中國紅茶在世界地位如何

九八投洽會現(xiàn)場

本次交流活動圍繞“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，推動南平茶產(chǎn)業(yè)及武夷紅茶在新時代如何煥發(fā)新光彩，探索茶產(chǎn)業(yè)如何助力鄉(xiāng)村振興及共同富裕戰(zhàn)略，如何實現(xiàn)中國紅茶產(chǎn)業(yè)的全面復(fù)興。

武夷茶突破“界限思維”，全國合作成效顯現(xiàn)

“世界紅茶，源于武夷?！?00多年前，世界紅茶鼻祖——正山小種發(fā)源于武夷山桐木關(guān)，隨后其走出國門，推動中國紅茶在世界的傳播與發(fā)展。在正山小種紅茶的基礎(chǔ)上，正山堂于2005年創(chuàng)始金駿眉，以“清、香、甘、醇”的品質(zhì)特征，引發(fā)國內(nèi)紅茶的消費熱潮，帶動閩北茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并促進了全國紅茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使得全國紅茶產(chǎn)業(yè)逐步走出低谷，進入了新發(fā)展階段。

九八投洽會南平紅茶展館

本屆武夷紅茶國際交流活動，福建省農(nóng)業(yè)廳原廳長、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長張立先在致辭中充分肯定了武夷紅茶在傳承復(fù)興中國名優(yōu)紅茶方面做出的巨大貢獻。2010年，正山堂作為武夷紅茶代表性品牌，立足南平茶產(chǎn)區(qū)，輸出武夷紅茶創(chuàng)新工藝及技術(shù)標準，將金駿眉帶動閩北紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力茶農(nóng)脫貧致富的經(jīng)驗傳播至全國十余省區(qū)，研發(fā)創(chuàng)新紅茶產(chǎn)品，培育各地的產(chǎn)業(yè)代表性品牌和企業(yè)。目前，正山堂已建設(shè)完成在浙江、河南、四川、貴州、安徽、山東、湖南、湖北等地的全國性合作體系，成功打造了駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系，推動了中國名優(yōu)紅茶標準化、茶葉綠色經(jīng)濟和生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展。

第二屆中國武夷紅茶國際交流活動現(xiàn)場

駿眉中國項目發(fā)展至今，始終堅持“以人為本”的核心理念，致力于幫扶當?shù)孛撠氄?，以帶動廣大茶農(nóng)脫貧致富為己任。駿眉中國通過標準化、專業(yè)化的運作緊密聯(lián)系政府，從“源頭—生產(chǎn)—銷售”全程把控，將上中下游供應(yīng)鏈緊密團結(jié)一起，讓駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個參與者，都在茶產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)優(yōu)化和不斷升級中實現(xiàn)利益共贏，打破了傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)鏈中相對弱勢方無法獲取公正利益的產(chǎn)業(yè)困境。

目前，紅茶市場要高水平發(fā)展，納入全國統(tǒng)一大市場建設(shè)，產(chǎn)品質(zhì)量和品牌提升是關(guān)鍵，駿眉中國紅茶體系觸發(fā)了一個重要契機。經(jīng)過多年努力，駿眉中國已研發(fā)出巴東紅、普安紅、超然紅、信陽紅、廣元紅、古丈紅等具有地方特色的名優(yōu)紅茶，幫助地方茶產(chǎn)區(qū)梳理出高品質(zhì)、成系列、有品牌的地方特色紅茶產(chǎn)品，極大地提高了地方紅茶產(chǎn)品的品質(zhì)和市場認可度。

第二屆中國武夷紅茶國際交流活動啟動儀式

在“標準之爭就是話語權(quán)之爭”的國際紅茶市場，標準化是產(chǎn)品保持品質(zhì)穩(wěn)定的根本。中茶院研究員、全國茶葉標準化技術(shù)委員會原秘書長翁昆在活動中分享了中國紅茶標準的建設(shè)與發(fā)展方向，堅定了中國紅茶標準化賦能茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的信心。2018年，《駿眉紅茶》團體標準發(fā)布，直接推動駿眉紅茶的市場規(guī)范運行，對樹立中國高端紅茶品牌的價值和形象具有重要作用，對規(guī)范紅茶市場的“逆淘汰”現(xiàn)象具有重要意義。

海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長張立先致辭

武夷紅茶國際交流活動上，正山堂總經(jīng)理張賽林分享了武夷紅茶邁向全國茶產(chǎn)區(qū)暨駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展歷程。從紅茶誕生，到金駿眉創(chuàng)始，在武夷紅茶發(fā)展史上，正山小種紅茶名揚海外，金駿眉紅茶帶動全國紅茶產(chǎn)業(yè)邁向新臺階。如今，從武夷山走出去的駿眉紅茶，更是以復(fù)興中國紅茶為己任，通過《駿眉紅茶》團體標準的指導(dǎo)，推動中國清飲紅茶走向世界，努力拿回世界紅茶話語權(quán)。

構(gòu)建鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)，促進紅茶產(chǎn)業(yè)全面復(fù)興新希望

2022年駿眉紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，正山堂首次對外詳細披露了有關(guān)駿眉紅茶的發(fā)展情況，總結(jié)了正山堂駿眉紅茶產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展成果，分享了駿眉紅茶產(chǎn)業(yè)助力地方茶產(chǎn)區(qū)脫貧致富、助力鄉(xiāng)村振興及共同富裕的經(jīng)驗，與業(yè)內(nèi)精英共謀新時代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系，是正山堂總結(jié)武夷紅茶的技藝標準和運營經(jīng)驗，以涵蓋品種、種植、管護、采摘、加工、定價、培訓(xùn)、文旅、銷售等健全的產(chǎn)業(yè)要素輸出和全產(chǎn)業(yè)鏈體系建設(shè)，帶動各省名優(yōu)紅茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展。南平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長徐春暉表示，正山堂初步實現(xiàn)了以高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)發(fā)展助推鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系的經(jīng)驗和模式值得肯定和學(xué)習(xí)。

2022年駿眉紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇現(xiàn)場

在打造有標準、有規(guī)模、有品質(zhì)、有品牌的駿眉紅茶產(chǎn)業(yè)體系的同時，正山堂與福建農(nóng)林大學(xué)、武夷學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等科研機構(gòu)緊密合作，探索恰當?shù)摹爱a(chǎn)學(xué)研用”的合作體系。與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的合作，測定出駿眉紅茶中聚酯型兒茶素A(簡稱TSA)的平均含量顯著高于市場上同類產(chǎn)品的對應(yīng)指標。駿眉紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員江河源做了《駿眉紅茶優(yōu)勢成分及抗氧活性解析》主旨演講，從專業(yè)角度對駿眉紅茶的成分及養(yǎng)生功能進行了詳細闡述，為駿眉紅茶產(chǎn)品質(zhì)量提供了科學(xué)論證。駿眉工藝的不斷完善和推廣，全產(chǎn)業(yè)鏈布局疊加技術(shù)創(chuàng)新，為中國紅茶筑牢最堅實的核心競爭力。

駿眉中國始終不忘初心，堅持把反哺山區(qū)茶農(nóng)、廣大從業(yè)人員為應(yīng)盡的社會責(zé)任，積極投身鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略主戰(zhàn)場。目前，駿眉中國已帶動全國十余省區(qū)欠發(fā)達山區(qū)10萬多戶茶農(nóng)增收，有力促進了貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)升級，鞏固了脫貧攻堅重要成果，打牢了鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，為進一步實現(xiàn)共同富裕貢獻了可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)力量。

駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系

論壇上，來自駿眉中國項目各省區(qū)的代表們也和大家進行了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗分享，各省區(qū)代表高度肯定了駿眉中國項目對帶動當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展等方面作出的積極貢獻，深入交流各省區(qū)地方茶發(fā)展成果及未來展望，熱切探討中國紅茶產(chǎn)業(yè)如何形成合力，抱團出海，奪回中國紅茶的國際話語權(quán)。

未來，駿眉中國還應(yīng)保持初心，堅持以產(chǎn)品為核心、標準為依據(jù)、文化為靈魂，總結(jié)、完善、豐富并輸出南平“因茶致富、因茶興業(yè)”的發(fā)展模式和經(jīng)驗，構(gòu)建并完善全國合作體系，努力夯實茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)地位，提升中國紅茶產(chǎn)業(yè)的國際地位和全球競爭力。(完)

內(nèi)容來源：中新網(wǎng)福建新聞9月12日

責(zé)任編輯:林玲

作為一個鮮活的文化符號，不論是在英國的復(fù)古電視劇、電影里，還是在巴塞羅那的街邊咖啡館里，你都有機會看到云南紅茶的身影。它之所以風(fēng)靡全球，還得歸結(jié)于天時地利。

十七世紀正處于西方大航海時代，于是紅茶傳到了歐洲，并在各國的貴族圈中流行起來。1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁入英國王室時更是帶了非常珍貴的紅茶和砂糖作為嫁妝，把飲用紅茶的習(xí)慣帶到了英國，后期還發(fā)展為要搭配小點心一起食用的英式下午茶，才使其成為英國文化不可或缺的一部分。

歷史上還因為紅茶引發(fā)過兩次戰(zhàn)爭：一次是英國太過依賴進口中國紅茶，為了扭轉(zhuǎn)和中國的貿(mào)易逆差而輸出鴉片，繼而引發(fā)鴉片戰(zhàn)爭；另一次，則是引發(fā)美國獨立戰(zhàn)爭的波士頓傾茶事件。可見英國人有多愛紅茶。

400多年來，紅茶一直都是世界茶葉貿(mào)易的主角，是世界范圍內(nèi)飲用人數(shù)最多的茶品。從東方到西方，紅茶也是當之無愧的最具包容性和最受歡迎的茶品。

云南紅茶與世界的第一次相遇是在1939年。第二次是在世界大戰(zhàn)期間，云南紅茶經(jīng)由馬幫、汽車、輪船一路奔波，從瀾滄江邊抵達泰晤士河畔，由此開啟了云南紅茶的全球化時代。從1939年開始，云南紅茶便成為了世界紅茶貿(mào)易的重要一環(huán)。

早年，由于云南紅茶僅供出口，且價格高昂，內(nèi)地喜歡紅茶的人很少。我們常會看到那些紅茶產(chǎn)區(qū)訴說紅茶出口得如何，銷售得如何，卻鮮見有人由衷地說自己如何喜歡家鄉(xiāng)的紅茶。在云南紅茶的原產(chǎn)地——鳳慶當?shù)厝说挠洃浿?，初次品嘗紅茶得是上世紀80年代中后期了，在滇紅茶制作技藝代表性傳承人張成仁印象里，他最早接觸紅茶是在1985年前后，早年張成仁只喝曬青茶而不喝紅茶，一方面是因為從小長輩就嚇唬小孩說“喝紅茶會拉肚子”、“只有外國人才喝紅茶”，另一方面，相比紅茶來說，曬青茶更容易得到，且制作更加簡易。

國人之所以關(guān)注紅茶，是因為紅茶在國際貿(mào)易中巨大的需求導(dǎo)致的。但國人一直是以生產(chǎn)、制作綠茶為主體，晚清時期，綠茶生產(chǎn)量中，一度有九成以上銷售到國外，其中俄羅斯占了很大比例。

在綠茶滯銷的情況下，有俄羅斯人來大宗買賣，讓茶農(nóng)無比鼓舞。然而，綠茶并不適合海運，數(shù)月的運輸，加上海上潮氣，導(dǎo)致綠茶很容易變質(zhì)。綠茶受阻，只能在紅茶上下功夫。祁門之地，本是紅茶的發(fā)源地，但受制于交通等諸多因素，也受制于小葉種茶帶來的不耐泡和不夠味因素，很長時間里，這里的紅茶都外銷不起來。

1938年9月馮紹裘受中茶公司委派，來到云南鳳慶開辦茶廠。他發(fā)現(xiàn)，云南的大葉種茶做出來的紅茶，在口感上完全可以適應(yīng)外國人的要求。葉厚，耐泡，香味的豐富性都與印度等地所產(chǎn)紅茶別無二致，因此，滇紅很快打開銷路。

不同于傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)區(qū)悠久的紅茶史，云南紅茶的發(fā)展僅有80余年的光陰歷程。即便云南紅茶發(fā)展時間不長，但憑借其獨一無二的特點，成為中國紅茶界絕無僅有的一朵奇葩。云南紅茶到底憑借什么，能得到如此高的夸贊？又有哪些獨特之處令人咋舌稱道呢？接下來，我們就開始一點一點揭開云南紅茶神秘的面紗吧。

為抗戰(zhàn)而生的“英雄茶”

中國制作茶葉的歷史悠久，在20世紀以前一直是世界上最大的茶葉出口國。進入20世紀以后，印度、斯里蘭卡等國的紅茶崛起，嚴重沖擊了中國茶葉的對外貿(mào)易，改變了中國茶葉出口的地位，同時也使紅茶在世界茶葉市場上進一步占據(jù)了主導(dǎo)地位?！捌摺て摺笔伦兒螅S著日本全面侵華戰(zhàn)爭的不斷深入，侵華日軍很快占領(lǐng)了大半個中國，東南重點茶區(qū)淪陷，我國傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品——紅茶斷絕了貨源。

各個等級的云南紅茶

《順寧縣志》記載：“1938年，東南各省茶區(qū)接近戰(zhàn)區(qū)，產(chǎn)制不易，中茶公司遵奉部命，積極開發(fā)西南茶區(qū)，以維持華茶在國際市場上的地位，于民國二十八年（1939年）三月八日正式成立順寧茶廠。”近代中國，戰(zhàn)火不斷，烽煙四起。紅茶，是當時中國政府維持出口最重要的商品，通過國際茶葉貿(mào)易，從中賺取外匯，以換購戰(zhàn)爭時所需的軍備。

然而，隨著抗日戰(zhàn)爭的全面爆發(fā)，日本逐漸占領(lǐng)了中國東部的大部分地區(qū)，傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)區(qū)隨之相繼淪陷。政府為維持紅茶的外銷市場，計劃在硝煙不那么濃烈的西南地區(qū)開辟新的紅茶制作基地，以鞏固中國茶的市場地位，維持戰(zhàn)爭軍需的供給。這一舉動也激發(fā)了我國茶界先輩們愛國救民的民族精神和意志，紛紛投身于實業(yè)救國求復(fù)興的活動中。

1938年的秋末冬初，中國茶葉公司委派經(jīng)濟委員鄭鶴春和制茶技術(shù)員馮紹裘調(diào)研云南茶葉的產(chǎn)銷情況?！安辉a(chǎn)過紅茶的云南，能否制出好的紅茶呢？”馮紹裘在云南實地調(diào)查后，便打消了心中的疑惑。順寧（今鳳慶）茶樹成林，且均為喬木型的單本植物，芽壯葉肥，白毫濃密，茶樹生長周期長，茶葉內(nèi)含大量的茶多酚，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，十分符合理想的紅茶制作原料；再加上云南氣候溫暖，四季如春，土壤肥沃，茶樹生長旺盛，從三月到十一月都可以采摘芽葉，量多質(zhì)優(yōu)，可與印度、斯里蘭卡大葉種紅茶相媲美。如此改制紅茶，定能大有作為。

馮紹裘首次用鳳山大葉種茶制成紅茶“云紅”，返昆后寄樣到香港，茶市認定為上品，有經(jīng)營價值，因此，于1938年12月16日與云南省經(jīng)濟委員會合資創(chuàng)建了云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司，并決定在鳳慶（當時叫順寧）、勐海（當時叫佛海）等地建立茶廠，以現(xiàn)代機械設(shè)備大量生產(chǎn)紅茶等產(chǎn)品，以供出口換取外匯或急需物資。

開啟云南機制紅茶的先河

順寧實驗茶廠建立以前，鳳慶只有傳統(tǒng)手工制作，生產(chǎn)的只有曬青毛茶?！霸瓉戆彩?shù)刈龅牟杞凶隼虾诓?、土茶，馮紹裘來了以后，才有紅茶的生產(chǎn)?！笔止さ峒t茶傳統(tǒng)技藝傳承人李映華說，以前手工曬青毛茶的制作全靠手工，原來的曬青茶用大鍋炒，曬干后就賣。李映華坦言，制茶后期的技術(shù)和設(shè)備全靠從鳳慶茶廠引來。

早期的手工篩簸作業(yè)

1939年在非常困難的條件下，順寧實驗茶廠邊建設(shè)邊生產(chǎn)，廠長馮紹裘為趕在春茶季節(jié)生產(chǎn)出第一批滇紅，在趕制竹木制茶用具時，他自己設(shè)計試制了人力手推木質(zhì)揉茶機、腳踏與動力兩用揉茶機、克魯伯式金屬揉茶機、腳踏與動力兩用烘茶機、百葉烘干機。商請昆明中央機器廠和五金廠制造，運到保山拆裝抬運到順寧，相應(yīng)購置了動力和傳動設(shè)備和直流發(fā)電機，由此取代了“手揉腳搓”的傳統(tǒng)制茶方法，首開順寧機械制茶和用電照明的先河。并在當年4月29日向當?shù)夭柁r(nóng)推廣30臺。這也成為了順寧民間和茶廠使用揉茶機具的開端。

鳳慶茶葉科學(xué)研究所

《鳳慶茶廠志》有相關(guān)記載，1959年，鳳慶茶廠將原有的部分動力機廉價出售支持重點初制所，又在主產(chǎn)茶區(qū)初制所購進一批動力和全金屬結(jié)構(gòu)制茶機械。象塘、鳳山、安石、大擺田、中和、甲山先后實現(xiàn)動力制茶。上世紀五六十年代，前蘇聯(lián)專家來鳳慶看滇紅茶的制作就是在安石老茶廠的廠房里。

國家建設(shè)的功臣

作為云南紅茶的主力軍，當年鳳慶縣全面改制紅茶時曾提出“一噸滇紅十噸鋼”的口號，為的是鼓勵茶區(qū)人民多產(chǎn)紅茶，支援出口為社會主義建設(shè)多做貢獻。

據(jù)資料顯示，當年提出“一噸滇紅十噸鋼”口號的依據(jù)，源自1954年3月3日吳國英廠長傳達西南（重慶）茶葉會議精神時說：“我們五三年銷到蘇聯(lián)9000擔(dān)紅茶，換回厚鋼板4500噸，比例是一斤茶換十斤厚鋼板，即一噸茶換十噸鋼=4000盧布4800萬元人民幣（日幣），180擔(dān)紅茶可換回一部新式拖拉機或一部收割機?！?/p>

上世紀五十年代期間，滇紅茶主要銷往原蘇聯(lián)，并深受當?shù)貧g迎。這引起了蘇聯(lián)專家的高度重視，曾三次來訪，一次來信要茶，再度要求供貨。其中，1956年5月，蘇聯(lián)茶葉專家德日衛(wèi)尼什和布洛尼可夫參觀安石平田初制所和茶廠篩制車間后，評價“滇紅”是中國最好的紅茶。

1956年蘇聯(lián)茶葉專家來訪

1958年，作為滇紅茶的誕生地，云南鳳慶茶廠將制造成功的超級工夫紅茶向黨中央毛主席報喜，同年10月，中共中央辦公廳秘書室來信祝賀致謝并鼓勵：“希望你們繼續(xù)努力，進一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，以滿足人民日益增長的需要，并增加出口、爭取多創(chuàng)外匯，支持國家的社會主義建設(shè)……”次年，鳳慶茶廠生產(chǎn)的特級工夫紅茶被國務(wù)院定為外事專用禮茶，定點定量生產(chǎn)。

英國女王的心頭好

1986年，云南紅茶誕生47年之后，迎來了一位重量級的超級粉絲。

當時已經(jīng)60歲的伊麗莎白，第一次訪問中國，她也是英國歷史上第一位來華訪問的國家元首。在結(jié)束了對北京、上海、西安三個城市的訪問后，女王來到了云南昆明。據(jù)中新網(wǎng)云南頻道報道，當時的云南省省長和志強代表云南人民向女王贈送了禮物：一盒滇紅茶、一套白族服裝和一副“云子”圍棋。從此，滇紅茶進入英國皇室，也敲開了云南紅茶走向世界的一扇大門。據(jù)說，女王特別喜歡這份禮物，回到英國白金漢宮之后不僅仔細品嘗，還將滇紅放在透明器皿里，作為觀賞珍品，稱這是“東方美人”。

時隔30多年，人們依然好奇這杯特級工夫紅茶有著怎樣的魅力，竟能夠被選中成為贈送女王的禮物？據(jù)介紹，當年贈送伊麗莎白女王的這盒茶，是滇紅創(chuàng)始人馮紹裘先生1938年來到云南后研制出來的一款極品紅茶，按傳統(tǒng)工藝標準制作而成，以外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯、色澤烏潤顯金毫、湯色紅艷明亮、香氣馥郁高長著稱。1958年，“滇紅人”傳承創(chuàng)新研發(fā)出滇紅特級工夫紅茶，在英國倫敦拍賣出最高價，次年，它被國務(wù)院確定為“外事禮茶”，這算是當時國內(nèi)紅茶的最高級別了，所以即便是贈送女王也是拿得出手的。

此外，眾所周知，英國是全世界最愛喝紅茶的國家，每年消耗的茶量約占各種飲料總消費量的一半，80%的英國人每天都在喝茶。英國女王伊麗莎白二世更是下午茶的忠實粉絲，她每天都雷打不動的喝兩次紅茶，一次是早上起床后，一次午飯后?？梢哉f，這是針對個人喜好選擇禮品的一個好例子。

2015年3月4日，英國劍橋公爵威廉王子到訪云南。當日，威廉王子結(jié)束關(guān)于野生動物保護的演講后，云南省人大常委會副主任刀林蔭代表云南省向威廉王子贈送陶藝包裝的滇紅工夫紅茶“中國紅”。滇紅茶再次成為中英交流的見證。