中國環(huán)保十大問題

茶經(jīng)過幾千年的發(fā)展如今已有60多個國家種茶，30億人口飲茶，成為世界流行的飲品，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也幫助無數(shù)茶農(nóng)脫貧致富。

在我國茶葉生產(chǎn)區(qū)與貧困區(qū)有較高的重疊度，在此基礎(chǔ)上發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國貧困區(qū)脫貧的一種重要方式。我國許多貧困地區(qū)主要聚集于群山環(huán)繞的地方，多處于未開發(fā)地帶，風(fēng)景優(yōu)美，人煙稀少，由于山多路少，交通不便，使得當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展緩慢。不過正因如此，這些地區(qū)得天獨厚的自然環(huán)境卻成為茶樹生長的天堂，不少貧困地區(qū)自然風(fēng)貌數(shù)百年不變，保持著淳樸、天然的地方傳統(tǒng)特色，擁有非常優(yōu)質(zhì)的茶樹資源和深厚的茶文化底蘊。由于缺少經(jīng)營管理，或囿于銷售渠道困境，使這些資源得不到充分利用，更無法帶動當(dāng)?shù)孛撠氈赂弧?/p>

龍頭企業(yè)是我國茶產(chǎn)業(yè)的中堅力量，也是茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅的重要載體。龍頭企業(yè)通過與落后產(chǎn)茶區(qū)的深入合作，帶來成熟的技術(shù)、資源和管理模式，更好地帶動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，幫助當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)致富，走上脫貧攻堅之路。這種更環(huán)保、更穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)屬性，正好貼合國家提出的因地制宜、共同致富、可持續(xù)發(fā)展的扶貧戰(zhàn)略方針，讓許多地區(qū)在保證其生態(tài)環(huán)境的情況下，得到了良性發(fā)展。

文章以福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司(簡稱正山堂)“駿眉中國”項目為例，介紹了茶業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展地方茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅的探索與實踐。

01

“駿眉中國”項目發(fā)展歷程

正山堂“駿眉中國”作為中國著名茶品牌——正山堂茶業(yè)旗下全新的紅茶項目，有著堅實的品牌背書。正山堂茶業(yè)以紅茶為核心業(yè)務(wù)，專注精耕紅茶，集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售及茶葉產(chǎn)業(yè)化運營為一體，年產(chǎn)值數(shù)億元;旗下?lián)碛腥奉愖悠放?、全國區(qū)域子公司以及各省地方茶公司，品牌建設(shè)呈多元化發(fā)展。

一直以來，正山堂主動響應(yīng)黨中央“精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧”號召，踐行習(xí)近平總書記“綠水青山就是金山銀山”的兩山精神，發(fā)展生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)，為貧困茶區(qū)脫貧致富貢獻力量。

2010年來，公司把金駿眉帶動桐木茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動桐木茶農(nóng)致富的經(jīng)驗帶到全國各省茶區(qū)，并總結(jié)出一套“駿眉中國”的駿眉紅茶體系，將科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)的駿眉紅茶生產(chǎn)技術(shù)傳播至全國多個落后的貧困產(chǎn)茶縣，與四川廣元、貴州普安、湖南古丈、湖北巴東、河南信陽等地進行了紅茶生產(chǎn)合作，研發(fā)創(chuàng)新紅茶產(chǎn)品，帶動各地紅茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

2018年11月24日，T/CTMA 002—2018《駿眉紅茶》團體標(biāo)準(zhǔn)在廣州順利召開發(fā)布會。至此，駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系已基本建成。

目前，“駿眉中國”項目已完成在福建、浙江、河南、四川、貴州、安徽、山東、湖南、湖北等地的全國性布局，成功打造了駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系，推動了中國名優(yōu)紅茶標(biāo)準(zhǔn)化、茶葉綠色經(jīng)濟和生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展。

駿眉中國品牌創(chuàng)立至今，致力于幫扶當(dāng)?shù)刎毨Эh脫貧摘帽，帶動當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)脫貧致富，為助力產(chǎn)茶縣精準(zhǔn)扶貧貢獻綿薄之力。

02

“駿眉中國”項目實施意義

駿眉中國產(chǎn)品是正山堂推出的代表中國紅茶新標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，對于傳播弘揚紅茶國飲文化、將紅茶融入到國人日常生活、建設(shè)紅茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈等具有積極作用。

1、提高紅茶產(chǎn)品價值，帶動區(qū)域紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

目前我國紅茶行業(yè)仍然存在集中度不高、生產(chǎn)規(guī)模不大、品牌小散亂等問題，許多地方茶產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)能過剩、缺少龍頭企業(yè)帶動和地方特色品牌缺失的困境。

駿眉中國項目經(jīng)過八年布局，精選十大優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)區(qū)，研發(fā)出具有地方特色的名優(yōu)紅茶，幫助地方茶產(chǎn)區(qū)梳理出高品質(zhì)、成系列、有品牌的地方特色紅茶產(chǎn)品，極大的提高了地方紅茶產(chǎn)品的品質(zhì)和附加值，并且發(fā)揮龍頭企業(yè)和品牌帶動效應(yīng)，推動當(dāng)?shù)夭杵笃放坪彤a(chǎn)品質(zhì)量的提升，促進區(qū)域紅茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

近年來，紅茶市場迅速發(fā)展，新品研發(fā)成為熱點，創(chuàng)新紅茶產(chǎn)品層出不窮，因此，紅茶市場亟需新的標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范和指導(dǎo)?！厄E眉紅茶》團體標(biāo)準(zhǔn)出臺后，直接推動駿眉紅茶的市場規(guī)范運行，有利于促進茶行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，對于中國紅茶走出國門、走向世界，樹立中國高端紅茶品牌的價值和形象具有重要作用。

2、建設(shè)紅茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，助力精準(zhǔn)扶貧

駿眉中國的十大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)中絕大部分處于長江經(jīng)濟帶一片，不少產(chǎn)區(qū)或地處偏遠高山，或位于貧困山區(qū)，正山堂“駿眉中國”項目不僅是挖掘中國紅茶更深刻的內(nèi)蘊，同時推動了長江經(jīng)濟帶發(fā)展，助力精準(zhǔn)扶貧。

在“駿眉中國”的帶動下，中國紅茶可依據(jù)《駿眉紅茶》團體標(biāo)準(zhǔn)，將上中下游供應(yīng)鏈緊密連接一起，形成可良性循環(huán)的紅茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，讓參與的每個節(jié)點都獲利，形成可良性循環(huán)的紅茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。

這個生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈由茶農(nóng)、初制廠、當(dāng)?shù)卣?、銷售代理商、茶葉同行以及旅游業(yè)者組成，通過標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的運作緊密聯(lián)系政府，帶動當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)提升技術(shù)，促進茶產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型，讓參與這個產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)，在紅茶產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)和優(yōu)化中實現(xiàn)共贏。

3、三產(chǎn)結(jié)合發(fā)展，打造城市名片和明星城市

在第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，三產(chǎn)結(jié)合已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，對行業(yè)發(fā)展有著重要的推動與促進作用。

駿眉中國項目通過提升農(nóng)產(chǎn)品品牌附加值，將產(chǎn)品包裝、運輸、品牌廣告推廣和地方茶旅相結(jié)合，給全國茶商及茶葉愛好者帶去高品質(zhì)產(chǎn)品的同時，附加了地方民族傳統(tǒng)文化、茶文化、自然生態(tài)文化的宣傳和體驗。

三產(chǎn)結(jié)合，將紅茶產(chǎn)業(yè)打造成利國利民的明星產(chǎn)業(yè)。讓茶作為城市名片，從大山中走出來。把貧困縣打造成地方明星，對當(dāng)?shù)匕傩盏氖杖朐鍪?、地方?jīng)濟發(fā)展有著重大意義。

03

“駿眉中國”助力脫貧攻堅成效

“駿眉中國”品牌在主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的同時，積極履行承諾并承擔(dān)應(yīng)負(fù)有的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。

近些年，正山堂主動響應(yīng)黨中央“精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧”號召，堅持把反哺山區(qū)茶農(nóng)、父老鄉(xiāng)親作為應(yīng)盡的社會責(zé)任，積極投身鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略主戰(zhàn)場，充分發(fā)揮自身技術(shù)、品牌、市場等優(yōu)勢，通過資金、技術(shù)、信息等多元嫁接導(dǎo)入，致力于通過茶產(chǎn)業(yè)帶動貧困地區(qū)農(nóng)戶脫貧致富，取得了顯著的成效。

表1統(tǒng)計了正山堂“駿眉中國”2018~2020年在巴東、普安、信陽三地扶貧農(nóng)戶數(shù)量的情況，帶動福建、云南、四川、貴州、安徽、河南、湖南等9省欠發(fā)達山區(qū)10多萬戶茶農(nóng)增收，累計直接幫扶建檔立卡貧困戶2100多戶實現(xiàn)增收脫貧目標(biāo)，有力促進貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)升級，提升貧困農(nóng)戶的“造血”功能。

“駿眉中國”與當(dāng)?shù)夭杵蟛柁r(nóng)合作，與產(chǎn)茶地區(qū)貧困戶簽訂茶青保價收購協(xié)議，解決春、夏、秋三季茶青下樹率低和銷路差問題，無償提供茶樹專用有機肥料給貧困戶，同時安排技術(shù)人員面對面進行茶園管理、茶青采摘、科學(xué)施肥施藥等技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，使當(dāng)?shù)丶t茶制作加工水平顯著提高。

同時結(jié)合各產(chǎn)區(qū)茶青資源稟賦，以駿眉工藝先后研發(fā)了富有“清、香、甘”特點并兼具地方特色的正山堂·信陽紅、正山堂·普安紅、正山堂·巴東紅、正山堂·古丈紅茶等系列名優(yōu)紅茶產(chǎn)品，以“正山堂”品牌作背書，提升新研發(fā)地方特色紅茶的知名度，幫助產(chǎn)茶山區(qū)茶農(nóng)建立面向市場的底氣和硬氣，有效克服沒有自主品牌或品牌價值不高，產(chǎn)品附加值低等弊端。

這些有力舉措都增強了貧困山區(qū)茶葉發(fā)展的后勁和內(nèi)生動力，有力帶動了貧困山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶農(nóng)增收。下面具體以正山堂巴東紅、正山堂普安紅和正山堂信陽紅為例，具體展開介紹“駿眉中國”助力脫貧攻堅的成效。

1、巴東紅

湖北巴東地處神秘的北緯30度，是神農(nóng)氏嘗百草、首次發(fā)現(xiàn)茶葉的地方。獨特的地理環(huán)境，四季分明、溫暖潮濕的氣候，富含硒等多種礦物質(zhì)元素的酸性土壤，形成了茶葉生長的絕佳要素。然而一直以來當(dāng)?shù)匾陨a(chǎn)綠茶為主，紅茶產(chǎn)量極少，紅茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，因茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面問題而產(chǎn)生茶類競爭引發(fā)市場滯銷的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。

為改變這一現(xiàn)狀，巴東縣政府與正山堂開展地企合作，共同打造巴東紅區(qū)域公用品牌。經(jīng)過兩年的發(fā)展，“駿眉中國”在巴東紅區(qū)域公用品牌的打造、野茶資源的合理開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系的建設(shè)等方面取得了卓有成效的成就，帶動巴東紅茶產(chǎn)業(yè)興起的同時，也為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的增收致富提供了強有力的推動。

截至目前，在巴東合作的茶農(nóng)超過1000戶，合作社2家。2019年全年收購茶青近50噸，加工干茶超過10噸，支付茶農(nóng)茶青收購資金512萬元，帶動600多戶貧困戶脫貧增收，戶均增收8000元。實現(xiàn)銷售收入2000萬元以上，主要銷往武漢、西安、重慶、貴州等地。2020年3月復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，積極收購茶青，在坡中村共收購茶青90多萬元，戶平均增收1萬元以上。5月在小神農(nóng)架村收購超過50噸鮮葉原料，短短不到一個月的采茶季，帶動148戶茶農(nóng)增收，最高增收3萬元。

2、普安紅

依靠“駿眉紅茶”脫貧致富的不止湖北巴東，貴州普安縣也因“駿眉中國”體系受益。為達到產(chǎn)業(yè)扶貧精準(zhǔn)到戶的目的，貴州正山堂普安紅茶業(yè)有限責(zé)任公司(簡稱正山堂普安紅公司)實施了產(chǎn)業(yè)幫扶計劃。

通過吸納貴州茶旅實業(yè)有限責(zé)任公司作為第三方股東，給江西坡鎮(zhèn)4村2社區(qū)500戶貧困戶每戶2萬元幫扶資金入股到正山堂普安紅公司，入股的貧困戶年終可參與公司的利潤分紅。正山堂普安紅公司成立前三年僅入股的貧困戶參與分紅。同時，正山堂普安紅公司采用“公司+貧困戶+合作社+基地”的產(chǎn)業(yè)扶貧模式。公司整體運營、打開市場、建立品牌;貧困戶管理現(xiàn)有茶園，采摘茶青，從源頭杜絕濫施違禁農(nóng)藥，保證茶青質(zhì)量。

為了持續(xù)提升并保證入股貧困茶農(nóng)收入，正山堂普安紅公司與貧困戶簽訂高于茶青市場價的保底收購協(xié)議，貧困茶農(nóng)茶青收購價每畝茶園產(chǎn)值可達到9000多元。對于無茶園的貧困戶，鼓勵他們流轉(zhuǎn)失管茶園進行管理，并爭取有關(guān)部門的培訓(xùn)經(jīng)費，對他們進行采茶技能培訓(xùn)，幫助無勞動力的貧困茶農(nóng)采摘茶青，按照“五五”分成的方式提高茶青的下樹率和增加勞動力收入。

經(jīng)過一系列實而又細的措施，打造茶產(chǎn)業(yè)扶貧新模式，短時間就得到了突出的扶貧效果。2018年產(chǎn)茶季已實現(xiàn)平均每家貧困戶增收1萬元，推動實現(xiàn)500戶貧困戶、2322人脫貧。

巍巍云頭大山下的普安，200萬年前就是茶樹理想的家園，今天在決戰(zhàn)脫貧攻堅決勝同步小康的過程中，青翠欲滴的茶葉子正在成為“金葉子”，在“普安紅”這個國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品的帶領(lǐng)下，在正山堂駿眉中國品牌的助推下，老百姓的脫貧夢致富夢正在穩(wěn)步變成現(xiàn)實

4、信陽紅

河南信陽是駿眉中國合作的第一個經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。這里原本就有著悠久的植茶飲茶歷史，北宋文學(xué)家、書畫家蘇軾曾題字贊譽：“淮南茶，信陽第一”。當(dāng)?shù)厣角逅?、降雨豐沛、日照充足、氣候宜人，有“山水茶都”之稱。特選信陽浉河區(qū)核心茶山的本山茶葉品種和當(dāng)?shù)靥赜械男抨柺柶贩N，以創(chuàng)新駿眉工藝制得板栗香與桂花香完美糅合的“信陽韻”顯著的信陽紅茶。信陽紅致力于推進信陽茶產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，以建立資源共享、優(yōu)勢互補的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺為目標(biāo)，打造正山堂信陽紅作為河南信陽的紅茶名片，弘揚紅茶文化，成為信陽本地的紅茶代表，成為全國紅茶戰(zhàn)略中的河南區(qū)域性代表紅茶。

04

展望

秉持著“為世界制作最好的紅茶”的初心，正山堂茶業(yè)緊跟時代步伐，不斷前行，不斷發(fā)展，把中國創(chuàng)新清飲紅茶帶給全世界廣大紅茶愛好者，提升中國紅茶的國際競爭力。同時助力更多茶農(nóng)家庭從國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中脫貧致富，共享茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，為鄉(xiāng)村振興奠定基礎(chǔ)。在未來駿眉中國將不忘初心，繼續(xù)前行，堅決踐行習(xí)總書記“綠水青山就是金山銀山”的兩山精神，發(fā)展生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)，繼續(xù)致力于通過茶產(chǎn)業(yè)帶動貧困地區(qū)農(nóng)戶脫貧致富，為全面建成小康社會貢獻微薄力量。

來源：中國茶葉加工

作者：江志東

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滇紅，云南紅茶的簡稱，與斯里蘭卡的錫紅、安徽祁紅并稱為世界三大紅茶，滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西的鳳慶縣。1938年，著名茶葉專家馮紹裘利用云南鳳慶大葉種茶鮮葉試制成功工夫紅茶，名為滇紅。滇紅問世后，因產(chǎn)品“色艷、香高、味濃”而博得市場贊賞。滇紅特級工夫茶，因其品質(zhì)獨特，一直被國務(wù)院定為外交之茶，專供中央外事使用；英國女王訪問昆明時，云南領(lǐng)導(dǎo)人曾以滇紅特級工夫茶饋贈，女王視為稀世寶物保存，鳳慶縣如今擁有茶園30萬畝，是全國十大產(chǎn)茶縣之一。

——題記

安石，一個茶香浸泡的村莊

安石，一個茶香浸泡的村莊，很多人背景離鄉(xiāng)來到這里，敞開胸懷，讓茶香把一切煩惱、憂傷撫走。然后，就在這世外桃源留下來，成為目光清澈的子民。這是一個一生不能不到的地方。有人說，來此之前，你要把自己清空，放下雜念，讓自己成為一只空空的硬盤，才能盛裝安石的茶香，才能包容茶歌，茶舞和茶宴。

清明時節(jié)，我沿著滇紅茶香，走進了云南省鳳慶縣安石村，村莊靠山面水，曲徑通幽，如山水潑墨之畫卷，可謂“一水護田將綠繞，兩山排闥送青來”。村莊是詩意的?！耙蝗ザ?，煙村四五家”或許就是這樣的寫照吧。在這里，一景一物仿佛都鐫刻著詩句?！岸掳彩扔晏?，半坡芳茗露華鮮。”沿著蜿蜒崎嶇的水泥路前行，樹林竹海鳥語鶯歌，果木草地花紅葉綠，路邊的迎春花、漫山遍野的桃花、還有滿山腳下早早開放的杜鵑花香氣襲人，特別是那“層層梯田繞山轉(zhuǎn)，條條綠帶鑲林間”的茶園，春風(fēng)輕撫著淺綠，悠悠蕩出漣漪；行行茶樹如翻騰的青龍，時而鉆進蔥蘢滴翠的核桃林，時而爬出饅頭一樣的山丘，時而又一路高攀似乎直達云天，既青春勃發(fā)、生機盎然，又閑適恬淡、清麗纏綿，迷人的景色讓人覺得似曾相識，又恍若夢中。

山坡上，采茶姑娘頭戴斗笠，身著圍裙藍印花布衫，肩背茶簍，她們?nèi)齻€一伙，五個一群，由山下到山上，選擇最為青翠欲滴的茶葉，左手采、右手摘，把嫩嫩的一芽二葉采下來，把美麗的心情采下來，把一年的希望采下來。我情不自禁地融入了這個天地間最詩意的群體，我拉著茶樹，爬進茶叢，食指扣著茶芽，大拇指一用勁，那嫩嫩的茶芽就折斷了。茶樹太高，我一只手把它拉下來，我一會兒低頭，一會兒仰視，我涌動的脈沖如茶芽般在身體里想噴涌而出，此時，一支清脆的茶歌遙遙傳來，“滿山茶樹青又青，妹唱山歌給哥聽。唱完一調(diào)又一調(diào)，不知阿哥給動心”。歌聲剛落，早有小伙接了上去，“妹唱山歌真好聽，句句打動阿哥心，不聽山歌茶擔(dān)重，聽了山歌茶擔(dān)輕”。“茶山小妹唱茶歌，挑茶小伙來對歌。山歌唱得茶樹發(fā)，采得茶葉多又多”；“哥對山歌妹快活，采得茶葉幾百籮，清明唱到小雪下，萬擔(dān)茶葉萬首歌”……歌聲就響在耳邊，卻是難見唱歌之人，給無垠的茶山平添了幾分神秘。有人說，在鳳慶，茶山是凝聚茶人靈魂的地方，茶歌則讓青年男女相識相戀，“沒有一幅好嗓子，休想取個好媳婦”，這是鳳慶流傳至今的箴言。聽著一浪高過一浪的茶歌，看著采茶姑娘們靈巧的雙手不停地在茶樹上輕盈地舞動，一幅幅美麗而傳神的生活畫卷在我眼前徐徐展開。

我們采摘的茶芽自己帶回茶莊，炒茶的大鍋早已燒熱，將茶葉倒進鍋內(nèi)，隨即用雙手翻炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發(fā)?！安僮鲿r要適溫、適度、適量，溫度適當(dāng)先高后低，切忌溫度過高或過低……”制茶師傅不斷的提醒著我們。茶葉出鍋后，放在竹篾編制的簸箕上，及時清風(fēng)散熱。同時，用雙手在簸箕上反復(fù)揉捻，直到茶葉充分干燥?！按盒丫撇〖嫦剩⌒卵啃??！甭勚春玫那逵能悖嵋粔貏偡械娜?，抓一撮細嫩的自制新茶放入玻璃杯中，那條索整齊的春芽半浮半沉，那碧綠澄清的茶水清香幽遠，慢品細飲，恬靜閑適，真可以以茶通生氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)精氣，以茶凈化心靈，那感覺真是熨帖。

安石，一個柔軟的村莊

安石，一個柔軟的村莊，你一伸手，就可以掠到一縷柔軟的茶香，一片未及化作雨的云，和一絲若隱若現(xiàn)的甜蜜。在這里，你可以忘記一切，卻無法忘記揪住你腸胃的豐盛茶宴。

飯，叫茶飯，做法簡單，取適量紅茶加水沖泡，待茶葉泡開后，濾去茶葉取湯煮飯即可，或者直接用袋裝紅茶與飯同煮，一碗碗泛著金紅的茶飯就做成了。打開煮好的茶飯，色澤鮮艷，茶葉的清香融入米飯的香甜，不僅色、香、味俱佳，而且具有諸多保健功能。茶飯不僅圓潤爽口，而且有去膩、潔口，化食和防治疾病的食療的功能。其實，煮飯茶是濃濃的茶鄉(xiāng)情，煮飯茶是甜甜的生活味，“把酒當(dāng)空醉月華，落拓文場染風(fēng)沙。千古風(fēng)流興衰事，盡道圍爐煮飯茶?！币皇撞柙姷莱隽酥箫埐璧膭e樣滋味。茶，乃是造物主最神奇的杰作，尤其是煮飯茶，以其真善美，道通天地人的獨特韻味，贏得廣大愛茶者的青睞。在散漫閑暇時，在清風(fēng)明月里，邀三五好友，促膝清談,圍爐煮茶飯，賞色聞香，若添之清麗婉約之樂聲，置之于素凈優(yōu)雅之環(huán)境，則當(dāng)會更令人為之心曠神怡，飄飄然其神思游離于高山上、云霧里、煙籠碧樹、叢中新綠的景象，大自然美妙的風(fēng)情神韻，無不盡在金黃剔亮的茶飯中了。

菜，叫做茶菜。制作茶菜的前提是對茶本身要有相當(dāng)?shù)恼J(rèn)識，做什么菜，選什么樣的茶與之匹配，處處透露出玄機，此處不得亂點鴛鴦譜，有的菜要取綠茶之清香、湯色之明快，而有的菜卻剛好需要醇厚的紅茶，用那濃郁的茶湯除膻去腥解苦澀。

綠茶冬瓜使人想入菲菲，想一想那暗香的綠茶、輕碧的湯色與那翡中帶翠的冬瓜廝守在一起，心里就是嶄新爽快。而綠茶冬瓜的好處還在于制作過程也是詩意的，先泡好一杯綠茶，讓它在一旁裊裊地冒著香氣，趁這個工夫把冬瓜切成薄片，這時茶湯已呈淺綠色，趁熱澆在新鮮的冬瓜片上，加蓋浸泡一段時間，揭開蓋子，只見冬瓜片躺在茶湯里已是白中透綠，素潔清新。此時支上鍋，舀一勺高湯燒開，放鹽、放雞精，再將冬瓜片從茶湯里撈出煨在高湯里，茶香、瓜香融在一起，使人垂涎欲滴。綠茶冬瓜具有清熱解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益壽的理想飲品。當(dāng)然，綠茶湯是不能下鍋的，它太嬌嫩，高溫足以讓它從綠嬌娘變成黃臉婆。

紅茶牛肉色鮮味濃。紅茶茶湯呈暗紅色，與同樣色澤的牛肉在形式上先保持了一致，紅茶湯還能除膻去腥，待牛肉飽吸湯汁后再輔以種種香料，燒好后的牛肉入口化渣，且有紅茶香味，頓時彌漫唇齒間。

紅茶湯圓味香軟糯。取適量鳳牌“經(jīng)典５８”功夫紅茶泡成茶湯，這款滇紅很常見，是滇紅集團的主打產(chǎn)品，包裝也挺簡單環(huán)保。據(jù)《鳳慶縣志》記載，1958年，鳳慶茶廠采用鳳慶大葉種鮮葉原料，精湛加工，制作出超級工夫紅茶，在英國倫敦市場拍賣，創(chuàng)國際市場最高價。中共中央電賀嘉獎，并確定為國務(wù)院外事禮茶。這款茶條索漂亮修長，緊直挺拔。顏色烏潤顯毫，香氣清澈甜密，湯色紅亮清澈，聞香鮮甜純凈，口感甜蜜，濃醇適口，回味清甘。將湯圓煮熟后撈起放入熱茶中，熱茶不要加糖，趁熱吃，非常爽口，不會感到甜膩。在紛擾塵世中，能有片刻休閑的時間，和朋友一起，靜逸地沖泡，品味、欣賞紅茶湯圓，不失為人生一大爽事。

茶菜多得叫不上名字，“紅茶童子雞”色澤呈棗紅色，茶香濃郁、外觀豐滿，皮酥脆，肉細嫩?！案毁F有余”的鯉魚色澤紅亮，茶香味濃，肉質(zhì)細嫩，入口鮮美?！案垭p全”是人生的美好追求，此菜佛手瓜為主料，茶香濃郁，素味爽口。而佛手瓜如兩掌合十，佛手即有“福壽”之意。茶香牛肉、三絲茶葉羹、茶香腸、茶酥餅、茶香豆腐、油炸茶芽等琳瑯滿目。

慢飲杯中茶，細品茶菜點。以茗味之馨雅入柴米油鹽之人間煙火，雅俗共賞，這種境界，或許，只有安石才會獨有。

安石，一個柔軟的村莊

安石是多情的。不知何時，村口的大平場上，二胡、笛子、嗩吶、三玄高亢綿長，鑼、鼓、鈸響徹天宇。“那是采茶舞，那是鄉(xiāng)間勞動者的歡樂，那是村里人的笑聲和希望?！辈恢l的聲音在我耳邊炸響。只見男演員頭戴黑色彩繡頭圈，腰纏紅腰帶，腳穿黑布鞋，不同角色穿不同服裝，有白色對襟上衣、白長褲、藍長褲、紅背心或黑背心等，衣褲背心均鑲上各色彩線。女演員戴紅色彩頭圈，腳穿繡花鞋。有穿淡黃色斜襟上衣、紅色百褶裙，也有穿紅色大襟衣，青色長褲，隨著音樂，演員排好梅花形隊列翩翩起舞。扮演相公的男演員手執(zhí)紙扇，邊舞邊唱。扮演小姐、妹妹、丫環(huán)的姑娘，每人面前擺著茶籃，做著摘茶的手勢，邊摘邊唱。只見他們走步時二手柔擺，雙膝微顫，舞扇時手腕靈活地抖扇，甩傘時，胸腰提、沉、含、放，采茶時身體左右護身。拉著村民的手，我亦融入了這狂歡的人群。聽著古樸的采茶調(diào)，村民舞得如癡如醉，盡情抒發(fā)著一份憧憬，一份希望。而我卻是別人抬手我踢腳，別人轉(zhuǎn)身我扭腰。難怪有人說：“舞步扭不成，便會笑死人。”而此時，大家卻舞得那么專注，跳得那么投入，誰也沒注意我蹩腳的動作。只見他們或轉(zhuǎn)身、或踏步、或甩手、或投足，旋轉(zhuǎn)成一個翻滾的整體，舞得淋漓盡致，唱得婉轉(zhuǎn)悠揚。在這令人刻骨銘心的時刻，我忘了一切，真的是飄飄欲仙了。

我在茶歌中沉醉，又在茶舞中驚醒，在很女人的月光中，安石清澈得仿佛一切事物都可以投影出一片令人心動的美麗，那是一種傳承，一扇風(fēng)景，一份記憶，是一本翻飛不停的經(jīng)典，而這些古樸悠揚的茶歌，已將安石揉進世界滇紅之鄉(xiāng)的明天，綻放出一片燦爛的花枝。

【摘自2018年第3期《吃茶去》雜志；作者：莊文勤（云南鳳慶），作者系云南省作家協(xié)會會員，著有散文集《一路風(fēng)塵一路成長》《栽種心靈的莊稼》等】

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包裝，是消費者對茶產(chǎn)品的第一印象，一款優(yōu)秀的茶包裝往往能促成“一見鐘情”的緣分。而在當(dāng)前倡導(dǎo)環(huán)保、簡約的包裝趨勢下，茶包裝又展現(xiàn)出哪些新可能？