中茶黑茶園10年陳系列即將濃情上新，
它有著怎樣的研發(fā)歷程？
又出自哪位大師之手？
木倉君獨家專訪，
帶你走近中茶黑茶園背后的大師——姚呈祥！
姚呈祥，
中茶湖南安化第一茶廠有限公司副總經(jīng)理；
中國制茶大師，
湖南茶葉十大杰出制茶師。
木倉君：姚大師，您是什么時候到茶廠工作的？
姚呈祥
中茶黑茶園背后的大師
我是1980年到湖南省安化茶廠（中茶湖南安化第一茶廠前身）工作的，當時我17歲，主要從事的茶葉的拼配加工工作，2000年后，深入茶園，指導黑茶初加工工作，根據(jù)不同地區(qū)茶葉特性，匹配相應的生產(chǎn)加工技術參數(shù)。
今年我57歲了，在茶廠干了40年，頭發(fā)都干白了，還是在和黑茶的加工、拼配打交道。
木倉君：中茶黑茶園是2010年出的，當時的研發(fā)初衷是什么？
姚呈祥
中茶黑茶園背后的大師
我們中茶的初衷其實一直都很簡單，就是做消費者放心的品質(zhì)好茶。民以食為天，茶是入口的東西，安化黑茶更是很多牧民同胞日常生活中不可或缺的“生命之飲”，作為源頭上的把關人，我們必須保證它的品質(zhì)，保證消費者的安全和健康。
2010年其實是安化黑茶行業(yè)的一個臨界點，在此之前，大多數(shù)人對安化黑茶的認知還停留在低檔茶層面，行業(yè)的整體水平急需體提質(zhì)升級；與此同時，消費者對品質(zhì)及口感的要求越來越高，一款品質(zhì)、口感俱佳的放心茶——中茶黑茶園應時而生。
木倉君：2020年再出黑茶園，在10年的基礎上有什么創(chuàng)新或提升嗎？
姚呈祥
中茶黑茶園背后的大師
其實，無論是行業(yè)還是我們中茶，一直都是在不斷創(chuàng)新中發(fā)展、提升的。相較于2010年的中茶黑茶園，今年產(chǎn)品在原料等級、筑制及發(fā)花等工藝方面均有升級，以原料為例，今年的產(chǎn)品采用了陳年大葉種一級原料，茶條重實，內(nèi)含物質(zhì)豐富，干茶上的鋒毫清晰可見。
創(chuàng)新點的話，今年除了茯磚茶以外，還創(chuàng)新性的研制了手筑黑磚茶，豐富品類的同時，解決了傳統(tǒng)機壓黑磚撬取難的問題，手筑黑磚松緊適度，取用方便，更符合當下消費者的品飲習慣。
木倉君：
今年出的10年陳，為什么選擇這個年份的原料？
姚呈祥
中茶黑茶園背后的大師
2010年是中茶黑茶園系列首次誕生的年份，到今年剛好10年。我們在2020年再次推出黑茶園系列，10年是致敬經(jīng)典，也是回歸。
安化黑茶有著越陳越香的獨特屬性，通常而言，越陳價格也就越貴。為了讓更多愛茶人都能喝到心儀的好味道，我們精心挑選自然陳化了10年的壓倉老料為材，讓消費者以新茶的實惠價格買到陳年老茶的味道，自飲、品鑒、典藏皆宜。
木倉君：這一次產(chǎn)品幾乎涵蓋了安化黑茶全品類，未來中茶黑茶園系列的定位是怎樣的？
姚呈祥
中茶黑茶園背后的大師
安化黑茶包含“三磚三尖一花卷”，但市面上茯磚茶卻占據(jù)絕大多數(shù)，事實上，不同品類的安化黑茶各有風味。
中茶黑茶園系列的宗旨是懂茶更懂愛茶人。今年我們不僅有茯磚黑磚等經(jīng)典磚茶，也有千兩、百兩等花卷茶，還有散茶類的天尖茶，可以滿足廣大茶友多樣化的消費需求。
未來，中茶黑茶園系列將是正源之味的品質(zhì)標桿，也會是正統(tǒng)工藝的經(jīng)典代表。
姚呈祥，
擇一事，終一生！
扎根茶廠40年，
成就了爐火純青的手藝，
也造就了中茶黑茶園等經(jīng)典好茶。
匠人心，茶人緣
中茶黑茶園，
大師精工，懂茶更懂愛茶人。
敬請期待！
經(jīng)常聽茶友介紹黑茶的時候往往稱其為“邊銷茶”，那么我們平常喝的黑茶與真正的邊銷茶之間到底有什么區(qū)別，今天我就為大家簡單介紹一下。
首先我們要先了解何謂邊銷茶？
何謂邊銷茶
邊銷茶，是指以黑毛茶、老青茶、紅茶末、綠茶為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸制、加壓或者壓碎、炒制，專門銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的緊壓茶、方包茶（馬茶）。從邊銷茶的概念來看，它與我們?nèi)粘ｏ嬘玫暮诓杈陀泻艽蟮膮^(qū)別，首先，邊銷茶由于是專門為邊疆少數(shù)民族供給的，所以注定其原料的選用和包裝不會太精良，而且由于其使用人群則注定了邊銷茶的價格不會太高，這與內(nèi)地包裝精美，價格昂貴的黑茶有著本質(zhì)上的區(qū)別。
邊銷茶的歷史
邊銷茶生產(chǎn)歷史悠久，始于唐，盛于明清，自唐代開創(chuàng)“茶馬互市”以來，在漢族與少數(shù)民族的經(jīng)濟貿(mào)易史上就占有十分重要的地位。
歷史上中央政府對邊銷茶一直實行直接控制，也像食鹽一樣設立專門機構進行專賣，如宋、明、清三代為茶交易專設的職能機構：“茶馬司”。
新中國成立后，邊銷茶一直實行計劃管理，直到2002年，國家放開了邊銷茶生產(chǎn)資格的權限，邊銷茶生產(chǎn)企業(yè)開始逐漸增多，邊銷茶的產(chǎn)量也不斷提高。
邊銷茶的品種
邊銷茶的品種很多，除了云南的普洱緊茶外，還有湖南的茯磚、黑磚、花磚；湖北的青磚、米磚；四川的康磚、金尖等。
由于歷史的原因，各民族所飲用的邊銷茶品種也不同。云南的普洱緊茶主要供應給云南本省和西藏、四川等地，現(xiàn)在的邊疆少數(shù)民族都很熟悉“寶焰牌”下關緊茶。
而茯磚、黑磚、花磚、米磚主要是供應到新疆、青海、甘肅、寧夏；康磚和金尖主要是供應到西藏和青海；青磚茶主要供應到內(nèi)蒙等。
邊銷茶對于邊疆人民的重大作用
“加察熱，加霞熱，加梭熱！”（茶是血！茶是肉！茶是命！）一句藏族諺語道出了邊疆少數(shù)民族同胞與茶水乳交融的密切關系。
邊疆地區(qū)人民多食用牛羊肉，且蔬菜匱乏，茶葉是他們身體必需維生素的重要來源。這些由中央政府控制，長期專供邊疆少數(shù)民族飲用的邊銷茶，也就稱為他們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚闹匾Y源。
上溯千年，茫茫戈壁，幾個剽悍的牧民圍坐在一起，支起一個小鍋，點起一堆篝火，一個牧民從背囊中取出一塊像磚頭一樣的物品，隨手抽出短刀，砍下一塊丟入鍋中，又隨手放些鹽巴酥油牛奶等物。這個場景已延續(xù)千年，至今還是邊疆一些少數(shù)民族的生活常態(tài)。
來源：青島萬里江茶博園有限公司
中國茶文化是一條大河，也是流轉山澗的小溪。茶不僅融入了中國老百姓的日常生活，也與國計民生息息相關。如今，小小的茶葉成為了鄉(xiāng)村振興中拉動民生的大產(chǎn)業(yè)，讓一座座荒山變成了金山銀山。同時，茶還在開放中走向世界，成為全世界三大無酒精飲料之首。
一片茶葉承載著千年的歲月，蘊藏了深厚的歷史文化。將茶字分解開來為“艸”“人”“木”，可以解讀為“人在草木間”。從老百姓的柴米油鹽醬醋茶，到文人雅士的琴棋書畫詩酒茶，茶文化早已深刻融入國人生活，成為傳承中華文化的重要載體，具有強大的吸引力和蓬勃的生命力。
在安化，一片葉子能有多大的能量?
2022年,安化縣茶園面積達36萬余畝，發(fā)展茶葉加工企業(yè)210家，實現(xiàn)茶葉加工量8.6萬噸，綜合產(chǎn)值238億元，先后獲評中國“十三五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展十強縣，連續(xù)14年入選中國茶葉百強縣前十強。安化黑茶先后獲批中國十大茶業(yè)區(qū)域公用品牌、中國茶葉區(qū)域公共品牌十強、湖南十大農(nóng)業(yè)品牌、湖南十大名茶。
同時，安化黑茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動茶藝、物流、包裝、旅游、電商等產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，目前全縣超過35萬人從事與茶相關的生產(chǎn)經(jīng)營活動，僅勞務收入就超過30億元。在黑茶產(chǎn)業(yè)與精準扶貧、鄉(xiāng)村振興無縫對接中，安化縣十五萬多貧困人口中有近十萬人因茶脫貧，形成產(chǎn)業(yè)脫貧的“安化模式”。
安化黑茶，何以歷久彌“金”?破土，“因地制宜”的“生存路”
安化，先有茶、后有縣，翻開安化的歷史，每一頁都浸潤著茶香。資江邊“茶市斯為最，人煙兩岸稠”、萬里茶道悠悠駝鈴聲、茶園碧海下的炊煙裊裊……“黑茶”是安化問候世界的一張名片，這聲問候穿越千年，依舊震耳欲聾。
追溯回千年前，看安化黑茶的歷史地位。早在唐代，“渠江薄片”就作為安化商品茶在兩湖地區(qū)銷售。明萬歷年間，安化黑茶確定為遠銷西北的“官茶”。清同治年間，安化黑茶進入發(fā)展的黃金時期，呈現(xiàn)“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的盛況。在中國黑茶史上，安化黑茶是古絲綢之路上的神秘之茶，是“儲邊易馬”的官茶，也是農(nóng)牧民族不可缺少的“生命之飲”。
“八山一水半分田”
“安化梅山祖田獵而居，蒙神農(nóng)氏得茶而解百毒?！?/p>
“山崖水畔，不種自生”
“山間生殖無幾，唯茶甲諸州縣”
“活家口者，唯茶一項”
……
在這些關于安化的描述中，“黑茶”承載著安化，安化承載著黑茶。勤勞智慧的安化先人，為安化開辟的一條“因地制宜”的茶產(chǎn)業(yè)“生存路”。
2006年，安化縣委縣政府在深入調(diào)研、全面分析國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)情況后，選準安化黑茶產(chǎn)業(yè)作為主攻方向，并成立了安化茶產(chǎn)業(yè)茶文化開發(fā)領導小組。在不斷的發(fā)展中提出了，安化要著力打造綠色生態(tài)有機茶園，做好綠色黑茶;著力打造現(xiàn)代化茶葉加工企業(yè)，做出健康黑茶;著力打造安化世界黑茶中心，做成世界知名黑茶;著力打造湘中全域旅游康養(yǎng)休閑目的地，做大茶旅康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，力爭將安化打造成世界黑茶之都。
2009年10月，湖南華萊生物科技有限公司與安化縣人民政府簽訂5000萬合作合同，在安化縣開設千畝茶葉種植基地和黑茶生產(chǎn)廠房，從此，黑茶產(chǎn)業(yè)邁向快速發(fā)展車道。
安化黑茶，如何傳承天下?匠心守護、口碑相傳的發(fā)展路
文物，記錄過去，映照當下，啟迪未來。
千年來，安化黑茶依舊熠熠生輝，從來不是巧合，是代代相承的堅守和愛護，翻開安化黑茶千年的發(fā)展史，會發(fā)現(xiàn)其中“茶碑”文化是其很重要的存在：
《雍正八年苞芷園茶業(yè)禁碑》：禁產(chǎn)貨茶戶摻假，朦混外省客商。
《清道光四年奉上嚴禁茶規(guī)碑》：產(chǎn)販亦有捆尖、攙末、潮濕弊端，以致互相訐控、并控各大憲批示......其產(chǎn)販亦宜照依時價，不得有意居奇、攙和、潮 濕、捆尖等弊。
《道光十七年唐家觀九鄉(xiāng)公立茶務章程碑》：其茶戶務宜遵照時價，不得攙和潮濕、捆尖打末。
《清同治七年水田坪永定茶規(guī)碑》：惟茶葉務須揀凈，不準磨尖打末、頭細底粗，以及攙草、潮濕情弊，致病行商。
……
這些“茶碑”，立茶規(guī)、定章程、禁假劣，革野茶、倡誠信，是當時執(zhí)政者對茶葉加強監(jiān)督管理保護的措施，為安化黑茶品牌的保護，歷久不衰起了積極作用，在當今仍有重要的現(xiàn)實借鑒意義。歷經(jīng)數(shù)百年，“茶碑”上的字跡有些斑駁，有些甚至早已不見蹤跡，但是其所表達的內(nèi)容，深深印在安化每個制茶人的心中。
當今的安化茶人，世襲千年文化，進一步發(fā)揚。為規(guī)范化發(fā)展產(chǎn)業(yè)，安化縣委、縣政府不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑和政策扶持辦法，集中力量發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)，成立茶產(chǎn)業(yè)鏈工作領導小組，由縣委書記任鏈長全面統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，及時解決產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中的困難和問題;成立茶葉產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合黨委，以黨建為引領，通過“組織共建、黨員共管、人才共育、資源共享、品牌共創(chuàng)”等舉措，著力解決企業(yè)痛點難點，加速茶葉產(chǎn)業(yè)“千億產(chǎn)業(yè)鏈”打造;保持戰(zhàn)略定力，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑和政策扶持辦法，先后出臺了《關于做大做強茶葉產(chǎn)業(yè)的意見》《安化黑茶高質(zhì)量發(fā)展行動方案》《關于全力支持春茶生產(chǎn)的六條措施》等多個文件，引領茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
2022年，中國茶產(chǎn)業(yè)的大喜事，無疑是中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”成功通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。作為安化黑茶中的代表，千兩茶制作技藝與茯磚茶制作技藝被納入其中一并入選，是堅信的堅守，也是文化遺產(chǎn)的傳承。
作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅力量，理想華萊始終堅守初心，將品質(zhì)的堅守作為企業(yè)發(fā)展的根本。公司始終堅持“86道質(zhì)量把關”和“用制藥的經(jīng)驗制茶”理念，層層把關，只為給所有消費者帶來一杯好茶!公司秉承“好茶是種出來的”，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量，對每一片原葉細心呵護，對每一個茶產(chǎn)品嚴格把關，讓消費者體驗到每一個產(chǎn)品背后都凝聚著一份高度的責任感與科技的力量。
種植環(huán)節(jié)上，理想華萊把茶樹種植定義為第一生產(chǎn)車間，相關的茶園是安化縣綠色防控示范茶園，由中國工程院院士陳宗懋團隊全程技術指導。目前，理想華萊已先后在云南、安化兩地建成思茅、江南、水龍、葉子等多個高標準的有機生態(tài)茶園，率先推行茶葉“物聯(lián)網(wǎng)”技術，打造精準化綠色種植和生產(chǎn)，相繼通過了歐盟有機認證(ECO)、雨林聯(lián)盟認證(RA)、美國有機認證(NOP)、日本農(nóng)產(chǎn)品有機認證(JAS)、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證(GAP)、中國有機認證(CNAS)等，取得了通向世界的通行證。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)，理想華萊建立了“企業(yè)+市場+標準化生產(chǎn)”的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。集團大力實施產(chǎn)品溯源機制，生產(chǎn)線即是“生命線”。構建了科學化、規(guī)模化、標準化的生產(chǎn)體系，建立了完善的“質(zhì)量追溯”鏈條，致力生產(chǎn)最好的中國黑茶。公司打造了國內(nèi)第一個符合國家藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范的10萬級凈化車間GMP茶葉生產(chǎn)車間，另建有西南最大的兩條CTC生產(chǎn)線和100多條先進的茶葉生產(chǎn)線，年加工茶葉能力突破11萬噸。
“做好安全、標準、優(yōu)質(zhì)的安化黑茶，這是理想華萊的根本，也是底線，理想華萊的宗旨只有一條，那就是要做就做最好的黑茶”，這是理想華萊的過去，當下，也是始終如一的堅守。
安化黑茶，如何取得突破發(fā)展?創(chuàng)新，生生不息的密碼
在傳承中堅守，在堅守中創(chuàng)新前行，上千年的風云巨變，數(shù)百年時光荏苒，譜寫著“安化黑茶”的絢麗篇章。未曾斷流的佳茗流轉于人們唇齒之間，照見了中華茶文化經(jīng)久不息的賡續(xù)歷程。近年來，安化縣致力科技創(chuàng)新，通過加快全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新與技術集成推廣，加大科技合作、產(chǎn)學研協(xié)同創(chuàng)新，推動黑茶產(chǎn)業(yè)體質(zhì)升級、快速發(fā)展。
對于安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，中國工程院院士劉仲華指出，安化黑茶實現(xiàn)跨越式發(fā)展，一是要提升“高檔化”;二是要展現(xiàn)收藏屬性;三是要推進科技創(chuàng)新;四是要文化科技融合。近年來，安化縣充分發(fā)揮茶學院士劉仲華專家工作站作用，實現(xiàn)黑茶加工技術等領域的創(chuàng)新，累計研發(fā)14款新產(chǎn)品和5款新設備，申請15項專利。茶企自主創(chuàng)新成果豐碩。小黑磚、小金花等便攜式黑茶，改變了以往黑茶傻大黑粗的印象，飲用更方便;功能性黑茶桑香茯磚、糖適茯等，快樂飲茶助力健康生活;利用黑茶提取物研發(fā)生產(chǎn)黑茶牙膏、黑茶面膜等洗護用品，走進人們的日常生活中……如果說，以前人們對黑茶是“日久生情”的話，現(xiàn)在科技讓人對它“一見鐘情”。
目前， 安化已建成湖南省安化黑茶工程技術研究中心，成立了安化黑茶科技創(chuàng)新戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，累計獲省級以上科研成果10項，專利申請達1100余項。同時，安化縣充分發(fā)揮茶學院士劉仲華專家工作站作用，深化黑茶加工技術等領域的創(chuàng)新，累計研發(fā)14款新產(chǎn)品和5款新設備，申請15項專利。其中，理想華萊速溶茶、袋泡茶、洗護用品、護膚品等新型黑茶深加工產(chǎn)品，也成為越來越多年輕族寵愛的“高科技茶元素產(chǎn)品”。
“道”，與時代同頻融合，洋洋大觀的新機遇
基于良好的黑茶產(chǎn)業(yè)基礎，近年來，安化不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、調(diào)整產(chǎn)品結構、轉變生產(chǎn)方式，借助旅游的綜合帶動作用，以茶促旅，以旅興茶，以“黑茶+”的思路開展跨界融合，著力推進創(chuàng)新激發(fā)產(chǎn)業(yè)新活力，打造“茶”為基礎、“旅”為媒介、“文”為內(nèi)涵、“體”為活力、“康”為延伸的茶旅文康融合發(fā)展新模式，今天，安化已成為全國聞名的茶鄉(xiāng)、“茶旅融合”發(fā)展的示范區(qū)。
在安化縣委縣政府的指導下，理想華萊以超前的“全產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略布局，不斷創(chuàng)新的模式和國際化的視野，堅持以“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌運營的發(fā)展戰(zhàn)略，構建了以科學化、規(guī)?；?、標準化為主導的生產(chǎn)體系，探索了以黑茶產(chǎn)業(yè)為基礎的全新發(fā)展模式。以一街、一洲、一鎮(zhèn)為核心的黑茶特色小鎮(zhèn)，再現(xiàn)中國黑茶輝煌燦爛的歷史;以一臺唯美壯麗的《天下茶道》大型實景演出，鋪開多元化發(fā)展中國黑茶的嶄新畫卷;以一種集旅游、康養(yǎng)、文化、教育于一體的茶旅文康融合模式，開啟了黑茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的嶄新篇章。
其中，由理想華萊科技集團有限公司(以下簡稱“理想華萊”)投資的首部講述黑茶文化和歷史傳承的舞臺劇《天下茶道》，對千年黑茶文化、對黑茶非遺傳承技藝、對萬里茶道精神作了生動、深刻的展示。公演儀式上，安化縣縣委書記石錄明講到：“安化作為‘萬里茶道’的起點，而《天下茶道》大型史詩舞臺劇的誕生，充分展現(xiàn)了梅山兒女不畏艱難、敢為人先的拼搏精神，為打造‘神韻安化’文旅品牌、傳承茶道文明、弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有著重大而深遠的意義?！?/p>
“以茶促旅”“以旅興茶”“以文傳茶”，是文化自信，是千年傳承的底蘊。黑茶從遙遠的歷史而來，又朝著遙遠的未來而去，安化也正在實現(xiàn)從“黑茶之鄉(xiāng)”到“世界黑茶之都”的蛻變。
安化，不止黑茶，安化，未來可期!(來源：湖南理想華萊科技有限公司)
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