一杯好的五指山紅茶，茶湯紅艷清亮，入口順滑，濃烈、醇和之感瞬間縈繞充溢，盈盈彌散出如花似蜜的清香。從葉子到杯子，一杯好茶的“誕生”不僅要好的原材料，獨(dú)特的制茶技藝讓茶味更濃更香。前不久，中國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，手工制茶技藝作為一項(xiàng)特殊的文化符號(hào)被人們所熟知，也自有不少追隨者和愛好者。
海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不過(guò)60年，但卻曾出口世界多個(gè)國(guó)家。五指山水滿峒野生茶樹被人所知曉，其制茶工藝可追溯至明清時(shí)期。海南大葉種茶最為制作紅茶的極佳原料，加上獨(dú)特的制茶工藝、烘焙技術(shù)，讓大葉茶經(jīng)久耐泡，順滑甘香，形成了海南茶獨(dú)特的味覺記憶。
白沙五里路有機(jī)茶園。（海南日?qǐng)?bào)資料圖片）
手工制茶，留住海南野生茶的原始滋味
走進(jìn)五指山水滿鄉(xiāng)毛納村，旅客們都會(huì)來(lái)到村民家門前的茶桌上坐一坐，品一品五指山手工紅茶，沉浸式感受五指山的茶文化，而手作的五指山紅茶也備受游客青睞，成了到毛納村旅游的“伴手禮”。
和茹手工茶坊是毛納村的一家手工茶作坊，如今也成了游客們的“打卡”地之一。近日，村民王菊茹一邊炒制新鮮采摘的茶青，一邊向記者聊起手工制茶的精妙。
王菊如一家制茶已有十余年，從小聞著茶香長(zhǎng)大的王菊如對(duì)制茶有濃厚的興趣，她特地向村里的老人學(xué)習(xí)制茶工藝?！凹t茶需要發(fā)酵，制作工藝較為繁瑣。要做好一杯茶每一道工序都尤為重要?！蓖蹙杖缯f(shuō)道，制作紅茶時(shí)，需要將茶青采摘回來(lái)后將其均勻攤開，薄薄地鋪放在竹編的圓簸箕上。這一過(guò)程被稱作“萎凋”，隨著茶葉中水分、熱量的減少以及內(nèi)含成分的轉(zhuǎn)化，葉質(zhì)逐漸由硬變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G，青草氣也隨之散失。
“萎凋”好的茶葉需要手工揉捻，而這一步驟方顯手工制茶師的“功力”。揉捻中，葉片會(huì)形成卷曲狀茶條，同時(shí)力的作用讓其細(xì)胞壁破裂，溢出的茶汁附在已成形的葉片表面，與空氣中的氧接觸后，為下一步的發(fā)酵做足準(zhǔn)備。發(fā)酵也是制茶工藝中至關(guān)重要的一步：發(fā)酵率越低，茶越接近自然狀態(tài)；發(fā)酵率越高，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化得越多越徹底，越能釋放出更多奇妙滋味。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，為確保發(fā)酵程度充分，茶工們會(huì)將揉捻好的茶條堆放在圓簸箕上，蓋上白棉布，靜置半天以上。等到茶條見紅，即可赤手打散，之后用竹籠子盛著放在燒著木炭的火膛口，不時(shí)用手翻動(dòng)著，將其緩慢烘干，至此，這些葉片才算完成風(fēng)味之蛻變。
手工制茶是“慢工出細(xì)活”，王菊如說(shuō)，手工茶坊一年出品不過(guò)幾百斤茶葉，但正是這屢茶香讓食客戀戀不忘。
匠心堅(jiān)守，研發(fā)“新、精、優(yōu)”茶產(chǎn)品
12月份以來(lái)，瓊中黎族苗族自治縣烏石鎮(zhèn)白石嶺茶園吐出嫩芽，采茶工人們忙得不可開交，冬茶已經(jīng)開始采摘制作了。海南農(nóng)墾烏石白馬嶺茶業(yè)有限公司嶺頭茶廠技術(shù)員符小琴總跟著采茶工人一起，從茶青的采摘到制作，符小琴不愿錯(cuò)過(guò)制茶的任何一個(gè)環(huán)節(jié)。
“制茶不輕松，但卻有樂(lè)趣。每一個(gè)工藝環(huán)節(jié)都會(huì)影響到茶湯的滋味，所以馬虎不得，應(yīng)付不得。”符小琴對(duì)記者說(shuō)道，憑借著對(duì)制茶的熱愛，符小琴在制茶一線一干就是20余年。說(shuō)起制茶的門道，符小琴侃侃而談?！坝行┰线m合做綠茶，而有些適合做紅茶。制作環(huán)節(jié)也很重要，如果茶青炒得不夠火候，那茶喝起來(lái)就會(huì)有澀味，如果火候過(guò)了，茶又會(huì)有焦味?！狈∏僬f(shuō)。在制茶車間內(nèi)，符小琴總是比別人“多一個(gè)心眼”，摸、聞、嘗茶葉的狀態(tài)，對(duì)當(dāng)天制茶的環(huán)節(jié)做一次總結(jié)。正是這樣鉆研到底的工匠精神，讓符小琴?gòu)囊幻胀ǖ闹撇韫と耍呦蛄瞬枞~產(chǎn)品研發(fā)的道路。
2009年，海南農(nóng)墾烏石白馬嶺茶業(yè)有限公司的前身嶺頭茶廠轉(zhuǎn)型重組，并決定研發(fā)“新、精、優(yōu)”高端產(chǎn)品，并將任務(wù)交給高香茶班，作為茶班的負(fù)責(zé)人，符小琴深感責(zé)任重大。為了探索出一套可行的加工工藝流程，符小琴和團(tuán)隊(duì)每天用少量的茶青原料做試驗(yàn)，采用不同的溫度殺青、揉捻、發(fā)酵、烘烤、對(duì)產(chǎn)品開湯審評(píng)等，反復(fù)研究和試驗(yàn)，虛心請(qǐng)教老茶工，整整一個(gè)夏天都在車間里度過(guò)，每天工作在10個(gè)小時(shí)以上。
憑著這股死磕到底的韌勁，符小琴和團(tuán)隊(duì)最終陸續(xù)研發(fā)出“白馬駿紅”、“白馬君紅”、“白馬霧珠”等在市場(chǎng)上頗受好評(píng)的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了茶廠茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從單一低質(zhì)向產(chǎn)品多元化、高端優(yōu)質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
如今，如何提升茶葉研發(fā)能力，成為符小琴的新課題。2015年3月，在省總工會(huì)和海南省農(nóng)墾控股集團(tuán)有限公司的支持下，符小琴勞模工作室成立，在她的帶領(lǐng)下，工作室始終堅(jiān)持以創(chuàng)新研發(fā)為紐帶，全力打造優(yōu)秀的制茶團(tuán)隊(duì)。
打造有機(jī)茶園，助力鄉(xiāng)村振興
“我們的有機(jī)茶獲得了歐盟等500多個(gè)國(guó)際、國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證，今年還走出了國(guó)門，出口坎桑尼亞?！苯?，海南白沙五里路茶葉專業(yè)合作社理事長(zhǎng)符小芳對(duì)記者說(shuō)道，近年來(lái)，白沙五里路茶園種植面積不斷擴(kuò)大，從中國(guó)有機(jī)認(rèn)證，再到歐盟、美國(guó)有機(jī)認(rèn)證，茶葉口感純凈、甘甜，香氣足、耐沖泡，得到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。
符小芳是土生土長(zhǎng)的白沙人，因看中白沙良好的生態(tài)環(huán)境和海南大葉茶的市場(chǎng)前景，十年前，符小芳返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)打造白沙隕坑有機(jī)茶園。有機(jī)茶葉是一種無(wú)污染、純天然的茶葉，但種植管護(hù)不易，符小芳堅(jiān)持原生態(tài)管護(hù)，依靠“人工+技術(shù)”，合理利用物理技術(shù)捕蟲，管控茶園生態(tài)。茶園還引進(jìn)蚯蚓養(yǎng)殖循環(huán)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，通過(guò)收購(gòu)當(dāng)?shù)剞r(nóng)家禽畜糞便發(fā)酵成有機(jī)肥，肥料更足，生態(tài)環(huán)保。
多年來(lái)，符小芳熱情為周邊農(nóng)戶尤其是貧困戶傳授先進(jìn)的有機(jī)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)、茶葉種植和加工技術(shù)，有效幫扶當(dāng)?shù)匕儆嗝n立卡貧困戶“抱團(tuán)”發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)。目前，五里路茶園先后帶動(dòng)362戶農(nóng)戶發(fā)展。
近年來(lái)，五里路有機(jī)茶獲評(píng)“海南名牌農(nóng)產(chǎn)品”，也獲得了中國(guó)、歐盟和美國(guó)的有機(jī)認(rèn)證；茶園獲評(píng)“海南省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地”；正在打造中的五里路茶韻共享農(nóng)莊也被列入海南省共享農(nóng)莊試點(diǎn)創(chuàng)建名單。“未來(lái)我們還將擴(kuò)種至一千畝，帶動(dòng)更多周邊的農(nóng)戶共同致富，打造海南茶品牌。”符小芳信心滿滿地說(shuō)道，在茶旅融合方面，五里路有機(jī)茶還將吸引更多游客到共享農(nóng)莊，體驗(yàn)茶文化。
攝影：陳衛(wèi)東
人民網(wǎng)昭平7月28日電“自從我回來(lái)做手工茶，便與茶結(jié)下了不解之緣。我手工加工的紅茶，每公斤最低也能賣到400元。”7月17日，陳震說(shuō)，他的最終目標(biāo)是領(lǐng)著大伙在手工制茶領(lǐng)域打拼下一片新天地，讓手工制茶成為高端茶葉品牌的同時(shí)，更想讓手工制茶成為昭平茶旅融合發(fā)展道路上重要的一環(huán)，推動(dòng)手工制茶成為可傳承的歷史文化。
陳震是昭平縣走馬鎮(zhèn)福行村麗美社區(qū)支部書記。2017年，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的他和弟弟陳元學(xué)一起手工炒制茶葉并最終獲得市場(chǎng)認(rèn)可，從此走上了手工制茶的道路。為了擴(kuò)大規(guī)模，2018年，兄弟倆聯(lián)合屯里的3人成立了昭平縣麗美茶葉專業(yè)合作社，抱團(tuán)發(fā)展。2019年，陳震被評(píng)為昭平縣的致富帶頭人。
從南下打工到返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)
早在1994年，陳震家里就種了5畝茶葉。當(dāng)時(shí)整個(gè)昭平縣大部分茶葉加工廠都還是手工或者半手工炒制茶葉。當(dāng)時(shí)茶葉價(jià)格低，從事茶產(chǎn)業(yè)工作是既苦又累，還掙不上什么錢。正因如此，1997年，陳震高中畢業(yè)后沒(méi)有子承父業(yè)從事炒茶工作，而是選擇做了一名代課教師。2002年，不滿現(xiàn)狀的他跟隨南下的打工大潮進(jìn)入了廣東佛山的制衣廠工作。
進(jìn)入工廠制衣車間，陳震的聰明才智得到了發(fā)揮，加上他積極肯干，很快就掌握了制衣工作的各個(gè)流程。由于精通業(yè)務(wù)，很快被工廠委以重任，并長(zhǎng)期擔(dān)任技術(shù)部組長(zhǎng)一職。
在外打拼多年，雖然事業(yè)有成，生活無(wú)憂，但每每看到家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親在太陽(yáng)下暴曬一天，摘下的茶葉也只能當(dāng)原材料出售，價(jià)格也低廉時(shí)，作為一名中共黨員的陳震心被觸動(dòng)了。
2017年，經(jīng)過(guò)前期的市場(chǎng)調(diào)研并結(jié)合昭平縣是廣西產(chǎn)茶大縣的優(yōu)勢(shì)，陳震發(fā)現(xiàn)用傳統(tǒng)工藝制作手工茶的市場(chǎng)前景不錯(cuò)，有很大的市場(chǎng)空間。經(jīng)過(guò)和弟弟陳元學(xué)商量，弟兄倆一拍即合，決定接管家里的茶園，發(fā)展壯大手工制茶工藝。
昭平縣有23.6萬(wàn)畝茶葉，其中80%以上的茶葉為老品種“福云六號(hào)”，陳震家當(dāng)年種的茶葉也正是這個(gè)品種?！案Ｔ屏?hào)”茶葉的產(chǎn)量高，但茶葉品質(zhì)不高。為了提高茶葉品質(zhì)，必須發(fā)展新品種。說(shuō)干就干，2017年春，兄弟倆在全面接管家里茶葉的同時(shí)，還種下了2畝新品種茶葉“金牡丹”，從此走上了種茶、摘茶、制茶的道路。
從一戶人制茶發(fā)展到組團(tuán)手工制茶
手工炒茶，對(duì)溫度的控制要求很高，為了掌握火候，陳震兄弟倆都是徒手炒茶。“這個(gè)炒鍋有兩根加熱管，總功率3.5KW，炒鍋?zhàn)罡邷囟茸钌僖灿?00℃。炒茶時(shí)，手一不小心碰到鍋壁就會(huì)被燙起水泡。”陳震給筆者展示滿是老繭的手說(shuō)。經(jīng)過(guò)一年不懈的學(xué)習(xí)，兄弟倆不僅掌握了傳統(tǒng)手工制茶的工藝，還結(jié)合實(shí)際，摸索對(duì)傳統(tǒng)的加工技藝進(jìn)行改良，從此走上創(chuàng)業(yè)路。
麗美社區(qū)茶山面積大約有150畝，大部分群眾都是以種茶、摘茶為生。陳震兄弟回來(lái)發(fā)展手工制茶之初，也動(dòng)員鄉(xiāng)親們一起做，但當(dāng)時(shí)沒(méi)有人響應(yīng)。甚至還有一些人認(rèn)為現(xiàn)在是機(jī)器制茶的年代，發(fā)展手工制茶是死路一條，更甚的是有人揚(yáng)言要看兄弟倆的笑話。
“我們從業(yè)第一年，我們是邊學(xué)邊干，自家的5畝茶葉加工了300多公斤干茶，每公斤能賣到400多元，全年下來(lái)總產(chǎn)值超過(guò)12萬(wàn)?！标愒獙W(xué)說(shuō)，第一年，他們的收入還不錯(cuò)，不僅積累了經(jīng)驗(yàn)，也積贊了一定人脈。
“我從1994年開始種茶、摘茶，2018年開始跟陳震一起手工制茶。我們夫妻每天大約能摘15公斤一芽一葉的鮮茶葉，以前當(dāng)原料賣最多也就是掙300元左右。”2018年加入合作社的陳健超給筆者算了一筆帳，15公斤鮮茶芽能炒制3公斤干茶，按每公斤400元的最低干茶價(jià)格算，自己請(qǐng)人幫摘茶葉，自己加工去除成本后能收入900元，手工制茶附加值很高。
“群眾看到了手工制茶的經(jīng)濟(jì)效益后，不用我們動(dòng)員，現(xiàn)在很多鄉(xiāng)親都上門看我們手工制茶，想要加入到手工制茶的行列中來(lái)?！标愓鹫f(shuō)，現(xiàn)在麗美社區(qū)，從事手工制茶的從業(yè)人員從最初的兄弟2人發(fā)展到了12人，還有很多群眾正在學(xué)習(xí)準(zhǔn)備加入。
為了打造自己的品牌，2018年陳震注冊(cè)了“鵲峰毫茶”商標(biāo)，自己種的茶也完全按照有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)去打造?！澳憧次覀儾鑸@的茶芽不是綠油油的，而是綠中帶點(diǎn)紅，這就是我們不施化肥，只施有機(jī)肥的結(jié)果?！标愓鹫f(shuō)，這樣的茶葉制作出來(lái)的紅茶品質(zhì)非常好。為了保證茶葉品質(zhì)，他們茶園的茶葉堅(jiān)決不噴農(nóng)藥，只施有機(jī)肥，就連除草也是人工完成。
從自己制茶到讓旅客體驗(yàn)制茶
“因?yàn)槿蚵糜蔚陌l(fā)展需要，政府將會(huì)對(duì)我們麗美社區(qū)進(jìn)行風(fēng)貌改造，一河兩岸都會(huì)打造成生態(tài)旅游景點(diǎn)?！标愓鹫f(shuō)，麗美社區(qū)后山是一大片茶園，通往縣城的二級(jí)路沿著社區(qū)穿過(guò)，到賀巴高速走馬出口也只有3公里的距離，擁有開發(fā)生態(tài)旅游得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)和地理位置。
“到昭平自駕游的外地游客，路過(guò)我們社區(qū)茶園都會(huì)好奇的進(jìn)來(lái)走走看看，體驗(yàn)摘茶、制茶的樂(lè)趣?！标愓鹫f(shuō)。正是因?yàn)椴鑸@里建有觀光步道和供游客拍照、小憩的涼亭，吸引了很多外地游客到此觀光，也使得他制作的手工茶越傳越遠(yuǎn)，口碑越來(lái)越好。
2018到2019年，陳震兄弟倆的茶葉產(chǎn)量都穩(wěn)定在500公斤左右，產(chǎn)值超過(guò)20萬(wàn)元?！敖衲觌m然受到疫情的影響，前期的茶葉銷售受到了一定的沖擊，但我們的新品種茶葉‘金牡丹’成功上市，價(jià)格最高時(shí)每公斤賣到了1600元，100公斤春茶就收入了15萬(wàn)元。”陳震說(shuō)，2020年，就2畝新品種“金牡丹”就撐起了銷售的半壁江山，全年?duì)I收有望突破40萬(wàn)元。
近年來(lái)，昭平縣重點(diǎn)打造了“南山茶?！眹?guó)家4A級(jí)景區(qū)、“故鄉(xiāng)茶博園”國(guó)家3A級(jí)景區(qū)，開發(fā)茶園觀光，發(fā)展茶旅經(jīng)濟(jì)，拉長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的健康融合發(fā)展。為了豐富旅游業(yè)態(tài)，做大做強(qiáng)“茶旅融合”旅游品牌，該縣還加快推動(dòng)昭平壽城有機(jī)茶特色小鎮(zhèn)的規(guī)劃建設(shè)，形成茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園，以茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
2019年，昭平縣新擴(kuò)種茶園面積達(dá)超過(guò)1萬(wàn)畝，今年上半年，全縣新擴(kuò)種茶園面積0.6萬(wàn)畝。連片種植的新茶園，種植的茶葉60%以上為新茶葉品種，并在規(guī)劃種植之初，就融入旅游元素，建好觀光步道，修建涼亭，設(shè)置拍照點(diǎn)和摘茶體驗(yàn)區(qū)，讓游客在欣賞茶園風(fēng)光的同時(shí)，還能體驗(yàn)摘茶、制茶的樂(lè)趣。
發(fā)展新品種茶葉，提升茶葉品質(zhì)，打造茶旅融合發(fā)展是未來(lái)的發(fā)展方向，昭平縣也正朝這個(gè)方向發(fā)展做足了準(zhǔn)備。2019年，“昭平茶之旅”還入選全國(guó)20條茶鄉(xiāng)旅游精品線路之一。(王芳、左德強(qiáng))
來(lái)源：人民網(wǎng)-廣西頻道
電“自從我回來(lái)做手工茶，便與茶結(jié)下了不解之緣。我手工加工的紅茶，每公斤最低也能賣到400元?！?月17日，陳震說(shuō)，他的最終目標(biāo)是領(lǐng)著大伙在手工制茶領(lǐng)域打拼下一片新天地，讓手工制茶成為高端茶葉品牌的同時(shí)，更想讓手工制茶成為昭平茶旅融合發(fā)展道路上重要的一環(huán)，推動(dòng)手工制茶成為可傳承的歷史文化。
陳震是昭平縣走馬鎮(zhèn)福行村麗美社區(qū)支部書記。2017年，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的他和弟弟陳元學(xué)一起手工炒制茶葉并最終獲得市場(chǎng)認(rèn)可，從此走上了手工制茶的道路。為了擴(kuò)大規(guī)模，2018年，兄弟倆聯(lián)合屯里的3人成立了昭平縣麗美茶葉專業(yè)合作社，抱團(tuán)發(fā)展。2019年，陳震被評(píng)為昭平縣的致富帶頭人。
從南下打工到返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)
早在1994年，陳震家里就種了5畝茶葉。當(dāng)時(shí)整個(gè)昭平縣大部分茶葉加工廠都還是手工或者半手工炒制茶葉。當(dāng)時(shí)茶葉價(jià)格低，從事茶產(chǎn)業(yè)工作是既苦又累，還掙不上什么錢。正因如此，1997年，陳震高中畢業(yè)后沒(méi)有子承父業(yè)從事炒茶工作，而是選擇做了一名代課教師。2002年，不滿現(xiàn)狀的他跟隨南下的打工大潮進(jìn)入了廣東佛山的制衣廠工作。
進(jìn)入工廠制衣車間，陳震的聰明才智得到了發(fā)揮，加上他積極肯干，很快就掌握了制衣工作的各個(gè)流程。由于精通業(yè)務(wù)，很快被工廠委以重任，并長(zhǎng)期擔(dān)任技術(shù)部組長(zhǎng)一職。
在外打拼多年，雖然事業(yè)有成，生活無(wú)憂，但每每看到家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親在太陽(yáng)下暴曬一天，摘下的茶葉也只能當(dāng)原材料出售，價(jià)格也低廉時(shí)，作為一名中共黨員的陳震心被觸動(dòng)了。
2017年，經(jīng)過(guò)前期的市場(chǎng)調(diào)研并結(jié)合昭平縣是廣西產(chǎn)茶大縣的優(yōu)勢(shì)，陳震發(fā)現(xiàn)用傳統(tǒng)工藝制作手工茶的市場(chǎng)前景不錯(cuò)，有很大的市場(chǎng)空間。經(jīng)過(guò)和弟弟陳元學(xué)商量，弟兄倆一拍即合，決定接管家里的茶園，發(fā)展壯大手工制茶工藝。
昭平縣有23.6萬(wàn)畝茶葉，其中80%以上的茶葉為老品種“福云六號(hào)”，陳震家當(dāng)年種的茶葉也正是這個(gè)品種?！案Ｔ屏?hào)”茶葉的產(chǎn)量高，但茶葉品質(zhì)不高。為了提高茶葉品質(zhì)，必須發(fā)展新品種。說(shuō)干就干，2017年春，兄弟倆在全面接管家里茶葉的同時(shí)，還種下了2畝新品種茶葉“金牡丹”，從此走上了種茶、摘茶、制茶的道路。
從一戶人制茶發(fā)展到組團(tuán)手工制茶
手工炒茶，對(duì)溫度的控制要求很高，為了掌握火候，陳震兄弟倆都是徒手炒茶?！斑@個(gè)炒鍋有兩根加熱管，總功率3.5KW，炒鍋?zhàn)罡邷囟茸钌僖灿?00℃。炒茶時(shí)，手一不小心碰到鍋壁就會(huì)被燙起水泡?！标愓鸾o筆者展示滿是老繭的手說(shuō)。經(jīng)過(guò)一年不懈的學(xué)習(xí)，兄弟倆不僅掌握了傳統(tǒng)手工制茶的工藝，還結(jié)合實(shí)際，摸索對(duì)傳統(tǒng)的加工技藝進(jìn)行改良，從此走上創(chuàng)業(yè)路。
麗美社區(qū)茶山面積大約有150畝，大部分群眾都是以種茶、摘茶為生。陳震兄弟回來(lái)發(fā)展手工制茶之初，也動(dòng)員鄉(xiāng)親們一起做，但當(dāng)時(shí)沒(méi)有人響應(yīng)。甚至還有一些人認(rèn)為現(xiàn)在是機(jī)器制茶的年代，發(fā)展手工制茶是死路一條，更甚的是有人揚(yáng)言要看兄弟倆的笑話。
“我們從業(yè)第一年，我們是邊學(xué)邊干，自家的5畝茶葉加工了300多公斤干茶，每公斤能賣到400多元，全年下來(lái)總產(chǎn)值超過(guò)12萬(wàn)?！标愒獙W(xué)說(shuō)，第一年，他們的收入還不錯(cuò)，不僅積累了經(jīng)驗(yàn)，也積贊了一定人脈。
“我從1994年開始種茶、摘茶，2018年開始跟陳震一起手工制茶。我們夫妻每天大約能摘15公斤一芽一葉的鮮茶葉，以前當(dāng)原料賣最多也就是掙300元左右?！?018年加入合作社的陳健超給筆者算了一筆帳，15公斤鮮茶芽能炒制3公斤干茶，按每公斤400元的最低干茶價(jià)格算，自己請(qǐng)人幫摘茶葉，自己加工去除成本后能收入900元，手工制茶附加值很高。
“群眾看到了手工制茶的經(jīng)濟(jì)效益后，不用我們動(dòng)員，現(xiàn)在很多鄉(xiāng)親都上門看我們手工制茶，想要加入到手工制茶的行列中來(lái)?！标愓鹫f(shuō)，現(xiàn)在麗美社區(qū)，從事手工制茶的從業(yè)人員從最初的兄弟2人發(fā)展到了12人，還有很多群眾正在學(xué)習(xí)準(zhǔn)備加入。
為了打造自己的品牌，2018年陳震注冊(cè)了“鵲峰毫茶”商標(biāo)，自己種的茶也完全按照有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)去打造。“你看我們茶園的茶芽不是綠油油的，而是綠中帶點(diǎn)紅，這就是我們不施化肥，只施有機(jī)肥的結(jié)果?！标愓鹫f(shuō)，這樣的茶葉制作出來(lái)的紅茶品質(zhì)非常好。為了保證茶葉品質(zhì)，他們茶園的茶葉堅(jiān)決不噴農(nóng)藥，只施有機(jī)肥，就連除草也是人工完成。
從自己制茶到讓旅客體驗(yàn)制茶
“因?yàn)槿蚵糜蔚陌l(fā)展需要，政府將會(huì)對(duì)我們麗美社區(qū)進(jìn)行風(fēng)貌改造，一河兩岸都會(huì)打造成生態(tài)旅游景點(diǎn)?！标愓鹫f(shuō)，麗美社區(qū)后山是一大片茶園，通往縣城的二級(jí)路沿著社區(qū)穿過(guò)，到賀巴高速走馬出口也只有3公里的距離，擁有開發(fā)生態(tài)旅游得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)和地理位置。
“到昭平自駕游的外地游客，路過(guò)我們社區(qū)茶園都會(huì)好奇的進(jìn)來(lái)走走看看，體驗(yàn)摘茶、制茶的樂(lè)趣。”陳震說(shuō)。正是因?yàn)椴鑸@里建有觀光步道和供游客拍照、小憩的涼亭，吸引了很多外地游客到此觀光，也使得他制作的手工茶越傳越遠(yuǎn)，口碑越來(lái)越好。
2018到2019年，陳震兄弟倆的茶葉產(chǎn)量都穩(wěn)定在500公斤左右，產(chǎn)值超過(guò)20萬(wàn)元?！敖衲觌m然受到疫情的影響，前期的茶葉銷售受到了一定的沖擊，但我們的新品種茶葉‘金牡丹’成功上市，價(jià)格最高時(shí)每公斤賣到了1600元，100公斤春茶就收入了15萬(wàn)元?！标愓鹫f(shuō)，2020年，就2畝新品種“金牡丹”就撐起了銷售的半壁江山，全年?duì)I收有望突破40萬(wàn)元。
近年來(lái)，昭平縣重點(diǎn)打造了“南山茶海”國(guó)家4A級(jí)景區(qū)、“故鄉(xiāng)茶博園”國(guó)家3A級(jí)景區(qū)，開發(fā)茶園觀光，發(fā)展茶旅經(jīng)濟(jì)，拉長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的健康融合發(fā)展。為了豐富旅游業(yè)態(tài)，做大做強(qiáng)“茶旅融合”旅游品牌，該縣還加快推動(dòng)昭平壽城有機(jī)茶特色小鎮(zhèn)的規(guī)劃建設(shè)，形成茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園，以茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
2019年，昭平縣新擴(kuò)種茶園面積達(dá)超過(guò)1萬(wàn)畝，今年上半年，全縣新擴(kuò)種茶園面積0.6萬(wàn)畝。連片種植的新茶園，種植的茶葉60%以上為新茶葉品種，并在規(guī)劃種植之初，就融入旅游元素，建好觀光步道，修建涼亭，設(shè)置拍照點(diǎn)和摘茶體驗(yàn)區(qū)，讓游客在欣賞茶園風(fēng)光的同時(shí)，還能體驗(yàn)摘茶、制茶的樂(lè)趣。
發(fā)展新品種茶葉，提升茶葉品質(zhì)，打造茶旅融合發(fā)展是未來(lái)的發(fā)展方向，昭平縣也正朝這個(gè)方向發(fā)展做足了準(zhǔn)備。2019年，“昭平茶之旅”還入選全國(guó)20條茶鄉(xiāng)旅游精品線路之一。
(王芳、左德強(qiáng))
來(lái)源：人民網(wǎng)-廣西頻道
