中國老茶館

本次論壇，以“順勢而為”為主題，匯集行業(yè)內(nèi)最具影響力的專家學(xué)者、企業(yè)家，共同探索新趨勢與疫情之下中國茶館的蛻變之路，從傳統(tǒng)到跨越，促進(jìn)茶館行業(yè)的互助交流，推動茶館多元化融合發(fā)展，通過行業(yè)大咖“共振”，助推茶館業(yè)“共贏”。

論壇特邀多位行業(yè)大咖蒞臨現(xiàn)場，集結(jié)行業(yè)領(lǐng)袖智慧，共同探索茶館業(yè)發(fā)展與未來！他們分別是：

尹智君老舍茶館董事長

李臨春浙江伊媒文化傳播有限公司董事長、原娃哈哈集團(tuán)分公司總經(jīng)理

王曉芳中國合作貿(mào)易企業(yè)協(xié)會副會長、北京王府茶樓集團(tuán)董事長

王越老舍茶館企業(yè)管理中心主任、北京天奉久文化有限公司創(chuàng)始人

劉芳煮葉創(chuàng)始人、曾擔(dān)任星巴克華中區(qū)運(yùn)營總監(jiān)

于佳平泰元坊聯(lián)合創(chuàng)始人

張琳國家廣電總局新媒體運(yùn)營培訓(xùn)導(dǎo)師、抖音巨量課堂講師

謝晶UA城市書院聯(lián)合創(chuàng)始人、社群經(jīng)濟(jì)專家

趙學(xué)娟天津老茶坊創(chuàng)始人

趙國增BOSSLOUNGE茶館合伙人

向飛華巨臣茶博會總經(jīng)理

易瓊?cè)A巨臣茶博會企劃中心總監(jiān)

華巨臣茶博會總經(jīng)理向飛致辭

01

主題演講

時代劇變，茶館如何在傳承傳統(tǒng)茶文化基礎(chǔ)上與時俱進(jìn)？在茶館熱的背后，當(dāng)代茶館業(yè)的發(fā)展要如何不斷創(chuàng)新，增添新元素？大咖們就此紛紛發(fā)表了自己的看法、研究成果及實操經(jīng)驗，共同探索中國茶館行業(yè)發(fā)展趨勢，引領(lǐng)茶行業(yè)的發(fā)展方向。（注：以下為嘉賓講話的內(nèi)容摘要，非全部內(nèi)容）

茶館業(yè)多元化人才隊伍的培養(yǎng)

王曉芳

對于茶館運(yùn)營，我想跟大家分享兩點(diǎn)，如果沒有做好準(zhǔn)備，第一時間就是不斷學(xué)習(xí)。如果做好了準(zhǔn)備，要運(yùn)用各種各樣的傳播途徑，在不斷學(xué)習(xí)過程中打造精品隊伍。在運(yùn)營王府井的過程中我們逐漸確立了強(qiáng)烈的文化自信，這種自信來源于走出去，我們的團(tuán)隊走出去叫“讀萬卷書，行萬里路”，我們走茶山，拜名師，尋好茶。在整個組織學(xué)習(xí)中，我們從杭州到巴蜀，從云南到江南，同時我們鼓勵并支持店與店之間的學(xué)習(xí)交流，也會組織員工到其他的名茶館去學(xué)習(xí)，通過搭建這樣的橋梁，發(fā)揮紐帶作用，各店的服務(wù)管理都得到了不同的提升。

總而言之，各種各樣的文化學(xué)習(xí)，最主要的就是讓員工更自信，自信源于他們學(xué)到的知識。未來王府人將立足北京，面向世界，通過高質(zhì)量的服務(wù)，多途徑提高人才粘性，抓好茶藝人才培訓(xùn)和隊伍建設(shè)，進(jìn)一步推動中國茶館業(yè)態(tài)從高峰向另外一個高峰邁進(jìn)。

茶館數(shù)字化轉(zhuǎn)型的探索與實證

深耕傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代生活的連接點(diǎn)

王越

我們在座的每一個茶館、傳統(tǒng)企業(yè)都具有文化屬性，未來所有傳統(tǒng)企業(yè)都將迎來技術(shù)的革命。我們都知道5G的發(fā)展、物聯(lián)網(wǎng)、智慧云建設(shè)等高速發(fā)展，會帶來各種各樣的迭代，應(yīng)對迭代最好的方式就是我們自身的成長，也就是和時代結(jié)合、科技結(jié)合。

老舍茶館目前正從以下幾點(diǎn)出發(fā)：

一是數(shù)字化體驗。我們和百度合作打造全國首家AI茶館，通過人臉識別系統(tǒng)自動生成相匹配的茶師，在這里你可以感受老北京的吆喝，和人機(jī)PK辨茶識茶等。

二是數(shù)字化宣傳。我們利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，打造把老字號穿在身上的老國潮IP活動，活動總曝光量1.3億，超過1.8萬人參與討論，抖音制造話題“當(dāng)老字號潮起來”，登上當(dāng)日熱搜榜第9位，總播放量超過三千萬次，都是利用新的互聯(lián)網(wǎng)平臺為老品牌賦能的案例。

三是數(shù)字化轉(zhuǎn)型。疫情期間我們成立了老舍茶館企業(yè)管理商學(xué)院，搭建線上學(xué)習(xí)平臺，員工登錄賬戶可以學(xué)習(xí)我們平臺上海量的資源內(nèi)容，這里面既有自己的企業(yè)文化，也有從其他平臺嫁接來先進(jìn)的科學(xué)管理理念以及很多文化、藝術(shù)類的知識等。

四是數(shù)字化運(yùn)營方式。我們在管理、經(jīng)營、運(yùn)營等層面，都充分利用科技帶來的紅利，自主搭建網(wǎng)站、商城、小程序，開發(fā)門店系統(tǒng)、銷售系統(tǒng)、教育系統(tǒng)，利用公眾號助手包括云設(shè)計等功能節(jié)約成本，并設(shè)計營銷游戲、微傳單等增加我們與用戶之間的粘性。

如果我們想讓茶館數(shù)字化開出美麗的花、結(jié)出美好的果，就要緊握傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代科技這兩方面，讓傳統(tǒng)文化照進(jìn)本心，讓現(xiàn)代科技提高效率，讓它為我們的美好生活保駕護(hù)航。

如何讓產(chǎn)品成為暢銷品

李臨春

我認(rèn)為服務(wù)品牌打造有四大體系：

第一、認(rèn)知體系。認(rèn)知是暢銷的關(guān)鍵，認(rèn)知體系就是定位，怎么定位。

第二、行為體系。如果品牌行為體系的背后全是標(biāo)準(zhǔn)，那是不行的。你自己容易復(fù)制，你的競爭對手拿到你的東西以后也很容易復(fù)制。

第三、感知體系。首先要讓產(chǎn)品會說話，茶館的所有碗、碟、壺、器具都是文化承載體，能讓消費(fèi)者不用看到茶館的LOGO和商標(biāo)，就知道是在這家茶館里喝茶。第二我們要做傳播，最好是讓每個消費(fèi)者變成主角。品牌DNA就是所有的東西是可以鏈接的，所以做品牌就是做記憶，我給你記憶的符號，記憶無限刺激你的時候，你就記住我了。

第四、社交傳播和裂變。2020年大數(shù)據(jù)顯示，每個人每個月平均在手機(jī)上花的時間130個小時，每天大概四個小時的時間。未來社交傳播一定是非常主要的傳播。想做好銷售，社交裂變非常重要，學(xué)會用社交裂變一定是最低成本的傳播。

如何通過品牌文化與品牌形象設(shè)計

賦能茶館創(chuàng)新

劉芳

以前在飲茶的場景里面還是以偏中年、男性為主，現(xiàn)在我們看到新一代消費(fèi)者正在崛起，除了Z時代以外，還有一個很大的人群就是25歲到40歲之間的都市一二線白領(lǐng)們，這個人群是目前中國消費(fèi)能力最強(qiáng)的。

飲茶曾是中國歷代最流行的生活方式。唐朝煮茶，宋代點(diǎn)茶，明代泡茶，它的表現(xiàn)方式是在不斷變快。今日中國受工業(yè)的影響，生活方式變的很快，“快”是我們在飲茶上面需要面對的點(diǎn)，怎么在這個時代過程中抓住這個快，用茶的慢來做一個結(jié)合，這是我們需要思考的方法。

茶最核心的就是品牌和文化價值觀。我們做茶這個事情無非就是讓文化回歸自然與東方，也是希望通過品牌的設(shè)計或者是外在的東西，能夠使我們的文化自信真正落地，不是只在嘴頭上落地，而是落在年輕人的心中。中國茶需要大家一起攜手同行，無論是奶茶行業(yè)，還是新茶飲或是傳統(tǒng)茶飲，它們代表了不同的消費(fèi)者。不同消費(fèi)需求和不同生活方式的嫁接，在這條路上一定要有前輩作為我們前行的力量，也需要新來者讓這個市場變的更大更有希望。

短視頻直播運(yùn)營

你必吃透的9個問題

張琳

現(xiàn)在想獲取流量，進(jìn)行流量的轉(zhuǎn)化最好的方式、性價比最好最快的方法肯定就是短視頻運(yùn)營加上企業(yè)直播。

第一、商業(yè)起點(diǎn)是受眾分析。明確粉絲、用戶是誰，了解他們的生活習(xí)慣，通過數(shù)據(jù)化運(yùn)營，將內(nèi)容與產(chǎn)品結(jié)合，解決用戶痛點(diǎn)性問題。在互聯(lián)網(wǎng)傳播只有六個痛點(diǎn)，愛玩、愛美、愛健康、怕老、怕死、怕孤獨(dú)，大家把它抓透，結(jié)合自己企業(yè)的調(diào)性以及產(chǎn)品特性去玩就好了。

第二、找出一個你能夠打動粉絲的價值主張。這個價值主張就是我們剛才所說的如何吸引他對我的關(guān)注。價值主張的核心點(diǎn)先從你自己的優(yōu)點(diǎn)找起、企業(yè)團(tuán)隊或者是企業(yè)的優(yōu)點(diǎn)找，然后借助各種各樣的新媒體平臺，小紅書、抖音、微博等傳播出去。

第三、從標(biāo)題入手，把人請進(jìn)來。

第四、按照開篇黃金三秒、五秒法則去做。提出疑問，拋出觀點(diǎn)，滿足用戶的獵奇心，讓他把我們整個視頻看完。

02

沙龍對話

沙龍對話環(huán)節(jié)共分為兩場，分別以“茶館業(yè)轉(zhuǎn)型之路”和“茶館業(yè)的破圈打法”為主題展開，聚焦茶館業(yè)資訊，致力于助力茶館產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。通過嘉賓們的真知灼見，為大家傳達(dá)出行業(yè)的前沿觀察，分享最新理念。

圍爐觀茶·沙龍對話：茶館業(yè)轉(zhuǎn)型之路

圓桌對話環(huán)節(jié)

特邀嘉賓主持人：于佳平

Q1：剛才聽您講以老舍為基礎(chǔ)、為依托做了很多有趣的文化傳播活動，請您給我們介紹一下。

尹智君：北京有獨(dú)特的優(yōu)勢，它服務(wù)于國家黨政軍機(jī)關(guān)、政府、科技教育、百姓。老舍茶館打開外國人了解中國文化的窗口，特別是改革開放以后，我們給大使館寄票，讓他們免費(fèi)來聽京劇、曲藝，喝上一碗大碗茶，吸引了八十多個國家的元首政要和七百多萬中外賓客。每一個時代的營銷是不一樣的，但是定力、內(nèi)容是不能變的，數(shù)字化轉(zhuǎn)型也好，還是我們的新技術(shù)，都是為我們享受并傳播美好生活而服務(wù)的。

Q2：李總，就茶館而言可能很難從翻臺率的角度去考慮坪效問題，有的朋友是增加他的扁平化坪效，除了茶，還經(jīng)營餐、點(diǎn)心、文玩、手串、玉石、字畫、衣服、茶壺。有的茶館是垂直化地增加坪效，有以茶為主的茶會、品鑒會、茶的小課程等等。從品牌策劃角度來說，您覺得哪個更現(xiàn)實，對于經(jīng)營茶館更容易做到？

李臨春：有一個數(shù)據(jù)，2019年中國服務(wù)行業(yè)占的GDP超過50%，這個是標(biāo)志性的指標(biāo)，當(dāng)它超過50%以后，社會消費(fèi)開始增強(qiáng)，您剛才講的這些東西都存在，我們每個茶館定位是不一樣的，做誰的生意這個很重要，認(rèn)知和營銷方式匹配，最后給客戶留下的印象和保留黏性的客戶，高黏度的客戶一定是跟你的營銷相吻合的。例如在別人喝茶的過程中，我們可以代理一些其他茶的品牌，擴(kuò)大零售終端，高低搭配包括行業(yè)搭配都有可能，應(yīng)該是針對消費(fèi)群體的劃分去做自己的定位。

Q3：李總，您可不可以直白地告訴我們，對于茶館業(yè)來說品牌DNA是有哪些點(diǎn)組成的？

李臨春：DNA有幾個特點(diǎn)，往往會找到公眾的東西去提煉，比如在中國文化中提煉出幾個大家最容易記憶、感知、最容易戳穿心底的那個東西，把它強(qiáng)化出來，這個東西是公眾的。未來的品牌一定是融入很多營銷的玩法展現(xiàn)的，一個東西出來可以跟你互動的，一次互動超過一百次廣告，DAN就是把它的生物屬性、溝通屬性、遺傳屬性全部放在這里，萬物在你的鏡頭里面都是道具。品牌DNA不是你想讓消費(fèi)者知道什么，而是消費(fèi)者想知道什么，而且他捕捉到了，他愿意去傳播，口口相傳，從他一個人的嘴里傳到另外一個人的嘴里，這個時候你的品牌形象就會被輕松地復(fù)制。

圍爐觀茶·沙龍對話：茶館業(yè)的破圈打法

圓桌對話環(huán)節(jié)

特邀嘉賓主持人：謝晶

Q1：想問一下趙總您最早怎么定位老茶坊的，為什么會開這樣的空間，為誰服務(wù)，因誰而生？

趙學(xué)娟：天津?qū)儆谶\(yùn)河通達(dá)之地，九河下梢，對口味特別包容。我的初心是打造城市級、為公眾服務(wù)的茶館。在行業(yè)內(nèi)選址很重要，因此我們就到了多元化的水上公園，經(jīng)?？吹接杏螆@的游客，攝影愛好者，這兩年穿漢服的小姐姐也多了起來，老茶坊現(xiàn)在企業(yè)屬性就涌現(xiàn)出來了。剛才聽到李老師也講到，讓每一位消費(fèi)者都成為自己的主角，老茶坊在業(yè)內(nèi)被認(rèn)可就是收藏，現(xiàn)在大家只要提到老茶坊想到的就是蓋碗茶，這個也是我的初衷。

Q2：“共享經(jīng)濟(jì)”在這幾年已經(jīng)比較被不看好，趙總為什么還會想到做無人茶館，又是怎么去運(yùn)營無人茶館的呢？

趙國增：24小時無人自助的茶空間，通過無人自助自主開發(fā)的系統(tǒng)，實現(xiàn)預(yù)約功能、付費(fèi)功能、燈控、門禁、貨架掃碼付費(fèi)功能實現(xiàn)自我預(yù)約的功能，定位商務(wù)人群，把所有的茶館開在商務(wù)寫字樓里面。

我們現(xiàn)在系統(tǒng)里面有十萬注冊用戶，真正使用量較大的是三萬左右，占30%，我們認(rèn)為這30%應(yīng)該就是商務(wù)人群使用。共享經(jīng)濟(jì)在衰敗主要因為成本高，破損率高等，我們通過數(shù)據(jù)分析在制定規(guī)則的時候盡量避免這些方面。第一，我們開在商務(wù)寫字樓里面，樓道有很多的攝像頭，同時系統(tǒng)要求實名認(rèn)證、簽約才能夠使用，后臺是可以拿到他的實名數(shù)據(jù)和使用的時間，很大程度減少了破損。第二通過無人系統(tǒng)打造降低了人員使用的成本，24小時系統(tǒng)拉長了經(jīng)營時間，增加了利潤。通過這幾個方面，我們的共享空間目前可以做到盈利，在北京市場、天津市場，一二線城市使用量還是挺高的。

為了減少跟傳統(tǒng)茶館空間的區(qū)別，我們做的是小而美，我們每間茶館都是在二十至五十平米，降低租金的同時，通過空間設(shè)計能夠?qū)崿F(xiàn)二到五人小型會談，也能夠?qū)崿F(xiàn)十五至二十人的培訓(xùn)、開會以及商務(wù)活動，網(wǎng)絡(luò)、電視、白板這些功能都是涵蓋在里面的，通過這樣的運(yùn)營，還是有很大的空間。

Q3：趙總，您這邊團(tuán)隊也有做BOSS俱樂部和BOSS司董會運(yùn)營的方式，這是不是跨界整合的思路，接下來還會深化哪些工作在這個方面？

趙國增：原則來說不是跨界，只能是原來服務(wù)的延伸。我們開了茶館是給我們的BOSS俱樂部做一個場，我們有自己的俱樂部活動場地，這樣我們通過BOSS俱樂部打造企業(yè)家人脈生態(tài)圈。線上我們有BOSS專欄，還有BOSS優(yōu)選平臺，線下每周都會有司董會、資源整合交流會、垂直行業(yè)交流會，通過司董會目前我們已經(jīng)辦了一百多場了，通過培訓(xùn)、咨詢幫助企業(yè)家解決痛點(diǎn)問題，通過BOSS優(yōu)選整合平臺把企業(yè)家資源放到網(wǎng)上去，跟企業(yè)服務(wù)公司以及個人渠道對接，讓企業(yè)家的產(chǎn)品能夠邁向市場，打通賦能的環(huán)節(jié)，把我們30%的商務(wù)人群給他們更黏性地形成社群經(jīng)濟(jì)。

Q4：我想請兩位給所有茶館行業(yè)提建議或者是提暢想，趙學(xué)娟老師可以暢想一下現(xiàn)在我們在座各位茶館的館主，想要做成老茶坊或者是達(dá)到老茶坊一定的水準(zhǔn)，需要做哪些工作。趙國增老師，現(xiàn)在的茶樓在后疫情時代他們可以做哪些改變，可以更靠近互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)一步。

趙學(xué)娟：我們都看過老舍先生的茶館，在里面沒有某一個環(huán)節(jié)要喝古樹茶、白毫銀針，他們營造的是場域。老茶坊，讓老百姓能接受這個場域，喜歡這個地方，然后再去喜歡茶。我希望大家在定位茶館的時候，定位專業(yè)性，例如我們想欣賞北方的煙雨江南，來到場館，我們可以喝喝茶，聊聊天。

趙國增：我們只是一種模式，在一個細(xì)分領(lǐng)域做一個細(xì)分的事，跟現(xiàn)在中國茶文化并不沖突。對于現(xiàn)在茶館和喝茶的人，應(yīng)該做細(xì)分，一個是高端消費(fèi)群體和普通大眾消費(fèi)群體，像我這里邊的茶就是很普通的茶，甚至來的茶客不是以喝茶為主的，雖然他進(jìn)來也會點(diǎn)，不能干坐著。

細(xì)分以后對每一個細(xì)分領(lǐng)域去做相應(yīng)的戰(zhàn)略，這個肯定是大家都要做的事，中國現(xiàn)在人很多，從喝茶層面和場景需求是多樣化的，我們只是其中某一個群體的需求，我這里邊還有70%的人還沒有激活，沒有找到方向。

至此，2021中國（京津冀）茶館業(yè)峰會圓滿落幕！未來，華巨臣將繼續(xù)以“北京茶博會”為引擎，持續(xù)打造這場屬于茶館行業(yè)的交流盛會，為推動茶館業(yè)升級、茶產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新提供新思路，為促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展添磚加瓦！

2021華巨臣北京國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會將持續(xù)到10月25日，歡迎廣大茶友蒞臨國家會議中心，品茗、淘器、賞茶文化大觀！

成都老茶館檔案文獻(xiàn)——中國茶文明學(xué)術(shù)研討會現(xiàn)場

“成都老茶館相關(guān)檔案”入選《世界記憶亞太地區(qū)名錄》證書

國務(wù)院政府特殊津貼專家莊國土，中國人民大學(xué)原常務(wù)副校長馮惠玲，四川旅游學(xué)院校長王川，四川大學(xué)歷史文化學(xué)院教授范瑛，四川省農(nóng)科院葉學(xué)研究所研究員王云等領(lǐng)導(dǎo)及專家出席，26家檔案館代表出席本次活動。

成都市檔案館館長呂毅

成都市檔案館館長呂毅致辭，截至2024年4月底，我國僅有14項世界記憶亞太地區(qū)名錄。這些檔案文獻(xiàn)遺產(chǎn)是中華文明的智慧結(jié)晶，具有獨(dú)特的文化價值，也彰顯了中華文明對世界文明的重要貢獻(xiàn)?！俺啥祭喜桊^相關(guān)檔案”高規(guī)格亮相國際舞臺并成功入選《世界記憶亞太地區(qū)名錄》，表明聯(lián)合國教科文組織對該組檔案文獻(xiàn)珍貴價值和重要性的充分肯定?！俺啥祭喜桊^相關(guān)檔案”收錄了1903年到1949年期間與成都老茶館相關(guān)的檔案文獻(xiàn)資料，有手稿、業(yè)務(wù)文件、圖表、照片、印刷品等，共6345件。

該組檔案文獻(xiàn)見證了近代茶文化的發(fā)展和城市的變遷，從各個方面反映了老茶館日常經(jīng)營、行業(yè)管理、商品貿(mào)易、文化交流的多元功能，是研究以成都為代表的中國近現(xiàn)代城市經(jīng)濟(jì)、社會和文化歷史發(fā)展的珍貴史料，與其他同類檔案相比，“成都老茶館相關(guān)檔案”記錄最完整、最系統(tǒng)，極具代表性。希望與會專家及領(lǐng)導(dǎo)積極提出建議，為成都老茶館相關(guān)檔案賦能，不斷開發(fā)和完善都老茶館相關(guān)檔案研究路徑，擦亮成都特色文化品牌。

會上，莊國土、馮惠玲、王川、范瑛、王云、王笛等國內(nèi)外專家學(xué)者圍繞“成都老茶館相關(guān)檔案”分別從歷史、檔案、產(chǎn)業(yè)等角度開展主題演講及圓桌討論，共謀文化助力成都產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計，擦亮成都城市品牌。

國務(wù)院政府特殊津貼專家莊國土

國務(wù)院政府特殊津貼專家莊國土分享《中西檔案中的茶葉貿(mào)易·茶館·茶文化》。檔案是社會生活最可靠的記憶，是構(gòu)建社會的載體。成都茶館文化集中體現(xiàn)了茶和社會經(jīng)濟(jì)、社會交往、生活方式和互相影響。檔案中的成都茶館和茶館文化：極具特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和社會記憶。中國茶與世界貿(mào)易，世界格局之間有著密切的關(guān)系。中西茶文化有著不可忽視的共性：有益于健康的飲料；重要消費(fèi)品和利益所在；生活方式和消費(fèi)方式之一；身份與地位的象征；社交的功能性作用；促進(jìn)主流文化交流互鑒的平臺。

中國人民大學(xué)原常務(wù)副校長馮惠玲

中國人民大學(xué)原常務(wù)副校長馮惠玲分享《成都茶館文化在檔案中綿延流長》主題演講。在入選的標(biāo)準(zhǔn)上，“成都老茶館檔案”尤為突出的特點(diǎn)是：地域性和文化多元性。王笛說“成都因為茶鋪而成都，茶鋪因為成都而茶鋪”。茶館是成都的重要文化符號，帶有鮮明的成都基因和文化氣息。成都老茶館檔案的記錄是多元的，反映社會生活多元，因而具有政治，經(jīng)濟(jì)，文化，民生等多元價值。關(guān)于老茶館的開發(fā)馮教授提出“四化一跨”，知識化，故事化，場景化，多維化，跨資源。

四川旅游學(xué)院校長王川

四川旅游學(xué)院校長王川分享《成都的茶葉生產(chǎn)起源發(fā)展及其在川藏“茶馬古道”的樞紐地位》主題演講。根據(jù)西漢文獻(xiàn)記載，成都最早形成了茶葉交易市場，同時成都發(fā)達(dá)的商品貿(mào)易帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而“茶馬古道”的本質(zhì)是一條商道，是互通有無的經(jīng)濟(jì)之路，后來被賦予了不同的角色及任務(wù)。成都則是在這條道路上，一直擔(dān)任樞紐的地位。

四川大學(xué)歷史文化學(xué)院教授范瑛

四川大學(xué)歷史文化學(xué)院教授范瑛《成都老茶館：公共空間與歷史記憶》主題演講。老茶館——成都的“記憶之場”，記憶之場具有實在性、象征性、功能性，是我們民族的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，當(dāng)老成都成為城市的象征，城市的精神……，老成都就是記憶之場。檔案記憶是四大記憶之一，檔案在文化記憶、個人記憶和基因記憶的遺忘、構(gòu)建、重構(gòu)和恢復(fù)中具有重要的社會功能，是尋找遺忘記憶和發(fā)現(xiàn)過去記憶事實真相的重要載體，是知識的存儲器，是知識咨詢和轉(zhuǎn)換的媒介，是保護(hù)過去、記錄現(xiàn)在和聯(lián)系未來的橋梁。

四川省農(nóng)科院葉學(xué)研究所研究員王云

四川省農(nóng)科院葉學(xué)研究所研究員王云《川茶發(fā)展的歷史文化優(yōu)勢及地位分析與成都茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考》主題演講。據(jù)史料記載，早在唐朝時期川茶產(chǎn)量就位居全國之首。到2023年:全省共有135個縣產(chǎn)茶，占全省183個縣的的71.0%，其茶園面積為603萬畝，茶葉產(chǎn)量39.28萬噸。茶園面積和茶葉產(chǎn)量分別位居全國的第3位和第3位。茶葉綜合總產(chǎn)值突破1080億元，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值為386.7億元，茶葉總產(chǎn)值居全國第2位。建成了川西、川南、川東北三大優(yōu)勢茶葉產(chǎn)業(yè)帶。關(guān)于成都茶產(chǎn)業(yè)及茶文化發(fā)展建議：改變觀念，勇于開拓；培育龍頭企業(yè)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)帶動性；打造知名大品牌，提高產(chǎn)品的影響力；注重特色產(chǎn)品開發(fā)。

歷史學(xué)家王笛通過短視頻與現(xiàn)場參會交流。從1997年開始利用成都檔案館的館藏進(jìn)行成都茶館檔案研究，感謝成都檔案館提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)才能讓我更好的完成檔案學(xué)習(xí)。成都檔案館保存的資料中，我們可以看到檔案中記載的茶館已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了茶館本身，看到了這個城市的發(fā)展和人民日常生活的改變，茶館是日常生活的空間，這些日常生活的意義一點(diǎn)不亞于大事件，這種日常恰好與我們普通人緊密聯(lián)系在一起，也是我們需要研究的歷史課題。

圓桌討論

“圓桌討論”環(huán)節(jié)，大家積極獻(xiàn)策，從不同角度闡述了目前川茶全面發(fā)展遇到的難題，并提出獨(dú)有的建議。值得一提的是，此次討論不僅集中探討了成都老茶館，更對現(xiàn)有的新茶飲的帶動下新時代茶館如何與老茶館的文化相互融合傳承提出寶貴意見。

頒發(fā)了特聘專家證書

會議結(jié)束后，向?qū)＜覀冾C發(fā)了特聘專家證書。

本次研討會既有宏大的視角，也有見微知著的論證，通過跨學(xué)科的研討交流充分展現(xiàn)成都老茶館與城市共融共生的發(fā)展歷程，認(rèn)識到成都老茶館檔案的研究價值，更加深刻地感受到了文化遺產(chǎn)的魅力。下一步，成都市檔案館將持續(xù)加強(qiáng)“成都老茶館相關(guān)檔案”的保護(hù)傳承與開發(fā)利用，不斷擴(kuò)大成都文化遺產(chǎn)知名度與影響力，扎實推動成都市檔案事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為新時代、新征程成都現(xiàn)代化建設(shè)注入強(qiáng)大文化力量。

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該組檔案收錄了1903年到1949年期間，有關(guān)成都老茶館日常經(jīng)營、管理的珍貴原件，有手稿、圖表、照片、印刷品等共計6345件，不僅全方位記錄了近代成都老茶館的活色生香，更反映出茶館與城市的共生共融，以及茶館文化滋養(yǎng)的人文精神。

小茶館大時代

“成都老茶館相關(guān)檔案”中，既有茶館經(jīng)營的日常，如申請登記證和營業(yè)執(zhí)照、租約合同；也有政府、行業(yè)協(xié)會的管理，如茶館數(shù)量統(tǒng)計、售茶定價等。

成都檔案館相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這批檔案見證了近代茶文化的發(fā)展和城市的變遷，全方位反映了老茶館在休閑娛樂、信息交換、商品貿(mào)易、文化交流等方面發(fā)揮的多元功能，是研究城市發(fā)展的珍貴史料。

這是20世紀(jì)40年代的成都茶館。（資料照片，成都市委宣傳部供圖)

《成都通覽》記載，1909年，成都街巷有516條，茶館就有454家。檔案中，1929年“四川省會警察局”的統(tǒng)計表顯示，當(dāng)時成都的茶館已達(dá)641家。

成都市檔案館相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，20世紀(jì)初期至上半葉，成都平原由農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)向商品經(jīng)濟(jì)逐步轉(zhuǎn)型，檔案反映出茶館作為小商品經(jīng)濟(jì)的代表，在城市經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型浪潮中穩(wěn)步發(fā)展。

檔案還顯示，茶客人群來源廣泛，既有民間藝人、小商小販，也有外國領(lǐng)事官員，折射出茶館的包容性。檔案中還不乏保護(hù)女性在茶館中的工作權(quán)益、保護(hù)女子經(jīng)濟(jì)獨(dú)立、禁止騷擾女性的內(nèi)容。

成都籍歷史學(xué)家、澳門大學(xué)講席教授王笛曾對這批檔案進(jìn)行過深入研究，并據(jù)此完成著作《茶館：成都的公共生活和微觀世界（1900-1950）》。他認(rèn)為，通過茶館，不僅可以看到城市的發(fā)展，還能從背后的細(xì)節(jié)中重構(gòu)大眾的日常生活。走進(jìn)普通人的生活，不僅是歷史研究的重要方法，也是普通讀者認(rèn)識自我、關(guān)注歷史研究的重要途徑，是中華文明傳承的重要載體。

文化交流的平臺家國記憶的承載

“這是一間很大的屋子，大約有50米長、20米寬，我估計客人有400多……你可以理發(fā)、刮胡子，甚至還可以坐在位子上讓人給你掏耳朵……”這段1949年的錄音，是瑞典年輕人馬悅?cè)辉诔啥即何趼芬患也桊^里，對著一臺鋼絲錄音機(jī)講述的見聞。他的聲音之外，茶館里人聲鼎沸，茶館外車水馬龍。

寄居成都的日子里，茶館是馬悅?cè)徊蹲椒窖皂嵚?、觀察市井生活的一扇窗。多年以后，他成為深諳中國文化、精通漢語的漢學(xué)家，并成為諾貝爾文學(xué)獎十八位終身評委之一。耄耋之年，他仍對成都老茶館念念不忘。

檔案顯示，茶館里的文化交流非常興旺，不僅為川劇、清音、皮影等傳統(tǒng)地方劇提供了舞臺，電影放映等“新式文化”也在此萌芽、發(fā)展。

20世紀(jì)30年代，成都悅來茶園將一部名為《黑奴義俠光復(fù)記》的川劇“時裝戲”搬上舞臺。這部戲的原著有個為人熟知的名字——《湯姆叔叔的小屋》。在信息傳遞的“慢”時代，大洋彼岸黑奴反抗壓迫、爭取自由的故事，就這樣在中國西南一座城市的街頭巷尾流傳開來。

老茶館還承載了商貿(mào)洽談、重要活動舉辦、信息交流、社會糾紛調(diào)解等功能。檔案記載，20世紀(jì)40年代，“工商業(yè)同業(yè)公會”曾在中興茶園舉行商業(yè)洽談會。1918年，英國、法國領(lǐng)事館、商務(wù)訪華團(tuán)曾在成都茶館里舉行茶會，慶祝第一次世界大戰(zhàn)勝利。

其實，檔案之外，還有很多在當(dāng)時難被書寫的茶館故事。

成都雙流區(qū)擦耳巖正街，一幢斑駁的老屋曾是一家茶館。主人徐茂森明里和侄兒一起做生意，暗里為地下黨員提供住宿，協(xié)助轉(zhuǎn)運(yùn)武器。這間茶館里，徐茂森叔侄二人協(xié)助地下黨員發(fā)動當(dāng)?shù)剡M(jìn)步青年成立了“新民主主義同志會”和“農(nóng)民翻身會”，還創(chuàng)辦了地下刊物《火炬報》。1949年中秋前夕，聯(lián)絡(luò)站因叛徒出賣暴露。1949年12月7日深夜，叔侄二人與30多位革命志士一起，在成都十二橋畔英勇就義。20天后，成都解放。

這是2021年7月7日拍攝的成都市雙流區(qū)擦耳巖正街上的徐茂森故居。新華社記者沈伯韓攝

茶館文化源遠(yuǎn)流長

成都雙流區(qū)彭鎮(zhèn)觀音閣茶館，每天凌晨4點(diǎn)多，老板李強(qiáng)就開始生火燒水，準(zhǔn)備迎接風(fēng)雨無阻的老哥們。老茶客中年紀(jì)最大的已經(jīng)90多歲，在這兒喝了一輩子茶。老人們喝茶只需1元，價格多年不變。慕名而來“打卡”的游客喝茶則是10元，人們也覺得心甘情愿。

2021年11月23日，在成都市雙流區(qū)彭鎮(zhèn)觀音閣老茶館，老板李強(qiáng)（右二）為茶客們添水。新華社記者沈伯韓攝

今天的成都，常住人口已突破2100萬。城市飛速發(fā)展的同時，茶館也繼續(xù)保持著旺盛的生命力。錦江畔的望江樓下，浣花溪邊的花叢間，文殊院的樹蔭里……2萬多家茶館與城市脈搏共振，融入城市肌理。

“余生很長，何事慌張”，這是成都高新區(qū)鐵像寺水街的陳錦茶鋪立于戲臺邊的兩句話，傳遞著“天府之國”遇事不驚、從容不迫的人文精神。

2021年11月23日，成都市陳錦茶鋪前坐滿了曬太陽喝茶休閑的人。新華社記者沈伯韓攝

2023年6月7日，人們在成都太古里大慈寺內(nèi)的茶社喝茶。新華社記者沈伯韓攝

在成都茶館興盛的100多年里，這種精神已自然地融入城市的骨血。無論周遭環(huán)境如何緊張忙碌，只要走進(jìn)茶館，端起茶碗，便如同坐上了一葉無形的扁舟，茶香氤氳中，便能從容地看山河大地，聽鳥鳴猿啼，安穩(wěn)、篤定地前行。

（記者吳光于）

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