中國(guó)茶盛世茶價(jià)格

2023第28屆上海國(guó)際茶文化旅游節(jié)作為上海旅游節(jié)的重要品牌項(xiàng)目，聚焦上海、輻射全國(guó)、著眼全球，今年首次以“一場(chǎng)市集、四項(xiàng)評(píng)選、全城有茶”作為核心內(nèi)容，聯(lián)結(jié)全國(guó)、全城發(fā)動(dòng)、共建共享，著力將上海城市資源優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)化為文旅賦能“大產(chǎn)業(yè)、大民生”的全新范例?；顒?dòng)將于9月15日-10月4日舉辦，并于9月17日在靜安區(qū)吳江路休閑街舉辦開(kāi)幕儀式暨茶文化市集。

(一)

或臨崖傍水，或在水行舟。

閩東山河的主色調(diào)大都是青綠的，即所謂青山綠水。

福安更是如此，也因?yàn)榻o它的排位是閩頭浙尾，所以最重要的地理標(biāo)志便是鷲峰山脈，夾雜于太姥山脈與洞宮山脈之間，從北而來(lái)，如一個(gè)矯健的登山運(yùn)動(dòng)員，一路拾階而下，向南奔往春暖花開(kāi)的大海。而一路依偎著鷲峰山脈的則是長(zhǎng)溪，她如窈窕淑女，朝霧夕嵐，芳顏疊翠，婀娜多姿間，曲流百折如風(fēng)吹羅帶，經(jīng)賽江，義無(wú)反顧地投向三都澳的蔚藍(lán)。

一路開(kāi)疆拓土的長(zhǎng)溪兩岸便是狹長(zhǎng)的谷地，社口的坦洋便在其上游的沖刷中，成就了一塊如板一般坦坦平平的溪坂，民間俗稱(chēng)：板洋。早期有可能產(chǎn)竹子，又稱(chēng)：竹坂里。又因村后山多桂花樹(shù)，香飄四溢，也稱(chēng)：桂香山?！疤寡蟆钡恼酱迕麆t出現(xiàn)在1762年官修的《福寧府志》。

一抹秋陽(yáng)把這條流經(jīng)的坦洋溪照得透綠。

農(nóng)耕時(shí)代，水運(yùn)便是高速公路。那時(shí)，長(zhǎng)溪水系溪河密布，皆可行船，沿溪村莊都有碼頭。坦洋的碼頭就在真武亭橋下，雖然現(xiàn)在已是水平面下降，只象征性系泊著一艘烏篷船，但在那時(shí)卻是可以駛著1噸左右的小溪船，裝載著貨物，從坦洋碼頭出發(fā)，運(yùn)到社口的溪口村，再沿長(zhǎng)溪干流順溪而下，朝發(fā)夕至賽江碼頭，過(guò)駁出洋。

南方有嘉木。這樣的青綠山河，必定藏著奇珍異葉。

人類(lèi)在很大程度上依賴(lài)植物而生存。因?yàn)橹参?，文化和文明誕生了。因此，植物的機(jī)遇也是一種文化的機(jī)遇。

坦洋也因?yàn)橐黄瑯?shù)葉的枝繁葉茂而迎來(lái)了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

明朝，是中國(guó)歷史上最詭異的朝代。農(nóng)民出生的朱元璋不僅是權(quán)術(shù)大師，而且是中國(guó)最懂茶的制茶大師。從某種意義來(lái)說(shuō)，沒(méi)有他的“廢團(tuán)改散”與“廢蒸改炒”詔書(shū)，或者就沒(méi)有了后來(lái)的“工夫茶”。

在他執(zhí)政的第四年，第一次將茶貿(mào)與政治掛鉤。

自唐宋以來(lái)，茶葉一躍成為國(guó)家戰(zhàn)略物資。邊遠(yuǎn)的夷族需茶，中原文明缺馬?！氨说貌瓒鴳严蝽槪业民R而壯軍威”茶馬貿(mào)易由此成為中央王朝掌握華夏邊疆地區(qū)的命脈。

1371年，也就是明洪武四年，朱元璋執(zhí)政才四年，他便在戶(hù)部設(shè)置"茶課司"與"茶馬司"，確定以陜西、四川茶葉易番馬，于是在各產(chǎn)茶地設(shè)置茶課司，定有課額。明代的茶馬政策有著明顯的政治目的，成為"制服西戎之術(shù)"。

也就在這一年的八月，坦洋的桂香山漫山奇香，茶香與桂花香成天作之合，桂香茶由此得名。

而一位叫胡有才的村民在野生叢林中發(fā)現(xiàn)一株神異的古茶樹(shù)，它可以從清明一直采到白露，時(shí)歷三春，平均畝產(chǎn)鮮葉近七百斤。因?yàn)檫@種茶樹(shù)葉大如菜葉，所以當(dāng)?shù)厝司头Q(chēng)為“坦洋菜茶”。于是在那年開(kāi)始，“坦洋菜茶”在這個(gè)小村落的溪流兩岸蔓延。

到了明洪武二十四年九月，朱元璋體恤民情，認(rèn)為唐宋制作龍鳳團(tuán)茶為貢茶，制作程序太過(guò)繁雜，費(fèi)工費(fèi)財(cái)，卻只能喝那么一點(diǎn)點(diǎn)茶，勞民傷財(cái)，于是下詔罷造團(tuán)茶，改革制茶技藝。

那時(shí)，朱元璋的兒子朱權(quán)也是個(gè)品茶大家，他助力父皇推廣制茶新工藝：“廢團(tuán)改散”與“廢蒸改炒”，即把團(tuán)茶變成散茶，把蒸青法改為炒青法。以烘焙團(tuán)揉方式制茶;而在泡法與茶具上，喝茶的工具從碗變成杯，熱水沖進(jìn)茶壺里，茶葉在壺中閃展騰挪，葉瓣的舒展，叫醒了白灼似的茶之原味。

唐宋時(shí)期的“煎茶”“煮茶”和“點(diǎn)茶”的飲法在明代褪去了繁花似錦，散葉茶回歸質(zhì)樸，撮泡法亦日漸流行，而“工夫茶”便以撮泡法為主，也因此成就了“工夫茶”在明清走向鼎盛。

撮泡法成為主流，身在中國(guó)南方的坦洋菜茶也迎來(lái)了升級(jí)版的新貴。

從地圖上看，12.4萬(wàn)平方公里的東南沿海省份就像一枚嫩綠的茶葉。茶之于閩粵也如這片嫩綠的茶葉一樣，已是葉脈相連。

北宋的時(shí)候，在閩粵交界處，有個(gè)地方叫饒平，潮州人非常喜愛(ài)福建武夷的烏龍茶，因此閩粵茶商便在此交易。交易時(shí)，彼此用小盅來(lái)品茶鑒定制茶之工夫、泡飲之工夫，“工夫茶”一說(shuō)就在這地方叫開(kāi)了。因此，工夫茶在北宋源于閩粵是個(gè)大概率的說(shuō)法。

關(guān)于工夫茶的緣起，有閩粵之爭(zhēng)，但較為完整的說(shuō)法應(yīng)該是：源于福建，盛行于閩南、廣東潮州和臺(tái)灣乃至東南亞一帶，并由此形成閩式、潮式和臺(tái)式三大派系。

福安坦洋工夫雖算是后起之秀，但福安茶史其實(shí)也大部和中國(guó)茶史同頻共振。

茶葉在商周時(shí)期，由于限量生產(chǎn)，還屬于貴族的享受。到了兩晉北朝，茶才開(kāi)始以文化的面貌出現(xiàn)在文人雅士的聚會(huì)中。只有到了隋唐，茶葉在四川大規(guī)模種植，茶不再是顯族的獨(dú)有，而進(jìn)入尋常百姓家。

無(wú)獨(dú)有偶，1972年，在福安一個(gè)叫溪北的小村挖掘出一個(gè)墓葬，券頂磚上刻有“大業(yè)三年”字樣，也就是隋煬帝執(zhí)政第三年。在出土的隨葬品中有3件青釉茶托杯。福安有1400年的飲茶史就這樣坐實(shí)了。

值得一提的是，這一年隋煬帝為了打通西域，派出裴矩為黃門(mén)侍郎，常住張掖，主持與西域的聯(lián)系，兼管與西方各國(guó)的通商往來(lái)，而裴矩撰寫(xiě)的《西域圖記》三卷，記載著以敦煌為總出發(fā)點(diǎn)，到地中海的三條大道，其中的中道和南道正是到達(dá)伊朗、羅馬等西亞、歐洲各國(guó)。這便是后來(lái)的絲綢之路。到了唐代，茶葉與絲綢、陶瓷一并成為絲綢之路的主角，一路高歌，經(jīng)由阿拉伯人到達(dá)西歐，以及借由蒙古人到達(dá)俄國(guó)。

在中國(guó)歷史上，唐宋人的文化品位、生活質(zhì)量恐怕是世界地標(biāo)。像喝茶，也非常精細(xì)繁復(fù)。

到了唐朝，喝茶以烹煮為主，以蒸青方式處理茶葉，烘焙碾碎，研磨后篩濾成粉狀，放進(jìn)容器里保存，然后煮水放進(jìn)鹽巴、生姜調(diào)味去苦味。

唐時(shí)的福安人則將飲茶叫為“食茶”。那時(shí)，福安的茶品也即為蒸青餅茶和蒸青緊壓團(tuán)茶。所謂的餅茶和團(tuán)茶，即是將茶葉碾成細(xì)末，加上油膏、米粉制成。要喝的時(shí)候，和著蔥、姜、橘皮、薄荷、棗及鹽等調(diào)料，再烹煎食用或湯飲，故有“食茶”一說(shuō)。

宋代人的煮茶比唐人的煎茶更加講究。唐人該有的工序一樣都不少，還多加好幾道工序。他們將茶葉壓縮制成團(tuán)，然后再取下茶葉烘焙磨粉，將茶葉研磨的更細(xì)致。唐人多把茶葉加入水中煎服，而宋以后則燒開(kāi)水后再注入茶葉。北宋貢茶“龍鳳團(tuán)茶”更是裝飾極致，茶餅上印有龍鳳形的紋飾則是用純金鏤刻而成。

1986年，在蘇陽(yáng)村先后出土了兩塊專(zhuān)供斗茶用的宋代建窯黑釉兔毫盞殘片?？梢韵胍?jiàn)，那時(shí)的福安人也有了點(diǎn)茶、斗茶?！捌呦Γ蚯伞Ｊ侨账滓蕴胰?、米糕點(diǎn)茶”(明萬(wàn)歷《福安縣志》)。

到了元明時(shí)，北方游牧民族出身的元代統(tǒng)治者與中原農(nóng)民出身的朱元璋都不喜歡這種過(guò)于精細(xì)委婉的茶文化。士大夫和平民百姓又沒(méi)有能力和時(shí)間品賞。他們更喜歡的是新工藝制作的條形散茶。于是，散茶漸漸融入中國(guó)人的生活。

元時(shí)福安，也出現(xiàn)了沖泡茶，茶香也隨之在里巷漫溢。這一簡(jiǎn)單直接粗暴的飲法改革，激發(fā)了民間對(duì)茶葉的大量需求，種植面積隨之蔓延，依山傍海、山河青綠，鷲峰山脈、長(zhǎng)溪兩岸優(yōu)越的自然條件更是成了東方神葉的種植天堂。

到了明萬(wàn)歷三十六年，也就是公元1608年，按謝肇淛游歷閩東后所著《長(zhǎng)溪瑣語(yǔ)》所記：環(huán)長(zhǎng)溪百里，諸山皆產(chǎn)茗，山丁僧俗半衣食焉。隨著量的增加，福安的茶質(zhì)也得到提升，得到朝廷的垂青，福安的貢茶時(shí)代來(lái)了。公元1522年至1566年期間，明嘉靖版《福寧州志》記載：福安縣常貢芽茶67斤8兩，葉茶50斤9兩。

一個(gè)地方產(chǎn)業(yè)的興起必定是和它的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)相關(guān)聯(lián)。

經(jīng)過(guò)康熙、雍正兩代皇帝的勵(lì)精圖治，到乾隆接手時(shí)，康乾盛世達(dá)到了真正的頂峰。人民安居樂(lè)業(yè)，人口達(dá)到1.5億。國(guó)庫(kù)存銀從乾隆即位之初的3453萬(wàn)兩，到乾隆三十九年則增長(zhǎng)到了7390萬(wàn)兩。但這期間，歐洲已經(jīng)開(kāi)始工業(yè)革命，而大清王朝的財(cái)政收入依然靠農(nóng)業(yè)和手工制造業(yè)。茶葉的貢獻(xiàn)更是大宗。

康乾盛世也外溢到了南方黃金海岸。清乾隆中期，福安的商業(yè)經(jīng)濟(jì)隨之起舞。不僅商貿(mào)市鎮(zhèn)在長(zhǎng)溪兩岸星羅棋布，而且水運(yùn)碼頭鎮(zhèn)鎮(zhèn)不缺。隨著水運(yùn)交通的崛起，早期的商幫也應(yīng)運(yùn)而生。他們?cè)诟魇墟?zhèn)碼頭將土特產(chǎn)品裝上船舶，出白馬門(mén)，或北上溫州、寧波，或南下省城福州。他們用轉(zhuǎn)手的差價(jià)利潤(rùn)再采購(gòu)家鄉(xiāng)所需。福安會(huì)館也在福州占有一席之地。商人、商船、商幫與會(huì)館，一條成熟的茶貿(mào)流通鏈已然形成，實(shí)為坦洋工夫的后繼勃發(fā)歷練了一支見(jiàn)多識(shí)廣、人脈通達(dá)的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。

康熙元年(公元1662年)以后，英國(guó)人捷足先登，于1644年將福建茶葉運(yùn)到英國(guó)。英國(guó)政府為了保證國(guó)內(nèi)有一定量茶葉庫(kù)存，便令東印度公司在廈門(mén)設(shè)立商務(wù)處，組織閩茶運(yùn)回英國(guó)?？滴醵?1684年)海禁開(kāi)放后，茶葉輸出逐漸增多，促進(jìn)各地開(kāi)荒種茶，茶葉生產(chǎn)得到快速發(fā)展，手腳勤快的福安坦洋人也趕上了開(kāi)荒種茶的熱潮。

乾隆二十二年(1757年)，清政府規(guī)定“遍瑜香船，嗣后口岸決定于廣州”，同時(shí)還規(guī)定茶葉出口只能茶商行代辦，禁止民間交易。由于福安水路可通達(dá)廣州，茶葉運(yùn)銷(xiāo)對(duì)遠(yuǎn)銷(xiāo)有利。頭腦靈活的坦洋人，紛紛改開(kāi)荒種茶為試制新茶，開(kāi)設(shè)茶莊，做起茶行的生意。他們以“坦洋菜茶”為原料，細(xì)制桂香茶，打開(kāi)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

1850年正月丙午日，道光皇帝去世，他的第四個(gè)孩子愛(ài)新覺(jué)羅· 奕寧繼位，第二年即1851年改年號(hào)咸豐。

在這一年，中國(guó)的茶界發(fā)生了兩件大事。

這一年，英國(guó)倫敦舉辦首屆世博會(huì)——倫敦世博會(huì)，長(zhǎng)期在江浙滬經(jīng)營(yíng)茶葉、絲綢的廣東籍商人徐榮村寄出12包“湖絲”參加展覽，經(jīng)博覽會(huì)評(píng)定，公推為第一名。維多利亞女王賜金、銀獎(jiǎng)牌各一面，并賜贈(zèng)“翼飛洋人”執(zhí)照一份，允許“湖絲”進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)。這是中國(guó)產(chǎn)品首次在世界博覽會(huì)上取得金獎(jiǎng)，1853年之前，中國(guó)茶出口的茶葉主要是紅茶和綠茶，并由廣州口岸輸出，廣州茶商控制了閩茶貿(mào)易。因此，由廣州茶商帶到這屆世博會(huì)亮相的白毫茶、工夫茶和烏龍茶實(shí)為出自武夷山。《英國(guó)倫敦第一屆世界博覽會(huì)評(píng)獎(jiǎng)委員會(huì)報(bào)告書(shū)》如此記載：“中國(guó)茶可以說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二的，品種齊全，品質(zhì)卓越，含有罕見(jiàn)的和昂貴的成分，還具有不小的科學(xué)研究?jī)r(jià)值……展出的各種品種的白毫茶，有一些能賣(mài)到50先令一包……工夫茶或?qū)庩?yáng)茶主要出口到美洲市場(chǎng)。烏龍茶在加爾各答(印度城市)是最好的飲料?！?/p>

這一年，“茶葉間諜”英國(guó)人羅伯塔·福瓊從武夷山桐木關(guān)帶走23982株茶樹(shù)苗、17000粒茶樹(shù)發(fā)芽種子、1000多件制茶工具和8位中國(guó)茶師，通過(guò)海運(yùn)從福州、廣州、香港到達(dá)印度加爾各答，這才有了后來(lái)中國(guó)紅茶的強(qiáng)勁對(duì)手：印度、斯里蘭卡紅茶產(chǎn)業(yè)。在此之前，全世界的茶葉生產(chǎn)幾乎都是中國(guó)壟斷，而茶種與制茶技術(shù)也是常年封鎖，不準(zhǔn)出口。此后，英殖民地印度成功培育出茶葉，羅伯塔·福瓊開(kāi)始污蔑中國(guó)茶有毒添加，中國(guó)茶在國(guó)際市場(chǎng)走向衰弱。

1851年，對(duì)中國(guó)茶界來(lái)說(shuō)是個(gè)喜憂(yōu)參半的年份，但對(duì)坦洋菜茶來(lái)說(shuō)卻是開(kāi)天辟地的好年份。

明洪武四年(1371年)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)將在野生叢林中發(fā)現(xiàn)的那株神異的古茶樹(shù)母本原株移到家園中，經(jīng)悉心培育分離選育出有性群體小葉種，即“坦洋菜茶”。在一般條件下，“坦洋菜茶”三月中下旬萌芽，四月上旬開(kāi)始采摘，全年生長(zhǎng)期220天，枝繁葉茂萌發(fā)四至五輪次。易栽培好管理的栽培特點(diǎn)令福安茶鄉(xiāng)遍蒔小葉種菜茶。制工夫紅茶，條索緊結(jié)細(xì)秀，色澤烏潤(rùn)，香氣清高鮮爽，滋味醇和甘甜，是制坦洋工夫的主要原料。

有了坦洋菜茶的好胚子，那么，坦洋工夫的創(chuàng)制與崛起也應(yīng)該是水到渠成的事。關(guān)于它的創(chuàng)制有兩個(gè)版本：

一說(shuō)是清朝乾隆版。

坦洋早期的茶商有胡姓、施姓、王姓、吳姓和郭姓等，他們將細(xì)制的桂香茶通過(guò)水運(yùn)通達(dá)廣州，銷(xiāo)往海外市場(chǎng)。期間，胡氏家族不僅在明末清初趕上了開(kāi)荒潮，在坦洋周邊開(kāi)辟了許多茶園，而且研制新茶，開(kāi)設(shè)茶莊，做起了通過(guò)海運(yùn)到廣州的茶葉生意。有一年，胡氏第四代——胡福四(1722—1791)在前往廣東探親途中發(fā)生了意外，與他同船的人都淹死了，胡福四死里逃生，遇一過(guò)往船只搭救，這船的主人是一對(duì)母女，恰巧是廣東某英商洋行買(mǎi)辦的眷屬。買(mǎi)辦得知胡福四來(lái)自茶鄉(xiāng)，便告訴他英國(guó)人喜歡喝紅茶，或許是為了下一步的合作，買(mǎi)辦把發(fā)酵紅茶、加工紅茶的技術(shù)教授給了他，并囑咐他返鄉(xiāng)后如果能做得出來(lái)，便可運(yùn)抵廣州，由其洋行銷(xiāo)往英倫。胡福四回村后，立即以本村的“菜茶”為原料，將買(mǎi)辦教他的紅茶制作技術(shù)反復(fù)改進(jìn)，終于制造出一種風(fēng)味獨(dú)特的紅茶，因?yàn)槠渲谱鞴に嚪彪s，要花時(shí)間、見(jiàn)工夫，他便把它命名為“坦洋工夫”。

另一說(shuō)便是1851年的清咸豐版。

這一年，也是胡氏茶商外出，在一客棧遇見(jiàn)一位建寧茶客身患痢疾。

胡姓茶商便以坦洋茶，加生姜、紅糖泡沖為藥，叫那人服下，即康復(fù)。

感激之余，建寧茶客即與胡氏結(jié)拜為兄弟，并傳他來(lái)自崇安桐木關(guān)的“正山小種”的自然萎凋、手工揉捻、室內(nèi)發(fā)酵、炭火烘焙等制作技藝。后胡氏以坦洋菜茶為原料，制作工藝如法炮制，更有所創(chuàng)新。更因頗費(fèi)工夫，胡氏有感而發(fā)，稱(chēng)之為“坦洋工夫茶”，其產(chǎn)制的茶莊便是后來(lái)赫赫有名的“萬(wàn)興隆”茶莊。

這一說(shuō)法，我們?cè)陉愖陧淌谥骶幍摹吨袊?guó)茶經(jīng)》得到了佐證：“產(chǎn)于福建崇安(今武夷山市)星村鎮(zhèn)桐木關(guān)的小種紅茶稱(chēng)‘正山小種’”;而“外山小種”指的是政和、坦洋、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿制正山小種品質(zhì)的紅茶，或稱(chēng)“人工小種”。

就這樣，以坦洋菜茶鮮味做原料生產(chǎn)出來(lái)坦洋紅茶，在萬(wàn)興隆茶莊的包裝下，最早以茶標(biāo)“坦洋工夫”運(yùn)銷(xiāo)荷蘭、英國(guó)、日本、東南亞等二十余個(gè)國(guó)家與地區(qū)，年創(chuàng)收外匯茶銀百余萬(wàn)元。而它特有的鮮紅呈金邊的湯色，則開(kāi)啟了一段閩紅的傳奇。

一時(shí)間，坦洋商賈滿(mǎn)鎮(zhèn)，而茶船則遍于長(zhǎng)溪，一溪流水香。

(二)

每年二月初二，“土地?！眲傔^(guò)，手腳利索的吳庭元便乘船從坦洋出發(fā)，趕往設(shè)在福州蒼霞洲的“元記茶?！?，向老客戶(hù)收取茶銀定金。等到當(dāng)年的春末秋后，再給客商發(fā)去一船船“坦洋工夫”茶。

那時(shí)，銀元是用桶裝的，每千塊銀元裝一桶。幾十擔(dān)茶銀用船運(yùn)送，進(jìn)入黃崎港后，沿長(zhǎng)溪逆流而上，直達(dá)社口的溪口碼頭，再雇挑夫從陸路挑回坦洋。那時(shí)，坦洋有民謠唱著：銀桶比冬下的番薯?yè)?dān)還多。

吳庭元將收取的茶銀第一次運(yùn)回時(shí)，一隊(duì)挑夫挑著銀元桶，穿過(guò)熱鬧的坦洋街，迎著的都是一張張喜悅的笑臉，聞著的都是“吱呀”的扁擔(dān)聲與“嘖噴”的稱(chēng)贊聲。而在吳家大宅里，吳庭元的老母親看到那一桶桶白花花的銀元，還以為兒子當(dāng)了劫匪，心都要跳沒(méi)了。

銀元多了，自然招來(lái)匪患。坦洋街有70多家財(cái)主。為了保坦洋平安，豐泰隆茶行老板、武舉人施光凌獲福安知縣特許籌辦團(tuán)練。施光凌身先士卒，多次擊潰山寇。清末民初，到了吳庭元繼承祖業(yè)時(shí)，社會(huì)更是動(dòng)蕩，吳庭元等茶行老板便組織村民自衛(wèi)，筑起一道十余里的城墻，每道柵欄門(mén)都建有四方形的炮樓，12座炮樓環(huán)繞坦洋周?chē)?。武裝自衛(wèi)隊(duì)最多時(shí)有360多人?！疤寡蠊し颉钡氖紕?chuàng)家族——胡氏家族，經(jīng)營(yíng)著25家茶行，是坦洋開(kāi)設(shè)茶莊最多的家族，因此，殷實(shí)的茶資和顯赫的茶界大佬地位，令胡氏在安全保障上更是耗資巨大：胡氏大院高墻連接著兩座炮樓，防護(hù)門(mén)、彈藥庫(kù)、糧倉(cāng)和秘密水井樣樣俱全，易守難攻。

1903年，“坦洋工夫”正火。接下父親吳步云、叔父吳步升的茶葉生意，吳庭元打出一連串的“組合拳”：在坦洋開(kāi)起了“元記茶行”商號(hào);在福州開(kāi)設(shè)茶棧，掛英國(guó)人的牌照，專(zhuān)接老外的生意;在香港注冊(cè)“元記”商標(biāo)，用自己頭像做LOGO，凡“元記茶行”茶品都會(huì)貼上中英文“元記”商標(biāo)。這樣的營(yíng)銷(xiāo)手段，發(fā)生在1907年，開(kāi)了福建省茶界之先河，放到現(xiàn)在也不落后。

吳庭元之所以有這樣的底氣，那是因?yàn)樗谔寡蠼稚蠐碛袖伱?6間，伙計(jì)百余人，茶山4座，精制茶廠(chǎng)1家，揀茶工、制茶師傅兩三百人，年產(chǎn)精制“坦洋工夫”2000余件、200多噸，遠(yuǎn)銷(xiāo)英國(guó)、俄國(guó)等地。

接下祖業(yè)的那一年，吳庭元才20歲。少年得志，便成為閩茶界之巨商。

從1851年坦洋人創(chuàng)制紅茶開(kāi)始，到1899年清政府在三都澳設(shè)立福海關(guān)，三都澳便成為閩東茶區(qū)天然的航運(yùn)中心。從賽岐港啟運(yùn)的茶葉不再走飛鸞嶺官道，而是到三都澳過(guò)駁，經(jīng)過(guò)6個(gè)多小時(shí)的航程，直達(dá)福州口岸，再出口歐洲。

早期，福建茶區(qū)產(chǎn)的茶都是貢茶，衙門(mén)不發(fā)茶引(指運(yùn)銷(xiāo)執(zhí)照)，不許外銷(xiāo)。但外地茶商可以到福建茶區(qū)購(gòu)茶。后來(lái)，中國(guó)與各國(guó)通商，但清政府禁止茶葉從海路出口，閩茶只能水陸兼程，運(yùn)入江西，再輾轉(zhuǎn)廣東，由廣州十三行進(jìn)行收購(gòu)，再轉(zhuǎn)口出洋。行程1450多公里，耗時(shí)近2個(gè)月，其運(yùn)輸成本與苦累可想而知。

1899年，福海關(guān)的設(shè)立，閩東茶葉到福州比到廣州的貨價(jià)至少可以下降25%，運(yùn)輸時(shí)間也大為縮短，這令“坦洋工夫”出口銷(xiāo)量倍增。隨著財(cái)富水漲船高，茶區(qū)家族興旺，茶商南來(lái)北往，坦洋茶街迎來(lái)了它的高光時(shí)刻。

那時(shí)的坦洋茶街上，最靚麗的是茶商家的女孩。穿著旗袍與時(shí)裝，打扮時(shí)尚不亞于大都會(huì)。她們自信款款地走在坦洋茶街上，引來(lái)各地茶商回頭追光。長(zhǎng)達(dá)一華里的茶街有茶行36家，主人大多為本地人，也有外地的茶商。僅雇工就有3000多人。外姓的大量遷入，人口猛增，市井興隆。

坦洋茶行規(guī)模最大的也是元記茶行。后面依次是宜記茶行、?？栊?、冠新春茶行、裕大豐茶行等。茶行都是臨街的鋪面，房?jī)?nèi)有寬敞的天井、廳堂和兩邊廂房，樓層或二、三層，也有四層的，底層專(zhuān)收購(gòu)茶葉，二層為精制茶作坊，三層做倉(cāng)庫(kù)，四層則是雇工宿舍。一律的通間木結(jié)構(gòu)，三面三合土墻，一面店門(mén)板。為防賊(火)，門(mén)皆包鐵皮，內(nèi)襯巴掌大的竹葉。

與茶街一溪之隔的商業(yè)街，140余家酒肆、飯館、客棧、布店、魚(yú)貨、藥鋪、京雜比鄰相肩，媽祖廟、真武橋、戲臺(tái)點(diǎn)綴其間。福安稅務(wù)局，當(dāng)時(shí)叫“厘金局”，設(shè)在坦洋也是自然在理。

就在吳庭元擔(dān)任福安縣商會(huì)會(huì)長(zhǎng)期間，1915年，“坦洋工夫”紅茶在巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，和貴州茅臺(tái)同獲金牌獎(jiǎng)?wù)?。消息傳到坦洋小村，猶如投下震蕩彈，瞬間又將坦洋蝶變?yōu)橹苓叢鑵^(qū)巨大的虹吸平臺(tái)。這一年，經(jīng)三都澳出口的紅茶比1912年增加了43%。

因此，每到茶季，政和、壽寧、周寧和泰順的茶商連夜把毛青茶裝在布袋里，再雇挑夫透夜挑到坦洋，制成工夫紅茶。那時(shí)的挑夫?yàn)榱粟s夜路，都要跋山涉水，憑著一雙鐵腳板，每人備一盞蠟燭燈籠裝在長(zhǎng)竹蔑一端，照著前方起起伏伏的夜路，另一端則別在挑夫后背固定著。一到茶葉旺季，坦洋周邊茶區(qū)的山間小路，常有火龍?jiān)谄閸缟介g蜿延，往坦洋方向趕路。第二天早上，坦洋茶街便迎來(lái)各個(gè)茶區(qū)的挑夫長(zhǎng)隊(duì)，滿(mǎn)街的“吱呀”聲，滿(mǎn)街的茶青香。

吳庭元的“元記茶行”便也寄托著茶區(qū)茶農(nóng)的希望。男人們除了下田種地，就是到“元記茶行”等茶行打工，而女人們就是在茶行當(dāng)揀茶工，實(shí)實(shí)在在賺些銀元過(guò)日子。在茶季最繁忙的季節(jié)，“元記茶行”還會(huì)雇外地人幫工。村里住不下了，這些外地人就在村旁的山腳搭起草寮棲居。到最高峰時(shí)，“元記茶行”年雇工百余人，揀茶工二百多人，年產(chǎn)精制“坦洋工夫”干茶2000多擔(dān)，利潤(rùn)5萬(wàn)銀兩。每年發(fā)放“茶銀”時(shí)，“元記茶行”則需要七十多人挑著140多桶(每桶裝1000塊銀元)銀元，從坦洋挑到產(chǎn)茶基地嶺下村，發(fā)給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)。

采茶、揀茶、制茶，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)雇的工人多了，便需要小額銀幣支付，但當(dāng)時(shí)小額銀幣流通量不足，吳庭元等茶商便開(kāi)始各自發(fā)行小額“茶銀票”，用于支付雇工的工資?，F(xiàn)存最能體現(xiàn)專(zhuān)為支付揀茶工發(fā)行的“茶銀票”是坦洋“振泰興”茶行發(fā)行的“茶銀票”：票面為橫版印刷，“茶銀票”正中間為一閩東古民居依山而建，疑似“振泰興”茶行全景。左右兩邊豎直印“壹角”，錢(qián)幣上方為坦洋“振泰興”字號(hào)名稱(chēng)，中間下方橫書(shū)：民國(guó)二十二年印，底部注：整拾角換通用大洋壹元，各豎印“揀工”“暫用”二字，證實(shí)當(dāng)時(shí)“振泰興”茶行發(fā)行“茶銀票”只為支付工人小額工資。

有了銀元，吳庭元便在臨街的茶行后蓋起了五座連環(huán)大厝：一仙堂、二仙堂、三仙堂、四仙堂和五仙堂，每座“仙堂”都有六間堂屋和八間廂房，雕欄玉砌，寬敞的天井、大廳、回廊、魚(yú)池、花壇氣派之至。吳家宅院旁還建起了一棟小洋樓，二層土木建筑，紅漆門(mén)窗，半圓彩色玻璃，旋轉(zhuǎn)樓梯，扶手雕花。后院還有橘園，可遠(yuǎn)眺坦洋茶山。小洋樓專(zhuān)門(mén)接待外商。1910年，有一俄羅斯茶商來(lái)考察“元記茶行”，便住在這座洋樓里。

閩東雖然依山臨海，臨海但少有腹地，依山卻溝壑縱橫，因此大多的村莊都選在谷地中臨溪的沖積小平原，地貌是狹長(zhǎng)的，往往是臨溪一條街逛到底，沒(méi)有縱深。那時(shí)的坦洋茶街也是如此，熱鬧，但街道很窄。為了給俄羅斯客商留下好印象，他便以生意很忙為由，躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，并交待家里人要把客人留在家中，好生招待。直到俄羅斯客商要走了，吳庭元才露面陪著他到街道上逛了一圈，還說(shuō)，這里只是坦洋的小街，你匆忙要走，后面的大街我就不帶你看了。這位俄羅斯茶商不懂中國(guó)人的思維方式，聽(tīng)得一愣一愣的，反而還有一種莫名的感動(dòng)。最后，俄羅斯商人和“元記茶行”簽下一筆50噸“坦洋工夫”茶的大單。吳庭元的這一大手筆，在當(dāng)時(shí)的福建茶界也是擲地有聲。

早期，福安坦洋運(yùn)往福州的茶葉除了全程走水路，還有一條是水陸兼程，“坦洋工夫”茶運(yùn)到白馬門(mén)后，再過(guò)駁輪船運(yùn)到寧德飛鸞碼頭上岸，然后要雇挑夫翻越飛鸞嶺，循官道經(jīng)羅源、連江，到達(dá)福州口岸，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美等。這條路也是充滿(mǎn)艱辛。在崎嶇的山路上要走上兩三天的路程。吳庭元的父親吳步云熱心公益，為人仗義。不僅出資修通了曉陽(yáng)往福安城關(guān)的咽喉要道嶺頭亭和寧(德)羅(源)交界處的五福亭，而且還與福安茶商一起出資重修飛鸞嶺官道。這一善行基因也傳給了吳庭元。

民國(guó)初年，有兩個(gè)女人找到設(shè)在福州蒼霞洲的“元記茶行”避難。一聽(tīng)說(shuō)這兩人是被通緝的革命黨人楊正國(guó)的妻女林秀欽、楊云英。吳庭元二話(huà)不說(shuō)，就把他們藏匿起來(lái)，還盛情款待。吳庭元的豪氣令楊云英心生戀意，后來(lái)和吳庭元結(jié)合，生一女，名：桂珠。1938年2月，其女桂珠成婚，吳庭元以每年三百擔(dān)稻谷田租、還有洋樓、花園作為陪嫁。女婿高誠(chéng)學(xué)是當(dāng)時(shí)的福安縣長(zhǎng)，又用這些嫁妝在福安溪柄創(chuàng)辦了“歸田農(nóng)場(chǎng)”，也就是現(xiàn)在的寧德市農(nóng)科所。

民國(guó)23年(1934年)，也就是吳庭元31歲那年，正是“元記茶行”最紅火的時(shí)候，鋪面突遭大火，全部被焚。吳庭元連死的心都有了，但他心有不甘，想重建“元記茶行”。他到村里瓦匠家訂購(gòu)?fù)咂峭呓硡s和他說(shuō)：“吳老，這些錢(qián)不多，您先拿著，等來(lái)年茶銀發(fā)放時(shí)再還吧?！?/p>

鄉(xiāng)人對(duì)他的信任，這又給了他重振雄風(fēng)的信心。

終于，擁有12個(gè)鋪面的“元記茶行”重建起來(lái)了，并以十二生肖逐一標(biāo)注鋪面門(mén)板和茶具。

吳庭元雄心勃勃，但戰(zhàn)爭(zhēng)烽火卻又阻斷了通往東南亞和英倫的海上茶路，“元記茶行”和吳氏家族再度門(mén)庭冷落，擁有30多家茶行、各類(lèi)店鋪140多家的坦洋茶街，也頓別車(chē)水馬龍，僅剩11家茶行?！疤寡蠊し颉碑a(chǎn)量由10萬(wàn)箱降至4萬(wàn)余箱。

雖然不景氣，“元記茶行”產(chǎn)量也銳減至二三百件，但心氣甚高的吳庭元還是堅(jiān)持了6年。后來(lái)日本人投降，吳庭元把關(guān)停了2年的“元記茶行”傳給了兒子吳奇玉。

吳奇玉雖然不付重托，讓“元記茶行”重新開(kāi)業(yè)，最高峰時(shí)，也曾生產(chǎn)五六百件“坦洋工夫”紅茶，但已是日暮西山。解放前夕，“元記茶行”香隕人散。

1982年，“元記茶行”第3代傳人吳潤(rùn)民在社口鎮(zhèn)區(qū)復(fù)出，他墾荒山，種茶園，辦茶莊，做綠茶，希圖喚醒吳氏家族的百年茶夢(mèng)。但一次生意的失敗，卻讓吳潤(rùn)民退出茶界，只能每年做上幾十斤的“坦洋工夫”紅茶，面上是為了打發(fā)生計(jì)，其實(shí)他是不想讓祖上傳下來(lái)的傳統(tǒng)手工制作“坦洋工夫”技藝在他這一代消逝。

2018年開(kāi)春，坦洋村里的茶商又多了起來(lái)，好的“坦洋工夫”紅茶每公斤能賣(mài)到四五千元，這讓吳潤(rùn)民看到“坦洋工夫”的新希望，心一熱，便收了40歲的侄兒吳高峰做徒弟，還一起合辦了“坦洋工夫”菜茶育苗場(chǎng)，復(fù)墾了三四十畝老茶園。

作為村里沿用傳統(tǒng)手工技藝制作“坦洋工夫”的幾位老茶人之一，吳潤(rùn)民還重操技藝，親手制作了200多公斤“坦洋工夫”紅茶，沒(méi)想到銷(xiāo)路還很好。這又讓他重燃“元記茶行”復(fù)興之夢(mèng)。他和族人商量，要將在別人手里使用的“元記茶行”買(mǎi)回來(lái)……

現(xiàn)在，“元記茶行”已重回吳氏家族，由吳潤(rùn)民弟弟的兒子在經(jīng)營(yíng)，只可惜，吳潤(rùn)民老人已經(jīng)去世……

茶帶給人繽紛的愉悅，但茶葉的歷史卻充滿(mǎn)著無(wú)盡的痛苦與欲罷不能的奮斗。

(三)

這是一段一百四十一年前的文字記錄，最真實(shí)還原了福建茶區(qū)的茶季，那些挑夫在古官道上長(zhǎng)途跋涉的辛苦——

“這個(gè)地方在福州北部的北嶺，走半天就可以到。坐兩小時(shí)的轎子到山下，再沿著陡峭，但鋪得很好的花崗石板的山路拾階而上，直到2000英尺左右的高度。清晨5點(diǎn)即可看到三四個(gè)苦力結(jié)幫成伙地下山，每個(gè)人都挑著兩個(gè)大布袋裝著的茶葉，約有120 斤重。天越亮，人數(shù)越多，形成了一條綿延不斷的人流，蜿蜒通向港口。許多大樹(shù)參天的地點(diǎn)擠滿(mǎn)了吃飯、睡覺(jué)的苦力，小路上都是竹扁擔(dān)和茶包。這苦力不全都是從北嶺來(lái)的，因?yàn)檫@條路通遠(yuǎn)方各產(chǎn)茶區(qū)。這些苦力要在崎嶇的山間小道上走二、三天，在5、6、7月份間，這里喧嘩吵鬧，充滿(mǎn)了生機(jī)。”

這一段文字寫(xiě)于一八八一年(清光緒七年)間，作者是閩海關(guān)稅務(wù)司愛(ài)格爾。那年的茶季尤其的旺，經(jīng)閩海關(guān)出口的茶葉達(dá)663000擔(dān)。閩海關(guān)已然超越上海、漢口，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉出口的第一大貿(mào)易港。春風(fēng)得意的愛(ài)格爾到福州北嶺茶區(qū)視察，那筆調(diào)也是輕松，內(nèi)心的喜悅也躍然紙上。

泛船埔天主教堂

至民國(guó)時(shí)期，福建茶區(qū)東西南北四路是以福州為中心劃分的，北路茶區(qū)基本等同于今天的閩東地區(qū);西路茶區(qū)就是閩北地區(qū);南路茶區(qū)以安溪為中心，涵蓋了今天的閩南閩西區(qū)域;福州掌領(lǐng)東路茶區(qū)。

福州北嶺是當(dāng)時(shí)福建北路茶運(yùn)的主要通道。也正是這一年，福安一縣茶葉出口42000擔(dān)，產(chǎn)值100萬(wàn)大洋，創(chuàng)下歷史記錄。其中有相當(dāng)一部分也是由此進(jìn)入福州港。

這段文字被愛(ài)格爾記錄在了《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》。因此，把《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》當(dāng)做福建茶史來(lái)讀也未嘗不可。

那么，在《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》中，我們可以依稀聞到“坦洋工夫”的余香嗎?

有的——

1856年(清同治四年)，《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》首次提及福寧府生產(chǎn)紅茶和銀針白毫。

1875年(清光緒元年)，《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》最早提及坦洋紅茶的官方記載：“板洋紅茶比初期也提價(jià)3兩”。

而正式出現(xiàn)“坦洋茶葉”提法的是1883年的《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》：“特別應(yīng)當(dāng)提一下兩個(gè)最重要地區(qū)，坦洋和邵武的茶葉。坦洋茶葉火候不到……”但隨后的大多數(shù)年份，《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》還是以“板洋茶”相稱(chēng)。

坦洋工夫首創(chuàng)于1851年，其實(shí)也是正當(dāng)時(shí)。在此之前，福州口岸雖然開(kāi)放，但清政府仍禁止閩茶從海路出口。曾任福州的英國(guó)領(lǐng)事衛(wèi)京生在《福州開(kāi)辟為通商口岸早期情況》中回憶說(shuō)：“1852年叛亂分子(太平軍)蹂躪江西全省，使該省境內(nèi)一切貿(mào)易和交通等活動(dòng)陷于中斷，結(jié)果使原來(lái)通過(guò)江西陸運(yùn)到廣州出售，再由廣州運(yùn)去歐洲的福建茶葉，那一年竟無(wú)法運(yùn)到廣州市場(chǎng)……福州這時(shí)已成和各產(chǎn)茶區(qū)維持交通的唯一口岸”。

福州港舊照

英國(guó)人是率先到達(dá)福州的。1844年，英國(guó)人駐福州領(lǐng)事到達(dá)福州，開(kāi)設(shè)了第一家領(lǐng)事館。英國(guó)人堅(jiān)持要開(kāi)放福州，但清政府認(rèn)為已經(jīng)開(kāi)放了廈門(mén)港，沒(méi)必要再開(kāi)放福州。清政府為此和英國(guó)人展開(kāi)了近十年的拉鋸戰(zhàn)。太平軍的侵入，茶葉的大量囤積，迫使清政府最后同意開(kāi)埠福州。但開(kāi)放后的商機(jī)卻被精明的美國(guó)商人搶了先機(jī)。

這時(shí)，美國(guó)第二個(gè)在福州設(shè)立了領(lǐng)事館，美國(guó)旗昌洋行也瞧準(zhǔn)了商機(jī)，派員攜款到武夷茶區(qū)大量收購(gòu)茶葉，然后包租船運(yùn)到福州口岸出洋，至此，福州口岸不準(zhǔn)出口茶葉的禁令被打破。1854年，清政府開(kāi)放茶葉貿(mào)易。到1855年，在福州專(zhuān)事茶葉貿(mào)易的洋行已有五家。

1861年，閩海關(guān)新關(guān)正式成立，而閩紅新銳坦洋工夫正借此機(jī)會(huì)，水陸與水路并進(jìn)，向著福州口岸進(jìn)發(fā)。

倉(cāng)山老街區(qū)圖

走陸路的，一般都是“京莊綠茶”所用的毛茶，挑夫用布袋包扎，每袋五六十斤，袋內(nèi)襯白竹葉防潮，扎緊的袋口加蓋印章，挑到福州后再窨花精制成茉莉花茶，銷(xiāo)往北京地區(qū)。福安坦洋也產(chǎn)綠茶，每年也有幾萬(wàn)袋的銷(xiāo)量。

走水路的，有兩類(lèi)。一類(lèi)是蘇莊紅茶，多是茶梗、茶末等精制紅茶的下腳料制成，每件一二百斤，用篾簍包裝，船運(yùn)到蘇州，再轉(zhuǎn)華北、蒙古、西藏等地。

另一類(lèi)就是洋莊紅茶，也就是工夫茶，主要銷(xiāo)往海外市場(chǎng)。這類(lèi)茶全用木箱包裝，每箱有五十至七十五斤不等。箱內(nèi)套轉(zhuǎn)錫箔紙防潮，再內(nèi)襯扣紙。茶葉轉(zhuǎn)箱后，釘箱、外貼棉紙、加蓋商號(hào)、再刷桐油，包裝十分考究。

水是茶的紅顏，更是茶的手足。

福安的長(zhǎng)溪水系和蕉城的霍童溪水系是閩東的兩大水系，它們不僅為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了良好的水資源，也是茶葉運(yùn)輸?shù)闹匾降?，連同兩大水系出?？诘谋姸嗵烊涣几?，也構(gòu)成了得天獨(dú)厚的茶葉運(yùn)輸樞紐，這是其他茶區(qū)無(wú)法比擬的。

坦洋下街

坦洋溪上有一種船叫溪船，一噸左右，類(lèi)似江浙的烏篷船，便是長(zhǎng)溪上的“速遞小巴”。每到茶市，坦洋溪上的真武橋便是最繁忙的茶市，來(lái)至壽寧武曲的茶農(nóng)挑著茶青到這橋上和坦洋茶行交易，而橋下流水潺潺，便是“速遞小巴”搶生意的好時(shí)光。此時(shí)，溪船密密麻麻的停滿(mǎn)坦洋溪，等候著茶葉成品的外運(yùn)。橋上熙熙攘攘，橋下溪船穿梭是透夜的。所以夜晚的真武橋也是熱鬧著。挑夫柱杖的敲地聲和船夫啟運(yùn)的吆喝聲相交融，此起彼伏。茶市一般時(shí)的照明工具是松明燈、煤油燈和竹篾火把。夜幕降臨，真武橋上下徹夜交易或搬運(yùn)，也是一線(xiàn)如螢火閃動(dòng)，格外興旺。除了十一、十二月日子清淡，剩余的十個(gè)月，坦洋都因茶熱鬧非凡，普通采茶女都能賺得“白銀三百兩”“衣衫三十箱”。

溪船大約能裝載10擔(dān)的洋莊紅茶。從真武橋下啟運(yùn)，二個(gè)船夫，前者撐篙，后者操槳，一路順流而下。坦洋到賽岐31海里，賽岐到馬尾98海里。坦洋溪船到賽岐碼頭，朝發(fā)夕至;再過(guò)駁大船運(yùn)往福州口岸，也是一潮可達(dá)。

1899年，清政府在三都島設(shè)立福海關(guān)，生產(chǎn)于閩東北的工夫紅茶都要在三都福海關(guān)完稅后，由航行三都至福州之間的輪船公司與各茶幫簽訂裝運(yùn)合同后，再過(guò)駁輪船運(yùn)往福州口岸出口。1918年，福安實(shí)業(yè)家王泰和購(gòu)買(mǎi)輪船，開(kāi)辟了三都至福州的航線(xiàn)，從賽岐出發(fā)的北路茶運(yùn)到三都后即過(guò)駁到王泰和的“江門(mén)號(hào)”輪船，再直抵福州口岸。到了1927年，坦洋茶商胡修誠(chéng)在賽岐?jiǎng)?chuàng)辦了“裕通輪船公司”“裕泰來(lái)茶葉有限公司”。隨后，福安茶商又合資成立了“福壽輪船公司”，實(shí)現(xiàn)了用輪船將茶葉從賽岐經(jīng)三都福海關(guān)報(bào)稅后，不再過(guò)駁，而直接運(yùn)往福州口岸的夢(mèng)想。

三都港到馬尾的航線(xiàn)距離僅74海里，按當(dāng)時(shí)的普通輪船每小時(shí)20至25千米航速計(jì)，6個(gè)小時(shí)即可到達(dá)。而武夷山的茶葉沿閩江水系順流而下到福州卻需4天。海運(yùn)交通的優(yōu)勢(shì)令以北路茶逐占先機(jī)。雖然三都澳福海關(guān)在福建茶葉出口貿(mào)易中，只充當(dāng)中轉(zhuǎn)港的角色，但1899年至1949年，從三都港中轉(zhuǎn)出口的茶葉占福建出口茶葉的47-60%，甚而占全國(guó)茶葉出口的6.422-30.19%卻也在情理之中。

那么，福州的茶港設(shè)在哪里呢?

最早在倉(cāng)山的泛船浦、海關(guān)埕一帶，后來(lái)隨著茶市的欣榮，便漸漸外延到了臺(tái)江，在閩江及其周邊水域建了大量簡(jiǎn)陋的道頭。但泛船浦一帶始終是茶港的核心區(qū)域。歐美建筑也是翡翠于此。咸豐十一年(1861年)七月十四日，由洋人介入的閩海關(guān)新關(guān)在倉(cāng)前山泛船浦宣告成立。隨后，閩海關(guān)稅務(wù)司公署在此建了一座兩層的西式辦公樓，這地方因此被稱(chēng)為“海關(guān)埕”。閩海關(guān)也隨之成立了“閩海關(guān)俱樂(lè)部”。怡和洋行大樓更是矗立在海關(guān)邊。許多洋行也趨之若鶩。隨著洋人和華人員工暴增，倉(cāng)庫(kù)、驗(yàn)貨廠(chǎng)、碼頭、員工樓房也是雨后春筍，密布泛船浦。

每到茶季，泛船浦人潮如蟻，一派繁忙。坦洋工夫茶從賽江出發(fā)，順著潮水，一船船的運(yùn)到泛船浦。由于泛船浦屬于內(nèi)港，許多外國(guó)商船多位大噸位船舶，無(wú)法駛?cè)雰?nèi)港航道，只得將商船停泊在馬尾羅星塔對(duì)岸的伯牙潭水域，所以通關(guān)后，坦洋茶商還要雇傭閩江上絡(luò)繹不絕的舢板、烏篷船，將茶葉過(guò)駁，泛船浦碼頭的岸邊搬運(yùn)工人則忙著卸貨，分類(lèi)包裝，再裝到舢板、烏篷船，運(yùn)到停泊在羅星塔海域的外國(guó)商船。清政府為便于管理，干脆在伯牙潭設(shè)置了閩海關(guān)伯牙潭分關(guān)，建起了辦公樓、住宅樓、瞭望臺(tái)等，大量洋人在此生活和辦公。

羅星塔

文章在工夫之外。坦洋工夫茶在福州口岸的異軍突起，其實(shí)也靠更廣義的“工夫”之外的“工夫”——

茶葉，是清朝的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之前，茶葉長(zhǎng)時(shí)間占據(jù)中國(guó)出口商品的榜首。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，中國(guó)出現(xiàn)了茶葉“代購(gòu)”，幫外國(guó)人購(gòu)買(mǎi)中國(guó)茶葉。此后，在通商口岸陸續(xù)開(kāi)設(shè)了專(zhuān)門(mén)和外國(guó)人進(jìn)行茶交易的茶棧，數(shù)百家茶棧成了內(nèi)地茶商和外國(guó)洋行交易的中間人。

坦洋茶街最熱鬧時(shí)，大茶行就有36家，都有很成熟的公司化運(yùn)營(yíng)。商號(hào)、商標(biāo)和茶銀票家家皆有。從發(fā)放銀票、收購(gòu)茶青、精制出廠(chǎng)和售后服務(wù)已經(jīng)形成完整的營(yíng)銷(xiāo)鏈條。甚而到了十九世紀(jì)二三十年代，他們更接上了運(yùn)輸?shù)逆湕l。從這層面看，坦洋茶商應(yīng)該是閩東最早的實(shí)業(yè)家。坦洋工夫之所以能遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，和坦洋茶商對(duì)茶貿(mào)的踔厲試水是分不開(kāi)的。

當(dāng)然，這36家茶行在福州口岸都有自己的茶棧，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)和外商、洋行接洽。

茶棧，茶棧亦稱(chēng)箱茶幫。茶葉運(yùn)往福州后，箱茶(紅茶)即放在茶棧出售，茶棧處在采制商(內(nèi)地茶莊)與出口洋行之間，專(zhuān)事介紹輸出貿(mào)易，從中抽取傭金。此外茶棧常貸款給茶商，利率為一分六厘半，茶棧本身資本也不雄厚，多轉(zhuǎn)向福州錢(qián)莊告貸，定期還款，謂之期票，以一分或一分二厘為利率，利率相差，即茶棧之利益。

茶棧品茶室

福安茶商在福州口岸的茶棧還運(yùn)用了記賬的營(yíng)銷(xiāo)手段。

當(dāng)時(shí)，在上海和漢口購(gòu)茶都要付現(xiàn)款，其中在上海購(gòu)進(jìn)茶葉每包過(guò)磅后第二天就得付款。而在福州，包括福安茶商開(kāi)設(shè)的茶棧，貨款是可以記帳，茶商還允許有大筆結(jié)欠，可拖延幾個(gè)月甚至跨季節(jié)付款。年成好時(shí)，這些欠款得以清償;年成不好時(shí)，就轉(zhuǎn)到下一年支付。有的不需要貸款的商行，還利用匯率進(jìn)行投機(jī)，即在匯率高時(shí)按市價(jià)賒購(gòu)茶葉，到發(fā)貨量下降以致匯價(jià)出現(xiàn)下跌時(shí)再付款，從而使他們能夠獲得一筆額外的財(cái)富。靈活的金融運(yùn)營(yíng)方式，令福州口岸超越上海、漢口兩大茶港，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉出口的第一大貿(mào)易港。

而這種記賬的營(yíng)銷(xiāo)手段卻是以誠(chéng)信為根本，更是福安坦洋工夫異軍突起的重要推手。

清朝后期，福安茶商“旭哥”開(kāi)設(shè)了“旭記茶行”，平時(shí)靠收購(gòu)茶農(nóng)的茶葉后，與別人“拼件”雇船或跟“順風(fēng)船”運(yùn)到福州販賣(mài)。據(jù)說(shuō)有一次，旭哥運(yùn)三十袋茶葉到福州茶行，其中10袋為精茶，20袋為統(tǒng)貨。帳房先生開(kāi)出銀票后，旭哥也沒(méi)細(xì)看。當(dāng)夜，旭哥回客棧，掏出銀票認(rèn)真一看，帳房先生將三十袋不同等級(jí)的茶葉記反了，變成了精茶20袋和統(tǒng)茶10袋，要知道，精茶和統(tǒng)茶的差價(jià)是很大的，這讓旭哥一夜翻來(lái)覆去沒(méi)睡好。第二天黎明，旭哥就懷揣銀票，直奔茶行，向老板道明緣由。茶行老板頓生信任，當(dāng)即交待店伙計(jì)：以后旭哥送來(lái)的茶葉，其等級(jí)和重量，一律就按旭哥自己的帳單計(jì)算，免檢入庫(kù)。從此，旭哥茶行因?yàn)檎\(chéng)信而在福州茶商界揚(yáng)名，生意也如旭日東升!

這些茶棧還吸收了西方經(jīng)營(yíng)方式。茶棧里專(zhuān)設(shè)評(píng)茶室，所有盛茶的玻璃瓶上都有編號(hào)，茶客可以聞香氣，辨茶色，挑出心儀茶品，據(jù)編號(hào)點(diǎn)茶。坦洋茶香之所以綿綿不絕，與其順應(yīng)中外交流是分不開(kāi)的。

隨著出口茶貿(mào)的興隆，報(bào)關(guān)業(yè)也愈加發(fā)達(dá)。最興旺時(shí)，倉(cāng)山區(qū)有六十多家報(bào)關(guān)行。開(kāi)關(guān)后僅僅兩年，1863至1864年的茶葉旺季，由閩海關(guān)出口到英國(guó)、澳大利亞和美國(guó)的茶葉總計(jì)達(dá)到5800萬(wàn)磅。再過(guò)12年，到1886年，閩海關(guān)出口茶葉達(dá)到45000噸。其中一半出口英倫。六年后，俄羅斯茶商就直接在泛船浦開(kāi)辦阜昌茶廠(chǎng)，福州和漢口成為中國(guó)最早機(jī)械制茶的城市。

那么，以坦洋工夫領(lǐng)銜的北路茶是如何乘風(fēng)破浪到達(dá)英倫呢?

金秋時(shí)節(jié)，泰晤士河口何時(shí)出現(xiàn)來(lái)自中國(guó)的茶船是維多利亞時(shí)代的英國(guó)社會(huì)關(guān)心的話(huà)題。從19世紀(jì)的50年代開(kāi)始，為了更快地將茶葉從福州運(yùn)到英國(guó)，倫敦茶店的貨主們便重金懸賞，看哪艘運(yùn)茶船首先到達(dá)泰晤士港，于是從中國(guó)到英國(guó)的萬(wàn)里海上茶路上，就出現(xiàn)了運(yùn)茶船之間爭(zhēng)奪錦標(biāo)的競(jìng)速比賽。

1866年5月，一共有16艘裝滿(mǎn)閩紅的英國(guó)運(yùn)茶船停泊在羅星塔下，等待著5月末開(kāi)始的西南季風(fēng)，以便開(kāi)始運(yùn)茶船的競(jìng)速比賽。

運(yùn)茶船“愛(ài)麗兒”號(hào)模型，英國(guó)格林威治博物館藏

5月28日17時(shí)，第一艘運(yùn)茶船“愛(ài)麗兒”(Ariel，鐵脅木殼船)攜帶550余噸閩紅茶，沐浴著晚霞，沿著波光如綢的閩江緩緩而行，經(jīng)閩安江峽，過(guò)五虎門(mén)。一進(jìn)入公海，“愛(ài)麗兒”便鼓起風(fēng)帆，向著萬(wàn)里之外的倫敦飛剪而行，也揭開(kāi)了運(yùn)茶船競(jìng)速比賽的序幕。

這些運(yùn)茶船的航跡便被現(xiàn)代人稱(chēng)為中國(guó)海上茶葉之路：全程超過(guò)22500公里，從羅星塔出發(fā)，經(jīng)臺(tái)灣海峽進(jìn)入南中國(guó)海，穿過(guò)爪哇島附近的巽他海峽，橫跨印度洋，再繞過(guò)非洲大陸南端的好望角，駛?cè)氪笪餮?，最后從英吉利海峽轉(zhuǎn)入泰晤士河，到達(dá)目的地倫敦。這條航路雖然一路驚濤駭浪，是人類(lèi)航海史上最驚心動(dòng)魄的航程，但也是東方文明與西方文明一葦貫通的黃金通道。

但關(guān)于茶葉出口貿(mào)易，并不僅僅是牧歌式的詩(shī)與遠(yuǎn)方。

坦洋茶也和其他閩紅一樣，常常在茶葉中加入少量茶末，可以使茶葉在海上長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸過(guò)程中能夠保持一定的香味。

但閩茶商在出口茶中摻雜大量茶末，從而引起洋行反感，為此抑價(jià)，雙方打起價(jià)格戰(zhàn)，常常也是硝煙四起。

1876年《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》:“北嶺茶和板洋茶價(jià)格與上年差不多，但質(zhì)量差于往年……繼則有一些極品板洋茶和一些普通茶葉啟運(yùn)倫敦，價(jià)目不明。”“本年的茶質(zhì)很差，除第一批茶葉，包括板洋茶在內(nèi)的某些數(shù)量外，質(zhì)量低劣，摻有大量茶末，這已成為老規(guī)矩?！?/p>

板洋(坦洋)茶一開(kāi)始，就充當(dāng)了福州口岸輸出茶葉中最重要的角色，有“極品板洋茶”和“普通(板洋)茶”之分別。但是普通板洋茶是歐洲普通市民的飲品，價(jià)格低，市場(chǎng)廣闊，需求量特別大，所以?xún)r(jià)格反而穩(wěn)定。但板洋茶實(shí)際上是一個(gè)“聯(lián)合品牌”，因?yàn)榧辛烁０?、壽寧、周寧、柘榮、寧德等地生產(chǎn)的眾多工夫紅茶茶源，來(lái)源廣泛復(fù)雜，改造起來(lái)也就特別不容易，所以不時(shí)有關(guān)于板洋茶質(zhì)量的差評(píng)。

茶商弄虛作假，嚴(yán)重影響到了外銷(xiāo)茶葉的質(zhì)量，并進(jìn)而導(dǎo)致了出口量的下降及茶葉貿(mào)易的衰退，并為印度、錫蘭等國(guó)茶葉排斥福州茶葉市場(chǎng)提供了口實(shí)和機(jī)會(huì)。

這樣的貿(mào)易戰(zhàn)年年開(kāi)撕，常常令華商與洋商兩敗俱傷。據(jù)1866-1908年福州海關(guān)貿(mào)易報(bào)告和英國(guó)領(lǐng)事商務(wù)報(bào)告中對(duì)中、外茶商經(jīng)營(yíng)狀況統(tǒng)計(jì)，在20個(gè)有關(guān)華商的記錄中，獲利者有6個(gè)年份，損失者有14個(gè)年份;洋商亦有20個(gè)記錄，獲利者僅4個(gè)年份，損失卻有16個(gè)年份。

19世紀(jì)70年代，英商退出漢口茶市，轉(zhuǎn)而發(fā)展印度、錫蘭等地的殖民地茶業(yè)，在國(guó)際市場(chǎng)上排擠中國(guó)茶。至1902年，中國(guó)茶出口萎縮到占世界茶葉市場(chǎng)總量的6.5%。與中歐貿(mào)易聯(lián)系疏遠(yuǎn)相對(duì)應(yīng)的，是中俄貿(mào)易聯(lián)系的加強(qiáng)。1880—1914年間，中國(guó)輸往俄國(guó)的茶葉增加了近兩倍，占中國(guó)全部出口茶葉的一半以上，中國(guó)茶業(yè)對(duì)俄國(guó)市場(chǎng)的依賴(lài)程度進(jìn)一步加深。

到十九世紀(jì)八十年代，坦洋工夫更因?yàn)榉敝氐年P(guān)稅和運(yùn)輸費(fèi)用，也被迫收縮國(guó)際市場(chǎng)。

1899年，三都澳福海關(guān)的設(shè)立，再次為坦洋工夫東山再起創(chuàng)造了戰(zhàn)略機(jī)遇期。為了適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)茶品質(zhì)的挑戰(zhàn)，全省第一家地方性茶業(yè)研究機(jī)構(gòu)——福安茶業(yè)研究會(huì)成立，專(zhuān)事改進(jìn)茶品質(zhì)的研究。

1905年，西伯利亞大鐵路全線(xiàn)貫通。精明坦洋茶商再次搶占了商機(jī)。1908年，俄羅斯茶商第一次大批采購(gòu)坦洋工夫紅茶，開(kāi)啟了坦洋茶進(jìn)入俄國(guó)市場(chǎng)的歷程。坦洋茶從福州口岸海運(yùn)到大連或符拉迪沃斯托克，再經(jīng)西伯利亞鐵路運(yùn)輸?shù)蕉韲?guó)和歐洲。

1915年2月20日12時(shí)，太平洋彼岸的美國(guó)舊金山市，一場(chǎng)全球大派對(duì)在這里舉行——巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)盛大開(kāi)幕，美國(guó)總統(tǒng)伍德羅·威爾遜到會(huì)致辭，副總統(tǒng)托馬斯·馬歇爾和前總統(tǒng)西奧多·羅斯福前來(lái)助興。當(dāng)天有超過(guò)20萬(wàn)人參觀(guān)展館。中國(guó)政府仿照宮廷建筑風(fēng)格搭建了中華政府館，亭臺(tái)樓閣，雕梁畫(huà)棟，飛檐拱壁的“中國(guó)風(fēng)”吸引了8萬(wàn)之眾參觀(guān)。

1866年運(yùn)茶船大賽航路示意

主辦國(guó)美國(guó)從各參賽國(guó)中聘請(qǐng)了500名審查員組成這次大賽的評(píng)委會(huì)。中國(guó)由于展品最多，獲得了16個(gè)席位。審查分為三步，第一步為分類(lèi)審查，將參賽品分細(xì)類(lèi)，如絲、茶、油、麻等各為一類(lèi)。第二步為分部審查，將參賽品分大部，如工藝部、教育部、食品部等。最后為高等審查，由分類(lèi)、分部審查長(zhǎng)會(huì)同各參賽國(guó)賽會(huì)委員會(huì)代表組成專(zhuān)門(mén)審查組，對(duì)某參賽品提出申請(qǐng)的得獎(jiǎng)?wù)f明，進(jìn)行評(píng)定，再由最高審查長(zhǎng)派專(zhuān)員復(fù)勘，確定是否給予各等獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

由福建實(shí)業(yè)廳選送的福安商會(huì)茶(坦洋工夫茶)參加茶葉類(lèi)展賽，這其實(shí)也是對(duì)坦洋工夫茶品質(zhì)的嚴(yán)峻考驗(yàn)。在賽會(huì)上，印度的紅茶和日本的綠茶因由機(jī)器制造，色香具佳，規(guī)格整齊，幾乎奪去中國(guó)市場(chǎng)。

最后根據(jù)《巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)要覽》記載：“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)中國(guó)茶葉獲得金牌獎(jiǎng)?wù)鹿?1個(gè)，分別是江蘇江寧陳雨耕雨前茶;上海茶葉會(huì)館三星牌紅茶;上海茶葉協(xié)會(huì)祁門(mén)紅茶;福建福安商會(huì)茶……”

折桂巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，坦洋工夫幾乎可以說(shuō)是茶界的黃袍披身，一洗之前的“茶末”之恥，確立了民族品牌的王者之尊。但一戰(zhàn)恰此時(shí)如火如荼，坦洋工夫折桂之后潛在的市場(chǎng)空間恰被硝煙戰(zhàn)火彌漫。到1921年，跌倒谷底，根據(jù)當(dāng)年三都澳福海關(guān)統(tǒng)計(jì)，全年僅出口茶葉4622擔(dān)，不及1915年的6.4%。

到1922年，歐洲逐漸從戰(zhàn)后的重建中恢復(fù)了元?dú)?。生靈涂炭的世界被舌尖上的世界替代。紅茶，再次成為東西方文明邂逅的“紅顏知己”。閩東茶葉，尤其是坦洋工夫茶也隨之迎來(lái)了黃金蜜月期。

民國(guó)二十五年(1936年)，坦洋茶商胡兆江后人印刷了茶行防偽標(biāo)志原件(每一箱出口茶葉箱內(nèi)均附上一張“防偽標(biāo)志”，隨茶同行)。這張“防偽標(biāo)志”的最上端是以大字體中文正楷寫(xiě)著“勝大來(lái)茶公司”，隨后以英文寫(xiě)著“中國(guó)茶是最好的茶”“我要采最好的茶青，由最好的制茶師傅，做出最好的茶供給你們……”又承諾“我坦洋的茶要從好做到更好，要從更好直到最好?！?/p>

一溪流水香的坦洋，三百年茶路，漂洋過(guò)海，去者如逝，敢問(wèn)路在何方。

坦洋茶人世代都有一個(gè)執(zhí)念：我香，故我在!

本文章來(lái)源自閩東日?qǐng)?bào)

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曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：肖草

11月19日，第十五屆國(guó)際茶文化研討會(huì)在湖南省株洲市茶陵縣舉行。由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)主辦的＂國(guó)際茶文化研討會(huì)＂，每?jī)赡暌粚?，被譽(yù)為＂國(guó)際茶文化研究的‘奧林匹克’＂，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)。

本次國(guó)際茶文化研討會(huì)由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、株洲市人民政府主辦。當(dāng)天的各項(xiàng)活動(dòng)，由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫忠煥先生主持。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華先生主持并點(diǎn)評(píng)了研討會(huì)環(huán)節(jié)。

孫忠煥常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)主持會(huì)議

會(huì)議論文

本次國(guó)際茶文化研討會(huì)的主題是：＂茶使生活更美好?。?/span>中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周?chē)?guó)富先生作主題演講，七位各國(guó)專(zhuān)家學(xué)者與茶界人士作了演講?，F(xiàn)將各位發(fā)言要點(diǎn)介紹如下：

周?chē)?guó)富會(huì)長(zhǎng)作《國(guó)運(yùn)盛則茶運(yùn)興——改革開(kāi)放中的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化》主題演講（摘要）

中國(guó)茶人最切膚之深的感慨就是“國(guó)運(yùn)盛則茶運(yùn)興”，中國(guó)茶和茶文化的發(fā)展史證明了這一點(diǎn)，改革開(kāi)放40年特別是黨的十八大以來(lái)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的蓬勃發(fā)展更證明了這一點(diǎn)。

“唐宋元明清，自古喝到今?！敝?chē)?guó)富說(shuō)，擇其要者，數(shù)千年的中國(guó)茶和茶文化發(fā)展史，曾出現(xiàn)過(guò)三個(gè)高峰時(shí)期，也正好與國(guó)運(yùn)鼎盛的軌跡相合。

中國(guó)歷史朝代茶運(yùn)簡(jiǎn)史

第一個(gè)是漢唐時(shí)期。

西漢前期，國(guó)運(yùn)昌盛，繼“文景之治”到漢武帝極盛之時(shí)，茶之飲用在士大夫文人階層生活中已相當(dāng)普遍，市場(chǎng)交易已經(jīng)具有相當(dāng)規(guī)模。西漢《憧約》所載“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買(mǎi)茶”。最具代表性的就是“絲綢之路”。西漢時(shí)通往西域的“絲綢之路”一直通達(dá)羅馬、埃及?！敖z綢之路”不僅是國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的大通道，也是文化交流的大通道，還是政治外交的大通道?！敖z綢之路”同時(shí)也是茶之路、瓷之路，它們相依相伴，共同書(shū)寫(xiě)了中國(guó)文明的光輝篇章，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段歷史時(shí)期溝通了亞、歐、非三大洲之間經(jīng)濟(jì)、文化和政治的聯(lián)系，成為中國(guó)人民同中亞、西亞、歐洲乃至非洲人民友好交往的橋梁，為人類(lèi)文明和進(jìn)步樹(shù)立起輝煌的豐碑。至唐，隨著唐太宗時(shí)期的“貞觀(guān)之治”和唐玄宗時(shí)期的“開(kāi)元之治”直到中唐，茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅速，有80多個(gè)州產(chǎn)茶，貢茶興盛。唐代宗大歷五年（公元770年）在浙江長(zhǎng)興顧渚山設(shè)立“貢茶院”，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)被陸羽稱(chēng)作“紫者上”的“顧渚紫筍”茶。此時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》應(yīng)運(yùn)而生，成為中國(guó)乃至世界茶和茶文化發(fā)展史上的奠基之作。

第二個(gè)高峰期是兩宋時(shí)期。

北宋并沒(méi)有完成國(guó)家統(tǒng)一，南宋更是被逼到江南一隅，雖然宋代疆域不大，軍力羸弱，但經(jīng)濟(jì)、文化卻相當(dāng)繁榮。以文化論，宋代在教育出版、思想哲學(xué)、文化藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)等方面，都在中國(guó)文化發(fā)展史上堪稱(chēng)一絕，達(dá)到歷史的新高度，產(chǎn)生了一大批具有代表性的文化碩果和大師巨匠。茶和茶文化也呈現(xiàn)了空前繁榮興盛的局面，茶葉生產(chǎn)品質(zhì)化，茶道技藝精致化，文學(xué)藝術(shù)高峰迭起。兩宋時(shí)期茶詩(shī)詞數(shù)量空前，書(shū)畫(huà)、瓷器、藝術(shù)等都創(chuàng)歷史高峰。同時(shí)，憑借佛教和民間文化交流、貿(mào)易往來(lái)，茶和茶文化傳播日本等地，尤其是末茶點(diǎn)茶法傳至日本，形成日本茶文化獨(dú)具特色的一個(gè)流派——抹茶道。

第三個(gè)高峰期是明清前中期。

明太宗朱元璋為刺激茶葉生產(chǎn)和普及，頒布法令廢“龍團(tuán)鳳餅”制茶，推廣散茶，炒青、烘青、曬青大行其道，以沸水沖泡茶葉成為主流茶飲方式，簡(jiǎn)便、節(jié)約，又可得茶真味，極利于茶飲進(jìn)入“尋常百姓家”。同時(shí)，明代還出現(xiàn)了烘青花茶（公元1440年）和紅茶（公元16世紀(jì)），特別是紅茶隨海外貿(mào)易傳入歐洲，豐富了世界人民的茶生活，甚至影響了英國(guó)的工業(yè)革命，為世界工業(yè)革命和人類(lèi)的健康作出了巨大貢獻(xiàn)。清代前、中期傳承了明代茶和茶文化發(fā)展，國(guó)家鼓勵(lì)茶葉生產(chǎn)，特別是宮廷推崇茶和茶文化（乾隆是嗜茶皇帝，嘉慶把茶宴聯(lián)句定為家法），大大推動(dòng)了茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)。在清代產(chǎn)業(yè)鼎盛時(shí)期，中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易額占世界產(chǎn)業(yè)貿(mào)易總額的80%以上。此時(shí)，龍井、碧螺春茶成為貢茶新貴，武夷山烏龍茶在康熙年間（公元1720年前）已經(jīng)出現(xiàn)，白茶、黃茶也在明清期間顯現(xiàn)，普洱茶在清時(shí)得到重視，中國(guó)茶的六大品類(lèi)和再加工的花茶已經(jīng)俱全，茶飲習(xí)俗進(jìn)一步走向世俗化、簡(jiǎn)約化和功能化，茶消費(fèi)和茶文化更為豐富多彩，呈現(xiàn)出茶和茶文化的興旺景象。

中國(guó)歷史上茶和茶文化的下行軌跡都發(fā)生在各個(gè)朝代的衰敗沒(méi)落時(shí)期，兵荒馬亂，民不聊生，茶和茶文化自然慘遭厄運(yùn)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)失敗后直至民國(guó)，政府腐敗，戰(zhàn)亂不斷，是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的極度衰弱期。此時(shí)，英國(guó)人最終完成了中國(guó)茶葉向印度、斯里蘭卡等地轉(zhuǎn)移種植和加工的計(jì)劃，使中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)慘遭嚴(yán)重打擊，嚴(yán)重喪失了中國(guó)茶和茶文化在世界的話(huà)語(yǔ)權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力。至新中國(guó)建立初的1950年，中國(guó)大陸（未含臺(tái)灣）茶葉產(chǎn)量?jī)H為6.52萬(wàn)噸，其中內(nèi)銷(xiāo)4.56萬(wàn)噸，外銷(xiāo)1.96萬(wàn)噸。

快車(chē)道上的復(fù)興振興期

新中國(guó)成立以來(lái)，中國(guó)茶和茶文化進(jìn)入恢復(fù)性發(fā)展期，改革開(kāi)放四十年中特別是黨的十八大以來(lái)，進(jìn)入了快速發(fā)展的復(fù)興振興期。

從茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展數(shù)字看——1980年，中國(guó)大陸茶葉產(chǎn)量為30.37萬(wàn)噸，其中茶葉出口為10.79萬(wàn)噸；至2011年茶葉產(chǎn)量上升到162.32萬(wàn)噸，為1980年的5.34倍，其中茶葉出口32.26萬(wàn)噸，為1980年的2.99倍；至2017年，茶葉產(chǎn)量達(dá)到261萬(wàn)噸，為2011年的1.61倍，其中茶葉出口35.5萬(wàn)噸，為2011年的1.1倍。2017年是中國(guó)茶和茶文化發(fā)展值得贊賞的一年：茶葉產(chǎn)量顯著提升，干毛茶總產(chǎn)值達(dá)到1907.6億元，比上年增長(zhǎng)13.4%；名優(yōu)茶產(chǎn)量與大宗茶差不多，但總產(chǎn)值達(dá)到1427.8億元，為大宗茶的2.98倍；茶園面積快速增加，已達(dá)4500萬(wàn)畝，茶園生產(chǎn)進(jìn)一步優(yōu)化，無(wú)性系良種面積占58.6%，比上年提升2%，有機(jī)茶園占7.2%，提升1%；市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)2353億元，增幅為9.54%，高端茶價(jià)格平穩(wěn)，中低端茶價(jià)格齊升；茶葉安全質(zhì)量提升，2017年國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)全國(guó)茶葉及相關(guān)制品三個(gè)季度抽查合格率平均高于99%，2018年1月達(dá)100%。

從茶和茶文化發(fā)展成就來(lái)看——茶區(qū)茶和茶文化已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、富民惠民產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)重要的國(guó)計(jì)民生。各地黨委政府都把科學(xué)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)茶經(jīng)濟(jì)提升到精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興、富民惠民、全面小康和健康中國(guó)、高質(zhì)量發(fā)展、一帶一路等國(guó)家戰(zhàn)略高度，重點(diǎn)扶持，推動(dòng)發(fā)展。近年來(lái)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心逐步向中西部轉(zhuǎn)移，目前，茶園面積最大的是貴州、云南、四川、湖北、福建五個(gè)省，增加最多的是貴州、湖北、陜西、江西四個(gè)省。同時(shí)，各地對(duì)茶的科技教育、人才培養(yǎng)、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及茶文化宣傳普及等重視程度前所未有：涉茶和茶文化的高等院校、職業(yè)教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成倍增長(zhǎng)，高校和科研機(jī)構(gòu)的研究成果和成果轉(zhuǎn)化率明顯提升，大的茶業(yè)龍頭企業(yè)紛紛設(shè)置科研機(jī)構(gòu)，茶和茶文化各類(lèi)人才后繼有人；茶企業(yè)跳出茶葉做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，從做精做優(yōu)茶葉六大品類(lèi)茶走向融喝茶、飲(料)茶、食茶、用茶、玩茶、事茶等為一體的六茶共舞，三產(chǎn)交融，跨界拓展，全價(jià)（值）利用形成共識(shí)，文化鏈、科技鏈、價(jià)值鏈、效益鏈同長(zhǎng)共進(jìn)，成果豐碩；茶和茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭“五進(jìn)”活動(dòng)，全民飲茶日活動(dòng)以及斗茶、賽茶等群眾性宣傳普及活動(dòng)方興未艾，茶為國(guó)飲，健康消費(fèi)理念深入人心，認(rèn)知中國(guó)茶的外國(guó)朋友越來(lái)越多，茶文化事業(yè)繁榮興旺。2011年全國(guó)茶消費(fèi)人群為4億，2017年底已近5億；2005年全國(guó)年人均茶葉消費(fèi)量為0.48公斤，2015年達(dá)到1.1公斤?？上驳氖?0-30歲的年輕消費(fèi)者在穩(wěn)步增長(zhǎng)。茶葉市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)正向線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展，茶消費(fèi)方式也正在從傳統(tǒng)的品飲方式，走向茶飲料、茶食品，茶生化用品，茶藝術(shù)品、茶旅游休閑養(yǎng)生，茶文化藝術(shù)活動(dòng)于一體的多元消費(fèi)、立體消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)時(shí)代，全方位、立體式地發(fā)揮著茶和茶文化的養(yǎng)心健身、雅俗尚樂(lè)的功能和價(jià)值。

從茶和茶文化的發(fā)展態(tài)勢(shì)看——黨中央對(duì)我國(guó)“三農(nóng)”以及茶和茶文化工作高度重視。改革開(kāi)放四十年中，黨中央先后就“三農(nóng)”工作發(fā)了11個(gè)“一號(hào)文件”，特別是2017年中央的第11個(gè)“一號(hào)文件”直接寫(xiě)上了茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的具體內(nèi)容。習(xí)近平總書(shū)記懂茶愛(ài)茶，重視茶和茶文化，巧妙運(yùn)用茶和茶文化治國(guó)理政、協(xié)和萬(wàn)邦，他在兩年多七次出訪(fǎng)中八次說(shuō)道茶和茶文化，還給第一屆中國(guó)國(guó)際（杭州）茶葉博覽會(huì)發(fā)來(lái)賀信，給中國(guó)茶人以極大的鞭策和鼓舞，是中國(guó)茶人學(xué)習(xí)的好榜樣。進(jìn)入中國(guó)特色社會(huì)主義新時(shí)代，正是盛世興茶的好時(shí)期。盛世興茶，中國(guó)茶人勇于擔(dān)當(dāng)，自強(qiáng)不息，著力弘揚(yáng)“自信、誠(chéng)信、匠心、創(chuàng)新”的新時(shí)代茶人精神，強(qiáng)品牌、提品質(zhì)，重安全、求健康，大興為滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要的品質(zhì)茶，大興為走好“一帶一路”滿(mǎn)足世界茶人美好生活需要的中國(guó)茶。

大國(guó)小農(nóng)是中國(guó)的基本國(guó)情農(nóng)情，小農(nóng)生產(chǎn)方式是我國(guó)茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)，探索構(gòu)建小茶農(nóng)生產(chǎn)融入現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展新模式，至關(guān)重要。致力培育和擴(kuò)大新型龍頭茶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，精致培育“小而美”的文化茶業(yè)企業(yè)群，深入推進(jìn)以利益鏈聯(lián)結(jié)融合為基礎(chǔ)的茶農(nóng)組織創(chuàng)新，以科技人才鏈支撐為核心的茶全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新，以新理念和茶文化自信為引領(lǐng)的文化創(chuàng)新和自主創(chuàng)新的探索實(shí)踐，正在各地積極展開(kāi)。今年中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)研究重點(diǎn)是總結(jié)中國(guó)“三安——浙江安吉、福建安溪、湖南安化縣域特色發(fā)展路徑（模式）”，目的就是要用中國(guó)智慧、中國(guó)氣派探索一條中國(guó)特色區(qū)域發(fā)展的茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。正如習(xí)近平總書(shū)記所說(shuō)——“一片葉子富了一方百姓，興了一個(gè)產(chǎn)業(yè)”，中國(guó)茶業(yè)科學(xué)發(fā)展的潛力無(wú)窮，中國(guó)茶人更要作出積極探索和創(chuàng)新創(chuàng)造。

再創(chuàng)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)任重道遠(yuǎn)

改革開(kāi)放四十年，中國(guó)茶和茶文化正走在振興、復(fù)興的大道上，中國(guó)已是茶葉大國(guó)，但還不是茶業(yè)強(qiáng)國(guó)，再創(chuàng)中國(guó)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)輝煌任重道遠(yuǎn)，中國(guó)茶人尚須努力。

與世界茶業(yè)強(qiáng)國(guó)比較，中國(guó)茶業(yè)還是大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰。主要表現(xiàn)在：一是我國(guó)茶園面積約占世界茶園面積的50%，但產(chǎn)量約占30%，在世界前八位產(chǎn)茶國(guó)中（中、印、斯、肯、印尼、越、日、土）單產(chǎn)是最低的（他們約高于中國(guó)的1.5-2.6倍）。二是中國(guó)茶葉在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上品牌不響，以原料茶和低端茶出口為主，缺少?lài)?guó)際話(huà)語(yǔ)權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力。近年來(lái)中國(guó)茶葉出口量徘徊在35萬(wàn)噸左右。2017年茶葉出口平均價(jià)格僅4.54美元/公斤。三是標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；潭鹊停髧?guó)小農(nóng)特征明顯，全國(guó)名優(yōu)茶品名超過(guò)1500個(gè)，但名牌不多，有名牌規(guī)模也不大。四是綜合利用和深加工程度低。日本茶飲料、茶食品等深加工產(chǎn)品消費(fèi)達(dá)40%，僅茶食產(chǎn)品就有幾百種，在食品、醫(yī)藥、化工、服裝、飼料、輕工、化妝、油脂、旅游等方面的深加工產(chǎn)品十分豐富，而我國(guó)茶葉僅有5%用于綜合利用和深加工等。

盛世興茶重在四大突破

中國(guó)特色社會(huì)主義新時(shí)代，中國(guó)茶人要在改革開(kāi)放四十年振興、復(fù)興發(fā)展的基礎(chǔ)上，以人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要為中心，以建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)為目標(biāo)，放眼世界，改革創(chuàng)新，重點(diǎn)展開(kāi)四大新突破，致力盛世興茶。

1.深化體制機(jī)制改革創(chuàng)新，在提升茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展程度上有新突破。在政府層面，要全面理順茶業(yè)發(fā)展的體制機(jī)制，破解大國(guó)小農(nóng)、管理多頭的難題。尤其在壯大茶業(yè)發(fā)展體制機(jī)制上，要著力探索構(gòu)建小茶農(nóng)生產(chǎn)方式融入茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的區(qū)域性或跨地域性的特色模式創(chuàng)新，實(shí)行文化鏈、利益鏈、科技鏈、營(yíng)銷(xiāo)鏈等的聯(lián)動(dòng)融合發(fā)展，使茶和茶文化達(dá)到大而強(qiáng)、大而精、大而彰和富民惠民利國(guó)的茶業(yè)健康發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。

2.提升文化自信和科技創(chuàng)新，在強(qiáng)健茶業(yè)發(fā)展雙翅（膀）上有新突破。文化興則茶業(yè)興，科技強(qiáng)則茶業(yè)強(qiáng)。堅(jiān)定堅(jiān)守茶文化定力，迸發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)造活力，用信心、誠(chéng)信、匠心、創(chuàng)新事茶，擔(dān)當(dāng)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)重任，做好品質(zhì)茶、健康茶、文化茶、品牌茶。不要自夸顏色好，只求茶香滿(mǎn)人間。從品種到茶園，從加工到營(yíng)銷(xiāo)，從茶資源到美好生活多元需要，科技、人才和文化是制高點(diǎn)、致勝者。創(chuàng)新科技體制機(jī)制，培育各類(lèi)人才，聯(lián)動(dòng)相關(guān)學(xué)科，強(qiáng)化研發(fā)開(kāi)發(fā)，做精六大品類(lèi)，精彩六茶共舞，用文化鏈、科技鏈推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、效益鏈的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，促使茶業(yè)三產(chǎn)交融，跨界拓展，全價(jià)利用，造福人類(lèi)。

3.強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)和品牌創(chuàng)新，在打造國(guó)家級(jí)世界級(jí)品牌上有新突破。品牌是認(rèn)知的名片，消費(fèi)的門(mén)牌。中國(guó)茶業(yè)不僅要有地方的知名品牌，更要打造國(guó)家級(jí)、世界級(jí)的知名大品牌。品牌要重標(biāo)準(zhǔn)、求品質(zhì)、塑誠(chéng)信、講規(guī)模，切實(shí)解決有品無(wú)牌，有牌少量，多而不強(qiáng)的問(wèn)題。茶業(yè)強(qiáng)國(guó)必須是品牌強(qiáng)國(guó)。應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次品牌革命，用中國(guó)智慧、中國(guó)氣派，著力打造一批國(guó)家級(jí)和世界級(jí)的響亮品牌。

4.創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)文化，著重在三個(gè)營(yíng)銷(xiāo)方向上有所突破。俗話(huà)說(shuō)，種茶不易賣(mài)茶難。營(yíng)銷(xiāo)不暢，茶業(yè)大國(guó)深受其害。營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)路至關(guān)緊要。著重在三個(gè)營(yíng)銷(xiāo)方向上用心發(fā)力：一是主攻內(nèi)銷(xiāo)，繼續(xù)倡導(dǎo)茶為國(guó)飲，大力提升品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)、多元消費(fèi)。中國(guó)人口規(guī)模大，是茶的消費(fèi)大國(guó)，消費(fèi)潛力巨大。2015年我國(guó)年人均茶消費(fèi)量為1公斤，比2005年增長(zhǎng)一倍多，如果到2025年再翻一番到2公斤，將是一個(gè)了不起的消費(fèi)業(yè)績(jī)。二是拓展外銷(xiāo)。文化引領(lǐng)，品牌開(kāi)路，深入研究世界各消費(fèi)國(guó)的茶飲文化，了解其用茶的口味和消費(fèi)習(xí)俗，把適應(yīng)消費(fèi)與引領(lǐng)消費(fèi)結(jié)合起來(lái)，在積極擴(kuò)大原料茶大眾茶出口的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新拓展多元營(yíng)銷(xiāo)渠道，用心營(yíng)銷(xiāo)中國(guó)品味茶，努力使中國(guó)茶和茶文化走好一帶一路，走進(jìn)世界。三是六茶共舞、三產(chǎn)交融、跨界拓展、全價(jià)利用，充分發(fā)掘茶資源開(kāi)發(fā)利用優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)揮消費(fèi)潛力。市場(chǎng)是立體的，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)文化可以創(chuàng)造市場(chǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)生產(chǎn)。創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)文化，綜合開(kāi)拓茶業(yè)發(fā)展空間，是一篇需要花心思、下功夫做好的大文章。

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湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)蕭力爭(zhēng)《茶陵：茶祖文化的發(fā)源地》

只有深刻挖掘中國(guó)獨(dú)特的茶文化，把弘揚(yáng)優(yōu)秀的歷史文化傳統(tǒng)與新時(shí)代人民追求美好生活的主旋律結(jié)合起來(lái)，古今融合，中外交流，才能真正推動(dòng)茶和茶文化惠民惠國(guó)惠天下。

茶陵是全國(guó)唯一以“茶”命名的行政縣，不僅有著深厚的茶文化積淀還有極具規(guī)模的茶文化產(chǎn)業(yè)。作為株洲地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)板塊，茶陵近年致力于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大力挖掘茶祖文化，已建立茶葉基地3.2萬(wàn)畝，其中采摘面積1.98萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1240噸，產(chǎn)值2.52億元?！安枳嫖幕?、茶祖精神既是遠(yuǎn)古先民‘勇于探索、甘于奉獻(xiàn)、開(kāi)啟文明、恩澤后世’的寶貴遺產(chǎn)，又開(kāi)啟了識(shí)茶用茶之先河，奠定了茶和茶文化實(shí)用功能和文化價(jià)值的基石?！闭搲?，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蕭力爭(zhēng)將茶祖文化的精髓娓娓道來(lái)。

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杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新《茶讓杭州有滋有味》

茶，讓杭州有滋有味。一杯龍井茶，從古喝到今，“西湖龍井”演繹了和豐富了杭州的歷史文化，使杭州成了一座有茶史的城市。不僅于此，杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新還說(shuō)，目前，杭州遍布有近1000余家茶樓、茶館，亮化和美麗了杭州的運(yùn)動(dòng)休閑風(fēng)景；茶也涵養(yǎng)和助力了杭州的鄉(xiāng)村振興，它作為重要載體和抓手，助推興農(nóng)富農(nóng)。一座城市有茶相伴是幸福的，杭州要將茶葉作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的綠色產(chǎn)業(yè)，集種植、創(chuàng)新業(yè)態(tài)，融科技、文化、旅游等多元要素，使茶成為地區(qū)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力、催化劑。

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國(guó)際名優(yōu)茶協(xié)會(huì)主席、美國(guó)七碗茶聯(lián)合公司董事長(zhǎng)奧斯汀·霍吉《世界對(duì)中國(guó)名優(yōu)茶的看法——中國(guó)進(jìn)入國(guó)際名優(yōu)茶市場(chǎng)的途徑》

中國(guó)茶走向全世界，他們對(duì)茶有著怎樣的需求？國(guó)際名優(yōu)茶協(xié)會(huì)主席、美國(guó)七碗茶聯(lián)合公司董事長(zhǎng)奧斯汀·霍吉在會(huì)上分享了一個(gè)困惑：“美國(guó)作為中國(guó)最大貿(mào)易伙伴國(guó)，在這里隨處看見(jiàn)中國(guó)商品，但卻很難找到中國(guó)名優(yōu)茶?！彼劦剑袊?guó)是世界上制茶工藝最好、產(chǎn)茶數(shù)量最多的國(guó)家。但是由于產(chǎn)銷(xiāo)不平衡，中國(guó)頂級(jí)茶葉和茶文化并未真正走向世界。奧斯汀·霍吉結(jié)合美國(guó)咖啡的發(fā)展歷史為我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)啟示，要打開(kāi)中國(guó)茶的國(guó)際市場(chǎng)，除了做好優(yōu)質(zhì)茶，更要做好茶消費(fèi)，茶推廣。

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“環(huán)保中國(guó)茶交流會(huì)”委員會(huì)常務(wù)副主席清水真理《日本的中國(guó)茶需求、市場(chǎng)多樣性以及展望》

“環(huán)保中國(guó)茶交流會(huì)”委員會(huì)常務(wù)副主席清水真理結(jié)合了日本的四個(gè)案例，講述了日本有很多中國(guó)茶的愛(ài)好者，但目前日本對(duì)中國(guó)茶文化、茶知識(shí)的認(rèn)知有限。她坦言，如果能做好中國(guó)茶知識(shí)的傳播，中國(guó)茶在日本市場(chǎng)一定有無(wú)限潛力。

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新加坡留香茶藝流派創(chuàng)始人李自強(qiáng)《新加坡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何與世界接軌》

新加坡留香茶藝流派創(chuàng)始人李自強(qiáng)用實(shí)例證實(shí)了茶文化推廣的重要性。留香茶藝作為新加坡茶藝發(fā)展的領(lǐng)頭羊，在亞洲多個(gè)國(guó)家已經(jīng)有30多茶藝教室。他們注重教學(xué)理論和實(shí)踐創(chuàng)新。通過(guò)“茶藝”這個(gè)媒介，他們將新加坡的茶文化推廣到世界各地。

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浙江大學(xué)茶葉研究所周繼紅博士《茶與健康及人民美好生活》

茶讓生活更健康。茶是世界上僅次于水的第二大飲料，中國(guó)作為產(chǎn)茶大國(guó)。應(yīng)該充分開(kāi)發(fā)茶的各種功能屬性，浙江大學(xué)茶葉研究所周繼紅博士用精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，講述了茶葉是如何在日常的生活中發(fā)揮其健康屬性，并分享了茶葉的功能成分與健康研究的最新成果，肯定了茶葉的健康養(yǎng)生價(jià)值，以此驅(qū)動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的健康消費(fèi)。

＂悅讀茶書(shū)會(huì)＂公眾號(hào)直播了國(guó)際茶文化研討會(huì)實(shí)況，重掃二維碼可以反復(fù)收看。

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演講者的發(fā)言，引起了與會(huì)者的極大興趣，主持的精彩與點(diǎn)評(píng)的到位，受到廣泛的好評(píng)。當(dāng)然，由于時(shí)間緊迫，未能現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，也帶來(lái)些許遺憾。

研討會(huì)后，舉行了中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)第五屆五次會(huì)議。會(huì)議聽(tīng)取了周?chē)?guó)富會(huì)長(zhǎng)的工作報(bào)告，通過(guò)增補(bǔ)了理亊，審議通過(guò)杭州市為下屆會(huì)議舉辦城市。株洲市和杭州市舉行了會(huì)旗交接。經(jīng)過(guò)各方努力，會(huì)議圓滿(mǎn)成功。