安徽，是中國(guó)茶史的微縮版
中國(guó)安徽省有最豐富的茶葉產(chǎn)區(qū)，以茶葉的生長(zhǎng)特性而言，主要在丘陵和山地生長(zhǎng)，因此安徽產(chǎn)茶地區(qū)主要集中在皖西和皖南一帶。
01黃山
#名優(yōu)茶占80%以上，是中國(guó)名茶之鄉(xiāng)
黃山區(qū)（原太平縣）位于安徽省南端，為黃山市市轄區(qū)，原名太平縣，因在黃山之北，故改名為黃山區(qū)。北部為太平湖，地形南高北低，以山地為主，丘陵、崗地、河谷平原與水域兼?zhèn)?。森林覆蓋率90%以上。其中太平猴魁茶產(chǎn)區(qū)大都位于海拔300m以上，四周植被繁密，主要樹(shù)種為常綠闊葉林、竹林。
名茶：黃山毛峰、祁門紅茶、黃山綠牡丹、黃山松針、松蘿茶、屯溪綠茶、太平猴魁、老竹大方、黃山銀鉤、祁門安茶、白岳黃芽（齊云毛峰）、鳧峰綠茶、黟山雀舌、紫霞貢茶
02六安
#現(xiàn)有茶園37萬(wàn)畝，年產(chǎn)干茶7000多噸
六安（Lù ān）市，位于安徽省西部，處于長(zhǎng)江與淮河之間，大別山北麓，地理意義上的“皖西”特指六安。六安市包括壽縣、霍邱、金寨、霍山、舒城五縣。茶樹(shù)多生長(zhǎng)在海拔100-600米的山上。茶園多分布在山坡谷沖之中，茂林翠竹蔭護(hù)茶樹(shù)，茶園植被率高。
名茶：金寨翠眉、舒城蘭花、六安瓜片、霍山黃芽、皖西黃大茶（霍山黃大茶）
03安慶
#萬(wàn)里長(zhǎng)江此封喉，吳楚分疆第一州
安慶市位于安徽省西南部，是國(guó)家級(jí)歷史文化名城、國(guó)家園林城市、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家森林城市、全國(guó)綠化模范城市、全國(guó)文明城。安慶土地肥沃，氣候適宜，出產(chǎn)的茶葉都是精品名品。
名茶：天柱劍毫、柳溪玉葉、天華谷尖、岳西翠蘭、桐城小花
04池州
#開(kāi)元年間,池州府至德已經(jīng)植茶
池州市位于長(zhǎng)江下游南岸，皖南山區(qū)北麓，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光、熱、水資源豐富，四季分明，雨量充沛，日照時(shí)間長(zhǎng)，濕度大，無(wú)霜期長(zhǎng)，氣候宜人，池州境內(nèi)森林覆蓋率達(dá)到57.1%，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，生態(tài)小氣候十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
名茶：霧里青（仙寓香芽）、九華佛茶、九華云霧、華山銀毫、貴池翠微、九華毛峰、祁門紅茶、祁紅毛峰和祁紅香螺
05宣城
#宣城自古詩(shī)人地
宣城是安徽省下面的地級(jí)市，因?yàn)檫@個(gè)氣溫較低，雨量充沛，土壤豐富，所有產(chǎn)出了很多的好茶，而且有著悠久的產(chǎn)茶歷史，宣城是千年郡府地，歷史悠久，公元前109年西漢，在此設(shè)丹陽(yáng)郡，歷代為郡、州、府、路治所，先后被稱為宣城郡、宣州、寧國(guó)府。
名茶：涇縣特尖、汀溪蘭香、祠山翠毫、太極云毫（廣德云霧）、金山時(shí)雨、涌溪火青、敬亭綠雪
06合肥 滁州 銅陵
#安徽其他小眾茶類
除了安徽比較熱門的5個(gè)產(chǎn)茶城市之外，還有幾個(gè)產(chǎn)量小、名氣小的小眾茶類。
名茶：白云春毫、西澗春雪、銅陵野雀舌
作為屬于綠茶天堂江南茶區(qū)的代表省份之一，安徽最出名的茶葉，當(dāng)然是綠茶。除此之外，安徽還生產(chǎn)紅茶、黃茶和黑茶。
來(lái)源：風(fēng)雅桐茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
摘要：貢茶是茶葉發(fā)展史上的一種特定現(xiàn)象，也是中國(guó)封建社會(huì)催生下的產(chǎn)物，更是特定歷史階段所具有的一種文化現(xiàn)象。作為一種賦稅形式，貢茶是政治上君臣關(guān)系確立的表現(xiàn)形式，但是與此同時(shí)，貢茶對(duì)于擴(kuò)大植茶面積，推動(dòng)制茶技術(shù)進(jìn)步，促進(jìn)茶葉品質(zhì)提升以及改善茶品包裝并增加茶葉知名度等方面有著一定的促進(jìn)和推動(dòng)作用。
本文將梳理安徽古代貢茶的歷史，以借鑒歷代貢茶在擴(kuò)大產(chǎn)量，提升品質(zhì)以及改善包裝方面的可取之處。在繼承、弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的同時(shí)，對(duì)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的文化賦能有著一定的推動(dòng)作用。
關(guān)鍵詞：安徽；古代；貢茶；概述
1、唐代時(shí)期安徽貢茶
安徽貢茶的記載最早出現(xiàn)在宋代的《本草衍義》中：“東晉元帝時(shí)，溫嶠官于宣城，上表貢茶葉一千斤，貢芽三百斤。”其后，安徽貢茶數(shù)量逐漸增加，貢茶品類及貢茶區(qū)域也不斷擴(kuò)大，有了宣州鴉山茶、池州九華山茶、舒州開(kāi)火新茶等為“士大夫貴之”的貢品茶。[1]據(jù)《新唐書(shū)?地理志》記載：當(dāng)時(shí)安徽的貢茶區(qū)域有淮南道壽州（壽春郡）、廬州（廬江郡）、浙江西道歙州以及舒州、宣州、池州、和州等。
唐元和年間，李肇《國(guó)史補(bǔ)》記載，唐代舒州天柱茶，宣州鴉山茶，饒州浮梁茶，壽州黃芽茶均在貢茶品目?jī)?nèi)。此外尚有歙州“鳩坑”茶。據(jù)《太平寰宇記》卷126《淮南道四·廬州》記載：土產(chǎn)“開(kāi)火新茶”。其時(shí)，壽春郡、廬江郡、鳳陽(yáng)郡每年都有固定的貢茶額。
唐元和十一年（816年），朝廷用兵淮西，憲宗“詔壽州以兵三千，保其境內(nèi)茶園?！盵2]（卷493）《邦計(jì)部?山澤》可見(jiàn)淮南壽州境內(nèi)也有較大的官茶園。與此同時(shí)，“茶膏”也沿著民貢的渠道出現(xiàn)，如歙州的新安含膏、先春含膏等。
唐元和十二年（817年）,因討伐吳元濟(jì)，財(cái)政困難，曾“出內(nèi)庫(kù)茶三十萬(wàn)斤，令戶部進(jìn)代金?！盵2]當(dāng)時(shí)，進(jìn)貢皇室的茶葉較多，除了賜給“功臣”、“父老”之外，還會(huì)變賣成現(xiàn)鈔以支皇家的用度。
這一時(shí)期，安徽茶區(qū)不僅出現(xiàn)了許多名茶及貢茶，茶葉種類也在增多。如宣州鴉山茶、池州九華山茶、舒州開(kāi)火新茶等等，均名貴一時(shí)且為“士大夫貴之?！盵3]（甲卷14《財(cái)賦一》,P303）唐武德三年（620年），廬江郡（今安徽合肥、六安一帶），均向朝廷進(jìn)貢茶葉。廬州，唐代時(shí)期茶葉皆為土貢。《太平寰宇記》卷126《淮南道四·廬州》記載：土產(chǎn)為“開(kāi)火新茶”。[4]（卷12《官政》）唐時(shí)，淮南道有四個(gè)州的茶葉被指定為貢品。其中“壽州壽春郡……土貢絲布、茶以及石斛。”另外，寧國(guó)、廣德以及建平等茶葉產(chǎn)區(qū)，幾乎都有貢茶且數(shù)量較大。
2、五代及宋時(shí)安徽貢茶
五代時(shí)期，安徽茶區(qū)進(jìn)貢茶葉的文獻(xiàn)記載較多。據(jù)《舊五代史》卷31《唐莊宗紀(jì)》記載：淮南楊溥于后唐莊宗同光二年（924年）向中原進(jìn)貢“細(xì)茶五百斤。”[5](卷118，P432)同年四月，楊吳向后唐“獻(xiàn)鴉山茶、含膏茶。”[6]（卷232《僭偽部·稱藩》,P2763）另?yè)?jù)《周世宗紀(jì)》記載：顯德三年（956年）三月，南唐李璟貢“乳茶三千斤?！盵5]（P1569）又載：顯德五年（958年），李璟遣宰相馮延巳獻(xiàn)犒“茶五十萬(wàn)斤?！盵5]（P1571）
據(jù)《舊五代史·梁書(shū)》記載：“五代十國(guó)宋遼元貢品”目錄中，有“后梁太租乾化元年（911年）十二月，“兩浙進(jìn)大方茶二萬(wàn)斤”。[7]當(dāng)時(shí)的“兩浙”是指浙江東道和浙江西道。其時(shí)，生產(chǎn)大方茶的產(chǎn)地除了歙州，還有毗鄰的臨安、昌化兩縣。新版《歙縣志》(1995年)記載：“天福七年（938年）冬十月，吳越國(guó)文穆王錢元瓘遣使進(jìn)貢物品中有大茶、腦源茶二萬(wàn)四千斤?！庇州d：“開(kāi)運(yùn)三年（946年）冬十月，吳越國(guó)忠獻(xiàn)王錢弘佐，獻(xiàn)晉謝恩的物品中，有腦源茶三萬(wàn)四千斤?！睉?yīng)該提及的是，“大茶”是指大的方茶，也是一種條形散茶?！澳X源茶”則亦腦子茶，是一種加入植物香料的餅茶。五代時(shí)期，舒州天柱山產(chǎn)茶，亦為貢茶。據(jù)《太平寰宇記》卷125《舒州》云：舒州土產(chǎn)“開(kāi)火茶”。[4]（P2474）其時(shí)，潛山歸懷寧管轄，開(kāi)火茶為潛山所產(chǎn)。
宋《太平寰宇記》“舒州懷寧”條目下亦有：“多智山在縣西北三百里……其山有茶及蠟，每年民得采掇為歲貢”。[4]由此可知，多智山產(chǎn)茶且為貢品。北宋仁宗時(shí)期，有《賜知舒州洪鼎敕書(shū)》文曰：“省所進(jìn)奉新茶一銀盒事具悉。汝輟于學(xué)館，往布郡條。懿彼名區(qū)，育茲嘉荈，能采掇而來(lái)貢，應(yīng)氣序以惟新。”[2]（卷423，第20冊(cè)，P302）洪鼎知舒州，曾進(jìn)獻(xiàn)舒州茶而受到朝廷嘉獎(jiǎng)。宣州鴉山產(chǎn)茶且質(zhì)優(yōu)，五代時(shí)期亦成為土貢茶。《太平寰宇記》卷103《廣德軍》記載：廣德土產(chǎn)有茶。[4]（P2052）《元豐九域志》卷6《廣德軍》亦載：“廣德軍土貢茶芽一十斤。”[6]（P249）又載“廣德軍廣德、建平：六萬(wàn)九千七百一十斤?！盵8]（食貨二九《茶法-產(chǎn)茶額》，P6636）由此可知，廣德軍在宋代不僅產(chǎn)茶而且產(chǎn)量頗多。另外，北宋歐陽(yáng)修《賜知舒州齊廓進(jìn)新茶并知廣德軍浦延熙進(jìn)先春茶敕書(shū)》，宋癢《賜知廣德軍龔會(huì)元進(jìn)先春茶敕書(shū)》均為官方文書(shū)；從《敕書(shū)》內(nèi)容可知，廣德有先春茶且為貢品。池州九華“金地茶”在宋時(shí)已是土貢產(chǎn)品。周必大《九華山錄》云：“至化城寺……謁金地藏塔……僧祖瑛獨(dú)居塔院，獻(xiàn)土產(chǎn)茶，味敵北苑。”[9]（《游山錄》卷2,P464-465）詩(shī)人將九華金地茶與北苑貢茶相提并論，足見(jiàn)其品質(zhì)極好。
宋代，朝廷時(shí)有減免貢品額度的“恩典”。如“景德四年（1007年）閏五月，詔特減放諸郡六十六處貢物，而所貢七物在其數(shù)中，且殤官吏后不得以貢為名妄有配率”。淳熙《新安志》亦有記載，徽州免貢七物是表紙、麥光紙、白滑冰翼紙、乾預(yù)藥、臘、芽茶、細(xì)布。[7]類似免納貢物的情形，安徽其它茶區(qū)亦有。宋治平四年（1067年）朝廷詔令，減免舒州每年土貢“新茶一銀合”的貢額。[8]（《崇儒七》P2317）另?yè)?jù)《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》卷115“宋仁宗景祐元年十一月”條載；宋仁宗景祐元年（1034）十一月“除滁州、舒城縣贍軍茶歲七千三百五十斤。蓋沿江南偽主時(shí)課民所輸，范仲淹使淮南，請(qǐng)除之”。[4]（P2707）英宗治平四年（1067）朝廷詔令減免舒州每年土貢“新茶一銀合”的貢額。[8]（《崇儒》7,P2317）
3、明代時(shí)期安徽貢茶
明代開(kāi)始，朱元璋有感于茶農(nóng)的不堪重負(fù)和團(tuán)餅貢茶的制作、品飲的繁瑣，從而實(shí)施了廢團(tuán)茶興散茶的舉措。洪武二十四年（1391）明太祖朱元璋下昭，詔曰:“洪武二十四年九月，詔建寧歲貢上供茶，罷造龍團(tuán)，聽(tīng)茶戶惟采芽以進(jìn)，有司勿與。天下茶額惟建寧為上……?！?
皇權(quán)的干預(yù)，無(wú)疑使餅茶衰落，散茶崛起，加之制茶技術(shù)的改進(jìn)，從而使炒青茶逐步取代蒸青茶。
據(jù)邱?！洞髮W(xué)衍義補(bǔ)》記載：“《元志》猶有末茶（餅茶）之說(shuō)，今世惟閩，廣用末茶，而葉茶之用，遍于全國(guó)，而外夷亦然，世不復(fù)知有末茶矣。”散茶、葉茶的流行，不僅改變了飲茶方式，同時(shí)也成為了貢茶的主體。茶葉加工技術(shù)的變革，使得茶葉品種也在發(fā)生變化，尤其是取代“龍團(tuán)鳳餅”以后，各地名茶數(shù)眾，以致貢茶也在增加。然明太祖卻是獨(dú)重六安茶，以致六安茶成為了祭祀皇家祖先的祭品茶。
茶為祭祀品，唐宋有之，清代亦有。繼六安茶之后，松蘿茶也成為了皇家祭祀的茶品。
據(jù)史料記載，清同治十年(1871年)冬至，清廷舉行大祭時(shí)即有“松蘿茶葉十三兩”；光緒五年(1879年)，歲末祭祀祖陵的祭品中也有“松蘿茶葉二斤”。六安、松蘿茶不僅成為宮廷祭祀物品，更是成為進(jìn)貢朝廷的必備之物。
明人汪應(yīng)軫記載說(shuō)：當(dāng)時(shí)“日進(jìn)月進(jìn)御用之茶，醬房?jī)?nèi)閣所用之茶，俱是六安茶?！盵10]（卷四十）萬(wàn)歷元年（1573年），黃守經(jīng)為《霍山縣志》作“序”并對(duì)六安茶贊曰：“其地與六安州界者，各產(chǎn)芽茶。孟夏之朔封貢圣天子，焚香拜表，龍文錦袱，專官馳驛使，竟達(dá)長(zhǎng)安，而題其黃緘曰：‘霍山縣守土臣某謹(jǐn)貢’。”[11]（P260，卷之十三，藝文志）由此可知，六安州除向朝庭進(jìn)奉貢茶以外，還有寧王府之貢，監(jiān)守太監(jiān)之貢。不僅要進(jìn)貢芽茶，還要進(jìn)奉細(xì)茶。據(jù)《霍山縣志》記載：“明初規(guī)定年貢20斤。正德十年（1515年)，貢寧王府芽茶1200斤，細(xì)茶6000斤。芽茶1斤買銀1兩，尤恐不得?！庇性?shī)可以佐證其真實(shí)性：“細(xì)簍精采云霧茶，經(jīng)營(yíng)唯供帝王家?！泵魅f(wàn)歷時(shí)期，宮廷太監(jiān)劉若愚記載宮中的“飲食好尚”曰：“茶則六安、松蘿、天池、紹興茶、徑山茶、虎丘茶也?！盵12]這足以見(jiàn)得六安、松蘿茶在全國(guó)的知名度。
據(jù)《大明會(huì)典》記錄：弘治十三年（1500年），朝廷規(guī)定地方府縣需要交納給禮部的芽茶數(shù)量為：南直隸（今安徽、江蘇兩省所屬）府縣的貢茶總額為五百斤，其中常州府宜興縣一百斤，內(nèi)二十斤南京禮部納，限四十六日；廬州府六安州三百斤，限二十五日；廣德州七十五斤，建平縣二十五斤，限四十六日。[13]（卷113，“禮部71”，“歲進(jìn)”）與此同時(shí)，六安州茶葉貢額很高，上貢時(shí)限卻是最短，而貢茶額卻是不斷增加且無(wú)定數(shù)。
萬(wàn)歷年間《六安州志》記載：六安茶貢額原為三百斤。弘治七年（1494年），增設(shè)霍山縣，其地產(chǎn)茶采辦人戶多出自該縣，遂定霍山貢額二百五十三斤，州貢芽茶四十七斤。[14]因此，六安州貢茶額四十七斤，霍山貢茶額是二百五十三斤，合計(jì)貢茶額為三百斤。針對(duì)貢茶額不斷增加且無(wú)定數(shù)的情形，明臣汪應(yīng)軫《分豁額外薦新茶芽疏》指出：“六安茶芽，歲額三百斤，正數(shù)之外不可加者，此其舊例也。光祿寺則以為供應(yīng)有常規(guī)，如歲用六安茶約余四百七斤。此外多取毫厘，即為因公科斂。雖該部審據(jù)解吏，聞報(bào)三百袋，袋多四兩有余，亦非勘合正數(shù)，且無(wú)批文查銷，以后或輕或重，焉知誰(shuí)公誰(shuí)私？”[10]（卷四十，“薦新芽茶”，P785）事實(shí)上，六安及霍山實(shí)際進(jìn)貢的茶葉額還是超出了這個(gè)貢額。對(duì)此，汪應(yīng)軫提出了“焉知誰(shuí)公誰(shuí)私”的質(zhì)疑？！其實(shí)，官貢芽茶的貢額外加收耗損竟然高達(dá)四分之一多；這不僅是茶區(qū)的負(fù)擔(dān)，也是一種額外的剝削。
明時(shí)，安徽各地的貢茶有新安松蘿(又名徽州松蘿)，六安茶，小峴春茶，陽(yáng)坡橫紋茶，瑞草魁茶，黃山云霧茶，石埭茶等等。另?yè)?jù)《徽州府志（貢品）》記載：歙之物產(chǎn)，無(wú)定額，亦無(wú)常品。大要惟硯與墨為最，其他則以北源茶、紫霞茶?！盵7]這說(shuō)明當(dāng)時(shí)徽州產(chǎn)北源茶，紫霞山產(chǎn)紫霞茶，亦很有名。直至道光年間，紫霞茶依然被列作貢品。明《南京戶部志》記載：“成化三年(1468年)奏準(zhǔn)，朝中供庫(kù)歲用茶。芽茶，坐派徽州府三千斤……。葉茶，徽州府二千斤，滁州二百斤，廣德州三百斤……。”“秦淮南京庫(kù)歲用茶，坐派滁州茶葉二百斤?！?
明嘉靖年間，吏部尚書(shū)徽州婺源人汪鋐以大畈靈山茶進(jìn)貢，獲金竹峰金匾。戶部右侍郎徽州婺源人游應(yīng)乾以濟(jì)溪上坦源茶進(jìn)貢亦獲銀匾。明代《寧國(guó)府志》記載：“旌邑鳧山茶（石豀貢茶）與宣城綠雪、太平云霧茶齊名”，均為貢茶。石豀貢茶產(chǎn)于旌德縣鳧山，亦為貢品。桐城椒園茶系明朝魯山公（孫晉）植于龍眠山椒園，而后躋身“貢品”之列。太湖亦產(chǎn)茶，太湖南陽(yáng)河茶亦在明時(shí)列入戶部項(xiàng)下貢品。《潛山縣志》記載有：“芽茶歲派供應(yīng)庫(kù)二百九十斤，今折價(jià)，谷雨前者，茶葉歲派供應(yīng)府二百八十五斤?！笨芍M(jìn)貢的茶大都是雨前芽茶。
4、清代時(shí)期安徽貢茶
清代安徽貢茶的數(shù)量以及貢茶品類，在各個(gè)時(shí)期也是不盡相同的。據(jù)乾隆三十三年（1768年）《宮中進(jìn)單》記載：安徽區(qū)域的部分貢茶有：珠蘭茶、雀舌茶、銀針茶、六安茶、雨前茶、松蘿茶、黃山云霧、黃梅片茶、六安芽茶、黃山毛峰等等。當(dāng)然，還有一些貢品茶未能被列入清單。乾隆五十七年（1792年）五月初二日，各省督撫所進(jìn)土物清單(部分)記載：安徽貢茶品種主要有珠蘭茶、六安茶、雀舌茶、銀針茶（屬六安茶）、雨前茶、松蘿茶、黃山毛尖茶（黃山云霧茶）、梅片茶、六安芽茶等。清乾隆五十九年（1794）三月二十六日，安徽巡撫朱圭進(jìn)貢：珠蘭茶、松蘿茶、梅片茶、銀針茶、雀舌茶、涂尖茶各二箱。道光二年（1822年）安徽巡撫端陽(yáng)進(jìn)貢有：“珠蘭茶一箱、松蘿茶一箱、銀針茶一箱、雀舌茶一箱、梅片茶一箱?！盵15]清人查慎行在任翰林院編修官時(shí)，編撰《人海記》并對(duì)各地貢茶列有條目，十多個(gè)省的七十多個(gè)府縣，每年向?qū)m廷所進(jìn)的貢茶即達(dá)一萬(wàn)三千九百多斤。其中有六安瓜片、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽等。[16]清代徐珂《清稗類鈔》（朝貢類）記載：安徽貢茶有六安茶、梅片茶、銀針茶（屬六安茶），雀舌茶、珠蘭茶、松蘿茶、黃山毛尖茶（黃山云霧茶）等。[17]（P6312）清代安徽茶區(qū)被列入貢茶的還有六安瓜片、黃山云霧、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽、梅片茶以及績(jī)溪芽茶等。
據(jù)光緒《廣德縣志》載：廣德、建平亦有貢茶；“以石溪，陽(yáng)灘山、乾溪等處者為最”；“廣德州芽茶七十五斤，建平（今郎溪縣）芽茶二十五斤”。清人談遷《棗林雜俎》和阿世坦《清會(huì)典》均有建平（今郎溪縣）貢茶的記錄。康熙年間（1683年），寧國(guó)張所勉《鴉山辨》一文記載：“寧國(guó)產(chǎn)茶不處，高峰、濟(jì)川、千畝、龍?zhí)吨T池皆可入志”；“按一統(tǒng)志，鴉山產(chǎn)茶舊常入貢?！鼻迦岁懲N《續(xù)茶經(jīng)》（八之出）記載：宣城石豀茶在明至清代的數(shù)百年間，一直為御用貢品。光緒十四年（1888年）《宣城縣志》亦載：敬亭綠雪，貴真不貴多；“明、清之間，進(jìn)貢300斤”。
新版《績(jī)溪縣志》記載：績(jī)溪上莊“金山時(shí)雨”創(chuàng)于清初，原名“金山茗霧”亦入貢。[18]清廷還有將貢茶等物品作為賞賜品，以獎(jiǎng)賞或撫慰臣子以聯(lián)絡(luò)君臣感情，使受賞者感受莫大的榮耀；如雍正時(shí)期，有兩臣被派往云南，臨行前雍正帝御賜六安茶二瓶抵滇。同時(shí)，還賦予了貢品禮儀的性質(zhì)，如果、六安茶就扮演了這樣的角色。乾隆十七年（1752）學(xué)士陳廷敬、葉方藹，侍讀王士正同入內(nèi)直。其間皇上數(shù)回賜櫻桃、蘋(píng)果及櫻桃漿、奶酪茶、六安茶等物，其中的六安茶以黃羅緘封，上有“六安州紅印四月復(fù)”數(shù)字。
另外，皇帝行賞賜予外國(guó)使臣的禮品中，也有安徽貢茶。乾隆五十八年（1793年），英國(guó)馬戛爾尼使團(tuán)來(lái)華之際，在諸多賞賜物中就有賞賜給英咭唎國(guó)王的六安茶十瓶、賞賜給英咭唎使團(tuán)的六安茶八瓶。宮廷在臨時(shí)特供飲食中，也會(huì)用到六安茶。
雍正八年（1730年），朝廷定文會(huì)試除了食物外，還有雞和豬肉等副食品；
還供給六安茶20斤、北源茶30斤、松蘿茶40斤。安徽六安、松蘿以及北源茶作為賞賜物，不僅是承載著皇帝對(duì)臣民的厚愛(ài)，同時(shí)也印證安徽貢茶是一般人難以求到的賜予之物。
當(dāng)時(shí)，在宮廷內(nèi)能夠享受到六安茶的，還有一些是在朝廷相關(guān)機(jī)構(gòu)中效力的人。如乾隆三十五年（1770），按照皇帝諭旨，中正殿的畫(huà)佛喇嘛繪制極樂(lè)世界長(zhǎng)壽佛四軸，因?yàn)楫?dāng)時(shí)人手不夠，新增添了畫(huà)佛喇嘛一名。宮內(nèi)給這位喇嘛的飲食份額中，就有每月用六安茶二兩。此外，在景山學(xué)藝處效力的人也會(huì)得到賞賜的六安茶。[19]
清代貢茶的品類較多，基本涵蓋了清代時(shí)期安徽茶區(qū)的茶葉品種，具有數(shù)量大、品類全的特點(diǎn)。同時(shí)，這種特點(diǎn)貫穿了清王朝貢茶制度的始終，如六安茶和松蘿茶等。這些安徽貢茶在前代也是重要的貢茶品類，以致進(jìn)貢時(shí)間從清初一直延續(xù)到清末。也有一些貢茶品類是從某一朝開(kāi)始進(jìn)貢并延續(xù)到了清末。還有一些茶葉品種，由于戰(zhàn)亂或其它客觀原因，在某個(gè)短時(shí)期間內(nèi)曾經(jīng)開(kāi)始進(jìn)貢或者是停止進(jìn)貢。如六安茶在太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)時(shí)，就曾數(shù)年未貢。
此外，一些貢品茶葉由于種種原因，進(jìn)貢給宮廷的時(shí)間比較短，記載文字寥寥。從清廷《宮中進(jìn)單》來(lái)看，一些產(chǎn)量較少的地方名茶，由于進(jìn)貢數(shù)量少，進(jìn)貢時(shí)間短，加之影響力不大，只是在方志中有簡(jiǎn)略記錄。由此可以推斷，一些地方名茶進(jìn)貢的數(shù)量相對(duì)有限，進(jìn)貢的次數(shù)或時(shí)間相對(duì)較短，可謂是不一而足。如六安州霍山茶，徽州松蘿茶等，每年遇年節(jié)諸如萬(wàn)壽節(jié)（皇帝生日）、冬至日、元旦（春節(jié)）、端午節(jié)等節(jié)日，均由地方巡撫、總督等有身份的官員將茶進(jìn)呈宮中。道光二年（1822年），安徽巡撫端陽(yáng)貢中有：“松蘿茶一箱、銀針茶一箱、雀舌茶一箱、梅片茶一箱。”比較而言，年節(jié)貢茶相對(duì)歲進(jìn)六安芽茶品種豐富，但入宮數(shù)量與歲貢相比卻是微乎其微。兩種形式的貢茶，在宮內(nèi)的用途則是不盡相同。而各色人等享受貢茶的數(shù)量多少亦有不同。如皇貴妃、貴妃、妃嬪每月例用六安茶十四兩、天池茶八兩，貴人每月六安茶七兩、天池茶四兩。[20]（卷十七）
清時(shí)，朝廷對(duì)于貢茶的品質(zhì)也有要求，而且是“載之甚詳”；如“舊系茶戶各備茶交官起解。而色類錯(cuò)雜，駁換遲誤”以及“粗茶不堪內(nèi)廷應(yīng)用”的具體要求，因此，地方官不敢掉以輕心。每每茶季，乃是小心翼翼，精心于“雨前極品?！必暡桴r葉的采摘，亦有時(shí)間講究。如六安茶采制則是在每年清明前后。當(dāng)時(shí)，一些地方官吏為了保證貢茶的品質(zhì)，還會(huì)親自入山去親督茶戶，以保證采摘的芽茶一槍一旗在精心焙制加工后，能夠按照禮部規(guī)定的要求裝袋、裝箱。
康熙三十年（1691年），知州王廷曾以士民之請(qǐng)，改為官征官買，茶戶但納稅銀。又因霍山茶勝六安之產(chǎn)，故知州將茶課之銀，發(fā)交霍山并辦一色芽茶。每歲茶戶采摘雨前極品一槍一旗，依法焙制。官以黃絹為袋，袋盛茶一肋十二兩，共四百袋，分儲(chǔ)于箱，知州敬謹(jǐn)鈐封，恭繕貢本。限谷雨后十日起解，其解官以州、縣、巡檢遞年輪流詳委?！盵21]（卷之十食貸志、茶貢）乾隆十四年（1749年）《霍山縣志·茶考》記曰：“本縣農(nóng)戶揀雨前極品，新芽一槍一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，用龍旗龍袱恭進(jìn)?！?
據(jù)清代《詞林典故》記載：“十七年閏三月，賜侍講學(xué)士……上頻賜櫻桃蘋(píng)果及櫻桃漿、乳酪茶、六安茶等物，其茶以黃羅緘封，上有六安州紅印。”[22]由此可見(jiàn)，貢茶的包裝是十分講究的。貢茶自谷雨后起運(yùn)，要求55天內(nèi)抵京。朝廷在接收的各省歲進(jìn)芽茶中，對(duì)于六安芽茶卻是有著特別的安排。清初，六安芽茶送進(jìn)內(nèi)庫(kù)，其余各種芽茶移交珍饈署，給予外藩。貢品茶葉除了包裝上有嚴(yán)格規(guī)定外，對(duì)上貢時(shí)間也有要求。對(duì)于各地貢茶，朝廷規(guī)定是每年自谷雨后的第十天開(kāi)始起解，對(duì)各地送達(dá)的日期按路程遠(yuǎn)近而定。
順治七年（1650年），禮部照會(huì)產(chǎn)茶各省布政司規(guī)定：“江南省常州府限四十六日，廬州府限三十五日?！彪m然是路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)輸艱難，但朝廷仍然規(guī)定“凡解納，順治初，定直省起解本折物料。守道、布政使差委廉干官填付堪合，水路撥夫，限程押運(yùn)到京?！鼻宕\(yùn)送貢茶大都是由地方官委派專人負(fù)責(zé)押運(yùn)，同時(shí)雇傭腳夫及交通工具等進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)送。
清《皖志輯要》對(duì)此有文字記載曰：“六安州并屬霍山縣解貢芽茶，如乙年芽茶即于甲年十二月內(nèi)詳請(qǐng)委員管解，一面由藩司填具連批，呈撫轅掛號(hào)，并移取勘合傳牌，填給夫馬，以便沿途應(yīng)付解赴，禮部轉(zhuǎn)交內(nèi)務(wù)府收明，奉掣批回。其茶務(wù)須一旗一槍，裝潢式樣妥為備辦，并先期于谷雨前將茶樣照式裝潢，專差赍省聽(tīng)候查驗(yàn)，飭委起運(yùn)，以昭慎重。”[23]
另外，各地運(yùn)送貢茶進(jìn)京，都需要花費(fèi)一大筆銀兩。如六安州霍山“始系戶辦納本色交官起解，每茶一課，止徵水腳解費(fèi)銀二錢二三分不等?！卑凑者@樣的花費(fèi)，通算下來(lái)，每年運(yùn)送四百余袋六安茶就需要花費(fèi)運(yùn)送銀近百兩。各地貢茶運(yùn)到京城以后，“解員事竣，由部給領(lǐng)司，任限照正印解員于引見(jiàn)后填給，經(jīng)雜解員于發(fā)實(shí)后填給?！盵23]如此嚴(yán)格的程序，對(duì)地方官運(yùn)送貢茶提出了更高的要求。于是，各地官員想盡一切辦法，通過(guò)各種手段，一定要想方設(shè)法地將茶葉在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)運(yùn)到京城。安徽各地貢茶的額度，歷朝歷代各有不同，因?yàn)椴杵凡煌约皡^(qū)域經(jīng)濟(jì)等原因，以致各個(gè)時(shí)期的貢茶數(shù)額也是不盡相同，有些茶葉的進(jìn)貢數(shù)量，也因環(huán)境或其它因素的影響而發(fā)生變化。
5、結(jié)語(yǔ)
清代，安徽茶業(yè)進(jìn)入了興盛時(shí)期，其特點(diǎn)是形成了以產(chǎn)茶著稱的區(qū)域和區(qū)域化銷售市場(chǎng)。同時(shí)，商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本。其時(shí)，安徽各地茶區(qū)制茶廠家不下千家，小者有數(shù)十人，大者有百余人，以茶為業(yè)者日眾，業(yè)茶人數(shù)萬(wàn)之眾，茶商茶號(hào)亦不計(jì)其數(shù)，以出口茶為大宗且效益頗豐。
因此，貢茶由民間到宮廷經(jīng)歷了一個(gè)對(duì)茶葉品質(zhì)不斷求精的過(guò)程。所以，貢茶所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也是不能忽視的：如擴(kuò)大了茶葉產(chǎn)區(qū)，提高了茶葉品質(zhì)，帶動(dòng)了茶葉包裝的改善，促進(jìn)了茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術(shù)在明代基礎(chǔ)上得到了進(jìn)一步的發(fā)展，形成了多個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產(chǎn)區(qū)對(duì)推動(dòng)清代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動(dòng)作用。
與此同時(shí)，發(fā)端于漢時(shí)的貢茶至清代中葉，由于社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中資本主義因素的進(jìn)一步增長(zhǎng)，致使貢茶制度隨之消亡。
總之，安徽是眾多貢茶的發(fā)祥地，安徽貢茶有著厚重的歷史沉淀。安徽貢茶所衍生出的徽茶文化，更是中華傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀代表。因此，挖掘整理，保護(hù)、研究以及展示歷代貢茶并做好傳承和發(fā)揚(yáng)，是文化自信的重要表現(xiàn)形式，也是助推安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精神動(dòng)力。
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第一章節(jié)
貢茶的發(fā)展歷程
貢茶是中國(guó)茶文化中重要的一環(huán)，也是中國(guó)古代宮廷生活的一個(gè)重要組成部分。經(jīng)過(guò)中國(guó)古代兩千多年的延續(xù)和發(fā)展，中國(guó)古代貢茶形成了一系列制度化的體系、一種文化的累積。貢茶不僅關(guān)乎宮廷生活，也對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)有重要的影響。歷代地方官員為了迎合宮廷，費(fèi)盡心思培育新的品種，改進(jìn)制作工藝，逐步形成了國(guó)內(nèi)相對(duì)統(tǒng)一又各具地方特色的貢茶體系，推動(dòng)著中國(guó)茶葉不斷向前進(jìn)步，也在很大程度上推動(dòng)著地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，形成了延續(xù)至今的幾大產(chǎn)茶區(qū)。貢茶文化作為中國(guó)茶文化的一個(gè)重要組成部分，對(duì)現(xiàn)代中國(guó)茶文化有著深遠(yuǎn)的影響。
一、何為貢茶？
我國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史悠久，是世界主要的產(chǎn)茶國(guó)之一。陸羽認(rèn)為茶始于神農(nóng)，雖然關(guān)于中國(guó)茶葉起源的最終時(shí)間至今尚有爭(zhēng)論，但秦漢之前四川地區(qū)早已經(jīng)有茶葉種植的歷史是明確的。其后，茶葉逐漸從巴蜀地區(qū)傳播到全國(guó)。
貢賦是中國(guó)古代社會(huì)中重要的國(guó)家制度之一，“國(guó)家權(quán)力對(duì)不同領(lǐng)土區(qū)域的控制，伴隨著朝廷對(duì)版圖內(nèi)地方之間貢賦體系的建立，這個(gè)貢賦體系的架構(gòu)與運(yùn)行方式，體現(xiàn)了統(tǒng)治機(jī)構(gòu)逐步建立的邏輯?！痹谥袊?guó)古代，有“九貢”之制，九貢即祀貢、嬪貢、器貢、歷貢、材貢、貨貢、服貢、游貢、物貢。其中的“物貢”一類，專指地方向中央進(jìn)獻(xiàn)的土產(chǎn)實(shí)物。《欽定文獻(xiàn)通考》中有“臣等謹(jǐn)按馬端臨做土貢考，謂古之土貢，即在賦稅之中猶當(dāng)其租入云耳?！辈枞~作為重要的地方特產(chǎn)，一直都是“物貢”中重要的一類。關(guān)于貢茶的起源，現(xiàn)今見(jiàn)于確切文字記載的是晉代學(xué)者常遂的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》，周武王滅商后，巴蜀部落“魚(yú)鐵鹽銅，丹漆茶密……皆納貢之……園有芳蒻香茗”。這里的“香茗”即茶葉。同時(shí)，作為一種賦稅形式，貢茶也是政治上君臣關(guān)系確立的一種表現(xiàn)形式，是特定歷史階段所具有的一種文化現(xiàn)象。如五代時(shí)，“江南國(guó)主李璟遣其臣偽翰林學(xué)士戶部侍郎鐘謨等，奉表來(lái)上敘，原以大國(guó)稱臣納貢之意，仍進(jìn)……茶茗藥物等”?，F(xiàn)存文獻(xiàn)中最早有具體數(shù)字的貢茶記載出現(xiàn)于宋徽宗政和六年（1116）寇宗奭所著《本草衍義》中，“東晉元帝時(shí)，溫嶠官于宣城，上表貢茶葉一千斤，貢芽三百斤”。其后，貢茶數(shù)量逐漸增加，貢茶的品類和區(qū)域不斷擴(kuò)大。到唐代時(shí)，中國(guó)的貢茶制度最終確定下來(lái)。
今人在湖州長(zhǎng)興顧渚山大唐貢茶院遺址建起的紀(jì)念建筑。
唐代貢茶
唐代是中國(guó)古代貢茶制度最終形成時(shí)期，此后歷代相沿，直至封建專制制度終結(jié)。唐代的貢茶有兩種形式，一是選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢，主要有常州陽(yáng)羨茶、舒州天柱茶、湖州顧渚紫筍茶、睦洲鳩坑茶、宣州鴉山茶、饒州浮梁茶、溪州靈溪茶、峽州碧澗茶、荊州團(tuán)黃茶、雅州蒙頂茶、福州方山露芽等二十多個(gè)州的名茶。唐代湖州太守裴汶在其所著《茶述》中對(duì)唐代的貢茶進(jìn)行了一番點(diǎn)評(píng)，“今宇內(nèi)為土貢實(shí)眾，而顧渚、蘄陽(yáng)、蒙山為上，其次則壽陽(yáng)、義興、碧澗、邕湖、衡山，最下為鄱陽(yáng)、浮梁?！痹凇缎绿茣?shū)·地理志》中記載了唐代貢茶的區(qū)域，見(jiàn)下表。
除了地方納貢外，唐朝政府還在一些名茶的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)設(shè)置貢茶院，其中最主要的是在湖州長(zhǎng)興顧渚山設(shè)立的貢茶院。此處茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越，水路交通便利，適宜建立茶葉加工廠。唐代的貢茶院由中央政府派官員直接管理，“刺史主之，觀察使總之”。茶園雇用由政府控制的茶農(nóng)種植、采摘、制做貢茶。唐代貢茶院規(guī)模巨大，最鼎盛時(shí)有“工匠千余人，役工三萬(wàn)人”。詩(shī)人李郢在《茶山貢焙歌》中所描繪：”春風(fēng)三月貢茶時(shí)，盡逐紅旗到山里。焙中清曉朱門開(kāi)，筐箱漸見(jiàn)新茶來(lái)。凌煙觸露不停采，官家赤印連貼催。……研膏架動(dòng)聲如雷，茶成拜表奏天子。萬(wàn)人爭(zhēng)看春山摧，驛騎鞭聲砉流電。夜半催夫誰(shuí)復(fù)見(jiàn)？十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴。”詩(shī)歌抨擊了貢茶給地方帶來(lái)的沉重負(fù)擔(dān)，也刻畫(huà)、記錄了唐代貢茶院的制茶過(guò)程和興盛場(chǎng)面。
宋元貢茶
宋代的貢茶制度在沿襲唐代的基礎(chǔ)上有了很大變化，隨著顧渚山貢茶院的衰落，北宋政府在福建建安設(shè)立貢茶園，專門負(fù)責(zé)宮廷飲茶的供給。宋代學(xué)者趙汝礪在《北苑別錄》記載：“建安之東三十里，有山曰鳳凰，其下直北苑，旁聯(lián)諸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國(guó)中，初為御焙。慶歷中，漕臺(tái)益重其事，品數(shù)日增，制度日精，厥今茶自北苑者，獨(dú)冠天下?！毕噍^于唐代的貢茶院，宋代的貢茶園規(guī)模更加龐大，形成了“獨(dú)冠天下”的貢茶。
在貢茶數(shù)量上，宋代貢茶園也遠(yuǎn)超前代。熊蕃在《宣和北苑貢茶錄》中記載：“太平興國(guó)初，貢五十片……累增至元符，以片記者一萬(wàn)八千，視初已加數(shù)倍，而尤未盛，今則為四萬(wàn)七千一百片有奇矣?！彼未痹凡鑸@不僅茶產(chǎn)量巨大，且從制作工藝，外部包裝、保存方面，都比前代有了很大的進(jìn)步。宋徽宗在《大觀茶論》中這樣描述北苑的貢茶：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，甲于天下。而壑源之品，亦自此而盛，延及于今。百?gòu)U俱舉，海內(nèi)晏然。……近歲以來(lái)，采摘之精，制做之工，品第之盛，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極?！边_(dá)到了“草木之靈者，亦得以盡其用矣”的境界。元代的貢茶仍以建安的皇家茶園為主，規(guī)模相對(duì)小于宋代。除沿襲宋代在北苑德御茶園之外，元官府還在武夷的四曲溪畔開(kāi)設(shè)新的御茶園，擴(kuò)大了御茶的生產(chǎn)區(qū)域?！霸蟮麻g，浙江行省平章高興始采制充貢，創(chuàng)御茶園于四曲，建第一春殿，清神堂，焙芳、浮光、燕賓、宜寂四亭。門曰仁風(fēng)，井曰通仙，橋曰碧云?！彼卧獣r(shí)期完備的貢茶園制度為明清時(shí)期貢茶制度的發(fā)展和完善奠定了良好的基礎(chǔ)。
宋元時(shí)期除了貢茶園外，一些產(chǎn)茶地區(qū)也會(huì)向朝廷進(jìn)貢一定數(shù)量的貢茶，這些產(chǎn)茶區(qū)域多數(shù)在唐代就已經(jīng)貢茶。在《宋史·地理志》中記載當(dāng)時(shí)貢茶的地區(qū)有：淮南東西路、南康軍、廣德軍、江陵府、潭州、荊湖南北路、建寧府、南劍州、雅州、興元府等，基本上囊括了當(dāng)時(shí)重要的產(chǎn)茶區(qū)。
藏于北京故宮的普洱金瓜貢茶。
明清貢茶
明代，貢茶的數(shù)量急劇上升，除了規(guī)模較小的幾個(gè)皇家茶園外，貢茶主要依靠5個(gè)主產(chǎn)茶省的進(jìn)貢。明太祖時(shí)，全國(guó)的貢茶數(shù)額分配“南直隸500斤，江西405斤，湖廣200斤，浙江520斤，福建2350斤?！逼淦贩N也不斷發(fā)生變化，散茶取代原來(lái)宋元時(shí)期的“龍團(tuán)鳳餅”，成為貢茶的主體，“歷代貢茶皆以建寧為上，有龍團(tuán)、鳳團(tuán)、石乳、滴乳、綠昌明、頭骨、次骨、末骨、京珽等名。而密云龍品最高，皆碾末做餅。至明朝，始用芽茶，曰探春、曰先春、曰次春、曰紫筍及薦新等號(hào)，而龍鳳團(tuán)皆廢矣，則福茶固甲于天下也。”從明代開(kāi)始，貢茶主要以散茶為主，這種散茶的流行也帶動(dòng)了飲茶方式的變化。
清代承襲了明代的貢茶制度，并在其基礎(chǔ)上擴(kuò)大了貢茶區(qū)域，貢茶數(shù)量和品種也增加很多。清代的貢茶省份由明代的五省擴(kuò)展到十三個(gè)省，品種也大量增加，基本囊括了主要的茶葉品類，其規(guī)模和數(shù)量也遠(yuǎn)超前代。從進(jìn)貢時(shí)間上看，清代貢茶的品類基本涵蓋了清代主產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品種，具有數(shù)量大、品類全的特點(diǎn)，這種特點(diǎn)貫穿清王朝的始終。諸如龍井茶、武夷巖茶和六安茶等，這些茶品基本上在前代也是重要的貢茶品類，在清代，其進(jìn)貢從清初一直延續(xù)到清末。也有一些貢茶品類是從某一朝開(kāi)始進(jìn)貢并延續(xù)到了清末。如普洱茶，大量的進(jìn)貢是從雍正時(shí)期開(kāi)始，一直延續(xù)到清末。還有一些茶葉品種，由于戰(zhàn)亂或其他客觀原因，在某短時(shí)間曾停止進(jìn)貢，如六安茶在太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)時(shí)，就曾數(shù)年未貢。此外，一些茶葉由于各類原因，進(jìn)貢到宮廷的時(shí)間較短，如日鑄茶，從《宮中進(jìn)單》來(lái)看，其記載非常少，由此推斷其進(jìn)貢的次數(shù)相對(duì)有限，時(shí)間較短。從貢茶地域上看，清代貢茶的產(chǎn)地由明代的五省擴(kuò)展到清代的十三省，將清代幾乎所有的產(chǎn)茶省份納入其中，特別是偏遠(yuǎn)的云南、貴州和前代并不進(jìn)貢的山東、陜西等，在清代都成為重要的貢茶省份。究其原因，一是清朝統(tǒng)治區(qū)域的擴(kuò)大，通過(guò)改土歸流等措施將云貴邊區(qū)納入到清王朝的直接管轄范圍內(nèi)，使得諸如普洱茶等茶葉品種成為清代貢茶的重要組成部分。二是清代全國(guó)經(jīng)濟(jì)更為一體化，不同地域間的茶葉貿(mào)易量不斷擴(kuò)大，進(jìn)而衍生出一些新的貢茶品種，如山東地區(qū)，在清代開(kāi)始移植、培育相關(guān)的茶葉品種，并出現(xiàn)了陳蒙茶這一貢茶品種。
作為中國(guó)最后一個(gè)封建王朝，清代的貢茶制度更加完備，不論是采買、包裝、運(yùn)輸還是接收，清代形成了一套完備的制度體系，這些制度環(huán)環(huán)相扣，保證了清代貢茶的正常供應(yīng)。清代貢茶涉及的部門不僅包括各地方政府官員、茶農(nóng)，還包括到中央的禮部、戶部、奏事處、茶庫(kù)、茶房等機(jī)構(gòu)。在貢茶的征繳、解運(yùn)、接收過(guò)程中，各個(gè)部門分工明確、職責(zé)清晰，這種完備的體系超過(guò)了以往任何一個(gè)朝代，成為清代進(jìn)貢體系的一個(gè)重要組成部分。
由于茶葉的特殊性，年代久遠(yuǎn)的貢茶我們無(wú)法見(jiàn)到。目前我們所見(jiàn)的到的貢茶文物基本上都保存于故宮博物院，其品類包含清代十三省進(jìn)貢的各類茶葉品種。這些貢茶雖然歷經(jīng)歲月的洗禮，依舊保存完好，特別是很多放置在錫瓶、銀瓶?jī)?nèi)的茶葉，至今尚未開(kāi)封，保存了清代貢茶的原貌。這些貢茶文物成為我們今天認(rèn)識(shí)和研究貢茶文化最重要的文物載體，也成為中國(guó)茶文化重要的實(shí)物見(jiàn)證。清代十三省的部分貢茶品種，根據(jù)中國(guó)第一歷史檔案館藏《宮中進(jìn)單》整理，見(jiàn)下表。
第二章節(jié)
貢茶的歷史影響
中國(guó)古代數(shù)量龐大的貢茶，影響著社會(huì)的各個(gè)方面。在一定程度上，龐大數(shù)量的貢茶使產(chǎn)茶區(qū)的經(jīng)濟(jì)走向單一化，而且對(duì)質(zhì)量的高要求也對(duì)茶農(nóng)造成了很大的負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致家破人亡，同時(shí)，對(duì)茶葉的高要求也推動(dòng)了質(zhì)量的提升，大量新的茶葉品種出現(xiàn)，又拓展了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，豐富了茶葉文化的內(nèi)涵。由于宮廷的生活方式影響著當(dāng)時(shí)社會(huì)的生活風(fēng)尚，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
貢茶之弊
龐大的貢茶數(shù)量，對(duì)于貢茶地方的官員和百姓來(lái)說(shuō)，其負(fù)擔(dān)是可想而知的。正如明代正德年間的官員曹琥列舉了貢茶所帶來(lái)的五大弊端，“有芽茶之征，有細(xì)茶之征，始于方春，屹于首夏，官校臨門，急如星火，農(nóng)夫蠶婦，各失其業(yè)……及歸之官，又揀擇去取，十不中一，遂使射利之家，先期采集，坐索高價(jià)……又官校乘機(jī)私買貸賣，遂使朝夕鹽米小民，相戒不敢入市?！边@種繁重的貢茶任務(wù)，使得茶農(nóng)承受著沉重的負(fù)擔(dān)。許多地方不得不放棄許多原來(lái)的產(chǎn)業(yè)而改種茶葉，這樣一來(lái)生產(chǎn)的單一化，使得百姓難以承受天災(zāi)帶來(lái)的危機(jī)，一遇荒年，則百姓衣食無(wú)著。在征繳貢茶的過(guò)程中，一些官員營(yíng)私舞弊、低價(jià)強(qiáng)買的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，且在貢茶的運(yùn)輸過(guò)程中各種耗費(fèi)都被均攤在了茶農(nóng)的身上，更加重茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)。由于貢茶帶來(lái)了各類社會(huì)問(wèn)題，使得當(dāng)時(shí)的政府不得不采取一些措施穩(wěn)定貢茶區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)環(huán)境，保障茶農(nóng)的基本利益。
清人陳章在《采茶歌》中記述了貢茶給茶農(nóng)帶來(lái)的沉重負(fù)擔(dān)，“催貢文移下官府，哪管山茶芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰(shuí)知儂比蓮心苦?！饼嫶蟮呢暡钄?shù)量，且對(duì)貢茶的采摘時(shí)間和質(zhì)量的嚴(yán)格要求，使得產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)疲于應(yīng)對(duì)。清人釋超全在《武夷茶歌》中有這樣描述采摘貢茶的辛苦：“往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內(nèi)。搜盡深山粟?？?，官令禁絕民蒙惠。種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與烘焙。谷雨期屬處處忙，兩旬晝夜眠饗廢。道人山農(nóng)難為糧，春作秋成如望歲?！睆脑?shī)中我們可以看出種茶之苦甚于種田，茶農(nóng)辛苦一年都難以解決溫飽，以致乾隆在看到民間采辦貢茶時(shí)，也少有地發(fā)出慨嘆“敝衣糲食真不敷，龍團(tuán)鳳餅真無(wú)味”。
被乾隆皇帝采過(guò)的“十八棵”茶樹(shù)不是貢茶，但構(gòu)成了中國(guó)茶的歷史。
貢茶之利
雖然貢茶給產(chǎn)茶地方的百姓帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān)，但由于貢茶所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也是不能忽視的。各個(gè)地方官為了迎合宮廷，在茶葉的選材、包裝、加工等方面都著實(shí)下了很多功夫。這種政府機(jī)構(gòu)對(duì)茶葉的干預(yù)和引導(dǎo)作用，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在一定程度上推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
貢茶擴(kuò)大了茶葉產(chǎn)區(qū)。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術(shù)在明代基礎(chǔ)上得到了進(jìn)一步的發(fā)展，形成了多個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產(chǎn)區(qū)對(duì)推動(dòng)清代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動(dòng)作用。如碧螺春，“洞庭東山碧螺峰石壁，歲產(chǎn)野茶……土人曰嚇煞人香，康熙乙卯，車駕幸太湖，撫臣宋犖購(gòu)此茶以進(jìn)，上以其名不雅順，題之曰‘碧螺春’，自是地方有司，歲必采辦矣?！痹诒搪荽撼蔀樨暡韬螅镜摹耙安琛币卉S而成為名茶，其主產(chǎn)區(qū)洞庭山產(chǎn)茶區(qū)的茶葉產(chǎn)量逐年遞增，最多時(shí)達(dá)到4360斤，成為當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)來(lái)源之一。再如普洱茶在成為清宮貢茶以后，普洱地方“茶山極廣，夷人管業(yè)。采摘烘培，制成圓餅，販賣客商，官為收課，每年土貢，有團(tuán)有膏。”“普茶名重天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也?！笔蛊斩璩蔀楫?dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)收入，并帶動(dòng)了周圍商業(yè)的發(fā)展。再如松蘿茶，清代“歙北擅茶茗之美，近山之民多業(yè)茶，茶時(shí)，雖婦女無(wú)自逸暇。歙之巨商，業(yè)鹽而外唯茶。北達(dá)燕京，南極廣、粵，獲利頗賒，其茶統(tǒng)名松蘿，而松蘿實(shí)乃休山。匪隸歙境，且地面不過(guò)十余里，歲產(chǎn)不多，難供商販。今所謂松蘿，大概歙之北源茶也，其色味較松蘿無(wú)所軒輊?！睆挠涊d中我們可以得出這樣一個(gè)信息，即所產(chǎn)松蘿茶數(shù)量是有限的，大量的北源茶冒充松蘿在外經(jīng)銷，從側(cè)面反映了松蘿茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)的認(rèn)可程度，這是貢茶免費(fèi)的廣告效應(yīng)之一。在貢茶產(chǎn)區(qū)，一批著名的茶葉商號(hào)的出現(xiàn)，標(biāo)志著該地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一個(gè)新的高度。如清末盛產(chǎn)普洱茶的地方出現(xiàn)了雷永豐、裕興祥、鼎春利、恒和元、慶盛元、大吉祥、謙益祥、瑞豐號(hào)、均義祥、復(fù)和園、同和祥、恒太祥、大有慶、利華茶莊等一批商號(hào)，每年在此加工的毛茶達(dá)到500噸以上，很大程度上促進(jìn)了普洱地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，成為當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)來(lái)源。
仇英所繪《斗茶圖》，斗茶的場(chǎng)地在山野間濃濃的松蔭之下，雅士們?cè)诖硕凡璞认?，賦詩(shī)行茶令，一派悠然情趣。
貢茶提高了茶葉的品質(zhì)。宮廷對(duì)貢茶的要求非常嚴(yán)格，皇帝依據(jù)自己的口味對(duì)進(jìn)貢的茶葉進(jìn)行選擇，這種有分別的接受，在很大程度上會(huì)影響采辦貢茶的官員，地方官會(huì)根據(jù)皇帝的要求精選茶葉，甚至調(diào)整茶葉采摘的時(shí)間、加工的方法等，這種無(wú)形中的間接調(diào)控不同程度地提高了茶葉的品質(zhì)。如蒙頂茶，“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之上清峰……其茶，葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶，每歲采辦三百五十葉，天子郊天及太廟用之?！痹偃玎嵳坎瑁伴}中興化府城外鄭氏宅，有茶二株，香美甲天下，雖武夷巖茶不及也，所產(chǎn)無(wú)幾，鄰近有茶十八株，味亦美，合二十株。有司先時(shí)使人謹(jǐn)伺之，烘焙如法，藉以數(shù)以充貢。間有烘焙不入選者，以饗大僚?！鼻迦藮松餍性凇队n武夷芽茶恭記》中有：“幔亭峰下御園旁，貢入春山采焙鄉(xiāng)。曾自溪邊尋粟芽，卻從行頭賜頭綱。云蒸雨潤(rùn)成仙品，器潔泉清發(fā)異香?！背司x茶葉之外，各地還在茶葉的加工等方面做足功夫。如湖南的安化茶在明代僅僅能加工成黑茶，但到清代經(jīng)過(guò)茶農(nóng)們的不懈努力，加工的安化紅茶不僅成為貢茶，且名揚(yáng)中外。乾隆在《觀采茶做歌》中記述了龍井貢茶制作時(shí)的精細(xì)，“火前嫩，火后老。惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來(lái)是一觀其道。村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風(fēng)旋旋妙。慢妙細(xì)焙有次第，辛苦功夫殊不少。”正是在宮廷的干預(yù)下，貢茶地方官員和茶農(nóng)精益求精的培育和制作茶葉，客觀上促進(jìn)了茶葉質(zhì)量的提升，出現(xiàn)了一些影響至今的著名茶品。
貢茶帶動(dòng)了茶葉包裝的進(jìn)步。除了對(duì)茶葉本身的影響外，各個(gè)地方為迎合宮廷，在茶葉的包裝等方面也不斷提升。清代趙懿在《蒙頂茶說(shuō)》中這樣描述：“每貢仙茶，正片貯兩銀瓶，瓶制方，高四寸二分，寬四寸，陪茶兩銀瓶，菱角灣茶兩銀瓶，瓶制圓，如花瓶式，顆子茶，大小十八錫瓶。皆盛以木箱，黃簽丹印封之?！睆闹形覀兛梢钥吹剑暡柚饕怯勉y瓶和錫瓶包裝，特別是錫瓶，更是被廣泛的使用，這主要是因?yàn)殄a瓶的密封性好，可以長(zhǎng)久保持茶葉的原味?，F(xiàn)在故宮博物院現(xiàn)存的茶葉文物也基本上是用錫瓶包裝的。這些貢茶文物基本沿襲了前代貢茶的包裝風(fēng)格，材質(zhì)以銀、錫為主，錫器采用鑄、鏨等工藝制作出各式各樣的花紋圖案，主要有龍鳳紋、暗八仙紋、八寶紋、水仙紋及花鳥(niǎo)紋等，造型有如意云、花瓶等各式。容器外一般包有黃色的布套或者黃緞套。此外還有一些大的包裝盒，將茶葉放置在其中，這些盒也基本上以黃色或明黃色為主，顯示出皇家獨(dú)有的特性。這些貢茶的包裝很多至今沿用，對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展有重要的影響。
總的來(lái)看，中國(guó)古代貢茶對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的影響實(shí)際上是政府機(jī)構(gòu)對(duì)茶業(yè)的干預(yù)和引導(dǎo)作用的結(jié)果，貢茶由民間到宮廷經(jīng)歷了一個(gè)對(duì)茶葉品質(zhì)不斷求精的過(guò)程。同時(shí)，在中國(guó)封建社會(huì)，皇權(quán)代表著一切，統(tǒng)治者的意識(shí)形態(tài)、文化傳統(tǒng)、生活背景和審美情趣，決定了一個(gè)時(shí)代的產(chǎn)品特別是宮廷特殊消費(fèi)品的品種和藝術(shù)風(fēng)格。宮廷在對(duì)貢茶的評(píng)價(jià)、反饋和使用數(shù)量等都對(duì)茶葉生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量的提高帶來(lái)了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)和促進(jìn)的機(jī)制。通過(guò)這樣一種自上而下和自下而上雙向交流，貢茶在保證宮廷使用的同時(shí)也提高了自身的品質(zhì)，使其在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力。
原標(biāo)題：【古為今用】貢茶歷史，被你忽視的營(yíng)銷資源！
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