記者18日從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)獲悉，由該校茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春牽頭制定的國際標(biāo)準(zhǔn)ISO20715：2023《茶葉分類》近日發(fā)布。該國際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布標(biāo)志著中國六大茶類分類體系成為國際共識(shí)，這也是中國在茶葉標(biāo)準(zhǔn)國際化領(lǐng)域取得的具有里程碑意義的成果。
1979年，中國茶學(xué)高等教育創(chuàng)始人之一、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳椽在《茶葉分類的理論與實(shí)際》文章中正式提出六大茶類的茶葉分類方法。該類方法奠定了現(xiàn)代茶葉科學(xué)分類的基礎(chǔ)，并被廣泛認(rèn)可和應(yīng)用，但未以標(biāo)準(zhǔn)的形式進(jìn)行規(guī)范。
在中國GB/T30766-2014《茶葉分類》、GB/T35825-2018《茶葉化學(xué)分類方法》的基礎(chǔ)上，宛曉春團(tuán)隊(duì)聯(lián)合來自印度、英國、德國、日本、斯里蘭卡等國家31位茶葉技術(shù)專家，按照ISO標(biāo)準(zhǔn)制修訂規(guī)則共同協(xié)商制定，將中國六大茶類的分類體系上升為ISO國際標(biāo)準(zhǔn)。
該項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)茶葉加工工藝和品質(zhì)特征，將茶葉分為紅茶(傳統(tǒng)紅茶、紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶)、綠茶(炒青、烘青、曬青、蒸青、碎綠茶、抹茶)、黃茶(芽型、芽葉型)、白茶(芽型、芽葉型)、青茶(烏龍茶)、黑茶(普洱熟茶、其他黑茶)六大類。同時(shí)規(guī)定了茶葉關(guān)鍵加工工序的名詞術(shù)語，如做形、悶黃、渥堆等極具中國特色的關(guān)鍵工序名詞。
該項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)是在國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的指導(dǎo)下，在安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局和安徽省科技廳的支持下，由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭，聯(lián)合中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院等單位共同完成。(完)
來源：中新網(wǎng)
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什么是烏龍茶？
烏龍茶也叫青茶，中國六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶，品種較多。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，成型于清雍正年間，其特征是香氣豐富、滋味醇厚。作為中國特有的茶類，烏龍茶主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南，廣東和臺(tái)灣。
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烏龍茶的制作
在六大茶類里，烏龍茶的制作工藝最為復(fù)雜繁瑣，其工序包括采摘－曬青－晾青－搖青－炒青－揉捻－干燥等環(huán)節(jié)。其中，烏龍茶特有的搖青環(huán)節(jié)，是形成烏龍茶（青茶）香氣滋味的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨(dú)特的“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)，以及烏龍茶獨(dú)特的芳香。
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烏龍茶另一個(gè)特別的地方在后期精制的焙火環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的焙火為炭焙，時(shí)間長十幾甚至幾十個(gè)小時(shí)，經(jīng)過焙火的烏龍茶進(jìn)一步蒸發(fā)水分，易于保存，并能增加香氣。
烏龍茶的分類
按產(chǎn)地分類
閩南烏龍茶
紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南色重等都屬于閩南烏龍。
主要產(chǎn)地：福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。
閩北烏龍茶
閩北烏龍和閩南鐵觀音的區(qū)別就是做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無包揉工序，因而外形為條狀。
主要產(chǎn)地：福建北部的武夷山、建甌、建陽、水吉等地。
廣東烏龍茶
廣東烏龍茶主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。其中以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。
主要產(chǎn)區(qū)：粵東地區(qū)的潮安、饒平、豐順、蕉嶺等地。
臺(tái)灣烏龍茶
臺(tái)灣烏龍根據(jù)其萎凋程度和做青程度不同而分為三類，分別是包種茶、烏龍茶和膨風(fēng)茶。這三類中，又分別以文山包種、凍頂烏龍和東方美人最為出名。
主要產(chǎn)地：產(chǎn)于臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等地。
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按形狀分類
烏龍茶的外觀主要有條形、顆粒形等形態(tài)，還有其他一些特別的造型。
條索形烏龍茶，常見的有武夷巖茶、鳳凰單叢、東方美人等。
顆粒形烏龍茶常見的有安溪鐵觀音、臺(tái)灣凍頂烏龍等。
束形烏龍茶捆扎成束狀的茶有閩北出產(chǎn)的八角亭龍須茶。
塊形烏龍茶閩南出產(chǎn)的漳平水仙是烏龍茶中唯一的緊壓茶。
烏龍茶的主要代表
1、安溪鐵觀音
“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，分為清香型、濃香型和陳香型三種。鐵觀音茶香高而持久，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，稱得上七泡有余香。
2、武夷巖茶
武夷山的茶樹種類繁多，大紅袍、水仙、肉桂均是其中的佼佼者。該茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。武夷巖茶香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
3、鳳凰單叢
原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時(shí)期已有栽培，迄今已有900余年歷史。鳳凰單叢有一叢一香的特征，香氣高揚(yáng)，滋味濃郁，其泡茶方法也十分講究，宜采用潮州工夫茶泡法。
4、東方美人茶
東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，是半發(fā)酵青茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%。該茶茶湯黃澄清透，口感醇厚甘甜。
烏龍茶沖泡方法
1、投茶量
沖泡烏龍茶時(shí)投茶量要比紅茶、綠茶多，以裝滿紫砂壺、蓋碗容積的 1/2為宜，約7－8克。
2、水溫
烏龍茶要求水沸立即沖泡，水溫為100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
3、沖泡的時(shí)間和次數(shù)
烏龍茶較耐泡，一般泡飲可沖泡7次以上。泡的時(shí)間要由短到長，第一次沖泡，時(shí)間短些，隨沖泡次數(shù)增加，泡的時(shí)間相對(duì)延長。
4、器具
沖泡烏龍茶有專門的茶具，常見的有煮水器、茶壺、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等。
冬天到了，氣溫驟降，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，肌體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)，陽氣漸弱。特別是女性朋友們，開始發(fā)現(xiàn)手腳冰涼，抵抗力開始下降等。冬天可以選擇喝茶來御寒，那么，冬天喝什么茶好? 冬季寒冷，適合飲用溫性茶，黑茶便是其中一種。
黑茶是中國六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類。
一、暖胃
冬天是一年中最寒冷之季節(jié)，人體的生理機(jī)能由嚴(yán)寒而減退，從而導(dǎo)致人體的抵抗力有所下降。黑茶屬于后發(fā)酵的茶類，刺激胃部的咖啡堿已在發(fā)酵過程中減少，不會(huì)對(duì)胃腸形成刺激。此外，黑茶還富含茶黃素等溫性物質(zhì)，因而喝黑茶有很好的暖胃效果，可幫助身體抵御嚴(yán)寒，增強(qiáng)免疫力。
二、調(diào)理胃部
相對(duì)于其它的季節(jié)而言，冬季是人的運(yùn)動(dòng)量較為少而肉類進(jìn)食量有所提升的時(shí)期，喝黑茶能促進(jìn)消化、分解肉類食物和脂肪，調(diào)整人體的糖、脂肪和水的代謝，對(duì)調(diào)理胃部有很重大的作用。
三、清理腸胃
人在冬季不僅食欲大增，還會(huì)將物質(zhì)儲(chǔ)存在體內(nèi)，極其容易長胖。對(duì)于喜食大魚大肉的人來說，多喝黑茶，不但能夠消除油膩、清理腸胃，還有利于降脂、保護(hù)血管，同時(shí)更能防止肥胖。
四、美容
對(duì)于女孩子來說，冬季容易手冷腳冷、體寒，常喝黑茶能夠提高人體的新陳代謝能力，起到活血、暖身的作用。同時(shí)，黑茶含有的茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是富含復(fù)雜類黃酮，擁有很強(qiáng)的活性，能夠清除人體內(nèi)多余的自由基，減緩細(xì)胞衰老，起到美容的效果。
五、降血壓、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降；茶黃素能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為心血管的"清道夫"。湖南安化黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用，能降低人體內(nèi)的血糖含量，黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出，因而能降低血液中膽固醇，從而減少動(dòng)脈血管壁上脂肪的沉積，降低動(dòng)脈化的發(fā)病率；還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機(jī)體內(nèi)的脂肪含量。
適宜喝黑茶的五類人群
一、長期宴席應(yīng)酬人士
黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)，咖啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
二、年邁長輩三高人群
黑茶中降血糖、降血壓功效，尤宜三高長輩飲用。
三、工作疲勞上班族
飲黑茶可驅(qū)散疲勞，清思明目，止咳平喘和促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。
四、體脂過度肥胖人士
茶葉中的纖維素等各種大分子被金花菌所分泌的酶類降解，生成一些低分子的可食性寡糖類，這些就是減肥消脂、清潔腸道、刺激有益腸道微生物生長繁殖的膳食纖維。黑茶的減肥功能比較突出的原因就在這里。
五、經(jīng)常性便秘人群
茶湯中的肌醇，葉酸，蛋氨酸等多種化合物都有調(diào)節(jié)脂肪代謝功能，茶葉中的芳香物質(zhì)能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。
