中智科學(xué)技術(shù)評(píng)價(jià)研究中心編輯部
China Institute of Science and Technology Evaluation, Editorial Department
茶
道
哲
學(xué)
壹
?
? 茶文化作為我國(guó)傳統(tǒng)文化重要的組成部分，其精髓部分對(duì)于我國(guó)當(dāng)前社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展有著極大的促進(jìn)作用。而馬克思主義是我國(guó)社會(huì)主義建設(shè)的重要指導(dǎo)思想，與茶文化的精髓部分擁有著極高的契合度。茶文化具有廣義與狹義之分，所謂的廣義茶文化，其實(shí)就是指人類(lèi)社會(huì)發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng)造出來(lái)的與他相關(guān)的各種物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的組合，廣義的茶文化能夠從根本上反映出傳統(tǒng)的物質(zhì)文明和傳統(tǒng)的精神文明。而狹義的茶文化，主要就是指我國(guó)傳統(tǒng)的精神財(cái)富。我們所說(shuō)的茶文化可以分為物態(tài)層次、心態(tài)層次、行為層次以及行為層次等四個(gè)方面。物態(tài)文化，其實(shí)指人們從事茶葉生產(chǎn)活動(dòng)以及茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)方式的一種綜合，也就是說(shuō)所有與茶葉相關(guān)的各種加工活動(dòng)和培育活動(dòng)都是文化，物態(tài)文化包含茶藝中所需要使用到的茶葉和茶具，這些茶具和茶葉都是 我們可以使用肉眼看到的，這些都是屬于與茶相關(guān)的物品。人們?cè)谌粘?使用茶葉和品嘗茶葉的過(guò)程中，能夠形成獨(dú)特的價(jià)值觀念和對(duì)茶葉的認(rèn)知，這種就是心態(tài)文化，通過(guò)不斷的品味茶葉能夠提高人們的審美情趣，最終將這種生活情趣提高到最高的境界狀態(tài)。而行為文化主要是指人 們?cè)谶M(jìn)行茶葉生產(chǎn)以及茶葉消費(fèi)的各種行為，這種行為是人們約定俗成的一種行為，通常是以茶禮和茶俗進(jìn)行表現(xiàn)的。人們?cè)谶M(jìn)行與茶葉生產(chǎn)和茶葉消費(fèi)的行為時(shí)，所制定的關(guān)于茶葉以及飲茶的購(gòu)物種標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，就是我們所謂的制度文化。
貳
? 在對(duì)中國(guó)茶道哲學(xué)意蘊(yùn)做出研究的過(guò)程中，儒釋道哲學(xué)思想不得不提。林治先生曾針對(duì)中國(guó)茶道文化的發(fā)展提出了這樣的看法：“中國(guó)茶道作為我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)民族文化之一，它必然植根于 儒、佛、道三教所提供的思想、文化沃土之中，吸收融會(huì)了三教的思想精華，中國(guó)茶道才可能茁壯成長(zhǎng)并開(kāi)出艷麗奇葩?！庇纱丝梢?jiàn)，中國(guó)茶道與儒釋道哲學(xué)之間具有著緊密的關(guān)聯(lián)。由于儒釋道哲學(xué)之間具有著很多共通的內(nèi)容，因此中國(guó)茶道哲學(xué)體系也體現(xiàn)出了豐 富的內(nèi)容和多元化的層次。 在中國(guó)茶道發(fā)展過(guò)程中，文人群體所發(fā)揮的作用不容忽視，但 是道家所追求的成仙之道以及清靜無(wú)為的境界也與中國(guó)茶道具有著緊密關(guān)系。雖然道家在長(zhǎng)生之路中并沒(méi)有如愿，但是卻將能夠延年益壽的茶當(dāng)作仙藥，因此，道家對(duì)茶的推崇程度極高。另外，道家 強(qiáng)調(diào)人與自然的共生，并將具有自然本性的事物當(dāng)作最美的事物， 同時(shí)，對(duì)空靈虛靜意境的追求也決定了茶在道家發(fā)展中占據(jù)著重要地位。
叁
?西漢時(shí)期的壺居士在《食忌》中寫(xiě)到：“苦茶，久食羽化。”， 南朝道教陶弘景也在《雜錄》中寫(xiě)到：“苦茶輕身?yè)Q骨，昔丹丘子、黃 山啟服之。”由此可見(jiàn)，茶本身所具有的特性與道家所追求的寧?kù)o具有著明顯的契合性；佛教對(duì)中國(guó)茶道發(fā)展的影響也是不容忽視，佛教不僅推崇茶，而且認(rèn)為茶道與佛道具有著相通之處。從茶所具有的“三德”來(lái)看，茶能夠幫助人們消除雜念、定神清心、提神 醒腦。因此，茶在佛教坐禪中能夠發(fā)揮出重要作用，且不會(huì)違背佛教清規(guī)。同時(shí)，佛教四諦中的“苦諦”為第一諦，并且佛教認(rèn)為只有對(duì)苦諦進(jìn)行參破，才能夠得以解脫。而茶本身性清苦且苦后回甘，這與佛家苦諦有體現(xiàn)出了一些契合性。
文字來(lái)源于 北京林業(yè)大學(xué) 地信17 蔣若蘭
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
茶與道教結(jié)緣的歷史已久，道教把茶看得很貴重。道教敬奉的三皇之一“農(nóng)業(yè)之神”一一神農(nóng)氏就是最早使用茶者，道教認(rèn)為神農(nóng)尋茶的過(guò)程就是在竭力尋找長(zhǎng)生之藥，所以道教徒皆認(rèn)為“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)”，茶是“草木之仙骨”。早在晉代時(shí)，著名的道教理論家、醫(yī)藥學(xué)家、煉丹家葛洪，就在《抱樸子）一書(shū)中留下了“蓋竹山，有仙翁茶園，舊傳葛元植著于此”的記載。
壺居士《食忌》也記載：“苦茶，久食羽化（羽化即成仙的意思）”因此，在魏晉南北朝時(shí)期，道教徒中流傳著很多把飲茶與神仙故事結(jié)合起來(lái)的傳說(shuō)。如《廣陵耆老傳》講述了這樣一個(gè)故事，晉代有一位以賣(mài)茶為生的老婆婆，官府以敗壞風(fēng)氣為名將她逮捕，沒(méi)想到的是，夜間老婆婆居然帶著茶具從窗戶中飛走了。《天臺(tái)記）中也記載：“丹丘出大若，服之羽化?！边@里的丹丘是漢代一位喜以飲茶養(yǎng)生的道土，傳說(shuō)他飲茶后得道成仙。唐代和尚然曾作詩(shī)《飲茶歌送鄭容）日：“丹丘羽人輕玉食，采茶飲之生羽翼”，再現(xiàn)了丹丘飲茶的往事。
由于飲茶具有“得道成仙”神奇功能，所以道教徒都將茶作為修煉時(shí)重要的輔助工具。根據(jù)《宋錄》的記載，道教把茶引進(jìn)他們的修煉生活，不但自己以飲茶為樂(lè)，還提倡以茶待客，提倡以茶代酒把茶作為祈禱、祭獻(xiàn)、齋戒甚至“驅(qū)鬼捉妖”的貢品及益壽延法病除的養(yǎng)生方法，此舉也間接促進(jìn)了民間飲茶習(xí)慣的形成。
道教徒之所以飲茶、愛(ài)茶、嗜茶，這與道教對(duì)人生的追求及生活情趣密切相關(guān)。道教以生為樂(lè)，以長(zhǎng)壽為大樂(lè)，以不死成仙為極樂(lè)。飲茶的高雅脫俗、瀟酒自在恰滿足了道教對(duì)生活的需要，所以道教徒喜茶就不言而喻了。另外，道教徒喜歡閑云野鶴般的隱士生活，向往“野”“幽”的境界，這也正是茶生長(zhǎng)的環(huán)境，具有“野”，“幽”的秉性。因此，飲茶也是道士對(duì)最高生活境界的追求。
自佛教傳入中國(guó)后，就與茶結(jié)下深緣。蘇東坡曾作詩(shī)日：“茶筍盡禪味，松杉真法音”，就說(shuō)明了茶中有禪，禪茶一味的奧妙。而僧人在坐禪時(shí)，茶葉還是最佳飲料，具有清火、提神、明目、解渴、消疲解乏之效。因此，飲茶是僧人日常生活中不可缺少的重要內(nèi)容，在中國(guó)茶文化中，佛的融入是獨(dú)具特色的亮點(diǎn)。
佛教徒飲茶史可追溯到東晉?！稌x書(shū)?藝術(shù)傳》記載，單道開(kāi)在后趙的都城鄴城昭德寺坐禪修行，不分寒暑，晝夜不眠，每天只“服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸”“復(fù)飲茶蘇二升而已”。茶在寺院的普及則是在唐代禪宗興起后，并隨著僧人的飲茶而推廣到北方飲茶習(xí)俗。
經(jīng)過(guò)五代的發(fā)展，至宋代禪僧飲茶已十分普遍。據(jù)史書(shū)記載，南方凡有種植茶樹(shù)的條件，寺院僧人都開(kāi)辟為茶園，僧人已經(jīng)到了一日幾遍茶，不可一日無(wú)茶的地步。普陀山僧侶早在五代時(shí)期就開(kāi)始種植茶樹(shù)。一千多年來(lái)，普陀山溫濕、陰潮，長(zhǎng)年云霧繚繞的自然條件為普陀山的僧侶植茶、制茶創(chuàng)造了良好的條件，普陀山僧人烹茶成風(fēng)，茶藝甚高，形成了譽(yù)滿中華的“普陀佛茶”。
茶與佛在長(zhǎng)期的融合中，形成了中國(guó)特有的茶文化。因?yàn)樗略褐幸灾蟛琛⑵凡杪劽叽环θ?，如唐代的?shī)僧皎然，不但善烹茶、與茶圣陸羽是至交，而且留下許多著名的茶詩(shī)。
中國(guó)茶道思想，融合了儒、佛、道諸家精華。儒家思想自從產(chǎn)生之后，就表現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力，活躍在人類(lèi)的歷史進(jìn)程中。茶文化的精神，就是以儒家的中庸為前提，在和諧的氣氛之中，邊飲茶邊交流。抒發(fā)志向，增進(jìn)友情。“清醒、達(dá)觀、熱情、親和、包容”的特點(diǎn)，構(gòu)成了儒家茶道精神的歡快格調(diào)。
佛教在茶實(shí)中伴以青燈孤寂，要明心見(jiàn)性；道家茗飲尋求空靈虛靜，避世超塵；儒家以茶勵(lì)志，溝通人性，積極入世。它們?cè)谝饩澈蛢r(jià)值取向上。都不盡相同；但是，它們都要求和諧、平靜，這其實(shí)仍是儒家的中庸之道。
林治老師《茶道養(yǎng)生》視頻節(jié)目上線以來(lái)，備受各界好評(píng)。本系列講座改變了過(guò)去講茶道養(yǎng)生往往只側(cè)重于講茶的營(yíng)養(yǎng)成分和功能，而是深入淺出，全面系統(tǒng)地介紹了以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，以藝娛人的養(yǎng)生新理論體系和新方法，使人們?cè)诔浞窒硎苊篮蒙畹倪^(guò)程中，達(dá)到身心愉悅，健康長(zhǎng)壽。
焦家良先生簡(jiǎn)介
焦家良，1994年，創(chuàng)建盤(pán)龍?jiān)坪＜瘓F(tuán)，2001年，創(chuàng)建龍潤(rùn)集團(tuán)，2012年，創(chuàng)建理想科技集團(tuán)，2004年，云南省作家協(xié)會(huì)理事，2004年，中國(guó)投資協(xié)會(huì)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村投資專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，2006年，中共中央黨?？妥淌冢?006年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)等職，2007年，中國(guó)人民大學(xué)董事會(huì)董事，2008年，全國(guó)政協(xié)委員，2008年，被云南省人民政府評(píng)為有突出貢獻(xiàn)專(zhuān)家，享受政府特殊津貼，2009年，中國(guó)人民大學(xué)客座教授，2010年，云南省工商聯(lián)副主席，2015年，云南省食品安全協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，2015年，云南省普洱茶協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、2015年，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師，2006年，第三屆十大“中國(guó)青年創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)”，2009年，五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)拢?008年，北京奧運(yùn)會(huì)火炬手，2011年，全國(guó)勞動(dòng)模范，2015年，云嶺產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)軍人才，2014年，全球普洱茶十大杰出人物，2017年，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員。
《看林治先生《茶道養(yǎng)生》講座之我見(jiàn)》
林治先生是我的老朋友，他在福建南平地區(qū)糧食學(xué)校和糧食大專(zhuān)班任教期間，于1981年向國(guó)家商業(yè)部建議在全國(guó)糧食大中專(zhuān)院校增設(shè)《糧油商品學(xué)》和《糧油市場(chǎng)學(xué)》這兩門(mén)課程。得到商業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)的支持之后，由他主編了這兩門(mén)課程的全國(guó)統(tǒng)編教材，一本正式定名為《糧油商品知識(shí)》由中國(guó)財(cái)經(jīng)出版社于1984年出版，另一本定名為《糧油營(yíng)銷(xiāo)》由中國(guó)商業(yè)出版社出版。當(dāng)時(shí)林治先生只有高中學(xué)歷，只是南平地區(qū)糧食中專(zhuān)學(xué)校的普通教師，而居然能創(chuàng)設(shè)兩門(mén)前所未有的新課，并主編了這兩門(mén)課程的全國(guó)統(tǒng)編教材，因此被地委組織部門(mén)作為自學(xué)成才的典型加以重點(diǎn)培養(yǎng)，實(shí)行多崗鍛練，先后擔(dān)任過(guò)地區(qū)糧食局副局長(zhǎng)、地區(qū)財(cái)政貿(mào)易委員會(huì)副主任、中共浦城縣縣委常委、常務(wù)副縣長(zhǎng)、南平地區(qū)財(cái)政局副局長(zhǎng)等職。但是林先生在實(shí)踐中越來(lái)越清醒地認(rèn)識(shí)到自己只是比較適合做文化，因此于1994年毅然辭去行政職務(wù)，全身心投入茶文化研究。在其后二十多年里，功夫不負(fù)有心人。他先后編著出版了《茶道養(yǎng)生》《神州問(wèn)茶》等二十一本茶文化專(zhuān)著，主編了高等院校茶文化系列教材《中國(guó)茶道》《中國(guó)茶藝學(xué)》，可謂碩果累累。
春節(jié)期間林治先生給我發(fā)來(lái)了他的最新研究成果《茶道養(yǎng)生二十二講》請(qǐng)我點(diǎn)評(píng)。林先生治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，自稱(chēng)是“草根派”，每有研究成果都廣泛征求意見(jiàn)，請(qǐng)各路專(zhuān)家直言不諱地點(diǎn)評(píng)，以便他集思廣益，不斷修正自己的觀點(diǎn)，推動(dòng)茶文化的發(fā)展。
朋友之情不可負(fù)，于是我利用春節(jié)假日認(rèn)真看了第一批上線的視頻之后談一點(diǎn)自己的看法。
一、這個(gè)系列講座具有明確的市場(chǎng)針對(duì)性，是根據(jù)當(dāng)前我國(guó)民眾強(qiáng)烈追求美好的生活，渴望健康長(zhǎng)壽而攝制的，因此具有廣泛的潛在市場(chǎng)。我預(yù)計(jì)會(huì)特別受到青壯年成功人士和離退休老人的歡迎。
二、具有獨(dú)創(chuàng)性。過(guò)去專(zhuān)家教授講茶道養(yǎng)生基本上都是側(cè)重于講茶的營(yíng)養(yǎng)成分及其生理功能。然而，決定人類(lèi)能否健康長(zhǎng)壽的主要因素是心態(tài)和生活方式，約占50％～60％，其次才是遺傳、醫(yī)療條件、社會(huì)環(huán)境、自然環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)平衡。林先生的這套《茶道養(yǎng)生》講座打破了就茶論茶的傳統(tǒng)模式，融匯多學(xué)科的精華，首創(chuàng)了“以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，以藝娛人”三位一體的茶道養(yǎng)生理論體系，引導(dǎo)人們?cè)谏硇挠鋹偟叵硎芤圆铇?gòu)筑的，多姿多彩的美好生活的同時(shí)達(dá)到益壽延年。
三、具有實(shí)用性和趣味性。林先生二十多年以來(lái)一直專(zhuān)注于茶道養(yǎng)生的理論研究和實(shí)踐探索。他始終能主動(dòng)與醫(yī)學(xué)界、養(yǎng)生界、茶學(xué)界、宗教界、藝術(shù)界等相關(guān)部門(mén)的專(zhuān)家溝通交流，他的六如茶文化研究院每個(gè)月都舉辦1一2期相關(guān)的培訓(xùn)班，他和學(xué)員一起檢驗(yàn)茶道養(yǎng)生的理論的可操作性。因此林先生的這套講座既有知識(shí)性，又有實(shí)用性和趣味性。因其有趣味性，所以使愛(ài)茶者容易堅(jiān)持不懈，甚至?xí)?lè)此不疲。
四、具有披肝瀝肝，坦誠(chéng)相見(jiàn)的批判性。本系列講座最大的亮點(diǎn)是敢于“亮劍”，對(duì)當(dāng)前被奉為“科學(xué)飲茶法”的諸多主流論點(diǎn)，如“早上不宜空腹喝茶”、“不可邊吃飯邊喝茶”、“應(yīng)根據(jù)季節(jié)變換喝不同的茶”，以及我國(guó)茶藝中存在的許多問(wèn)題都提出了有理、有據(jù)、有節(jié)的善意批評(píng)。若引導(dǎo)得當(dāng)，能引發(fā)一埸飲茶革命。
五、本系列講座具有一定的權(quán)威性。林治先生是一位很有故事的人，他只有大專(zhuān)文憑，卻在北大、浙大、廈大、南京大學(xué)、湖南農(nóng)大、西安交大等十多所大學(xué)傳授茶文化。他是體制外的人，卻被選為中國(guó)茶文化系列教材編委會(huì)主任、國(guó)家重點(diǎn)出版物《中華茶通典》編委會(huì)養(yǎng)生典副典長(zhǎng)，他主編了高校教材《中國(guó)茶道》《中國(guó)茶藝學(xué)》。他并未皈依佛門(mén)，卻被請(qǐng)去嵩山少林寺、趙州柏林禪寺、上海靜安寺、杭州靈隱寺、長(zhǎng)興壽圣寺、武夷山天心永樂(lè)禪寺等著名寺院宣講茶禪一味。他現(xiàn)任中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)茶文化國(guó)際交流協(xié)會(huì)顧問(wèn)、2017年因在茶道養(yǎng)生方面獨(dú)樹(shù)一幟而當(dāng)選為世界中醫(yī)中藥聯(lián)合會(huì)藥膳食療研究專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事。因貢獻(xiàn)突出，2016年被中華茶人聯(lián)誼會(huì)和《茶周刊》評(píng)為“中華茶文化傳播優(yōu)秀工作者”。被中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)評(píng)選為“中華杰出茶人”。我覚得最重要的是：林先生是一位用愛(ài)心踏踏實(shí)實(shí)，如癡如醉地研究茶文化的學(xué)者，聽(tīng)他的講座一定受益匪淺。
當(dāng)然啦，文章和理論都只有更好，沒(méi)有最好。林治先生的《茶道養(yǎng)生二十二講》可能是經(jīng)驗(yàn)不足并且趕著爭(zhēng)取春節(jié)上線，其中難免有一些疏漏，背景音樂(lè)、排版和后期制作也有改進(jìn)的余地，希望下一個(gè)系列做得更精美。
焦家良 ?己亥年正月
目錄
第一講：《當(dāng)前茶道養(yǎng)生的誤區(qū)》
第二講：茶人是創(chuàng)造生命奇跡的群體
第三講：什么是茶，什么是茶藝？
第四講：以茶養(yǎng)生的物質(zhì)基礎(chǔ)
第五講：早茶要喝通喝透
第六講：茶餐結(jié)合好處多
第七講：什么時(shí)間喝茶好
第八講：天倫茶樂(lè)很重要
第九講：玩?zhèn)€茶酒兩生花
第十講：應(yīng)當(dāng)根據(jù)四季變化喝茶嗎？
第十一講：科學(xué)飲茶要點(diǎn)
第十二講：喝茶中常見(jiàn)的十問(wèn)
第十三講：茶藝是養(yǎng)生妙法
第十四講：綠茶養(yǎng)生
第十五講：烏龍茶養(yǎng)生
第十六講：紅茶養(yǎng)生
第十七講：白茶養(yǎng)生
第十八講：黑茶養(yǎng)生
第十九講：中國(guó)茶道概論
第二十講：中國(guó)茶道與儒釋道的關(guān)系
第二十一講：以“新三綱五常”養(yǎng)心
第二十二講：以道養(yǎng)心心得分享
