原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

中國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū)

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【2021年度知識(shí)】經(jīng)常被誤解的茶葉,中國(guó)茶葉四大產(chǎn)區(qū)

  上篇給大家介紹了茶葉的基礎(chǔ)分類知識(shí),大體對(duì)茶葉有個(gè)基本了解,認(rèn)識(shí)了基礎(chǔ)茶葉的分類,但是有一些很容易讓我們產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)的茶葉知識(shí)本篇來糾正一下,要不作為資深茶友,說錯(cuò)了那可就尷尬自己了,比如安吉白茶不是白茶,君山銀針克不是白茶哦,看完本文以后可別再誤認(rèn)了!下面我們來補(bǔ)充上篇的內(nèi)容,盤點(diǎn)容易被誤解的茶葉知識(shí),再來認(rèn)識(shí)我們祖國(guó)大好河山的主要產(chǎn)茶地區(qū)以及幾個(gè)茶葉強(qiáng)縣。

  容易被誤解的茶葉知識(shí)盤點(diǎn)

  安吉白茶

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  安吉白茶很多消費(fèi)者都會(huì)誤認(rèn)為是白茶,因?yàn)槊痔癜撞枇耍鋵?shí)它是綠茶,意不意外?因?yàn)榘布撞璁a(chǎn)于安吉縣,清明前的嫩葉呈現(xiàn)灰白色的葉片,正是根據(jù)此特點(diǎn)取名為安吉白茶;另外安吉白茶采用攤放、殺青、理?xiàng)l、搓條、初烘、攤涼、焙干、整理的綠茶制作工藝而成型,所以安吉白茶是綠茶類。安吉白茶與中國(guó)六大茶類中“白茶”中的白毫銀針,白牡丹不同。

  普洱生茶

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  歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類,在安徽農(nóng)大出的陳椽教授的《制茶學(xué)》一書中即作此分類。但是,業(yè)內(nèi)對(duì)此存在異議,主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年,爭(zhēng)議更大,直到2006年出來的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里,把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶,算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識(shí)——即普洱茶是一特種茶,不屬于任何一種茶類。

  北港毛尖、溈山毛尖、鹿苑毛尖等

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  有的茶一聽名字感覺像是綠茶,但事實(shí)上它是黃茶,比如溈山毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖。在加工技術(shù)中,通過熱悶措施的摧化作用,破壞葉綠素,使不溶性碳水化合物部分轉(zhuǎn)化成可溶性,兒茶素類發(fā)生非酶性氧化和異構(gòu)化作用,其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)水解的氨基酸結(jié)合,產(chǎn)生新的香味物質(zhì),達(dá)到茶葉黃化,香味鮮醇回甘。

  君山銀針

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  君山銀針很多人誤認(rèn)為是綠茶或者白茶,看到銀針筆者也第一想到綠茶和白茶,其實(shí)不然,君山銀針屬于正宗的黃茶。它是黃茶中獨(dú)具一格的名茶,產(chǎn)于湖南省岳陽市君山區(qū)洞庭湖邊的君山,君山是一個(gè)小島。

  大紅袍

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  大紅袍看到很多小白茶友誤認(rèn)為是紅茶,其實(shí)這是不對(duì)的,大紅袍屬于烏龍茶(青茶)。大紅袍,產(chǎn)于福建武夷山,屬烏龍茶,品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤(rùn),沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。

  縉云黃茶

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  有的茶一聽名字感覺像是黃茶,但其實(shí)人家是綠茶,比如今天的主角縉云黃湯。當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的縉云黃茶類似于安吉白茶,是茶樹的變異品種,縉云黃茶是茶樹黃化的變異品種,名為“中黃一號(hào)”,葉片鵝黃,湯色黃亮,因此被稱為“黃湯”。實(shí)際上,縉云黃茶不管是從殺青工藝還是發(fā)酵程度上看,都不是黃茶,而是屬于綠茶。

  南山壽眉

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  南山壽眉筆者第一聽到就認(rèn)為是壽眉白茶,其實(shí)南山壽眉是白茶沒有錯(cuò),但是不是等同于壽眉,它是屬于壽眉茶樹中的一品種。茶似老壽星的眉毛,故名“南山壽眉。南山壽眉采摘制作:南山壽眉創(chuàng)于一九八五年。清明谷雨之前是采摘壽眉的最佳黃金時(shí)節(jié)。南山壽眉也是以一芽一葉和一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)在經(jīng)過獨(dú)有的攤放、殺青、搓條顯豪、揮鍋四道獨(dú)有的制作工藝技術(shù)而成。

  洞庭碧螺春產(chǎn)地

  洞庭碧螺春很多茶友聯(lián)想到洞庭湖,其實(shí)碧螺春產(chǎn)地在江蘇蘇州。碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,中國(guó)十大名茶之一,屬于綠茶類,已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,所以又稱“洞庭碧螺春”。

  鐵觀音

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  有人認(rèn)為鐵觀音是綠茶,但是鐵觀音其實(shí)是烏龍茶,半發(fā)酵茶,被認(rèn)為是中國(guó)十大名茶之一,鐵觀音原是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音,純正的鐵觀音泡開之后,有“歪尾桃”的特征。

  最后需要注意的是,在英文中Black tea對(duì)應(yīng)的是紅茶,而不是黑茶;法語則同中文命名,紅就是rouge,黑茶就是noir。六大茶類的英文名分別是:綠茶:green tea;紅茶:baiblack tea;白茶:white tea;烏龍茶:oolong tea;黃茶:yellow tea;黑茶:dark tea;普洱茶:Pu\'er tea;Pu Erh tea;Puu Eel tea。

  中國(guó)茶葉四大產(chǎn)區(qū)

  中國(guó)作為茶葉大國(guó),茶區(qū)東起臺(tái)灣東部海岸,西至西藏貢茶場(chǎng),南至海南島榆林海港,北到山東榮城市,包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。

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  1.西南茶區(qū)

  西南茶區(qū)是中國(guó)古老的茶葉產(chǎn)地,包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國(guó)的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里,也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。

  2.華南茶區(qū)

  華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地,很多名茶,如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)。

  3.江南茶區(qū)

  江南茶區(qū)以長(zhǎng)江為界線,從長(zhǎng)江抵達(dá)南嶺,包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主,是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū),如西湖龍井、碧螺春等,在中國(guó)茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。

  4.江北茶區(qū)

  江北茶區(qū)從長(zhǎng)江向北,直抵信陽,從西部的大巴山延伸到江蘇北部,包括陜西南部,湖北北部,河南南部,安徽北部以及江蘇北部等地區(qū),該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主,茶樹均為灌木型中小葉種,生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。

  2021最新十大茶葉強(qiáng)縣

  中國(guó)茶業(yè)流通協(xié)會(huì)發(fā)布了2020中國(guó)茶葉行業(yè)調(diào)查最終結(jié)果,“十三五”茶業(yè)發(fā)展十強(qiáng)縣分別是:貴州省湄潭縣、福建省安溪縣、湖南省安化縣、云南省勐??h、廣西壯族自治區(qū)橫縣、河南省信陽市獅河區(qū)、福建省福鼎市、浙江省松陽縣、安徽省黃山市徽州區(qū)、湖北省赤壁市。

  文丨茶小弘

中國(guó)茶葉的歷史輪廓

上下五千年

殺伐搶資源

唯有古樹茶

自然成資源

我們中國(guó)至少有5000年的文明,雖然這個(gè)結(jié)論專家還在爭(zhēng)論,也有不少外國(guó)人持懷疑的態(tài)度,或者直接否認(rèn),因?yàn)槿狈σ恍?shí)物的證據(jù)。但在我們中國(guó)的老百姓心中,炎帝、黃帝、堯舜禹湯等就是我們?nèi)A夏的祖先,這些人都是真實(shí)存在過的,那我們5000年的文明史就是真實(shí)不虛的,至于證據(jù),讓專家慢慢找,由人民給他們發(fā)工資。

茶葉最早的記載是古本的《神農(nóng)本草經(jīng)》,曰:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之?!笨梢姴枞~的歷史也是5000年左右了,只是茶葉一開始并不是作為商品或者飲品存在,而是藥品,并且是解毒的藥品。在這漫長(zhǎng)的5000年里,茶葉經(jīng)歷了復(fù)雜的發(fā)展史,我們把茶葉的這個(gè)漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史分為四個(gè)階段,第一為萌芽期,第二為培育期,第三為成長(zhǎng)期,第四為成熟期。接下來我們就逐步從這四個(gè)階段詳細(xì)描述茶葉的歷史輪廓,給大家一起梳理茶葉的本源。

茶葉的萌芽期經(jīng)歷了三千年。

從神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉到漢朝,大約3000年的時(shí)間里,都是處于茶葉的萌芽期。為什么把這3000年稱為茶葉的萌芽期呢?有什么標(biāo)志性的依據(jù)呢?我們的依據(jù)基于兩點(diǎn),一是這三千里沒有大面積的種植茶葉。二是沒有形成有規(guī)模的茶葉市場(chǎng)。

這三千年的歷史,沒有太多的文字記載。只有從《詩經(jīng)》、《華陽國(guó)志》、《晏子春秋》等找到零星的記載。依稀可以看到茶葉在這三千年里一直存在,而且是很重要的存在。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候茶葉都是在重大祭祀中出現(xiàn)。天子祭祀是古代最重要的國(guó)家級(jí)活動(dòng),關(guān)乎國(guó)運(yùn),所用祭品一定是非常重要的。同時(shí),這時(shí)候的茶葉主要是用于食用,可以直接食用,也可以和生姜、桂皮、大米等一起煮粥食用。

從我們的生活經(jīng)驗(yàn)和邏輯層面去分析,這也是非常正常的。一個(gè)野生的植物,發(fā)現(xiàn)它的時(shí)候是能解毒的藥,那人們把它作為草藥一點(diǎn)問題沒有。要經(jīng)過很多人的嘗試才能把它作為能食用的蔬菜,還要經(jīng)過長(zhǎng)期的訓(xùn)化和選擇才會(huì)固定一些口感適合的品種作為長(zhǎng)期食用,又要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的研究,才能把茶葉作為飲品。猶如現(xiàn)今的魚腥草,在云貴川是日常蔬菜,但在中國(guó)其它大部分地方還是中藥材。

這就是茶葉的萌芽期,猶如冬天一樣漫長(zhǎng)無比,神秘莫測(cè)。但就是這3000年的沉寂,將開啟一個(gè)植物在這個(gè)星球上獨(dú)一無二的存在,可以說是植物界當(dāng)之無愧的王者,世界上沒有哪一個(gè)植物,能開啟這么精彩的故事。

從漢代到唐代是茶葉的培育期,大約經(jīng)歷了1000年。

到了漢代,茶葉的普及度得到大幅度提高,從很多文獻(xiàn)也能查到詳細(xì)的記載。陸羽《茶經(jīng)》就記載丹丘子、司馬相如、楊雄等喜歡喝茶的人。為什么我們會(huì)把這一時(shí)期歸為茶葉的培育期呢?是因?yàn)檫@一時(shí)期集中了很多開創(chuàng)性的種植茶葉的牛人。

首先是西漢末年的的四川嚴(yán)道人(雅安名山區(qū))吳理真在雅安蒙頂山種植茶葉,是有文字記載的,人工種植茶葉最早的人。東漢末年,道教四大天師之一的葛玄,又在浙江臺(tái)州開啟了種植茶葉的事業(yè)。大約同一時(shí)期,云南布朗族茶祖帕巖冷也在景邁山開啟了茶葉馴化與種植。毫不夸張地說,漢代茶葉的開創(chuàng)者,開啟了馴化和種植茶葉的事業(yè),為茶葉規(guī)?;於嘶A(chǔ)。

還有一個(gè)影響深遠(yuǎn)的茶祖,那就是諸葛亮。我們都感覺他是砸場(chǎng)子的,一個(gè)三國(guó)時(shí)期的名人,軍事家、思想家。但是不知道為什么會(huì)成為云南的茶祖,據(jù)傳是他七擒孟獲時(shí),平定南中,并傳茶技于云南?!镀斩尽芬灿涊d了武侯(諸葛亮)遍歷古六大茶山的事跡。也有專家認(rèn)為諸葛亮到達(dá)西雙版納的可能性不大,但不管專家怎么說,云南古六大茶山每年春天都有很多茶農(nóng)祭奠茶祖諸葛亮,祈禱茶葉豐收。

漢代茶葉規(guī)模的興起,被一篇文章佐證,那就是西漢蜀郡辭賦家王褒的《僮約》,里面一句不經(jīng)意的“武陽買茶”把當(dāng)時(shí)成都有茶葉市場(chǎng)的史實(shí)記錄了下來,成為漢代茶葉規(guī)模化的重要證據(jù)。

有了茶葉的種植,就有了茶葉各種工藝和喝法的研究基礎(chǔ),于是從漢代到唐代,經(jīng)過多代茶人的努力,終于要迎來了茶葉的一個(gè)高峰期,那就是茶葉的成長(zhǎng)期。

我們把唐、宋、元三個(gè)朝代,約600多年的時(shí)間,稱為茶葉史的成長(zhǎng)期。茶葉在這幾百年里經(jīng)歷了空前的繁榮與創(chuàng)新,開啟了茶葉與國(guó)運(yùn)緊密相連的時(shí)代。

唐代的大一統(tǒng)開啟茶葉的繁榮,首先是朝廷確定了貢茶這一概念。比如蒙頂山茶、顧渚紫筍就是唐代知名的貢茶。然后就是各種愛茶的名人和專業(yè)的茶人相繼出現(xiàn),文化名人和專業(yè)茶人的參與,必將把茶葉推向新的高度。

從文化名人的角度,我們通常會(huì)把唐宋連在一起。皎然、白居易、盧仝、蘇軾、歐陽修、陸游、黃庭堅(jiān)等等,這些赫赫有名的詩詞大家,不但文化底蘊(yùn)深厚,而且有很高的品位和鑒賞能力。通過他們的描寫,不但能把茶葉的真實(shí)口感寫清楚,更能把品茶的意境提高到一流的人文高度。

在這些愛茶的詩人里面,我們最喜歡的是白居易,不僅僅是因?yàn)樗牟柙妼懙煤?,還因?yàn)樗麑?duì)茶葉的癡愛。他有一個(gè)愛好叫“別茶人”,字面意思就是能夠分辨茶葉好壞的人,但是我們很多省份的鄉(xiāng)下把“別”字同時(shí)理解為隨身攜帶,這兩種意思連起來就是一個(gè)隨時(shí)帶著茶葉,能夠分辨茶葉品質(zhì)的茶人。所以我們喝茶時(shí)就會(huì)時(shí)常想起白居易,還有他那首:“無由持一碗,寄與愛茶人?!?/p>

當(dāng)然,在茶葉成長(zhǎng)的根基里,最不能繞開的人物就是陸羽。陸羽是第一個(gè)茶葉集大成的人物,當(dāng)之無愧的茶圣。踏遍大半個(gè)中國(guó),歷經(jīng)二十多年,終于寫成《茶經(jīng)》。《茶經(jīng)》是世界上第一部全方位解析茶葉的書籍,至今還有很高的 指導(dǎo)和借鑒價(jià)值。同時(shí)開啟了中國(guó)茶葉從優(yōu)化種植到采摘加工,從保存茶葉到品鑒;以及文化交流與哲學(xué)思路的全產(chǎn)業(yè)鏈。也讓所有從事茶葉的人有了基礎(chǔ)導(dǎo)航。

唐、宋、元三代讓茶葉不斷普及,同時(shí)遠(yuǎn)銷世界,也讓茶葉成為游牧民族不可或缺的日常飲品,茶葉也成了漢族與少數(shù)民族之間一個(gè)無形而堅(jiān)固的紐帶。把酒稱兄弟,品茶一家人。

明清是茶葉的成熟期,這個(gè)要用六大茶類形成的數(shù)據(jù)說話:

綠茶的工藝最早形成,在唐代已經(jīng)成熟,有很多記載。

黃茶的工藝約在1570年前后形成。出自《第一次品黃茶就上手》

黑茶發(fā)源較早,興起于明代?!昂诓琛币辉~最早出現(xiàn)在明嘉靖三年的一個(gè)奏折:“茶商低偽,悉征黑茶”。

白茶最早出現(xiàn)在1554年,出自田藝衡在1554年寫的《煮茶小品》中有關(guān)白茶制作方法的記載。

據(jù)現(xiàn)代茶圣吳覺農(nóng)的研究,武夷山桐木村大約在1630年開始制作紅茶,是紅茶工藝最早的發(fā)源地。

烏龍茶的制作大約有400年的歷史。出自《中國(guó)烏龍茶》

雖然六大茶類的起源有很多種說法和起源,但是形成成熟的工藝與產(chǎn)業(yè)鏈要到明清時(shí)期。因此,明清是中國(guó)茶葉的成熟期,明清約600年的發(fā)展,形成了我們現(xiàn)在的六大茶類,并且在全國(guó)自然分布,自成體系,相互競(jìng)合,復(fù)雜而各有特色,雖然茶業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè),但在中國(guó)形成了一道道很高的防火墻,讓其他國(guó)家很難模仿與超越。

現(xiàn)代中國(guó)茶葉主要有四大產(chǎn)區(qū),分別是江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。從理論講,每一個(gè)產(chǎn)區(qū)都能生產(chǎn)六大茶類。但由于茶葉風(fēng)格的不同,以及各種復(fù)雜的歷史淵源,形成了各地有各地的主攻方向。比如福建,以烏龍茶為主流,其次是白茶。四川和貴州以綠茶為主流,紅茶、黑茶等也在逐步增加。云南以普洱茶為主,紅茶、白茶等也有生產(chǎn)。這種非人為規(guī)劃的狀態(tài),根據(jù)各地的歷史、傳統(tǒng)工藝和口感,從而形成了地域、口感、品牌三合一的茶葉產(chǎn)業(yè),是中國(guó)非常獨(dú)特的茶業(yè)文化。對(duì)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)是很好的保護(hù),同時(shí)也成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與文化完美結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)我們的茶葉產(chǎn)區(qū)逐步形成,并與不同茶類形成對(duì)應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈,中國(guó)的茶葉終于步入成熟的階段。產(chǎn)業(yè)的成熟不代表完結(jié),而是步入新的完美的起點(diǎn)與平臺(tái)。這時(shí)候需要我們茶葉從業(yè)者清楚地理解我們現(xiàn)在所處的歷史階段,找到我們茶葉的本質(zhì),并對(duì)應(yīng)不同人群的需求,開創(chuàng)茶葉更高更好的局面。

我們以非常簡(jiǎn)約的方式概括了中國(guó)茶葉的歷史輪廓,目的是要讓初學(xué)者知道我們中國(guó)茶葉的歷史淵源與現(xiàn)狀,從而建立起產(chǎn)業(yè)的大局觀,也便于我們精準(zhǔn)找到我們喜歡的環(huán)節(jié)切入,而不是盲人摸象。我們的觀點(diǎn)是,你知道的真相越多,越能買到自己喜歡的茶葉,就越能體會(huì)到茶葉帶給我們的樂趣。我們要做有品味的茶葉愛好者,而不是盲從的韭菜。

來源:古樹迷宗茶業(yè)

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茶葉的起源與歷史

1、茶葉的起源與歷史

中國(guó)人在3000多年前已開始栽培和利用茶樹

2、中國(guó)的四大茶區(qū)

我國(guó)茶區(qū)分布遼闊,東起東經(jīng)122度的臺(tái)灣省東部海岸,西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢,南自北緯18度的海南榆林,北到北緯37度的山東榮城,東西跨經(jīng)度27度,南北跨緯度19度。共有21個(gè)省(市、區(qū))、967個(gè)縣、市生產(chǎn)茶葉。全國(guó)可分四大茶區(qū):即江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江北茶區(qū)

江南茶區(qū):

名茶最多的茶區(qū),綠茶的主產(chǎn)區(qū),部分紅茶和烏龍茶。

江南茶區(qū)位于長(zhǎng)江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地,為中國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)量大約占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3。生產(chǎn)的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質(zhì)各異的特種名茶,諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等。

華南茶區(qū):

中國(guó)最南部的茶區(qū),主產(chǎn)烏龍茶、紅茶、綠茶等

華南茶區(qū)位于我國(guó)南部,包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等省(區(qū)),為中國(guó)最適宜茶樹生長(zhǎng)的地方。有喬木、小喬木、灌木等各類型的茶樹品種,茶資源極為豐富,生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等

西南茶區(qū):

茶樹的原產(chǎn)地,主要產(chǎn)黑茶(普洱茶)、綠茶、紅茶等。

西南茶區(qū)位于我國(guó)西南部,包括云南、貴州、四川、重慶等省市以及西藏東南部,是中國(guó)最古老的茶區(qū)。茶樹品種資源豐富,生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等

江北茶區(qū):

四大茶區(qū)中最北的一個(gè)茶區(qū),主要產(chǎn)綠茶

江北茶區(qū)位于我國(guó)長(zhǎng)江中、下游北岸,包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區(qū)主要盛產(chǎn)綠茶。

3、茶樹與茶葉的分類

(1)茶樹的分類:

按樹的大小分三種:有喬木型、半喬木型和灌木型;

喬木型茶樹樹形高大,主干明顯,分枝部位高。半喬木型茶樹又稱小喬木型茶樹,樹形沒喬木型高大,但有明顯的主干,分枝較低。灌木型茶樹樹形矮小,沒明顯主干,分枝較低也較多,發(fā)芽密,乃采摘

按葉型大小分三類:大葉種、中葉種和小葉種;

按進(jìn)化程度分三種:原始型、半原始型和進(jìn)化型

(2)茶葉的分類

基本茶類:綠茶(不發(fā)酵);白茶(輕微發(fā)酵)黃茶(輕微發(fā)酵)、烏龍茶(青茶,輕中度發(fā)酵)、紅茶(完全發(fā)酵)、黑茶(完全發(fā)酵,后發(fā)酵),其中普洱茶有人將其歸為黑茶,也有人將其單獨(dú)列為第七類茶。

加工茶類:花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料

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