、茶學(xué)史上最重要的一個(gè)世紀(jì)，在二十世紀(jì)，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)茶業(yè)、茶學(xué)向現(xiàn)代茶業(yè)、茶學(xué)的轉(zhuǎn)變并建立起現(xiàn)代茶業(yè)制度和現(xiàn)代茶學(xué)體系，茶葉生產(chǎn)、科技、教育、經(jīng)濟(jì)、文化都取得顯著的成就。作為茶業(yè)、茶學(xué)基礎(chǔ)的茶學(xué)教育更是從無到有，建立了從職業(yè)中學(xué)、中等學(xué)校到大學(xué)乃至碩士、博士的完整的茶學(xué)教育體系，在國(guó)際上處于領(lǐng)先地位。涌現(xiàn)出了一大批獻(xiàn)身茶學(xué)教育的教師、名師和教育家，而王澤農(nóng)、呂允福、陳椽、莊晚芳、陳興琰、陸松侯、張?zhí)煤?、莫?qiáng)、王鎮(zhèn)恒、劉祖生等就是他們當(dāng)中的杰出代表。他們幾乎都是終身站在茶學(xué)教育的講壇上，循循善誘、誨人不倦，為茶學(xué)專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)、人才培養(yǎng)作出巨大貢獻(xiàn)。
一、王澤農(nóng)
王澤農(nóng)(1907—1999)，江西省婺源縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉生物化學(xué)專家。參與籌創(chuàng)中國(guó)高等學(xué)校第一個(gè)茶葉專業(yè)，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶葉生物化學(xué)》、《中國(guó)農(nóng)百科全書·茶業(yè)卷》等，編譯《關(guān)于茶葉生物化學(xué)的研究》，著作有《茶葉生化原理》等，是我國(guó)茶葉生物化學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人。
1925年9月，考入國(guó)立北京農(nóng)業(yè)大學(xué)，當(dāng)時(shí)正值軍閥混戰(zhàn)，肄業(yè)北京農(nóng)業(yè)大學(xué)。1928年2月，考入國(guó)立上海勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)化學(xué)系，1931年7月畢業(yè)。
1933年至1938年，先后在比利時(shí)穎布露國(guó)家農(nóng)學(xué)院和穎布露國(guó)家農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)留學(xué)和工作，除鉆研農(nóng)業(yè)化學(xué)外，他還深入研究植物生理、生化、生物物理等生物學(xué)科。在比利時(shí)所從事的農(nóng)業(yè)化學(xué)以及植物化學(xué)和生物化學(xué)的研究，為他回國(guó)后創(chuàng)建我國(guó)茶葉生物化學(xué)學(xué)科奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1938年，王澤農(nóng)從比利時(shí)回國(guó)，協(xié)助李亮恭籌建復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院。王澤農(nóng)除擔(dān)任教學(xué)工作外，還擔(dān)任農(nóng)場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)制造組主任兼技師。
1940年，吳覺農(nóng)在重慶復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)藝系籌建茶葉組、茶葉研究室和茶葉專修科，王澤農(nóng)參與籌建工作，并擔(dān)任教師和研究人員。1946年，王澤農(nóng)受聘為上海復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶業(yè)專修科任教授兼主任。因抗戰(zhàn)原因停招兩年的茶葉專修科恢復(fù)招生，王澤農(nóng)為恢復(fù)茶葉教學(xué)傾注了大量心血。
1949年5月上海解放，王澤農(nóng)除繼續(xù)在茶葉專修科任教外，籌建了復(fù)旦大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系，擔(dān)任系主任。除教學(xué)工作外，他還擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)教學(xué)改革組副主任。但他始終堅(jiān)持搞好教學(xué)工作，從沒有放棄課堂講授，為培養(yǎng)人才作貢獻(xiàn)。
1952年全國(guó)高校院系調(diào)整，復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科調(diào)至安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，王澤農(nóng)也隨著來到在蕪湖的安徽大學(xué)。1954年安徽農(nóng)學(xué)院在合肥獨(dú)立建校，他又由蕪湖調(diào)至合肥。一直在茶業(yè)系任教，先后擔(dān)任過土壤農(nóng)化教研室主任、茶葉生物化學(xué)教研室主任、科研處處長(zhǎng)、教務(wù)長(zhǎng)、院學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任等職。
王澤農(nóng)在我國(guó)高等院校茶葉專業(yè)首先開設(shè)茶葉化學(xué)課，在此基礎(chǔ)上，他進(jìn)一步創(chuàng)建和完善了茶葉生物化學(xué)學(xué)科課程體系，建立茶葉生物化學(xué)教研室，招收研究生，培養(yǎng)了大批茶葉生物化學(xué)科技人才。
王澤農(nóng)早期所講授的茶葉化學(xué)，還局限于茶樹栽培和茶葉加工過程中各種成分的變化研究，屬于植物成分化學(xué)范疇。從廿世紀(jì)50年代中期開始，他開始講授茶葉生物化學(xué)課。1961年出版了由他主編的全國(guó)第一部統(tǒng)編教材《茶葉生物化學(xué)》。他主編的全國(guó)第二部統(tǒng)編教材《茶葉生物化學(xué)》，1980年出版;增訂的第二版，1988年出版，突出了該課程本身的系統(tǒng)性，加強(qiáng)了茶葉特征成分的論述，從而完善了茶葉生物化學(xué)課程體系。
1955年，安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系在王澤農(nóng)主持下成立了茶葉生物化學(xué)教研室，為了培養(yǎng)和加強(qiáng)師資力量，除了從本校吸收一些茶葉專業(yè)畢業(yè)生外，還從外校調(diào)來了學(xué)化學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生。他們?cè)谕鯘赊r(nóng)的指導(dǎo)下，進(jìn)修了有關(guān)茶葉生化學(xué)科的理論和技術(shù)，后來都已成為茶葉生化專業(yè)人才。
王澤農(nóng)在三次主編國(guó)家統(tǒng)一教材《茶葉生物化學(xué)》，引導(dǎo)大家在廣泛搜集專題資料的基礎(chǔ)上，提高自己的專業(yè)水平。這為全國(guó)茶葉生物化學(xué)人才的培養(yǎng)和隊(duì)伍的擴(kuò)大，起到了重大作用。他還為他校培養(yǎng)茶葉生化進(jìn)修教師，向其他學(xué)校和單位輸送攻讀茶葉生物化學(xué)的研究生。他不遺余力，為培養(yǎng)茶葉生物化學(xué)人才作出重要貢獻(xiàn)。
二、呂允福
呂允福(1907-1990)，浙江省新昌縣人，茶學(xué)家、茶樹栽培專家，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)創(chuàng)始人。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育和科研工作。20世紀(jì)三四十年代籌建浙江茶業(yè)改良場(chǎng)，為浙江茶業(yè)發(fā)展做了大量工作。建國(guó)后，赴重慶執(zhí)教，培養(yǎng)了大批茶葉專業(yè)人才。
1927年，考入上海國(guó)立勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)藝系。1931年，畢業(yè)后留校在實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)。1933年，回故鄉(xiāng)浙江，由吳覺農(nóng)介紹到金華農(nóng)校任教。1934年，出任浙江省第五區(qū)農(nóng)場(chǎng)技術(shù)主任。1935年，協(xié)助吳覺農(nóng)創(chuàng)辦浙江省農(nóng)林改良場(chǎng)(1937年1月更名為浙江省茶業(yè)改良場(chǎng)，今三界茶場(chǎng))，吳覺農(nóng)兼任場(chǎng)長(zhǎng)，呂允福出任技術(shù)主任。同年5月，繼任該場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。
1949年10月，復(fù)旦大學(xué)聘請(qǐng)呂允福為茶葉系主任，并登報(bào)公告，卻因茶場(chǎng)交接工作稽延未能到任。后調(diào)東北農(nóng)林部農(nóng)業(yè)處任稻麥組組長(zhǎng)，兼任北京中國(guó)茶葉總公司技師。1951年，調(diào)至西南貿(mào)易專科學(xué)校，任茶葉科主任(副教授)。1952年院系調(diào)整，西南貿(mào)易專科學(xué)校并入西南農(nóng)學(xué)院，任西南農(nóng)學(xué)院茶葉專修科主任、茶葉教研室主任、院學(xué)術(shù)委員等職。
參編《制茶學(xué)》(1961、1965)、《作物栽培學(xué)》(1963)、《四川茶葉》(1977)、《茶樹栽培學(xué)》(1961、1979),并擔(dān)任全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》1979年版副主編。
三、陳椽
陳椽(1908—1999)，福建省惠安縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家，制茶、茶史專家，是我國(guó)近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一。主編《制茶學(xué)》、《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》、《茶葉商品學(xué)》、《茶葉市場(chǎng)學(xué)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉經(jīng)營(yíng)管理》等教材，著作有《茶樹栽培學(xué)》、《茶葉制造學(xué)與制茶管理》、《茶業(yè)通史》、《制茶技術(shù)理論》等。
1934年，從國(guó)立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后，先后在茶場(chǎng)、茶廠、茶葉檢驗(yàn)和茶葉貿(mào)易機(jī)構(gòu)工作。1940年，赴浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教。當(dāng)時(shí)正值抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，日本侵略者的飛機(jī)到處狂轟濫炸，英士大學(xué)數(shù)遷校址，教學(xué)與生活都十分艱難。但他照舊認(rèn)真?zhèn)湔n、講課，激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)主義熱情，鼓勵(lì)學(xué)生為發(fā)展祖國(guó)的茶葉科學(xué)而努力學(xué)習(xí)。沒有教材，他就深入茶場(chǎng)、茶廠搜集資料，編著了我國(guó)第一部較為系統(tǒng)的高校茶學(xué)教材《茶作學(xué)講義》。這本教材包括茶業(yè)通論、茶樹栽培、茶葉制造、茶葉檢驗(yàn)等方面的內(nèi)容。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，受聘到復(fù)旦大學(xué)任教，繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》、《制茶管理》、《茶葉檢驗(yàn)》、《茶樹栽培學(xué)》等4部教材，以滿足教學(xué)的需要。在教學(xué)的同時(shí)，他還進(jìn)行了大量的科學(xué)研究工作，不斷充實(shí)教學(xué)內(nèi)容。
1952年，全國(guó)高等院校進(jìn)行院系調(diào)整，他自愿要求到工作、生活條件較艱苦而盛產(chǎn)茶葉的安徽工作，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院副教授兼茶業(yè)系主任，親自抓教學(xué)大綱的制定、課程的設(shè)置和生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，為該系的創(chuàng)辦、教學(xué)科研逐步走上正軌化做了大量艱苦細(xì)致的工作，1957年晉升為教授。這期間他還致力于提高《制茶學(xué)》的教學(xué)水平，兩次主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校教材《制茶學(xué)》以及《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》，出版了《茶樹栽培技術(shù)》、《安徽茶經(jīng)》等專著，即使在“文化大革命”中被迫離開教學(xué)、科研崗位后，也從未中斷過寫作。
“文化大革命”后，他又回到了教學(xué)、科研第一線，這時(shí)雖年事已高，但精神更加煥發(fā)。1977年，他還向國(guó)務(wù)院提出了茶業(yè)教育事業(yè)發(fā)展的設(shè)想。1978年，建議并參與在安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系創(chuàng)辦全國(guó)第一個(gè)機(jī)械制茶專業(yè)。1978年9月，他不顧自己年邁體弱，不畏路途遙遠(yuǎn)，帶領(lǐng)9所院校茶葉專業(yè)的教師深入云南、貴州、四川等地茶區(qū)，歷時(shí)1個(gè)多月，搜集有關(guān)茶葉生產(chǎn)的科研資料，以充實(shí)《制茶學(xué)》內(nèi)容，按時(shí)完成了教育部、農(nóng)業(yè)部交給的高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》的主編任務(wù)。之后，他又編著《制茶技術(shù)理論》，作為研究生必修課的教材，主編《中國(guó)名茶選集》，作為制茶學(xué)的補(bǔ)充教材。在完成上述教材后，他又著手編寫茶業(yè)經(jīng)濟(jì)專業(yè)的教材，主編了《茶葉商品學(xué)》，受農(nóng)業(yè)部鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理局委托編寫了《茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理學(xué)》，還編寫了《茶藥學(xué)》、《茶葉市場(chǎng)學(xué)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》。
執(zhí)教半個(gè)多世紀(jì)，除了2年制的專科生和4年制的本科生外，又先后招收了制茶、茶機(jī)、茶葉檢驗(yàn)、茶史、茶葉貿(mào)易、茶葉市場(chǎng)學(xué)等方面的碩士研究生。為了加速高校的師資培養(yǎng)，1986年開辦了全國(guó)制茶助教進(jìn)修班，親自編寫教材并講授《制茶技術(shù)理論》課程。并多次配合農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部等單位舉辦全國(guó)性制茶技術(shù)訓(xùn)練班，以及通過下場(chǎng)、下鄉(xiāng)舉辦短期學(xué)習(xí)班等方式，培訓(xùn)基層技術(shù)力量。通過多層次的教學(xué)，為國(guó)家培養(yǎng)了一代又一代茶葉人才。
四、莊晚芳
莊晚芳(1908—1996)，福建惠安人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶樹栽培專家，中國(guó)茶樹栽培學(xué)科的奠基人之一。畢生從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。晚年致力于茶業(yè)的宏觀研究，對(duì)茶歷史以及茶文化的研究作出貢獻(xiàn)。主編《茶樹栽培學(xué)》，著有《茶作學(xué)》、《中國(guó)的茶葉》、《茶樹生物學(xué)》、《中國(guó)茶史散論》等。
1924年，考取集美高等師范學(xué)校。1930年考入中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院。1934年畢業(yè)后，到安徽祁門茶葉改良場(chǎng)工作。1938年，在福建省福安農(nóng)校講授茶葉課。1939年，擔(dān)任福建省茶葉管理局副局長(zhǎng)，曾到崇安籌辦福建省示范茶廠，并在武夷山下組織開辟了數(shù)千畝新茶園。不久，他轉(zhuǎn)至浙江衢州協(xié)助吳覺農(nóng)籌辦東南改良總場(chǎng)。1943年，福建省農(nóng)林公司聘為總經(jīng)理。
新中國(guó)成立后，先后在復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院、安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院、華中農(nóng)學(xué)院和浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)從事茶學(xué)教育。1965年，他首次培養(yǎng)茶學(xué)研究生，成為我國(guó)茶學(xué)研究生教育的開端。
莊晚芳知識(shí)淵博，曾講授過《茶作學(xué)》、《茶葉概論》、《茶樹栽培學(xué)》、《茶葉加工學(xué)》、《茶葉經(jīng)濟(jì)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉審評(píng)》、《茶樹生理》等課程。在教學(xué)中，他堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，既重視課堂教學(xué)，又親自帶學(xué)生到茶區(qū)調(diào)查研究，參加栽茶、制茶等實(shí)踐活動(dòng)。他堅(jiān)持教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革，不斷更新教材，采取啟發(fā)式教學(xué)。他對(duì)學(xué)生要求嚴(yán)格，并言傳身教。
在教學(xué)中，十分重視教材建設(shè)。1961年、1979年和1988年曾3次主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》。每次編寫，從提綱擬定，內(nèi)容取舍，初稿討論直到最后定稿，他都嚴(yán)格把關(guān)，從而提高了教材質(zhì)量。
莊晚芳是茶樹栽培學(xué)科的奠基人之一，他重視并善于總結(jié)群眾豐富的茶樹栽培經(jīng)驗(yàn)，主持并參加茶樹栽培基礎(chǔ)理論研究。1956年，編著的《茶作學(xué)》，是中國(guó)現(xiàn)代茶樹栽培學(xué)的一本重要專著，既系統(tǒng)總結(jié)了我國(guó)茶農(nóng)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，又全面介紹了蘇聯(lián)種茶的先進(jìn)技術(shù)，對(duì)我國(guó)茶樹栽培的實(shí)踐及理論，都有較大的影響。1957年，另一本關(guān)于茶樹栽培的理論著作——《茶樹生物學(xué)》出版了，這是中國(guó)第一本系統(tǒng)論述茶樹生物學(xué)特性的專著。
莊晚芳學(xué)術(shù)論著數(shù)量多，內(nèi)容廣，有獨(dú)特見解，在國(guó)內(nèi)外都有較大影響。他編著的《茶作學(xué)》，早在1959年就被譯為俄文，在蘇聯(lián)出版。他撰寫的《中國(guó)的茶葉》及主編的《中國(guó)名茶》和《飲茶漫談》均被譯為日文，在國(guó)外發(fā)行。
五、陳興琰
陳興琰(1911-2001)，廣東省三水縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家和茶樹育種專家。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)奠基人。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶樹育種學(xué)》，為中國(guó)茶樹育種和茶學(xué)教育工作作出重要貢獻(xiàn)。
1933年，考取國(guó)立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系農(nóng)藝門本科學(xué)習(xí)，主修茶作學(xué)。1937年，大學(xué)畢業(yè)后，由吳覺農(nóng)介紹，赴安徽省祁門茶葉改良場(chǎng)任技術(shù)員兼栽培組組長(zhǎng)，之后相繼任廣州商品檢驗(yàn)局和上海商品檢驗(yàn)局技士、技正，主持出口茶葉的質(zhì)量檢驗(yàn)工作;財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶業(yè)處派駐香港富華公司和昆明復(fù)興公司，負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)技術(shù)訓(xùn)練班的教學(xué)和云南的茶葉出口工作;江蘇南通學(xué)院茶業(yè)課講師。
1952年，到湖南農(nóng)學(xué)院任副教授、教授，是湖南省茶學(xué)學(xué)科的主要?jiǎng)?chuàng)始人和學(xué)科帶頭人。歷任湖南農(nóng)學(xué)院茶葉教研室主任，園藝系副主任、主任，茶葉研究室主任，茶葉研究所所長(zhǎng)，院務(wù)委員會(huì)委員和學(xué)術(shù)委員會(huì)委員等職。為茶學(xué)專業(yè)本科生和研究生開設(shè)“茶樹栽培學(xué)”、“茶樹育種學(xué)”、“茶樹生理生態(tài)”、“茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)理論與實(shí)踐”、“茶樹起源進(jìn)化和分類”、“茶學(xué)專題”等課程。兼任農(nóng)業(yè)部全國(guó)茶樹品種審定委員會(huì)副主任委員,《湖南農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》編委會(huì)副主任、《茶葉通訊》主編等多項(xiàng)社會(huì)職務(wù)。
1980年和1989年兩次主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)教材《茶樹育種學(xué)》，其中1989年版被國(guó)家教委評(píng)為“國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教材”。1987年他翻譯的日本《茶樹栽培與生理》由農(nóng)業(yè)出版社出版;1986年參編的《中國(guó)茶樹栽培學(xué)》由上?？萍汲霭嫔绯霭妗Ｊ?988年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·茶葉卷》(農(nóng)業(yè)出版社出版)編委、顧問兼育種篇主編。
六、陸松侯
陸松侯(1914-2005)，浙江省湖州市人。茶學(xué)家，茶學(xué)教育、制茶和審評(píng)專家。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育、制茶和茶葉審評(píng)工作。在創(chuàng)建感官審評(píng)理論，統(tǒng)一審評(píng)方法等方面，對(duì)全國(guó)各類茶葉的初精制加工及標(biāo)準(zhǔn)樣建立作出了重要貢獻(xiàn)，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》。
1932年秋至1935年春就讀于上海博習(xí)外文學(xué)院(大專性質(zhì))，主習(xí)英文。上海博習(xí)學(xué)院畢業(yè)時(shí)，恰逢當(dāng)時(shí)上海商品檢驗(yàn)局招考茶葉檢驗(yàn)員，以優(yōu)秀成績(jī)錄用為練習(xí)生，從事茶葉檢驗(yàn)工作。
1938年，日本侵略軍入侵廣州，同年10月他隨該局部分成員撤退到香港，任職于富華貿(mào)易公司茶葉部，從事茶葉檢驗(yàn)工作。
1939年4月，到浙江油茶棉絲管理處茶葉部，先后任技士、產(chǎn)制股股長(zhǎng)等職。為了規(guī)范和促進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工、管理等工作，他于1940年撰寫了約20萬字的《浙江茶葉管理》,用作培養(yǎng)茶葉干部之教材。
1941年，浙江油茶棉絲管理處撤銷，移職于浙江茶葉公司并先后任技術(shù)科長(zhǎng)、廠長(zhǎng)等職。
1945年8月至1948年3月，供職于吳覺農(nóng)與孫曉村開辦的上海興華制茶公司遂安茶廠，任廠長(zhǎng)。
1949年10月，中國(guó)茶業(yè)總公司成立，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)吳覺農(nóng)兼任總經(jīng)理。1950年5月，吸收陸松侯為該公司職員，任二級(jí)技師、科長(zhǎng)，具體負(fù)責(zé)全國(guó)茶葉生產(chǎn)的有關(guān)管理業(yè)務(wù)。
1953年3月，升為中國(guó)茶業(yè)公司技術(shù)處副處長(zhǎng)，高級(jí)工程師。1956年，任國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)部副處長(zhǎng)。1957年，任全國(guó)供銷合作總社副處長(zhǎng)。1958年2月至1959年7月，任商業(yè)部副處長(zhǎng)，主管茶葉生產(chǎn)、加工和采購(gòu)工作。1958年，代表商業(yè)部茶葉總公司出口公司與湖南省茶葉公司、湖南農(nóng)學(xué)院等有關(guān)專家組成分級(jí)紅茶(即紅碎茶)試制組，任組長(zhǎng)。
1959年，經(jīng)湖南農(nóng)學(xué)院陳興琰副教授提議，陸松侯從北京調(diào)往該院，參與剛設(shè)立的茶學(xué)專業(yè)的建設(shè)和教學(xué)工作，任茶學(xué)副教授和制茶教研組組長(zhǎng)，具體負(fù)責(zé)茶葉加工、審評(píng)等課程的建設(shè)，并主講這兩門課。在不到兩年的時(shí)間內(nèi)，組織編寫了湖南農(nóng)學(xué)院使用的《制茶學(xué)》和《茶葉審評(píng)》兩門教材。此外，參編的校際協(xié)作講義《制茶學(xué)》，于1961年9月由浙江人民出版社出版;參編的《制茶學(xué)》，于1965年由上?？茖W(xué)技術(shù)出版社出版。
1970年和1975年，兩次參加《茶葉制造》編寫工作。到1975年止，主編或參編的教材有85萬余字。
1978～1979年，受命主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校教材《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》。該教材于1987年被國(guó)家教委評(píng)為首批國(guó)家級(jí)全國(guó)高校優(yōu)秀教材。
1988年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·茶葉卷》，陸松侯主編其中的茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)篇。
七、張?zhí)煤?/p>
張?zhí)煤?1917-1996)，浙江省平湖縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育、制茶與審評(píng)專家。茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科第一任學(xué)科帶頭人，中國(guó)茶學(xué)學(xué)科第一批博士生導(dǎo)師，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才，為茶學(xué)教育事業(yè)作出了重要貢獻(xiàn)。在茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易以及茶葉標(biāo)準(zhǔn)化等領(lǐng)域，進(jìn)行了大量基礎(chǔ)性與開拓性研究工作，獲得顯著成就。主編《中國(guó)制茶工藝》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》，翻譯出版《印度茶的栽培和制造》、《茶樹病蟲害及其防治》等。
1934 年，考入浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)系。1938年，畢業(yè)之后，投身茶業(yè)，先后在香港、重慶、上海等地從事茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易與調(diào)查研究工作。在此期間，他擔(dān)任過復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科助教、中茶公司技術(shù)科長(zhǎng)，兼任中央大學(xué)講師。深入安徽的祁門、屯溪、浙江的嵊縣(今嵊州)、紹興等茶葉產(chǎn)地，對(duì)茶農(nóng)的生產(chǎn)投入和產(chǎn)出作了細(xì)致的調(diào)查、統(tǒng)計(jì)與分析，發(fā)表了《茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)的改善》、《論茶葉專賣》和《祁紅毛茶茶價(jià)之研究》等論文。1947年9月，以優(yōu)異的成績(jī)考取了教育部留美研究生，赴美國(guó)威斯康星大學(xué)研究生院攻讀農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，后輾轉(zhuǎn)到路易斯西來那大學(xué)、北卡羅米納大學(xué)。
新中國(guó)成立后，張?zhí)煤銓W(xué)成歸國(guó)。首先在武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院(華中農(nóng)業(yè)大學(xué)前身)任教，后進(jìn)入浙江省農(nóng)業(yè)廳特產(chǎn)局擔(dān)任高級(jí)工程師。1953年11月到浙江農(nóng)學(xué)院任教，主講“茶樹栽培學(xué)”、“茶作學(xué)”、“茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)”、“制茶學(xué)”、“茶葉專業(yè)英語”等主干課程，還為研究生開設(shè)“茶葉加工原理”、“茶葉經(jīng)營(yíng)管理”、“茶葉貿(mào)易”等課程。翻譯出版了《印度茶的栽培與制造》、《茶樹病蟲害及其防治》兩書。同時(shí)，他與同事們一起克服經(jīng)費(fèi)與設(shè)備、試驗(yàn)條件等方面的困難，根據(jù)中國(guó)茶葉生產(chǎn)實(shí)際，與浙江省農(nóng)業(yè)廳，各茶廠(場(chǎng))合作，對(duì)武夷巖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)、曬青與涼青的方法對(duì)品質(zhì)的影響、眉茶生葉攤放方法與程度對(duì)成品茶的影響、紅茶鮮葉不萎凋?qū)υ郊t品質(zhì)的影響等方面進(jìn)行了研究，并在不同程度上改進(jìn)和提高了烏龍茶、眉茶和紅茶的品質(zhì)，為茶學(xué)教育和生產(chǎn)提供了理論參考依據(jù)。
20世紀(jì)50年代末，浙江農(nóng)學(xué)院開始接收茶學(xué)外國(guó)留學(xué)生，張?zhí)煤闳尾枞~加工方向的指導(dǎo)教授，開始指導(dǎo)培養(yǎng)外國(guó)留學(xué)生與進(jìn)修生。1987年他被聘為中國(guó)茶學(xué)學(xué)科第一批博士生導(dǎo)師，并招收了第一位博士研究生，這標(biāo)志著中國(guó)茶學(xué)教學(xué)進(jìn)入了更高的層次。1989年，張?zhí)煤惚辉u(píng)為茶學(xué)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科帶頭人。
八、莫強(qiáng)
莫強(qiáng)(1919-1984)，廣東省廣州市人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育和茶樹栽培專家。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育和科研工作。創(chuàng)建華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)，培養(yǎng)了大批茶葉技術(shù)人才。副主編《茶樹栽培學(xué)》，著有《茶葉制造》等。
1944年，進(jìn)入中山大學(xué)農(nóng)學(xué)系學(xué)習(xí)。1948年，大學(xué)畢業(yè)后在臺(tái)灣農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所農(nóng)藝系水稻育種試驗(yàn)室任技士。
新中國(guó)成立后，從1953年起一直在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)任教，從助教晉升為講師、副教授、教授，曾擔(dān)任農(nóng)學(xué)系副主任等職。他在茶葉制造、茶樹栽培和農(nóng)產(chǎn)品加工方面造詣深厚，經(jīng)常深入茶區(qū)調(diào)查，及時(shí)解決生產(chǎn)中的問題，為開發(fā)新茶區(qū)，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)做了大量工作。在教學(xué)上，他一絲不茍，把自己淵博的知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，毫無保留地傳授給學(xué)生。莫強(qiáng)曾作為《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》編委參加編寫工作;是全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》副主編;著有《茶葉制造》、《野生資源從化白毫》、《茶樹育種》、《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工》等教材;平易近人，嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)，刻苦研究，為人表率，是廣東茶葉界受人尊重的老專家。
1972年，莫強(qiáng)開始籌建華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)。當(dāng)時(shí)，學(xué)校的各項(xiàng)工作受到“文革”的沖擊，困難重重。盡管如此，他還是克服種種困難，多次上訪廣東省農(nóng)業(yè)廳，一次又一次找校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校各負(fù)責(zé)部門，為茶學(xué)專業(yè)的創(chuàng)辦奔波。最后，經(jīng)過努力終于在1974年成立了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉教研室，莫強(qiáng)擔(dān)起了教研室主任的重?fù)?dān)。要盡快舉辦“茶葉技術(shù)培訓(xùn)班”及創(chuàng)辦“茶葉專業(yè)”，首先需要的是充實(shí)人員，建立教師隊(duì)伍。經(jīng)他多方聯(lián)系，從一些茶區(qū)和研究單位調(diào)來一批具有茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和科研能力的知識(shí)分子。他則親自編寫教材“茶樹栽培”、“茶葉技術(shù)專題講座”等。訓(xùn)練班自1974年起共辦20多期，為廣東、海南及廣西、云南、江西等省的茶葉生產(chǎn)單位和有關(guān)部門輸送了大批茶葉技術(shù)人才。在創(chuàng)辦茶學(xué)專業(yè)和舉辦茶葉技術(shù)培訓(xùn)班的過程中，在人力、物力、基地建設(shè)等方面，都花費(fèi)了大量精力，作出了重要貢獻(xiàn)。華南農(nóng)大茶葉專業(yè)從1977年起招收本科生，實(shí)行規(guī)范化的教學(xué)，為廣東和其他省(市)培養(yǎng)高素質(zhì)的茶葉技術(shù)人才。
九、王鎮(zhèn)恒
王鎮(zhèn)恒(1930- )，浙江省溫州市人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家與茶樹栽培專家。長(zhǎng)期從事高等茶學(xué)教育，培養(yǎng)了大量茶學(xué)人才，為我國(guó)茶學(xué)教育事業(yè)做出重大貢獻(xiàn)。在茶樹解剖、茶樹生態(tài)研究、科技扶貧中，取得顯著成績(jī)。主編《茶樹生態(tài)學(xué)》、《中國(guó)名茶志》、《中國(guó)茶文化大辭典》、《茶學(xué)知識(shí)讀本》等。
1950年，進(jìn)入復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專修科學(xué)習(xí)。1952年畢業(yè)后，分配到安徽省農(nóng)業(yè)廳工作。適逢六安實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)籌建，遂被派去茶場(chǎng)擔(dān)任技術(shù)員。
1956年，安徽農(nóng)業(yè)院茶葉專修科改制為本科，王鎮(zhèn)恒調(diào)到安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系從事茶樹栽培學(xué)的教學(xué)工作。在執(zhí)教的同時(shí)，他積極開展茶樹栽培、解剖、生態(tài)、生理的研究。
1974年，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系主任，1981年出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)，負(fù)責(zé)教學(xué)、科研及日常行政工作。1983年8月，作為教育部“中國(guó)高等教育考察團(tuán)”成員，赴美國(guó)考察高等教育。在美國(guó)考察期間，被任命為安徽農(nóng)學(xué)院黨委書記。在主持校黨委工作期間，大力貫徹黨的教育方針，以教學(xué)為中心，推動(dòng)學(xué)校各項(xiàng)事業(yè)穩(wěn)步前進(jìn);積極推行教育改革，大力培養(yǎng)各級(jí)各類農(nóng)林專門人才，使學(xué)校適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展的需要。
自1983年起任研究導(dǎo)師，長(zhǎng)期承擔(dān)本科生、研究生的教學(xué)任務(wù)。主講茶樹栽培學(xué)、茶樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)理論等課程。言傳身教，以身作則，鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)農(nóng)愛農(nóng)，幫助學(xué)生樹立牢固的專業(yè)思想，對(duì)學(xué)生政治上關(guān)心，生活上照顧，視同子弟。
從1960年起，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系副主任、主任長(zhǎng)達(dá)20多年。在主持茶業(yè)系工作期間，力抓師資、學(xué)科、教材和教學(xué)基地建設(shè)。兢兢業(yè)業(yè)，作風(fēng)踏實(shí)，工作有條不紊;實(shí)行管理民主，充分調(diào)動(dòng)教職工的積極性，致立于開拓茶學(xué)教育新局面。受全國(guó)供銷合作總社委托，創(chuàng)辦機(jī)械制茶本科專業(yè)，面向全國(guó)招生，為國(guó)家培養(yǎng)了一大批茶業(yè)科技、教育、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)人才。
王鎮(zhèn)恒從事教學(xué)、教育40多年，為國(guó)家培養(yǎng)了眾多英才，桃李滿天下，為發(fā)展中國(guó)高等茶學(xué)教育作出了重要貢獻(xiàn)。
十、劉祖生
劉祖生(1931- )，湖南省安化縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育與茶樹育種栽培專家。長(zhǎng)期從事高等茶學(xué)教育與茶葉科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。育成浙農(nóng)12、浙農(nóng)113、浙農(nóng)21、浙農(nóng)25等一批茶樹新品種;在茶樹矮化密植速成栽培和苦丁茶資源研究方面取得顯著成果。為創(chuàng)建中國(guó)第一個(gè)茶學(xué)博士點(diǎn)和學(xué)科發(fā)展中作出了重要貢獻(xiàn)。主編《茶用香花栽培學(xué)》等。
1950年秋，考入武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院創(chuàng)辦茶葉專修科(后并入華中農(nóng)學(xué)院)。1953年2月畢業(yè)后，留校任教。1954年10月，華中農(nóng)學(xué)院茶專科并入浙江農(nóng)學(xué)院(1960年更名浙江農(nóng)業(yè)大學(xué))，與莊晚芳教授等一道調(diào)來杭州，開始了長(zhǎng)達(dá)40多年的茶學(xué)教學(xué)生涯。茶學(xué)是一門涉及農(nóng)、工、商、文的綜合性交叉學(xué)科。劉祖生深感自己基礎(chǔ)理論準(zhǔn)備不足，為了適應(yīng)教學(xué)、科研需要，他采取邊工作、邊學(xué)習(xí)的辦法，如饑似渴地汲取知識(shí)營(yíng)養(yǎng)。幾年中，他跟班聽課，進(jìn)修了十幾門課程。1962～1963年，他又在本校遺傳育種教研室脫產(chǎn)進(jìn)修1年，與研究生一道聽課、做實(shí)驗(yàn)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了遺傳學(xué)、細(xì)胞學(xué)、生物統(tǒng)計(jì)學(xué)等方面的知識(shí)。1964年初夏，在蔣蕓生引薦下，專程赴北京中國(guó)科學(xué)院植物研究所等單位短期進(jìn)修。
1978年，黨的十一屆三中全會(huì)召開，科學(xué)的春天來到了，劉祖生積極主動(dòng)地投入到茶學(xué)教育與科學(xué)研究中去，取得了一系列引人注目的成果。其中包括國(guó)家教委優(yōu)秀教材獎(jiǎng)1項(xiàng)，省優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)1項(xiàng);國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部級(jí)科技成果二等獎(jiǎng)3項(xiàng)。1986年晉升教授，1990年批準(zhǔn)為博士生導(dǎo)師。曾任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任(1984-1992)、浙江大學(xué)學(xué)位委員會(huì)委員(1998-2001)、茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科帶頭人(1991-2001)，兼任國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)第三、四屆學(xué)科評(píng)議組成員。曾評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀教師、全國(guó)優(yōu)秀科技工作者。
主講“茶樹育種學(xué)”等8門課程，主編、副主編和參編全國(guó)統(tǒng)編教材各1本，即《茶用香花栽培學(xué)》、《茶樹栽培學(xué)》和《茶樹育種學(xué)》。主持創(chuàng)建中國(guó)第一個(gè)茶學(xué)博士點(diǎn)和茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科。(來源茶周刊)
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中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶源于秦漢，普及于唐，發(fā)展于宋明，茶葉成為國(guó)人重要的日常飲品，茶葉行業(yè)(以下簡(jiǎn)稱茶業(yè))成為了國(guó)家重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。但是隨著近代中國(guó)發(fā)展的衰落，中國(guó)茶業(yè)由盛轉(zhuǎn)衰。特別是20世紀(jì)30年代戰(zhàn)火紛飛之時(shí)，在中國(guó)茶業(yè)急缺人才的歷史背景下，以吳覺農(nóng)先生為首的有識(shí)之士們?yōu)檎衽d中國(guó)茶業(yè)，培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)人才，通過多方協(xié)商努力，于1940年確定由中國(guó)茶葉公司投資在復(fù)旦大學(xué)共同創(chuàng)建了我國(guó)第一個(gè)高等院校茶學(xué)專業(yè)，由此開啟了我國(guó)茶學(xué)專業(yè)高等教育的歷史先河。
01
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育建立前期背景
1、近代茶業(yè)衰落
從17世紀(jì)到19世紀(jì)，中國(guó)作為世界上唯一的茶葉出口國(guó)家，獨(dú)占國(guó)際茶葉市場(chǎng)。但19世紀(jì)30年代開始，中國(guó)茶葉的海外市場(chǎng)份額逐漸被其他國(guó)家占據(jù)。一般認(rèn)為，1886年是中國(guó)茶葉出口由興盛轉(zhuǎn)向衰退的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。華茶在海外市場(chǎng)的節(jié)節(jié)敗退，致使國(guó)內(nèi)茶價(jià)大跌、茶商虧損、茶行倒閉、茶農(nóng)棄植。中國(guó)茶業(yè)如此衰頹不振，前途令人堪憂。振興中國(guó)茶業(yè)便成為了近代茶人們的重要使命。
2、專業(yè)人才缺乏
早在1922年當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生撰寫的《中國(guó)茶業(yè)改革方準(zhǔn)》就振興華茶的根本方策中指出：歸結(jié)中國(guó)茶業(yè)失敗最大的原因，在無茶業(yè)的人才。他提出了設(shè)立茶業(yè)?？茖W(xué)校、派遣留學(xué)生去國(guó)外學(xué)習(xí)新技術(shù)、增設(shè)巡回教師赴各茶區(qū)推廣技術(shù)、設(shè)立茶業(yè)講習(xí)班專業(yè)培訓(xùn)、甲乙種農(nóng)校增加茶業(yè)課程等茶業(yè)人才培養(yǎng)辦法。
1931年他又在和范和鈞合著的《中國(guó)茶業(yè)問題》中提出“在各地學(xué)校即大學(xué)及農(nóng)學(xué)院設(shè)立茶科”。1935年在他與胡浩川合著的《中國(guó)茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》中又再次提出：由省區(qū)農(nóng)學(xué)院設(shè)立茶業(yè)系，招收受過基本訓(xùn)練的專科學(xué)生實(shí)行專業(yè)訓(xùn)練。
▲ 《中國(guó)茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》(俞金林提供)
吳覺農(nóng)等人早已意識(shí)到培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)人才的重要性，人才教育是振興華茶必不可少的條件。
3、茶葉專業(yè)教育機(jī)構(gòu)籌建
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)建立之前，各地政府和機(jī)構(gòu)也曾多次開辦培養(yǎng)茶業(yè)人才的教育機(jī)構(gòu)。
據(jù)莊晚芳先生回顧：1909年湖北省設(shè)有茶業(yè)講習(xí)所，不久即行停頓;1910年四川省設(shè)有通省茶務(wù)講習(xí)所;1917年湖南省舉辦省立茶業(yè)講習(xí)所，后改為茶場(chǎng);1919年安徽省在屯溪設(shè)立茶葉講習(xí)所，不久停辦;1923年云南省亦設(shè)茶務(wù)講習(xí)所，不久亦停;直至1935年全委會(huì)農(nóng)業(yè)處在安徽祁門開設(shè)訓(xùn)練班，招收初中畢業(yè)生，以指導(dǎo)茶農(nóng)事業(yè);1936年4月上海商品檢驗(yàn)局產(chǎn)地檢驗(yàn)處開設(shè)茶業(yè)訓(xùn)練班，招收高中學(xué)生培訓(xùn);同年福建省政府在福安設(shè)立初級(jí)茶業(yè)職業(yè)學(xué)校，1937年添招高中程度者1個(gè)班，1938年該校停辦，而并入省立高級(jí)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校;1938年貿(mào)委會(huì)富華公司，在香港又開設(shè)茶業(yè)訓(xùn)練班，招收高中程度者，加以短期訓(xùn)練，1939年派往東南各茶區(qū)，協(xié)助茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷事宜;1939年因茶葉統(tǒng)制，人才倍感不敷應(yīng)用，東南各省茶業(yè)管理處、局或改良場(chǎng)均先后設(shè)班訓(xùn)練茶人，因此茶人輩出，頗極一時(shí)之盛。
這些講習(xí)所、改良場(chǎng)、訓(xùn)練班等機(jī)構(gòu)培養(yǎng)了一批茶學(xué)專業(yè)人才，但吳覺農(nóng)先生始終認(rèn)為應(yīng)該在大學(xué)院校中創(chuàng)辦有設(shè)置正規(guī)課程和系統(tǒng)教學(xué)機(jī)制的茶業(yè)系科，于是開始聯(lián)系各方著手準(zhǔn)備在高校創(chuàng)建茶學(xué)專業(yè)高等教育。
▲ 國(guó)立復(fù)旦大學(xué)重慶舊址( 來源北碚統(tǒng)戰(zhàn))
02
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育建立概況
1、前期籌備
據(jù)吳覺農(nóng)先生的孫女吳寧女士《馮和法先生與茶》一文記載：1939年冬在香港，由馮和法先生介紹，吳覺農(nóng)和孫寒冰交換了在復(fù)旦大學(xué)設(shè)立茶業(yè)系的意向;孫寒冰先生認(rèn)為復(fù)旦大學(xué)是私立學(xué)校，建立新系會(huì)比較容易，加上他支持，機(jī)會(huì)難得;之后回到重慶，商議好了建立茶學(xué)系的一些細(xì)節(jié)。此后，經(jīng)孫寒冰介紹，吳覺農(nóng)與當(dāng)時(shí)復(fù)旦大學(xué)的校長(zhǎng)吳南軒會(huì)面，作了關(guān)于建立茶業(yè)系相關(guān)工作的匯報(bào)，并報(bào)教育局核準(zhǔn)。
另?yè)?jù)王鎮(zhèn)恒教授《茶學(xué)名師拾遺》中記載：1939年當(dāng)時(shí)擔(dān)任財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉處長(zhǎng)、中國(guó)茶葉公司協(xié)理的吳覺農(nóng)，中國(guó)茶葉公司總經(jīng)理壽景偉與復(fù)旦大學(xué)代校長(zhǎng)吳南軒、教務(wù)處長(zhǎng)孫寒冰、代總務(wù)長(zhǎng)李亮恭洽談，在復(fù)旦大學(xué)成立茶葉教育委員會(huì)，培訓(xùn)茶葉專門人才和研究茶葉外貿(mào)與產(chǎn)制技術(shù)。
可見自1939年開始，吳覺農(nóng)先生、中國(guó)茶葉公司、復(fù)旦大學(xué)各方正式將建立中國(guó)的茶學(xué)高等教育這個(gè)議題提上了日程，為中國(guó)茶學(xué)高等教育的正式建立做好了籌備工作。
2、正式建立
據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書茶業(yè)卷》記載：抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，復(fù)旦大學(xué)從上海內(nèi)遷至重慶。1938年復(fù)旦大學(xué)開始設(shè)立墾殖專修科并附設(shè)農(nóng)場(chǎng)，1939年設(shè)立園藝系，在此基礎(chǔ)上1940年設(shè)立農(nóng)學(xué)院。1940年春，由中國(guó)茶葉公司資助，在復(fù)旦大學(xué)設(shè)立茶葉系、茶葉專修科和茶葉研究室。由于當(dāng)時(shí)國(guó)民政府教育當(dāng)局認(rèn)為茶葉僅是一種作物，范圍過窄，不能設(shè)系，便改茶葉系為茶葉組，隸屬農(nóng)藝系。
另?yè)?jù)上海市地方志辦公室官網(wǎng)資料顯示，《上海農(nóng)業(yè)志》第七編農(nóng)業(yè)教育第一章高等農(nóng)業(yè)教育中記載：抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，上海復(fù)旦大學(xué)內(nèi)遷重慶。為了開墾荒地，解決糧食和其他農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)問題，復(fù)旦大學(xué)于民國(guó)27年(1938年)聘請(qǐng)前上海勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)李亮恭來?；I建兩年制墾殖專修科。翌年(1939年)秋，學(xué)校增設(shè)園藝系，墾專招收第二班學(xué)生近20人;農(nóng)場(chǎng)分設(shè)農(nóng)產(chǎn)品制造、畜牧、作物等部，并興建了一批房舍。建立的墾專、園藝系及附設(shè)農(nóng)場(chǎng)均歸屬理學(xué)院。民國(guó)29年(1940年)9月，中國(guó)茶葉公司出資9萬元，委托重慶復(fù)旦大學(xué)籌建茶葉系及舉辦茶葉專修科。國(guó)民政府教育部不同意成立茶葉系，只同意成立茶葉組(本科)。至此，重慶復(fù)旦大學(xué)農(nóng)科方面已建立墾殖專修科;園藝系、茶葉組和茶葉專修科，遂合并這些系科，正式成立復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院。
▲ 抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期復(fù)旦大學(xué)重慶舊址( 劉勤晉提供)
綜合以上材料，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)是1940年開設(shè)的四年制本科茶葉組、兩年制茶葉專修科組成(下文統(tǒng)稱復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè))。
1940年秋季復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)開始招生，吳覺農(nóng)擔(dān)任主任，后由胡浩川主持其事。自此，復(fù)旦大學(xué)茶葉組和茶葉專修科成為了中國(guó)高等院校中最早設(shè)立的茶學(xué)教學(xué)單位，開創(chuàng)了中國(guó)乃至世界茶學(xué)高等教育的歷史先河，對(duì)發(fā)展茶學(xué)高等教育、培養(yǎng)專業(yè)人才和振興華茶事業(yè)有著深遠(yuǎn)的影響。
▲ 復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專科第一屆專業(yè)畢業(yè)合影
(王理平提供)
3、建立后概況
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)創(chuàng)立之初，中國(guó)茶葉公司和復(fù)旦大學(xué)合組茶葉教育委員會(huì)，雙方各推代表兩人，研究?jī)?nèi)部組、科、室、場(chǎng)設(shè)置及教育計(jì)劃等，完備的專業(yè)建設(shè)經(jīng)費(fèi)和課程設(shè)置為茶業(yè)專業(yè)人才的培養(yǎng)奠定了基礎(chǔ)，其豐富的專業(yè)教研資源、傳承的茶學(xué)教育思想、培養(yǎng)的眾多專業(yè)人才，促進(jìn)了茶學(xué)高等教育的全面發(fā)展。
(1)專業(yè)課程設(shè)置完備
關(guān)于茶葉組的開辦費(fèi)用是由復(fù)旦大學(xué)和中國(guó)茶葉公司共同負(fù)擔(dān)，第一年由中國(guó)茶葉公司負(fù)擔(dān)14.8萬元，第二年經(jīng)費(fèi)由中茶公司負(fù)擔(dān)2/3，復(fù)旦大學(xué)負(fù)擔(dān)1/3，一切課程學(xué)分均按大學(xué)程度規(guī)定分必修、選修兩種，必修者與普通大學(xué)相同，實(shí)為開國(guó)內(nèi)茶業(yè)系之先聲。
當(dāng)時(shí)茶葉組的主要課程有：茶葉概論、經(jīng)濟(jì)學(xué)、作物通論、化學(xué)、土壤學(xué)、肥料學(xué)、植物生理學(xué)、茶樹栽培、茶葉制造、茶葉化學(xué)、茶葉貿(mào)易、茶葉檢驗(yàn)、茶樹病蟲害防治、遺傳育種、茶廠實(shí)習(xí)等。
四年制的茶葉組加強(qiáng)基礎(chǔ)理論課程，二年制的茶葉專修科精簡(jiǎn)了部分基礎(chǔ)課或?qū)W時(shí)。四年制茶葉本科按志愿從大三分產(chǎn)制、貿(mào)易兩組。產(chǎn)制組的課程設(shè)置除茶葉栽培制造外，加修土壤肥料學(xué)、生化分析檢驗(yàn)及遺傳育種、統(tǒng)計(jì)學(xué)等。貿(mào)易組主修工商經(jīng)營(yíng)管理、出口銷售及國(guó)際貿(mào)易理論、國(guó)際金融、市場(chǎng)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等。茶葉?？频膬赡暾n程為大學(xué)基礎(chǔ)課和茶葉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)，開設(shè)課程眾多，專業(yè)課程設(shè)置完備，產(chǎn)制組和貿(mào)易組主修內(nèi)容方向明確。
(2)專業(yè)教研資源豐富
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)建成之后，在中國(guó)茶葉公司和吳覺農(nóng)先生等的大力支持下，擁有豐富的教學(xué)和研究資源。當(dāng)時(shí)的茶學(xué)專業(yè)師資陣容非常強(qiáng)大，由吳覺農(nóng)先生擔(dān)任茶業(yè)專修科的主任，畢相輝先生任研究室主任，有留日化學(xué)專家王兆澄教授，從法國(guó)、比利時(shí)留學(xué)歸來的青年教授范和鈞、王澤農(nóng)，資深的社會(huì)科學(xué)教授羅繩武、韓德單，還有一群知識(shí)豐富、茶葉實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)充足的青年講師。
被譽(yù)為“20世紀(jì)的十大茶學(xué)家”中半數(shù)參與了復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育的創(chuàng)立、管理和教學(xué)工作，他們分別是開創(chuàng)者吳覺農(nóng)，系主任胡浩川還有當(dāng)代茶學(xué)專業(yè)學(xué)科教育奠基人的三位教授王澤農(nóng)、陳椽和莊晚芳，以他們?yōu)榇淼慕艹霾鑼W(xué)師資培養(yǎng)了眾多專業(yè)人才。
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)還設(shè)立茶葉教研室，由茶葉組、茶葉專修科教授及專業(yè)人員擔(dān)任研究員開展科學(xué)研究工作;研究室由以下三個(gè)部門組成：從事茶葉產(chǎn)制實(shí)驗(yàn)和研究的生產(chǎn)部、從事茶葉化學(xué)分析與研究的化驗(yàn)部、從事茶葉行政與政策調(diào)查研究的經(jīng)濟(jì)部。
當(dāng)時(shí)除了建有茶葉教研室，還有大量的圖書資料、儀器設(shè)備供師生進(jìn)行教研服務(wù);另外，還附設(shè)了實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)與實(shí)驗(yàn)茶廠用來進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí)，除了常規(guī)課程外，學(xué)校還會(huì)邀請(qǐng)茶葉公司外聘專家、學(xué)者作專題講座。
(3)茶學(xué)教育思想傳承
吳覺農(nóng)先生是中國(guó)茶學(xué)高等教育的開創(chuàng)者，畢生致力于中國(guó)茶業(yè)的復(fù)興。1941年吳覺農(nóng)先生在復(fù)旦大學(xué)紀(jì)念周上演講《復(fù)旦茶人的使命》一文中說道：“茶業(yè)在中國(guó)，是具有其最大前途的……是各產(chǎn)茶國(guó)家所望塵莫及的，然而我們有最大的兩個(gè)缺點(diǎn)，第一就是缺少科學(xué);第二則是缺少人才”。在中國(guó)茶業(yè)衰敗之時(shí)，如何振興中國(guó)茶業(yè)，振興中華民族，專業(yè)人才的培養(yǎng)占據(jù)了十分重要的位置，而茶學(xué)高等教育體系的建立為茶業(yè)的復(fù)興開拓了道路，茶學(xué)教育思想更為人才的培養(yǎng)奠定了基礎(chǔ)。
吳覺農(nóng)先生把茶業(yè)人才分為兩類，一類是推廣人才，一類是基本人才。同時(shí)，他還對(duì)茶業(yè)人才的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提出了很高的技術(shù)和知識(shí)上的要求，他十分重視專業(yè)思想的教育，他曾說：“茶業(yè)工作者既然獻(xiàn)身茶業(yè)，就應(yīng)該以身許茶，視茶業(yè)為第二生命”。吳覺農(nóng)先生的茶學(xué)教育思想深深地影響了很多茶人，也被一代代茶人傳承至今。
(4)專業(yè)人才培養(yǎng)眾多
1940年復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)正式招生后，進(jìn)入教學(xué)培養(yǎng)階段。1941年，復(fù)旦大學(xué)被教育部批準(zhǔn)由私立改為國(guó)立。1942年，農(nóng)墾和茶葉組合并為農(nóng)藝學(xué)系。1944年農(nóng)墾、茶葉組停止招生，茶葉專修科招過四屆學(xué)生后停辦，待1946年遷回上海后恢復(fù)招生，雖有過坎坷與波動(dòng)，但仍為近代中國(guó)茶業(yè)培養(yǎng)出了一大批專業(yè)人才。
▲ 國(guó)立復(fù)旦大學(xué)重慶舊址( 來源北碚統(tǒng)戰(zhàn))
據(jù)陳椽教授《茶葉貿(mào)易學(xué)的來龍去脈》一文中記載，由于太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，復(fù)旦大學(xué)茶葉系于1943年停止招生。從1940年開始招生到1943年停止，共培養(yǎng)茶業(yè)?？飘厴I(yè)生54人(1942年畢業(yè)30人，1943年8人，1944年9人，1945年7人)，茶葉組39人(1943年3人，1944年31人，1945年4人，1946年1人)。復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生是當(dāng)時(shí)社會(huì)上第一批受過高等茶學(xué)專業(yè)教育的茶業(yè)人才，他們?cè)谧约旱膷徫簧蠟橹袊?guó)茶業(yè)的復(fù)興做出了貢獻(xiàn)。1942年畢業(yè)的20多名專科生，均由中茶公司任用，為中國(guó)茶業(yè)帶來了一定的人才資源。
根據(jù)吳寧描述：何耀增先生是重慶復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科的第一屆畢業(yè)生(1944年)，雖然當(dāng)時(shí)條件艱苦，甚至到了1943年，茶葉專修科被迫停止招生，很多同學(xué)轉(zhuǎn)系，但仍有20多人堅(jiān)持了下來，跟隨吳覺農(nóng)先生做了一輩子的茶業(yè)工作，將這一生無怨無悔地奉獻(xiàn)給了茶葉。
抗戰(zhàn)勝利后，茶葉系于1947年恢復(fù)招生。重慶復(fù)旦大學(xué)早期培育的學(xué)生為戰(zhàn)后和新中國(guó)的茶業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。自1940年至1946年，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)系共有畢業(yè)生45人，茶業(yè)專修科畢業(yè)生131人，為建國(guó)后11個(gè)高等院校建立茶葉專業(yè)教育提供了經(jīng)驗(yàn)，近200名畢業(yè)學(xué)生，在新中國(guó)茶葉事業(yè)奠基開拓上發(fā)揮了骨干作用。
1952年，全國(guó)高校院系調(diào)整，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)調(diào)整至安徽農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué))茶業(yè)系，雖然復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)僅有13年辦學(xué)歷史，但其建立對(duì)中國(guó)乃至世界茶學(xué)高等教育有著重大意義和深遠(yuǎn)影響。
▲ 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
03
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育建立意義和影響
1、開創(chuàng)了茶學(xué)高等教育先河
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)是我國(guó)乃至世界在高校中獨(dú)立設(shè)置的第一個(gè)茶葉專業(yè)系科，有系統(tǒng)完整的課程設(shè)置，是我國(guó)茶學(xué)學(xué)科教育史上的一件大事，開創(chuàng)了茶學(xué)高等教育先河。
2、形成了茶學(xué)高等教育培養(yǎng)模式
(1)專業(yè)性強(qiáng)，課程設(shè)置廣泛
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)課程設(shè)置從基礎(chǔ)理論到茶葉專業(yè)知識(shí)，包括茶葉管理、生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、貿(mào)易等各個(gè)環(huán)節(jié)，還有生產(chǎn)實(shí)習(xí)，課程設(shè)置豐富，為后來全國(guó)涉茶高校的茶學(xué)專業(yè)課程設(shè)置提供了重要參考。
(2)理論與實(shí)踐結(jié)合，培養(yǎng)實(shí)用型人才
針對(duì)當(dāng)時(shí)抗戰(zhàn)后，華茶事業(yè)人才缺乏、技術(shù)落后的局面，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)辦學(xué)目的十分明確，就是專業(yè)結(jié)合實(shí)踐，培養(yǎng)社會(huì)上急需的實(shí)用型人才。雖然當(dāng)時(shí)辦學(xué)條件十分困難，但學(xué)校一直堅(jiān)持安排學(xué)生去茶葉產(chǎn)地、茶葉公司實(shí)習(xí)，增強(qiáng)實(shí)踐能力。目前全國(guó)涉茶高校的茶學(xué)專業(yè)也都設(shè)有實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，甚至有多次實(shí)習(xí)增加學(xué)生實(shí)踐機(jī)會(huì)。
(3)教學(xué)與科研結(jié)合，培養(yǎng)專業(yè)高級(jí)人才
除了教學(xué)，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)還設(shè)立了茶葉研究室，注重科學(xué)研究，為茶葉生產(chǎn)、化學(xué)、經(jīng)濟(jì)研究培養(yǎng)專業(yè)高級(jí)人才，使茶學(xué)專業(yè)既有廣度，又有深度，促進(jìn)我國(guó)茶葉科學(xué)研究發(fā)展?，F(xiàn)全國(guó)各涉茶高校也基本都建立了科研實(shí)驗(yàn)室，部分具備培養(yǎng)茶學(xué)研究生、博士生等高級(jí)人才，其中安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)建設(shè)了省部共建的茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。
▲ 茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
(4)注重茶學(xué)思想教育
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)在培養(yǎng)專業(yè)人才的同時(shí)，更加注重茶學(xué)思想教育。創(chuàng)辦者吳覺農(nóng)先生提出的“中國(guó)茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃”“復(fù)旦茶人使命”“科技興茶思想”等不僅使當(dāng)時(shí)的復(fù)旦茶學(xué)專業(yè)學(xué)生感到自己肩上的重任，促使其奮發(fā)學(xué)習(xí)，也同樣激勵(lì)著后來茶人們不忘“振興華茶”的共同使命。
3、奠定了當(dāng)代茶學(xué)高等教育繁榮發(fā)展
新中國(guó)成立之后到上個(gè)世紀(jì)70年代，中國(guó)茶學(xué)專業(yè)高等教育在復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)成功創(chuàng)立的基礎(chǔ)上開始全國(guó)范圍發(fā)展起來并不斷進(jìn)行調(diào)整完善。
1952年
1
· 復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科調(diào)入當(dāng)時(shí)的安徽農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué))茶業(yè)系
· 浙江農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)浙江大學(xué))建立茶葉專修科
· 西南農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)西南大學(xué))建立茶葉專修科
1962年
3
浙江農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)浙江大學(xué))茶學(xué)專業(yè)首次招收茶學(xué)研究生
1958年
2
· 湖南農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué))在農(nóng)學(xué)專業(yè)的茶作組基礎(chǔ)上設(shè)立茶葉專業(yè)
· 浙江農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)浙江大學(xué))茶學(xué)專業(yè)首次招收外國(guó)留學(xué)生
1986年
5
浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)浙江大學(xué))茶學(xué)系成為全國(guó)第一個(gè)具有茶學(xué)博士學(xué)位授予權(quán)的單位
1981年
4
茶學(xué)高等教育體系逐步形成，正規(guī)的茶學(xué)研究生教育建立起來
▲ 浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院茶學(xué)系(程剛提供)
至此我國(guó)高等學(xué)校已建成培養(yǎng)高等茶學(xué)人才的完整的教育體系。
復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生為戰(zhàn)后和新中國(guó)的茶業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)系的成功建立也為建國(guó)后的高等院校建立茶葉專業(yè)教育提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
20世紀(jì)80年代后，中國(guó)茶學(xué)高等教育開始進(jìn)入到全面、快速的發(fā)展期。
至今我國(guó)已建成培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)?？粕⒈究粕?、碩士生和博士生等不同層次高級(jí)茶學(xué)人才的教育體系，這也是全世界唯一的、完整的茶學(xué)高等教育體系。
▲ 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)樓
據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，截止2020年6月全國(guó)涉茶的高校達(dá)72所，包含本科院校32所和?？?含高職)院校40所，全國(guó)招收茶學(xué)博士、碩士研究生的高等院校和研究所20個(gè)。
從1940年創(chuàng)立到1952年調(diào)整變遷，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育的發(fā)展歷史雖然短暫，但開創(chuàng)了世界茶學(xué)高等教育先河，為當(dāng)代茶學(xué)高等教育繁榮發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
▲ 茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
作者簡(jiǎn)介：
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宋麗
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院實(shí)驗(yàn)師，一級(jí)茶藝師、一級(jí)評(píng)茶師，承擔(dān)茶藝、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)課程。參編《中華茶藝》《中國(guó)茶文化概論》《茶藝與茶道》《茶學(xué)專業(yè)英語》等大學(xué)教材，指導(dǎo)學(xué)生參加各類國(guó)家及省級(jí)茶藝大賽取得優(yōu)異成績(jī)。
基金項(xiàng)目：安徽省社會(huì)科學(xué)創(chuàng)新發(fā)展研究課題(2019CX102)
具體內(nèi)容詳見《中國(guó)茶葉加工》雜志，2022年第2期文章《復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育發(fā)展歷史及影響探析》，頁(yè)碼：75-79，作者：宋麗，方靜。
引用格式：宋麗, 方靜. 復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)高等教育發(fā)展歷史及影響探析[J]. 中國(guó)茶葉加工, 2022(2): 75-79.
來源：中國(guó)茶葉加工
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