中國(guó)茶的歷史有4700多年，中國(guó)茶和絲綢以絲綢之路把茶帶到世界，茶不僅僅是解渴，更是健康，也更是中國(guó)文化的一部分。
??而中國(guó)現(xiàn)7萬(wàn)茶企竟不如一家立頓，中國(guó)名茶，品種，產(chǎn)地很多，如西湖龍井，黃山毛峰，烏龍，鐵觀音，白茶，黑茶，云南普洱，但是中國(guó)卻沒(méi)有一家知名于世界的茶品牌，資產(chǎn)上億的全國(guó)僅有86家，上十億的僅有8家，要說(shuō)那個(gè)品牌的紅茶好，那個(gè)品牌的綠茶好，這大部分人就不知道了。
因?yàn)椴栊袠I(yè)的不變準(zhǔn)化，透明化，使得茶行業(yè)也難于發(fā)展，也呈現(xiàn)了很多炒茶而不是賣(mài)茶，消費(fèi)者很難辨別，也很難喝到品質(zhì)穩(wěn)定，性價(jià)比高的好茶。
同時(shí)呢，也充分說(shuō)明了茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的分散，技術(shù)水平的差異不大，大多傳承手工制作，產(chǎn)量有限，這也是眾多有志之士也紛紛看好加入茶行業(yè)。
如分眾江南春加入的華祥宛，8848，背背佳杜國(guó)楹的小罐茶，以及目前市面上新生派品牌暖莘茶，都是值得矚目的。
為什么要選擇茶行業(yè)
一，市場(chǎng)容量大三千多億的市場(chǎng)容量，而且是不斷提升的。
二，茶的歷史有四千多年，幾乎茶是家中必備品，沒(méi)有酒可以，但是卻不能沒(méi)有茶，在生活中有開(kāi)門(mén)七件事之說(shuō)，相信大家都很熟悉只是沒(méi)有注意，柴米油鹽醬醋茶。可以看出茶在生活中的剛需。
三，茶屬于三農(nóng)產(chǎn)品，屬于農(nóng)業(yè)也是國(guó)家重視的領(lǐng)域。同時(shí)也是消耗品，也是日常生活中送禮的三大品類(lèi)，具有社交屬性。
四，煙國(guó)家，酒成格局，茶還沒(méi)有，機(jī)會(huì)很多，利潤(rùn)高，一斤茶幾元到幾十萬(wàn)。
五、茶與酒，咖啡，都屬于癮性產(chǎn)品，而茶還同時(shí)具備健康品，美國(guó)雜志報(bào)道，經(jīng)常喝紅茶的好處是抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。 在健康保健方面喝紅茶的好處是可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。在美容方面喝紅茶的好處是能夠有效排除體內(nèi)毒素。
??小罐茶網(wǎng)上備受質(zhì)疑，大師作，貼牌代工等言論滿天飛，其實(shí)這并不影響小罐茶的品質(zhì)，代工也好，貼牌也好，每個(gè)品牌都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，很多進(jìn)口品牌，很多行業(yè)其實(shí)也同樣的代工生產(chǎn)，如蘋(píng)果，代工廠就是富士康，這很多人都知道，小米前期同樣的組裝生產(chǎn)。所以這不是重點(diǎn)，重點(diǎn)在于自身的標(biāo)準(zhǔn)。
如暖莘茶，同樣是代工生產(chǎn)，但是在代工的過(guò)程中，也對(duì)茶企提出更高的要求與標(biāo)準(zhǔn)，暖莘茶以期說(shuō)是賣(mài)茶，到不如說(shuō)是賣(mài)標(biāo)準(zhǔn)，賣(mài)夢(mèng)想。
暖莘茶希望未來(lái)能打造一個(gè)世界級(jí)中國(guó)茶品牌，希望能對(duì)茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的整合再造，提升茶農(nóng)的收益，茶企的收益，規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；阎袊?guó)茶帶向世界，為中國(guó)民族復(fù)興崛起而努力。如果說(shuō)，茶農(nóng)收益低，種茶不如外出打工，誰(shuí)還會(huì)好好種茶，管茶，采茶，茶企無(wú)法獲得好的收益，又如何能提升研發(fā)，更新設(shè)備，制出好茶，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，這些規(guī)范，消費(fèi)者又如何能購(gòu)買(mǎi)的性價(jià)比高，合理的好茶。
暖莘茶意味著一葉好茶來(lái)之不易，富含了茶農(nóng)的辛苦，也富含了暖莘茶萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，才能將一杯暖心茶送到您面前。
小罐茶的大師作，暖莘茶的高手在民間，其包裝手法差異在于小罐茶大師是明面，而暖莘茶這是掩藏于民間的高手制茶，高人往往隱，而不屑于名利，這其中想必就是暖莘茶的用意與不同之處。
而小罐茶在于總裁辦公室內(nèi)的茶，而暖莘茶開(kāi)始則主打總裁辦公室外的茶，以中國(guó)5億工產(chǎn)階級(jí)為主，藍(lán)領(lǐng)白領(lǐng)，一開(kāi)始定位就在一杯奶茶的錢(qián)。
??關(guān)于暖莘茶品牌
以興趣為始，以使命為終，暖莘茶始于2011年，由一群中國(guó)茶葉愛(ài)好者，從最開(kāi)始的初心：品盡中國(guó)茶，萬(wàn)里探尋中國(guó)茶文化，交天下茶友的興趣愛(ài)好出發(fā)，十年不間斷的萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，后于2021年注冊(cè)創(chuàng)建中國(guó)茶品牌：暖莘茶的品牌是這群中國(guó)茶友受中國(guó)茶文化的影響，是對(duì)于價(jià)值觀，使命，愿景的從新認(rèn)識(shí)確立而形成，而誕生。
使命：
用一杯有溫度的中國(guó)茶溫暖世界，讓地球每個(gè)人都能感受到來(lái)自中國(guó)茶的暖心。
愿景：
成為具有全球整合力的世界級(jí)中國(guó)茶品牌，發(fā)揚(yáng)振興中國(guó)茶文化，讓世界愛(ài)上中國(guó)茶。
產(chǎn)品主打理念：
以一葉茶詮釋中國(guó)茶文化，以一葉茶詮釋各種情緒，以一葉茶詮釋生活工作方方面面的場(chǎng)景，以一葉茶溫暖每一個(gè)人的心。
從獨(dú)自飲茶到以茶會(huì)友，從茶敘外交到連接世界，一枚小小的茶葉，承載了人類(lèi)交流的歷史與今天。
從1851倫敦的萬(wàn)國(guó)工業(yè)博覽會(huì)到2021年10月1日至2022年3月31日將舉辦的迪拜世博會(huì)，170年滄海桑田，歷史巨變。
茶葉猶如中國(guó)發(fā)給世界的一張飄香的名片，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時(shí)，也將中國(guó)茶文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解了中國(guó)、中國(guó)文化。
170年世博歷程，與中國(guó)茶有哪些淵源？
今天，就讓我們穿越時(shí)空的隧道，去探尋歷史長(zhǎng)河里中國(guó)茶在世博會(huì)上的足跡。
我們的第一站來(lái)到了——巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)。
“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”實(shí)際就是歷年世博會(huì)中的一屆，且只在1915年舉辦過(guò)一次。
正式名稱(chēng)為“1915巴拿馬-太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”，當(dāng)時(shí)主要是為了慶祝巴拿馬運(yùn)河被開(kāi)鑿?fù)ê蕉e辦的一次盛大的慶典活動(dòng)，但真正舉辦的地點(diǎn)其實(shí)是在美國(guó)的舊金山，而不是巴拿馬。
它和今天的“巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)”壓根就不是一回事，后者是真的在巴拿馬舉辦的博覽會(huì)，從1982年開(kāi)始，至今已經(jīng)30多屆。
然而至今依舊是1915年舉辦的這個(gè)“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”名氣最大。
在2010年的上海世博會(huì)之前，這可能是歷史上中國(guó)最為重視的一屆世博了。
1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，中國(guó)參展的商品，無(wú)論是數(shù)量還是質(zhì)量，都是非常豐富的。
整個(gè)博覽會(huì)期間，共評(píng)出25527個(gè)獲獎(jiǎng)產(chǎn)品，其中實(shí)發(fā)獎(jiǎng)?wù)?0344塊，獎(jiǎng)狀25527張。中國(guó)展品獲獎(jiǎng)?wù)?218枚，獲獎(jiǎng)總數(shù)排名所有參展國(guó)家第一，在國(guó)內(nèi)引起了非常大的反響。
中國(guó)自古都是茶葉大國(guó)，巴拿馬世博會(huì)茶葉占了農(nóng)業(yè)類(lèi)展品的重頭戲之一，中國(guó)一共1000多個(gè)茶葉品種參展。
1915年或許是中國(guó)茶葉在世界面前最為輝煌的一年。
托巴拿馬博覽會(huì)的福，中國(guó)茶在世界上獲得了一次好名聲，此后，中國(guó)茶的出口量也大幅度上升，中國(guó)茶重新走向世界。
至今，依然有很多中國(guó)企業(yè)圍繞“巴拿馬世博會(huì)金獎(jiǎng)”宣傳，這些企業(yè)還在受當(dāng)年的益。
在1915年的巴拿馬世博會(huì)上，獲得金獎(jiǎng)的茶葉足足有21個(gè)！
作為世博會(huì)史上，中國(guó)獲得獎(jiǎng)?wù)伦疃嗟囊淮巍?/p>
據(jù)中國(guó)國(guó)家圖書(shū)館《中國(guó)參加巴那馬太平洋博覽會(huì)記實(shí)》和《巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)要覽》記載：在這屆世博會(huì)上 ，中國(guó)茶葉被譽(yù)為 “品質(zhì)優(yōu)美 ，甲于全球 ”，獲得的殊榮按名次排列如下：
江西省：紅綠茶
浙江?。杭t綠茶
福建省：紅綠茶
安徽?。杭t綠茶
湖北省：茶
江蘇?。翰?/p>
湖南省：茶
上海汪輔仁汪裕泰紅茶
湖南寶大隆興曾昭模紅茶
南昌出口協(xié)會(huì)文虎牌茶
Achre
大總統(tǒng)牌茶
Rice茶
江蘇江寧陳雨耕雨前茶
上海茶葉會(huì)館三星牌紅茶
上海茶葉協(xié)會(huì)祁門(mén)紅茶
福建福安商會(huì)茶
湖南瀏陽(yáng)分商會(huì)紅茶
湖南安化縣昆記梁徵輯紅茶
上海茶葉會(huì)館紅綠茶
四川商會(huì)紅綠茶
福建周鼎興茶
上海益芳公司峨眉雨前茶
上海茶葉會(huì)館地球牌紅茶
上海茶葉會(huì)館地球牌茶
忠信昌祁門(mén)紅茶
南昌出口協(xié)會(huì)茶
福州馬玉記茶
上海出口協(xié)會(huì)紅綠茶
湖南黔陽(yáng)商會(huì)綠茶
江蘇宜興戴長(zhǎng)卿（德元隆茶號(hào)）雀舌金針茶
江蘇WINGYAGIN茶
江寧永大茶棧綠金針茶
上海裕生華綠茶
今年迪拜世博會(huì)以“溝通思想，創(chuàng)造未來(lái)”為主題，是歷史上首次在中東地區(qū)舉辦的世博會(huì)，展期共計(jì)182天，預(yù)計(jì)將有170多個(gè)國(guó)家參展。
圖片了解更多活動(dòng)詳情點(diǎn)擊：
《關(guān)于舉辦“向世界講好中國(guó)茶故事—2020迪拜世博會(huì)中華文化館中華茶文化(茶產(chǎn)業(yè))全球推廣”全國(guó)茶區(qū)行活動(dòng)的通知》
《2020迪拜世博會(huì)中華文化館，中國(guó)茶飄香全世界》
本屆世博會(huì)在“中國(guó)國(guó)家館”外，新增了一個(gè)由中華文化促進(jìn)會(huì)主管承接的國(guó)家級(jí)場(chǎng)館“中華文化館”，向全世界傳播中華優(yōu)秀文化。
中華文化館由中華文化促進(jìn)會(huì)主辦，旨在向全世界傳播中華優(yōu)秀文化?！爸腥A文化館”以“文化·民心相通的橋梁”為主題組織建設(shè)，這也是我國(guó)參加世博會(huì)以來(lái)首次建設(shè)中華文化館。
中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)作為“2020迪拜世博會(huì)中華文化館中華茶文化(茶產(chǎn)業(yè))全球推廣”的聯(lián)合主辦單位之一，將推出全國(guó)產(chǎn)區(qū)行系列活動(dòng)。
2020年迪拜世博會(huì)中華茶文化(茶產(chǎn)業(yè))專(zhuān)項(xiàng)委員會(huì)將在全國(guó)范圍舉行一系列的茶葉文化推廣活動(dòng)，為中國(guó)茶走出國(guó)門(mén)，走進(jìn)迪拜世博會(huì)聚能造勢(shì)，幫助有理想有擔(dān)當(dāng)?shù)牟杵蟛枞艘愿玫淖藨B(tài)，向世界分享中國(guó)好茶。
【注：本文圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，文來(lái)源中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)，信息貴在分享，如有侵權(quán)，請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系我們刪除】
? ?一、普洱茶樹(shù)種類(lèi)種類(lèi)
1、以茶種分類(lèi)：阿薩姆種（普洱茶種）、非阿薩姆種（非普洱茶種）
“阿薩姆”是拉丁名“assamica"的中文直譯，并不代表該種的原產(chǎn)地在印度阿薩姆。1981年張宏達(dá)教授（普洱茶種之父）將var．a(chǎn)ssamica的中文名改為“普洱茶”，被中國(guó)學(xué)界接受，但在中國(guó)大陸以外的地區(qū)，該種仍延用“阿薩姆”這個(gè)中文名，在學(xué)術(shù)交流中，則以拉丁文名通用。
茶樹(shù)分為狹義與廣義兩種。狹義的是指廣泛種植的“茶”與“普洱茶”。廣義的是山茶屬茶組植物，有四十多種(不同科學(xué)家分的種數(shù)不一樣)，除了栽培型的茶與普洱茶之外，還有許多茶樹(shù)的近親——野生茶。滇緬茶就是眾多野生茶中的一種。通常的栽培型茶樹(shù)為“茶”與“普洱茶(原稱(chēng)阿薩姆茶)”，茶就是小葉種，普洱茶就是大葉種。滇緬茶，是野生茶，屬于栽培型茶的親緣植物，也就是茶、普洱茶的近親。茶(小葉種茶)原產(chǎn)中國(guó)沒(méi)爭(zhēng)議。有爭(zhēng)議的是普洱茶。
中國(guó)著名植物學(xué)家張宏達(dá)先生對(duì)普洱茶的貢獻(xiàn)早已在茶學(xué)界廣為人知，是他，通過(guò)自己的扎實(shí)研究，發(fā)現(xiàn)所謂的世界茶樹(shù)原種——阿薩姆茶種，原來(lái)是普洱茶原種，斷定了印度阿薩姆種茶樹(shù)源自云南西南部，并把阿薩姆種改名為普洱茶種，科學(xué)地確定了普洱茶作為世界茶樹(shù)原種的地位。
也有中國(guó)植物學(xué)家認(rèn)為：var．a(chǎn)ssamica“由于用了“普洱”這一名字，造成了種名(普洱茶種)、地名(普洱縣)、茶類(lèi)名(普洱茶)和品種名(普洱大葉種)的重疊，這就是人們對(duì)‘普洱茶’定義不清楚的原因。”所以，在石昆牧（臺(tái)灣資深茶人）的體系里，在表述var．a(chǎn)ssamica這一茶種時(shí)，會(huì)使用“阿薩姆種”這一中文名。
植物學(xué)家對(duì)阿薩姆種（普洱茶種）的形態(tài)描述為：“生長(zhǎng)在熱帶、南亞熱帶的喬木、小喬木樹(shù)型、葉大質(zhì)軟，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶樹(shù)”。它的主要自然分布區(qū)域，在我國(guó)的西南部、南部及中南半島北部。包含了大葉品種與中、小葉品種。
依官方定義所規(guī)定或普洱茶界約定俗成認(rèn)定的“普洱茶”成品中，以原料茶種劃分，有阿薩姆種（普洱茶種）和非阿薩姆種（非普洱茶種）之分。
2、以茶樹(shù)進(jìn)化類(lèi)型分類(lèi)：野生型、栽培型、過(guò)渡型
野生型：是茶樹(shù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇后保留下來(lái)的茶樹(shù)類(lèi)型。
栽培型：是野生型茶樹(shù)在人工栽培馴化的過(guò)程，不斷累積基因變化，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間以后，遺傳特征發(fā)生明顯變化的茶樹(shù)類(lèi)型。
過(guò)渡型：基因變化處于野生型和向栽培型過(guò)渡的程中，遺傳特征兼有野生型和栽培型的特點(diǎn)。
3、以茶樹(shù)種植管理方式分類(lèi)：野生茶、茶園茶（野放茶、臺(tái)地茶）
野生茶：是生長(zhǎng)在野外無(wú)人工管理，完全自然生長(zhǎng)和發(fā)展的。
茶園茶：人工種植、有人工管理的。
臺(tái)地茶：原意是指那些外觀整齊、高度相仿的茶園茶?！芭_(tái)地”一詞，源于地理學(xué)，是指“四周有陡崖的、直立于鄰近低地、頂面基本平坦似臺(tái)狀的地貌?！睙o(wú)需更多解釋?zhuān)芭_(tái)地茶”原是用來(lái)描述茶園外觀的，而形成這種“臺(tái)地”樣外觀的必然條件，是人工管理修整。
4、以市場(chǎng)自然分類(lèi)：古樹(shù)茶、野放茶、臺(tái)地茶（狹義）
古樹(shù)茶：禁采范圍之外，茶樹(shù)齡在百年以上古茶園或古茶樹(shù)。無(wú)論是否人工種植，都是長(zhǎng)期無(wú)人工管理。
野放茶：它的形成有其歷史原因，茶樹(shù)齡通常在50年至百年之間。人工種植，無(wú)人工管理。
臺(tái)地茶：通常指狹義臺(tái)地茶，絕大多數(shù)為1985年以后推廣種植，茶樹(shù)齡在二十年左右。多為人工培育無(wú)性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。
5、以中國(guó)茶的茶樹(shù)品種劃分
依照中國(guó)茶的茶樹(shù)品種劃分，首先會(huì)依茶樹(shù)的繁殖方式分為有性系品種和無(wú)性系品種兩大類(lèi)。
1985年之前，中國(guó)國(guó)營(yíng)廠所生產(chǎn)普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群體種。群體種，是阿薩姆種人工種植有性系品種的總稱(chēng)。1985年后漸被淘汰。1985年后推廣種植的良種茶，均為無(wú)性系品種。
二、普洱茶葉品類(lèi)及形態(tài)
“普洱茶”在制作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類(lèi)。普洱散茶，傳統(tǒng)品類(lèi)為毛尖、粗葉，今已發(fā)展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個(gè)品類(lèi)。
普洱茶分為高、中、低檔。高級(jí)散茶分為：宮廷、禮茶、特級(jí)、一級(jí)到五級(jí)是中等級(jí)，六到十級(jí)是低等級(jí)的散茶。普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的也多梗多。是不是級(jí)別越高品質(zhì)越好呢？No，級(jí)別越高只代表茶菁很嫩，和品質(zhì)并無(wú)多大關(guān)系。
普洱緊茶
傳統(tǒng)品類(lèi)為芽茶、女兒茶制成的團(tuán)茶、餅茶、茶磚。今發(fā)展為由6類(lèi)散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱餅茶（含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅）、普洱茶磚3個(gè)品類(lèi)；
其制作方法，就是將散茶經(jīng)過(guò)蒸（炒）后，裝入各種品類(lèi)模具并經(jīng)特定工藝壓制成型。普洱緊茶，按照后發(fā)酵方法，有“生普洱”（即制成曬青并進(jìn)而制成緊壓茶后令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化者，如“青餅”）和“熟普洱”（即將曬青以高溫、高濕加速發(fā)酵者，如“熟餅”）之分，其品味以“生普洱”為佳。
?三、普洱茶制作工序
1、原料
普洱茶制作選用的原料不同其品質(zhì)也不同，價(jià)格更加懸殊。其制茶原料分為“人工種植型原料”、“原生態(tài)喬木大樹(shù)型原料”。
普洱茶茶青的采收從每年2月下旬至11月中旬都可進(jìn)行，思、普地區(qū)種植的大葉種茶樹(shù)，一年可發(fā)5～6輪，生長(zhǎng)期在300天以上。由于云南當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)。按照傳統(tǒng)的劃分方法，清明至谷雨所采的茶葉稱(chēng)為“春尖”，芒種至大暑所采的茶葉稱(chēng)為“二水”，白露至霜降所采的茶葉稱(chēng)為“谷花”。一般說(shuō)來(lái)，“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期的茶品質(zhì)最好。
茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹(shù)枝條的尖往下采摘到第三葉及同等嫩度的對(duì)夾葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽，合理留葉。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。手工采摘要提手采；機(jī)采要保證鮮葉質(zhì)量，保證無(wú)害化，防止污染。
鮮葉分級(jí)指標(biāo)
特級(jí)：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下
一級(jí)：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下
二級(jí)：一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其它芽葉占40%以下
三級(jí)：一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下
四級(jí)：一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下
五級(jí)：一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下?
人工種植型原料。人工種植型，茶農(nóng)稱(chēng)“臺(tái)地茶”，是從人工栽培的梯地茶園里采取茶青原料，經(jīng)加工制成的普洱茶。臺(tái)地茶發(fā)芽期長(zhǎng)而蔭芽周期短，茶質(zhì)沒(méi)有適當(dāng)?shù)姆e累期，芽葉外表肥壯而質(zhì)薄，且茶樹(shù)沒(méi)有合理的休養(yǎng)期，對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)和來(lái)年的茶質(zhì)都有較大影響。臺(tái)地茶由于養(yǎng)分不足，內(nèi)質(zhì)較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現(xiàn)出清香，所以“臺(tái)地茶”普遍價(jià)格低廉。
原生態(tài)喬木大樹(shù)型原料。原生態(tài)喬木大樹(shù)型原料，又稱(chēng)“古樹(shù)茶”純料。一般以300年為限才可嚴(yán)格的成為“古樹(shù)茶”，且都生長(zhǎng)在深山老林中，普洱茶樹(shù)經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，其內(nèi)質(zhì)的表現(xiàn)力不同。古樹(shù)茶獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來(lái)。此類(lèi)原料制成的普洱茶為“飲茶發(fā)燒友”追捧，較之人工種植型原料的高產(chǎn)，古樹(shù)茶原料有限，市面上價(jià)格較高。但其獨(dú)特內(nèi)質(zhì)更能體現(xiàn)普洱茶的“茶文化”。
2、制法
原料加工
鮮葉攤放（萎凋）：散失鮮葉中一部分水分。在走水過(guò)程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。鮮葉分級(jí)攤放至含水量70%左右進(jìn)行殺青。
殺青：殺青要?dú)⑼?、殺勻，無(wú)青草氣味和煙氣味。傳統(tǒng)鍋炒殺青，因鮮葉含水量高，殺青時(shí)必須快、抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。
揉捻：揉捻加壓不宜過(guò)重，時(shí)間為30分至40分。揉捻——破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)。掌握揉至基本成條為宜。
解塊：解散結(jié)塊茶。
日光干燥（曬青）：必須以日光曬干，其間可再揉捻一次以使茶條緊結(jié)，曬青茶含水量≤10%。把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量熱量。
成品加工
蒸壓成型：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形，形成壓制成型有別于散茶的獨(dú)特香味。蒸壓前須測(cè)定每批預(yù)制茶含水率并計(jì)算確定稱(chēng)茶量。
干燥：干燥溫度≤60℃，把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，根據(jù)不同的原料等級(jí)，和制作工藝一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
3、發(fā)酵
生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。生茶儲(chǔ)藏時(shí)間越久香味越醇厚。
普洱生茶茶湯
熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口純和湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。熟普的香味會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順，濃郁。熟普以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒(méi)有熟茶。
普洱熟茶茶湯
4、壓制
餅茶：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個(gè)為一提，每筒重2500克，故名七子餅
沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，迷你小沱茶每個(gè)凈重2克—5克
磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送
金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有
香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約為250克
柱茶：壓制成長(zhǎng)柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上
七子餅：圓形的茶餅通常七餅包裝成一提，所以稱(chēng)為七子餅，重量小至25克，大至3公斤
小金沱：圓形的沱茶，重量2克
老茶頭：老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過(guò)程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié)，發(fā)酵充分，非常耐泡，為熟茶中精華，口感湯色極佳
等級(jí)
初制毛茶分為春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。春茶又分春尖、春中、春尾三個(gè)等級(jí)；夏茶又稱(chēng)二水；秋茶稱(chēng)為谷花茶。普洱茶中以春尖和谷花品質(zhì)最佳。
四、普洱茶鑒別方法
普洱茶并非年代越久遠(yuǎn)越好，只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲(chǔ)存條件下，在一定時(shí)間范圍內(nèi)茶品的品質(zhì)會(huì)朝“好“的方向轉(zhuǎn)化。一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期儲(chǔ)存不當(dāng)，那么不論放上多長(zhǎng)時(shí)間，茶葉品質(zhì)都不會(huì)好，而且普洱茶市場(chǎng)上一些不法商販造假做舊的很多。造假手段主要就是以濕倉(cāng)加快生茶的陳化速度，制造出所謂的“陳年老茶”?；蛘甙巡璧陌b做舊，以表現(xiàn)出陳舊感。鑒定陳年普洱茶的真假和優(yōu)劣鑒定對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)有極大的困難。
茶葉外觀
新普洱茶外觀顏色較新鮮，多為黃綠色，帶有白毫，且味道濃烈；陳茶由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的氧化作用后，茶葉外觀會(huì)呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
包裝紙顏色
通常陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊，紙質(zhì)略黃，因此可以從紙質(zhì)手工布紋及印色的老化程度判斷普洱茶的年份。但這只能作為參考，非絕對(duì)依據(jù)，因?yàn)榭赡苡行┎环ㄉ倘藭?huì)利用這種心理，以陳黃的包裝紙包裝次級(jí)品。五、普洱茶貯藏方式
物理?xiàng)l件
流通的空氣。流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽(yáng)臺(tái)上。要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口。另外，周?chē)h(huán)境不宜有異味，否則茶葉會(huì)變味。因此，不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。
恒定的溫度。普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不需刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度即可，最佳是長(zhǎng)年保持在攝氏20～30度之間，太高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對(duì)來(lái)說(shuō)，春、夏、秋三季普洱茶的變化會(huì)比冬天變化快，無(wú)論何時(shí)，普洱茶都不可被太陽(yáng)照射，在陰涼處為好。
適度的濕度。好的普洱茶都講究要干倉(cāng)存放，干倉(cāng)就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。太干燥的環(huán)境會(huì)令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過(guò)潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75%，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會(huì)高于75%，所以更應(yīng)注意及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，散發(fā)水份。
存儲(chǔ)方式
必須在干倉(cāng)陳化。干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放；濕倉(cāng)是指茶商，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化，在市場(chǎng)上當(dāng)老茶高價(jià)售出謀取利潤(rùn)。
溫度不可驟然變化。倉(cāng)內(nèi)溫度如果過(guò)高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性。
避免雜味感染。茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。
避免日曬風(fēng)吹。在陽(yáng)光下，酚類(lèi)物質(zhì)，葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色，變質(zhì)。升高的溫度亦會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。空氣上，流通的空氣有較多的氧份，有利于茶葉中微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將茶掛置在風(fēng)口，否則茶氣會(huì)被吹走、茶味吹散，飲用起來(lái)便淡然無(wú)味。
利用竹箬包裝。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過(guò)濾雜味以確保清純的功效。
注意茶齡壽命。普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒(méi)有定論資料，往往只靠品茗者直覺(jué)研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是：“湯有色，但茶味陳化、淡薄?！?/span>
濕度不可過(guò)高，也不可過(guò)于干燥。濕度過(guò)高，容易讓茶葉變質(zhì)、長(zhǎng)霉；過(guò)于干燥，茶葉轉(zhuǎn)化又會(huì)太慢。
? 六、普洱茶價(jià)值功能
保健
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。
降脂、減肥降壓、抗動(dòng)脈硬化。長(zhǎng)期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長(zhǎng)期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好的治療作用。
養(yǎng)胃、護(hù)胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
消炎、殺菌、治痢。醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑茵作用，濃茶汁日服10次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。
抗衰老。茶葉中的兒茶素類(lèi)化合物具有抗衰老的作用．云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹(shù)品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類(lèi)，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能夠調(diào)節(jié)腸胃，使腸胃恢復(fù)正常功能，解決因便秘引起的痘痘以及口臭問(wèn)題。
其它
普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶，這種脂肪酶對(duì)于脂肪的分解具有良好的效果，對(duì)于很多正在減肚子的人們可以起到脂肪的消化和消耗作用，而且，普洱茶還可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)胃。
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