中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶葉源自中國(guó)，茶文化發(fā)源自中國(guó)。然而根據(jù)近年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國(guó)人均每年的茶葉消費(fèi)量卻在世界上排到了第十九位。排在前幾位的，反而是英國(guó)，愛爾蘭這些不產(chǎn)茶的國(guó)家。
當(dāng)然，英倫風(fēng)的茶是要加很多東西的
沒有自然條件長(zhǎng)出茶葉的西方國(guó)家，反而成為了茶葉的消費(fèi)主力，這很顯然是因?yàn)椴枞~的成功傳播。
那么茶葉這種來(lái)自東方的神奇樹葉，是如何漂洋過海，傳向西方乃至世界的呢？
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南方有嘉木
其葉有真香
《詩(shī)經(jīng)》有云：采茶薪樗，食我農(nóng)夫。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶已經(jīng)開始作為一種飲料，并在秦漢之后，飲茶之風(fēng)日盛，逐漸融入了中華民族的日常生活之中。而茶文化，也隨著中華文明的前進(jìn)而不斷發(fā)展著，衍生出了諸多的茶葉制法。
不同發(fā)酵的茶
從右到左：綠茶，黃茶，烏龍茶和紅茶
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與此同時(shí)，隨著中華文明與其他文明的交流，茶，在宋朝開始也逐漸傳到了周邊的日韓等國(guó)，并在當(dāng)?shù)厣l(fā)芽。茶葉的傳播，最早是以東亞文化圈的整合而展開的。
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直到大航海時(shí)代開始，西方人才第一次正式接觸到茶葉。如公認(rèn)的第一個(gè)品嘗中國(guó)茶的歐洲人，葡萄牙人加斯帕·達(dá)·克羅茲神父曾在他撰寫的《中國(guó)志》中寫到：如果有人或幾個(gè)人造訪某個(gè)體面人家，那習(xí)慣的做法是向客人獻(xiàn)上一種他們稱為茶的熱水。
葡萄牙人也是選對(duì)方向了
才能在東方占得先機(jī)
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但真正將茶傳入歐洲的是后起之秀荷蘭人。十七世紀(jì)開始，低地國(guó)家完成了獨(dú)立，荷蘭東印度公司日益興盛。之后，荷蘭東印度公司指示每艘商船都要從中國(guó)以及日本運(yùn)一些茶回國(guó)，由貴族自上而下地引發(fā)了歐洲的飲茶風(fēng)潮。
雖然東南亞本身的熱帶產(chǎn)物也很重要
但參與到東亞尤其中國(guó)、日本的貿(mào)易體系
才是真的利潤(rùn)豐厚
十七世紀(jì)中期，茶葉開始經(jīng)由荷蘭商人之手傳到英國(guó)。但最開始，茶在英國(guó)并不是作為飲料，而是被包裝成一種治療百病的神秘東方樹葉，并成為了第一種在報(bào)紙上推銷的商品。
《科勒的藥用植物》中的茶樹
當(dāng)時(shí)的人們可以在咖啡館買到茶葉和茶制品，尤其是紅茶以其柔順的口感，能提神，祛除寒冷的功效，比酒健康等優(yōu)點(diǎn)，很快獲得了上流社會(huì)的好評(píng)。不過在剛開始，囿于高昂的價(jià)格，茶葉只流行于少數(shù)貴族之中。工人階級(jí)和貧民與這種神秘的飲料基本是無(wú)緣的。
直到三次英國(guó)對(duì)荷戰(zhàn)爭(zhēng)后，茶葉才開始直接從中國(guó)進(jìn)口到英國(guó)。然而，此時(shí)茶葉的價(jià)格依舊十分昂貴，對(duì)廣大群眾來(lái)說(shuō)仍是一種不折不扣的奢侈品。
很貴族
隨著資本主義的發(fā)展和工業(yè)革命，英國(guó)國(guó)力日益強(qiáng)盛，逐漸成為“日不落帝國(guó)”，茶葉在英國(guó)也慢慢走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。然而日益巨大的茶葉進(jìn)口額，背后卻與我國(guó)近代的血淚史息息相關(guān)。
十八世紀(jì)的中國(guó)，農(nóng)業(yè)與手工業(yè)緊密結(jié)合，在此基礎(chǔ)上中國(guó)經(jīng)濟(jì)高度自給自足。如此一來(lái)，歐洲產(chǎn)品在中國(guó)的市場(chǎng)十分狹小，幾乎找不到銷售市場(chǎng)，唯一的例外是中國(guó)對(duì)白銀的大量需求。如1784年英國(guó)東印度公司在廣州的財(cái)庫(kù)尚有二十余萬(wàn)兩白銀盈余，翌年反而出現(xiàn)22萬(wàn)兩白銀的赤字。
歐洲人在美洲發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的貴金屬
最終也大都流向了東亞、南亞
為扭轉(zhuǎn)由茶葉貿(mào)易產(chǎn)生的巨額貿(mào)易逆差，東印度公司開始大規(guī)模向中國(guó)販賣鴉片，以求逆轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差。但鴉片比之茶葉，顯然是禍國(guó)殃民的成癮品，很快遭到了中國(guó)政府的阻截。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)由此爆發(fā)，并以此為標(biāo)志拉開了近代中國(guó)屈辱史的大幕。
“臣有兩句詩(shī)不知當(dāng)講不當(dāng)講”
溪邊奇茗冠天下
武夷仙人從古栽
中國(guó)雖然是茶葉的故鄉(xiāng)，但在如今的茶葉種植業(yè)，卻并不處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位。斯里蘭卡，印度等國(guó)在茶葉產(chǎn)量，出口量，創(chuàng)匯量中的部分指標(biāo)甚至勝過我國(guó)。而十九世紀(jì)英國(guó)一位叫羅伯特.福瓊的植物學(xué)家，正是將茶樹籽帶到這些溫暖地區(qū)的人。
英殖民地的茶葉產(chǎn)量曾在近代大幅超越中國(guó)
而待中國(guó)政治經(jīng)濟(jì)狀況穩(wěn)定后
又再次初步奪回曾經(jīng)中國(guó)的份額
福瓊受東印度公司的委托，曾兩次前往中國(guó)，以獲得品種優(yōu)良的茶樹，并在其廣闊的殖民地進(jìn)行種植。福瓊為了深入當(dāng)時(shí)不為外國(guó)人開放的中國(guó)內(nèi)陸產(chǎn)茶地區(qū)考察，剃了頭發(fā)換上長(zhǎng)袍，喬裝打扮成中國(guó)人。
其主要路線大致為由上海出發(fā)，經(jīng)嘉興，杭州前往徽州、嚴(yán)州這些綠茶產(chǎn)區(qū)之后回到上海。在上海做一段時(shí)間的休整，之后又從寧波出發(fā)經(jīng)衢州到達(dá)福建武夷山的紅茶產(chǎn)區(qū)，最后將得到的種子，茶工等帶到今天印度的喜馬拉雅山南麓。
一路運(yùn)到阿薩姆也是不容易
福瓊的觀察很有見地:紅茶茶樹（廣東茶樹）與綠茶茶樹品種之間的差異很小，紅茶與綠茶的主要差別在于加工的不同，并認(rèn)為最好的茶葉是福建的紅茶和徽州的綠茶。
廣東丹霞1號(hào)茶樹
在以他為首的一眾植物學(xué)家的努力下，茶樹在英國(guó)的南亞殖民地廣為種植。當(dāng)?shù)厮嵝缘姆饰滞寥?，熱帶季風(fēng)的氣候及印度洋的暖濕氣流因喜馬拉雅山的阻擋而形成的的大量降水，使當(dāng)?shù)匮杆俪蔀槭澜缟吓e足輕重的紅茶產(chǎn)區(qū)。
如今日聞名世界的阿薩姆紅茶（產(chǎn)自印度東北部阿薩姆邦），錫蘭紅茶（產(chǎn)自今斯里蘭卡），大吉嶺紅茶（產(chǎn)自印度孟加拉邦大吉嶺高原）等茶種，便是從那時(shí)起引福建武夷山脈的正山小種等茶種與當(dāng)?shù)匾吧铇潆s交而來(lái)的。
大吉嶺茶園
由于茶樹在英國(guó)各大熱帶殖民地的廣泛種植，在1854到 1875年間英國(guó)茶葉進(jìn)口量上升超過八倍，茶價(jià)迅速下跌，茶葉由此走進(jìn)了英國(guó)千家萬(wàn)戶的日常。而與此相對(duì)的，則是原產(chǎn)地中國(guó)國(guó)際茶葉貿(mào)易量的迅速下滑。
在印度種植茶葉成功后
英國(guó)人又將茶葉生產(chǎn)帶向他的各個(gè)殖民地試驗(yàn)
比如英屬東非
基于此，福瓊被許多人認(rèn)為是史上最大的商業(yè)間諜，他給當(dāng)時(shí)脆弱的中國(guó)經(jīng)濟(jì)深深的捅了一刀。不過拋開民族情感想想，讓茶葉只在中國(guó)種植這種貿(mào)易保護(hù)主義真的是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)嗎？若非外國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)者壓縮了中國(guó)茶的盈利空間，中國(guó)的近現(xiàn)代化革命，又將遷延多久才能發(fā)動(dòng)呢？
除了茶葉之外
中國(guó)瓷器的霸權(quán)地位也在近代被動(dòng)搖
而絲綢的地位更早就被其他國(guó)家模仿
在唐宋時(shí)代之后更是被日本動(dòng)搖
休對(duì)故人思故國(guó)
且將新火試新茶
前幾個(gè)月一篇叫《萬(wàn)家中國(guó)茶企，為何利潤(rùn)不及一個(gè)立頓》的文章，在中國(guó)茶葉圈引發(fā)了轟動(dòng)。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，但當(dāng)前中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)不及英國(guó)，甚至印度，肯尼亞，也是事實(shí)。在茶產(chǎn)業(yè)上，中國(guó)處于一個(gè)“種植面積第一，產(chǎn)量第二，外銷量第三，利潤(rùn)第四”的尷尬位置。
立頓可不止是一個(gè)立頓
歐美列強(qiáng)也不止一個(gè)聯(lián)合利華
冰凍三尺，非一日之寒。中國(guó)茶業(yè)的衰落，或許從當(dāng)年乾隆反對(duì)茶葉貿(mào)易，一把火燒掉價(jià)值六百萬(wàn)兩白銀的茶葉時(shí)便已經(jīng)開始了。
當(dāng)年中國(guó)茶葉多以家庭為單位種植和加工，規(guī)模小，效率低下，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法統(tǒng)一，自然難以與英國(guó)在印度大規(guī)模的茶葉種植園相競(jìng)爭(zhēng)。而時(shí)至今日，中國(guó)茶企仍具有小而分散的特征，保留了許多小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代留下的印記。
時(shí)至今日，在很多茶產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村，仍然有許多個(gè)體種植戶在自家梯田種茶，然后家家戶戶的茶每年由茶商統(tǒng)一收購(gòu)。各家茶樹的品種，種植時(shí)間，加工工藝難免有差別，導(dǎo)致茶商收購(gòu)后的茶葉難免參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)難以規(guī)范統(tǒng)一。這樣生產(chǎn)出來(lái)的茶葉明顯很難滿足在工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化社會(huì)下日益挑剔的消費(fèi)者。
缺乏品牌意識(shí)，把品種當(dāng)品牌也是中國(guó)茶企的一大通病。
受強(qiáng)調(diào)原產(chǎn)地而忽視品牌的傳統(tǒng)觀念的影響，使我國(guó)空有“西湖龍井”，“信陽(yáng)毛尖”，“安溪鐵觀音”等知名品種，卻沒有什么在國(guó)際上叫的響的品牌。這樣的發(fā)展思路，毫無(wú)疑問將使我國(guó)的茶葉“土特產(chǎn)化”，連中國(guó)人自己都覺得土，就更沒有工業(yè)化和國(guó)際化的空間。
還真說(shuō)不上來(lái)什么品牌
當(dāng)然，要把茶企做大做強(qiáng)，除了企業(yè)自身的努力之外，也離不開政府對(duì)行業(yè)的規(guī)范和引導(dǎo)。
例如，中國(guó)茶葉在西方市場(chǎng)難以取得突破，很大一部分原因就是農(nóng)藥殘留過高和制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致不得不“賤賣”。政府和行業(yè)公會(huì)加強(qiáng)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的制定與執(zhí)行，才能讓中國(guó)茶葉有所突破。
當(dāng)然對(duì)茶，我們也要有文化自信。如中國(guó)茶講究外形，一芽二葉，采芽頭等就成了我們的標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)械化程度也就不得不相應(yīng)降低。而英式袋泡茶則只講究?jī)?nèi)在，把老葉和嫩葉一起加工，大大提高了生產(chǎn)效率而降低了成本。此類因文化差異而造成的的區(qū)別不勝枚舉，不必為了追求工業(yè)化而完全拋棄。
畢竟對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，袋泡茶固然便捷，但只有把茶葉用茶筷挾如紫砂壺中，用剛剛燒開的山泉水沖泡，倒在茶杯里，那溢出的騰騰香氣才是茶的精華所在啊。
參考文獻(xiàn)：
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6.宗蕊《中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)報(bào)告》 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)中心
本文出自微信公號(hào)地球知識(shí)局—— 中國(guó)茶是如何走向世界的？
NO.656-中國(guó)茶與世界
作者：陳思遠(yuǎn)
配圖：孫綠 / 校稿：貓斯圖 / 編輯：棉花
【后語(yǔ)解析·中國(guó)茶史】
中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過去的。
發(fā)源時(shí)間
簡(jiǎn)介
關(guān)于飲茶的起源，到目前為止是眾說(shuō)紛紜，爭(zhēng)議未定。大致說(shuō)來(lái)，有神農(nóng)說(shuō)、商周說(shuō)、西漢說(shuō)、三國(guó)說(shuō)。
發(fā)源地點(diǎn)
對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來(lái)。關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說(shuō)法：
西南說(shuō)
“我國(guó)西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地?！边@一說(shuō)法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
四川說(shuō)
清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮?，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南，四川說(shuō)成立，那么西南說(shuō)就成立了。四川說(shuō)要比西南說(shuō)“精密”一些，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些。
云南說(shuō)
認(rèn)為云南的西雙版納一帶是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國(guó)，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說(shuō)法具有“人文”方面的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴铇涫强梢栽?，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。
川東鄂西說(shuō)
陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。
江浙說(shuō)
最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。
其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來(lái)。前面說(shuō)到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動(dòng)？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動(dòng)地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。
發(fā)明方式
人類是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的？或者說(shuō)茶是怎樣起源的？對(duì)這個(gè)問題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)“基本問題”。因?yàn)樽鰹槿魏我粋€(gè)茶學(xué)學(xué)者或茶學(xué)工作者，如果連“茶是怎樣來(lái)的”都不能解釋的話，那就太不夠了。而現(xiàn)在對(duì)這一問題的回答有多種答案：
祭品說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
藥物說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的?！薄渡褶r(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
食物說(shuō)：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
同步說(shuō)：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。
以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是同步說(shuō)，它把前面的三種說(shuō)法加在一起，就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?/span>
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō)，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
《茶經(jīng)》中陸羽列舉了我國(guó)古代識(shí)茶的人物，如神農(nóng)、周公旦和晏嬰等，表明了我國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)，利用茶葉的國(guó)家，他引《神農(nóng)食經(jīng)》說(shuō)：“茶茗久服，令人有力悅志，”他引《爾雅》說(shuō)：“槚，苦茶；”他引《晏子春秋》說(shuō)：“嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯，灸三戈、五卵、茗菜而已?！庇纱丝梢?，我國(guó)先秦茶事已始。但是，有的學(xué)者認(rèn)為陸羽引用著作，都成書于漢代，況且中華民族發(fā)源于黃河中下游，我國(guó)西北古代氣候雖較溫潤(rùn)，但歷來(lái)不產(chǎn)茶，那么神農(nóng)氏怎能“嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！彼麄冋J(rèn)為我國(guó)的茶事較遲，以致外國(guó)人趁機(jī)制遣中國(guó)茶葉來(lái)自印度的說(shuō)法，后來(lái)事實(shí)證明印度古代無(wú)茶。
早在秦漢以前，我國(guó)四川一帶已盛行飲茶。西漢時(shí)，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過進(jìn)貢傳到京城長(zhǎng)安，原來(lái)我國(guó)古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是“三苗”、“九黎”部族之首領(lǐng)。在《史記·吳起傳》與《說(shuō)苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說(shuō)明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域。在這樣一個(gè)植被茂盛，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里，神農(nóng)嘗百草完全是可能的。后來(lái)這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心。
到舜帝禪讓王位于大禹，氏族社會(huì)的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物，大禹接位，并非一帆風(fēng)順，當(dāng)初在江浙沿海治水，疏流入海，導(dǎo)苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史記五帝本紀(jì)》有“三苗在江淮，荊州數(shù)為亂”的記載。大禹治水在江南，史書也有根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，曾“上會(huì)稽、祭大禹”，司馬遷20歲時(shí)，也“登會(huì)稽，探禹穴?！彼越袢照憬B興留有大禹遺跡。夏禹原讓位于“百蟲將軍”伯益，但為兒子夏啟奪權(quán)，啟有太康、仲康和少康三子，不斷發(fā)生王位之爭(zhēng)，到禹的第六代孫夏杼時(shí)政局統(tǒng)一，國(guó)力強(qiáng)盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山。當(dāng)時(shí)在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之后八代而衰，履癸（桀）為契滅，契建立先商世代。
從現(xiàn)存的歷史資料也不難看出，氏族社會(huì)“三苗氏”生息之地，產(chǎn)茶歷代不衰，如南北朝時(shí)，《劉琨購(gòu)茶書》中提到安州（今湖北安陸）；《桐君錄》中提到酉陽(yáng)（今湖北黃風(fēng)東）、巴東（四川奉節(jié)）；《荊州土地記》中提到武陵（湖南常德）。都盛產(chǎn)茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崍等地盛產(chǎn)茶。陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質(zhì)不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔菁唇窈蔽洳Ｓ纱丝梢?，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事應(yīng)發(fā)生我國(guó)中原。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實(shí)看來(lái)，我國(guó)漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。人們不難設(shè)想從采野茶到人工栽培茶樹，從自給自用到“產(chǎn)、供、銷”的過程，需要多長(zhǎng)年代。所以說(shuō)我國(guó)祖先發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是悠久的。
飲茶書籍
茶神陸羽有著《茶經(jīng)》一書?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》亦有記載關(guān)于茶這方面的知識(shí)。如今，關(guān)于茶的書籍更是日益增多。有興趣可以到書店逛逛，想必定有所收獲。
參考資料：
[1] 茶經(jīng)中的茶文化．百度文庫(kù)
1.絲綢之路
絲綢之路起源于漢代。漢武帝時(shí)匈奴為患，為聯(lián)合外國(guó)攻打匈奴，漢武帝派張騫兩次出使西域，第一次是前139年，第二次是前11年。張騫的駝隊(duì)帶牛羊、絲綢、黃金等禮品到了月氏、大宛、于闐等國(guó)，同他們建立了友好關(guān)系中國(guó)的絲綢就通過這條路運(yùn)到了西域，由西域轉(zhuǎn)運(yùn)到西亞，再轉(zhuǎn)運(yùn)到歐洲，后來(lái)人們就把這條路稱為“絲綢之路”。
“絲綢之路”何時(shí)成了“絲茶之路”，據(jù)傳是6世紀(jì)時(shí)，由回族人將茶葉順“絲綢之路”運(yùn)銷至中亞細(xì)亞。到中唐以后中原的飲茶習(xí)俗已向吐蕃和回紇少數(shù)民族聚集的地區(qū)傳播，這就為茶葉輸入中亞和西亞創(chuàng)造了條件。在哈薩克語(yǔ)、波斯語(yǔ)、阿拉伯語(yǔ)和俄語(yǔ)中茶的發(fā)音仍是“chai”。
10世紀(jì)時(shí)蒙古商隊(duì)來(lái)華貿(mào)易，將中國(guó)的磚茶經(jīng)西伯利亞帶到了中亞及更遠(yuǎn)地區(qū)。元代蒙古人在馬背上建立了貫通歐亞的大帝國(guó)，飲茶習(xí)慣也隨之大規(guī)模地在阿拉伯半島和印度傳播。這時(shí)“絲綢之路”變成了一條名副其實(shí)的“絲茶之路”。各國(guó)的商隊(duì)翻越帕米爾高原，源源不斷地將中國(guó)茶輸向各國(guó)。
2.草原之路
隨著蒙古人的擴(kuò)張，蒙古騎兵隨身攜帶的磚茶引起了所到之處人們的好奇。后來(lái)大蒙古帝國(guó)的分裂，使游牧民族的飲茶習(xí)慣在中亞和西伯利亞固定下來(lái)，俄國(guó)人哥薩克首領(lǐng)波得羅夫和亞雷舍夫于1567年來(lái)到中國(guó)，他們回國(guó)后描寫中國(guó)有一種神奇的飲料—茶葉，這種飲品已在西伯利亞東南部及中亞地區(qū)比較普及。
1618年，中國(guó)駐俄國(guó)大使把茶葉作為禮品送給沙皇，沙皇飲后非常喜歡。到康熙在位的1679年，中俄簽訂了關(guān)于俄國(guó)長(zhǎng)期從中國(guó)進(jìn)口茶葉的協(xié)定。雍正五年(1727年)中俄正式簽訂《恰克圖互市界約》。恰克圖后成為國(guó)際商埠。
中國(guó)的茶商出長(zhǎng)城，經(jīng)蒙古的烏拉巴托到恰克圖和俄商交易。中國(guó)茶在俄國(guó)日趨昌盛，形成了俄國(guó)的飲茶文化為了滿足俄國(guó)的需要，同治二年(1863年)以后，俄國(guó)人相繼在漢口、福州、九江等地開設(shè)了茶廠。1893年聘請(qǐng)中國(guó)茶師劉峻周帶一批技術(shù)人員到格魯吉亞傳授種茶、制茶技術(shù)。
草原之路的具體路線是：南方的茶葉由水路運(yùn)到天津(北京)，再由駝隊(duì)經(jīng)張家口、烏當(dāng)巴托、恰克圖、秋明、奧倫堡、羅斯托大、莫斯科，再由斯科輸入東歐。
3.茶馬古道
在橫斷山脈的高山峽谷，在“滇、藏”大三角熱帶的叢林草莽之中綿延盤旋著一條神秘的古道，這就是世界上地勢(shì)最高的文明、文化傳播的古道“茶馬古道”。所謂茶馬古道，顧名思義就是用馬隊(duì)運(yùn)茶葉的古老道路。
這是在特殊的地域、特殊的貿(mào)易條件下形成的一條民族經(jīng)濟(jì)、文化流走廊。茶馬古道源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清。
二戰(zhàn)中后期最為興盛。因青藏屬高寒地區(qū)，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶類、酥油、牛羊肉是藏民的主食，在那高寒缺氧的地區(qū)需要攝取含熱量高的脂肪，但缺少蔬菜，糌粑又燥熱，故藏民在長(zhǎng)期的生活中創(chuàng)造了喝油茶的生活習(xí)慣，茶能幫助他們消化，去燥熱，提供蔬菜中的維生素。
《滴露縵錄》中載：
“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解?！倍貐^(qū)不產(chǎn)茶，須從內(nèi)地進(jìn)口，而內(nèi)地由于征戰(zhàn)和山區(qū)的運(yùn)輸需要馬匹，于是就有“茶馬交換”的條件，所以在唐宋、明清時(shí)期邊疆要塞就興起了“茶馬互市”。
川、滇、藏交界的“茶馬互市”相當(dāng)繁榮。藏民用他們的騾馬、毛皮、藥材等換內(nèi)地的茶葉、布匹、鹽和日用器皿。
這條茶馬古道一路是從云南的普洱經(jīng)景谷、鎮(zhèn)沅、南澗、大理、劍川、麗江、中甸、德欽、察隅、林芝到拉薩；另一路是由四川的雅安，經(jīng)康定、理塘、芒康、昌都、林芝到拉薩。兩條茶道到拉薩后再經(jīng)拉孜到亞東出境到尼泊度境內(nèi)，直抵西亞、南非、紅海沿岸。
4.海洋之路
茶葉從海上傳入國(guó)外，最早還是日本和朝鮮。到805年就傳到日本,828年傳到朝鮮。向中南半島傳播開始于明代永樂三年(1405年)鄭和下西洋。在28年間鄭和七次遠(yuǎn)航，從中國(guó)的江蘇太倉(cāng)出海經(jīng)南洋、西洋、東非，到過30多個(gè)國(guó)家，將中國(guó)的茶葉、絲綢、瓷器帶給他們。
如到木古都束(今索馬里摩加迪沙)時(shí)，國(guó)王親自迎接，并設(shè)宴款待。鄭和向國(guó)王和王妃贈(zèng)送了茶葉、瓷器和絲綢。
中國(guó)茶葉由海上傳播到西方，是因?yàn)?452年崛起的奧斯曼土耳其打敗了東羅馬帝國(guó)，阻斷了歐亞貿(mào)易的大通道，即前邊所說(shuō)的絲綢之路和草原之路。為了恢復(fù)貿(mào)易，歐洲人開始尋找海上之路，在達(dá)·伽馬航海路線抵達(dá)印度之后，就開辟了這條海上之路。
16世紀(jì)初，葡萄牙的商船首次來(lái)到中國(guó)進(jìn)行通商貿(mào)易，荷蘭人緊跟其后,1602年組建荷蘭東印度公司,1607年商船到中國(guó)的澳門，運(yùn)回中國(guó)的茶葉，在茶葉的海上貿(mào)易中先是荷蘭人戰(zhàn)勝了葡萄牙人，在中國(guó)沿海建立起殖民點(diǎn)，企圖武力侵犯澳門和澎湖，一度占領(lǐng)了臺(tái)灣。最后都被中國(guó)人趕走。
16世紀(jì)末到17世紀(jì)初，為爭(zhēng)奪對(duì)中國(guó)的貿(mào)易權(quán)，爭(zhēng)奪中國(guó)的茶葉，葡萄牙、荷蘭、英國(guó)、丹麥、法國(guó)都先后成立了東印度公司，進(jìn)行海上霸權(quán)。
最后英國(guó)人取勝，建立了海上霸權(quán)，壟斷了中國(guó)的茶葉貿(mào)易直到因茶葉貿(mào)易而發(fā)生的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，清政府戰(zhàn)敗，被迫簽訂了《南京條約》，英國(guó)人霸占了香港，并開放廣州、福州、廈門、寧波、上海五處通商口岸。
從此，中國(guó)的海上門戶大開，讓外國(guó)洋人進(jìn)入。西方列強(qiáng)不僅掠奪了中國(guó)的茶葉，連茶苗，種茶、制茶技術(shù)都流入海外。茶葉海上之路，最后成了西方列強(qiáng)侵略中國(guó)的海上之路。
? ? ? ?（編輯：曉林）
? ? ? ?來(lái)源：于觀亭先生所著《觀亭茶道》? 茶館網(wǎng)? ? 北京茶世界
絲綢之路起源于漢代。漢武帝時(shí)匈奴為患，為聯(lián)合外國(guó)攻打匈奴，漢武帝派張騫兩次出使西域，第一次是前139年，第二次是前11年。張騫的駝隊(duì)帶牛羊、絲綢、黃金等禮品到了月氏、大宛、于闐等國(guó)，同他們建立了友好關(guān)系中國(guó)的絲綢就通過這條路運(yùn)到了西域，由西域轉(zhuǎn)運(yùn)到西亞，再轉(zhuǎn)運(yùn)到歐洲，后來(lái)人們就把這條路稱為“絲綢之路”。
“絲綢之路”何時(shí)成了“絲茶之路”，據(jù)傳是6世紀(jì)時(shí)，由回族人將茶葉順“絲綢之路”運(yùn)銷至中亞細(xì)亞。到中唐以后中原的飲茶習(xí)俗已向吐蕃和回紇少數(shù)民族聚集的地區(qū)傳播，這就為茶葉輸入中亞和西亞創(chuàng)造了條件。在哈薩克語(yǔ)、波斯語(yǔ)、阿拉伯語(yǔ)和俄語(yǔ)中茶的發(fā)音仍是“chai”。
10世紀(jì)時(shí)蒙古商隊(duì)來(lái)華貿(mào)易，將中國(guó)的磚茶經(jīng)西伯利亞帶到了中亞及更遠(yuǎn)地區(qū)。元代蒙古人在馬背上建立了貫通歐亞的大帝國(guó)，飲茶習(xí)慣也隨之大規(guī)模地在阿拉伯半島和印度傳播。這時(shí)“絲綢之路”變成了一條名副其實(shí)的“絲茶之路”。各國(guó)的商隊(duì)翻越帕米爾高原，源源不斷地將中國(guó)茶輸向各國(guó)。
2.草原之路
隨著蒙古人的擴(kuò)張，蒙古騎兵隨身攜帶的磚茶引起了所到之處人們的好奇。后來(lái)大蒙古帝國(guó)的分裂，使游牧民族的飲茶習(xí)慣在中亞和西伯利亞固定下來(lái)，俄國(guó)人哥薩克首領(lǐng)波得羅夫和亞雷舍夫于1567年來(lái)到中國(guó)，他們回國(guó)后描寫中國(guó)有一種神奇的飲料—茶葉，這種飲品已在西伯利亞東南部及中亞地區(qū)比較普及。
1618年，中國(guó)駐俄國(guó)大使把茶葉作為禮品送給沙皇，沙皇飲后非常喜歡。到康熙在位的1679年，中俄簽訂了關(guān)于俄國(guó)長(zhǎng)期從中國(guó)進(jìn)口茶葉的協(xié)定。雍正五年(1727年)中俄正式簽訂《恰克圖互市界約》。恰克圖后成為國(guó)際商埠。
中國(guó)的茶商出長(zhǎng)城，經(jīng)蒙古的烏拉巴托到恰克圖和俄商交易。中國(guó)茶在俄國(guó)日趨昌盛，形成了俄國(guó)的飲茶文化為了滿足俄國(guó)的需要，同治二年(1863年)以后，俄國(guó)人相繼在漢口、福州、九江等地開設(shè)了茶廠。1893年聘請(qǐng)中國(guó)茶師劉峻周帶一批技術(shù)人員到格魯吉亞傳授種茶、制茶技術(shù)。
草原之路的具體路線是：南方的茶葉由水路運(yùn)到天津(北京)，再由駝隊(duì)經(jīng)張家口、烏當(dāng)巴托、恰克圖、秋明、奧倫堡、羅斯托大、莫斯科，再由斯科輸入東歐。
3.茶馬古道
在橫斷山脈的高山峽谷，在“滇、藏”大三角熱帶的叢林草莽之中綿延盤旋著一條神秘的古道，這就是世界上地勢(shì)最高的文明、文化傳播的古道“茶馬古道”。所謂茶馬古道，顧名思義就是用馬隊(duì)運(yùn)茶葉的古老道路。
這是在特殊的地域、特殊的貿(mào)易條件下形成的一條民族經(jīng)濟(jì)、文化流走廊。茶馬古道源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清。
二戰(zhàn)中后期最為興盛。因青藏屬高寒地區(qū)，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶類、酥油、牛羊肉是藏民的主食，在那高寒缺氧的地區(qū)需要攝取含熱量高的脂肪，但缺少蔬菜，糌粑又燥熱，故藏民在長(zhǎng)期的生活中創(chuàng)造了喝油茶的生活習(xí)慣，茶能幫助他們消化，去燥熱，提供蔬菜中的維生素。
《滴露縵錄》中載：
“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解?！倍貐^(qū)不產(chǎn)茶，須從內(nèi)地進(jìn)口，而內(nèi)地由于征戰(zhàn)和山區(qū)的運(yùn)輸需要馬匹，于是就有“茶馬交換”的條件，所以在唐宋、明清時(shí)期邊疆要塞就興起了“茶馬互市”。
川、滇、藏交界的“茶馬互市”相當(dāng)繁榮。藏民用他們的騾馬、毛皮、藥材等換內(nèi)地的茶葉、布匹、鹽和日用器皿。
這條茶馬古道一路是從云南的普洱經(jīng)景谷、鎮(zhèn)沅、南澗、大理、劍川、麗江、中甸、德欽、察隅、林芝到拉薩；另一路是由四川的雅安，經(jīng)康定、理塘、芒康、昌都、林芝到拉薩。兩條茶道到拉薩后再經(jīng)拉孜到亞東出境到尼泊度境內(nèi)，直抵西亞、南非、紅海沿岸。
4.海洋之路
茶葉從海上傳入國(guó)外，最早還是日本和朝鮮。到805年就傳到日本,828年傳到朝鮮。向中南半島傳播開始于明代永樂三年(1405年)鄭和下西洋。在28年間鄭和七次遠(yuǎn)航，從中國(guó)的江蘇太倉(cāng)出海經(jīng)南洋、西洋、東非，到過30多個(gè)國(guó)家，將中國(guó)的茶葉、絲綢、瓷器帶給他們。
如到木古都束(今索馬里摩加迪沙)時(shí)，國(guó)王親自迎接，并設(shè)宴款待。鄭和向國(guó)王和王妃贈(zèng)送了茶葉、瓷器和絲綢。
中國(guó)茶葉由海上傳播到西方，是因?yàn)?452年崛起的奧斯曼土耳其打敗了東羅馬帝國(guó)，阻斷了歐亞貿(mào)易的大通道，即前邊所說(shuō)的絲綢之路和草原之路。為了恢復(fù)貿(mào)易，歐洲人開始尋找海上之路，在達(dá)·伽馬航海路線抵達(dá)印度之后，就開辟了這條海上之路。
16世紀(jì)初，葡萄牙的商船首次來(lái)到中國(guó)進(jìn)行通商貿(mào)易，荷蘭人緊跟其后,1602年組建荷蘭東印度公司,1607年商船到中國(guó)的澳門，運(yùn)回中國(guó)的茶葉，在茶葉的海上貿(mào)易中先是荷蘭人戰(zhàn)勝了葡萄牙人，在中國(guó)沿海建立起殖民點(diǎn)，企圖武力侵犯澳門和澎湖，一度占領(lǐng)了臺(tái)灣。最后都被中國(guó)人趕走。
16世紀(jì)末到17世紀(jì)初，為爭(zhēng)奪對(duì)中國(guó)的貿(mào)易權(quán)，爭(zhēng)奪中國(guó)的茶葉，葡萄牙、荷蘭、英國(guó)、丹麥、法國(guó)都先后成立了東印度公司，進(jìn)行海上霸權(quán)。
最后英國(guó)人取勝，建立了海上霸權(quán)，壟斷了中國(guó)的茶葉貿(mào)易直到因茶葉貿(mào)易而發(fā)生的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，清政府戰(zhàn)敗，被迫簽訂了《南京條約》，英國(guó)人霸占了香港，并開放廣州、福州、廈門、寧波、上海五處通商口岸。
從此，中國(guó)的海上門戶大開，讓外國(guó)洋人進(jìn)入。西方列強(qiáng)不僅掠奪了中國(guó)的茶葉，連茶苗，種茶、制茶技術(shù)都流入海外。茶葉海上之路，最后成了西方列強(qiáng)侵略中國(guó)的海上之路。
（文章取材于 于觀亭 先生所著《觀亭茶道》）
-未完待續(xù)-
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