原文標(biāo)題:中茶老茶頭|時光釀蜜,深處知味
1973年,云南茶葉進(jìn)出口公司指派昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠相關(guān)人員,組成七人小組奔赴廣州茶廠學(xué)習(xí)普洱茶渥堆發(fā)酵生產(chǎn)。
與此同時,昆明茶廠老茶師陳佩仁以“自己四十年代就對此茶有過了解并進(jìn)行過生產(chǎn)試驗”為由,主動請求試制。公司領(lǐng)導(dǎo)在“學(xué)習(xí)、試制可以雙管齊下”的準(zhǔn)則下,批準(zhǔn)了這一請求。于是,陳佩仁用渥堆方法率先生產(chǎn)出1噸多的普洱茶并成功出口。原昆明茶廠副廠長、省茶葉進(jìn)出口公司辦公室主任楊維仁先生認(rèn)為,該批普洱茶是云南渥堆發(fā)酵普洱茶(即陳化工藝)的首批產(chǎn)品。
不久,赴廣州茶廠的學(xué)習(xí)小組返昆。公司組建了兩級審檢生產(chǎn)營銷骨干組成的技術(shù)攻關(guān)組,由昆明茶廠按該廠工藝試產(chǎn)。起初,技術(shù)攻關(guān)組按照廣州茶廠“溫水發(fā)酵”的工藝進(jìn)行渥堆但不成功,在一次一次的研討論證后,改用“冷水渥堆”并獲得了成功,并在當(dāng)年實現(xiàn)港銷普洱茶10.2噸。由此,適宜昆明氣候特點的“人工渥堆發(fā)酵”工藝定型,由昆明茶廠開始,逐步向全省各大茶廠推廣。
1979年在全省普洱茶出口加工座談會上通過的《云南普洱茶制造工藝要求(試行辦法)》明確:“我省普洱茶制造采用濕水發(fā)酵的速成法,是1975年在昆明茶廠開始,逐步推廣到勐海、下關(guān)、普洱茶廠等地?!?/p>
自主經(jīng)營權(quán)的獲得、適合昆明氣候的“人工渥堆發(fā)酵”工藝的試驗成功,為云南普洱茶產(chǎn)品提供了更多可能性。1975年初,“省茶司”認(rèn)為云南普洱茶產(chǎn)品,應(yīng)該在散茶出口基礎(chǔ)上,逐步實現(xiàn)系列化、多樣化,并由此實現(xiàn)產(chǎn)品的增值。
在前期對香港市場調(diào)查的基礎(chǔ)上,公司決定生產(chǎn)一種適合客戶等級品質(zhì)要求的普洱茶磚。公司在確定了茶磚的外形內(nèi)質(zhì)后,交由昆明茶廠執(zhí)行生產(chǎn)。這款茶,此后一直長期“壟斷”普洱熟磚市場的7581。
悠久的磚茶生產(chǎn)傳統(tǒng)、最早采用濕水發(fā)酵并成功、茶廠工人熟練的技藝、高度的責(zé)任感……一系列的因素,為昆明茶廠生產(chǎn)7581奠定了基礎(chǔ)。
從1975年開始,云南的普洱熟茶開始大量出口,為了方便產(chǎn)品區(qū)分,省茶司開始采用編嘜方法。嘜號包含了產(chǎn)品的一些基本信息如級別、產(chǎn)地、生產(chǎn)年份等。這樣,出口的時候不用開箱,茶葉也不會拿錯。
根據(jù)當(dāng)時編號原則,普洱茶編號為4位數(shù)。前兩位為該茶品創(chuàng)制的年份(此數(shù)字固定不變),第三位為拼配原料中主要毛茶原料的級別,最后一位代表廠名。當(dāng)時昆明茶廠的標(biāo)號為1。
嘜號7581表示這款茶是75年確定的產(chǎn)品配方;以8級茶為主;是在昆明茶廠生產(chǎn)的。
可以說,嚴(yán)格的編號原則,也開啟了普洱茶產(chǎn)品可以“傳承有序”的先河。
昆明茶廠出品的中茶牌7581,單片克重為250克,成方磚型,原料粗老,成熟度高,條索明顯,茶磚背后有整齊排列凸起的乳釘,滋味醇厚甘甜,有純正陳香、木質(zhì)香。
作為普洱熟茶人工渥堆發(fā)酵工藝產(chǎn)生后的第一款普洱熟磚,7581成為了昆明茶廠的定型產(chǎn)品,也是昆明茶廠最具代表性的普洱熟茶產(chǎn)品。7581熟茶磚的誕生,在普洱茶界具有劃時代的意義。并在之后的50年成為普洱熟茶的經(jīng)典配方,一直延續(xù)生產(chǎn)。
7581在整個熟茶系統(tǒng)中,占據(jù)了非常重要的地位,甚至可以說在70年代末至90年代主宰了整個普洱熟磚系統(tǒng)。
時至今日,7581熟磚的經(jīng)典仍在延續(xù),2023是普洱熟茶人工渥堆發(fā)酵工藝研制成功50周年,云南中茶茶業(yè)有限公司作為熟茶工藝的創(chuàng)始者,7581茶磚的研制者,感念于茶人前輩們試制發(fā)酵、改良產(chǎn)品的不易,特別推出了一款中茶云南普洱茶磚-7581普洱茶(熟茶)緊壓茶向前輩們致敬,這款茶磚區(qū)別于傳統(tǒng)規(guī)格,每片重1000克,甄選布朗山大樹茶為原料且經(jīng)過15年陳化,磚型周正,條索壯結(jié),紅褐油潤,金毫顯露;湯色紅濃、油潤,清澈透亮;陳香濃郁,蘊含堅果香,馥郁甘長;滋味濃厚回甘明顯,層次豐富,陳韻幽深。
50年的崢嶸歲月,成就了中茶牌7581磚的經(jīng)典味道,一脈相承的中茶風(fēng)格在一代代7581茶磚上延續(xù),中茶人傳承創(chuàng)新、不斷探索的精神也伴隨著成為經(jīng)典的7581茶磚繼續(xù)發(fā)揚光大。
中茶牌7581茶磚,用50年成為經(jīng)典,用下一個50年超越經(jīng)典,始終不變的是做一款為國民服務(wù)的好茶磚。
每個人都不同于他人,每一天他也不同于自身。
——薄伯
【老倉印記磚】亦如此,【老倉印記磚】在歷史悠久的老倉中慢慢轉(zhuǎn)化、日漸精進(jìn),造就了【老倉印記磚】醇和甘潤的滋味。
歲月沉淀窖藏魅力
中茶梧州公司的磚木結(jié)構(gòu)老倉,上世紀(jì)六、七十年代使用至今,許多經(jīng)典的大籮茶在這里沉淀、陳化,造就了一段又一段“六堡佳話”。如今,老倉依然展現(xiàn)著窖藏工藝的魅力,見證著一批又一批中茶窖藏六堡茶的成長。
老倉為茶葉創(chuàng)造了一個利于陳化的環(huán)境,【老倉印記磚】成長于此,陳化出醇厚濃郁的香氣與醇和柔滑的滋味。
滋味醇和香氣飽滿
【老倉印記磚】選用三級原料精心制作,又經(jīng)中茶窖藏六堡茶“一茶多窖、一茶多藏”窖藏工藝陳化,磚面平整,松緊適度,條索壯實,色澤黑褐。
醒茶開湯,湯色深紅,明亮晶潤;香氣純正飽滿,絲絲入扣;頭三道茶,滋味醇和滑口,入口四散;茶至五道,甘潤度增加,綿柔甘醇,滋潤喉舌;茶至十余道,甜度漸顯,喉韻柔長。葉底棕褐。
棉紙包裝簡約大方
茶磚便于堆疊、存放,購置在家中收藏,等待品質(zhì)漸漸提升;茶磚采用食品級棉紙包裹,透氣性良好,既起到了隔水防潮的作用,又利于茶磚后期轉(zhuǎn)化。
產(chǎn)品信息
品名
六堡茶(老倉印記磚)
等級:三級
包裝:棉紙
規(guī)格:500g/磚20磚/箱
陳化日期:2019年
出廠日期:2021年