安溪，居山近海，置縣逾千年，境內(nèi)巍巍戴云山綿延而至，與縱橫交錯的溪流河澗，形成云霧繚繞、雨水充沛、氣候溫潤的微域氣候。得益于這一奇特的生態(tài)環(huán)境，以及擁有千年茶史的豐厚積淀，還有像蘇龍、魏蔭、王士讓等茶葉種制能手，烏龍茶鐵觀音在安溪縣西坪鎮(zhèn)橫空出世。歷經(jīng)數(shù)代人努力，反復(fù)研究篩選，發(fā)明創(chuàng)制出烏龍茶“半發(fā)酵”制作技藝，培育了安溪鐵觀音這一茶中極品。
蘇龍創(chuàng)藝烏龍茶
明成化年間（公元1465-1487年），在安溪縣崇信里（今西坪鎮(zhèn)）南山一帶，住著一位退隱的游獵將軍，名叫“蘇龍”，因長年上山打獵采茶，被烈日曬得黝黑，鄉(xiāng)親們都親切地稱他“烏龍”（閩南語“蘇龍”與“烏龍”諧音）。
有一天，蘇龍背著茶籮和弓箭在后山采茶。過午時分，采完茶葉的蘇龍忽見一只山獐，蘇龍拔步緊追不放，被山獐引至石鼓坑，萬金土坎，三斗子山洞，竹腳大邱田，最終捕獲。扛回家中，天色已晚，將山獐綁在大門口石柱邊。準備次日清晨，宰殺山獐，為老母親治療多年的頭疼病。當(dāng)晚，精疲力盡的蘇龍，一覺到天蒙亮，將籮里的茶葉停放了一個晚上，第二天清晨，蘇龍才動手炒茶，這時奇跡出現(xiàn)——茶葉已經(jīng)萎軟，捧在手心有股奇異的香味，炒制后更是香氣撲鼻。沖泡品嘗，往日的苦澀之味盡除，香氣更足，味更甘醇。蘇龍非常高興，連忙邀請近鄰好友前來品嘗，大家連聲稱贊：“好茶！”蘇龍若有所悟，趕緊去看綁在大門口的山獐，竟然不見了。
此后，蘇龍便依照此法進行制作，經(jīng)過一次又一次試驗，終于明白茶青在簍筐中經(jīng)過抖動，葉緣頻繁撞擊，才會形成紅邊，有了紅邊所制作的茶葉才能形成天然花果香味。由此，蘇龍摸索出一整套“半發(fā)酵”制茶技藝，并傳授給鄉(xiāng)親。蘇龍去世以后，鄉(xiāng)民為了紀念他的貢獻，寄托對他的思念，就把依其法所制的茶都叫作“烏龍茶”，并在南山上蘇龍居住的地方建了一座小廟宇，塑其像供奉，廟為“烏龍將軍廟”。
之后，蘇龍發(fā)明的烏龍茶制作技術(shù)，迅速向鄰近產(chǎn)茶縣及臺灣地區(qū)傳播。清光緒年間，安溪烏龍茶就已傳播至鄰近的永春、南安、長泰、漳平、華安等地和閩北建甌、武夷山等地，以及廣東、臺灣等茶區(qū)。解放后，江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西、四川、云南等?。ㄗ灾螀^(qū)）亦陸續(xù)引種。
觀音托夢魏蔭種
清雍正三年（1725年）前后，安溪崇信里南巖村鄰村松林頭（今西坪鎮(zhèn)松巖村），有位制茶師傅，姓魏名蔭，一生勤于種茶。他信奉觀音，每日晨昏都要在觀音佛座前點三炷香，敬奉三杯清茶，十分虔誠。一天夜里，魏蔭做了個夢：自己荷鋤出門，沿著林間小徑來到一道山澗旁，周圍古松聳立，水霧繚繞，一片迷蒙。恍惚間，他隱約看見水潭邊石縫中長有一株茶樹。正當(dāng)他準備上前細看時，有個聲音從上空飄來：“這是一棵茶樹，念你虔誠，特賜予你。望你悉心培育，廣為傳播，造福人間?！蔽菏a好生奇怪，正欲探身采摘，忽傳來一陣犬吠，把好夢擾醒。
次日清晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在觀音侖“打石坑”小溪邊的石隙間發(fā)現(xiàn)一株與眾不同的茶樹，只見其葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，清翠欲滴，枝繁葉茂。魏蔭將茶樹壓條繁殖，種在自家的茶田里細心栽培，依照蘇龍制茶技藝采制成茶,凡飲過此茶者，均贊不絕口。由于該茶苗是魏蔭發(fā)現(xiàn)栽培的，人們都稱之為“魏蔭種”。
此后，魏蔭繁殖出一批批茶苗即鐵觀音茶苗，送給茶農(nóng)們栽種。不久，“魏蔭種”便在安溪各地安家落戶，并世代相傳，香飄四海。
乾隆賜名鐵觀音
“鐵觀音”的得名與清代桐城派創(chuàng)始人方苞頗有淵源。方苞初入國子監(jiān)游學(xué)京城時，安溪名儒李光地已是朝中內(nèi)閣大學(xué)士?？吹椒桨恼潞螅罟獾伢@嘆方苞是“韓（愈）歐（陽修）復(fù)出，北宋后未有”之才。受茶鄉(xiāng)影響，李光地頗喜歡飲茶，時常邀約方苞等人至府邸品賞家鄉(xiāng)安溪烏龍茶。茶水泡開，常有一股蘭花香彌漫室內(nèi)，幽靜綿長，韻味無限，絲絲縷縷刻在方苞的記憶深處。
乾隆六年（1741年）秋天的一個午后，方苞正伏案捧讀《皇清文穎》，侍從呈報門外有位儒生求見，進來的便是李光地的同鄉(xiāng)邑人王士讓。王士讓，康熙二十六年（1687年）生于安溪崇信里堯陽鄉(xiāng)（今西坪鎮(zhèn)南巖村），自幼苦讀經(jīng)書，卻屢試不第。直到四年前，已屆四十五歲才考中進士。此次依例奉召進京，前來拜謁方苞，并將隨身攜帶的家鄉(xiāng)茶葉贈送方苞。
方苞一見王士讓拿出的茶葉便覺眼熟，知是昔日李光地府邸品賞過的安溪茶，但又與昔時所飲之茶略有不同。面前的茶葉更沉甸厚實，投入杯盞鏗鏘有聲，尚未注水，已有輕微的香氣溢于杯外。次日，方苞入朝覲見乾隆皇帝，舉薦王士讓，并把此茶獻給皇帝。乾隆發(fā)現(xiàn)此茶綠葉赤邊、條索密實，命人注水，一啟杯蓋，芳香撲鼻而來；輕飲一口，則齒頰留香，心醉神怡。心下大異，便傳來王士讓詳詢此茶來歷。王士讓細細講述了“觀音托夢”和安溪茶繁育傳播的故事。
王士讓一番奏稟，讓乾隆也暗暗稱奇，細細觀察掂量，感覺此茶烏潤茁實，粒沉似鐵，味香形美，猶如觀音，又有魏蔭“觀音托夢”一說，因而賜名“鐵觀音”。王士讓一聽，趕緊跪謝。自此，鐵觀音聲名遍傳天下。
來源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
5月21日是聯(lián)合國確定的“國際茶日”。茶是世界三大飲品之一，起源于中國，盛行于世界。我國是茶葉生產(chǎn)和消費大國，近年來，越來越多的人知茶、愛茶，茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)多元化發(fā)展，茶消費呈現(xiàn)年輕化趨勢。
共品茶香茶韻，共享美好生活。在“國際茶日”到來之際，記者走進茶園、茶廠、茶企、茶飲店，觀察產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動態(tài)、消費市場新現(xiàn)象?！幷?/p>
小眾茶遇見新茶飲
記者 王崟欣
打開小程序，依序選擇茶湯、小料，確定甜度，下單。不過三五分鐘，一杯新式茶飲便制作完畢。
漳平水仙茶。林天南攝(人民視覺)
“到了就能取，邊走邊喝。”午后散步，福建福州信和廣場附近的上班族林女士點了一杯奶茶。出門在外，隨手點杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲，成為不少消費者的新習(xí)慣。
“這款奶茶選的茶葉很特別，有茶味又清甜，很合我的口味，我已經(jīng)回購好幾次了。”受到林女士喜愛的這款茶底，名叫漳平水仙，是一款產(chǎn)自福建龍巖漳平市的小眾茶，與鐵觀音同屬閩南烏龍茶類。相較于主流茶種，小眾茶產(chǎn)量較小，漳平種植水仙茶5萬多畝，年產(chǎn)量6000多噸，不到武夷巖茶、安溪鐵觀音等名茶年產(chǎn)量的1/10，此前大多由本地人消費，近年來卻很受茶飲品牌青睞，出了不少“爆款”茶飲。
茶葉種類那么多，為什么是漳平水仙?漳平市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉素惠認為，是因為漳平水仙的特殊口感?！白涛洞己?、花香怡人、發(fā)酵適中、湯色橙黃明亮，與茶飲品牌合作，這些是優(yōu)勢所在?！眲⑺鼗菡f，新式茶飲市場競爭激烈，一個個“爆款”背后是對獨特風(fēng)味的不斷挖掘。
眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統(tǒng)工夫茶，漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐，溫杯燙盞，分杯品鑒……“沒想到，現(xiàn)在工夫茶也能捧在手里邊走邊喝了?！编嵨暮Ｊ钦钠剿刹柚谱骷妓圐垘r市級非遺傳承人，親歷了這個小眾茶的“大眾化”。3年前，一家茶飲店找鄭文海談合作時，他還十分驚訝。3年過去，他的400畝茶山已與國內(nèi)兩家龍頭茶飲品牌穩(wěn)定合作，50多噸年產(chǎn)水仙茶中，超20噸直接供應(yīng)茶飲品牌，不僅自家銷量翻番，還帶動了周邊百余戶茶農(nóng)收入增長。
不只漳平水仙，新式茶飲帶給原茶市場的增長是巨大的。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。
重慶開州大進鎮(zhèn)茶葉加工車間，全自動智能化生產(chǎn)線在制茶。王曉宇攝(影像中國)
“新式茶飲的走紅，反映出茶產(chǎn)業(yè)消費群體的年輕化?！备＝ㄞr(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院副教授管曦認為，作為未來茶產(chǎn)業(yè)消費的主力軍，年輕人不是不愛喝茶，而是其喝茶偏好與傳統(tǒng)沖泡茶飲的市場定位存在差異。“他們更追求口感的獨特與獲取的便捷。新式茶飲的立等可取，加上小眾茶的獨特風(fēng)味，精準觸達了年輕人的消費習(xí)慣。”管曦說。
產(chǎn)品走紅后，品質(zhì)如何保障?鄭文海介紹，在與茶飲品牌合作的過程中，品牌方會給出明確標準——什么季節(jié)的茶，茶葉品質(zhì)如何，發(fā)酵到什么步驟，如何拼配，都有嚴格規(guī)定。“審評合格后，裝箱走冷鏈運輸至各門店，保證茶葉的品質(zhì)?！编嵨暮Ｕf。
“從奶茶、水果茶到新中式養(yǎng)生茶，每一款新品背后，都蘊藏著小眾茶的潛力與空間。”管曦說，中國茶葉品種繁多，幾乎每個地域都有自己獨特的茶葉品種與地方風(fēng)味，新式茶飲帶動更多小眾茶進入大眾視野，讓更多年輕人認識茶、了解茶、愛上茶，應(yīng)通過技術(shù)化改造、資源整合，提高小眾茶的供應(yīng)能力;同時嚴格控制品質(zhì)，避免出現(xiàn)“以次充好”等短視行為，以好品質(zhì)、好口碑促進小眾茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
茶文旅引來新流量
記者 張文豪
雨過天晴，河南信陽大別山北麓，連片茶園，滿目蒼翠。在山頂觀光平臺，來自河南開封的張先生眺望著眼前的萬畝茶園說：“昨天和小伙伴自駕來這里，就是為了這一杯毛尖新茶?！?/p>
半山腰，零星茶農(nóng)挎著竹簍，正在采摘。新茶上市以來，旅游興旺。山頂茶室，戶外帳篷，處處圍坐著來自各地的游客：買上一張茶票，乘擺渡車到山頂，品嘗新泡毛尖，樂享休閑時光。
浙江杭州淳安縣楓樹嶺鎮(zhèn)茶園。余劍鋒攝(影像中國)
茶山下，新中式茶飲店，店員王雨菡熟練地打出茶香濃郁的冰激凌，遞給顧客，“剛推出的信陽毛尖抹茶口味，很受歡迎?！爆F(xiàn)烤的毛尖綠豆糕、毛尖酥等茶點，也圈粉不少。
近年來，信陽在茶上下功夫，培育茶文化旅游精品線路，實施茶旅融合發(fā)展，創(chuàng)建大別山北麓全域旅游示范區(qū)，實施大別山百家主題民宿示范工程，培育出多種茶旅新業(yè)態(tài)和消費新場景。
臨近中午，郝家沖村的歸拙園民宿熱鬧起來。“我們前年‘五一’假期開業(yè)，如今已成為集食宿、品茗、研學(xué)等為一體的茶莊園?！闭f罷，經(jīng)營者崔軍揮手招呼客人。
竹篩曬青、生鍋殺青、熟鍋理條……在歸拙園茶學(xué)館，60歲的炒茶師傅強運國和老伴一起，教游客手工炒制剛摘下的青葉，不少來茶山研學(xué)的學(xué)生好奇圍觀?！皫煾的媚蠛艿轿?，非常佩服這樣的工匠精神?！毙抨枌W(xué)院學(xué)生李海晴來自外地，這趟研學(xué)之旅讓她對信陽茶文化有了更深了解。
午后暖風(fēng)吹拂，帶來陣陣茶香。信陽市區(qū)百花園城市書房，近300平方米的茶主題書屋內(nèi)，幾名青年圍桌茶敘。90后主理人姚麗介紹，這是年初打造的新中式茶空間，可以圍爐煮茶，也可以調(diào)制新式茶飲，“相比傳統(tǒng)茶館，這里更契合年輕人的消費需求”。
華燈初上，信陽青年營地人頭攢動，一場毛尖市集活動在這里舉行。600多畝綠地上，非遺手作、醇香茶飲、新式茶點應(yīng)有盡有。信陽市文廣旅局局長任俊介紹，信陽正用年輕化、創(chuàng)新化的形式激發(fā)茶旅新活力。信陽擁有茶園超216萬畝，茶葉產(chǎn)量達9萬噸。通過茶旅融合創(chuàng)新發(fā)展，全市已建成露營地95家、茶主題民宿50余家、茶莊園35家、研學(xué)旅行基地67家。
“越來越多年輕人通過茶文化，找尋詩意與遠方?！毙抨栟r(nóng)林學(xué)院教授郭桂義認為，茶消費從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，茶文旅愈加多元，茶源地應(yīng)接住這波流量，補齊配套設(shè)施短板，豐富茶類文創(chuàng)產(chǎn)品，讓茶旅煥發(fā)青春活力。
傳統(tǒng)茶換上新包裝
記者李茂穎
體驗普洱特調(diào)飲品、嘗鮮玫瑰普洱茶冰激凌……云南昆明長水機場的茶葉商鋪內(nèi)，顧客熙熙攘攘，十分熱鬧。以普洱茶湯色為背景的消費空間中，不同風(fēng)味的茶餅種類繁多，還有袋泡茶、小罐茶、速溶茶、凍干茶粉等新型茶產(chǎn)品，供消費者選擇。
福建福州鼓山白云洞景點，游客停歇飲茶。新華社記者 姜克紅攝
“以前只見過咖啡有這種凍干包裝，茶葉的還是第一次見。有了茶粉包裝，帶出去旅游、出差就方便多了，隨時就能喝，我要買一盒試試?！鳖櫩蛣⑴空f。
近年來，茶飲市場規(guī)?？焖僭鲩L、產(chǎn)品迅速迭代，消費者對茶葉及茶飲消費的熱情持續(xù)上升?！澳贻p人越來越喜歡喝茶，這是文化、社交、個性化需求以及消費便利性等共同作用的結(jié)果。尤其關(guān)鍵的是，隨著生活水平提升，年輕消費者對健康養(yǎng)生飲品的需求不斷增長，天然、優(yōu)質(zhì)的原料，如新鮮水果、優(yōu)質(zhì)茶葉等成為新賣點?！痹颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長王白娟說。
愛喝茶的年輕人正在影響茶葉市場。針對年輕人的消費習(xí)慣，傳統(tǒng)茶企積極挖掘茶產(chǎn)業(yè)的更多可能性，探索新的產(chǎn)品包裝設(shè)計形式，以滿足戶外活動、辦公室工作以及旅行等不同場景下消費者快速、便攜飲茶的需求。
“傳統(tǒng)普洱茶餅體積較大，需要專門的器具才能取用，對飲茶的環(huán)境要求很高?！贝笠婕瘓F勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理邵愛菊拿出一塊迷你茶磚，每塊5克大小，“這是我們茶師反復(fù)品測、定制出來的茶量，每次飲茶只需拿出一塊，沖水即可，一塊就能泡上一整天。”
不久前舉辦的中國云南普洱茶國際博覽交易會上，不少企業(yè)帶了茶晶、茶飲品等新型茶產(chǎn)品前去參展?！拔覀儸F(xiàn)在做產(chǎn)品開發(fā)時，會研究年輕消費者的偏好，從便攜性、口感上發(fā)力。茶晶是通過智能發(fā)酵萃取的原茶，一條就是一杯茶，3秒就可以速溶出一杯口感香醇的普洱茶?！鄙蹛劬战榻B。年輕茶飲市場品味多元，茶企根據(jù)消費者喜歡的口感和不同的健康功能，加入梔子、菊苣、桑葉等，通過科學(xué)配比為市場提供不同風(fēng)味的速溶普洱。
“無論是小包裝的傳統(tǒng)茶飲，還是智能發(fā)酵萃取的茶晶，市場反饋都很好，銷量連年增長。2023年，迷你茶磚相比前一年銷量增長30%左右。茶晶產(chǎn)品在電商平臺上銷售尤其好，復(fù)購率很高?！鄙蹛劬照f。
來源：人民日報、北京茶世界
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5月21日是聯(lián)合國確定的“國際茶日”。茶是世界三大飲品之一，起源于中國，盛行于世界。我國是茶葉生產(chǎn)和消費大國，近年來，越來越多的人知茶、愛茶，茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)多元化發(fā)展，茶消費呈現(xiàn)年輕化趨勢。
共品茶香茶韻，共享美好生活。在“國際茶日”到來之際，記者走進茶園、茶廠、茶企、茶飲店，觀察產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動態(tài)、消費市場新現(xiàn)象?！幷?/p>
小眾茶遇見新茶飲
打開小程序，依序選擇茶湯、小料，確定甜度，下單。不過三五分鐘，一杯新式茶飲便制作完畢。
漳平水仙茶。林天南攝(人民視覺)
“到了就能取，邊走邊喝?！蔽绾笊⒉?，福建福州信和廣場附近的上班族林女士點了一杯奶茶。出門在外，隨手點杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲，成為不少消費者的新習(xí)慣。
“這款奶茶選的茶葉很特別，有茶味又清甜，很合我的口味，我已經(jīng)回購好幾次了?！笔艿搅峙肯矏鄣倪@款茶底，名叫漳平水仙，是一款產(chǎn)自福建龍巖漳平市的小眾茶，與鐵觀音同屬閩南烏龍茶類。相較于主流茶種，小眾茶產(chǎn)量較小，漳平種植水仙茶5萬多畝，年產(chǎn)量6000多噸，不到武夷巖茶、安溪鐵觀音等名茶年產(chǎn)量的1/10，此前大多由本地人消費，近年來卻很受茶飲品牌青睞，出了不少“爆款”茶飲。
茶葉種類那么多，為什么是漳平水仙?漳平市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉素惠認為，是因為漳平水仙的特殊口感?！白涛洞己?、花香怡人、發(fā)酵適中、湯色橙黃明亮，與茶飲品牌合作，這些是優(yōu)勢所在?！眲⑺鼗菡f，新式茶飲市場競爭激烈，一個個“爆款”背后是對獨特風(fēng)味的不斷挖掘。
眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統(tǒng)工夫茶，漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐，溫杯燙盞，分杯品鑒……“沒想到，現(xiàn)在工夫茶也能捧在手里邊走邊喝了?！编嵨暮Ｊ钦钠剿刹柚谱骷妓圐垘r市級非遺傳承人，親歷了這個小眾茶的“大眾化”。3年前，一家茶飲店找鄭文海談合作時，他還十分驚訝。3年過去，他的400畝茶山已與國內(nèi)兩家龍頭茶飲品牌穩(wěn)定合作，50多噸年產(chǎn)水仙茶中，超20噸直接供應(yīng)茶飲品牌，不僅自家銷量翻番，還帶動了周邊百余戶茶農(nóng)收入增長。
不只漳平水仙，新式茶飲帶給原茶市場的增長是巨大的。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，采購上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。
重慶開州大進鎮(zhèn)茶葉加工車間，全自動智能化生產(chǎn)線在制茶。王曉宇攝(影像中國)
“新式茶飲的走紅，反映出茶產(chǎn)業(yè)消費群體的年輕化?！备＝ㄞr(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院副教授管曦認為，作為未來茶產(chǎn)業(yè)消費的主力軍，年輕人不是不愛喝茶，而是其喝茶偏好與傳統(tǒng)沖泡茶飲的市場定位存在差異。“他們更追求口感的獨特與獲取的便捷。新式茶飲的立等可取，加上小眾茶的獨特風(fēng)味，精準觸達了年輕人的消費習(xí)慣。”管曦說。
產(chǎn)品走紅后，品質(zhì)如何保障?鄭文海介紹，在與茶飲品牌合作的過程中，品牌方會給出明確標準——什么季節(jié)的茶，茶葉品質(zhì)如何，發(fā)酵到什么步驟，如何拼配，都有嚴格規(guī)定?！皩徳u合格后，裝箱走冷鏈運輸至各門店，保證茶葉的品質(zhì)?！编嵨暮Ｕf。
“從奶茶、水果茶到新中式養(yǎng)生茶，每一款新品背后，都蘊藏著小眾茶的潛力與空間?！惫荜卣f，中國茶葉品種繁多，幾乎每個地域都有自己獨特的茶葉品種與地方風(fēng)味，新式茶飲帶動更多小眾茶進入大眾視野，讓更多年輕人認識茶、了解茶、愛上茶，應(yīng)通過技術(shù)化改造、資源整合，提高小眾茶的供應(yīng)能力;同時嚴格控制品質(zhì)，避免出現(xiàn)“以次充好”等短視行為，以好品質(zhì)、好口碑促進小眾茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
茶文旅引來新流量
雨過天晴，河南信陽大別山北麓，連片茶園，滿目蒼翠。在山頂觀光平臺，來自河南開封的張先生眺望著眼前的萬畝茶園說：“昨天和小伙伴自駕來這里，就是為了這一杯毛尖新茶?！?/p>
半山腰，零星茶農(nóng)挎著竹簍，正在采摘。新茶上市以來，旅游興旺。山頂茶室，戶外帳篷，處處圍坐著來自各地的游客：買上一張茶票，乘擺渡車到山頂，品嘗新泡毛尖，樂享休閑時光。
浙江杭州淳安縣楓樹嶺鎮(zhèn)茶園。余劍鋒攝(影像中國)
茶山下，新中式茶飲店，店員王雨菡熟練地打出茶香濃郁的冰激凌，遞給顧客，“剛推出的信陽毛尖抹茶口味，很受歡迎?！爆F(xiàn)烤的毛尖綠豆糕、毛尖酥等茶點，也圈粉不少。
近年來，信陽在茶上下功夫，培育茶文化旅游精品線路，實施茶旅融合發(fā)展，創(chuàng)建大別山北麓全域旅游示范區(qū)，實施大別山百家主題民宿示范工程，培育出多種茶旅新業(yè)態(tài)和消費新場景。
臨近中午，郝家沖村的歸拙園民宿熱鬧起來?！拔覀兦澳辍逡弧倨陂_業(yè)，如今已成為集食宿、品茗、研學(xué)等為一體的茶莊園?！闭f罷，經(jīng)營者崔軍揮手招呼客人。
竹篩曬青、生鍋殺青、熟鍋理條……在歸拙園茶學(xué)館，60歲的炒茶師傅強運國和老伴一起，教游客手工炒制剛摘下的青葉，不少來茶山研學(xué)的學(xué)生好奇圍觀?！皫煾的媚蠛艿轿?，非常佩服這樣的工匠精神?！毙抨枌W(xué)院學(xué)生李海晴來自外地，這趟研學(xué)之旅讓她對信陽茶文化有了更深了解。
午后暖風(fēng)吹拂，帶來陣陣茶香。信陽市區(qū)百花園城市書房，近300平方米的茶主題書屋內(nèi)，幾名青年圍桌茶敘。90后主理人姚麗介紹，這是年初打造的新中式茶空間，可以圍爐煮茶，也可以調(diào)制新式茶飲，“相比傳統(tǒng)茶館，這里更契合年輕人的消費需求”。
華燈初上，信陽青年營地人頭攢動，一場毛尖市集活動在這里舉行。600多畝綠地上，非遺手作、醇香茶飲、新式茶點應(yīng)有盡有。信陽市文廣旅局局長任俊介紹，信陽正用年輕化、創(chuàng)新化的形式激發(fā)茶旅新活力。信陽擁有茶園超216萬畝，茶葉產(chǎn)量達9萬噸。通過茶旅融合創(chuàng)新發(fā)展，全市已建成露營地95家、茶主題民宿50余家、茶莊園35家、研學(xué)旅行基地67家。
“越來越多年輕人通過茶文化，找尋詩意與遠方。”信陽農(nóng)林學(xué)院教授郭桂義認為，茶消費從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，茶文旅愈加多元，茶源地應(yīng)接住這波流量，補齊配套設(shè)施短板，豐富茶類文創(chuàng)產(chǎn)品，讓茶旅煥發(fā)青春活力。
傳統(tǒng)茶換上新包裝
體驗普洱特調(diào)飲品、嘗鮮玫瑰普洱茶冰激凌……云南昆明長水機場的茶葉商鋪內(nèi)，顧客熙熙攘攘，十分熱鬧。以普洱茶湯色為背景的消費空間中，不同風(fēng)味的茶餅種類繁多，還有袋泡茶、小罐茶、速溶茶、凍干茶粉等新型茶產(chǎn)品，供消費者選擇。
福建福州鼓山白云洞景點，游客停歇飲茶。新華社記者 姜克紅攝
“以前只見過咖啡有這種凍干包裝，茶葉的還是第一次見。有了茶粉包裝，帶出去旅游、出差就方便多了，隨時就能喝，我要買一盒試試。”顧客劉女士說。
近年來，茶飲市場規(guī)?？焖僭鲩L、產(chǎn)品迅速迭代，消費者對茶葉及茶飲消費的熱情持續(xù)上升?！澳贻p人越來越喜歡喝茶，這是文化、社交、個性化需求以及消費便利性等共同作用的結(jié)果。尤其關(guān)鍵的是，隨著生活水平提升，年輕消費者對健康養(yǎng)生飲品的需求不斷增長，天然、優(yōu)質(zhì)的原料，如新鮮水果、優(yōu)質(zhì)茶葉等成為新賣點?！痹颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長王白娟說。
愛喝茶的年輕人正在影響茶葉市場。針對年輕人的消費習(xí)慣，傳統(tǒng)茶企積極挖掘茶產(chǎn)業(yè)的更多可能性，探索新的產(chǎn)品包裝設(shè)計形式，以滿足戶外活動、辦公室工作以及旅行等不同場景下消費者快速、便攜飲茶的需求。
“傳統(tǒng)普洱茶餅體積較大，需要專門的器具才能取用，對飲茶的環(huán)境要求很高?！贝笠婕瘓F勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理邵愛菊拿出一塊迷你茶磚，每塊5克大小，“這是我們茶師反復(fù)品測、定制出來的茶量，每次飲茶只需拿出一塊，沖水即可，一塊就能泡上一整天?！?/p>
不久前舉辦的中國云南普洱茶國際博覽交易會上，不少企業(yè)帶了茶晶、茶飲品等新型茶產(chǎn)品前去參展?！拔覀儸F(xiàn)在做產(chǎn)品開發(fā)時，會研究年輕消費者的偏好，從便攜性、口感上發(fā)力。茶晶是通過智能發(fā)酵萃取的原茶，一條就是一杯茶，3秒就可以速溶出一杯口感香醇的普洱茶。”邵愛菊介紹。年輕茶飲市場品味多元，茶企根據(jù)消費者喜歡的口感和不同的健康功能，加入梔子、菊苣、桑葉等，通過科學(xué)配比為市場提供不同風(fēng)味的速溶普洱。
“無論是小包裝的傳統(tǒng)茶飲，還是智能發(fā)酵萃取的茶晶，市場反饋都很好，銷量連年增長。2023年，迷你茶磚相比前一年銷量增長30%左右。茶晶產(chǎn)品在電商平臺上銷售尤其好，復(fù)購率很高?！鄙蹛劬照f。
來源：人民日報
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